Рагу из кабачков и картошки.

По этому рецепту вы сможете приготовить очень вкусное рагу из кабачков и картошки на обед или ужин.

Овощное рагу – блюдо весьма универсальное, готовить его можно из самых разнообразных овощей, придумывая разные варианты их сочетаний и пропорций. По этому рецепту овощное рагу из кабачков с картошкой получается очень вкусным и сытным благодаря картофелю, но при этом остается низкокалорийным блюдом.

Такое рагу из кабачков с картошкой можно приготовить как на гарнир и подать с мясом, так и в качестве самостоятельного второго блюда при постном или вегетарианском питании.

Овощное рагу из кабачков и картофеля. Рагу из кабачков и картофеля.

Обычно овощное рагу готовится из всего подряд. В этом рецепте я постарался собрать оптимально сочетающиеся по вкусу овощи, а чтобы блюдо стало более сытным добавил картофель. Рагу из кабачков с картофелем может выступать и как гарнир, и как самостоятельное блюдо. Оно низкокалорийное, не содержит продуктов животного происхождения, отлично подойдет: для вегетарианцев, детей и тех, кто постится. Полезные советы и отзывы по приготовлению овощного рагу с картошкой читайте после описания процесса приготовления блюда.

Ингредиенты

Кабачок цуккини или обычный — 1 шт

Картофель — 4-5 шт

Сладкий перец (болгарский) — 1 шт

Лук репчатый — 1 шт

Зелень укропа — пучок

Помидоры — 2-3 шт

Чеснок — 2 зубчика

Масло оливковое — 2 ст. л.

Черный молотый перец — по вкусу

• 38 кКал
• 50 мин.
• 50 мин.

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Итак, давайте приступим. Морковь натрем на средней терке. Лук мелко нарежем.

Разогреем на сковороде оливковое масло и выложим лук. Обжарим его до прозрачности. Стоит оговориться, что это блюдо можно готовить и без зажарки, начинайте сразу тушить овощи на воде, при необходимости подливая воду. На мой взгляд рагу из кабачков и картофеля без зажарки получается ничуть не хуже.

К обжарке добавим морковь и будем готовить около 5-7 минут помешивая на среднем огне.

Тем временем очистим картофель и нарежем его крупными кусками. Добавим на сковороду.

Болгарский перец вымыть и очистить от семечек. Разрезать пополам и нарубить тонкими полосками.

Кабачок вымыть, очистить от кожуры. Нарезать кубиками и также добавить в сковороду к обжарке. Обжаривать эту смесь мы будем около 10-15 минут периодически помешивая. Можно сбрызнуть овощи небольшим количеством масла.

Тем временем нарежем помидоры дольками, а зелень укропа мелко нарубим. Добавим их в сковороду, также выдавим чеснок, приправим солью и черным молотым перцем. Перемешаем, накроем овощное рагу в сковороде крышкой и будем тушить 20 минут, до готовности картофеля.

Кабачковое рагу с картофелем готово, можно подавать его с хлебом или мясными закусками.

Овощное рагу из кабачков картошки капусты на сковороде рецепт с фото пошагово и видео. Овощное рагу из кабачков картошки капусты на сковороде.

Вкусно, полезно, бюджетно. Просто и быстро! Овощное рагу из кабачков картошки капусты на сковороде - лучший выбора на ужин или обед. Ароматное блюдо понравится всей семье, а процесс готовки несложный. Набор продуктов можно менять на свой вкус, например добавить болгарский перец или баклажан.

Пошаговое приготовление

Как делать овощное рагу с кабачками картошкой и капустой? Подготовьте ингредиенты. Все перечисленные в рецептуре овощи помойте и очистите.

Морковку нарежьте тонкими полукружьями.

Кабачок среднего размера также нарежьте полукружьями. Молодые плоды очищать от кожицы не обязательно. Более старые, зрелые плоды очистите от кожицы, разрежьте и удалите семена.

Капустный кочан очистите от вялых потемневших верхних листьев. Отрежьте четвертую часть и тонко нашинкуйте ножом или с помощью кухонного комбайна. Остальную капусту заверните в пакет и положите для хранения в холодильник.

С помидоров удалите кожицу. Для этого на поверхности плодов сделайте крестообразные надрезы. Залейте их кипятком, оставьте на 2-3 минуты. Затем слейте воду и ножом легко снимите кожицу. Нарежьте мякоть мелкими кубиками.

Очищенный картофель нарежьте ломтиками примерно 3-5 мм толщины. Удобно при нарезке воспользоваться специальной теркой или комбайном, тогда картофельные пластинки получатся одинаково тонкими и более аккуратными.

В сковороду налейте рафинированное растительное масло с высокой температурой дымления. Хорошо разогрейте. Добавьте морковь и кабачки. Жарьте, помешивая в течение 5 минут, пока морковка не станет мягкой.

Добавьте в сковороду капусту, картофель и помидоры. Жарьте, помешивая, 2 минуты. Накрывать крышкой не нужно, так как капуста получится пареной, а не тушеной.

