Торт Прага в домашних условиях пошаговый рецепт. Торт Прага в домашних условиях.

Торт Прага или Пражский торт можно смело назвать одним из самых популярных десертов бывшего СССР. Ведь именно за этим шоколадным тортиком во времена дефицита выстраивались огромные очереди. И сегодня это лакомство не теряет своей известности и всеобщей любви благодаря отменному вкусу, тонкому аромату и приятной текстуре. А приготовить торт Прага можно запросто даже в домашних условиях.

Состоит Пражский торт из трех шоколадных бисквитных коржей, нежного масляного крема с какао и шоколадной помадки. Мой рецепт не совсем по ГОСТу, но готовый торт получается еще вкуснее оригинала, поверьте. Во-первых, мы его обязательно пропитаем (в исходном варианте пропитки нет), а во-вторых будем использовать простую шоколадную глазурь на основе качественного горького шоколада и сливочного масла.

Если вам очень хочется полить домашний торт Прага именно шоколадной сахарной помадкой, милости прошу в этот рецепт. Почему я ее не сделала для торта Прага? Да все просто: не у всех она получается, поэтому предлагаю облегченный вариант. Шоколад с маслом ведь все смогут растопить?

Этот десерт у меня заказала Аленочка, за что ей огромное спасибо! А еще у нас сегодня самый настоящий повод угоститься тортиком - нашему сайту исполнилось ровно 2 года. Именно 9 октября 2014 года на FineCooking.ru был опубликован первый рецепт, а сегодняшний уже 885-й по счету.

Ингредиенты:

Яйца куриные ( 6 штук ) Сахар ( 150 граммов ) Мука пшеничная высшего сорта ( 115 граммов ) Масло сливочное ( 40 граммов ) Какао-порошок ( 25 граммов )

Торт Прага (торт Пражский). Торт Прага в домашних условиях. Рецепт шоколадного торта Пражского на сгущёнке.

Торт Прага – это вкусный шоколадный бисквит на сметане со сгущёнкой и какао. Пражский торт выпекают из шоколадных бисквитных коржей с какао, пропитывают коржи шоколадного торта кремом из сгущёнки и масла. Классическое украшение тортов делают сверху, поливая бисквитный торт тёмной шоколадной глазурью. Автором рецепта настоящей Праги (или Пражского торта) является автор Птичьего молока, любимого многими сладкоежками легендарного десерта родом из СССР.

Бисквитное тесто в рецепте торта «Прага» можно использовать как в торте Зебра, Захер или в Пьяной вишне, бисквитном Панчо. Бисквит в разы будет вкуснее, если в состав теста для Праги добавить обычную сгущёнку. Бисквитный торт Пражский со сгущёнкой у ценителей классики входит в число самых-самых любимых шоколадных тортов. Выпекание настоящего бисквита в домашних условиях для классического торта Прага по ГОСТу – это трудоёмкое занятие и долгое, не каждому под силу.

Испечь торт Прага в домашних условиях легче, используя лёгкий рецепт классической Праги. В простом рецепте шоколадного торта, коржи и крем гораздо проще по составу, рецепт лёгкий в приготовлении. Бисквитный торт, несмотря на простоту, очень удачный и вкусный — самый вкусный торт со вкусом шоколада.

Испечь по этому рецепту торт «Прага» в домашних условиях не составит особого труда. Вкусный торт очень легко готовится, всегда с первого раза получается великолепным – вкуснейшим бисквитным тортом, приготовленным своими руками.

Этот простой Пражский торт – визитная карточка сайта Чудо-Повар, лучший рецепт торта, проверенный дома на практике и доведён до идеального состояния. Готовьте вкусный торт в домашних условиях.

Приготовить торт Прага или Пражский торт в домашних условиях сможет каждый желающий. Пражский торт состоит из трёх бисквитных коржей. Бисквит нежный с шоколадным вкусом, крем нежнейший — бесподобный бисквитный торт насыщенного вкуса с пропитанными влажными коржами.

Ингредиенты для шоколадного торта Прага со сгущёнкой:

• мука высшего сорта – 1-1,5 стакана;
• яйца куриные – 2 шт.;
• сахар-песок – полстакана;
• сметана – 100 мл;
• сгущёнка – половина банки;
• какао-порошок – 3-4 ст.л.;
• сода пищевая – 0,5 ч.л; .

Крем со сгущенкой («пражский») для торта

• масло сливочное – 0,5 пачки;
• сгущённое молоко – 0,5 банки;
• какао – 2 ст.л.;
• яичные желтки – 2 шт.

Рецепт торта Прага в домашних условиях

1. Первым делом приготовим бисквит. Для этого в глубокой миске смешиваем сахар вместе с яйцами, взбиваем смесь до тех пор, пока она не увеличится в объёме примерно в два раза.
2. Затем добавляем сметану, взбиваем.
3. Вливаем сгущёнку, ещё раз всё взбиваем миксером или блендером.
4. В другой посуде муку соединяем с какао и содой, перемешиваем и высыпаем во взбитую смесь, перемешиваем.
5. Тесто по этому рецепту торта «Прага» должно получится жидковатым. Тесто делим на три части.
6. Наливаем отдельно каждую часть в смазанную маслом форму или сковороду.
7. Выпекаем в разогретой духовке поочередно три бисквитных коржа до готовности.
8. Бисквитные коржи раскладываем по отдельности, оставляем бисквит при комнатной температуре до полного остывания.
9. Для приготовления крема на торт Прага во взбитое предварительно сливочное масло вливаем сгущёнку, желтки, насыпаем какао.
10. Взбиваем крем для Праги до образования однородной эластичной массы.
11. Накладываем толстый равномерный слой крема на каждый бисквитный корж, кроме верхнего, соединяем коржи вместе с помощью крема.
12. Заливаем верх и бока бисквита тёплой глазурью, сверху украшаем по своему вкусу.
13. Убираем торт в холодильник для пропитки и застывания глазури.

Украсить торт в домашних условиях можно тёртым шоколадом, измельчёнными ядрами орехов.

В любом украшении домашний бисквитный торт Прага из шоколадных коржей, пропитанный шоколадным кремом будет выглядеть очень празднично. Вкусный торт по праву займет своё почётное место на любом семейном торжестве или праздничном чаепитии, чего Вам Чудо-Повар искренне желает!

Торт Прага классический по госту рецепт с фото пошагово. Торт Прага классический по госту.

Вкусный шоколадный торт для праздников и будней! Торт Прага - это классика советской кухни. Торт невероятно вкусный, ароматный, нежный и очень шоколадный. Я этот торт очень люблю не только за его вкус, но еще и за простоту приготовления. Ведь всего за 1,5-2 часа торт будет полностью готов, главное дать время ему выстояться, тогда он становиться еще вкуснее!

Пошаговое приготовление

Как испечь торт Прага классический по ГОСТу? Подготовьте необходимые ингредиенты.

