Маринад для курицы на кефире.

Кефирный маринад для курицы - универсальный маринад, который позволит с легкостью придать куриному мясу сочность и аппетитный вкус.

Ингредиенты

Репчатый лук – 1 шт.

Чеснок – 4-5 зубчиков

Приправа «Карри» (неострая) – 1 ст.л.

Молотый черный перец – по вкусу

• 190 кКал
• 10 мин.
• 10 мин.

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Пошаговый рецепт с фото и видео

Маринад для курицы на кефире – простой и быстрый в приготовлении, доступный по составу, позволяет минимальными усилиями сделать куриное мясо очень сочным, мягким и нежным на вкус. Такой маринад универсален - подходит для маринования как темного, так и белого мяса птицы, выручит во время диеты (при условии приготовления курицы без кожи и использования обезжиренного кефира), может использоваться для приготовления шашлыка из курицы или запекания птицы в духовке. В последнем случае маринад также может быть использован и в качестве соуса, в котором запекается курица. Попробуйте!

Для приготовления вам понадобятся такие ингредиенты.

Натрите репчатый лук и чеснок на мелкой терке.

Поместите кашицу из лука и чеснока в миску. Добавьте 2 ч.л. горчицы и 1 ст.л. приправы карри.

Влейте кефир и тщательно все перемешайте.

Добавьте по вкусу соль и молотый черный перец.

Погрузите в подготовленный маринад кусочки курицы и тщательно все перемешайте.

Прикройте емкость пищевой пленкой и поместите в холодильник на 8-12 часов для маринования (или минимум на 2-3 часа).

Маринад для курицы на кефире подходит для приготовления птицы как на сковороде, гриле или мангале, так и в духовке.

Для приготовления курицы в кефирном маринаде в духовке выложите кусочки курицы в форму для запекания, смажьте маринадом, поместите в разогретую до 200 градусов духовку и выпекайте 40-50 минут, до золотистого цвета. Приятного аппетита!

Шашлык из свинины на кефире рецепт с фото пошагово и видео. Шашлык из свинины на кефире.

Бесподобно вкусный и сочный, просто тает во рту! Этот шашлык из свинины маринуется на кефире с добавлением лука, зелени и молотого перца. Вы можете добавлять в маринад и другие специи, главное - это дать ему время! Результат превышает самые смелые ожидания - мясо нежное, с ярким вкусом, сочное.

Пошаговое приготовление

Как сделать шашлык из свинины на кефире? Подготовьте все необходимые продукты, которые потребуются. Какое мясо для шашлыка лучше использовать? Самый вкусный и сочный шашлык получается из свежей свиной шеи. Она в меру жирная, сочная и мягкая. Из зелени прекрасно подойдут кинза или петрушка, можно использовать свежий базилик или орегано по вкусу.

Мясо ополосните под проточной водой и обсушите бумажными салфетками. Лук почистите, помойте с зеленью в холодной воде. Нарежьте шею ровными кусочками среднего размера. Если куски сделать слишком большими, то их трудно будет довести до готовности, так как маринад из кефира быстро начинает "гореть" на углях. Если кусочки сделать слишком маленькими, то есть риск получить в итоге сухой шашлык.

Отправьте мясо в глубокую чашку или в кастрюлю. Добавьте молотый чёрный перец, приправу для шашлыка(если у вас имеется такая) и соль по вкусу. На 2,2 кг мяса я использовала 1ст.л. без горки перца, 1ст.л. готовой приправы не содержащей соли и примерно 0,5 ст.л. мелкой соли. Тщательно всё перемешайте.

Лук нарежьте кольцами, зелень нарубите крупно. На дно большой чашки выложите колечки лука и немного зелени. Петрушку хорошо помните руками, чтобы она пустила сок.

Одним ровным слоем распределите кусочки свинины.

Далее повторите слой с луком и петрушкой, а затем с мясом. И так до самого верха.

Кефир хорошо встряхните, влейте ровным верхним слоем в чашку.

Пальцами сделайте углубления по всей поверхности мяса таким образом, чтобы кефир распределился по всем слоям. Тщательно перемешивать на этом этапе не обязательно. Замотайте чашку пищевой плёнкой (если используете кастрюлю, то накройте крышкой) и отправьте мариноваться на несколько часов в холодильник. Я мясо мариновала с утра, а шашлыки мы жарили ближе к вечеру того же дня. Получается мясо было в кефирном маринаде 5-6 часов.

