Маринованные рулетики из кабачков на зиму.

Такие рулетики из кабачков зимой можно использовать в нескольких качествах - как самостоятельную необычную закуску или как заготовку для приготовления жаренных рулетиков .Зимой открываем баночку и наслаждаемся необычной и красивой закуской или готовим рулетики с любой начинкой или фаршем ,для холодной или горячей закуски.

Если вы любите рулетики из кабачка с различной начинкой, например, с сыром с чесноком, корейской морковью или перчиком, то этот рецепт для вас.

Содержание статьи

Кабачковые рулетики с овощами на зиму

Попробуйте сделать рулетики из ленточек кабачков, внутри которых будут находиться разные овощи. Такие рулетики достойно могут занять место на любом праздничном столе зимой, стоить только достать их из банки и наколоть для красоты шпажкой. Время приготовления: 30-40 минут.

Ингредиенты

• 4 штуки кабачков (желательно разного цвета)
• 2 штуки моркови
• 0,5 шт болгарского перца
• 0,5 шт желтого болгарского перца
• петрушка
• 2 зуб чеснока на банку
• 4 горошины душистого перца на банку
• 4 горошины черного перца на банку
• 1 ч.л. семян горчицы на банку
• 50 мл уксуса 9% на банку

• 1 литр воды
• 1,5 ст.л. соли
• 2 ст.л. меда

Приготовление

Морковь нарезаем кружочками и также натрем 1 морковь на терке соломкой. Перец нарезаем полосками. Кабачки нарезаем слайсами, а также кружочками толщиной 1-1.5см. В простерилизованную банку кладем перец душистый, чёрный перец, семена горчицы, зелень петрушки, морковь, чеснок, кружочки кабачка и немного кружочков моркови.

Далее из слайсов делаем рулетики с полоской болгарского перца в середине и укладываем в банку в несколько слоев. Сверху на рулеты кладем снова кружочки кабачка и кружочки моркови, а также морковь соломкой.

Закипятим 1 литр воды, добавим соль, мед. И даем маринаду прокипеть 2 минуты, чтобы соль и мед растворились. Горячим маринадом заливаем банки. Даем банкам немного остыть. И теперь их нужно простерилизовать.Ставим на плиту кастрюлю с водой. На дно кастрюли кладем тканевую салфетку. Подогреем немного воду, чтобы наши банки не лопнули. Ставим банки в воду и доливаем воду до уровня плечиков банок.

Стерилизуем банки с момента закипания воды 5 минут.

Затем наливаем в банку уксус и закупориваем. Убираем под одеяло до остывания.Наши маринованные кабачки в кисло-сладком медовом маринаде готовы.

Закусочные рулетики из цуккини и перца на зиму

Замечательная закуска из молодых цуккини .Кстати,если у вас есть очень крупные или переросшие огурцы, и вы не знаете, что с ними делать,то, воспользуйтесь этим же рецептом приготовления или закатайте отдельно, или добавьте к кабачкам.Это очень оригинальная заготовка, которая придется по вкусу всем.

Ингредиенты

• Цуккини или кабачки – 1 кг
• Перец болгарский – 2 шт.
• Укроп (зелень) – 50 г
• Семена горчицы – 1-2 ст.л
• Перец чили – 1 шт.
• Чеснок – 1 головка
• Сахар – 100 г
• Соль – 50 г
• Уксус яблочный – 50 мл
• Вода – 0,5 л

Приготовление

Кабачки или цуккини необходимо промыть и нарезать овощечисткой на продольные пластины. Промыть зелень, немного ее просушить и порезать мелко. Чеснок очистить и порезать на тоненькие пластины, перец чили избавить от семяни нарезать кусочками. В банку сложить зелень, чили и чеснок.

После этого свернуть рулетиком кабачки, вкладывая в каждый кусочек болгарского перца.Приготовить рассол. Для этого нужно к воде добавить все ингредиенты для рассола, прокипятить. В подготовленную и стерилизованную банку поверх зелени, сложить рулетики, залить горячим рассолом и закатать банку.Хранить в прохладном и темном месте.

Советы от Перчинки:

Если у вас по какой-то причине,ломаются кабачки и не скручиваются рулетиками,а скорее всего вы нарезали их очень толстыми кусками.Кабачки выбрасывать не спешите ,а посолите ,встряхните и оставьте на 1 час.Потом помойте водой и делайте все по рецепту.

Маринованные хрустящие рулетики из кабачков с морковью на зиму - 2 рецепта + видео

Каждая хозяйка ищет для себя, в первую очередь, надежный рецепт домашней консервации. Очень важно, чтобы закатанные баночки можно было хранить длительное время, и вкус содержимого этих баночек радовал любимых едоков зимней или весенней порой. А если еще консервированная закуска выглядит интересно и невероятно аппетитно, то это, однозначно, будет хитом домашней кулинарной книги. Эти маринованные рулетики из кабачков идеально соответствуют всем вышеперечисленным пожеланиям!

Ингредиенты:

• кабачки — 2 кг (+-)
• морковь — 1 -2 шт
• чеснок — 2-3 зубка на1л.банку
• петрушка ,укроп— пучок
• перец горошком — 10 шт
• душистый перец -10шт

Для маринада (на 1 литр воды):

• сахар — 2 ст. ложки — без горки
• соль — 1 ст. л. с горкой
• уксус 9% — 50 мл на каждую 1л банку кабачков

Приготовление:

Кабачки как обычно помыть и нарезать тонкими слайсами.Петрушку помыть и измелчить.Морковь натереть на корейку или обычную крупную терку.Чеснок почистить и все распределить поровну в подготовленные банки.

Кабачки скручивать рулетиками и уложить сверху на морковь и петрушку с чесноком.Положить в банки перец черный и душистый.

Сварить маринад на 1 или 2 литра воды,в зависимости от количества ваших банок и заливаем им наполненные банки.Оставляем на 5 минут.Банки ставим в кастрюлю на стерилизацию на 5 минут.Добавляем 50 мл 9% уксуса и закрываем крышками или закатываем ключом.Банки переворачиваем,укутываем до остывания.

Двойные маринованные рулетики из кабачков с морковью

Рецепт необычный, но рулетики получаются очень ароматными, вкусными и к тому же красивыми. Я уверенна, такой заготовкой вы удивите всех.

Ингредиенты

МАРИНАД: на 0.5 литров воды

Приготовление

При помощи овощечистки нарезаем кабачки и морковь, на тонкие слайсы. Далее в чистую банку кладем зонтик укро па, петрушку, базилик, и порубленный чеснок.

