Мятный сироп.

Домашний мятный сироп - прекрасный соус для десертов, мороженого и выпечки, ароматный компонент напитков, коктейлей и чая.

Ингредиенты

• 156 кКал
• 15 мин.
• 12 ч.
• 12 ч. 15 мин.

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Пошаговый рецепт с фото и видео

Мятный сироп – универсальное в применении лакомство из 4 ингредиентов. Сироп прост и незатейлив в приготовлении, не кристаллизуется в процессе хранения и обладает концентрированным, насыщенным пряным вкусом, напоминающим мятные леденцы.

Приготовленный в домашних условиях сироп из мяты не капризен к условиям хранения. В холодильнике сироп можно хранить 2 недели, а если законсервировать – до 1 года.

Такой сироп привнесет яркие вкусовые нотки в любое блюдо. Сироп можно использовать в качестве пропитки бисквита или добавить в чай, для придания ему аромата. Можно подать сироп в качестве соуса к десертам, выпечке, блинам, мороженому и оладьям или просто разбавить охлажденной минеральной водой, для того чтобы в считанные секунды получить освежающий, ароматный и вкусный безалкогольный напиток, который придется по вкусу и малышам, и взрослым. Попробуйте!

Для приготовления мятного сиропа в домашних условиях понадобятся такие ингредиенты.

Нарежьте лимон тонкими ломтиками. Крупно нарежьте стебли свежей мяты.

Поместите ломтики лимона и мяту в сотейник или небольшую кастрюлю (эмалированную или из нержавеющей стали). Влейте воду.

Доведите смесь до кипения, прикройте сотейник крышкой и на небольшом огне варите 5 минут.

Затем выключите огонь, охладите отвар до комнатной температуры и поместите в холодильник на 12 часов для настаивания. Для лучшего сохранения полезных свойств на время настаивания отвар можно перелить в глиняную герметично закрывающуюся посуду.

Затем процедите отвар и тщательно отожмите оставшийся жмых.

Снова поместите отвар в сотейник и добавьте сахар. На этом этапе сироп будет выглядеть немного мутным, но после растворения сахара он станет прозрачным.

Доведите смесь до кипения, помешивая до растворения сахара. Затем уменьшите огонь до минимального и варите сироп 5 минут. Не переваривайте сироп, иначе его вкус станет менее насыщенным.

Сироп можно хранить в холодильнике, в герметичной емкости до 2 недель. Для более длительного хранения (до 1 года) перелейте горячий сироп в стерильную емкость и закатайте. Законсервированный сироп из мяты храните в затемненном прохладном месте.

Сироп из мяты: как приготовить мятный сироп в домашних условиях. Сироп из мяты: вкусный десерт своими руками – как приготовить мятный сироп в домашних условиях.

Мята, благодаря высокому содержанию эфирных масел, обладает очень сильным освежающим вкусом. Сироп, приготовленный на ее основе, является прекрасным дополнением к разнообразным десертным блюдам, выпечке и напиткам. Сегодня мы рассмотрим основные способы приготовления этого лакомства.

Выбор мяты и ее подготовка

Существует довольно большое разнообразие сортов мяты: садовая, кудрявая, полевая и, конечно же, перечная. Использовать для приготовления сиропа можно любой сорт, но предпочтение, все же, стоит отдавать перечному виду. Этот сорт имеет наиболее выраженный аромат и жгучий освежающий вкус.

Перед тем как приступить к готовке, собранную мяту промывают в холодной воде и обсушивают на хлопчатобумажных или бумажных полотенцах. При необходимости, если заготовка будет делаться только из листовой массы, с просохших веточек срывают листики.

Три основных способа приготовления сиропа из свежей мяты

• листья мяты — 100 грамм;
• сахарный песок – 500 грамм;
• вода чистая – 1 стакан.

Сироп, сделанный этим способом, получается насыщенно зеленого цвета.

Чистые и хорошенько просохшие листья мяты, измельчают небольшими кусочками и помещают в миску, подходящего размера. Зеленную массу пересыпают 250 граммами сахарного песка, перемешивают, накрывают крышкой и оставляют на столе на 12 – 20 часов. Сахар, обладая гидрофильными свойствами, втягивает из мятной нарезки все эфирные вещества и сок.

Когда масса хорошенько настоится, начинают готовить сироп. Для этого оставшуюся часть сахара смешивают с водой и проваривают до загустения 20 минут. После этого в миску с кипящей жидкостью добавляют засахаренную мяту и выключают огонь. Деревянной лопаткой аккуратно перемешивают массу, добиваясь полного растворения кристаллов. После этого кастрюльку закрывают крышкой. Масса должна естественным образом остынуть. На это уйдет, примерно, 3 – 4 часа.

