Котлета для гамбургера.

Если вы любите коронное блюдо всех фаст-фудов и хотите приготовить его дома, то предлагаю вам рецепт котлеты для гамбургера. Ее приготовление не займет много времени, а вкус - просто потрясающий.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Говядина 500 Грамм
• Панировочные сухари 5 Ст. ложек
• Яйцо 1 Штука
• Соль 1 Щепотка
• Перец 1 Щепотка
• Специи 1 Щепотка орегано, кориандр, тмин

Шаг 1

1. Рецепт приготовления котлеты для гамбургера следует начать с фарша. Только приготовив самостоятельно фарш, можно быть уверенным в его качестве и свежести. Для этого необходимо взять свежую говядину, вымыть и просушить ее. Мясо нарезать небольшими кусочками и пропустить через мясорубку (можно даже дважды). Добавить к мясу яйцо, панировочные сухари и специи, посолить и поперчить по вкусу.

Шаг 2

2. Фарш нужно тщательно вымешать до однородной консистенции. Формировать котлетки лучше смоченными в воде руками, чтобы фарш не лип к рукам. Их необходимо делать достаточно тонкими, чуть меньше 1 сантиметра. По размеру котлетка должна быть немного больше, чем булочка.

Шаг 3

3. Обжаривать котлеты необходимо на хорошо разогретой сковороде, желательно с антипригарным покрытием. Около 8-10 минут будет достаточно, чтобы котлеты хорошо поджарились с двух сторон.

Шаг 4

4. Такие котлеты можно приготовить заранее и заморозить. Лучше переложить их бумагой для выпечки, чтобы они не слиплись. Перед приготовлением они не требует разморозки, можно сразу отправлять их на сковороду.

Шаг 5

5. Котлета для гамбургера в домашних условиях готова. Далее можно немного поджарить булочку, смазать ее любимым соусом, добавить овощей, лист салата и, конечно же, нежнейшую котлетку. Вот и все, домашний гамбургер можно подавать к столу.

Котлета для бургера: рецепт из фарша. Котлета для бургера: как приготовить в домашних условиях.

Любите американскую кухню? Тогда специально для вас — рецепт приготовления сочных котлет для бургеров. Узнайте секреты приготовления, формовки и жарки.

В классическом рецепте котлета для бургера состоит всего лишь из трех ингредиентов — фарша, соли и перца. В составе нет яиц или муки, а обжаривается она на сухой сковороде (или с добавлением минимального количества масла). Если ее правильно приготовить, то бургер получится сочным, с выраженным мясным вкусом. Некоторые повара к мясу добавляют лук, рубленые овощи или кетчуп, но это считается отступлением от классики.

Фарш

Подходящее мясо для классического американского рецепта — говядина. В идеале взять постную вырезку и лопатку (2/3 объема всего мяса), смешать их с более жирной шеей и пашиной (1/3). Таким образом вы получите говяжий фарш с идеальными пропорциями мяса и жира 80:20.

Второй вариант — использовать свино-говяжий фарш. Свинина (не более 25%). добавляется для сочности, чтобы котлетка не была слишком сухой.

Фарш, конечно же, лучше делать самостоятельно. Чтобы он получился более сочным, рекомендуется использовать крупную решетку для мясорубки. Важно, чтобы при перемалывании мясо не нагревалось, поэтому есть смысл подержать металлические части прибора некоторое время в холодильнике.

Размер

Формируя котлету, важно взвесить каждую порцию. Вам понадобится 100 или 150 г на одну штуку — все зависит от размеров булочек, которые вы будете использовать для приготовления бургера. В любом случае толщина изделия не должна превышать 1 см, иначе плохо прожарится.

Чтобы придать форму, вам понадобится кулинарное кольцо. Оно поможет сделать котлеты одинакового размера. Если прижать их сверху прессом, то они будут ровными и уплотнятся — так фарш не развалится на сковороде.