Берем слайс моркови, заворачиваем в трубочку, а сверху оборачиваем слайсом кабачка, чтобы получился рулетик. Укладываем рулеты и заполняем, таким образом, всю банку, оставляя зазор 2 см до верхушки.

Готовим маринад. Воду доводим до кипения, добавляем соль, сахар, и приправу, перемешиваем и пусть покипит 2-3 минуты.

Заливаем кипящим маринадом кабачки, что бы они покрылись полностью. Но помним, оставляем 2 см. до верхушки. Накрываем крышкой, и даем постоять 15 минут.

Приступаем к стерилизации. На дно кастрюли кладем небольшое полотенце, ставим банку, и заливаем теплой водой до плечиков в банке.

Включаем плиту, и ждем закипания воды, с момента закипания стерилизуем 5 минут. Вынимаем банку, добавляем уксус и приступаем к закатке. Переворачиваем банку, укутываем теплым полотенцем, и оставляем до полного остывания.Подробно этот рецепт можно посмотреть на видео.

Кабачковые рулетики с медом и чесноком на зиму без стерилизации

В этом рецепте к соленому маринаду мы добавим ароматный мед, в таком сочетании кабачки получаются пикантного вкуса. Готовить маринованные кабачки с медом на зиму мы будем без стерилизации, а значит, зелень в банке должна быть сушёная. Если вы используете свежую зелень, то на всякий случай простерилизуйте 10 минут литровую банку на водяной бане или в духовке при температуре 130 градусов. Такие кабачки служат отличной закуской в зимнюю пору, они хрустят и приятно пахнут, а на вкус просто бесподобные.

Ингредиенты

• Кабачок не старый – 600 грамм;
• Чеснок – 1 большой зубок;
• Лавр – 2 листа;
• Сухой базилик, сельдерей, укроп – по вкусу;
• Перец душистый – 3 горошины;
• Горький свежий перец – по вкусу;
• Горчица зёрнами – 1 чайная ложка;
• Мёд липовый – 1 столовая ложка;
• Соль молотая – 1 столовая ложка без горки;
• Уксус 9% - 3 столовые ложки;
• Вода питьевая.

Приготовление

Для этой заготовки кабачки должны быть не слишком большие и с мелкими семенами. Можно делать такую консервацию и из цуккини. Мёд подойдёт любой. Обязательно приобретите простую сухую горчицу зёрнами. Её часто используют в консервации овощей, она придаёт отличный аромат и хранится заготовка долго.

Как обычно, банку для консервации нужно заранее вымыть с моющим средством при помощи губки и пропарить на чайнике, пока она не станет сухой. Чеснок почистить и помыть с горьким перцем. Нарезаем чеснок и перец тонкими колечками, высыпаем в банку. Туда же добавляем сушёный базилик, укроп и немного сельдерея. Следом идут лавр, перец душистый и зёрна горчицы.

Кабачки помыть нарезать овощечисткой тонкими слайсами. Скручиваем рулетиками и складываем, плотно заполняя банку. Заливаем кипятком и прикрываем банку крышкой, так они стоят 5 минут, чтоб потом не стерилизовать. С помощью пластмассовой крышки с дырочками сливаем воду в кастрюлю, делайте это аккуратно, можно обжечься. Кипятим эту воду снова, добавляем соль с мёдом и наливаем обратно в банку.

Только в конце добавляем обычный 9% уксус. Закатываем банку крышкой или закручиваем, если у вас евробанка. Заготовку переворачиваем вверх дном на полотенце и до утра можно её не трогать. Утром, когда консервация остынет, поставьте банку в погреб, где стоят остальные заготовки. Ароматные медовые кабачки с зеленью и чесноком на зиму готовы!

Основной рецепт маринованных рулетиков из кабачков на зиму

Сегодня я хочу с вами поделиться, рецептом маринованных рулетиков из кабачков. Рецепт необычный, но рулетики получаются очень ароматными, вкусными и к тому же красивыми. Я уверенна, такой заготовкой вы удивите всех. В прошлом году делала на пробу четыре баночки — все улетели моментально. Все очень просто, а результат суперский. Очень удобно в работе использовать овощечистку. Она способна нарезать из кабачковой мякоти тонкие ленты (слайсы). Если кабачок нарезать ножом, то будет непросто свернуть его в рулетик.

Ингредиенты

( Расчет дан на 4 банки 0,5 литров).

• Кабачки молодые — 5 шт
• Вода кипящая — примерно 800 мл
• Уксус столовый 9% — 4 ст. л.

Приготовление

Для этой заготовки нам потребуются молоденькие кабачки, лучше подлиннее.Кабачки мою, отрезаю плодоножки и чуть кожицу с противоположной стороны.Для тонкой нарезки кабачков нам понадобится специальный нож (я использую нож для шинковки капусты) или овощечистка.

С помощью специального ножа тонко нарезаю кабачки.В стерилизованные банки укладываю пластинки кабачка, прежде свернув их. Я беру несколько пластинок , на весу скручиваю их рулетиком и помещаю в банку. Если в серединке остается пустое место, то скручиваю еще одну плистинку и запихиваю туда.

Потом таким же образом размещаю сверху второй слой.

Укладываю нарезанные кабачки в оставшиеся банки.

В каждую банку 0,5 литра добавляю по 1 столовой ложке столового 9% уксуса.Заливаю банки крутым кипятком.

Накрываю банки прокипяченными крышками. В кастрюлю наливаю горячую воду, помещаю в кастрюлю решетку или полотенце. Температура воды зависит от температуры содержимого в банке. Аккуратно ставлю банки, накрытые крышками, в кастрюлю с горячей водой. Кастрюлю ставлю на плиту и нагреваю до кипения воды. Через 7 минут после закипания воды в кастрюле банки вынимаю и закатываю.

Банки укутываю до полного остывания

Советы от Перчинки:

Зимой вам нужно только обмакнуть кабачки салфеткой, затем обвалять в муку, потом во взбитое яйцо с солью и обжарить на растительном масле. Дать кабачкам остыть, а затем завернуть рулетики с любой начинкой.Только за счет того, что заготовки хранились в уксусном рассоле, они до конца не размягчаются при жарке,остаются такие чуть-чуть хрустящие.

Как приготовить блюда из маринованных кабачков

Вкус у такого маринованного кабачка почти как у свежего, без лишних привкусов. На праздничном столе уходит в улет. Тем более с начинками можно "поиграть". Я две баночки открывала к праздничному столу, так кто присутствовал, все без исключения, взяли рецепт и сейчас отзваниваются по очереди, хвалятся что приступили к закатке и у них в следующий раз будет такая же вкуснотень.

