Блюда из свинины на второе. Блюда из свинины на второе 377 рецептов.

Свинина – очень вкусный и легкий в приготовлении вид мяса. Свинина хорошо жарится, ее жир легко растапливается. Корейка, лопатка, окорок, грудинка подойдут для жарки или запекания. Блюда из свинины замечательно сочетаются с орехами, фруктами, черносливом, медом; запеченную свинину можно подать с кисло-сладким соусом или с сырными и горчичными соусами, со свежей зеленью.

В данной рубрике мы собрали рецепты, которые помогут вам ответить, например, на вопросы: "как вкусно приготовить свинину" или "что приготовить из свинины на ужин".

Что приготовить из свинины? Более 300 проверенных рецептов!

Перепечатка материалов данного сайта возможна только с письменного разрешения редакции. При цитировании ссылка на yummybook.ru обязательна. © YummyBook, 2010 – 2022.

Блюда из свинины.

Свинина, не смотря на все наговоры, является сытным, легкоусвояемым и вкусным мясом. Блюда из свинины получаются сочными, особенно если их готовить из определенных частей туши. Мясо свиньи используют в приготовлении - различных супов, котлет, отбивных, шницелей, холодцов, пельменей и многих других блюд. Особое место на кухне занимают свиные субпродукты - печень, язык, сердце из которых готовят отличные закуски. В этой подборке наши кулинары делятся рецептами вкусных блюд из свинины с фотографиями и пошаговыми инструкциями.

Свинина — варианты:

* Находите рецепты в подборке быстро! Просто введите часть слова из названия рецепта, например: капуст

Упорядочить рецепты по .

Что приготовить из свинины?Рецептов в подборке: 908 шт.

Вкусное мясное блюдо в китайском стиле. Мясо обваливается в крахмале и жарится. Затем свинина тушится с овощами в кисло-сладком соусе.

Свинина с морковью на сковороде: вкуснейшее блюдо на обед или ужин.

Свинина с морковью на сковороде! Предлагаем Вам на обед или ужин приготовить вкуснейшее блюдо. По нашему рецепту свинина с морковью на сковороде получается очень сочной и аппетитной.

Для приготовления такого блюда нужны очень простые и доступные всем продукты, времени требуется немного. Это блюдо можно подать даже к праздничному столу.

Свинина с морковью на сковороде: ингредиенты

• килограмм свиной вырезки или шейки

• двадцать граммов чеснока
• семьдесят граммов сельдерея
• сто пятьдесят граммов репчатого лука
• три столовые ложки растительного масла
• половина чайной ложки молотой корицы
• половина чайной ложки молотого тмина
• половина чайной ложки куркумы
• две столовые ложки пшеничной муки
• пол-литра куриного бульона или воды
• две столовые ложки томатной пасты
• чайная ложка соли
• половина чайной ложки черного молотого перца
• десять граммов петрушки

Свинина с морковью на сковороде: приготовление

• Свиное мясо хорошо помыть под проточной водой и нарезать порционными кусочками.
• В сковороду влить столовую ложку растительное масло и поставить на огонь.

• Кусочки свиного мяса запустить в сковороду.
• Перемешивая, прожарить мясо на сильном огне до получения золотистой корочки.
• Репчатый лук почистить и порезать крупными кубиками.
• Прожаренные кусочки мяса переложить со сковороды на отдельную тарелочку.
• Сковороду почистить, вновь поставить на огонь и влить в нее оставшееся растительное масло.

• В сковороду запустить нарезанный лук и, перемешивая, прожаривать на среднем огне в течение двух минут.
• Морковь помыть, почистить и нарезать толстыми кругляшами.
• Чеснок почистить и выдавить через пресс к луку на сковороде.
• Прожаривать вместе с луком на среднем огне в течение минуты.
• Стебли сельдерея хорошо помыть и крупно нарезать.
• В сковороду к луку с чесноком добавить специи: молотую корицу, молотый тмин, черный перец, куркуму и соль.
• Все перемешать и добавить томатную пасту.
• Снова хорошо размешать и отправить на сковороду нарезанный сельдерей, а затем морковь.
• Перемешать и заложить прожаренные кусочки свиного мяса.
• Сверх посыпать пшеничной мукой и хорошенько размешать деревянной лопаточкой.
• Слегка прожарить и залить куриным бульоном. За не имением такового, можно добавить воды.
• Вновь все размешать и довести до кипения.
• Снизить уровень огня до минимума и тушить в течение часа под крышкой.
• Свежую зелень петрушки помыть и под самый конец нарезать в готовящееся блюдо.
• Все перемешать и снять с огня.