Приготовьте бисквит. Сначала очень аккуратно разделите яйца на белки и желтки. К яичным желткам добавьте 100 г сахара.

И хорошо взбейте их миксером. Взбивайте желтки около 5-7 минут на максимальной скорости, они должны превратиться в пышную и густую массу.

Венчики миксера тщательно вымойте и обсушите. Яичные белки взбейте самостоятельно до получения легкой пены.

Понемногу подсыпая оставшиеся 50 г сахара, взбейте белки до твердых пиков.

Муку соедините с какао-порошком и просейте вместе 2-3 раза. Если будете добавлять разрыхлитель, то его также добавьте и просейте вместе с мукой и какао. Кстати, лучше всего сухие ингредиенты подготовить в самом начале. Также растопите в микроволновке или на плите сливочное масло, дайте ему немного остыть.

Итак, во взбитые желтки с помощью ручного венчика или лопатки вмешайте белки. Делайте это аккуратно, чтобы белки максимально сохранили свой объем.

Вот такая легкая и пышная масса должна получиться.

В несколько приемов добавьте просеянную смесь сухих ингредиентов.

Перемешайте до получения однородного теста.

По стенкам миски влейте растопленное сливочное масло и тщательно, но аккуратно вмешайте его в тесто.

Готовое тесто выложите в форму диаметром 20-22 см. Чтобы бисквит было проще достать, дно формы застелите бумагой для выпечки, борта формы ничем не смазывайте.

Выпекайте бисквит в разогретой до 180 С духовке около 35-40 минут, готовность проверяйте деревянной шпажкой. Первые 20-25 минут дверцу духовки не открывайте, иначе бисквит может опасть. Готовый бисквит достаньте из формы и дайте ему полностью остыть на решетке. В идеале, если у вас есть время, то бисквиту нужно дать вылежаться в течение 6-8 часов, тогда он станет плотнее и с ним будет проще работать.

Приготовьте крем. В сотейнике смешайте яичный желток и воду.

Влейте сгущенное молоко и перемешайте.

Поставьте сотейник на меленький огонь и уварите яичный сироп до загустения. Во время уваривания смесь обязательно тщательно перемешивайте. Будьте внимательны и не доводите смесь до кипения! Готовый сироп по консистенции будет напоминать сгущенку. Снимите сироп с огня и оставьте до полного остывания. Во время остывания сироп как можно чаще перемешивайте, чтобы на его поверхности не образовывалась плотная корочка.

Когда сироп остынет, взбейте до пышности пачку мягкого сливочного масла.

Шоколад растопите и остудите. Добавьте его к маслу и тщательно взбейте.

Небольшими порциями вбейте в масло остывший сироп.

Крем для торта "Прага" готов. Крем получается очень пышным и нежным.

Готовый шоколадный бисквит разрежьте на три коржа.

Соберите торт. На корж выложите половину всего крема и разровняйте. Сверху накройте вторым коржом и выложите оставшуюся половину крема.

Сверху выложите последний корж ровной стороной вверх.

Сверху торт покройте тонким слоем джема, если нужно, то джем можете предварительно слегка прогреть в микроволновке, чтобы он стал мягче. Кстати, джем подойдет практически любой по вкусу, главное, чтобы он был с кислинкой, и еще джем обязательно должен быть однородным и густым! В таком виде отправьте торт в холодильник на 30-40 минут.

Приготовьте шоколадную глазурь. Для этого шоколад мелко нарубите или просто поломайте на маленькие кусочки. Добавьте к шоколаду сливки и сливочное масло.

Растопите шоколад в микроволновке или на паровой бане. Только топите аккуратно, шоколад очень легко перегреть! Глазурь готова. Кстати, по желанию, вы можете приготовить глазурь на какао-порошке, получится также вкусно.

Охлажденный торт выложите на решетку. Снизу выложите лист для выпечки или противень.

Вылейте сверху на торт готовую глазурь.

С помощью лопатки сгоните излишки глазури с поверхности торта, чтобы она покрыла бока.

Остатки глазури (я сгребла глазурь с бумаги) переложите в мешок с узкой насадкой и нанесите решетку на поверхность торта.

Классический торт Прага готов. Перенесите его на блюдо и отправьте в холодильник минимум на несколько часов.

Вот и всё. Можно подавать.

Важно! Размер формы должен соответствовать количеству ингредиентов. Если у вас нет формы подходящего к рецепту диаметра или вы хотите испечь пирог или торт большего или меньшего размера, сделать правильные расчёты и не ошибиться поможет статья о том, как подобрать форму нужного диаметра.

Все секреты приготовления высокого, красивого, пышного бисквита читайте в статье о бисквитном тесте.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Вижу ошибку в рецепте

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Кто помнит бисквитный тортик Сказка? Очень вкусный. Нашла рецепт по ГОСТу.

Вчера попробовал первый раз испечь торт. Все получилось. Семья в шоке.

Добрый день! Спасибо за рецепт, просто СУПЕР! Семье торт Прага классический по госту очень понравился!

Рецепт Торт Прага классический по госту супер! Спасибо. Готовила сегодня "Прагу" впервые! Это прям очень-очень вкусно.

Очень вкусный тортик получился, а крем вообще вкуснятина. Но вот только у меня не поднялись бока у коржа, только центр поднялся.

Приготовила торт по этому рецепту. На всякий случай подстраховалась и в бисквит добавила муки на 25-30 г больше, чем указано в рецепте (исходила из того, что в классический бисквит идёт 25-30 г муки на одно яйцо, а тут ещё растопленное сливочное масло). Взбивала яйца без разделения на желтки и белки. Коржи получились супер нежными и очень влажными! Стало понятно, почему в рецепте отсутствует пропитка Крем сделала строго по рецепту и ничуть не пожалела - воздушный, в меру сладкий, с лёгкой горчинкой шоколада, ммм. Шоколадом готовый торт не покрывала, потому что у меня была готовая шоколадная крошка. Ею обсыпала бока, сверху сделала узоры из остатков крема. Не думаю, что это как-то повлияло на вкус торта в целом - он просто бесподобен. Обязательно буду делать его в дальнейшем, а также использовать по отдельности рецепт шоколадного бисквита и крема! Спасибо!

Супер! Тортик - просто великолепен) Фото - настолько аппетитно, что можно Очень хороший рецепт Я очень люблю этот торт, но вот не готовила его никогда(( Забираю рецепт в кк и обязательно приготовлю) Вам спасибо)

Виола, шикарный тортик! Фотография просто сумасшедшая. Очень вкусно.

Торт просто шоколадный красавец!

Девочки. Спасибо всем за теплые слова. вот еще его приготовление легкое нашла

✿AkT®iS@✿: Девочки. Спасибо всем за теплые слова.

Такая вкусняшка! Приготовила своим по Вашему рецепту, они в восторге. Особенно малый. Спасибо за рецепт!