Остывшее мятное пюре пробивают блендером до однородности. Сито ставят на чистую миску, покрывают его 3 – 4 слоями марлевой ткани и начинают процедуру процеживания ароматной массы.

Если использование мятного сиропа рассчитано на ближайшие пару месяцев, то сладкую жидкость сразу раскладывают по баночкам. Если же готовый сироп планируется к длительному хранению, то его нужно еще раз поставить на огонь, прокипятить пару минут и разлить по стерильным бутылкам.

Мармеладная Лисица в своем видео расскажет обо всех подробностях этого рецепта

• веточки мяты — 150 грамм;
• сахарный песок – 500 грамм;
• вода чистая – 250 миллилитров;
• лимонная кислота ½ чайной ложки.

Мятный сироп, приготовленный по этому рецепту, получается светло-зеленого цвета, больше похожим на мед, но все вкусовые качества и полезные свойства сохраняются в полном объеме.

В этом рецепте листву не обрывают, а используют целые веточки. Их срезают на расстоянии 15 – 25 сантиметров от верхушки, промывают, и просушивают на ткани.

Подготовленное сырье разрезают на несколько частей, закладывают в небольшую кастрюльку, и заливают прохладной водой. Содержимое миски проваривают в течение 10 минут под плотно закрытой крышкой. Затем огонь выключают, а мятному отвару дают постоять от 10 до 24 часов. Мяту после этого следует вынуть. Для этого ее хорошенько отжимают руками. Чтобы отвар получился прозрачным, его процеживают через очень мелкое пластиковое сито, застеленное марлей.

В прозрачный отвар добавляют сахар и варят 15 минут. За минуту до отключения огня в сироп добавляют кислоту. Горячим, сироп разливают по небольшим баночкам и завинчивают крышками.

Ирина Хлебникова на своем канале наглядно продемонстрировала изготовление мятного сиропа

• высушенное сырье мяты — 50 грамм;
• сахар – 500 грамм;
• вода – 250 миллилитров.

Сушеную мяту можно приобрести в любом аптечном пункте или использовать собственные заготовки. Сырье предварительно разминают руками, а затем заливают кипящей водой. Миску плотно закрывают крышкой и укутывают махровыми полотенцами. В таком виде настой должен полностью остыть. Процеживают массу через тройной слой марли. Ароматную заготовку дополняют сахаром и ставят на огонь. Время кипячения 10 — 15 минут.

Загустевшую массу разливают по бутылкам и отправляют на холод.

Срок хранения сиропа

Десерт, закрытый в стерильные банки, может храниться до года. Сироп, который расфасовывали без соблюдения строгих правил консервации, хранят в холодильнике до 6 месяцев.

Домашний мятный сироп.

Что делать, когда мята на участке лезет отовсюду как бурьян?!

С этой проблемой я сталкиваюсь вот уже два года. Возникла она после того, как я высадила на участке кошачьей колонии, за которой ухаживаю уже не один год, горшочек мяты.

– Ну (думаю), пускай там кустиком растёт … Какой там кустик!! Она разрослась ковром по всему участку. Вначале мне такое её распространение нравилось; я её использовала в приготовлении еды, щедро добавляя «туда и сюда», заменяя ею петрушку или базилик, сушила и замораживала, и всё шло просто замечательно! Но вот прошло ещё пару лет и у меня выросли просто мятные «дебри». Мята разрослась до такой степени, что её приходилось, в полном смысле слова, косить. Соответственно предо мной вопрос стал более коренным образом – «а что теперь»?

Открыла я мои старые, мудрые кулинарные итальянские книги и меня осенило! МЯТНЫЙ СИРОП!

Вторым, запасным вариантом стал мятный ликёр (очень, кстати, вкусный).

Как и куда захотите!

Во-первых, как всегда, в чай. Кроме этого, можно использовать его для приготовления освежающих напитков и коктейлей или добавлять немного в лимонад домашнего приготовления.

Существует также не один рецепт приготовления сладкой выпечки, как например кекс с мятой и шоколадом.

Просто прелесть получается с мятным сиропом молоко, холодное, с дополнительными кубиками льда. Рекомендую попробовать!

Прекрасно поливать этим сиропом десерты и сладости, а также мороженное, сливочное или ванильное.