Томатную пасту разведите в 250 мл кипяченой холодной воды и влейте в сковороду к овощам. Перемешайте содержимое.

Тушите рагу на медленном огне до готовности картофеля и капусты около 25 минут. В конце добавьте пропущенный через пресс чеснок, посолите и поперчите по вкусу. Капуста во время тушения дает достаточное количество сока, но, если видите, что в кастрюле совсем мало жидкости, влейте немного кипяченной горячей воды (около 1-2 ст. л.). Помешивайте содержимое, чтобы капуста не пригорела.

Тушите блюдо еще 1-2 минуту и убирайте с огня. Перед подачей можно посыпать измельченной зеленью (укроп, петрушка, перья зеленого лука). Подавайте овощное рагу горячим.

Помимо помидор можно добавить нарезанный кольцами или ломтиками болгарский перец. Если любите, нарежьте полукольцами иди маленькими кубиками репчатый лук и обжарьте его на сковороде до прозрачности. Затем добавляйте морковку и т. д.

Если хочется сделать рагу посытнее, добавьте за 10-15 минут до конца готовки 1-2 нарезанных кружочками сосиски.

Корнеплоды лучше всего мыть щеткой или жесткой губкой под струёй проточной воды.

Какие кабачки подойдут лучше всего? Выбирайте молодые плоды с нежной кожицей. Помойте их и очистите от кожуры. Совсем тоненькую кожицу срезать не обязательно. Если используете более зрелые кабачки, срежьте грубую кожуру и вырежьте серединку с семенами.

Имейте в виду, что от того, как Вы измельчите морковь, зависит и конечный результат в этом блюде: натертая морковь в процессе термической обработки превратится в кашицу и равномерно смешается с остальными ингредиентами, нарезанная соломкой или брусочками сохранит свою форму.

Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть. Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.

Томатную пасту в этом рецепте можно заменить на помидоры в собственном соку, свежие помидоры или кетчуп.

Проверить, достаточно ли хорошо масло разогрелось на сковороде, можно простым способом. Опустите в него деревянную лопатку. Если вокруг нее собрались пузырьки, значит можно приступать к процессу жарки.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Овощное рагу с кабачками, картошкой, помидорами и капустой: рецепт. Овощное рагу с кабачками, картошкой и капустой.

Обилие овощей, тушенных в сметане, — отличный вариант гарнира или самостоятельного блюда.

Версия для печати

(требуется ваше участие)

Ингредиенты

Приготовление

Нарежьте все овощи кусочками среднего размера.

В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За 5–6 минут обжарьте кабачки с перцем.

Добавьте картошку с капустой и помидорами. Сметану размешайте с водой и влейте к овощам.

После закипания тушите под крышкой на умеренном огне примерно 25 минут. За 5 минут до готовности посолите и поперчите.

Овощное рагу с кабачком и картофелем на сковороде рецепт с фото пошагово. Овощное рагу с кабачком и картофелем на сковороде.

Предлагаю приготовить по-настоящему летнее и простое блюдо: овощное рагу с кабачками и картофелем.

Пошаговый рецепт

Кабачки помыть и нарезать кубиками.

Картофель очистить, промыть под проточной водой и нарезать на дольки небольшого размера.

Морковь, болгарский перец и лук очистить, затем нарезать соломкой.

Разогреть сковороду с растительным маслом. Обжарить овощи, пока не выпарится сок. Затем посолить и добавить нарезанный кубиками помидор. Тушить овощи на среднем огне в течение 30 минут до мягкости.

Овощное рагу с кабачком и картошкой.

Овощное рагу с кабачком и картошкой готовится довольно быстро и из самых доступных ингредиентов, особенно в сезон сбора урожая. Чаще всего для приготовления используют несколько овощей. Благодаря этому готовое блюдо получается сочным, насыщенным и ароматным.

Картофельно-кабачковое рагу лучше всего и намного вкуснее употреблять в теплом виде и сразу после тушения как самостоятельное блюдо или как гарнир к основной еде. В процессе тушения по желанию можно добавить белокочанную капусту, морковь, баклажаны.

• Картофель - 500 г
• Кабачок - 400 г
• Перец сладкий - 220 г
• Помидор - 270 г
• Соль - по вкусу
• Лук репчатый - 180 г
• Перец черный молотый - по вкусу
• Масло растительное - 30 г

Второе блюдо Порций - 3 Время приготовления - 1 ч 0 мин

Клубни картофеля очистите от кожицы. В сезон урожая используйте молодой картофель. Для удаления кожуры возьмите овощечистку.

Промойте и нарежьте небольшими кубиками, чтобы блюдо быстрее потушилось. Обжарьте кусочки в разогретом масле до золотистого цвета на сильном огне.

Очистите репчатый лук от шелухи. Нарежьте некрупными кусочками.

Возьмите отдельную глубокую сковороду, казан или кастрюлю с толстым дном. Налейте подсолнечное масло, разогрейте. Добавьте луковые кусочки.

