Суповая заправка на зиму без варки.

Анекдот

Вы слышали новость. Карлсон разбился, какой-то гад рассказал Фрекен Бок кто таскал ее ватрушки и она решилась отомстить. Каким образом хотите узнать? – Да, да! – Подсыпала в топливо сахарную пудру.

Домашние заготовки для супа:

Суповая заправка на зиму без варки

Принадлежность блюда, тип:

Затратим на приготовление:

Получается:

Ингредиенты:

• Морковка
• Болгарский сладкий перец
• Красные помидоры
• Лук репчатый, все эти овощи берутся в одинаковых количествах, по 1 килограмму
• Зелень укропа и
• Листья петрушки пучками по 300 грамм
• Соль каменная, 800 грамм (крупный помол)

Приготовление:

1. Морковь натираем на крупной терке (вариант, терка для приготовления корейской морковки). Спелые помидоры обдаем крутым кипятком, снимаем кожицу (можно пропустить этот этап по желанию).
2. Репчатый лук для суповой заготовки на зиму мелко крошим. Убираем семена, плодоножку, чистим внутри болгарский перец. Некрупно нарезаем. Мелко нарубим зелень петрушки и укропа.
3. Все подготовленные для заправки овощи выкладываем в глубокую посуду. Засыпаем солью, хорошо перемешиваем. Наполняем готовой заправкой пол-литровые чистые банки. Приминаем и закрываем полиэтиленовыми крышками. Храним в холодном месте.

Используйте подобную овощную заготовку в процессе приготовления домашних супов. Главный момент, соль ложите в готовое блюдо только в самом конце готовки, после добавления ее в суповой бульон.

Заправка для супа на зиму без варки.

Приближаются холода, и хозяйки спешат обработать последние овощи с огородов, да и в магазинах с наступлением холодов цены на овощи ползут вверх. Очень удобно запасаться на зиму некоторыми полуфабрикатами, с помощью которых в холодное время года вы сэкономите своё время и приготовите для своей семьи вкусный и быстрый обед.

Предлагаю приготовить заправку для супа на зиму без варки. Поскольку все овощи в данной заправке используются сырыми, консервантом послужит соль, благодаря которой заправка будет стоять довольно долго. Добавлять в блюда её нужно небольшими количествами, чтобы не пересолить. Все овощи я взвешивала в очищенном виде. Данного количества хватит на 1.2 литра заправки.

Ингредиенты

Помидоры - 300 г

Перец болгарский - 320 г

Лук репчатый - 250 г

Петрушка - 1 пучок

Соль морская - 160 г

• 27 кКал
• 40 мин.
• 40 мин.

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Для приготовления суповой заправки на зиму без варки подготовить все овощи по списку и соль.

Разрезать на 4 части помидоры, удалить мякоть с семенами. Мякоть можно использовать для приготовления салата или перекрутить на сок для подливы или соуса.

Плотную часть помидоров нарезать маленькими кубиками. Болгарский перец очистить от семян и также нарезать кубиками. Почистить репчатый лук, измельчить и добавить к помидорам и перцу.

Почистить морковь, натереть её на крупной тёрке. Мелко нарезать петрушку. Морковь и петрушку соединить с остальными овощами.

Затем к овощам добавить соль. Я использовала крупную морскую соль. Овощи перемешать с солью и складывать плотно в подготовленные стерильные банки. В процессе укладки нужно сливать выделяющуюся жидкость насколько возможно. Когда банки будут наполнены, сверху также следует насыпать небольшой слой соли для лучшего сохранения заправки.

Банки закрыть капроновыми или закручивающимися крышками, убрать в холодильник на хранение. Заправка для супа на зиму без варки готова! С наступлением холодов использовать заправку по надобности. Приятных вам заготовок!

Суповая заправка для супа на зиму 50 рецептов. Суповая заправка для супа на зиму: 50 домашних вкусных рецептов.