Кроме этого, можно создавать из мятного сиропа так называемые «гьяччёли» – ледышки, от гьяччё – лёд. Это замороженная вода с каким-либо сиропом; подготовленную жидкость разливают по пластмассовым стаканчикам, втыкают палочки и замораживают.

Мятный сироп на зиму 1. Мятный сироп на зиму.

Мятный сироп на зиму это ароматнейшая заготовка. Сироп отлично подходит для добавления в кофе или чай, как топпинг для мороженного и, думаю, еще для многих блюд будет удачным дополнением. Ярко зеленого цвета у мятного сиропа ждать не стоит, без красителей его не добится.

• Мята 500 г
• Кислота лимонная 1/2 ст.л.
• Вода 2 л
• Сахар 1 кг

Берем очень большой пучок мяты. Нам понадобятся и листья и стебли. По возможности (если мята домашняя, растет в чистом месте), не моем. Примерно половину листьев обрываем со стеблей, в процессе перебираем.

Голые стебли и те, на которых остались листья, заливаем водой и ставим варить. Доводим до кипения, варим полчаса.

Листья нарезаем. Или можно измельчить в блендере.

Сироп, в котором варились стебли, процеживаем от них. Выкладываем в него нарезанные листья и продолжаем варить.

После того, как закипит, убавляем огонь и варим минут 20-30 на слабом огне.

Процеживаем от листьев.В процеженный сироп добавляем сахар, хорошо перемешиваем, чтобы сахар растворился, увариваем еще минут 15-20.

В конце добавляем лимонную кислоту.

Разливаем сироп по небольшим баночкам, в идеале - по удобным бутылочкам. Закатываем крышками.

Храним мятный сироп в холодном месте, желательно без доступа света. Ну а зимой наслаждаемся насыщенным летним ароматом.

Мятный сироп в домашних условиях рецепт с фото пошагово и видео. Мятный сироп в домашних условиях.

Оригинальный, ароматный, красивый, вкуснейший! Мятный сироп в домашних условиях приготовить очень просто, особенно если есть своя дача. Такой сироп можно добавлять в десерты, выпечку и даже в соусы, в длинные зимние вечера в горячий чай или в газированную воду в жару.

Пошаговое приготовление

Как сварить мятный сироп в домашних условиях? Подготовьте продукты. Мяту желательно взять свежесобранную, причем в сухую погоду. Мята для сиропа подойдет любая, но самый сильный аромат дают ментоловые сорта.

Отделите листья мяты от стеблей, стебли слишком грубые, они не понадобятся. Листья вымойте, дайте воде стечь и обсушите на бумажном полотенце в один слой. Лишняя вода сделает сироп более жидким, чем нужно. Очень удобно будет воспользоваться специальной сушилкой для зелени.

Сложите листья в кастрюлю из нержавеющей стали с толстым дном.

Всыпьте в кастрюлю с листьями мяты сахарный песок. Сахар можете взять не только простой белый, но и тростниковый или коричневый. Последние два дадут сиропу желтоватый цвет и тонкую карамельную нотку. Но все зависит от вашего вкуса.

Влейте в кастрюлю с сахаром и мятой воду. Воду возьмите очищенную через фильтр или купленную в магазине. Это позволит аромату мяты раскрыться больше, так как вода более мягкая. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения.

Как только масса закипит, всыпьте лимонную кислоту. Это не только улучшит вкус, но и не даст сиропу кристаллизоваться. Вместо лимонной кислоты можете добавить лимонный сок, но учтите, что это может немного перебить ментоловый аромат.

После того, как будет добавлена лимонная кислота, убавьте огонь до минимального и варите сироп в течение 4-5 минут при медленном кипении.

Снимите кастрюлю с мятным сиропом с огня и процедите через мелкое сито. Перелейте в чистые сухие банки и закройте чистыми крышками. После остывания уберите в темное, прохладное место. Если хотите, чтобы цвет сиропа был зеленым, добавьте немного пищевого красителя зеленого цвета. Конечно, это не очень полезно, но выглядит это довольно натурально и красиво.

Такой сироп, если немного развести, можно использовать в качестве пропитки бисквита. Добавлять его в приготовленный чай, делать коктейли на основе сиропа или добавлять в десерты. Приятного аппетита!

Вместо сахара можно использовать сахарозаменитель, который не боится термической обработки.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Вижу ошибку в рецепте

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Супер идея! Спасибо! Для пропитки бисквита готовлю глюкозный сироп. Кому интересно, пробуйте. Рецепт универсальный и подходит к любой выпечке.