Зимой наши закрученные кабачки открываем,слайсы сушим бумажным полотенцем ,затем обмакиваем в яйцо-муку, обжариваем, начиняем: можно просто смазать майонез+чеснок, кусочек помидорки или сыр+чеснок,а у корейцев была завернута просто корейская морковь. А можно завернуть фарш и запечь.Короче, вариантов масса. Просто если раньше все это можно было позволить только весной-летом, то теперь можно и зимой.

Маринованные кабачковые слайсы с медом и чесноком

Из заготовок кабачков на рулетики,можно приготовить отличную закуску - они просто тают во рту! И вы, безусловно, не раз похвалите себя за то, что сделали эту вкуснейшую заготовку.Но долго хранить её не нужно,лучше делать каждую неделю свежие кабачки.

Ингредиенты

• Кабачок - 500 гр
• Укроп - 1 пучок
• Чеснок - 3 зубчика
• Масло подсолнечное - 70 гр
• Уксус ароматизированный - 2 ст.л.
• Мед - 1 ст.л.
• Соль - по вкусу
• Перец - по вкусу

Способ приготовления

Кабачки моем и обсушиваем. Режем их (лучше это сделать овощерезкой) на длинные тонкие пластинки. Если у вас кабачки не молоденькие, пожалуй, сердцевину и шкурку лучше не использовать. Кабачки солим и отставляем на 30 минут в сторонку.Укроп мелко режем. Чеснок пропускаем через пресс или трем на мелкой терке.В отдельной посуде соединяем чеснок, масло, перец, уксус и мед. Все хорошо перемешиваем.С кабачков сливаем весь сок, который появился в процессе отстаивания в сторонке, засыпаем укропом и заливаем маринадом. Все перемешиваем и убираем в холодильник минимум на 2 часа.Для хранения 1-2 недели кабачки сложите в банки и храните только в холодильнике.

Маринованные хрустящие рулетики из кабачков! Заготовка на зиму! пошаговый рецепт с фото на Готовим дома. Маринованные хрустящие рулетики из кабачков! Заготовка на зиму!.

Приветствую всех! Сегодня я хочу с вами поделиться, рецептом маринованных рулетиков из кабачков. Рецепт необычный, но рулетики получаются очень ароматными, вкусными и к тому же красивыми. Я уверенна, такой заготовкой вы удивите всех.

Легкий

Пошаговый рецепт с фото

Итак при помощи овощечистки нарезаем кабачки и морковь, на тонкие слайсы. Далее в чистую банку кладем зонтик укропа, петрушку, базилик, и порубленный чеснок.

Берем слайс моркови, заворачиваем в трубочку, а сверху оборачиваем слайсом кабачка, чтобы получился рулетик. Укладываем рулеты и заполняем, таким образом, всю банку, оставляя зазор 2 см до верхушки.

Готовим маринад. Воду доводим до кипения, добавляем соль, сахар, и приправу, перемешиваем и пусть покипит 2-3 минуты.

Заливаем кипящим маринадом кабачки, что бы они покрылись полностью. Но помним, оставляем 2 см. до верхушки. Накрываем крышкой, и даем постоять 15 минут.

Приступаем к стерилизации. На дно кастрюли кладем небольшое полотенце, ставим банку, и заливаем теплой водой до плечиков в банке.

Включаем плиту, и ждем закипания воды, с момента закипания стерилизуем 5 минут. Вынимаем банку, добавляем уксус и приступаем к закатке. Переворачиваем банку, укутываем теплым полотенцем, и оставляем до полного остывания.

Маринованные рулетики. Маринованные рулетики из кабачков на зиму.

Привет всем, дорогие читатели. Сегодня мы поговорим про блюдо, которое запросто могло бы получить звание сезонного, но благодаря придуманному много лет назад процессу маринования причисляется к любимым и почитаемым круглогодично. И не просто так, ведь закуску никто еще не отменял и нужна она в любое время года. Сегодня маринуем кабачки рулетиками. Просто, быстро и очень эффектно выглядит такое блюло на праздничном столе.

А уж если у вас праздник каждый день, то оно тем более для вас, ведь маринованные рулетики из кабачков украсят любой стол независимо от времени года и погоды. А кто же придумал их так вкусно и красиво готовить? На этот вопрос ответит наша постоянная рубрика «история блюда»

История блюда:

Маринование - это один из способов консервирования продуктов питания. Маринование происходит через действие кислоты, которая продлевает жизнь некоторым продуктам благодаря подавлению жизнедеятельности различный микроорганизмов, вызывающих гниение и разложение. В процессе консервации для усиления вкуса и аромата добавляют так же трав, специи и конечно ароматные добавки с эфирными маслами в виде лука и чеснока.

Часто для разнообразия в маринады кладут так же мед или сахар. Результат порой превосходит самые смелые ожидания и по-новому раскрывает вкус давно и хорошо знакомых продуктов. И именно тогда когда обычные огурцы и помидоры уже изрядно поднадоели, в ход идут диковинные по виду и сочетаниям продукты. Одна и таки вариаций на тему - заготовленные на зиму маринованные рулетики из кабачков о которых мы с удовольствием говорим сегодня.

Ингредиенты:

• Кабачок - 700 г
• Морковь - 300 г
• Чеснок - 2 зуб.
• Лавровый лист - 2 шт.
• Черный перец горошком - 10 шт.
• Укроп - 4 веточки

Приготовление:

1. Готовим ингредиенты. Чистим кабачок, чеснок, морковь. Овощи и зелень моем.

Для начала подготовим необходимые продукты: все вымоем, очистим и нарежем при необходимости.

С помощью приспособления для чистки овощей нарезаем слайсами кабачки.

На такие же ленты нарезаем морковку.

На ленточку моркови, скрученную в рулет, накручиваем так же ленточку кабачка.

Банки подвергаем стерилизации, а потом укладываем в них чеснок, перец горошком, листья лавра и укроп . Только потом выкладываем рулеты.

Для маринада в кастрюле с водой смешиваем соль, сахарный песок и, конечно, уксус. Доводим маринад до кипения.

Банки заполянем маринадом и накрываем крышками, тоже стерильными.

Банки помещаем в кастрюлю с водой и доводим ее до кипения. Стерилизиуем банки в кипящей воде примерно 10 минут.