Разожгите мангал. Пока прогорают дрова мясо выньте из холодильника и очень хорошо перемешайте так, чтобы каждый кусочек равномерно получился в кефирном маринаде.

Нанижите свинину на шампуры. Лук и зелень с мяса уберите, иначе при готовке они будут гореть и испортят внешний вид готовому шашлыку.

Угли в мангале разровняйте и выложите шашлык обжариваться.

Не отходите от мангала и постоянно наблюдайте за шашлыками. Кефир очень быстро начинает "гореть" на сильном жаре. Через минуту- две, когда мясо приобрело красивый аппетитный оттенок, мы убрали часть углей в сторону и оставили лишь тонкий слой жара. На нём и доготовили шашлык.

Доведите шашлыки до готовности. Проверить не сырое ли мясо внутри можно сделав надрез на самом крупном куске шашлыка, если выделяется белый прозрачный сок, шашлык готов.

Подавайте, пока не остыл!

Большую роль в приготовлении вкусного шашлыка имеет качество мяса, оно должно быть свежее. Свинина, которая не подвергалась заморозке в разы вкуснее той, которая уже хранилась долгое время.

Время приготовления шашлыка зависит от модели вашего мангала, от количества и качества углей.

Подавайте шашлыки со свежими овощами и лёгкими салатами.

Приятного Вам аппетита!

Мясо проткните ножом: если нож входи легко и течет светлый сок, значит оно готово, если сок розового или красного цвета - нужно продолжить приготовление.

Чтобы при нарезке лука не раздражалась слизистая глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Разделочная доска не впитает неприятный луковый запах, если перед нарезкой натереть ее кусочком лимона.

Кефир. Кефирный маринад для мяса.

В приготовлении любого мяса основная проблема состоит в том, как сделать его мягким. Тут важна каждая деталь. Стоит немного передержать его на огне и вот уже вместо сочного, ароматного блюда приходится, извиняясь и краснея, подавать сухие кусочки.

Тут никакая приправа не сможет исправить положение. А ведь хочется, чтобы всем понравилось. Каких только рецептов маринада для мяса не существует сегодня. Встречаются варианты с уксусом, с лимонным соком, майонезом, вином, киви, виноградом. Перечислять можно бесконечно. Но что делать, если дома нет экзотических фруктов, а готовить все же надо? Майонез нравится далеко не каждому. И тут поможет кефир, который станет еще и вкусным соусом.

Ничего сложного в этом рецепте нет, да и продукты понадобятся самые простые:

• свиная шейка или окорок – 700 г;
• кефир – 300 мл;
• лук – 1 шт;
• мука – 2 столовые ложки;
• сахар – 1 чайная ложка;
• соль, перец, любимые приправы.

1. Мясо порезать небольшими кусочками, как на гуляш. Свинину можно заменить на телятину или куриную грудку, сильной разницы в приготовлении нет. А вот если брать говядину, то обязательно нужно обрезать все жилы и пленки. При недолгой термической обработке такое мясо станет очень жилистым. В случае использования говядины, лучше всего подойдет вырезка.

2. В кефир добавить соль и приправы, перемешать и замариновать мясо. Оставить в холодильнике минимум на полчаса. Если в основе маринада используется кефир, то мясо можно подготовить заранее, например, накануне вечером.

3. Порезать лук кольцами и обжарить в растительном масле до легкой золотистости. Можно даже остановиться, когда лук станет прозрачным. В этом случае он просто раствориться в соусе. Все зависит от личных предпочтений. Шумовкой вынуть лук, а в оставшемся масле можно обжаривать мясо.

4. Теперь нужно смешать муку, соль, сахар и приправы. Сахар позволяет получить равномерную корочку при обжаривании и мясо остается сочным.

5. Мясо обвалять в смеси муки с приправами и обжарить на раскаленной сковороде буквально одну минуту. Сковорода должна быть достаточно горячей, чтобы кусочки сразу покрывались корочкой и при этом остались сырыми внутри. Лучше всего делать это в несколько подходов. Мясо при обжарке нельзя класть плотно друг к другу. Это также влияет на вкус.

6. Обжаренные кусочки выложить в тарелку и оставить на несколько минут отдохнуть. А в это время всыпать остатки муки с приправами в кефирный маринад и хорошенько перемешать. Мука прекрасно расходится в густом кефире и комочков почти не бывает.

7. Разогреть сотейник или глубокую сковороду. Выложить туда мясо и обжаренный лук. В течение минуты готовить при средней температуре, постоянно помешивая.

