Шаурма.
У рецепта 53 комментария и 7 фотоотчетов. Пошаговый рецепт с фото и описанием. Вторые блюда — Основное блюдо.
Пришло время разбавить сладкие рецепты и приготовить что-нибудь не сладкое, и сегодня в качестве несладкого будет шаурма. Вкусная, сытная, и абсолютно безопасная)) домашняя шаурма! Это пожалуй одно из самых популярных кушаний пришедших к нам с востока, и вариантов ее названия очень много — это и шаверма, и шаварма, и дёнер кебаб, и просто дёнер. Но суть одна — тонкий лаваш или пита, в которые завернуто обжаренное мясо со специями, соус и и салат из свежих овощей. Конечно, никакого классического рецепта шаурмы нет, и быть не может, везде готовят по-разному, и сегодня я вам представляю шаурму, какой ее вижу я)) У многих в отношении шаурмы есть флер брезгливости, как к уличной еде, но хорошая домашняя шаурма это только ароматное обжаренное мясо, сочные свежие огурчики и помидорчики, вкусный соус, и хлеб, причем бездрожжевой, для тех, кому это важно. Попробуйте! Это вкусно! У меня получилось две большие шаурмы.
Ингредиенты:
- На 2 большие шаурмы:
- 1 лаваш (~150г)
- 2 куриных бедра (~400 г)
- 2 огурца
- 2 помидора
- 40 г капусты, петрушка, соль
- Маринад:
- 1 ст. л. растительного масла
- специи по вкусу (у меня кумин, кориандр, паприка, куркума)
- соль, перец
- Соус:
- 4 ст. л. сметаны
- 4 ст. л. кефира
- 2-4 зубчика чеснока
- 2 ч. л. винного уксуса
- соль, перец
Как приготовить шаурму
Куриное мясо срезать с кости и порезать небольшими кусочками. Я взяла куриные бедрышки, это самая «сочная» часть в курице, но можно взять и куриное филе, если его не передержать при готовке, то есть не пересушить, то будет тоже вкусно.
Добавить растительное масло, щедро посолить, поперчить и добавить специи, я взяла по 1/ 2 ч.л. измельченного кумина, кориандра, неострой паприки и 1/4 ч. л. куркумы. Хорошо перемешать ложкой, оставить для маринования на 20-40 минут, можно и дольше.
Для соуса в емкость положить сметану, кефир, измельченный чеснок, винный уксус, соль, перец. Если винного уксуса нет, можно взять яблочный, или немного лимонного сока, или же ничего не добавляйте, но только не используйте обычный столовый уксус.
Хорошо перемешать. Густоту получившегося соуса можно отрегулировать соотношением сметаны и кефира, соус должен быть достаточно густым, но уже слегка текучим.
Капусту очень мелко нашинковать, добавить немного измельченной петрушки, посолить, и тщательно помять руками, чтобы капуста стала мягче. Кстати, можно использовать пекинскую капусту, ее мять не нужно. По желанию, можно добавить порезанный лук.
Огурцы и помидоры порезать тонкими продолговатыми брусочками.
На сковороде разогреть немного растительного масла, выложить курицу, жарить примерно 4-6 минут (крышкой не накрывать, огонь выше среднего, все время перемешивать).
Собираем шаурму. Развернуть лаваш, щедро смазать соусом, не доходя до краев. Отступив от левого края примерно 7-8 см (больше, чем у меня на фото), выложить огурцы и помидоры.
Классическая шаурма с курицей рецепт с фото пошагово и видео. Классическая шаурма с курицей.
Как приготовить классическую шаурму с курицей: поиск по ингредиентам, советы, отзывы, пошаговые фото, подсчет калорий, изменение порций, похожие рецепты
Простой и быстрый рецепт вкусной шаурмы. Шаурма - это очень вкусное блюдо. А приготовленная в домашних условиях, она еще и полезная. Овощи, мясо, лепешка - все отлично дополняет друг друга. Это прекрасный вариант для сытного перекуса.