Помешивая, обжарьте до легкого зарумянивания.

Промойте молодые кабачки. Кожуру удалять не нужно, так как она тонкая и нежная. Если используете зрелые овощи, предварительно снимите кожицу и извлеките семена.

Нарежьте кабачки средними ломтиками. Обжарьте их в растительном масле до зарумянивания, так же на сильном огне.

Промойте и обсушите болгарский перец. Удалите семена. Нарежьте мякоть кусочками. Обжарьте в таком же режиме, как и остальные овощи.

В емкость с жареным луком добавьте обжаренные овощи, нарезанные помидоры. Все хорошо перемешайте. Прикройте крышкой. Тушите на небольшом огне до мягкости всех составляющих.

По вкусу приправьте специями и через 1-2 минуты отключите огонь. Дайте блюду настояться.

Вкусное и сытное рагу из молодых овощей готово. Приятного аппетита!

Тушеное в кастрюле

Овощное рагу с кабачками и картошкой придется по вкусу многим. Причин тому несколько. По своей структуре блюдо очень простое и сытное именно благодаря картофелю. Все продукты для рагу всегда можно найти на прилавках магазина, при этом их цена стабильна.

Кроме того, такой вариант приготовления разработан специально без животного жира, и употреблять его можно как вегетарианцам, так и постящимся.

Подавать рагу можно в качестве отдельного блюда, и при этом оно послужит прекрасным гарниром, который дополнит рыбу или мясо. Некоторые предпочитают подавать его совместно с тушеной куриной печенью или как соус в дополнение к чесночным гренкам.

• Кабачок - 2 шт.
• Картофель - 3 шт.
• Помидор - 1 шт.
• Репчатый лук - 1 шт.
• Зеленый перец - 2 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Капуста - 1 шт.
• Грибы - 3 шт.
• Чеснок - 1 шт.
• Специи - 0,5 ч.л.
• Соль - 1 ч.л.
• Растительное масло - 60 мл

Второе блюдо Порций - 6 Время приготовления - 40 мин

Для того чтобы приготовить это блюдо, важно правильно нарезать все продукты - именно это обеспечит его вкус.

Репчатый лук измельчить полукольцами, чтобы придать блюду пикантность и аромат, его можно обжарить до полупрозрачности.

Морковь почистить и нарезать крупными длинными кусками.

Перец нарезать кусочками среднего размера.

Картофель очистить и нарезать крупными кусками.

Лук, морковь, зеленый перец и картофель потушить со специями и с растительным маслом на медленном огне в течение 4-5 минут. Чтобы все овощи потушились и раскрыли свой вкус, важно все готовить под плотной крышкой.

Помидоры вместе с грибами и кабачками нарезать дольками и добавить в рагу.

Все еще раз перемешать и добавить прессованный чеснок.

Тушить на среднем огне примерно 20-25 минут, периодически помешивая. Чтобы блюдо было более сочным, нужно накрыть кастрюлю плотной крышкой.

Теперь овощное сытное рагу с молодыми кабачками и картофелем готово, а при желании можно украсить его зеленью.

Готовим овощное рагу с кабачками и картофелем. Готовим овощное рагу с кабачками и картофелем – 3 рецепта.

Многие из нас ждут летний сезон всевозможных овощей, из которых можно приготовить разные вкусные и полезные блюда. Томаты, кабачки, баклажаны, перец, разная зелень – в общем, нужно успевать, пока на прилавках (или в своем огороде) есть свежие, сочные и доступные овощи этого сезона. Давайте приготовим овощное рагу с кабачками.

Одним из популярнейших летних (и осенних в том числе) блюд является овощное рагу. Часто в его состав входят кабачки, картошка, помидоры, зелень – можно даже сказать, что чем больше ингредиентов, тем вкуснее, ароматнее и аппетитнее получится рагу.

В этой статье мы подробно остановимся на сочетании кабачков и картофеля. На их основе можно получить очень вкусное рагу, которое отлично послужит и пикантной закуской, и гарниром, и полноценным вторым.

Когда говорят «овощное рагу», то часто имеют в виду, что в таком блюде не должно быть мяса, но так как технология приготовления рагу из овощей везде одна и та же, чтобы не было слишком однотипных рецептов, включим в нашу подборку еще и вариант с мясом.

Ниже вам предложено 3 популярных рецепта, они предельно просты, и их без проблем можно всячески изменять, добавляя новые ингредиенты, специи, пряности, изменяя пропорции имеющихся продуктов и т.д.

Также в самом конце добавлено немного полезных заметок. С их помощью можно быстро и без особых хлопот разнообразить эти «базовые» рецепты.

Рецепты

Этот вариант приготовления очень прост и в то же время достаточно оригинален. Здесь много душистых пряностей, а кроме картофеля и кабачка мы добавим еще маслины, томаты и шампиньоны.