Домашние соленья – это не только грибы, огурцы и помидоры, но и другие, полноценные блюда. Каждая хозяйка в зимний период хочет кормить семью угощениями, приготовленными из собственных овощей. Читай дальше…

Суп на зиму

Сегодня предусмотрено множество способов приготовления супов на зиму. Данные заготовки полезны во многих отношениях. Во-первых, они весь год способны насыщать организм витаминами, ведь при правильной подготовке они хранят большую часть полезных веществ. Во-вторых, заготовки сэкономят много времени и сил. Вам не придётся постоянно подготавливать овощи (купленные в магазине), делать обжарку и т.д. Рецепты супов на зиму занимают достойное место в любой кулинарной книге. Вы можете приготовить щи, борщ, солянку, рассольник и многое другое.

При желании можно экспериментировать, дополняя стандартный суповой набор дополнительными ингредиентами. Процесс максимально прост: нарезаем (или прокручиваем) овощи, добавляем уксус, заливаем водой, доводим до кипения, кипятим 5-7 минут и раскладываем полученную массу по банкам. Свои свойства основа будет сохранять более года. В пору вспомнить древнюю мудрость: "Готовь сани летом, а телегу – зимой". Благодаря этим заготовочкам вы сможете варить аппетитные супчики всего за несколько минут. Они не только аппетитно выглядят, но и обладают насыщенным вкусом. Для его усиления можно использовать различные приправы. Ваша семья останется довольна!

Заправка для супа на зиму (15 рецептов с фото). Заправка для супа на зиму.

Мои заготовки не обходятся без этого известного болгарского соуса. Зимой это моя палочка-выручалочка – добавил базилика и гостям не стыдно с пастой подать. Как пицца соус на тесто. Ароматная заправка к борщу и другим супам. Заправка бобовых салатов и т. д. и т. п. Но кто хоть раз готовил лютеницу, знает какая это капризная барышня - поди увари её до нужной консистенции, при этом не потеряв во вкусе и не сожги дно посуды. Ура! Я придумала выход! Уваривать мы ничего не будем, тем самым колоссально сэкономим время, ещё и витамины и запахи сохраним.

• 81108
• 2377
• 469

Зелень из микроволновки на всю зиму

Мы часто покупаем сушеную зелень, для заправки супов и прочих блюд зимой. Иногда мы сушим ее сами, расстилая на подносах и газетах. Зелень лежит, сохнет, теряет цвет и запах, мешает вам на столе или подоконнике неделю или больше. Попробуйте проделать всю эту процедуру за несколько минут. Последняя дачная петрушка собралась испортится, вот и вспомнила этот рецепт.

• 28362
• 802
• 212

Заправка к горячим блюдам на зиму

Наверное все были в ситуации, когда надо приготовить первое или второе блюдо, а в доме нет морковки или петрушки. Тогда приготовьте себе эту заготовочку и забудьте про нехватку каких либо овощей для приготовления блюд. В нашей семье эту заготовку называют "заправкой", а вы называйте как вам удобней. Начнем.

• 50848
• 666
• 166

Арделянская чорба

Арделянская чорба - очень сытный, нежный и бархатистый на вкус суп румынской кухни. Ардял - это Трансильвания, а Трансильвания - регион горный, с суровыми климатическими условиями, особенно зимой. Поэтому еда на столе истинного арделяна должна быть сытной и нажористой. Алексу Барбову с благодарностью за рецепт.

• 14720
• 730
• 152

Свинина Картофель Морковь Лук репчатый Коренья Желток яичный Сметана Масло растительное Соль Перец черный Эстрагон

Щи на зиму в банке "Кладовая солнца"

Сезон сбора урожая и заготовок на зиму в самом разгаре, поэтому, дорогие поварята, хочу поделиться с вами ещё одним рецептом консервированного супчика. Эта заготовка для щей поможет вам сэкономить время и силы и накормить любимое семейство вкусным обедом.