Уже готовые баночки извлекаем из воды и закатываем, а потом переворачиваем на крышки и оставляем в тепле до полного остывания.

Вот так баночки можно хранит всю зиму.

Польза блюда:

Польза в маринованных заготовках очень сомнительная. Хотя вполне можно использовать фруктовый уксус, который многие даже пьют для здоровья. Таким образом кабачки маринование на зиму рулетиками да и другие подобные рецепты станут в разы интереснее и даже полезнее. Правда есть любители классических маринованных закусок, к которым отношусь и я, нам важно ощутить тот самым вкус и ради этого мы даже готовы местами пренебречь потенциальной пользой. А что скажете вы?

Какие закуски предпочитаете заготавливать вы? Что вкусное и любимое готовите, расскажите вся со страниц нашего сайта. А мы с радостью вам в этом поможем и станем настоящим верным другом и партнером в кулинарных экспериментах. Ваш ХозОбоз!

Маринованные кабачки рулетиками на зиму. Маринованные кабачки рулетиками на зиму. Отменная закуска для любимой семьи.

Маринованные кабачки в форме рулетиков на зиму в банках – новая кулинарная мода этого сезона. Если хотите удивить своих родных и близких необычной закуской – тогда этот рецепт создан специально для вас!

Маринованные кабачки рулетиками вполне могут оказаться самостоятельным блюдом. Кушать их лучше всего как второе блюдо в сочетании с картофелем. А чтобы закуска оказалась не только вкусной, но и красивой, надо всего лишь чуточку пофантазировать.

Нежные и ароматные кабачки в маринаде с травами и приправами, с перчиком чили, морковкой и луком это настоящая вкуснятина! Обязательно приготовьте – не пожалеете!

Маринованные кабачки рулетиками на зиму

Кабачок овощ неприхотливый. Не так давно я писала рецепты приготовления нежных овощных рулетиков на основе этого овоща, как закуску. Сегодня же у нас будет настоящая заготовка на зиму.

• Кабачки молодые — 2 кг;
• морковка — 1 шт;
• лучок — 1 шт;
• чеснок — по вкусу;
• лаврушка — 4 шт;
• перчик горошком — 20 шт.

Отдельно надо взять на каждый литр воды 2 столовые ложки сахара, столовую ложку соли и 100 мл уксуса, идеально 9%.

Первым делом надо приготовить маринад. Воду перелить в кастрюлю, всыпать сахар, соль и довести до кипения. После влить в кипящий раствор уксус и убрать с огня. Дождаться полного остывания.

Банки, заранее простерилизованные, надо заполнить укропом, лаврушкой, горошками чёрного перца, кружочками лука и морковкой, порезанной как для салата по-корейски. При желании в каждую баночку можно добавить и по паре зубчиков чесночка для аромата.

Кабачки лучше брать разного сорта. Хотя можно выбрать и все одинаковыми. В первом случае заготовка получится разных оттенков, а во втором будет только однородного цвета. Здесь кому как нравится.

Кабачки промыть под водой, очистить от кожицы и порезать на тонкие длинные пластины. Проще и удобнее всего это сделать при помощи овощечистки.

Каждую пластину надо аккуратно свернуть рулетиком и переложить в банку. Во время этой процедуры рулетики надо складывать как можно плотнее друг к другу.

Наполненные банки залить уже остывшим маринадом.

Накрыть крышками и провести стерилизацию уже накрытых баночек в воде в глубокой кастрюле. Длительность этого процесса – не более 5 минут. После этого банки плотно закрыть крышками, остудить до комнатной температуры и хранить в прохладном месте.

Маринованные кабачки рулетиками на зиму с морковкой

Хотите разнообразить семейный обед холодной зимой? Тогда эта заготовка окажется как нельзя кстати. Нежный вкус кабачка и чуть заметная сладость морковки в сочетании с отварным картофелем и свежей зеленью – это блюдо станет настоящей изюминкой вашего семейного стола.

• Молоденькие кабачки — 500г;
• зелень;
• чесночок — пара зубчиков;
• морковка — 2 штуки.

Маринад готовится из расчёта на пол-литра воды. Понадобится соль – большая ложка, сахар две большие ложки, приправа для корейской морковки – чайная ложечка и уксус 9% не более 20 мл.

Кабачки и морковку промыть под водой, срезать кожицу и нарезать на длинные тонкие полоски – слайсы.

В банку на дно поместить зелень. Это обычно укроп, петрушка, базилик и два зубчика чеснока.

Теперь берём полоску кабачка, вкладываем в него полоску морковки и скручиваем аккуратным красивым рулетиком.

Получается, что морковка находится внутри кабачка. Таких рулетиков надо сделать столько, чтобы полностью заполнить банку.

Когда банка будет полностью заполнена, можно приступать к приготовлению маринада. В воду в кастрюле всыпать соль и сахар, добавить приправу и прокипятить не меньше 3 минут.

После залить маринадом заполненную рулетиками баночку.

Теперь прикрываем банку крышкой и ставим для повторной стерилизации. После закипания выждать 5 минут и банку можно доставать.

Влить в банку уксус, закрыть крышкой и закатать. Хранить в прохладном погребе.

Маринованные кабачки рулетиками на зиму в медовом маринаде

Эта удивительная закуска просто не может не понравится! Если вы приготовите маринованные кабачки рулетиками по этому рецепту, то сможете прослыть среди своих знакомых и друзей знатной хозяйкой!

• Кабачки — двух различных цветов;
• перец сладкий красного и жёлтого цвета;
• морковь;
• специи;
• уксус 9% — 50 мл на 1 банку.

Для приготовления маринада надо заранее отложить полторы столовых ложки соли и 2 больших ложки жидкого мёда. Такого количества хватит для одного литра заливки.

Первым делом надо подготовить кабачки, морковку и перец. Некоторое количество морковки порезать соломкой, а остальное звёздочками. Часть кабачков порезать тонкими длинными лентами, а вторую часть кружочками. Перец болгарский нашинковать полосами. Чеснок очистить от чешуек.

В банку, предварительно простерилизованную, сложить все специи по списку, а также пару зубчиков чеснока. Добавить горсточку морковки, которую порезали соломкой. Далее идут кабачки кружочками и морковка, порезанная звёздочками.

Теперь самое главное в нашем рецепте – приготовление рулетика. На ленту кабачка уложить полоску сладкого перчика, скатать в рулетик. Опустить рулетик в банку. Сделать такое количество рулетиков с жёлтым и красным перчиком сколько понадобится для заполнения банки.

Поверх укладываются кабачки, порезанные кружочками и морковка – соломка.