Холод

Перед обжаркой изделия из фарша нужно охладить. Если этого не сделать, то структура мяса будет разрушена, оно нагреется, будет выделяться жир, а сами котлеты не удержат форму, будут липнуть к рукам.

Котлеты для бургеров 🥝 по пошаговому рецепту с фото, как сделать фарш из говядины. Домашние котлеты для бургеров.

Чтобы дома получился отличный сочный бургер - надо научиться правильно жарить или запекать в духовке котлеты. Котлета может быть как говяжьей, так и из свинины. Хочу сейчас вам рассказать о том, как приготовить котлетки для бургеров. Я вам поведаю вариант приготовления данного чуда кулинарии, дабы у вас в арсенале была отличная возможность порадовать себя и тех, кто вас окружает.

Во-первых, нужно приготовить сам фарш, а потом уже заниматься приготовлением и формированием котлет. Для этого возьмите четыреста грамм свежей говядины, тщательным образом помойте ее и немного подсушите.

Нарежьте говядину маленькими пластами, а затем нарежьте все ломтики кубиками. Размер каждого кубика должен быть приблизительно два на два миллиметра.

Соберите готовый нарезанный фарш в форму котлеты и отбейте его руками. Для этого нужно несколько раз сильно «шлепнуть» котлетку о рабочую поверхность. Также можно побить котлету руками. При помощи кухонной лопатки сформируйте лепешку.

Посолите и поперчите сформированную котлетку. Вот и все, меньше чем за 10 минут у вас есть готова котлетка. Осталось ее пожарить.

Разогрейте сковороду и промажьте ее поверхность сливочным маслом. Выложите на разогретую поверхность котлету и обжаривайте с каждой стороны по три минуты. Уделите данному этапу готовки очень много внимания, так как вы не должны пережарить котлету.

Готовую котлету можно превращать в полноценный бургер! Переходим к следующему рецепту, который также позволит вам узнать, как приготовить котлету для гамбургера, но только уже в другом виде.

Видеорецепт приготовления

Чтобы вам было совсем легко самостоятельно освоить такой рецепт, я могу вам посоветовать посмотреть этот видеоролик. В нем есть все, что вам нужно для приготовления домашних гамбургеров на скорую руку. Благодаря ему вы узнаете, как сделать уникальную котлету для бургера.

В первую очередь нужно определиться с тем, сколько вы хотите приготовить таких котлеток. Для того чтобы приготовить одну-единственную котлету, вам потребуется от ста двадцати до двухсот грамм свежей говядины. Такими большими по своему размеру котлеты готовятся не просто так. Это позволяет сохранить чудесный вкус говядины и придать сочность уже готовому блюду. Также как бы в «дополнение» такая одна котлетка еще и является очень сытной. Главный ингредиент – говядину –нужно выбирать с особым вниманием. Она должна быть свежей, не иметь деформаций и каких-либо заболеваний. Для этого я вам советую проверить документы на предлагаемый вам товар. Приступаем к осуществлению рецепта котлеты для гамбургера.

Котлеты для гамбургеров, вернее, уже готовые гамбургеры, принято подавать с жареной картошкой. Ее еще называют картофелем «фри». Кроме нее обязательным спутником бургера является прохладительный напиток. Лучше всего подойдет газировка. Впрочем, вы сами можете пофантазировать на тему подачи такого блюда, так как оно не требует определенной строгости в этом плане. Можно подать с соусами и всем чем угодно!

Котлета для гамбургера рецепт с фото пошагово. Котлета для гамбургера.

Сочная и нежная котлета сделает домашний гамбургер вкуснее. Потому что именно правильно приготовленная котлета – это гарантия вкусного гамбургера. Такие котлеты используют для складывания любых видов гамбургера. Их собирают и дома, готовят на природе и т.д. Подают и на любой вид трапезы, и в праздники, берут с собой на работу или на пикник.