Блюдо выглядит ярко, цветасто, по-летнему. Вкус очень многогранный, здесь нотки и соленого, и сладкого, даже присутствует легкая пикантность. А какой аромат! В общем, рекомендую воспользоваться пошаговой инструкцией, а дальше уже сами во всем убедитесь.

• Репчатый лук (красный) – 1 шт.
• Чеснок – 3-4 зубчика (или чесночная паста);
• Картофель – 3-4 клубня;
• Кабачок – 450-500 г.
• Грибы (шампиньоны) – 100-150 г.
• Сладкий перец – 0,5-1 шт.
• Оливки (маслины) – 1 небольшая горсть;
• Томаты в соку (или томатный соус) – около 1 стакана;
• Свежий укроп – 1 мелкий пучок (не обязательно);
• Лавровый лист – 1-3 шт.
• Тимьян – 3 щепотки;
• Розмарин – 3 щепотки;
• Черный перец – 3 щепотки;
• Соль – по вкусу;
• Оливковое масло (или другое растительное для жарки);

Рекомендую заранее почистить и нарезать все овощи, чтобы потом не крутиться от одного места к другому. Картофель чистим, моем и режем небольшими кубиками. То же самое делаем и с кабачком (если он молодой, с мягкой кожицей, то ее можно не срезать).

Чистим и шинкуем лук, не слишком мелко. Трем на терке чеснок (или продавливаем в пасту). Моем и режем ломтиками грибы, очищаем перец от семян, затем рубим его небольшими кусочками (или соломкой).

Всё, возьмите большую сковороду, казан или кастрюлю с толстым дном. Налейте несколько столовых ложек оливкового масла. Выложите лук, начинайте жарить на среднем огне.

Добавьте измельченный чеснок, потомите так минуты 3, а затем наложите нарезанную картошку. Сюда же всыпьте все приправки (кроме соли). Помешивайте и жарьте на небольшом огне. Нужно, чтобы картофель начал местами румяниться (совсем чуть-чуть!).

Добавьте оливки, сладкий перец, хорошенько посолите. Помешайте, прикройте крышкой и томите так еще несколько минут, пока картофель не станет более мягким. Потом добавьте кусочки грибов.

Спустя пару-тройку минут выложите кабачок, нарезанный вот такими кубиками. Пару минут помешивайте, затем добавьте измельченные помидоры в соку. Прикройте крышкой, тушите на небольшом огне до мягкости кабачка и всех овощей.

Вместо томатов можно использовать обычный кетчуп, какой-то вкусный томатный соус, можно просто несколько ложек томатной пасты смешать с бульоном или водой.

Тушим до полной готовности, то есть до желаемой степени мягкости. Кто-то любит, чтобы кабачки были очень мягкими, разваливающимися. Другие же наоборот предпочитают плотненькие кусочки овощей, чтобы они красиво смотрелись и совсем чуть-чуть похрустывали. Тут уже зависит от ваших предпочтений.

Всё, блюдо готово, остался последний штрих! Рубим свежий укроп, добавляем его, перемешиваем и оставляем на выключенной плите, накрыв крышкой на 10 минут, чтобы все кусочки пропитались ароматом свежей зелени.

Кстати, ранее выкладывалась подробнейшая статья, посвященная приготовлению голубцов с фаршем и рисом в кастрюле . Как по мне, одно из вкуснейших блюд на свете!

Любители сытных мясных блюд с овощами по достоинству оценят этот вариант рагу. Здесь используются свиные ребрышки. При вместо них можно положить куски говядины, куриную грудку и т.д. Некоторые даже копченые колбаски добавляют, чтобы блюдо получилось более ароматным.

Что касаемо овощной основы, то здесь те же кабачки с картошкой, лук, но они еще дополнены морковью, помидорами и баклажанами. Получается очень ароматно, сочно и сытно! А самое главное, блюдо готовится удивительно просто. Всё нарезали, смешали и хорошо протушили.

• Свинина (ребра, мясо) – 300-500 г.
• Морковь – 1 шт.
• Репчатый лук – 1-2 шт.
• Картофель – 3-4 клубня;
• Кабачок (цукини) – 1 мелкий;
• Баклажан – 1 шт.
• Помидор – 1 шт.
• Соль – 1 ч. ложка (по вкусу);
• Укроп и петрушка – 1 мелкий пучок;
• Черный перец, паприка и прочие приправки – по вкусу;
• Масло для жарки;

Сразу отмечу, что рецепт очень универсален, и все приведенные пункты не являются какими-то строгими. Возьмем, к примеру, мясо. Вы можете заранее его отварить для супа, бульона, а потом уже переложить в посуду, в которой собираетесь готовить рагу. Получается очень удобно и экономно.

Если у вас сырое мясо, то нарежьте его кусками, а затем обжарьте до изменения цвета, до появления легкой корочки. Так получится намного вкуснее, появится характерный приятный аромат жареного.

Вот мы куски свинины обжарили, теперь выкладываем овощи. Почистите и нарежьте кружочками морковь, нарубите полукольцами лук.