Теперь надо приготовить маринад.

В воду в кастрюлю положить сахар, соль и мёд. Перемешать и прокипятить не менее 2 минут.

Готовой заливкой залить банки с овощами.

Теперь осталось простерилизовать банки с заготовками и влить по порции уксуса. Банки закатать и отправить на хранение.

Закусочные рулетики из маринованных кабачков на зиму

Эта замечательное блюдо из молоденьких кабачков придётся по вкусу всем. А если у вас есть огурцы, и вы не знаете, как засолить их на зиму, то можете воспользоваться этим рецептом. Получится не менее вкусно!

• Кабачки – 1 кг;
• перец сладкий – 2 шт;
• укроп – 50 г;
• горчица – 1-2 ст.л;
• перчик чили – 1 шт;
• чеснок – 10 зубчиков;
• сахар – 100 г;
• соль – 50 г;
• уксус– 50 мл;
• вода – 0,5 л.

Идеальный вариант для этой заготовки на зиму – банки по 500 мл. Если брать больший объём, то съесть за один раз закуску не получится, а хранить открытые кабачки рулетиками даже в холодильнике не рекомендуется.

Кабачки помыть, почистить и нарезать пластинками.

Чесночок также порезать на мелкие кружочки.

Перец чили порезать кусочками.

В пропаренную банку выложить зелень, чеснок и кусочек перчика чили без семян.

Каждую пластину кабачка сворачивать вместе с пластинкой болгарского сладкого перца. Заполнить банку как можно плотнее.

Рассол готовить в глубокой кастрюли. Влить воду, добавить все перечисленные ингредиенты, прокипятить.

Залить готовым рассолом рулетики в банке, сложить сверху остатки зелени и закатать крышкой. Хранить в холодильнике или погребе.

Маринованные кабачки рулетиками. Что можно приготовить?

Идеальный вариант приготовления блюда с этой заготовкой выглядит так. Рулетики достать из банки, дождаться полного стекания рассола, обмакнуть в яйце или обвалять в муке и жарить на скороде до готовности.

После этого готовый кабачок можно начинять любой начинкой, снова сворачивать в рулетик и подавать к столу в горячем или холодном виде – кому как нравится.

Но для тех, кто не хочет готовить что-то другое, рулетики из кабачков маринованные в банке окажутся прекрасным самостоятельным блюдом.

Всем хорошего дня! Меня зовут Светлана. В моей семье есть взрослый мужчина – сын, большой поклонник разнообразия в еде. И я горжусь тем, что всегда нахожу, чем его удивить, побаловать. Кулинарной профессии у меня нет. Скорее, я профессиональная мама: люблю и умею вкусно приготовить нечто из того что есть. Многие годы мои рецепты «кочевали» рукописным текстом из рук в руки: друзья и родственники просили – я делилась. И тут сыну пришла идея: мама, а почему бы не поделиться своими открытиями с целым миром? Идея показалась заманчивой – и вот я со всем своим кулинарным багажом здесь.

Как прекрасно выглядят маринованные рулетики из кабачков! и на вкус они, конечно, такие же изумительные! Необычный рецепт.

Заготовки из овощей-это всегда просто,вкусно и красиво. Такая баночка радует глаз в хмурые дни поздней осени и морозной зимы. Спасибо Надежда, что зашли в гости.

Кабачки мариновать не пробовала, но вижу, что это очень вкусно. Обязательно попробую ваш рецепт.

Вкусно! Можно просто залить прохладной водой — добавить соль, специи и закатать. Баночки с кристальным рассолом стоят всю зиму и не мутнеют.

Какая прелесть. Как красиво эти рулетики будут смотреться на праздничном столе. И я не сомневаюсь, что они и очень вкусные. Обязательно сделаю такие же.

Анна, обязательно приготовьте рулетики из кабачков с добавлением перца. Мы получаем новый вкус наших любимых кабачков. Спасибо за комментарий.

Никогда не пробовала законсервировать их рулетиками. Зря! Будем исправляться) Ведь это так красиво. И наверное очень вкусно)

Дарья, берите любой рецепт(все вкусные)и консервируйте, Вам понравится.

Надо же, можно сделать не только вкусно, но и красиво. Никогда такой способ не встречала, спасибо за рецепты. В этом году попробую.

Вера, попробуйте приготовить-закуска отлично хранится и очень быстро съедается. Спасибо за комментарий.

Очень красиво получается в банке. Оригинальный рецепт. Раньше я консервировала только дольки с солью, они получались по типу соленых сброженных огурцов. В этом году хочу попробовать что-то новенькое.

Спасибо за комментарий. Когда у вас Евгения красуются ряды баночек с заготовками — рука почему-то чаще тянется к кабачкам. Советую приготовить.

Какая прелесть, эти маринованные кабачки рулетиками, сама бы в жизни не додумалась такую заготовку на зиму сделать! Конечно, морока, но ради такой красоты точно стоит потратить немного своего времени, зато зимой — красотища!

Попрошу зайти на сайт с яндекса по запросу: Можно ли заработать на своем хобби и талантах советы и идеи. Выпадает сразу в начале страницы

Такие кабачки зимой разойдутся на ура! Сама не готовила, но обязательно приготовлю! Спасибо за комментарий.

Скажите пожалуйста ,как скатать кабачковые слайсы в рулетики чтобы они не разворачивались и не трескались при скатывании? Слайсы хотя и тонкие ,но упругие -трескаются по краям и частично раскручиваются при укладке в банку .

Ирина, здравствуйте. Я Вас поняла… Какой Вы берете сорт кабачка — есть зимний, который да он упругий и сохраняется практически до середины зимы. Как я делаю, беру кабачок, нарезаю и присаливаю немного. Они полежали… Увидите, что кабачок покрылся капельками и станет более нежнее, чем нарезали и тут же свернули. Да на данный момент они молоденькие и упругие. А чтобы не разворачивались, просто укладывайте плотнее наши завитушки и придерживайте одной рукой, и так постепенно наполняйте баночку. Если одной трудновато — попросите детей помочь, им будет интересно, поверьте. Мне внуки помогают. И у Вас все получится. Отличных Вам заготовок.

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.

Маринованные рулетики из кабачков с морковью на зиму.

Предлагаю очень интересную заготовку на зиму. Кабачки вместе с морковью скрутим в рулетики, зальем маринадом и закатаем в банках. Зимой (и не только) вы сможете предложить к семейному столу очень аппетитную и невероятно вкусную закуску, которая идеально подойдет к любому мясному блюду.