Вчера испекла этот прелестный тортик,мммм. Семья в восторге!спасибо огромное за рецепт. Вкус напоминает тот самый торт "Прага" из советского детства.

Дополнение к шагу 16: чтобы не отвлекаться на перемешивание сиропа при остывании, его можно покрыть пленкой "в контакт", так корочка не образуется, поскольку между самим сиропом и пленкой не будет прослойки воздуха.

Люди, крем шикарный. Но вот бисквит у меня не вышел. Поднялся. Пропёкся. ВКУСНЮЩИЙ - жуть. Но не отодрать, будто клеем приклеили. Пришлось сделать Графские развалины. Получилось - класс. А крем вообще нямка, домашних возле него часа два ловила)

Алеся, мои дети так же хвостиками на кухне, когда я готовлю крема..теперь конкуренция у двоих, кто ложку облизывает А по поводу коржей, я всегда пеку даже в разъемной форме с кружочком пергамента

Получился лучше покупного! Лучший рецепт моего любимого торта среди всех, что мне попадались в последнее время! Спасибо огромное за то, что дали мне возможность вспомнить приятные моменты из жизни, связанные с этим тортиком! Я испекла его на день рождения, и всем очень понравилось!

Хочу приготовить, а можно сделать двойную порцию если форма 22см, очень высокий будет, или не стоит? На 12 человек думаю 1 порции маловато будет.

Советую сделать два торта. Я обычно всегда так пеку, если требуется угостить много народу сразу.

Этот торт - не прага. Классический рецепт праги по ГОСТу (по рецептуре 1975 года) пропитывается коньяком. Если нет коньяка в рецептуре - это обычный шоколадный торт.

Сахар — 100 г Вода — 115 мл Коньяк — 80 г

Тортовница написал(а): Этот торт - не прага. Классический рецепт праги по ГОСТу (по рецептуре 1975 года) пропитывается коньяком. Если нет коньяка в рецептуре - это обычный шоколадный торт.

Сахар — 100 г Вода — 115 мл Коньяк — 80 г Добрый день, Тортовница! В соответствии с п.18 Правил сайта выношу Вам ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ. Чтобы избежать недопонимания и отправки в бан в дальнейшем, предлагаю ознакомиться с ПРАВИЛАМИ САЙТА, в них описаны все ситуации, которые могут повлечь бан пользователя (от нескольких дней до пожизненного). Если СЧИТАЕТЕ, что в рецепте есть ошибка, или увидели одинаковые рецепты, или другой, на ваш взгляд, недостаток, пишите не в комментах, а в окне по ссылке "Вижу ошибку в рецепте". КРАСНАЯ ССЫЛКА есть в каждом рецепте внизу под текстом (читайте пункт 3 Правил). Напоминаю, что сайт и форум 1000.menu является независимым частным проектом - это клуб любителей вкусно поесть в приятной компании. В нашем клубе есть свои правила, которые посетители сайта либо принимают и присоединяются к нам, либо отказываются принимать и тогда мы расстаемся по обоюдному согласию.

По сути Вашего комментария: Во-первых, многочисленные источники и Википедия говорят об обратном. Торт Прага по ГОСТу состоит из коржей, крема, помадки и повидла. Без пропитки. А вот его прародитель - торт родом из Чехии, по которому впоследствии В.М.Гуральник создал уже советский классический вариант, был богат и по количеству разных кремов, и на разнообразные пропитки. Во-вторых, авторы рецептов готовят по классическим и не очень рецептам у себя на кухне - над ними не стоит технолог, который скажет, что блюдо не соответствует ГОСТу, они вольны вносить ЛЮБЫЕ изменения в ЛЮБЫЕ рецепты. Ведь главный критерий: "Мне вкусно - значит это правильно". Например, в России (и не только) очень популярен классический плов из свинины.

Торт Прага, рецепты с фото на: 33 рецепта торта Прага. Торт Прага.

Рецепт торта "Прага" по ГОСТу. Замечательный шоколадный торт, полюбившийся нам с прежних времен.

яйца, сахар, мука, какао-порошок, масло сливочное, сахар ванильный, разрыхлитель, сода, масло растительное, желток, вода, молоко сгущенное, сахар ванильный.

Этот шоколадный торт немного отличается от классического торта "Прага", но так же готовится из шоколадных коржей, шоколадного крема со сгущенкой и покрывается шоколадной глазурью. Коржи для пражского торта по домашнему рецепту пекутся из теста на сгущенном молоке и сметане. Торт получается очень вкусным и нежным.

молоко сгущенное, сметана, яйца, сахар, какао-порошок, мука, сода, масло сливочное, молоко сгущенное, какао-порошок, шоколад, сливки, масло сливочное

Предлагаю рецепт легендарного, восхитительно нежного, красивого и очень вкусного шоколадного торта "Прага". Он представляет собой три бисквитных коржа, пропитанных сахарным сиропом, с нежным шоколадно-масляным кремом и кисло-сладким абрикосовым джемом, покрытым шоколадной помадкой. Данный рецепт торта "Прага" - почти по ГОСТу, единственные изменения - я добавила пропитку для коржей, удвоила порцию крема и вместо классической помадки использовала ганаш из темного шоколада, сливок и сливочного масла.

яйца, масло сливочное, мука, разрыхлитель, соль, сахар, какао-порошок, сахар ванильный, сок лимона, вода, сахар, коньяк, желток, вода, молоко сгущенное.

Это старая добрая классика, но слегка в современном исполнении. Коржи получаются влажными, с ярко выраженным шоколадным вкусом. Крем - на основе сливочного масла и сгущённого молока. А лёгкая кислинка абрикосового варенья прекрасно оттеняет сладость десерта. И эта вся радость называется торт "Прага".

шоколад черный, масло сливочное, мука пшеничная, мука, сахар, яйца, сливки, какао-порошок, разрыхлитель, соль, масло сливочное, молоко сгущенное, желток.

Сегодня пили чай с "Прагой" и ностальгировали по советской выпечке. В который раз убеждаюсь, что ГОСТовские рецепты просто идеальные! Например, этот торт - ну ничего не прибавить, не убавить! Все так, как надо. А какой бисквит! М-м-м. Очень мне понравился. Такой мягкий, не сухой, даже после холодильника. В общем, советую хоть раз этот тортик приготовить.

белок, желток, сахар, мука, какао-порошок, масло сливочное, желток, вода, молоко сгущенное, масло сливочное, сахар ванильный, ванилин, эссенция ванильная.

Этот рецепт торт "Прага" отличается от советского ГОСТ-рецепта заменой какао-порошка на темный шоколад, благодаря чему вкус торта получается более насыщенным. В ингредиентах указаны оба варианта. Выбор за вами.

мука, сахар, яйца, масло сливочное, шоколад горький, какао-порошок, желток, вода, масло сливочное, молоко сгущенное, сахар ванильный, шоколад горький, какао-порошок.

Сегодня приготовлю пражский торт на скорую руку. От обычного торта "Прага" он отличается тем, что готовится быстрее и не нуждается в пропитке.