Налейте немного воды или бульона (чтобы ничего не пригорало), добавьте соль и прочие специи. Накройте крышкой и доведите до кипения. Тушите так, пока морковь не станет более мягкой.

Пока чистим промываем клубни картофеля, затем режем их кубиками или дольками (не слишком мелко). Выкладываем картошку к мясу с морковкой, перемешиваем, снова закрываем крышкой и доводим до кипения.

Тем временем подготавливаем кабачки и баклажаны. При необходимости срезаем с кабачков кожу, удаляем семена (если они крупные и плотные), режем такими же кусочками как резали картошку. Чистим от синей кожицы баклажан, режем кубиками.

Всё, выкладываем в общую кастрюлю кабачки, баклажаны, сюда же добавляем рубленый помидор. 1-2 помидорки будет достаточно. Помешиваем, накрываем крышкой и продолжаем тушить до полной готовности.

Тушим так под крышкой около 30-40 минут. Время от времени подходим и помешиваем. Если влаги образовалось слишком много, тушите без крышки, чтобы излишки испарились, и получилась нужная степень густоты.

Кабачки, картошка и прочие овощи должны быть мягкими, при необходимости добавляем еще время на тушение. В самом конце кладем рубленую свежую зелень.

А если вам захочется запечь что-то овощное, то ознакомьтесь с рецептами рататуя . Там 2 известных способа приготовления.

Очень популярно и любимое многими сочетание картофеля, капусты и кабачков. Рагу получается более ароматным, с легкой капустной кислинкой. Для дополнительного вкуса и некоторого разнообразия добавим еще зеленый горошек, болгарский перец и другие овощи.

Замечательное блюдо на каждый летний день. Готовится проще простого! Вкусно – пальчики оближешь! А еще это и кладезь витаминов и прочих полезностей.

Состав очень богатый, при желании можете что-то из него исключить.

• Картофель – 5-7 клубней;
• Кабачок – 1 маленький;
• Свежие помидоры – 2-3 шт.
• Капуста – 300 г.
• Зеленый горошек – 100 г.
• Спаржа – 100 г.
• Лук – 2 головки;
• Морковь – 2 средние;
• Болгарский перец – 2-3 шт.
• Томатная паста – 1 ст. ложка;
• Чеснок – по желанию;
• Карри (или другая приправа) – 0,5 ч. ложки;
• Соль – 1 ч. ложка;
• Растительное масло – 50 мл.

Для такого количества овощей нам понадобится большая кастрюля или казанок. Налить в кастрюлю масло, выложить нарезанный лук и морковь (морковку можно натереть либо нарезать кубиками). Обжаривать несколько минут, время от времени помешивая.

Добавить соль, пряность карри. По желанию можно подсыпать любые другие приправки.

Очистить кабачок, нарезать его небольшими кубиками или ломтиками. Очистить от семечек перцы, затем мелко их нарезать. Выложить всё это в кастрюлю в морковно-луковую смесь. Подлить немного кипятка, чтобы ничего не пригорало ко дну. Тушим под крышкой.

Пока эти овощи тушится, быстренько нужно почистить и нашинковать картошку. Кубики, брусочки – тут всё на ваш вкус. Выложить картофель в общую кастрюлю, помешать, при необходимости подлить еще воды. Накрыть крышкой. Тушить на небольшом огне до полуготовности картошки.

Добавить рубленую белокочанную капусту, нарезанные помидоры. Еще раз накрыть крышкой, тушить до полуготовности капусты.

Добавить томатную пасту, зеленый горошек и хорошенько перемешать. В данном рецепте для большей душистости добавлено еще несколько щепоток черного перца и хмели-сунели (это не обязательно).

Всё, закрываем крышкой и тушим до полной готовности. То есть, картошка уже сварилась, осталось подождать немного капусту, когда он наберет нужную вам степень мягкости.

А здесь видео как приготовить овощное рагу с кабачками и картофелем.

Наверняка, вы обратили внимание, что в рецептах почти нет точных временных промежутков, что сколько нужно варить. Причина этого в том, что у всех плитки и кастрюли разные. Чем больше кастрюля, тем дольше варить. У кого-то плитка жарит хорошо, а кто-то будет 30 минут ждать, пока всё только начнет булькать.

Потому здесь можно дать только один совет. Ориентируйте по готовности овощей. Время от времени подходите, накалывайте вилочкой. Если всё мягкое, значит блюдо готово.

• Выше представлено всего 3 варианта, причем они достаточно многосоставные. Это не значит, что все ингредиенты обязательны. Конечно, можно готовить и просто, используя лук, картошку, кабачок и томатную пасту. Будет тоже очень вкусно.
• Если вдруг у вас с прошлого года остались какие-то соленья, например, огурцы. То их можно добавить в такое рагу. Они обогатят аромат, привнесут легкую кислинку. Получится намного вкуснее!
• Часто добавляют какие-то копчености. Копченая курица, ребра, бекон, даже просто хорошие сардельки подойдут.
• Кроме томатной пасты можно положить пару ложек майонеза или горчицы. Также вместо соли отлично подойдет соевый соус. Он и вкус разнообразит, и общий цвет блюда сделает чуть темнее.
• Из дополнительных овощей в такое блюдо можно положить: цветную капусту, корень сельдерея, шпинат, жгучий перец чили, свеклу (лучше ее заранее отварить), тыкву и т.д.