Ингредиенты

Кабачок - 1 шт. (700 г)

Морковь - 2-3 шт. (300 г)

Лавровый лист - 2 шт.

Черный перец горошком - 10 шт.

Укроп - 4 веточки

Маринад:

Соль крупная - 1 ст.л.

Уксус (9%) - 100 мл

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Пошаговый рецепт с фото и видео

Возьмём ингредиенты для приготовления маринованных рулетиков из кабачков с морковью на зиму. Помоем и почистим овощи, ополоснем зелень, почистим чеснок. Удобным способом простерилизуйте стеклянные баночки и закаточные крышки.

Кабачок нарежем тонкими лентами с помощью овощечистки.

Морковь также нарежем тонкими лентами.

Скрутим сначала рулетик из моркови, затем обкрутим его лентой из кабачка. Так поступим со всеми слайсами кабачков и моркови и заготовим все рулетики сразу.

В стерилизованные банки разложим сначала по зубчику чеснока в каждую, порезав более мелко прямо в банки, добавим по одному лавровому листику, по две веточки укропа в каждую банку и по 5 горошков черного перца. Плотно разложим подготовленные кабачковые рулетики по банкам.

Готовим маринад. В кастрюлю зальем воду и поставим на средний огонь. В воду добавим соль, сахар и уксус, доведем до кипения, кастрюлю снимем с плиты.

Горячий маринад разольем по банкам. Банки прикроем крышками.

Простерилизуем банки с рулетиками. Для этого на дно кастрюли положим кухонное полотенце и аккуратно поставим на него баночки с прикрытыми крышками, включим нагрев. С момента закипания жидкости будем стерилизовать 10 минут.

Затем простерилизованные баночки закатаем крышками и перевернем вверх дном. В таком положении оставим на ночь.

На следующий день отправим заготовку на хранение. Срок хранения маринованных рулетиков из кабачков с морковью достаточно долгий - до года.

Рекомендуем также попробовать другие рецепты маринованных кабачков на зиму!

Кабачки как грузди на зиму

Жареные кабачки в масле на зиму

Кабачки с чесноком, как грибы, на зиму

Маринованные кабачки Пальчики оближешь на зиму

Кабачки в томатном пюре на зиму

Маринованные кабачки слайсами на зиму

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Рулетики из кабачков на зиму: рецепты, без стерилизации, с овощами, в томате, с чесноком. Кабачковые рулетики на зиму.

Кабачок обеспечивает организм калием и другими полезными микроэлементами. Кроме того, этот овощ относится к диетическим. Его любят употреблять в пищу те, кто придерживается норм правильного питания или сидит на диете. Рулетики из кабачков на зиму отлично подходят для приготовления различных блюд.

Особенности приготовления

Главное условие, которое должна соблюдать хозяйка во время консервирования кабачков рулетиками на зиму, правильно нарезать овощи. Чтобы получить тонкие пластины толщиной 2-3 мм, необходимо воспользоваться овощечисткой, либо использовать нож для шинковки капусты. Получить ароматную заготовку помогут специи. Опытные хозяйки рекомендуют использовать лавровый лист и 2 вида перца.

Выбор и подготовка овощей

Для заготовки рулетиков из кабачков на зиму выбирают свежие овощи. Они должны быть молочной спелости с упругой кожицей, без повреждений. Лучше всего выбирать цукини. Они небольшого размера, имеют нежную кожицу.

Крупные плоды для приготовления рулетиков брать не рекомендуется. В них рыхлая мякоть, кроме того, образуются семечки, которые не дают сделать тонкие пластины.

При выборе моркови также не следует брать поврежденные, с явными признаками порчи, корнеплоды.

Перед приготовлением рулетиков морковь моют, чистят, нарезают слайсами

Подготовка тары

От того, насколько правильно подготовлена тара, зависит вкус заготовок, а также то, будет ли консервация храниться длительное время. Для заготовки рулетиков из кабачков на зиму используют банки емкостью 0,5-1 л.

Как правильно подготовить тару:

1. Емкости моют мыльно-содовым раствором.
2. Винтовые крышки помещают в сотейник с водой, кипятят в течение 3 минут.
3. Тару стерилизуют паром, установив банку на специальное кольцо. Каждую емкость держат над паром в течение 5 мин.
4. Тару ставят на чистое кухонное полотенце, чтобы стек конденсат.

На заметку! Можно стерилизовать банки в духовом шкафу. Тару расставляют на противень. Включают духовку, выставляют температуру 100ᵒС. Емкости отправляют в шкаф, ждут, пока вода полностью высохнет.

Как приготовить рулеты из кабачков на зиму

Вкусных и оригинальных рецептов с фото приготовления рулетиков из кабачков на зиму очень много. Каждая хозяйка выбирает из обилия тот, который отвечает всем требованиям и пожеланиям домочадцев.

Заготовка маринованных кабачков на зиму позволяет круглый год готовить классические блюда

Они станут украшением праздничного стола, даже когда сезон прошел.

• кабачки – 1 кг;
• вода – 1 л;
• по 1 ст. л. столового уксуса на 0,5 л банку.

Алгоритм действий по приготовлению рулетиков на зиму:

1. Плоды моют, кожуру не снимают.
2. Овощ нарезают слайсами (вдоль).
3. Длинные тонкие пластины овальной формы сворачивают, плотно укладывают в банки.
4. В тару вливают столовый уксус, затем заготовку заливают кипящей водой.

Стерилизуют кабачки семь минут. Затем емкости извлекают из кастрюли, закатывают.

Маринованные овощи смотрятся очень аппетитно

Кабачки, заготовленные на зиму по этому рецепту, можно не только использовать для приготовления рулетиков с начинкой, они могут быть самостоятельной закуской.

• кабачки – 0,5 кг;
• сладкий перец – 1 шт.;
• яблочный уксус – 25 мл;
• поваренная соль – 25 г;
• сахар – 2 ст. л.;
• зубки чеснока – 4-5;
• жгучий чили – 0,5 шт.;
• семена горчицы – 1 ст. л.;
• зелень укропа – 25 г.

Как правильно приготовить рулетики на зиму:

1. Плоды моют, просушивают.
2. Овощи нарезают тонкими пластинами.
3. Жгучий перец разрезают на несколько частей, болгарский шинкуют соломкой.
4. В подготовленные банки раскладывают специи, зелень и чеснок.
5. Пластины сворачивают в рулеты, в каждый «вплетают» дольку болгарского перца. Укладывают в подготовленные емкости.
6. Рулетики заливают рассолом, приготовленным из воды и сахара.