8. Теперь можно заливать все маринадом и, после закипания, уменьшив огонь, готовить еще минут 7-10 под крышкой. На данном этапе соус обязательно нужно пробовать, чтобы не было излишней кислоты. В этом случае следует добавить немного сахара.

В результате мясо получается очень сочным, нежным. Как видите – ничего сложного.

Маринад для шашлыка на кефире. Вкусное мясо в кефире. Кефирные маринады для шашлыка.

Какой же отдых на природе без ароматного сочного шашлыка? Свежий воздух, магия костра, хорошая компания в сочетании с неповторимым вкусом традиционного блюда кавказской кухни создадут приятную атмосферу и сделают ваш отдых ярким и незабываемым.

Никто точно не знает, кому впервые пришло в голову приготовить шашлыки. Известно только, что жарили их еще в V веке кочевники из Евразии.

Одним из главных компонентов шашлыка, кроме мяса, считается маринад. Именно он придает блюду исключительный вкус и аромат, особую нежность.

Способов приготовления маринада для шашлыка существует множество. Если традиционные уксус и майонез — варианты не для вас, попробуйте приготовить шашлыки с маринадом на основе кисломолочных продуктов, особенно популярным на Востоке.

Кефирный маринад придает блюду мягкость, пикантность. Его часто предпочитают, когда собираются на природу с детьми: кефир делает мясо нежным, а приправы — не слишком острыми.

Кефирный маринад для шашлыка из курицы

Обязательным атрибутом почти каждого праздника или отдыха на природе является шашлык.

Шашлык на кефире из свинины: пошаговый рецепт.

Особой нежностью покорит вкусовые рецепторы шашлык на кефире из свинины. Рецепт маринада можно готовить с продуктом любой жирности. Ведь основная ценность кисломолочной основы заключается в бактериях. При длительном контакте они размягчают твердые волокна мяса. Готовые кусочки получаются мягкими и нейтральными по вкусу. Добавляя разные травы и специи, можно экспериментировать со вкусовыми акцентами, сколько угодно!

Базовый рецепт маринования

По этому рецепту вы приготовите шашлык на кефире из свинины мягкий, но нейтральный по вкусу. Готовое мясо будет сочным и хорошо промаринованным. Использовать такую технологию можно в качестве базовой. Чтобы добавить мясу специфический вкусовой акцент, экспериментируйте со специями.

• Килограмм свиного ошейка;
• Пол-литра кефира;
• Соль по вкусу;
• 3 луковицы;
• Перец (а лучше смесь перцев) свежемолотая ½-1 ч. л.

1. Перед тем, как приготовить маринад для шашлыка из свинины на кефире, помойте мясо, порежьте порционными кусочками.
2. Очистите лук, порежьте полукольцами средней толщины.
3. Мясо сложите в кастрюлю, посолите, поперчите, перемешайте.
4. Добавьте кефир, перемешайте еще раз.
5. Выложите к мясу весь нарезанный лук, перемешайте аккуратно.
6. Оставьте мариноваться на 5-8 часов, затем жарьте на шампурах.

Шашлык, маринованный в кефире с фруктами

Маринад для шашлыка на кефире с фруктами богат натуральными кислотами. Под их воздействием даже грубое мясо лопатки становится нежным и сочным. А если готовить из вырезки или ошейка, такое блюдо подарит настоящее гастрономическое удовольствие.

• Килограмм свиной вырезки;
• 200 гр. мякоти груши или яблока;
• 100 мл. кефира;
• 100 мл. сливок низкой жирности;
• 2 лимона;
• 1,5 ч. л. белой зерновой горчицы;
• 2 ст. л. дижонской горчицы;
• 70 гр. подсолнечного масла.

1. Чтобы приготовить маринад на кефире, соедините в миске кефир, сок ½ лимона, 1 ст. л. дижонской горчицы, подсолнечное масло.
2. Перемешайте до однородной консистенции.
3. Порежьте мясо порционными небольшими кусочками, введите маринад, перемешайте.
4. Пока мясо маринуется, подготовьте фрукты. Лимоны порежьте кружочками, грушу (или яблоко) кусочками, толщиной 1,5 см. Используйте фрукты твердых сортов, чтобы мякоть не облетела при приготовлении.
5. Спустя время, необходимое для маринования, жарьте шашлык на кефире.
6. Рецепт рекомендуем готовить с использованием бамбуковых палочек или тонких шампуров. Нанизывайте мясо и кусочки фруктов, чередуя их.
7. Пока жарится мясо, приготовьте соус. Соедините белую горчицу с оставшейся дижонской. Добавьте сливки и подогрейте. Помешивая, доведите до кипения, снимите с огня. По желанию можно добавить немного тертого мускатного ореха.
8. Подавайте мясо с теплым соусом.