• 57508
• 945
• 145

Капуста белокочанная Помидор Перец болгарский Морковь Лук репчатый Томатная паста Масло растительное Сахар Соль Перец черный Уксусная эссенция

Суповая заправка на зиму "Мамина"

Осенью моя мама всегда делала эту заправку для супа. Осенью - потому что это бюджетно, овощи свежие, и вообще, зима близко. Теперь и мы с сёстрами делаем эту заправку. Заправка делается из свежих овощей и добавляется в супы. Преимущество в том, что ничего не нужно кипятить, добавлять уксус, закатывать в банки. Заправка прекрасно может храниться при комнатной температуре.

• 53822
• 642
• 132

Острая заправка для первых блюд

Многие на зиму сушат выращенный острый перец целыми стручками, а я делаю вот такую заправку на всю зиму. Эту заправку можно добавлять в любые первые и вторые блюда, но я делаю ее каждый год и использую добавляя в уже готовый суп, в тарелку. Готовя я не солю первые блюда, а за столом, каждый солит этой заправкой суп по своему вкусу.

• 13546
• 262
• 96

Свекла острая на зиму

Рецепт из рукописной тетрадки с тридцатилетней историей. Она уж до того обтрепалась, что в этом году я все ценное вытащила, сколола степлером и поместила в прозрачный файл в новую папку. "Свеклу острую" конечно тоже оставила. Делаю такую заготовку практически каждый год, вкусно и в качестве дополнения к мясу и гарниру, и в качестве заправки для борща (если нет свеклы под рукой). А иногда и просто намазываем на хлеб. Дочь варила суп с мясными фрикадельками без картошки с банкой такой свеклы, тоже вкусно. Сейчас сезон свеклы, так что пробуйте, не пожалеете.

• 55332
• 801
• 92

Свекла Помидор Перец болгарский Перец красный жгучий Чеснок Соль Масло растительное Уксусная эссенция

Писту «Садовое»

Отличный рецепт для тех, у кого есть дача и кому жалко оставлять зелень под снег. Этим рецептом поделилась моя знакомая живущая в Канаде. Она с воодушевлением рассказывала о чудной заправке для салатов, супов и макарон, помазке на крекеры. Мои аргументы, что это очень похоже на итальянское песто, она и не хотела слушать, призывая лучше один раз приготовить. Теперь в моей копилке соусов прижился и этот. Приятно то, что не надо зацикливаться на поисках базилика. Я просто срезаю всю зелень в огороде, благо основной ингредиент петрушка или кинза, и за 20 минут готовлю не только это писту, но и заготовку на зиму.

• 9028
• 247
• 77

Кабачковый салат

В нашей семье кабачок этим летом - фаворит сезона! Как только не готовили его! И запекали, и жарили, и варили суп, и закатывали в баночки на зиму))) сегодня у нас в меню - кабачковый салат! Простой в приготовлении, свежий, с ароматной заправкой!

• 6543
• 262
• 59

Кабачок Капуста белокочанная Горошек зеленый Укроп Лук зеленый Лимон Масло растительное Горчица Соль Перец душистый

Заправка для супа на зиму. Заправка для супа на зиму – это верная помощница для придания супам насыщенного вкуса и бесподобного аромата. Такие заправки позволяют сэкономить и время, и деньги в холодный зимний период, ведь супы с ними готовятся намного быстрее, а сезонные овощи радуют своей невысокой стоимостью. Кроме того, супы с добавлением овощных заправок помогают насытить организм всеми необходимыми ему витаминами, так что такие заправки вполне могут считаться и великолепным профилактическим средством против самых разнообразных вирусных недугов. А порой заправки для супа используются и в виде самостоятельных закусок или в качестве заправок к различным крупам или вторым блюдам. Да и в намазанном на хлеб виде такие заправки тоже очень хороши!

Суповые заготовки делаются из различных овощей: моркови, томатов, сельдерея, пастернака, сладкого перца, щавеля, укропа, петрушки, зеленого лука, шпината и т. д. А универсальные суповые смеси обычно включают в себя корень петрушки, лук и морковь. В целом же можно смело комбинировать друг с другом практически любые овощи, за исключением разве что картофеля. Нарезать ингредиенты для суповых заправок тоже можно совершенно по-разному, а порой их и вовсе натирают на терке.