Пошаговое приготовление

Как сделать котлету для гамбургера? Приготовьте мясо для фарша, а это говядина хорошего сорта и свежая. Если в куске есть прожилки и все то, что сделает фарш некачественным, уберите все это, используя острый нож.

Вот примерно так должно выглядеть мясо для перемалывания на фарш.

Нарежьте его на небольшие кусочки. То есть так, чтобы они свободно попадали в средство для измельчения говядины.

У меня это был погружной блендер. Я выложила в него кусочки говядины.

И промолола их, добавив немного жира.

Если вы хотите идеальную бургер-котлету, не добавляйте в нее много дополнительных продуктов типа, например, лука и пр. Поскольку солим мы в конце, т.е. перед жаркой, фарш только приправим молотым перцем. И лучше, если вы его прямо сейчас промелете мельничкой.

Если у вас предстоит еще много работы по приготовлению, скажем, булочек, отправьте фарш в холодильник. А потом (перед самой жаркой) подсолите по вкусу.

Перемешайте все и разделите фарш на равные части.

Затем сформируйте уже более конкретные заготовки для жарки, используя любые сподручные средства. Толщина котлеток должна быть не менее 1.5 см.

Заготовки сложите аккуратно стопкой, перемежая пергаментом, и снова отправьте в холодильник.

Минут через 10 поставьте сковороду на газ – пусть греется. Если она хорошо нагрелась, налейте в нее пару ложек растительного масла. Тоже пусть прогреется, и только потом выкладывайте аккуратно котлеты, используя лопаточку.

Жарьте с каждой стороны по 5-7 минут, один раз перевернув, и готовьте все остальное для сборки гамбургера.

Чтобы котлета получилась сочной и нежной, готовьте сами фарш, не используйте покупной.

Фарш должен быть фактурным, т.е. не надо очень мелко его перемалывать.

Берите только свежее мясо - желательно мраморную говядину, но можно брать и другие виды мяса.

Добавляйте жир, выдержите грамотное соотношение – 80 процентов мяса на 20 – жира.

Фарш вымешивайте руками, отбивая его о поверхность стола или доски.Руки не будут прилипать к фаршу, если их смачивать водой.

Формируя котлеты, используйте кулинарный пресс или кольцо, в крайнем случае – вырежьте круг из пластиковой бутылки.

Толщина котлеты не должна быть более 1.5 см и весить не более 200 г.Отправляя котлеты на жарку, делайте заготовку чуть более размера булочки.

Пока вы все готовите для сборки гамбургера, держите котлеты в холоде, иначе жир потечет и форма котлеты испортится.

Солят бургер-котлеты перед жаркой, а то они получатся жестковатыми.

Жаря котлету, меньше трогайте ее - не переворачивайте часто. Чем меньше вы их трогаете, тем сочнее они получаются.

Можно использовать не только сковороду, а и любую другую, подходящую для этого посуду.

Не надо жарить долго – минут 5-8 достаточно.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.

Котлеты для гамбургера.

Мне кажется, что существует очень небольшое количество людей, которые не любят бургеры. Даже если вы не любите фастфуд, домашние гамбургеры всегда очень аппетитные и очень любимые. Приготовить домашние бургеры просто, достаточно купить хорошее мясо для котлет, как правило, говяжью лопатку с минимальными жировыми прослойками, хотя, если бюджет позволяет, можно взять мясо и получше. Соус я готовлю по рецепту Д.Оливера уже много лет, очень его люблю (соус, в смысле))) Все остальные компоненты бургера - на ваш вкус, каждый добавляет любимые овощи и салаты.

Чтобы приготовить котлеты для гамбургера, возьмите необходимые продукты. Мясо промокните бумажным полотенцем, чтобы оно было абсолютно сухим.

Смолоть мясо на мясорубке с мелким решетом, посолить и поперчить его по вкусу. Отставить в сторону, чтобы фарш просолился.

В это время нарежьте кружочком лук, чуть посолите его и полейте винным укусом, он должен минут 5-7 мариноваться.