Пряный шашлык в кефире

Сделать кефирный маринад для шашлыка пряным помогают травы и специи. Указанного количества ингредиентов будет достаточно для маринования килограмма ошейка. Для приготовления большего количества мяса увеличьте количество специй пропорционально.

• Свиной килограммовый ошеек;
• Кефир нежирный 300 мл.;
• Мускатный тертый орех – 1 ч. л.;
• Черный молотый перец – 1 ч. л. (можно меньше или по вкусу);
• Чеснок – 4-5 долек;
• Луковицы среднего размера – 4 шт.;
• Карри – ½ ч. л.;
• Соль по вкусу.

1. Перед тем, как замариновать шашлык из свинины в кефире, подготовьте смесь из специй.
2. Натрите мускатный орех в маленькую пиалку.
3. Добавьте перец, карри, соль. Перемешайте специи.
4. Очистите чеснок, пропустите через пресс.
5. Лук почистите, 2 шт. порежьте кольцами средней толщины, еще 2 перебейте в блендере в пюре.
6. Мясо порежьте порционными кусочками, посыпьте специями, перемешайте.
7. Соедините кефир и пюре из лука. Залейте кефирный маринад в мясо, перемешайте.
8. Добавьте кольца лука.
9. Оставьте мариноваться на несколько часов.
10. Надевайте на шампур мясо и лук, чередуя.
11. В процессе жарки подливайте на мясо остатки маринада. Это добавит сочности готовому блюду.

Кефирный маринад с добавлением зелени

При жарке мяса, замаринованного в измельченной зелени, зачастую кусочки петрушки и укропа сгорают. Досадная ошибка сулит ухудшением вкусовых качеств. Чтобы такого не произошло, готовьте шашлык, маринованный в кефире, по нашим рекомендациям.

• Кефира 300 мл.;
• Свиного мяса – 1 кг.;
• Зелень базилика, укропа и петрушки по 0,5 пучка.;
• Соль, перец по вкусу;
• Подсолнечное (оливковое) масло – 2-3 ст. л.;
• Лук – 4-5 шт.

1. Мясо порежьте на порционные кусочки. Лучше использовать ошеек.
2. Перед тем, как мариновать шашлык в кефире, зелень помойте, сложите в чашу блендера. Не отрезайте стебельки. В них содержится больше масел и аромата, чем в листовой части. Если нравится более концентрированный вкус, используйте пучок базилика.
3. Добавьте 2-3 столовые ложки подсолнечного масла и перебейте зелень в однородную кашицу.
4. Кашицу из зелени выложите на кусочки мяса.
5. Добавьте кефир, перемешайте все компоненты.
6. Маринуйте 4-6 часов.

Быстрый маринад на кефире

Невероятно быстро маринуется с добавлением пива свинина в кефире. Маринад для сочного мясо готовится из доступных продуктов. Сохраните этот рецепт в закладках. Используйте каждый раз, когда гости на пороге или хотите побаловать родных незапланированной трапезой на природе.

• Свиной ошеек на 2 кг.;
• Светлое пиво – стандартный граненый стакан;
• Кефир – 0,5 л.;
• Перец молотый душистый;
• Соль;
• Чеснок – 5-6 долек;
• Лук – 5 шт.;
• Минеральная вода с нейтральным вкусом – 200 мл.

1. В этом рецепте сочетаются между собой 4 компонента, которые используются для размягчения волокон мяса. Поэтому, будьте уверены, вам обеспечен быстрый и вкусный готовый свиной шашлык. На кефире рецепт нейтральный, поэтому используем чеснок, душистый перец и лук для аромата.
2. Очистите лук, 2 луковички натрите на терку (или приготовьте пюре в блендере), еще 2 нарежьте кольцами.
3. Налейте в миску кефир, добавьте толченый чеснок, перец и соль.
4. К кефиру вылейте пюре из блендера, перемешайте.
5. Оставьте на час мясо в кефире. Маринад разбавьте пивом, перемешайте, оставьте еще на час.
6. Добавьте минеральную воду, дайте 30 минут настояться.
7. По прошествии времени приступайте к приготовлению.