У меня во дворе последний в этом году урожай мяты, поэтому решила заготовить сироп. Мятный сироп я использую в выпечке. Добавляю в кексы, крем или пропитываю бисквиты. А так же добавляю в напитки типа лимонада и мохито. Этот рецепт мне понравился, он простой и быстрый в приготовлении. После отваривания мяты с сиропе, я дала ей настояться минут двадцать, а потом уже процедила. Цвет зеленым не получился, это зависит от сорта мяты. У меня ментоловая, зато сироп получился очень освежающим. Консистенция тоже хорошая, он не жидкий, но и не слишком густой, не кристаллизуется. Планирую использовать в ближайшее время, поэтому просто поставила в холодильник. Если еще мяты наберу, то пожалуй закатаю в стерильные банки для лучшего хранения. Отличный прозрачный, вкусный сироп. Очень мне пригодится) Спасибо автору!

Мятный сироп в домашних условиях: рецепт с фото. Мятный сироп.

Свежий запах мяты, который в знойный летний денек неизменно ассоциируется с живительной прохладой, имеет многочисленных поклонников. Мятный сироп замечательного изумрудного цвета украсит любой десерт, придаст неповторимый вкус напиткам и даже некоторым овощным салатам. На основе сиропа можно приготовить нарядное желе или пастилу.

Предельно простой рецепт на концентрированной сахарной основе позволит надолго сохранить характерный узнаваемый аромат и витаминный состав удивительного растения.

Оставшиеся сладкие жмыхи можно использовать еще раз для приготовления прохладительного напитка.

Ингредиенты

• мята 100 г (18-20 крупных веток)
• сахар 500 г
• вода 1 стакан (250 мл)

Приготовление

1. Залейте мяту холодной водой, чтобы все листики и стебли были покрыты жидкостью. Оставьте на 7-10 минут. Эта процедура нужна для того, чтобы грязь опустилась на дно кастрюли. Спустя указанное время достаньте из емкости с водой. Обсушите мяту салфетками, чтобы листики не были мокрыми. Небольшая влажность допускается.

2. С веток оборвите листья в отдельную емкость.

3. Переместите мятные листочки в блендер либо кухонный комбайн, добавьте две столовые ложки сахара из общей массы, измельчите до однородной консистенции. Должна получиться однородная мятная кашица.

4. В кастрюлю либо ковшик, желательно с толстым дном, добавьте воду и сахар, перемешайте. Поставьте на плиту. Помешивая доведите до закипания. Как только сахарная масса закипит, сделайте огонь небольшим и варите 15-20 минут до загустения. Мешать при этом не нужно.

5. Во время варки образуется пенка, которую нужно собрать ложкой и удалить. Снимите сироп с огня и остудите до 40-50 градусов.

6. Подготовленную измельченную мятную смесь добавьте в сироп. Тщательно перемешайте и остудите до комнатной температуры.

7. Мятный сироп после остывания процедите через сито. Чтобы частички измельченной мяты не попали в сироп, используйте дополнительно марлю, сложенную в 3-4 слоя.

8. Подготовьте баночки. Их нужно простерилизовать вместе с крышками и обсушить. Разлейте сироп по чистым баночкам. Накройте крышкой и отправьте на хранение в холодильник. Мятный сироп используйте для приготовления десертов, сладкой выпечки, прохладительных и горячих напитков.

Зеленый мятный сироп, пошаговый рецепт на 2044 ккал, фото, ингредиенты. Зеленый мятный сироп.

Это не совсем обычный рецепт приготовления мятного сиропа. Дело в том, что сама мята не проходит тепловой обработки, поэтому сироп имеет зеленый оттенок и первозданный вкус мяты :).

фотоотчеты к рецепту 0

Пошаговый рецепт с фото

Затем мяту мелко режем,выкладываем в миску и засыпаем 250 г сахара. Миску накрываем пленкой и даем настоятся в течение 4 часов.

Через 3 часа 40 минут, начинаем варить сахарный сироп. Берем оставшиеся 250 г сахара,заливаем 250 г воды и варим сироп в течении 20 минут на умеренном огне,постоянно помешивая.

Готовым горячим сиропом заливаем мятно-сахарную смесь и даем настояться до остывания сиропа и растворения сахара.Затем сиропную смесь выливаем в блендер и измельчаем.

Берем сито, выстилаем его марлей, сложенной в несколько слоев (чем больше слоев марли, тем более тщательно отфильтруется сироп), и фильтруем.