Советуем посмотреть рецепт как приготовить кабачковые драники с морковью и луком

Овощное рагу с кабачками, картошкой и мясом. Овощное рагу с кабачками, мясом и картошкой.

Приготовим сытное овощное рагу с картошкой, кабачками и мясом. Рекомендуем его подавать без гарнира с кусочком свежего пшеничного или ржаного хлеба. Очень хорошо сочетается с ним салат из свежих овощей, закуска из помидоров, огурцов, зимой откройте баночку консервации, обед будет готов.

• мякоть свинины – 330-350 г;
• кабачок (среднего размера), лук и морковка – по 1 шт.;
• картофель – 4 шт.;
• масло растительное – 30 мл;
• чеснок – 1-2 дольки;
• мякоть томатов, перебитая блендером – ½ ст.;
• соль, специи.

Приготовление

Кусок свинины, говядины или курицы промыть, обсушить бумажными салфетками. Порезать небольшими примерно одинаковыми по размеру кусочками (оптимально – 3 на 3 см). Отправить все подготовленное мясо в посуду с толстым дном. Это может быть сотейник или кастрюля.

Добавить к мякоти любое растительное масло. Жарить его на среднем огне до появления легкой аппетитной корочки.

Лук почистить, порубить полукольцами. Размер его нужно выбирать в зависимости от вкусов домашних. Если никто не любит ощущать кусочки лука в готовом блюде, резать его нужно максимально мелко. Высыпать овощи в кастрюлю.

Почистить, произвольно порезать морковку (не мелко!). Добавить к остальным ингредиентам в кастрюлю/сотейник.

Залить все водой – примерно 350 мл.

Закрыть емкость крышкой, отправить томить на медленный огонь до полной готовности мяса и мягкости всех овощей.

Когда свинина уже станет нежной, можно заняться картофелем. Почистить клубни, промыть, не мелко порезать. Переложить в кастрюлю к остальным продуктам.

Кабачок промыть, порубить также как и картошку. Если это молодой овощ, то его нежную кожицу можно не срезать. Засыпать кусочки кабачка к мясу.

Влить мякоть томатов. Добавить соль, специи по вкусу. При необходимости долить еще воды или мясного бульона.

Тушить блюдо до готовности всех компонентов. Уже в самом конце засыпать кубики чеснока. Вместо свежего можно взять и гранулированный продукт.

Ароматное вкуснейшее рагу из кабачков с мясом и картошкой готово! Нужно дать ему настояться на остывающей плите 15-17 мин. под крышкой и подавать угощение к обеду.

Овощное рагу с кабачками и картошкой. Овощное рагу с кабачками и картошкой - 5 рецептов с фото пошагово.

Рагу из кабачков с картофелем может выступать и как гарнир, и как самостоятельное блюдо. Оно низкокалорийное, не содержит продуктов животного происхождения, отлично подойдет для вегетарианцев, детей и тех, кто постится. К тому же можно экспериментировать, по-разному нарезая продукты. От этого, блюдо тоже будет иметь другой вид и вкус. В общем, каждый раз, когда вы готовите овощное рагу с кабачками, у вас может получиться блюдо с новыми оттенками вкуса и новым внешним видом. Прелесть рагу в том, что оно получается всегда вкусным и сытным.

Рагу с кабачками, баклажанами и картошкой, приготовленное в духовке

Традиционно это блюдо готовят на сковородке. По данному рецепту предлагаем вам запечь овощное рагу в духовке. А если запечь рагу в пакете для запекания, то у вас получится очень сочное и вкусное блюдо. Этот рецепт вам должен понравиться.

Кабачки 2 шт. Картофель 3 шт. Баклажан 2 шт. Морковь 4 шт. Чеснок 4 зуб. Масло растительное 5 - 10 мл. Соль по вкусу Перец чёрный молотый по вкусу

Чтобы удалить горечь, складываем нарезанные баклажаны в большую миску, посыпаем солью и оставляем их на 20 минут.

Кабачки промываем, ножом снимаем кожуру, тщательно удаляем семена и шинкуем кабачки также средними кубиками.

Также вымываем и очищаем морковь, нарезаем ее тонкими кружочками или кубиками. Очищаем от шелухи чеснок.

Шинкуем его большими кубиками, посыпаем солью и черным молотым перцем. По своему вкусу посыпаем любимыми специями. Через чесночницу сверху на картофель выдавливаем очищенный чеснок.

Берем пакет для запекания и складываем в него все нарезанные овощи. Наливаем в пакет немного растительного масла. Можете еще добавить соли и специй по своему вкусу. Плотно завязываем пакет, оставив немного свободного места для овощей, и потрясем его для равномерного распределения соли и специй.