Вот и готово наше вкуснейшее блюдо на обед.

Ах, какая сочная, нежная и аппетитная получилась свинина с морковью.

Переложите блюдо в красивую глубокую тарелку и подайте на стол сразу же с пылу с жару, ведь в горячем виде блюдо много вкуснее.

Горячие блюда из свинины. Горячие блюда из свинины - рецепты.

Никакого отношения эти вкуснейшие отбивные, на мой взгляд, не имеют ни к степи, ни к кострам. Но рецепт попал ко мне именно под таким названием. Прочитала я его давно в журнале, но приготовила впервые только на новогодние празднества. Мы влюбились в это блюдо всей семьей. Готовила уже раз пять, и с каждым разом оно нравится еще больше!

• 5035202
• 26100
• 3005

Буженина в рукаве для запекания

Это что-то. я в полнейшем восторге. Предлагаю вашему вниманию нежнейшее мясо свинины, которое готовится безумно просто, и вам понадобится минимум посуды, ведь все за вас сделает духовка! Мясо в 100 % будет нежнейшим! Никогда не думала, что смогу приготовить такое сочное мясо сама. Конечно, на нашем сайте есть множество рецептов запеченной свинины, я просмотрела их, таких не нашла!

• 1569855
• 14326
• 1981

Нежные отбивные

Нежный своеобразный насыщенный вкус отбивных с молочной ноткой. Ничего особенного в приготовлении, но какой результат! Попробуйте, не пожалеете. Это рецепт моей любимой свекрови, теперь я делаю их только так.

• 1731231
• 9643
• 1355

Крученики в подливке из белых грибов

Вкусное блюдо украинской кухни - нежное мягкое мясо с начинкой и невероятно ароматная и вкусная подливка! + небольшая, но очень важная хитрость ;-)

• 551066
• 6466
• 1324

Мясо Яйцо куриное Грибы Зелень Лук репчатый Мука пшеничная Чеснок Соль Перец черный Масло растительное Сливки

Новогодний мясной шар

Время поджимает, пора подбирать рецепты к новогоднему столу. Буду рада, если мой рецепт вам пригодится.

• 655876
• 6096
• 1244

Мясо по-грузински

Это мяско мы часто пробуем у наших друзей, которые много лет прожили в Грузии. И вот я сама решилась его приготовить.

• 1313900
• 10393
• 1193

Свинина по-барски

Блюдо великолепнейшее. Пикантное и вкусное. Мясо получается нежным и сочным, а соус. Это надо пробовать.

• 1683831
• 9433
• 1187

Свиные ребрышки по-канадски

В описании к рецепту было сказано, что этот ароматный сладкий соус-маринад для рёбрышек-барбекю неотличим от соуса, который подают в одном известном ресторане в Монреале, у которого выстраивались очереди на улице в любой день недели. Как человек любопытный, я поспешила приготовить этот рецепт и. очень пожалела. Пожалела о том, что приготовила так мало ребрышек. Летом, в сезон барбекю, я его обязательно повторю. Ну а пока. готовим в духовке. Это тоже очень вкусно!