Чаще всего суповые заправки закатывают в заранее простерилизованные банки, однако некоторые хозяюшки стремятся заготовить и как можно больше замороженных овощей и зелени – тыквы, петрушки, базилика, укропа и т. д. Укроп с петрушкой перед заморозкой следует тщательнейшим образом перебрать и очистить от слишком жестких веточек. Затем зелень некрупно режут, после чего складывают ее в пакетики и замораживают. Вполне допустимо добавить в такую зелень и мелко нарезанные зубчики чеснока. Можно заморозить в порционных пакетиках и натертые на терке морковь со свеклой, соединенные со сладким красным перцем и репчатым луком. Такая заготовка станет не только превосходной заправкой к бульонам, но и отменным компонентом зажарки.

А чтобы приготовить невероятно ароматную заправку для бульона, нарезанный крупными кубиками корень сельдерея соединяют с черенками сельдерея, а также с луком-пореем, репчатым луком и морковкой, которые могут быть нарезаны брусочками либо крупными кольцами. Все хорошенько перемешивают и порционно замораживают. Такую заправку проваривают вместе с бульоном, после чего удаляют все кусочки с помощью шумовки. Одним словом, суповые заправки – это именно то, что должно быть в зимнем арсенале каждой хозяюшки!

Суповая заправка на зиму Мамина – кулинарный рецепт. Суповая заправка на зиму "Мамина".

Осенью моя мама всегда делала эту заправку для супа. Осенью - потому что это бюджетно, овощи свежие, и вообще, зима близко. Теперь и мы с сёстрами делаем эту заправку. Заправка делается из свежих овощей и добавляется в супы. Преимущество в том, что ничего не нужно кипятить, добавлять уксус, закатывать в банки. Заправка прекрасно может храниться при комнатной температуре.

Ингредиенты для «Суповая заправка на зиму "Мамина"»:

• Лук репчатый — 1 кг
• Перец болгарский (беру красный, с ним суп получается поярче) — 1 кг
• Укроп (зелень) — 500 г
• Петрушка (зелень) — 300 г
• Помидор — 2 кг
• Морковь — 1 кг
• Соль (крупная) — 1 кг

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 50

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Суповая заправка на зиму "Мамина"»:

Приготовление: Овощи почистить, помыть. У перцев удалить плодоножки и семена. Всё мелко нарезать. Морковь натереть на крупной тёрке. Можно, конечно, нашинковать, но я предпочитаю натереть. У меня тёрка электрическая.

Ингредиенты я показала так, как сама готовлю. Первый - лук, потом прикрыть его перцем, чтобы меньше плакать. Хотя теперь я из-за лука не плачу. Племянница научила, а её, в свою очередь, научила этому способу подруга-китаянка. Её родители – повара в Китае. Я набираю воду в кружку, ставлю рядом. Потом набираю в рот побольше воды и начинаю чистить/резать лук. Воду не глотать! Периодически воду выплёвываете, набираете полный рот свежей.

Всё смешать в большой таре. Я смешиваю в тазу. Оставить примерно на неделю. Изредка перемешивать. За это время соль растворится, овощи просолятся и дадут сок. Вот и всё. Перекладываете в стеклянные банки, закрываете капроновыми крышками и убираете. Я храню в квартире в шкафу. Платяном.

Из этого количества получаются - одна трёхлитровые банка и одна двухлитровая. Нам хватает до конца весны.

Как использовать. Я добавляю в супы. Примерно 1 столовая ложка на литр жидкости. Суп при этом солить не надо. Можно, конечно, и в течение зимы покупать помидоры, перцы, зелень, если бюджет позволяет. Я предпочитаю свою заправку. Там и помидоры не «пластмассовые», и овощи все выращены в открытом грунте.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Осенью моя мама всегда делала эту заправку для супа. Осенью - потому что это бюджетно, овощи свежие, и вообще, зима близко. Теперь и мы с сёстрами делаем эту заправку. Заправка делается из свежих овощей и добавляется в супы. Преимущество в том, что ничего не нужно кипятить, добавлять уксус, закатывать в банки. Заправка прекрасно может храниться при комнатной температуре.