Свиной шашлык в гранатово-кефирном маринаде

Сочная мягкость, приятная гранатовая кислинка, нежная пряность… Заинтригованы? Сейчас мы расскажем, как мариновать шашлык в кефире из свинины, чтобы все ахнули от удовольствия. Такой рецепт станет находкой для всех, и даже понравится самым требовательным гурманам – детям.

• Свиной ошеек – 1 кг.;
• Луковица – 3 шт.;
• Гранатовый сок – 150 мл.;
• Кефир – 200 мл.;
• Горчица медовая – 100 гр.;
• Оливковое (подсолнечное) – 5 ст. л.;
• Специи для гриля (имбирь, кориандр, майоран, паприка, базилик).

1. Порежьте мясо на кусочки среднего размера. Сложите в кастрюлю с эмалированным покрытием.
2. Посыпьте мясо смесью специй. Можно использовать готовую приправу или добавить по отдельности указанные травы, смолотые по ½ ч. л. каждого вида.
3. Перемешайте, залейте натуральным гранатовым соком, смешанным с горчицей и оливковым маслом. Перед тем, как приготовить шашлык на кефире из свинины, оставьте на 1 час при комнатной температуре. Так мясо быстрее пропитает гранатовый сок. Если предпочитаете выдерживать в холодильнике, оставьте на 2 часа. Не беспокойтесь, при высоких температурах во время жарки, горечь выйдет, останется приятное характерное послевкусие.
4. Добавьте кефир, хорошо перемешайте.
5. Очистите лук, порежьте его кольцами. Добавьте кольца к мясу так, чтобы не потерять форму.
6. Оставьте на 2-4 часа, пока кефирный маринад для свинины не выполнит основную задачу – размягчит волокна мяса.
7. Готовьте по прошествии времени или еще выдерживайте в холодильнике.

Вам также может понравиться:

Нравятся наши статьи? Подписывайтесь и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru 🙂

Шашлык, маринованный в кефире, пошаговый рецепт на 2673 ккал, фото, ингредиенты. Шашлык, маринованный в кефире.

Отличный рецепт шашлыка, проверенный временем. Кефирный маринад для шашлыка делает любое мясо нежным и вкусным.

Всем приятных и вкусных летних выходных!

Пищевая ценность порции

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Надземная часть этого растения выглядит как множество зеленых мясистых листьев-стрелок, а подземная — как сочная, крупная луковица белого или фиолетового цвета.

Готовят кефир из молока, сквашивая его особым образом. В результате кефир буквально кишит дружелюбными микроорганизмами, которые помогают нам переваривать пищу и нормализуют работу кишечника.

Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы.

Свиной мякотью называют мясо, вырезанное из любой части туши, главное, чтобы в нем не было косточек и сала.

фотоотчеты к рецепту 0

Пошаговый рецепт с фото

Мясо нарезать кубиками, посолить, поперчить или добавить специи для шашлыка. Посыпать нарезанным луком и перемешать.

Полностью залить кефиром и мариновать минимум 6 часов. Кефирный маринад для шашлыка размягчит мясо и придаст ему сливочную нотку.

Вынуть мясо из маринада. Можно сполоснуть кусочки водой и дать ей стечь. Обсушенное мясо нанизать на шампуры.

Продолжаю тему пикников. Просто замечательный маринад для мяса. Шашлык мягкий, сочный, с просто обалденным запахом. Мой муж так мариновал мясо уже не раз и всегда на отлично. Главное, конечно, чтобы

Шашлык-это натуральное жареное мясо,которое не требует никаких дополнительных добавок при мариновании.Какой может быть пикник без шашлыка! Скоро майские праздники и это замечательное блюдо ,будет как

А я к вам опять с мясом на углях. У нас сегодня была прекраснейшая погода, прямо лето! Я даже немного позагорала сегодня! Для Питера это небывалая роскошь! Поэтому и готовили мы сегодня опять на

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

Химические соединения в составе средств для мытья посуды могут оказаться вредными для здоровья. Врач

Один из любимых народных методов избавления от кашля — дышать над только что сваренной картошкой.

Врач рассказала, почему опасно засыпать с чувством голода. Это может привести к серьезным

Инжир — любимое многими осеннее лакомство. Однако он не только имеет сочный вкус, но и полезен для

За 30 минут мясо будет к сожалению уже ни какое, мясо готовится не больше 10 минут. Конечно если мясо правильное и температура мангала это факт!