• 1649358
• 8638
• 1073

Ребра свиные Пюре фруктовое Кетчуп Сахар коричневый Лимон Соевый соус Перец черный Паприка сладкая Чеснок Корица

Свинина "Звуки Франции"

Если Вы любите "мясо по-французски".. то просто кощунство делать его с майонезом. такое мяско надо готовить исключительно с соусом "Бешамель".. именно благодаря ему вкус получается поистине царским.. а блюдо достойным любого праздничного стола.. Бешамель давно уже стал легендой среди соусов. Простой, изысканный, позволяющий экспериментировать, и неизменно вкусный соус к тому же имеет и весьма высокое происхождение. Родословную свою это блюдо ведет от Луи де Бешамеля маркиза де Нуантеля, который служил гофмейстером при французском короле Людовике XIV. Подавать именитый соус можно к мясным, рыбным и овощным блюдам. .. это блюдо готовить так просто, что оно под силу самым малоопытным поварятам.. НО при этом это ТАК ВКУСНО. что просто АХ!

• 1213619
• 8217
• 974

Свинина Помидор Лук репчатый Шампиньоны Молоко Масло сливочное Мука пшеничная Соль Перец черный Орех мускатный Сыр твердый Зелень

Отбивная в тесте

Не просто отбивная. На днях я показала рецепт начинки для лепешек. Начинка так понравилась, что я пошла дальше и решила приготовить полноценный ужин, используя и эту начинку. Получилось невероятно вкусно, сочно и даже, можно сказать, очень празднично. При всем при этом не трудоемко, просто. Гарнир не требуется, блюдо очень сытное, но не тяжелое. Тонкое поджаристое тесто. Сочное, нежное мясо и очень вкусный соус. Попробуйте, не пожалеете!

• 598382
• 4678
• 960

Мясо Вода Мука пшеничная Масло растительное Сыр твердый Шпинат Шампиньоны Яйцо куриное Сметана Горчица Специи

Экспресс-мясо

Этот рецепт я когда-то обнаружила на просторах инета. И сейчас это палочка-выручалочка. Ведь заготовку я делаю заранее, уходя в 5 утра. И возвращаясь в восемь вечера после работы, пока варится гарнир, быстро обжариваю мясо. Сытный ужин готов. Надеюсь, Вам пригодится.

• 524991
• 6367
• 953

Мясные оладьи

Очень-очень вкусно и быстро. Мы были на отдыхе, и нам приготовили это блюдо, всем очень понравилось, я попросила рецепт у повара и решила приготовить дома сама, это действительно очень вкусно и просто.

• 787367
• 6889
• 922

Корейское блюдо "Хе" из мяса

Наверное, нет рецепта "Хе" лучше этого. Я уже давно как не употребляю мясо, но так было не всегда, и это чудесное блюдо всегда было моим коронным блюдом. Вы просто не представляете насколько это вкусно! Все, кого я угощал этой вкуснятиной, просто сходили с ума от восторга и всегда умоляли поделиться рецептом. Я не хотел выкладывать здесь рецептов мясных блюд, но посчитал, что это будет нечестно по отношению к вам, ведь мясо здесь едят почти все. Поэтому с радостью делюсь с вами лучшим рецептом этого замечательного блюда!

• 1277924
• 5546
• 871

Мясные рулетики "На один зубок"

• 692559
• 4442
• 862

Картофель по-французски "Любимый"

Если честно, то не собиралась выкладывать этот рецепт. Запланировала это блюдо на День Рождения сыночка и решила найти его на сайте, чтобы приложить своё фото в виде фотоотчета. Но "один в один" или "точь в точь" не нашла. У всех чем-то, но отличается! Поэтому решила сделать пошаговые фото и поделиться с вами этим простым рецептом. В нашей семье он живет уже много лет, взяла его у мамы. Что называется, "и в пир, и в мир"! Ничего нового, но все же..

Доступ к этой странице запрещен. Удерживать.

Мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра нашего сайта.

Пожалуйста, подтвердите, что вы человек

ID ссылки: #be7eabab-3b09-11ed-a9a1-427673446269

Это может произойти в результате следующего:

• Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
• Ваш браузер не поддерживает файлы cookie

Пожалуйста, убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и что вы их не блокируете.

Жаркое со свининой: простое блюдо от Евгения Клопотенко. Свинина и овощи: простой рецепт вкусного жаркого.