мука, яйца, молоко сгущенное, какао, разрыхлитель, молоко, яйца, мука, пудра сахарная, какао, масло сливочное, шоколад черный, печенье

Очень вкусненький тортик!

яйца, сахар, сметана, сода, молоко сгущенное, какао, мука, соль, масло сливочное, молоко сгущенное, какао, сметана, какао, сахар, масло сливочное, орех

Простой рецепт пражского торта. Делала тортик для мужа на 2 месяца совместной жизни! Он остался доволен!

молоко сгущенное, яйца, сода, мука, какао, молоко сгущенное, масло сливочное, какао, сахар, сметана, масло сливочное

Один из очень вкусных тортов, которые всегда пользуются большим успехом - это, безусловно, шоколадный торт Прага. Рецепт этого замечательного торта состоит из приготовления коржей и очень простого крема.

Праздник для всех сладкоежек - торт "Прага" из сгущенки, какао и сметаны.

яйца, сахар, мука, сметана, молоко сгущенное, какао-порошок, сода, уксус, сахар ванильный, масло сливочное, молоко сгущенное, какао-порошок

Этот тортик у нас в большом почете. Делаю торт "Прага" часто по поводу и без повода. А при том, что мои мальчики - большие поклонники шоколада, заканчивается тортик ну очень быстро)

белок, желток, сахар, мука, мука, какао, масло сливочное, масло сливочное, масло сливочное, сахар ванильный, желток, вода, молоко сгущенное, какао, джем абрикосовый.

Вчера первый раз приготовила этот Пражский торт, и всем очень сильно понравился. Решила поделиться с вами!) Очень вкусный торт. Легко приготовить.

молоко сгущенное, какао, яйца, сахар, сахар ванильный, сметана, сода, уксус, сок лимона, мука, сахар, коньяк, вода, масло сливочное, какао, молоко сгущенное

Торт "Прага" достаточно прост в приготовлении, если сравнивать с рецептами других тортов. Существуют различные вариации пражского торта. Это рецепт пражского торта без яиц - коржи готовятся на сметане и растительном масле. Джем для торта не используется. Но все-таки неизменными остаются шоколадные коржи, шоколадный масляный крем и шоколадная глазурь.

сметана, масло растительное, масло сливочное, масло сливочное, молоко сгущенное, шоколад, какао, какао, мука, разрыхлитель, сахар, вода

Любители сладкого, только для вас! Торт с вишней - замечательный рецепт, благодаря которому уже несколько лет этой выпечке поются дифирамбы (ну, и мне, как автору:))! И что вспоминать про калории. Вкуснейший шоколадный торт с вишней доставит массу удовольствия и положительных эмоций - а это только на пользу организму! :)

яйца, сахар, какао, молоко сгущенное, сметана, соль, сода, мука, вишня, сметана, сахар ванильный, пудра сахарная, масло сливочное, молоко сгущенное, сметана, какао

Приготовление Пражского торта с вариациями классического рецепта.

молоко сгущенное, какао, яйца, сахар, сахар ванильный, сметана, сода, уксус, сок лимонный, мука, сахар, коньяк, вода, масло сливочное, какао, молоко сгущенное, сметана

Тортик делала для Мамули! Всем очень понравился этот «Пражский» торт. Рецепт несложный, пробуйте!

молоко сгущенное, яйца, сода, мука, какао, молоко сгущенное, масло сливочное, какао, сахар, сметана, масло сливочное

Торт "Прага" – очень популярный шоколадный торт, любимый и взрослыми, и детьми. Нежное шоколадное тесто в сочетании с шоколадным кремом создаёт праздник вкуса и настроения. Предлагаем рецепт домашнего приготовления пражского торта.

мука, молоко сгущенное, сахар, какао-порошок, яйца, сметана, сахар ванильный, масло сливочное, молоко сгущенное, какао-порошок, сахар ванильный, орех, безе

Торт "Пражский" остается популярным угощением уже для нескольких поколений сладкоежек. Рецепт торта "Пражский", конечно, проще оригинального рецепта торта "Прага", но при этом он такой же вкусный и приготовить торт "Пражский" в домашних условиях совсем несложно.

яйца, сахар, мука, какао, масло сливочное, молоко сгущенное, какао-порошок, желток, вода, масло сливочное, шоколадная глазурь, шоколадная помадка с какао для глазирования

яйца, сахар, сметана, молоко сгущенное, мука, порошок для выпечки, какао, масло сливочное, молоко сгущенное, какао

яйца, какао сгущенное, молоко сгущенное, масло сливочное, сметана, мука, сахар, орех грецкий, сода, ванилин

яйца, сметана, сахар, молоко сгущенное, мука, какао, сода, уксус, соль, масло сливочное, масло сливочное, молоко сгущенное, какао

яйца, сахар, мука, сметана, молоко сгущенное, какао-порошок, сода, сахар ванильный, молоко сгущенное, масло, какао-порошок

мука, сахар, яйца, какао, масло сливочное, масло сливочное, молоко сгущенное, какао, желток, вода, сахар, какао, вода

простокваша, сахар, сметана, молоко сгущенное, какао, сода, масло сливочное, молоко сгущенное, какао, сахар, какао, молоко, масло сливочное

яйца, сахар, масло топлёное, молоко сгущенное, сметана, мука, сода, масло сливочное, молоко сгущенное, помадка

яйца, сахар, какао, молоко сгущенное, мука, сода, уксус, сметана, молоко сгущенное, яйца, сахар, мука, молоко, масло

сметана, ряженка, йогурт, сахар, яйца, какао, сода, мука, молоко, сахар, мука, масло сливочное, ванилин, сахар, вода, джин, цедра, молоко, сахар, какао, крахмал.

Многие думают, что рецепт пражского торта принадлежит чешской кухне. На самом деле, торт Пражский имеет мало отношения к Праге. Известно, что рецепт торта Прага был придуман кондитером московского ресторана «Прага», отсюда и его название. При этом, хотя в Чехии действительно мало кто знает торт Прага, рецепт похожего торта там существует, это венский торт Захер. Сегодня во многих кондитерских и на фабриках готовят Пражский торт, рецепт этот имеет ГОСТ. Но торт Прага по-домашнему конечно же вкуснее. Мы расскажем вам, как приготовить торт Пражский, рецепт этот непрост, зато вы будете вознаграждены сторицей. Шоколадный торт Прага прославит вас как настоящего кондитера.

Торт Прага - классический рецепт бисквитного торта. Если вы хотите приготовить настоящий Пражский торт, классический рецепт рекомендует готовить три коржа, пропитывать их кремом и сверху поливать шоколадной помадкой. Бисквитное тесто для пражского торта готовят с добавлением сливочного масла и какао. Обычно делают крем для торт прага со сгущенкой, сливочным маслом и желтками. Но это не единственный вариант как приготовить торт Прага. Помадку, сложную в приготовлении, можно заменить на шоколадную глазурь. Приготовленный торт прага в домашних условиях пропитывают в течение суток в прохладном месте или даже в холодильнике. Наконец, торт Прага можно оригинально украсить шоколадной стружкой, повидлом или кремом. Чтобы понять, как это сделать, рекомендуем вам посмотреть странички торт Прага рецепт с фото, Пражский торт рецепт с фото, Прага торт фото.