Приготовьте соус для бургеров. Смешайте майонез, кетчуп, добавьте вустерский соус и табаско по вкусу. Если необходимо - посолите и поперчите по вкусу, но это не обязательно.

Слепите из фарша котлеты - по 200 г каждую, размером чуть больше диаметра булки, во время жарки они уменьшатся в размере.

Разрежьте булки на две части. На разогретой сковороде сначала обжарьте булки внутренней стороной до слегка румяной корочки.

Уберите крошки, смажьте сковороду растительным маслом и обжарьте котлеты с обеих сторон минуты по 3-4 с каждой стороны. Когда мясной сок станет прозрачным - котлеты для гамбургера готовы.

Соберите бургер в той последовательности, которая вам больше всего нравится. Мне нравится смазать булку соусом, потом - зелень, лук, котлета, тостовый сыр, ломтик помидора и булка.

Лучший рецепт котлет для гамбургера.

Лучший рецепт котлет для гамбургера - толстые или тонкие, приготовленные на гриле или на плите - это самый простой универсальный рецепт идеальных котлет для гамбургеров! Эти сочные, вкусные домашние гамбургеры готовятся менее чем за 30 минут и являются обязательным блюдом для вашего следующего праздника.

Лучший рецепт котлет для гамбургера

Готовьте бургеры по-своему, и каждый раз они будут получаться безупречными с помощью рецепта, который, по нашему скромному мнению, является лучшим рецептом котлет для гамбургера. Это классический американский рецепт аппетитных бургеров, которые можно готовить на гриле, на плите, в виде толстых 1/3-фунтовых котлет или ультратонких котлет на сковороде. Приготовьтесь, потому что сейчас вы приготовите бургер своей мечты!

Лучшие котлеты для гамбургера

Что делает этот рецепт абсолютно лучшим рецептом котлет для гамбургера?

Эти гамбургеры обладают насыщенным мясным вкусом с добавлением пикантных трав, которые можно приправить по своему вкусу. Несколько простых ключевых ингредиентов помогают неизменно создавать сочные котлеты для гамбургеров, независимо от того, какой способ приготовления вы предпочитаете.

И хотя вы полюбите потрясающий вкус этих домашних гамбургеров, самих по себе их можно дополнить любимыми начинками, чтобы создать поистине адски вкусный гамбургер. Этот рецепт обязательно станет вашим основным для приготовления легких котлет для гамбургеров с нуля!

Какие ингредиенты нужны для приготовления домашних гамбургеров

Секрет невероятно сочных котлет для гамбургеров заключается в добавлении толченых крекеров или панировочных сухарей панко для удержания натурального жира и соков. Панко — это традиционная японская панировочная смесь для жарки во фритюре.

Мы определенно рекомендуем использовать крекеры, если они у вас есть. Добавление толченых крекеров — это старый добрый способ придать котлетам больше вкуса, чем обычные панировочные сухари. Кроме того, это очень удобно, так как обычно упаковка крекеров наверняка лежит в кладовке уже несколько недель.

Фарш — мы предпочитаем соотношение 80 постного мяса/20 жира для самых сочных гамбургеров.Дробленые крекеры или сухари Панко — лучшие связующие компоненты для сочных гамбургеров.Вустерширский соус — придает глубокий говяжий, копченый вкус.Яйцо — связывает все ингредиенты вместе, не высушивая их.Молоко — ферменты помогают смягчить и сделать говяжий фарш более нежным.Приправы: Соль, чесночный порошок, луковый порошок, перец или другие специи по вкусу.

Чтобы сэкономить время подготовки и придать котлетам больше вкуса, можно добавить в смесь для гамбургеров не свежую зелень, а сушеные специи. Например, вы можете добавить хлопья красного перца для более острого гамбургера или немного тмина и порошка чили или петрушку и укроп для создания средиземноморского вкуса.