Если вы хотите приготовить вкусный мясной обед или ужин, выбирайте свинину – она точно не подведет. Это мясо универсальное – довольно нежное и хорошо сочетается со многими специями от имбиря и горчицы до тмина и аниса. Вариантов блюд тоже множество, многие из них мы с вами уже не раз готовили. Это и свиная рулька, и крученики, и жаркое из свинины в мультиварке, и много сэндвичей и разных супов. Сейчас дадим вам рецепт жаркого из свинины с овощами – очень простого в приготовлении, питательного и вкусного блюда.

Свинина по-китайски с овощами: секреты приготовления

В приготовлении жаркого из свинины, в общем-то, нет никаких сложностей. Для рецепта подойдет любая мякоть свинины, которая у вас будет. Если вы будете использовать замороженное мясо, обязательно переложите его за 8-10 часов из морозилки в холодильник для размораживания. Если у вас нет времени, воспользуйтесь специальными режимами микроволновой печи, при комнатной температуре свинину лучше не размораживать. Что касается посуды, выберите кастрюлю с толстым дном, большую и глубокую сковороду или посуду из чугуна, типа котелка или гусятницы. Мясо и овощи старайтесь нарезать примерно одинаковыми кусочками, чтобы они приготовились равномерно. Что же делает это жаркое китайским? Это набор специй, которые мы будем использовать: молотые корица и имбирь, звездочки аниса и куркума. Благодаря этому вкус получается немного пряным. Но вы можете использовать другие специи, которые будут дома, чтобы обогатить блюдо.

Рецепты из свинины.

Свинина может быть приготовлена по-разному. Не в последнюю очередь это зависит от самого куска мяса, выбранного для готовки. Части свиной туши различаются структурой: мягкостью или жесткостью, наличием или отсутствием жировых прослоек (мясо жирное или постное). Здесь важно помнить: чем выше доля соединительных тканей — сухожилий и связок, — тем дольше будет время термообработки. Понять, какой перед вами кусок мяса, — значит правильно его приготовить: пожарить на гриле или запечь, потушить или пустить на фарш для колбасок.

Обычно свиную тушу разрубают на восемь основных частей. Лучшие из них — окорок, корейка и грудинка; их жарят или запекают — как целиком, так и отдельными кусками.Подробнее о разных частях свиной туши см. здесь.

В отличие от говядины и баранины, свинину нельзя подавать непрожаренной, поскольку в ней могут остаться живыми личинки паразитов – возбудителей трихиннелеза. Однако мясо становится полностью безопасным при температуре 72˚С.

Сытный обед из свинины. Пять блюд для морозного выходного.

Отличное и вкусное мясо — свинина. Его часто ругают за жирность, но в период холодов свиной жир превращается в достоинство — блюда из этого мяса очень хорошо согревают и насыщают. Из свинины можно приготовить обычные отбивные — это быстро. Но если впереди выходной, то можно потратить немного больше времени и сделать незабываемый бургер для гостей или каждому по порции колбасок. Тем более что сейчас не нужно заморачиваться с чисткой кишок для купатов, а можно приобрести уже готовые на рынке или в специализированном мясном онлайн- или оффлайн-магазине.

Делимся проверенными рецептами из свинины от шеф-поваров.

Смоки-поркбургер «Луизиана»

Рецепт Михаила Коломацкого, бренд-шефа ресторанов TGI FRIDAYS

Для рваной свинины (200 г на 1 бургер):

• 1 кг свиной лопатки
• соль и перец
• 3-4 зуб. чеснока
• 2 луковицы
• свежий тимьян
• 150 мл куриного бульона
• 50 г сливочного масла

Для соуса (50 г на 1 порцию):

• 500 мл вустерширского соуса
• 50 мл сока лайма или лимона
• 200 г коричневого сахара
• 2 г черного молотого перца

• 1 яйцо
• 2 полоски бекона
• сливочное масло
• булочка

Шаг 1. Маринуем мясо: натираем свинину солью и перцем, нарезанным чесноком и листьями тимьяна, маринуем в холодильнике 2-3 часа.

Шаг 2. В емкость для запекания: бульон, половину масла и половину нарезанного лука, кладем сверху свинину, потом остатки масла и лука.