Состав / ингредиенты чайная ложка 5 млдесертная ложка 10 млстоловая ложка 20 млстакан 200 млПошаговое приготовление
Шаг 1:Как сделать классическую шаурму с курицей? Для приготовления шаурмы подготовьте все необходимое. Овощи - огурец и помидор хорошо помойте. Капусту можно использовать как обычную белокочанную, так и пекинскую. Мне больше нравится пекинская, так как она мягче сама по себе, да и дети такую шаурму больше любят. Для соуса соедините в небольшой чаше майонез и кетчуп. Хорошо их перемешайте до однородного состояния.
Шаг 2:Куриное филе нарежьте на тонкие полосочки и обжарьте на горячей сковороде с добавлением небольшого количества растительного масла. По вкусу добавьте соль и специи. В качестве специи я использую молотый перец, паприку и сушеный базилик. Когда я жарю мясо на шаурму, то посыпаю специями достаточно обильно, так как это и будет основной вкус и аромат готового блюда.
Шаг 3:Капусту тонко нашинкуйте. Если используете белокочанную, то немного помните её руками, чтобы она стала немного мягче.
Шаг 4:Огурец и помидор нарежьте тонкой соломкой.
Шаг 5:Разложите на столе лист лаваша и смажьте его подготовленным соусом из кетчупа и майонеза. По краям листа мазать не надо. Оставьте место, чтобы было удобно сворачивать в рулет. Выложите на лаваш нашинкованную капусту.
Шаг 6:Выложите обжаренное мясо, огурцы и помидоры.
Шаг 7:Подверните лаваш по бокам, а затем сверните в рулет. Немного прижмите, чтобы шаурма стала плотнее.
Шаг 8:Готовую шаурму обжарьте на сухой сковороде или на гриле с двух сторон. Зачем обжаривать шаурму? При обжаривании лист лаваша немного подсыхает и снаружи образуется очень аппетитная хрустящая корочка, а внутри вас будет ждать сочная начинка.
Шаг 9:Сытное и вкусное блюдо готово! Угощайтесь пока она еще теплая. Приятного аппетита!
Чтобы сделать шаурму более диетической, можно использовать вареную куриную грудку, а майонез заменить сметаной. Конечно, вкус от этого пострадает. Так же начинку шаурмы можно разнообразить по своему вкусу. В неё можно добавлять морковь по-корейски, грибы или различные другие овощи.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Майонез лучше приготовить самостоятельно. Будет вкуснее и полезнее. Смотрите здесь интересные рецепты домашнего майонеза.Также в качестве заправки можно использовать не только майонез, но и сметану или натуральный йогурт. Их можно взять по отдельности либо смешать с майонезом в любой пропорции на свой вкус - это снизит калорийность блюда.
Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Шаурма домашняя, пошаговый рецепт на 1778 ккал, фото, ингредиенты. Шаурма домашняя.
Как приготовить Шаурма домашняя, пошагово, рецепт на 1778 ккал от автора Констанция. Шаурма домашняя, с ингредиентами: куриное филе, лаваш армянский, вода, лимонный сок, оливковое масло
Шаурма — блюдо, которое популярно во всем мире. Мясо, обжаренное на гриле и завернутое в лаваш, вместе с овощами и соусом — настоящий деликатес! Мясо для шаурмы должно быть предварительно замаринованным. Для маринада (как один из вариантов) смешивается вода с лимонным соком, оливковым маслом, соевым соусом и карри. Овощная начинка может быть самой разнообразной. В моем рецепте самые доступные недорогие продукты — свежие огурцы, молодая капуста, помидоры, лук и зелень. Соус делает шаурму более сочной. Я использовала соус на основе сметаны, йогурта, майонеза и лимонного сока. И, конечно, зелень. Вариантов приготовления домашней шаурмы великое множество. Сколько хозяек, столько и рецептов шаурмы. И это замечательно!
Как приготовить шаурму дома: тонкости рецепт.
Шаурму многие привыкли покупать на улице, причем совершенно не важно, где именно. Куда безопаснее сделать ее дома. Делимся некоторыми секретами приготовления и рецептом.
Шаурму многие привыкли покупать на улице, причем совершенно не важно, где именно. Куда безопаснее сделать ее дома. Делимся некоторыми секретами приготовления и рецептом.
Это блюдо из восточной кухни точно знают все. Хоть раз да каждый покупал шаурму в палатках. Существует несколько разновидностей шаурмы — мясо с овощами в пите или мясо с овощами в тонком лаваше. Кому-то более привычным кажется первый вариант, кто-то любит исключительно второй.