Торт Пражский, пошаговый рецепт на 4072 ккал, фото, ингредиенты. Торт "Пражский".

Сто лет знаю этот рецепт. И думаю, что не я одна. Но, возможно, всё-таки кому-то пригодится этот рецепт. Несколько слов о достоинствах этого тортика. Он довольно быстро готовится. Для людей, у которых маловато свободного времени (как у меня:), это просто находка. Его можно есть практически сразу после приготовления (это больше всего нравится моему мужу:). Немаловажно и то, что используется доступный набор продуктов - найдётся в холодильнике каждой хозяйки. Ну и насыщенный шоколадный вкус. А ещё он очень мягкий, нежный, в общем, такой вот Пражский тортик. Так что - угощайтесь!

Рецепт Пражского торта в домашних условиях.

Решила поделиться с вами рецептом "Пражского" торта, приготовленного в домашних условиях. Хочу предупредить сразу, что это не классический вариант, а более упрощенный и облегченный. Но, не смотря на это, торт получается изумительным, очень шоколадным и безумно вкусным, очень похож на ГОСТовский. Коржи для торта не требуют пропитки, они - влажные. Крем готовится совершенно просто и он очень вкусный. Сам тортик нежный и "тающий" во рту, имеет насыщенный шоколадный вкус. Попробуйте обязательно!

Ингредиенты

Процесс приготовления

В сгущенное молоко добавить сырые яйца.

Хорошенько разболтать яйца со сгущенкой венчиком до однородного состояния.

Смешать муку с какао-порошком и разрыхлителем.

Просеять мучную смесь в смесь яиц со сгущенкой.

Тщательно перемешать получившуюся массу, тесто будет напоминать густую сметану.

Тесто разделить на 2 части. Дно разъемной формы диаметром 18 см застелить пергаментом и выложить одну часть теста, разровнять.

Выпекать корж в разогретой до 180 градусов духовке минут 25. Готовность проверьте деревянной зубочисткой. Далее таким же образом испечь и второй корж из оставшегося теста. Если у вас есть две одинаковые формы, можно сразу испечь два коржа. Готовые коржи извлечь из формы и остудить на решетке.

Для приготовления крема в ковшик разбить 2 яйца, добавить муку.

К яйцам и муке влить 1/3 нормы чуть теплого молока, хорошенько взбить до однородности венчиком.

Влить в массу оставшееся молоко, перемешать и поставить ковшик на небольшой огонь. При постоянном помешивании довести смесь до кипения и загустения. Должна получиться заварная масса, похожая на густой кисель.

Накрыть массу пищевой пленкой впритык (как на фото) и оставить ее остывать до комнатной температуры.

Смешать сахар и какао-порошок.

Размягченное сливочное масло взбить миксером, постепенно добавить сахар с какао-порошком, продолжая взбивать.

Далее, также продолжая взбивать крем, добавлять в него по столовой ложке остывшей заварной массы.

В итоге получится пышный, очень вкусный крем, который нужно поместить в холодильник минут на 20.

Коржи получаются с "шапочкой", поэтому ее нужно срезать.

Каждый корж разрезать на 2 части.

Срезанную часть поломать и поместить в чашу блендера, измельчить в крошку.

Далее все 4 коржа щедро перемазать кремом.

Верх и бока также покрыть кремом и выровнять им тортик.

Отправить торт "Пражский" в холодильник на 1 час, после чего бока обсыпать крошкой, захватывая немного и верх торта (как на фото).

Черный шоколад растопить на водяной бане, дать немного ему остыть и поместить в одноразовый кондитерский мешок, срезать кончик и сверху торта нанести сеточку. Из оставшегося шоколада можно на пергаменте нарисовать различные украшения, поместить их в холодильник до застывания, а затем украсить ими торт. Сам торт поместить в холодильник на 3-4 часа, лучше на ночь. Торт "Пражский", приготовленный в домашних условиях, получается супер шоколадным и необыкновенно вкусным.

Торт Прага пошаговый рецепт с фото. Торт Прага.

Торт Прага. Несколько десятков лет, в СССР, это была настоящая кондитерская легенда, это был ни много ни мало культовый торт. За ним всегда были большие очереди, и приобрести его к празднику было большой удачей. Сейчас появилось множество различных и на вкус и на цвет тортов, но Прага не сдал своих позиций, не потерял актуальность и по-прежнему популярен у народных масс. Его создал тот же кондитер, что и Птичье молоко, и продавался он в одноименной гостинице на Арбате.

Но… торт Прага в магазинах сейчас не тот. Стоит только посмотреть состав и начинает болеть голова: маргарин, растительные жиры, крахмал, разные кислоты, консерванты. Даже яйца нормальные положить не могут, используют какой-то продукт яичный. Нам это надо? Будем такой торт есть? Но отчаиваться не нужно, приготовим этот вкуснейший торт самостоятельно. Торт не сложный в приготовлении и также весьма бюджетный (на март 2018 года себестоимость около 400 руб./кг). По этому рецепту получается очень вкусный торт Прага. Крем тает во рту. Коржи бисквитные бесподобны. А пропитка их сделала влажными. Конечно, советский ГОСТ на торт Прага говорит нам не использовать пропитку, мол советскому народу и так сойдёт. Но я не согласен с таким подходом и пропитку делать буду, но не просто сахар с водой, наша пропитка будет абрикосовой.

А еще прелесть этого торта в том, что его можно действительно долго хранить. Думаю, что до 5 дней в холодильнике простоит спокойно! Там практически нечему испортиться, что в определенных ситуациях очень удобно! Можно есть торт неделю!

Общее время приготовления торта около 12-14 часов (время активного участия в приготовлении около 1 часа). Столь большое время ожидания приятного чаепития с тортиком обусловлено тем, что много времени уходит на выдержку бисквита, торта перед глазировкой и торта перед подачей. Можно, конечно, пропустить всё это, но тогда торт не получится с правильным нежным вкусом. Тут нужно быть терпеливым и помнить, что почти любой торт намного вкуснее на вторые сутки после приготовления. Так вот кондитерский эффект.

На чём я не советовал бы экономить, это сливочное масло. Всё же оно основа крема и должно быть в первую очередь качественным и вкусным. Крем получается жирным, но, как мне кажется, именно крем превращает торт в «машину времени» и помогает тем кому это надо окунуться в воспоминания и вспомнить, как «оно» было в детстве.

Абрикосовый джем желательно не должен содержать в себе нераздавленных кусочков абрикоса.