Разогреваем до 200 градусов духовку. Берем противень и насыпаем на него толстым слоем соль. Кладем на противень пакет с овощами и помещаем все в разогретую духовку. Запекаем рагу один час.

Готовое рагу аккуратно перекладываем на блюдо, украшаем мелко нашинкованной зеленью и подаем к столу.

Можете приглашать гостей. Приятного аппетита!

Овощное рагу с кабачками

По данному рецепту вы можете очень быстро приготовить легкое и вкусное овощное блюдо, а меняя по своему предпочтению состав продуктов, вы каждый раз будете иметь иной вкус. Если вы любите острые блюда, тогда положите больше чеснока, специй и добавьте острый перец. Если нравится мягкий и нежный вкус – кладите больше кабачков и моркови.

Ингредиенты:

• Молодые очищенные кабачки – 1–2 шт.
• Репчатый лук – 1–2 шт.
• Средние помидоры – 2 шт. (или томатный соус 2–3 ст.л.).
• Перец болгарский – 1–2 шт.
• Чеснок – 2–3 зубка.
• Морковь – 1-2 шт.
• Картофель – 1.5 кг.
• Растительное масло – для жарки.
• Соль – по вкусу.
• Специи (карри, прованские травы, смесь перцев) – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Все овощи тщательно помойте. Разогрейте сковородку с растительным маслом.

Шаг 2. Почистите и помойте морковь и нарежьте небольшими кубиками. Обжарьте морковь до румяного цвета, прикрыв сковородку крышкой и помешивая содержимое, чтобы не подгорело.

Шаг 3. Репчатый лук почистите, нашинкуйте маленькими кубиками, добавьте в сковородку к морковке и немного обжарьте.

Шаг 4. У болгарского перца удалите плодоножки и семена. Нарежьте его средними кусочками и положите в сковородку к овощам.

Шаг 5. Кабачки очистите от кожуры и удалите семечки. Нарежьте кабачки средними кубиками, только не очень мелкими, иначе быстро разварятся.

Шаг 6. Кабачки положите в сковородку к остальным овощам, посолите по вкусу и, периодически помешивая, продолжайте обжаривать в течение 15 минут. За это время очистите картофель и нарежьте его крупными кубиками или брусочками. Картофель положите в кастрюлю, и залейте холодной водой на 2/3 его объема. Посолите и поставьте на огонь вариться.

Шаг 7. В сковородку с овощами по истечении 15 минут, добавьте нашинкованные кубиками томаты.

Шаг 8. Жарьте содержимое еще 10 минут и в конце добавьте измельченный любым способом чеснок.

Шаг 9. Все жареные овощи теперь нужно посолить, посыпать специями и еще 5 минут тушить.

Шаг 10. К закипевшей картошке переложите содержимое сковородки, аккуратно перемешайте и варите на маленьком огне в течение 25 минут.

Рагу готово. Накладывайте на тарелку и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Овощное рагу

По данному рецепту предлагается вам приготовить превосходное рагу, сочетающее в себе нежный и сочный вкус кабачка и сытность картофеля. Рецепт простой, и особенность ему придает гармоничный подбор пряностей. Молотый перец, куркума, кориандр, базилик, тмин, душица, зира, прованские травы.

Ингредиенты:

• Кабачок – 400 гр.
• Картофель – 300 гр.
• Морковь – 200 гр.
• Репчатый лук – 100 гр.
• Болгарский перец – 250 гр.
• Свежие помидоры – 350 гр.
• Растительное масло – 3 ст.л.
• Соль – 1 ч. л.
• Пряности – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Кабачок помойте и очистите от кожуры и семечек. Для этого блюда нужна только чистая мякоть. Если у вас кабачок молодой и незрелый, то очищать от кожуры не надо. Нарежьте кабачок средними кубиками, так как мелкие кубики, могут превратиться в пюре.

Шаг 2. Очистите и помойте картофель и порежьте кусочками такими же, как и кабачки. По этому рецепту, овощи в рагу не должны потерять свою форму кубиков, в процессе тушения.

Шаг 3. Почистите и помойте лук и морковь. Количество этих овощей в составе блюда можете изменить по своему вкусовому предпочтению. Лук мелко нашинкуйте. Морковь натрите на крупной терке.

Шаг 4. Помойте помидоры и болгарский перец. Удалите у них плодоножки. Перец очистите от семян. Эти овощи нарежьте крупными кусочками. У помидоров можно предварительно снять кожуру, обдав их кипятком.

Шаг 5. Возьмите емкость для тушения. Лучше всего тушить рагу в казане. На дно казана первыми положите кабачки. Они в процессе тушения дадут свой сок, и в рагу не надо будет добавлять воду. На кабачки выложите нарезанный картофель и тертую морковь.

Шаг 6. Затем добавьте помидоры и лук с перцем.

Шаг 7. Тушите рагу, закрыв емкость крышкой, в течение 20 минут.