Емкости закатывают, утепляют на сутки. После этого продукт отправляют в кладовую.

Чтобы закрутить слайсы, необходимо присолить их, затем оставить на 40-60 мин. После этого овощ промывают от соли, готовят по рецепту.

Кабачки на зиму рулетиками часто делают с морковкой, которая придает блюду необычный вкус и аромат

• кабачки – 500 г;
• морковь – 150 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• укроп – 1 зонтик;
• базилик – 5-6 листиков;
• петрушка – 3 веточки.

Ингредиенты для приготовления маринада:

• вода – 500 мл;
• уксус столовый – 20 г;
• сахар – 25 г;
• соль – 20 г;
• приправа для моркови по-корейски – 5 г.

Рецепт приготовления рулетиков на зиму:

1. Овощи моют. Плоды нарезают тонкими пластинами.
2. В емкость закладывают зелень, мелко нарубленный чеснок.
3. Закручивают пластину моркови в трубку, поверх ее обматывают тонко порезанным слайсом из кабачка.
4. Рулетики укладывают в заранее подготовленные банки, не добирая до верха 2-3 см.
5. В сотейнике варят маринад, но уксусную эссенцию сразу не добавляют. После закипания проваривают 2-3 мин.
6. Кипящий рассол разливают по емкостям, не доливая до верха 2 см.

Через 15 мин. емкости ставят в большую кастрюлю. Стерилизуют 5 мин., затем вливают уксус, закрывают.

В сочетании с медом рулетики приобретают пикантный вкус

• молодой кабачок – 600 г;
• мед – 1 ст. л.;
• сушеные травы – по вкусу;
• горчица зерновая – 1 ч. л.;
• жгучий чили – по вкусу;
• перец душистый горошком – 3 шт.;
• чеснок – 1 зубок;
• соль – 1 ст. л.

Как приготовить рулетики на зиму:

1. Овощи моют. Нарезают тонкими пластинами.
2. В подготовленную тару складывают сухую зелень, мелко порезанный чеснок, горчицу и перец.
3. Кабачок закручивают в рулетики, укладывают в банку.
4. В емкость наливают кипяток.
5. Через 5 мин. жидкость сливают в сотейник, снова ставят на плиту, доводят до кипения.
6. Кипящий рассол снимают с огня, закладывают уксус и мед.

Жидкость заливают в банки, герметично закрывают.

Кабачок хорош тем, что сочетается с любыми овощами

Овощное блюдо приобретает необычный и приятный вкус, если в банке сделать ассорти.

• кабачки среднего размера – 3-4 шт.;
• огурцы – 3-4 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• чеснок – 3-4 зубка;
• перец душистый и черный горошком – по 3-4 шт.

• вода – 1 л;
• столовый уксус – 40 мл;
• сахар – 3 ст. л.;
• соль – 1 ст. л.

Рецепт приготовления рулетиков из кабачков и огурцов на зиму:

1. Овощи моют. Огурец и кабачок режут на тонкие пласты. Морковь натирают на терке.
2. Пласт огурца кладут поверх кабачка, сворачивают в рулетики.
3. На дно подготовленной тары бросают чеснок, перец, натертую морковь. Емкость заполняют рулетиками.
4. Банку заполняют, не доходя 2-3 см до верха. В каждую емкость вливают по 1 ст. ложке растительного масла.
5. В сотейник добавляют ингредиенты для маринада. Жидкость доводят до кипения, выдерживают 1-2 мин., затем разливают в банки.

Тару ставят в большую кастрюлю, которую заливают теплой водой. Когда вода закипит, стерилизуют 10 мин. Банки закатывают крышками.

Аппетитные и вкусные кабачки рулетиками на зиму готовят с добавлением томатов

Недорогая и простая в приготовлении закуска обеспечивает организм витаминами А, В, С.

• кабачки – 1,5 кг;
• томатная паста – 0,5 л;
• морковь, лук – по 100 г;
• чеснок – 4 зубка;
• уксус столовый – 40 мл;
• перец горошек – 10 шт.;
• лавровый лист – 3-4 шт.;
• соль, сахар – по 20 г.

1. Плоды моют, нарезают слайсами, закручивают в рулетики. Плотно укладывают в банки.
2. Томатный сок смешивают с мелко нарезанными морковью и луком. К ним добавляют специи, соль и сахар.
3. Соус ставят на огонь, проваривают в течение 10 мин. В конце добавляют уксус.
4. Томатную заливку разливают в банки с закрученными овощами. Она должна полностью покрывать заготовку.
5. Тару накрывают чистыми крышками. На дно большой емкости кладут полотенце. Ставят банки, заливают теплой водой по плечики.
6. Емкости объемом 0,5 л стерилизуют 30 мин., литровые – 1 час.

После извлечения из воды банки герметично укупоривают, укутывают пледом. Оставляют остывать в перевернутом виде.

Сроки и правила хранения

Заготовки на зиму хранят в прохладном, затемненном помещении. На банки с рулетами из кабачков не должны попадать прямые солнечные лучи. Срок хранения продукта – 6-8 месяцев.

Заключение

Рулетики из кабачков на зиму могут быть как самостоятельным блюдом, так и дополнением к картофелю. Для заготовок лучше брать молодые овощи, когда в них еще не сформировались семена.

Кабачковые рулетики и рулет из кабачков. Рулетики и рулет из кабачков - 20 домашних вкусных рецептов.

Рецепты рулетиков из кабачков сгодятся, когда в сезон возникнет задача: как еще можно расходовать щедрый урожай, чтобы разнообразить домашнее меню? Или иная проблема: как лучше использовать перезревшие крупные плоды с толстой кожурой и семечками? Читай дальше…

Рулетики из кабачков

Кабачковые рулетики можно приготовить несколькими способами:1) Разрезать плод по длине на несколько язычков, прожарить каждый на сковородке с маслом или запечь в духовке до мягкости. Равномерно распределить начинку, завернуть внутрь, закрепить шпажкой. Здесь надо быть внимательным: мякоть после термообработки теряет упругость, может легко разорваться, поэтому добавки желательно предварительно измельчить. Превратить блендером в кашицу, мелко нарезать, смешать с майонезом или жидким соусом. Далее аккуратно, тонким слоем размазать смесь по поверхности.2) Натереть кабачок или цукини на терке, добавить овощной фарш в тесто, нажарить блинов, завернуть в них начинку по вкусу. Далее рулеты можно запечь в духовке под соусом, чтобы хорошо держали форму.3) Готовые кабачковые язычки сделать не внешним слоем, а внутренним. Выложить их на кусочки лаваша, теста, отбитого мясного филе или на ленточки баклажана. Свернуть трубочкой, запечь.