Для глазури лучше использовать тёмный шоколад от 50% и выше.

Количество ингредиентов рассчитано на торт диаметром 19-20 см.

На выходе вес торта получается примерно 1 кг.

Приготовление

В начале делаем бисквит. Приготавливаем все необходимые для этого ингредиенты. Яйца лучше помыть тёплой водой.

Растапливаем сливочное масло. Оно ещё должно успеть остыть.

Яйца разделяем на белки и желтки. Начинаем взбивать белки, через минуту не прекращая взбивать постепенно добавляем к белкам половину сахара (75 г). Белки взбиваем до плотности, так чтобы ёмкость можно было бы перевернуть, а белки не выпали. Для этого лучше использовать тару побольше, типа специальной ёмкости для взбивания. Взбивать необходимо чистыми сухими венчиками в чистой и сухой ёмкости.

Желтки взбиваем с оставшейся половиной сахара (75 г) до пышной, густой, светлой массы.

Перекладываем взбитые желтки в широкую миску и частями добавляем к желткам белки, аккуратно вмешивая их движениями снизу вверх. Лучше всего это делать силиконовой лопаткой. Важно правильно мешать, чтобы потерю воздушности белков свести к минимуму.

Просеиваем в миску муку и какао. Такими же движениями аккуратно перемешиваем до однородности.

Растопленное остывшее сливочное масло вливаем по краю миски, и также аккуратно вмешиваем снизу вверх. Интенсивно не вымешиваем, чтобы масса не опала.

Подготавливаем форму для выпечки (у меня 19 см в диаметре), смазываем маслом и присыпаем мукой только дно, стенки не смазываем. При подъёме бисквит будет «держаться» за стенки формы, это позволит ему не опасть. Также я использую смоченное и отжатое полотенце, которым оборачиваю стенки формы. Это для того, чтобы привычный горб на бисквите был минимальным. А также я устанавливаю форму ближе к низу духовки. Выпекаем в разогретой до 200°С духовке 30 минут.

Бисквит готов! Небольшой горб всё же получился, но мы его срежем и незаметно съедим. Как только вынули форму с бисквитом из духовки, переворачиваем её вверх дном и ставим на решётку до полного остывания. Эта небольшая хитрость поможет бисквиту хорошо удержать свою форму. Бисквит можно использовать сразу после остывания, но при разрезании он будет крошиться, поэтому если у вас есть возможность, готовьте бисквит заранее. С вечера приготовили бисквит — на следующий день торт. Утром бисквит — вечером торт. Выдержанный бисквит лучше разрезается, меньше крошится, и имеет более упругую структуру. Если вы планируете собирать торт ещё позже, то плотно заверните бисквит в пару слоёв пищевой пленки, так он пару дней пролежит.

Делаем крем. Подготавливаем для этого все необходимые ингредиенты. Масло необходимо достать заранее, за час-два до приготовления крема, оно должно размягчиться.

Отделяем желток от белка. Белок убираем (завтра сделаем омлет), а желток кладём в сотейник или небольшую кастрюльку (лучше с толстым дном). Добавляем к желтку 25 г воды и перемешиваем. Это нужно для того, чтобы при нагревании со сгущенным молоком желток не свернулся.

Добавляем сгущённое молоко и перемешиваем.

Ставим на плиту на мощность чуть меньше средней. Постоянно помешивая (особенно важно чтобы не пригорело на дне), вывариваем влагу из сиропа до загустения. Готовая масса по консистенции должна получится как нежирная сметана. У меня эта процедура заняла 7-8 минут. Снимаем с плиты и даём остыть до комнатной температуры.

Тем временем масло взбиваем с ванильным сахаром до побеления масла и пышности.

Добавляем остывшую смесь желтка и сгущённого молока и перемешиваем. Через сито просеиваем какао-порошок и перемешиваем до однородного состояния. Можно миксером, можно силиконовой лопаточкой. Общий вес крема около 400 г. Крем нам понадобится на 2 слоя и немного для финального выравнивания боков торта. У меня на слои уходит по 180 г, а на выравнивание 40 г. Да, я всегда работаю с весами.

Бисквит готов, крем готов, что ещё? Сироп для пропитки! Многие пропитку не делают и зря. С сиропом торт получается не такой сухой и имеет лучшие вкусовые свойства. Делаем пропитку. Для этого 50 г абрикосового джема растворяем в 30 мл горячей воды. Если джем с кусочками абрикоса, то протираем джем через крупное сито или дуршлаг с мелкими дырочками. Или просто вытаскиваем их и съедаем. Также сразу подготавливаем 70 г джема для абрикосового слоя.

У меня бисквит получился с небольшим горбом, а мне хотелось бы получить ровный торт, поэтому я просто срезаю горб. Тем самым получатся ровные одинаковые коржи. Если вас это не сильно заботит, то можно ничего не срезать. Итак, разрезаем бисквит на три ровных одинаковых коржа. Удобнее всего это делать специальной струной или длинным зубчатым ножом. Кладём один корж на доску, удобнее собирать торт на ровной доске.

Промазываем нижний корж сиропом (используем треть пропитки). Выкладываем часть крема (180 г) и равномерно распределяем по поверхности коржа. Кладём второй корж, придавливаем сверху доской, тем самым выравнивая положение второго коржа.

Второй корж также пропитываем и выкладываем на него крем (180 г). Разравниваем, кладём сверху третий корж и снова придавливаем сверху доской. Торт получается ровный. То что крем немного вылезает с боков — ничего страшного, он понадобится для выравнивания боков торта.

Пропитываем третий корж оставшимся сиропом, разогреваем 70 г абрикосового джема и протираем его через сито, оно должно быть равномерной консистенции, без кусочков. Выкладываем сверху торта подготовленный абрикосовый джем и равномерно распределяем его по всей поверхности. Поверх абрикосового слоя хорошо и ровно ложится глазурь, то есть его цель, кроме вкуса, ещё и подготовить торт под глазурь: джем закрывает поры коржа и глазурь не впитывается в корж. Оставшимся кремом разравниваем бока. Убираем торт в холодильник на 2 часа, чтобы джем и крем сбоку застыли.

Делаем шоколадную глазурь. Обычно в шоколадной глазури количество шоколада равно количеству масла. Глазурь получается мягкой и не застывает в холодильнике. Мне же захотелось чтобы шоколадная глазурь была немного твёрдой и хрупкой, поэтому количество шоколада я увеличил. На водяной бане или в микроволновке растапливаем в миске 90 г шоколада и 50 г сливочного масла. Перемешиваем.

Удобнее всего покрывать торт глазурью на решётке, которая установлена в противне. Если шоколад будет стекать, то не запачкается стол. Сначала обмазываем бока.

Отложим немного глазури для украшения, а затем выливаем всю оставшуюся глазурь поверх торта и разравниваем. Для этого можно использовать то, что у вас есть в наличии. Я разравнивал так называемой кондитерской спатулой (на фото), но также можно использовать кондитерский шпатель или силиконовую лопатку. Убираем в холодильник на 30 минут.