Анют, а у нас вчера был куриный шашлык😋

классно, мы на выходные тоже сделаем. 🌹🌹🌹

Здорово- шашлычок на природе😍😇! А у нас погода совсем не летняя😭

у нас уже летняя, скоро у Вас будет 😃 🌴

Здесь вы найдете множество новых кулинарных идей,станете автором собственной Кулинарной книги, встретите друзей-единомышленников и сможете поболтать обо всемна свете!

Здесь вы найдете множество новых кулинарных идей,станете автором собственной Кулинарной книги, встретитедрузей-единомышленников и сможете поболтать обо всемна свете!

Маринад на кефире (19 рецептов с фото). Маринад на кефире.

Необычайно вкусное мясо получается в пикантной, нежнейшей подливе. Отличный вариант горячего блюда. Гарнир по вашему усмотрению. Пробуем?

• 28696
• 1837
• 246

Свинина Морковь Лук репчатый Томатная паста Соль Перец черный Паприка сладкая Куркума Зелень Кефир Чеснок Масло растительное Сахар

Курица в кефирно-карриевом маринаде

Вспомнился легкий и быстрый рецептик маринада для птицы. Курочка получается очень мягкой и нежной за счет кефира, и пикантной за счет приправы.

• 28532
• 264
• 119

Курица в маринаде из кефира и базилика

Просто и очень, очень вкусно! Жарить курицу можно как на гриле, так и запекать в духовке. Спасибо Ирине Вайнерман- Jazzedcook за вкусняшку.

• 35845
• 356
• 118

Куриные шашлычки в кефирном маринаде

Предлагаю оригинальный кефирный маринад для куриного филе. Такие шашлычки можно готовить как дома, так и не природе. Мясо выходит невероятно нежным и сочным, не смотря на небольшое время маринования. Угощайтесь!

• 23229
• 529
• 113

Филе куриное Кефир Горчица Хрен Мед Чеснок Перец черный Перец красный жгучий Соль Соевый соус Масло растительное Сок лимонный

Шашлык из курицы "Три маринада"

Для меня самый оптимальный вариант маринования куриных крыльев, голеней или филе для дальнейшего приготовления на решетке - этот. Потому что: а) мы все любим острое, б) я люблю, чтобы куриное мясо (особенно филе) было мягким, в) муж из принципа не будет есть что-либо с мангала (кроме рыбы и колбасок), если там нет уксуса (хотя бы его запаха). Вот и пришли к консенсусу - объединили три самостоятельных маринада - вкусно и все довольны. Как вариант.

• 105335
• 676
• 113

Курица в маринаде из кефира и кориандра

Маринование в кефире делает мясо нежным и мягким, а вкус трав становится более насыщенным. Просто в исполнении и очень вкусно! Рекомендую жарить курицу на гриле, так получается вкуснее всего, но если гриль отсутствует - не беда, курица великолепно запекается в духовке, как у меня-в рукаве.

• 10555
• 88
• 68

Печень в маринаде

Печень в этом маринаде получается очень мягкая и сочная. Даже в холодном виде поедается с удовольствием. И маринад тоже идет в дело.

• 14690
• 356
• 63

Рыба в кефирно-имбирном маринаде

На днях перебирала свой архив и нашла на маленькой бумажке этот рецепт. Отметки нет, откуда он. Перерыла весь сайт, полвечера угробила на это дело - не нашла. Если что, можно будет удалить. Рыба получилась очень пряная, я бы даже сказала, что чрезмерно пряная, но очень нежная и сочная. Если любите имбирь - самое то!

• 3766
• 288
• 48

Карбонад-гриль в кефирно-карамельном маринаде

Последние дни тепла так и тянут на природу. Да не просто погулять, а собраться с друзьями, да приготовить шашлычок. А с кефиром приготовленный дома с закваской от "Oursson", будет все вкусно и натурально.

• 1278
• 53
• 26

Маринад на кефире. Маринад на кефире способен сделать любое мясо мягким и сочным. Обычно маринад на кефире применяется для приготовления мяса на огне. Это могут быть шашлыки, стейки барбекю, стейки на решетке, приготавливаемые на углях и так далее.

Чаще всего к маринованию с помощью кефира прибегают к таким видам мяса, как суховатая жесткая говядина, куриные грудки, которым обычно не хватает сочности, также нежирная свинина, у которой недостаточно сала на мякоти.