Фотографии «Суповая заправка на зиму "Мамина"» от приготовивших (2)

17 октября 2021 года yugai ludmila65 #

5 декабря 2020 года nattela v #

Отличный рецепт, спасибо! Я тоже так готовлю заправку на зиму, только часть замораживаю без соли (еще и морковь с ботвой отдельно), а вторую часть солю и раскладываю по банкам.

5 декабря 2020 года Canada2017 # (автор рецепта)

21 октября 2019 года vsegda0503 #

На самом деле рецепт очень хороший. Он из времен,когда не практиковались бытовые морозильные камеры. Я тоже несколько раз делала, но немного по другому. 1. Ни в коем случае не класть зелень (это совет моей мамы), просто можно немного семян укропа . 2. 1 кг соли идет на 10 кг овощей -поэтому ее количество всегда надо класть в пропорциях ( в вашем варианте - 500г соли -вполне). Но ни в ком случае не настаиваю. Из вашего опыта почерпнула очень хорошие штуки: нарезка лука и оставлять перебродить на некоторое время. Я всегда закрывала сразу,поэтому из под крышек немного подтекало. За напоминание рецепта спасибо. В самый раз сделать на зиму. А в борщ между прочим такая заправка в самый раз.

21 октября 2019 года 3_mamasha #

Этот способ нарезки лука несколько лет назад увидала в "Смаке", не помню уже, кто рассказывал. Теперь так и режу, если нужно много лука.

20 октября 2019 года alenanat #

давно делала такую заправку ,хорошо не много, так и выбросила, запах совсем не свежих овощей, вот такой примерно , как укроп засолить на зиму и выходит трава-травой, на работе спрашивала у многих,говорят тоже уже никто так не делает, Пережариваю на сковороде такие же овощи и по маленьким пакетикам и в морозилку( пережарка готовая меньше места занимает, чем сырая)

20 октября 2019 года raiskaa #

У меня мама также готовила такую заправку на зиму. Но нужно сказать что в процессе хранения появляется специфический запах соленых овощей и зелень в заправке меняет цвет с ярко зеленого на желто-бурый. Заправка очень соленая, и солить бульон при варке нельзя, поэтому мясо в процессе варки будет не соленым. Да и заправка добавляется в блюда в самый последний момент, что бы ее не переварить, а то какие же витамины останутся? Поэтому я не готовлю такую заправку, а предпочитаю замораживать быстрым способом укроп, петрушку, томаты и перец. А что до лука и моркови - они и так отлично хранятся до лета!! У меня стоит большая морозильная камера, поэтому лучшего способа заготовки овощей на зиму и не нужно.

21 октября 2019 года Canada2017 # (автор рецепта)

22 октября 2019 года raiskaa #

30 октября 2019 года Nya-2015 #

31 октября 2019 года raiskaa #

Замораживаю по разному! Кружочками, дольками - сначала нарезаю и замораживаю на разделочной доске или противне, а затем, после заморозки - перекладываю в контейнеры с крышками. А этим летом еще перемолола излишки зрелых томатов в блендере и расфасовала томатную массу в пакеты для заморозки. Занимает мало места в камере и с успехом пойдет зимой в соусы, борщи, пиццу - да куда угодно!

31 октября 2019 года Nya-2015 #

1 ноября 2019 года raiskaa #

15 октября 2019 года yugai ludmila65 #

Совсем недавно перестала делать подобные заправки, много сейчас нового и интересного. Надо поностальгировать , приготовить баночку. Спасибо за рецепт.

18 октября 2019 года Canada2017 # (автор рецепта)

15 октября 2019 года ava 222 #

"Всё смешать в большой таре. Оставить примерно на неделю. "

У меня вопросы про "оставить". Овощную массу оставить на свету или в темном месте и чем накрывать тару (марлей или плотной крышкой)?

18 октября 2019 года Canada2017 # (автор рецепта)

19 октября 2019 года Canada2017 # (автор рецепта)

Я оставляю заправку так, как на фотографии. Раза два- три в день перемешиваю. Потом в банки, закрываю крышками, и убираю на хранение.