Рецепт этого чудесного варенья гораздо старше меня. Оно необыкновенное по своему вкусу и технологии приготовления, которая достаточно трудоемкая и потребует от вас значительной доли терпения и

Варенье из фейхоа — вкусное и полезное лакомство! Ведь этот экзотический фрукт богат витаминами и полезными элементами, например он лидирует среди фруктов по содержанию йода. А также укрепляет

Уже не припомню, когда в последний раз варила варенье, джем, повидло, но едимдомовская волна летних заготовок накрыла меня с головой, и я срочно принялась солить огурцы, мариновать кабачки и даже

Сладкие мясистые сочные и очень вкусные помидоры теперь можно сохранить в виде варенья, желе, конфитюра. Многие, наверное, пробовали такое изысканое лакомство. Хочу предложить вам еще один

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

Богатый кальцием продукт должен хорошо усваиваться, чтобы насытить организм полезными веществами.

Консервы — это не только привычная тушенка или каша, но и готовый суп. Его можно подогреть и

На первый взгляд кажется, что продукты, реализуемые на местах уличной торговли, лучше и натуральнее

Специалист рассказала, что положить в сумку призывнику с особым питанием.

Не хватает лимонного сока. И можно меньше сахара, хотя бы грамм на 100.

Любопытный рецепт, но после просмотра ряда рецептов у меня возникает резонный вопрос - почему большая часть авторов схожих постов не добавляют какую-либо кислоту при приготовлении? Например, можно было бы добавить немного меньше воды и кислоту, тогда получился бы нормальный инвертный сироп со вкусом мяты. Более того, он получился бы более концентрированный(сладкий), а, как следствие, его использование было бы более экономично. Надо будет попробовать, вдруг на практике не выйдет, но в теории, мне кажется, неплохо было бы усовершенствовать сироп подобным образом)

А этот сироп можно использовать в качестве красителя для крема?

Скорей всего нет.Цвет не на столько насыщенный получается,чтобы сделать цветной крем.

спасибо за саму даже идею мятного сиропа, сама бы не догадалась куда можно произвести столько мяты) в общем, только сварила. *немного отступила от рецепта - мята с сахаром ночь стояли, поэтому дальше в блендере тоже не перекручивала. жаль только в холодильнике нужно хранить.. у меня сахарные сиропы там засахариваются😏

Рецепт: Мятный сироп. Рецепт: Мятный сироп - максимально вытягиваем аромат.

Мятный сироп я первый раз сделала случайно. Увидела в продаже свежую мяту и подумала, что надо бы попробовать сделать сироп. Нашла в интернете несколько рецептов и первый же понравился так, что делаю постоянно теперь по нему.Сироп мы используем в основном только для изготовления ароматной мятной газировки. Просто добавляем в сироп газировку без вкуса. Все мечтаю купить сифон, но пока не знаю, удобно ли это. Это в детстве баллончики для сифонов можно было поменять в любом хозяйственном магазине, а сейчас их еще надо будет найти.Еще этот сиропчик можно добавлять в выпечку, ну или во что-то сладкое.

Делать сироп очень просто, правда не так быстро, но активных действий потребуется не много, просто настаиваться сироп будет долго.И так, начнем рассказ.Главное купить свежую мяту. Ее нужно помыть, подсушить

Порезать помельче мяту

Частью (200 гр.) сахарного песка пересыпать листья

перемешать листья с сахаром

пересыпать в стеклянную емкость и оставить на 12-20 часов в тепле, чтобы сахар как следует вытянул все эфирные масла из мяты

После того как время прошло, готовим сироп из оставшейся части сахарного песка 300 гр. + 200 мл воды. Сироп растворяем полностью и немного варим на медленном огне, до небольшого загустения

Добавляем в горячий сироп листья, перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем до остывания

После остывания можно пробить погружным блендером, но я отжимаю так как есть. Использую марлю, ее удобно отжимать.Сироп получается густым и ароматным.

Обычно такой сироп мои домашние очень быстро выпивают с газировкой, но я себе одну баночку маленькую отливаю для выпечки.

Кстати, не верьте, если пишут, что сироп получается изумрудным! Без дополнительной подкраски, сироп не станет зеленым, а будет таким как на фото выше.А вот такой вот цвет получается если добавить сок из шпината. Но это скорее больше для красоты, если гостей удивить, потому что аромат не меняется.

Если планируете долго хранить, то сироп подогрейте и разлейте в стерилизованные бутылочки. Если долго не нужно хранить, то оставьте так. У меня в тепле сироп месяц стоит спокойно, только иногда засахаривается ))Приятного аппетита!