Классический состав кефирного маринада состоит из однопроцентного по жирности кефира, репчатого лука, нарезанного крупно, растительного масла, перца и соли.

Подготовленное для маринования мясо выдерживается в подобном маринаде, под небольшим гнетом в течение определенного времени, в зависимости от рекомендаций кулинарного рецепта. Время от времени мясо в кефирном маринаде следует перемешивать, слегка отжимать, снова класть гнет и накрывать салфеткой или крышкой емкость с ним. Далее обычно лук не используется для жарки шашлыка с ним. Но лук из маринада на кефире можно подать к столу как маринованный овощной гарнир.

Маринованное мясо в кефире следует готовить на горячих углях, на открытом огне, также можно готовить маринованное в кефирном маринаде мясо в духовом шкафу, на сковороде, в чаше мультиварки.

Главное предназначение маринада на кефире – придание готовому мясу нежности и сочности.

Доступ к этой странице запрещен. Удерживать.

Мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра нашего сайта.

Пожалуйста, подтвердите, что вы человек

ID ссылки: #2e24c704-387e-11ed-958f-455562507074

Это может произойти в результате следующего:

• Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
• Ваш браузер не поддерживает файлы cookie

Пожалуйста, убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и что вы их не блокируете.

Маринад на кефире для шашлыка из свинины: пошаговый рецепт. Варианты маринада на кефире для шашлыка из свинины.

Пикник на природе трудно представить без любимого шашлыка на углях. На свежем воздухе есть мясо с соусом и овощами нравится и взрослым, и детям. Традиционное блюдо готовят из маринованной свинины – оно получается сочным, в меру острым и пряным. Но каждый повар знает – главное, не передержать шашлык, иначе он превратится в сухие зажаренные «угли». Чтобы этого не случилось, рекомендуем Вам готовить для мяса правильный маринад. Жидкость, в которой предварительно замачивалось мясо, станет хорошей защитой от жара углей. Благодаря ей на кусочках шашлыка образуется румяная аппетитная корочка. За основу обычно берется уксус или майонез, но если Вы не любите остроту, используйте кисломолочные продукты. Маринад на кефире для шашлыка из свинины сделает мясо мягким, сочным и придаст блюду особый аромат и новые вкусовые качества. О нем сегодня и поговорим, а, точнее, даже о нескольких его вариациях. Погнали! 🙂

Как приготовить маринад?

Есть несколько вариантов подходящего для свинины маринада. Начнем мы с самого простого – его чаще всего используют любители пикников.

• свинина – 2,5 кг ;
• лук репчатый – 1 кг ;
• лук зеленый – 4 головки с перьями ;
• укроп – 100 г ;
• петрушка – 100 г ;
• кефир 2,5% жирности – 1 л ;
• черный перец молотый – 0,5 ч. л. или по вкусу;
• кориандр – 1 ст. л.

Классический рецепт маринада на кефире для шашлыка из свинины

Маринад для свиного шашлыка на кефире приготовить и просто, и быстро. Но для начала рекомендуем Вам заняться мясом. Хотя шашлык можно готовить из любых частей, вкуснее всего он получается из свежей свиной шеи.

Возьмите охлажденное мясо и разрежьте на порционные кусочки. Они не должны быть слишком большими, чтобы хорошо прожарились, но и не маленькими, чтобы было удобно нанизывать на шампур.

Теперь вернемся к нашему маринаду:

1. Нарежем лук крупными кольцами.

Уточнение на «всякий случай»

На пикнике их можно надеть на шампур и жарить вместе с мясом. Чтобы это было удобнее сделать, не разделяйте кольца. Лук придаст очень приятный аромат.

1. Свежую зелень (перья лука, укроп, петрушку) нашинкуем довольно мелко.
2. Возьмем глубокую миску, которую затем можно будет поместить в холодильник.
3. Выложим на дно миски кусочки свинины. Обильно посыпаем приправами по вкусу. Мы предлагаем использовать традиционные перец и кориандр, но выбор зависит от Ваших предпочтений. Кто-то добавляет гранулированный чеснок, кто-то – специальную приправу для шашлыка. Размешаем приправы, чтобы все кусочки были покрыты ими равномерно.

Совет от Сошьера

Соль в маринад лучше не добавлять. Считается, что она сделает будущий шашлык сухим. Лучше посолите мясо перед тем, как будете нанизывать его на шампур.