Наливаем отложенную глазурь в кондитерский мешок или небольшой плотный пакетик, отрезаем маленький уголок и разрисовываем торт красивыми узорами. Тут подход чисто творческий должен быть. После рисования убираем торт в холодильник минимум на пару часов. Он должен настояться, хорошенько пропитаться вкусами и охладиться.

Торт Прага готов! Он имеет очень насыщенный шоколадный вкус с лёгкой горчинкой какао и кислинкой абрикоса, а также приятный ванильно-шоколадный аромат. Он может храниться в холодильнике довольно долго, удовольствие можно растянуть на несколько дней. Для лучшей сохранности торта нужно его лучше накрыть пищевой пленкой или накрыть крышкой для микроволновки, так он дольше останется свежим, мягким и ароматным. Приятного аппетита!

Шоколадный торт Прага в домашних условиях простой рецепт пошаговый. Шоколадный торт Прага в домашних условиях.

Готовлю знаменитый шоколадный торт "Прага" в первый раз, представляете? 🙈 Я даже ни разу его не пробовала! И вот этот день настал. Торт получился. обалденно вкусным! Вот не зря его все любят. Я приготовила свой любимый шоколадный бисквит на сгущенном молоке. А крем сделала классический - на заварной основе. Как сделать вкусный Шоколадный торт Прага в домашних условиях рецепт простой.

Но менее жирный. Сегодня хочу поделиться с вами рецептом знаменитого торта "Прага". Я не знаю, наверное, этот торт готовили уже все, кому не лень, но я его буду готовить в первый раз! Можете себе представить? :) Могу сразу сказать, что торт превзошел все мои ожидания! Он получился по вкусу как кусочек хорошего шоколада, с приятным нежным кремом. Я сделала свой шоколадный бисквит, чтобы еще больше подчеркнуть этот вкус, а все остальное я готовила практически по классическому рецепту. Готовится торт довольно просто.

Бисквит шоколадный:на диаметр 16-18 см

Яйца - 150 г (3 шт)Сахар - 175 гСгущенное молоко - 100 гВода - 90 гРастительное масло - 45 гМука пшеничная - 160 гКрахмал кукурузный - 4 гКакао-порошок - 30 гРазрыхлитель - 3,5 гСода - 2,5 гСоль - щепотка

Крем:Желток яичный - 20 г (1 шт)Вода - 20 гСгущенное молоко - 110 гМасло сливочное - 150 гКакао-порошок - 5 гВаниль

Пропитка:Вода - 80 гСахар - 60 гБренди (или ром или коньяк) - 10 г

Глазурь:Шоколад темный - 60 гСливки от 33% - 60 г+абрикосовый джем

Как приготовить Шоколадный торт Прага в домашних условиях просто рецепт пошаговый

1. Итак, сначала приготовим очень вкусный шоколадный бисквит. Я буду готовить его на сгущенном молоке, чтобы он получился еще более сливочным. Для этого смешайте воду, невареное сгущенное молоко и подогрейте около 30 секунд в микроволновке до теплого состояния. Отдельно необходимо просеять и перемешать между собой все сухие ингредиенты - это пшеничная мука, разрыхлитель, сода, соль - щепотка, а также кукурузный крахмал. И в конце добавляю алкализированное какао.

Все хорошенько перемешиваем и пока отставляем в сторону В миксере необходимо взбить яйца вместе с сахаром. Сначала я перемешиваю немного яйца и затем начинаю по чуть-чуть всыпать сахар, продолжая перемешивать В итоге яйца взбиваются около 7 минут до вот такой пышной и светлой пены Теперь добавляем сюда подготовленные нами сгущенное молоко и воду, а также растительное масло, взбиваем еще около 1 минуты до объединения.

В последнюю очередь вводим сухие ингредиенты. Здесь нам уже взбивать не нужно, ставим миксер на самую минимальную скорость и только перемешиваем тесто до объединение ингредиентов. Это занимает где-то 30 секунд, долго не вымешивайте. В итоге у нас получается вот такое тесто, оно довольно жидкое Я хочу вам показать, как я застилаю форму, в которой буду выпекать. Я буду выпекать в двух разъемных формах диаметром 18 сантиметров. Каждое кольцо я застилаю фольгой, сложенной в два слоя, вот таким образом.

2. Хорошенько запечатайте края, потому что тесто довольно жидкое ,оно может вытекать через стенки внизу, на стыке с дном. Заливаем наше тесто, на глаз распределяем его пополам, желательно делать это максимально одинаково. Ставим выпекаться в разогретую до 150 градусов духовку на 40-45 минут. Проверяем готовность как обычно на сухую шпажку. Также я пробую всегда тесто пальцем, сверху легонько нажимаем, если тесто пружинит, значит оно готово. Оно должно быть мягким и пружинистым, след от пальца не должен проваливаться. Теперь переворачиваем формы на решетку для остывания.

Снимаем фольгу, но теста остается формах, оно вот такой вверх ногами остывает. И в итоге бисквит у нас получится максимально пышным и воздушным, он не осядет. Оставляем до полного остывания, а теперь приготовим крем. Для этого смешайте в толстостенном сотейнике яичный желток, воду и сгущенное молоко, ставим на плиту на самый низкий нагрев и, при постоянном помешивании венчиком, мы провариваем эту смесь до загустения, до 82 градусов.

Не переварите, иначе желток свернется. Должна получиться более густая масса. Как только вы видите, что она загустела, снимаем с огня и быстро переливаем в другую емкость и оставляем для остывания. Это будет наша заварная снова. Теперь отдельно необходимо взбить мягкое сливочное масло до пышного белого состояния.

Как только наша заварная основа остыла до комнатной температуры, это очень важный момент. Она должна быть такой же температуры, как и сливочное масло, мы начинаем ее вводить частями и продолжаем взбивать сливочное масло. В итоге у нас получится вот такой крем. В конце добавляем сюда просеянное какао, чтобы делать крем шоколадным, также немножко перемешаем миксером. В итоге у нас получается вот такой красивый, гладкий, пышный крем. На самом деле он не жирный, очень легкий. Мне понравился по вкусу!

3. Кстати, вместо заварной основы вы можете добавить просто сгущенное молоко невареное и таким же образом его вводить, продолжая взбивать масло. По вкусу получится что-то похожее. Теперь мы можем подготовить наш бисквит. Я освобождаю его из формы и срезаю верхушки. Верхушки нам также понадобятся для декора стенок этого торта. Делаем 4 одинаковых коржа, каждый корж у меня по высоте примерно 1,5-2 см сантиметра. Старайтесь не делать толстые коржи, потому что просто, на мой взгляд, будет не очень вкусно. Нам нужно 4 коржа и я вам показываю, каким способом можно разрезать.