Шаг 8. В конце процесса тушения, рагу посолите, и добавьте выбранные вами специи. Налейте в рагу указанное количество растительного масла. Готовьте блюдо еще 20 минут под закрытой крышкой. За это время образовавшийся сок должен выпариться.

Шаг 9. Приготовленное рагу разложите в пиалы и подайте к столу горячим. Не забудьте посыпать мелконашинкованной зеленью.

Вы приготовили для своей семьи отличный легкий ужин или дополнение к обеденному столу. Приятного аппетита!

Рагу из кабачков и картофеля

Хозяйки часто готовят овощное рагу из различных продуктов исходя из того, что имеется у них в наличии. Вам предлагается рецепт с оптимальным сочетанием овощей по вкусу. Попробуйте приготовить и сохраните этот рецепт.

Ингредиенты:

• Кабачок – 1 шт.
• Картофель – 4–5 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Болгарский сладкий перец – 1 шт.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Зелень укропа – пучок.
• Средние помидоры – 2–3 шт.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Соль – 1.5 ч. л.
• Растительное (оливковое) масло – 2 ст.л.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Почистите и помойте морковь и натрите на терке со средними отверстиями. Почистите лук и нашинкуйте маленькими кубиками.

Шаг 2. Разогрейте сковородку с оливковым маслом и пожарьте лук до золотистого цвета. Готовить рагу по этому рецепту можно и без обжаривания овощей, а сразу тушить с добавлением жидкости. Вкус блюда от этого существенно не изменится.

Шаг 3. В сковородку к луку добавьте тертую морковь и продолжайте еще 5–7 минут обжаривать, периодически помешивая содержимое.

Шаг 4. Очистите и помойте картофель, нарежьте его крупными кусочками и переложите на сковородку к жареным овощам.

Шаг 5. Красный перец помойте, удалите плодоножку и очистите от семян. Нарежьте его тоненькими полосками, предварительно разрезав его пополам.

Шаг 6. Помойте кабачок и очистите его от кожуры. Нашинкуйте кабачок небольшими кубиками и положите в сковородку к овощам. Туда же положите нашинкованный перец. Все овощи продолжайте в течение 10–15 минут жарить, не забывая помешивать рагу. Добавьте в сковородку еще немного масла.

Шаг 7. Томаты помойте и порежьте на дольки. Свежую зелень, мелко нашинкуйте. Добавьте их в сковородку к овощам. Чеснок очистите от шелухи и измельчите на чесночнице. Положите чеснок в рагу и добавьте соль и черный перец. Рагу аккуратно перемешайте, закройте крышкой и тушите в течение 20 минут до полной готовности картошки.

Рагу готово. Можно подавать к столу, как гарнир к мясу или просто с хлебом. Приятного аппетита!

Тушим овощное рагу с кабачками, картошкой и капустой

Предлагается вам классический рецепт овощного рагу, важной особенностью которого является строгое соблюдение состава продуктов блюда и очередности закладки овощей в рагу. У вас получится вкусное и красивое блюдо для обеденного и праздничного стола, которое можно подавать как горячим, так и холодным.

Ингредиенты:

• Картофель – 500 гр.
• Белокочанная капуста – 200 гр.
• Кабачок – 1 шт.
• Красный болгарский перец – 2 шт.
• Помидоры – 3 шт.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Растительное масло – 50 мл.
• Томатный соус – 1 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• – по вкусу.
• Ароматные травы – по вкусу.
• Вода – 200 мл.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Репчатый лук и морковку почистить и помыть. Эти овощи нашинковать в виде полуколец.

Шаг 2. Помыть и почистить кабачок и удалить у него семечки. Порезать кабачок небольшими ломтиками. У перца удалить плодоножку и семена. Нарезать перец в виде тонкой соломки.

Шаг 3. Разогреть сковородку с подсолнечным или другим растительным маслом. Нарезанные морковь и лук немного обжарить. Добавить к ним нашинкованные перец и кабачки и в течение 5–7 минут все овощи обжарить вместе.

Шаг 4. Капусту нарезать тонкой соломкой.

Шаг 5. Положить капусту в сковородку к обжаренным овощам и на маленьком огне все овощи тушить дальше.

Шаг 6. Картофель хорошо помыть, очистить от кожуры. При использовании молодого картофеля, очищать его не нужно. Порезать картофель средними ломтиками.

Шаг 7. Добавить нарезанный картофель в сковородку к остальным овощам и продолжать жарить.

Шаг 8. Томаты помыть и очистить от кожуры, обдав их крутым кипятком. Нарезать помидоры небольшими кубиками и добавить на сковородку к овощам.

Шаг 9. Залить овощи томатной пастой, разведя ее небольшим количеством воды. В рагу всыпать соль, перец черный молотый и специи по своему вкусу. Накрыть сковородку крышкой и тушить рагу до полной готовности картофеля. Измельчить на чесночнице очищенный чеснок и добавить к рагу в конце тушения. Посыпать готовое рагу мелконашинкованной свежей зеленью.