1. Засыпаем мясо рубленой зеленью и вновь хорошо перемешиваем.
2. Сверху заливаем мясо несладким свежим кефиром.
3. Накрываем миску тарелкой по размеру и ставим на нее пресс (например, трехлитровую банку воды). Конструкцию аккуратно убираем в холодильник.

Мясо станет маринованным за 2 часа. Но чтобы вкус шашлыка был насыщенным, а свинина мягкой и сочной, лучше подержать заготовку в холодильнике около 8 часов. Удобнее всего делать маринад на ночь, если на пикник ехать утром.

Другие варианты с кефиром

Как Вы могли убедиться, приготовить классический кефирный маринад очень просто. Есть и другие интересные способы, как приготовить шашлык из свинины с помощью кисломолочных продуктов.

Сделать маринад на кефире для шашлыка из свинины экзотическим помогут свежие фрукты. Вы можете использовать киви, виноград или апельсины, как больше нравится. Мы же покажем Вам самый доступный рецепт. Понадобится:

• свинина – 2,5 кг;
• яблоко – 2 шт.;
• груша – 1 шт.;
• лимон – 2 шт.;
• кефир – 300 мл;
• горчица – 3 ст. л.;
• подсолнечное масло – 3 ст. л.

Подготовим мясо способом, описанным выше. Затем:

1. В отдельной емкости смешаем кефир с маслом, горчицей и соком, выдавленным из 1 лимона.
2. Положим мясо в миску и залейте получившейся смесью.
3. Яблоко, грушу и оставшийся лимон нарежем толстыми кольцами.

Совет от Сошьера

Выбирайте твердые фрукты. Перед жаркой шашлыка аккуратно извлеките их из маринада и нанизывайте на шампур, чередуя с мясом.

1. Выложим фруктовые кольца сверху на мясо. Нужно надавить на фрукты руками, чтобы они немного покрылись кефиром.
2. Поместим свинину в маринаде в холодильник минимум на 2 часа.

Благодаря выделившемуся соку в сочетании с кефиром мясо станет еще более мягким. Шашлыку фруктовый маринад придаст кисло-сладкий вкус.

Использование зеленого лука, укропа и петрушки для приготовления маринада на кефире считается традиционным. Мы предлагаем Вам сделать шашлык с разнообразием зелени. С мясом отлично сочетается свежий базилик, тимьян и розмарин.

Воспользуйтесь классическим рецептом маринада, о котором мы рассказывали выше. Только добавьте к мясу как можно больше свежей зелени. Откажитесь от других приправ. Свинина будет не только сочной и мягкой, но и приобретет необычный пикантный вкус благодаря травам.

Кефир делает вкус мяса мягким и заглушает остроту многих приправ. Неслучайно такой шашлык нравится детям, которые не любят пряности.

Но мы рекомендуем Вам попробовать сделать кисло-острый маринад для свинины. За счет кефира вкус получится сбалансированным, его оценят даже те, кто обычно отказывается от пикантных вкусов.

• свинина – 2,5 кг;
• лук репчатый – 1 кг;
• перец чили – 2 шт.;
• кефир 2,5% жирности – 1 л;
• имбирь – 30 г;
• паприка – 3 ст. л.;
• черный перец молотый – 0,5 ч. л. или по вкусу;
• лимон – 1 шт.

Вначале подготовьте свинину, выложите порционные кусочки в глубокую миску. Затем:

1. Нарежем лук кольцами.
2. Мелко натрем имбирь.
3. Измельчим чили.
4. Мясо посыпаем черным перцем и паприкой.
5. Разрежем лимон пополам и выдавим сок из каждой половинки.
6. Засыпаем мясо чили и имбирем.
7. Хорошо перемешаем, чтобы все специи равномерно распределились по кусочкам свинины.
8. Зальем мясо кефиром.

Как и в других рецептах, уберем мясо в холодильник на 2 часа или больше.

Если эти рецепты по какой-то причине Вам не по нраву (например, Вы просто не любите кефир), посмотрите другие наши рецепты маринадов для шашлыка из свинины, подготовленные ранее. Там уж точно Вас ждет разнообразие на любой вкус. 🙂

Такие необычные рецепты шашлыка, надеемся, помогут сделать Ваш пикник еще ярче и вкуснее. Будем рады, если вы воспользуетесь одним из наших способов приготовления или сохраните их все в свою «копилочку». Желаем приятного аппетита и ждем в комментариях отзывы о получившемся маринаде для свинины на кефире.