Как каждый раз готовить идеальный гамбургер

Приготовление гамбургеров ресторанного качества с нуля занимает всего несколько минут. Подготовьте рабочее место и ингредиенты, прежде чем приступить к работе, и вы в мгновение ока будете готовить на своей домашней кухне (или на заднем дворе).

1. Сначала поставьте большую миску для смешивания и добавьте в нее говяжий фарш, измельченные крекеры, яйцо, вустерширский соус, молоко и специи.Руками тщательно перемешайте смесь, пока она не станет очень гладкой.
2. Затем придавите мясо в миске, чтобы получился ровный диск. С помощью ножа разрежьте и разделите гамбургерную смесь на 6 средней толщины котлет для гриля или сковороды или 12 тонких котлет для гриля. Примерно так:
   • Подготовьте противень, застеленный вощеной бумагой или фольгой, чтобы на нем лежали котлеты. По одному соберите смесь для котлет и плотно прижмите к котлетам желаемой толщины. Обычно вы хотите, чтобы котлеты для гамбургеров были немного больше, чем булочки, на которых они будут подаваться, так как они немного уменьшатся в процессе приготовления.
   • Выложите сформированные котлеты на противень. У толстых котлет сделайте углубление в центре каждой котлеты (это можно сделать большой столовой ложкой, просто надавить посередине котлеты), чтобы они не вздулись во время приготовления.
   • При необходимости вы можете сложить котлеты в стопку, проложив между слоями листы вощеной бумаги.
3. Затем разогрейте гриль или сковороду на среднем огне, примерно до 200 градусов. Лучше всего использовать чугунную сковороду для получения карамелизированной корочки на бургерах.

Продолжение рецепта лучших бургеров

Для толстых котлет: Для приготовления среднего бургера обжарьте котлеты на гриле или во фритюре по 3-4 минуты с каждой стороны.

Для тонких котлет: Готовьте на гриле по 2 минуты с каждой стороны.

В идеале, во время приготовления бургеры нужно переворачивать всего один или два раза.

Совет профессионала: Домашние котлеты для гамбургеров хорошо хранятся в холодильнике до 3 дней или в морозильной камере до 3 месяцев, плотно завернутые в полиэтиленовую пленку или в герметичном контейнере.

Лучший рецепт котлет для гамбургера

Лучший рецепт котлет для гамбургеров — толстые или тонкие, приготовленные на гриле или на плите — это лучший и самый простой универсальный рецепт идеальных котлет для гамбургеров!

• ▢ 900 гр фарша
• ▢ 35 гр измельченных крекеров или панировочных сухарей Панко
• ▢ 30 мл вустерширского соуса
• ▢ 30 мл молока
• ▢ 1 яйцо
• ▢ 5 гр чесночного порошка
• ▢ 5 гр лукового порошка
• ▢ 2,5 гр черного перца
• ▢ 5 гр соли

Поставьте большую миску для смешивания. Добавьте в нее говяжий фарш, измельченные крекеры, яйцо, вустерширский соус, молоко, соль, чесночный порошок, луковый порошок и перец.

Перемешивайте вручную, пока мясная смесь не станет гладкой, но остановитесь, как только смесь станет однородной. (Чрезмерное перемешивание может создать плотную тяжелую текстуру).

Вдавите мясо в миску, чтобы получился ровный диск. С помощью ножа разрежьте и разделите гамбургерные котлеты на 6 средних размеров котлет для гриля или сковороды или 12 тонких котлет для гриля.

Выстелите лист для выпечки вощеной бумагой или фольгой, на котором будут лежать котлеты. По одному набирайте смесь для котлет и плотно утрамбовывайте ее в лепешки. Формируйте их чуть больше, чем булочки, которые вы планируете использовать, чтобы учесть усадку во время приготовления. Положите котлеты на лист для выпечки. С помощью ложки сделайте углубление в центре каждой лепешки, чтобы они не вздувались во время приготовления. Если вам нужно сложить пирожки в стопку, разделите их листом вощеной бумаги.