Можно разрезать просто ножом для хлеба. Но ножиком не всегда аккуратно получается, вот бывает, что верхушка получается такой вот неровной. Самый мой любимый способ - это обычной нитью. Делаем надрезы ножом, просовываем обычную нитку и сводим концы. Таким образом мы разрезаем бисквит идеально ровно. Также нам необходимо подготовить пропитку. В сотейнике нагрейте воду, сахар и коньяк или бренди или ром. В принципе, алкоголь не обязательно, но для этого рецепта он в классическом варианте используется. Доведите до кипения и пропитка готова. Теперь мы готовы к сборке торта.

Я буду собирать этот торт в разъемном кольце, потому что крем у нас очень нежный. Я застилаю кольцо ацетатной пленкой, это также необязательно. Выкладываю первый корж и хорошенько пропитываю его. Нужно пропитывать довольно обильно, потому что этот крем вообще не пропитывает коржи. В классическом варианте вроде бы "Прагу" не пропитывают, но, мне кажется, если не пропитать, то будет вообще отдельно бисквит и отдельно крем. Если вы не хотите пропитывать то коньяк можно добавить в этот крем, когда вы будете его взбивать. Потому что в классическом варианте коньяк, насколько я знаю, используется.

4. Но тут тоже на ваш взгляд, это необязательно абсолютно. Я наношу крем из кондитерского мешка, мне так просто удобнее и более аккуратно получается. Старайтесь распределить крем и разделить его на 3 части, разглаживаем его и выкладываем второй бисквит, который также пропитываем. Вы видите, какой обалденный бисквит! Он очень мягкий и сочный ароматный, как мягкий воздушный брауни по вкусу мне чем-то он напоминает. Именно потому что он приготовлен на сгущенном молоке. Очень вкусный! Я думаю, что этот бисквит вы будете использовать и в других тортах. Таким же образом собираем торт. Стараемся распределить крем одинаково.

Я немножко переборщила, и на третий корж у меня осталось мало крема, потом увидите в разрезе что сверху немножко более тонкий слой крема получился. Поэтому постарайтесь разделить его на три части, можно на весах даже взвешивать. Сверху закрываем четвертым коржом, перевернув его вверх дном. В итоге у нас верхушка тоже такая ровненькая получится, также пропитываем сверху. Теперь накрываем торт пищевой пленкой и ставим в холодильник для пропитки. Я оставила как обычно на ночь. Также сверху можно поставить какой-нибудь грузик 500 г где-то на 2 часа, чтобы торт утрамбовать, а потом этот груз нужно убрать.

5. Пришло время собирать и декорировать торт. Снимаем кольцо и ацетатную пленку. Для этого торта обычно используют шоколадную глазурь. Я буду готовить классический шоколадный ганаш на темном шоколаде. Для этого в горячие сливки добавьте кусочки или каллеты шоколада. Шоколад используйте конечно же самый вкусный. Я использую темный шоколад 54% от Callebaut. Просто перемешиваю и оставляю этот ганаш где-то на полчаса час при комнатной температуре.

Он становится более густым и с ним удобно работать. Чтобы ганаш не впитывался в бисквит и не смешивался с кремом в классическом варианте наносят абрикосовый джем. Я распределяю абрикосовый джем довольно тонким слоем. Джем нужно брать без кусочков абрикоса, он должен быть как гель, однородный. Тоненьким слоем намазываем и также потом поставьте где-то на полчаса-час в холодильник чтобы джем немножко застыл.

6. Когда торт хорошо охлажден, выкладываем сверху ганаш и распределяем его лопаткой. Посмотрите, как красиво он ложится. Вот такой консистенции лучше всего использовать ганаш. Он, как видите, не растекается, с ним удобно работать и мы таким образом тортик выравниваем. Но в то же время этот ганаш мягкий при нарезании, не будет крошится. Такой же ганаш я использовала при приготовлении рулета рождественского из предыдущего видео, можете там посмотреть, ссылка справа вверху.

В принципе, неважно выравнивать так уже прям аккуратно и ровно. Потому что все-равно мы будем этот тортик декорировать сбоку крошкой от бисквита. Измельчаем оставшийся бисквит в комбайне на мелкую крошку и украшаем бока. Оставшимся ганашем я хочу сделать надпись сверху. Я переложила его в кондитерский мешок, отрезала небольшой носик и написала название торта. Вот такой красавец у нас получился!

7. Очень так просто, по-домашнему и, конечно, это будет очень вкусно! Разрезать такой торт я рекомендую горячим ножом. Просто подержите над газовой конфоркой и он нагреется. Каждый раз нож лучше протирать бумажным полотенцем, тогда будет красивый срез. Посмотрите внутри, какая красота! Этот торт очень эффектно смотрится - светлый крем и темный бисквит.

Очень красиво и нарядно, мне кажется, на праздничный стол торт просто супер! Я рекомендует торт кушать, когда он постоит где-то полчаса на столе. Тогда крем немножко растает и коржи с кремом станут такими единым целым. Я впервые попробовала торт "Прага" и не разочаровалась! Теперь я понимаю, почему все так его любят! Друзья, я надеюсь вам пригодится этот рецепт и вы приготовите тоже такой же вкусный торт!

Торт «Прага» пошаговый рецепт с видео и фото – Советская кухня: Выпечка и десерты. Торт «Прага».

В Праге ничего не знают о торте «Прага», а все потому, что его придумали в кондитерском цеху московского ресторана Прага. Автор рецепта Владимир Гуральник (он же придумал торт «Птичье молоко») учился у кондитеров из Чехословакии, и «Прага» — вариация торта «Захер», только с кремом. В классическом варианте в «Праге» целых четыре вида крема, а в нашем — всего один, но во вкусе от этого торт не потеряет.

2 Шесть желтков взбить с 75 граммами сахарного песка в пышный светлый крем, а белки взбить сначала до плотной консистенции, затем добавить 75 грамм сахара и продолжать взбивать до пышности.

3 Смешать белковую и желтковую массы, всыпать муку, просеян­ную с 25 граммами какао, тщательно перемешать. Вылить готовую массу в смазанную маслом и присыпанную мукой форму диаметром около 23 см. Печь в духовке, разогретой до 200 градусов, полчаса. Готовый бисквит остудить в форме в течение примерно пяти минут, потом перевернуть на решетку (она нужна для доступа воздуха — чтобы бисквит не «отмок» на тарелке и был сухим). Оставить бисквит на решетке до остывания. Как остынет — завернуть в пищевую пленку.

4 Смешать оставшийся желток с 20 мл воды до однородности, добавить сгущенное молоко, перемешать. Поставить на слабый огонь и варить до загустения. Можно загустить молочно-яичную смесь и на водяной бане. Результат охладить.

5 Взбить 200 грамм сливочного масла с ванильным сахаром, добавить в охлажденное сгущеное молоко — добавлять надо понемногу, каждый раз взбивая. В конце взбивания добавить в получившийся крем 10 грамм какао-порошка.