Рулетики из кабачков на зиму, маринованные, хрустящие. Маринованные рулетики из кабачков на зиму: рецепт с фото.

Кабачки – очень полезный диетический овощ. И потому мы с нетерпением ждем тепла, когда на торговых прилавках появятся свежие плоды. Молодые очень желательно добавлять в салаты даже без предварительной тепловой обработки. Кроме приготовления в течение лета разнообразных закусок, соусов, рагу, важно не упустить момент и сделать необходимые заготовки. Рулеты из кабачков на зиму — необыкновенно вкусное и оригинальное соленье. При подаче на стол его можно просто украсить свежей зеленью, хотя и без того все выглядит очень привлекательно, и тарелка пустеет очень быстро. Готовятся рулетики проще некуда и в сезон стоят дешево. Поэтому стараемся делать с запасом, чтобы хватило для вкусных подарков коллегам и друзьям – их восторженные отзывы вдохновят вас дарить гостинцы. Рекомендации по приготовлению с фото помогут быстро сориентироваться в процессе. Количество овощей в рецепте рассчитано на одну банку объемом 0,5 литра. Увеличивая массу кабачков, остальные компоненты будем рассчитывать пропорционально.

• небольшие кабачки — 500гр;
• 9% уксус — 1ст.л.;
• вода — 400мл.

Как сделать маринованные рулеты из кабачков на зиму

1. Кабачки для этого способа заготовки отберем свежие и обязательно молоденькие. Такие кабачки выбрать их не сложно — маленькие, со светло-зеленой нежной кожицей можно брать смело. Можно ли брать поврежденные или слегка увядшие с созревшими семечками? Нет, их лучше использовать для овощных блюд, нам они не подходят. Итак, мы приобрели свежие твердые кабачки. Тщательно вымоем их, срежем хвостик и плодоножку. С помощью картофелечистки или острого ножа для овощей тонкой стружкой снимем кожуру.
2. Затем нарежем вдоль тонкими пластинками или удлиненными дольками.
3. Удобнее всего нарезать плоды ножом для шинковки капусты — они будут одинаково тонкими и аккуратными. Свернем каждую часть рулетиком и выложим в предварительно вымытую и просушенную банку.
4. Воду выльем в ковш и закипятим.
5. В банку с подготовленными кабачковыми рулетами добавим ложку уксуса и осторожно нальем кипяток.
6. Стерилизуем 5 минут при слабом кипении. Время отсчитываем с момента закипания. В процессе стерилизации рулетики пожелтеют, но от этого не утратят своей привлекательности.
7. Закатаем или завинтим банку простерилизованной крышкой и перевернем для остывания.

Храним заготовки при обычной комнатной температуре или в подвале. Такая закуска зимой украсит любой гарнир. Для оригинальной подачи можно проткнуть рулетики разноцветными шпажками. Но главное – полоски из кабачков станут хорошей основой для наполнения их разнообразной начинкой: мясной, овощной, всевозможной майонезно-закусочной. Начинками для фаршировки может быть знакомый нам салат из тертых плавленых сырков с чесноком, пластинки свежих помидоров – главное, чтобы содержание соответствовало маринованным кабачкам по мягкости.

Такие ломти можно также обжаривать и, смазав майонезом с чесноком, сложить пополам – получится настоящее летнее острое блюдо, просто пальчики оближешь.

В качестве варианта наполнителя рекомендуем вкуснейший ореховый соус. На мясорубке измельчим грецкие орехи (допустим, полстакана очищенных), добавим к ним несколько зубчиков пропущенного через пресс чеснока, заправим майонезом и перемешаем. Классикой в этом сочетании считается кинза – для тех, кто любит, разумеется. Полученной смесью смажем жареные пластинки кабачков, заворачиваем их рулетиком или складываем пополам. Можете даже не рассчитывать, что эта закуска задержится на столе.

Возвращаясь к маринованию кабачков: существует еще один эстетичный способ размещения полосочек в банке — даже более рациональный. Складываем полоски в стопку (т.е. фактически воссоздавая первичную форму кабачка), затем сворачиваем эту стопку рулоном и выкладываем в банку. Там она, расправляясь, равномерно заполняет дно. В банке поместятся два этажа кабачковых свертков. Такие заготовки станут и самостоятельным блюдом, и прекрасным материалом для зимних кулинарных выдумок. Сделаем зимнюю жизнь ярче и вкуснее!

Маринованные рулетики из кабачков на зиму: рецепт без стерилизации. Маринованные кабачки рулетиками на зиму.

Маринованные рулетики из кабачков с куркумой на зиму – это яркая, оригинальная закуска, для приготовления которой не нужны особые кулинарные навыки. Ведь рецепт консервации очень простой и без стерилизации, что очень удобно.

По желанию можно сделать такую закуску более пряной или более острой. Куркума в этом случае играет по большей части роль красителя.

Ингредиенты на баночку 500 мл:

• кабачки свежие – 300 г;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• лук репчатый – 1/3 шт.;
• перец душистый горошком – 2-3 шт.;
• соль – ½ ч. л.;
• сахар – ½ ч. л.;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• столовый 9% уксус – 1 ч. л.;
• куркума – 3 щепотки.

Как приготовить маринованные рулетики из кабачков на зиму

Свежие кабачки тщательно вымойте, обрежьте любые повреждения на кожуре.

Нарежьте кабачки тонкими длинными пластами – удобно использовать овощечистку. В противном случае возьмите большой нож с тонким острым лезвием.

Баночки для консервирования нужно стерилизовать, как и крышки. На дно каждой банки положите по 2-3 горошины душистого перца, по 2-3 кружочка репчатого лука, по 2-3 зубчика чеснока.

Каждый пласт кабачка сворачивайте в тугой рулетик и укладывайте в банки.

Кабачки в банках залейте крутым кипятком и накройте крышками – минут на 15. После чего слейте воду и залейте новой, доведенной до кипения. И снова ждите 15 минут.

Слив воду во второй раз, добавьте в каждую банку соль и сахар. Залейте в третий раз крутым кипятком.

Влейте в каждую баночку растительное масло с нейтральным вкусом, а также столовый уксус. Добавьте немного молотой куркумы.

Теперь закрутите или закатайте банки. Можно их опрокинуть вниз крышками и укутать на пару дней.