Уложите горячие котлеты на булочки для гамбургеров и сверху посыпьте любимыми начинками для гамбургеров. Подавайте теплыми.

СРОК ХРАНЕНИЯ: Домашние котлеты из гамбургера будут хорошо храниться в холодильнике до 3 дней, завернутые в полиэтиленовую пленку или в герметичном контейнере, или в морозильной камере до 3 месяцев.

ОБЫЧНЫЕ СУХАРИ: Если вы замените крекеры или панировочные сухари обычными панировочными сухарями, уменьшите количество до 1/4 стакана. Они более плотные и создадут «текстуру мясного рулета», если вы добавите обычное количество.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ЛУЧШИЕ БЕЗГЛЮТЕНОВЫЕ КОТЛЕТЫ ДЛЯ ГАМБУРГЕРОВ? Хотя этот рецепт не содержит глютена, его можно легко скорректировать, используя панировочные сухари Панко и безглютеновые булочки.

МОЖНО ЛИ ЗАПЕКАТЬ ИХ В ДУХОВКЕ? При запекании котлет для гамбургеров необходимо использовать сильный жар, чтобы образовалась внешняя корочка. Установите температуру в духовке на 250 градусов

Калории: 434 ккал | Углеводы: 7 г | Протеин: 28 г | Жиры: 32 г | Насыщенные жиры: 12 г | Поли жиры: 2 г | Моно жиры: 14 г | Трансжиры: 2 г | Холестерин: 134 мг | Натрий: 564 мг | Калий: 500 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин A: 55 ме | Витамин B1: 1 мг | Витамин B2: 1 мг | Витамин B3: 7 мг | Витамин B5: 1 мг | Витамин B6: 1 мг | Витамин B12: 3 мкг | Витамин C: 1 мг | Витамин D: 1 мкг | Витамин E: 1 мг | Витамин K: 6 мкг | Кальций: 59 мг | Медь: 1 мг | Фолат: 20 мкг | Железо: 4 мг | Марганец: 1 мг | Магний: 31 мг | Фосфор: 283 мг | Селен: 25 мкг | Цинк: 6 мг | Фолиевая кислота: 3 мкг | Холин: 108 мг | Чистые Углеводы: 6 г

Знаете как приготовить вкуснее? Научите нас как сделать этот рецепт лучше!

Как приготовить идеальный бургер: 10 крутых советов • INMYROOM FOOD. Как приготовить идеальный бургер: 10 крутых советов.

Приготовить идеальный бургер не так просто, как кажется на первый взгляд. В сегодняшнем обзоре делимся крутыми советами, которые превратят вас в настоящего эксперта по бургерам. Берите на вооружение!

На первый взгляд кажется, что приготовить бургер проще простого: разрезать пополам булочку, смазать кетчупом или горчицей, вложить между половинками лист салата, пару колец лука и заботливо приготовленную мамой или бабушкой котлетку, добавить маринованных огурчиков — и бургер готов.

Но не все так просто: и булочка подойдет далеко не любая, и котлету нужно готовить по особенной технологии, и овощи нужно класть в определенном порядке, чтобы бургер не раскис и не развалился на составляющие прямо у вас в руках.

В сегодняшнем обзоре делимся крутыми советами, как приготовить идеальный бургер. Берите на вооружение!

Конечно, велик соблазн по пути домой купить в супермаркете готовый фарш, чтобы не тратить время на его приготовление. Но в таком случае лучше сразу откажитесь от идеи приготовления бургера — в 9 случаях из 10 он получится сухим и безвкусным. Чтобы котлета для бургера вышла идеальной, не поленитесь приготовить фарш самостоятельно из свежего мяса.

Бонус-совет: чтобы котлета получилась сочной, режьте мясо поперек волокон и прокручивайте через крупную насадку мясорубки.

Как приготовить настоящую котлету для гамбургера, дома.