27 октября 2019 года ava 222 #

14 октября 2019 года Инночка07 #

14 октября 2019 года Moshkin #

15 октября 2019 года Canada2017 # (автор рецепта)

Метод работает. Я теперь всегда им пользуюсь. Это, правда, немного смешно. Похоже, как будто суслик набил свои щеки). Чаще сплевывайте. Я ставлю полную кружку воды. К концу работы она пуста.

14 октября 2019 года ivkis1999 #

15 октября 2019 года Canada2017 # (автор рецепта)

14 октября 2019 года Canada2017 # (автор рецепта)

14 октября 2019 года ivkis1999 #

14 октября 2019 года kolmykovata18 #

Мы тоже делаем так, ароматного. Только храним в холодильнике. Понимаю что вы не обманывает, но прям не верится что стоит в тепле и не кинет. Чудеса!

14 октября 2019 года Canada2017 # (автор рецепта)

Если все по рецепту, то никогда не закиснет. Конечно, хорошо всё хранить в холодильнике, если места много. У меня места нет). В детстве, помню, мы хранили заправку в больших пятилитровых банках. Банки стояли на кухне, на полу где- нибудь в уголочке. Я обычно делаю два"замеса", это две трехлитровые банки и две двухлитровые. Нам этого хватает до середины лета, когда в продаже уже появляются местные овощи.

30 октября 2019 года lena t65 #

14 октября 2019 года 3_mamasha #

Моя мама тоже так делала. Но мне почему-то эта заправка не по вкусу. Хотя все подруги от неё в восторге. На вкус и цвет, как говорится. Но то, что это бюджетно, свежо и полезно -- без сомнения! Поэтому высшая оценка. А лук резать таким способом я даже внучку научила. Не знаю почему, но это действительно работает!

14 октября 2019 года Canada2017 # (автор рецепта)

Я сама не понимаю, как это работает) Но работает! Я раньше и повязку марлевую надевала, и очки для плавания). Бесполезно. Теперь нет проблем).

1 сентября 2020 года 285699n #

А я лук просто разрезаю пополам и в кастрюлю с водой опускаю на 5 минут. Потом можно резать сколько угодно, 2-3 кг за присест, ни одной слезинки.

20 октября 2019 года raiskaa #

Здравствуйте, мне тоже не по вкусу эта заправка. На выходе не тот продукт - а довольно специфический запах пересоленных овощей, изменение цвета зелени при хранении - минусов больше чем плюсов. Гораздо проще морозить овощи.

14 октября 2019 года Ирушенька #

14 октября 2019 года Canada2017 # (автор рецепта)

14 октября 2019 года Демоника #

14 октября 2019 года Играла #

Обалдеть, и не догадаешься таким способом резать лук! Применю на практике обязательно. Заправку сделаю. Заинтересовали. Спасибо, что поделились семейным рецептом.

14 октября 2019 года superlaky #

Отличный рецепт, в следующем году обязательно сделаю такую заправку. В этом, увы, у нас уже "стеклянные" помидоры и грядки с зеленью под зиму перекопаны.

14 октября 2019 года Canada2017 # (автор рецепта)

Здравствуйте. Жаль, что в этом году не успели. Я долго не могла фотографию прилепить, почему- то вверх ногами получалось). Заправка хороша в лапше, просто в курином бульоне. Но больше всего мне нравится в гороховом супе.

14 октября 2019 года superlaky #

Думаю, и в овощном рагу она тоже будет хороша, в ней масса любимых нами овощей. Из кабачков рагу делаю практически всю зиму, только добавляю туда вяленые томаты и перцы собственного производства. А здесь ничего сушить или варить не нужно, все свежесоленое.

30 октября 2019 года lena t65 #

14 октября 2019 года karina 27 #

14 октября 2019 года Canada2017 # (автор рецепта)

Здравствуйте. Нет, не закиснет. Я её делаю уже много лет. Храню в квартире, в шкафу. Там просто есть немного свободного места.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Доступ к этой странице запрещен. Удерживать.

Мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра нашего сайта.

Пожалуйста, подтвердите, что вы человек

ID ссылки: #03a04f53-3b9f-11ed-a11f-4d4b686e6774

Это может произойти в результате следующего:

• Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
• Ваш браузер не поддерживает файлы cookie

Пожалуйста, убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и что вы их не блокируете.

Заправка для супа на зиму пошаговый рецепт. Заправка для супа на зиму.

Среди многочисленных заготовок из овощей на зиму есть у меня и рецепт заправки для супа. Благодаря этой палочке-выручалочке у вас появится немного свободного времени, чтобы провести его в кругу семьи, пока варится суп. А еще, кстати, это очень вкусная закуска, которую можно просто намазать на ломтик хлеба и скушать со сладким чаем - вкуснятина!

Помню, когда в детстве мама варила суп или борщ, всегда делала такую заправку. Аромат от нее разносился по всей квартире и я бегом мчалась на кухню и клянчила хотя бы ложечку жареных овощей с хлебушком. С тех пор, должна сказать, мало что изменилось… Разве что теперь кушать готовлю я для своей семьи. Но, когда приезжаю к родителям в гости, а мама варит что-то из первого, мне всегда достается та самая ложечка ароматной овощной заправки.

Ингредиенты:

Лук репчатый ( 500 граммов ) Морковь ( 500 граммов ) Перец сладкий ( 300 граммов ) Помидор ( 250 граммов ) Масло растительное ( 200 миллилитров ) Поваренная соль ( 1 чайная ложка )

Категории: Первые блюда, Закуски, Заготовки на зиму, Постные блюда Количество порций: 6 Время приготовления: 1 час

Приготовление блюда по шагам:

Готовить ароматную и очень вкусную овощную заправку для супа мы будем из репчатого лука, моркови, сладкого перца, томатов, рафинированного растительного (я использую подсолнечное) масла и пищевой соли. Соль берем хоть крупную, хоть мелкую: главное, не использовать йодированную, так как в этом случае велика вероятность порчи заготовок и появления неприятного привкуса. Массу всех овощей я даю в уже очищенном виде, но вы можете не строго следовать пропорциям, а смело экспериментировать.

Первым делом подготовим все овощи - это не очень долго. Думаю, не стоит напоминать о том, что овощи для заготовок на зиму должны быть отличного качества, чтобы наши запасы не пропали? Морковь и лук чистим, сладкий перец разрезаем пополам, удаляем плодоножку, белые внутренние перегородки с семенами. Томаты просто моем. Кстати, можно и не чистить все овощи сразу (просто именно мне так удобнее), а подготавливать их по мере надобности.

Итак, для приготовления этой овощной заправки на зиму желательно взять две посудины - к примеру, сковороду и толстостенную кастрюлю (как у меня). В сковороде мы будем поочередно обжаривать овощи, а в кастрюле их потом потушим. Почему не потушить все овощи вместе в одной посуде? Ну, во-первых, благодаря обжариванию получается более насыщенный аромат и сильный вкус. Кроме того, время приготовления у каждого овоща разное, поэтому и готовить их мы будем по отдельности. Вначале мелко режем очищенный лук и отправляем его в уже горячее растительное масло (берем 100 миллилитров от общего количества). Обжариваем лучок на среднем огне до мягкости, прозрачности и легкого румянца. Не забываем помешивать, чтобы не подгорел.

Овощная заправка для супа на зиму.

Яркая ароматная заправка для супа, борща и других блюд. Заготовку следует готовить без термической обработки, это намного проще и быстрее, да и при засолке овощи и зелень сохраняют большинство своих витаминов. Соль – отличный консервант, который прекрасно сохранит яркость и привлекательность овощей в течение всей зимы. В дальнейшем пользоваться заготовкой очень удобно, в конце варки первых блюд следует просто добавить 2 столовые ложки прямо в кастрюлю. Обратите внимание, что дополнительно солить блюдо, скорее всего, уже не нужно.