Шаг 3. Накрываем крышкой либо фольгой. Запекаем в духовке при температуре 120 градусов 4 часа. Каждый час переворачиваем, следим чтобы не пригорало.

Шаг 4. Когда свинина будет готова, ее можно рвать на волокна. Смешать с бульоном и луком.

Шаг 5. Ингредиенты для соуса смешать в сотейнике, довести до кипения, выключить и остудить.

Шаг 6. Свинину смешать с соусом.

Шаг 7. Поджарить яйцо и бекон.

Шаг 8. Смазать внутреннюю часть разрезанной пополам булочки сливочным маслом. Обжарить на сковороде до золотистого цвета.

Шаг 9. На булочку выложить свинину с соусом, бекон, яйцо, сверху накрыть булочкой.

Свиные колбаски

Рецепт Евгения Михайлова, шеф-повара ресторана Drinks@Dinners

• 1 кг свиной шеи
• 15 г соли
• 15 г пряностей (чеснок, кориандр, перец и другие по вкусу)
• бараньи кишки

Шаг 1. Мясо режем крупными кусками, добавляем соль. Даем просолиться 3 дня.

Шаг 2. Измельчаем мясо до состояния фарша. После добавляем специи и загружаем фарш в колбасный шприц или дома с помощью рукава.

Шаг 3. Бараньи кишки необходимо предварительно промыть. Надеваем их на колбасный шприц, наполняем фаршем.

Шаг 4. Каждые 10 сантиметров перевязываем.

Шаг 5. И после обрабатываем термически. Варим в три этапа. При 60 градусах — 20 минут, при 70 градусах — 20 минут и затем при 80 градусах 20 минут. С помощью термометра замеряем температуру.

Шаг 6. После этого колбаски можно хранить в холодильнике, а перед подачей обжарить и подавать с овощами и луком фри.

Совет: такие же колбаски можно приготовить из курицы или другого мяса.

Чечевичная каша с копчёной грудинкой

Автор рецепта Виктор Белей, бренд-шеф ресторана Uhvat

• 10 г красного и желтого перца
• 10 г лука
• 10 г моркови
• 2 г чеснока
• 50 г соуса демиглас
• 500 мл куриного бульона
• 150 г чечевицы
• 70 г копченой свиной грудинки
• 20 г квашеной капусты
• соль и перец

Шаг 1. Томим чечевицу в духовке на протяжении 40- 60 минут при 140 градусах с добавлением куриного бульона. Жидкости должно быть в три раза больше, чем чечевицы.

Шаг 2. Болгарский перец красный и желтый, морковь, лук, чеснок и тимьян мелко нарезаем и обжариваем до золотистого цвета. Затем добавляем соус демиглас, 50 мл бульона и перемешиваем.

Шаг 3. Добавляем томленую чечевицу и грудинку к обжаренным овощам, доводим до готовности в течение 10 минут и затем сервируем в горшок.

Шаг 4. Можно поставить в духовку чечевицу еще на 5-7 минут.

Шаг 5. Украшаем квашеной капустой и зеленым луком.

Оджахури

Автор рецепта Алик Колбая, шеф-повар ресторана «Цыцыла»

• 400 г свиной шеи
• 500 г картофеля
• 100 г лука
• 200 г помидоров
• 30 г томатной пасты
• 2 ст. л. растительного масла
• 6 г чеснока
• 6 г красного базилика
• 6 г петрушки
• 6 г кинзы
• молотый черный перец
• сванская соль
• 70 мл воды

Шаг 1. Нарезать мясо небольшими кусочками. Замариновать с нарезанным полукольцами репчатым луком и черным перцем минут на 10.

Шаг 2. Замаринованное мясо обжариваем на мангале, гриле или сковороде до полуготовности, чтобы оно получило корочку.

Шаг 3. Отдельно в сковороде на растительном масле обжариваем картофель до полуготовности

Шаг 4. Добавляем в обжаренный картофель репчатый лук, нарезанный соломкой, мелко рубленный чеснок, томатную пасту и жарим еще 3-4 минуты до образования золотистого цвета лука.