Сегодня, мы предлагаем вам отправиться на кухню и приготовить вкусную, иногда даже полезную еду. Пусть этим вечером ваша квартира наполнится ароматом запеченных в духовке колет!

Готовить их очень просто и быстро, тем более ты можешь оставить парочку про запас и достать из морозилки среди недели. Готовь гамбургеры или трескай без гарнира – не важно, мясо – это мясо, и это потрясающее блюдо практически в любом своем проявлении. В общем, хватит болтать и давай скорее займемся делом.

Ты можешь сделать из них офигенно вкусные гамбургеры, и вкуснее их делает то, что они полезные! Можешь съесть просто так, как самостоятельное блюдо, а можешь наготовить подобных полуфабрикатов на целый месяц и лишить себя головной боли по поводу вкусного и при этом полезного ужина.

1 кг. свиного фарша 3-4 яичных желтка 60 г. овсяной крупы 2 ст. л. оливкового масла перец и соль по вкусу

Котлета для классического бургера с луком фри, пошаговый рецепт с фото. Котлета для классического бургера с луком фри.

У современной версии бургера существует множество разновидностей. Этот рецепт - самый классический, минималистический и вкусный. Если пропорции постного мяса и жира соблюдены правильно, то такой котлете не надо никаких приправ, разве что соль и перец.

• 600 г постной говядины (вырезка)
• 50 г свиного сала
• 4 булочки для бургера
• 2 белые луковицы
• большой пучок петрушки
• 3 желтка
• 1 ст.л. горчицы
• 10 мл вустерского соуса
• 4-6 крупных салатных листьев (латук, романо)
• 4 ст.л. кетчупа
• 4-5 маринованных огурцов
• оливковое масло для жарки

• 120 г муки плюс еще немного
• щепотка соли
• 1 бутылка светлого пива
• 2 красные луковицы

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Проверните через мясорубку мясо вместе с жиром. Лук очистите и очень мелко нарежьте. Разогрейте в сотейнике оливковое масло, выложите лук и тушите на тихом огне, пока он не станет светло-коричневым и не отдаст естественный сахар.

В фарш добавьте тушеный лук, очень мелко нарезанные листья петрушки, желтки, горчицу, ворчестерский соус, соль, перец. Хорошо вымесите фарш руками.

Возьмите плоский противень или лоток, смажьте его оливковым маслом. Смоченными в воде руками слепите котлеты для бургеров по 140–150 г каждая и выложите в лоток. Отправьте котлеты в морозилку на 2–3 часа, ничем их не накрывая.

Подготовьте смесь для луковых колец: возьмите большую миску, наполните льдом, поверх поставьте миску поменьше. Выложите в верхнюю миску муку, смешанную с щепоткой соли. Постоянно работая венчиком, вмешивайте в муку пиво, пока смесь не дойдет до состояния жидкой сметаны. Красный лук очистите и нарежьте толстыми кольцами. Разогрейте масло для фритюра. Еще немного муки высыпьте на блюдце. Обваляйте кольца в муке, затем обмакните в кляр (это удобно делать кухонным пинцетом) и жарьте во фритюре около минуты. Вынимайте кольца на салфетку, чтобы удалить лишнее масло.

Разогрейте в сковороде-гриль немного оливкового масла. Выложите котлеты и обжаривайте по 3–4 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Затем уберите в разогретую до 180 ˚С духовку на 3–4 минуты.

Булочки разрежьте пополам, выложите на разогретую сковороду-гриль срезом вниз и подрумяньте.Соберите бургер: на нижнюю половинку булки выложите лист салата, сверху – котлету, затем ложку кетчупа, нарезанные тонкими ломтиками маринованные огурцы, еще лист салата и 1–2 тонких кружка помидора. Накройте второй половинкой булочки и подавайте с луковыми кольцами.

Чтобы фарш получился сочнее, перед мясом проверните через мясорубку кусочки льда или заранее уберите нож в морозилку, чтобы при измельчении жир не плавился.