Шаг 5. Добавляем в заранее обжаренную на мангале свинину, немного воды и тушим 10-15 минут.

Шаг 6. Когда картофель будет мягким, добавляем свежие томаты, нарезанные крупными дольками, базилик, кинзу, петрушку, доводим до вкуса черным перцем и сванской солью, перемешиваем и снимаем с огня.

Шаг 7. Готовое оджахури подаем в заранее разогретой глиняной посуде (кеце).

Свиная колбаска с картофелем и фасолью

Рецепт Владимира Хохлова, бренд-шефа ресторана Villa Pasta на Б. Дмитровке

Для свиной колбаски:

• 700 г свиной лопатки без кости
• 300 г свиной грудинки
• 10 г соли
• 10 г приправ: перец черный молотый, кориандр, базилик, паприка, кайенский перец, майоран, тимьян
• 40 г свиных кишок

Для гарнира (на 1 порцию):

• 100 г очищенного картофеля
• 90 г красной отварной фасоли
• 120 г томатов в собственном соку
• 60 мл томатного сока из банки
• 3 г чеснока
• 6 г лука-шалот
• 2 г зеленого лука
• соль и перец
• 1 томат
• 2 г свежего розмарина
• 5 мл оливкового масла

• 1 томат
• 1 зуб. чеснока
• ½ перчика чили
• 1 зеленое яблоко
• соль и сахар
• 5 мл яблочного уксуса

Шаг 1. Берем мясо свиной лопатки и грудинку, пропускаем через мясорубку и добавляем смесь приправ и соль, хорошо вымешиваем смесь.

Шаг 2. Берем кишки, замачиваем в воде и оставляем настояться 5-10 минут. Они должны стать эластичными.

Шаг 3. Фарш заправляем в кондитерский шприц и начиняем кишки, завязывая узелки там, где колбаска должна заканчиваться.

Шаг 4. Разогреваем сковороду, добавляем оливковое масло и жарим (1- 2 минуты) колбаски с двух сторон, добавляем чеснок, лук-шалот, обжариваем все до золотистого цвета.

Шаг 5. Далее добавляем томаты в собственном соку, соль и перец по вкусу.

Шаг 6. В тот момент, когда разогреваем сковороду для колбаски, параллельно запекаем очищенный картофель со свежим розмарином в духовке, разогретой до 180 градусов, до золотистого цвета (около 15 минут).

Шаг 7. Вместе с картофелем отправляем в духовку один томат, предварительно очистив его от кожуры.

Шаг 8. Фасоль запускаем в кипящую воду и варим 25 минут.

Шаг 9. По готовности фасоли и картофеля с томатом добавляем их к колбаске на сковороду, фасоль предварительно смешиваем с томатным соусом. Доводим пару минут все в сковороде и снимаем с плиты.

Шаг 10. Картофель посыпаем зеленым луком, к блюду подаем порцию аджики.

Как приготовить аджику: Все ингредиенты прокручиваем через мясорубку. Прогреваем на плите до кипения и остужаем в течение 1-2 часов.

Шницель из свинины

Рецепт Сергея Астафьева, шеф-повара ресторана Krombacher Beer Kitchen

• 1 кг свиной корейки на кости (3-4 ребра)
• 50 г русской горчицы
• 50 г дижонской горчицы
• Соль
• Растительное масло
• Перец молотый
• 100 г панировочных сухарей
• 2 яйца
• 200 мл молока

Шаг 2. Пищевую пленку растянуть над доской. На пленку добавить небольшое количество растительного масла и выложить кусок корейки и накрыть пленкой.

Шаг 3. Каждый кусок корейки отбить до толщины 0.5-0.7 см.

Шаг 4. Смешать два вида горчицы соль и перец в миске.

Шаг 5. Молоко и яйца смешать в глубокой посуде. Каждый кусок отбитой корейки смазать горчичным соусом после чего окунуть в льезон и посыпать сверху сухарями.

Шаг 6. Панированную корейку убрать в холодильник на полчаса.

Шаг 7. Разогреть на большой сковороде растительное масло и жарить шницель с обеих сторон до образования золотистой корочки.