Считается, что настоящая шаурма, традиционное турецкое блюдо, – это сильно прожаренная баранина, смешенная с салатами, завернутая в питу. Но вне восточных стран баранина не так часто используется в пищу, поэтому для шаурмы можно брать и мясо других сортов — курицу, свинину, телятину, индейку, говядину. Все зависит от ваших личных предпочтений. Конечно, в восточных странах выбирают мясо только в соответствии с традициями, да и готовят это блюдо несколько иначе, чем привыкли мы, но в целом технологии примерно одинаковы.
Кроме основного ингредиента — мяса — в шаурму кладут помидоры, лук, соленые огурцы, капусту, листья салата, грибы. Опять же все зависит от личных предпочтений. Некоторые ценители шаурмы не признают кроме мяса и соуса никаких наполнителей. Важно, чтобы в этом блюде использовались различные специи, — это добавит восточную нотку и сделает вкус более выраженным.
В качестве соуса, который также добавляется в начинку, можно использовать сметану, сыр (твердый или сливочный), майонез, чесночный или сметанный соус, кетчуп, горчицу. Хорошо добавлять в начинку много зелени по вкусу — укроп, кинзу, базилик, петрушку, зеленый лук. Если вы хотите приготовить шаурму дома, то только от вас зависит насколько сложной или простой будет начинка, сколько компонентов в ней будет и каким будет ее вкус.
Обратите внимание на лаваш или питу, которые вы планируете использовать для шаурмы. Они обязательно должны быть свежими. Подсохший лаваш никак не подходит для приготовления этого блюда, потому что его нельзя свернуть без трещин. В несвежую питу также сложно класть начинку, так как она будет крошиться и выглядеть непрезентабельно.
Для того чтобы ваша шаурма получилась сочной и мягкой, мясо советуем предварительно замариновать. Лимонный сок, кефир, оливковое масло — любой самый простой маринад сделает даже самое жесткое мясо нежным. Очень важно, если хотите получить тот самый вкус шаурмы, правильно обжаривать мясо. Лучше всего использовать чугунную сковороду, можно чугунную сковороду-гриль.
Перед обжаркой мясо промакивают сухим полотенцем от лишнего маринада и влаги. Обжаривают его практически без масла на прогретой сковороде, постоянно помешивая до румяной корочки. Уже готовое блюдо, положенное в питу или свернутое в ролл из лаваша, рекомендуется слегка обжарить на сухой сковороде с двух сторон.
Домашняя шаурма с курицей в лаваше рецепт с фото. Домашняя шаурма с курицей в лаваше.
Рецепт Домашняя шаурма с курицей в лаваше с фото. Сегодня делюсь секретом невероятно вкусной домашней шаурмы в хрустящем лаваше с сочной куриной грудкой. Готовить мы будем шаурму на сковороде, по упрощенной домашней технологии без специального оборудования. По вкусу она конечно отличается от той шаурмы, что готовят на огне, но это тоже очень вкусно. Только представьте: сочные, ароматные кусочки курицы, пекинская капуста, свежие огурцы и помидоры, пряная и острая морковь по-корейски и все это завернуто в тонкий армянский лаваш, который мы обжарим с Вами на сухой сковороде, чтобы получить хрустящую корочку.
Сегодня делюсь секретом невероятно вкусной домашней шаурмы в хрустящем лаваше с сочной куриной грудкой. Готовить мы будем шаурму на сковороде, по упрощенной домашней технологии без специального оборудования. По вкусу она конечно отличается от той шаурмы, что готовят на огне, но это тоже очень вкусно. Только представьте: сочные, ароматные кусочки курицы, пекинская капуста, свежие огурцы и помидоры, пряная и острая морковь по-корейски и все это завернуто в тонкий армянский лаваш, который мы обжарим с Вами на сухой сковороде, чтобы получить хрустящую корочку.
Ингредиенты
- курица - 2 филе
- лук - 1 шт.
- вода - 1/2 стакана
- соль, специи - по вкусу
- пекинская капуста - 200 гр.
- огурец крупный - 1 шт.
- помидор - 2 шт.
- морковь по-Корейски - 200 гр.
- майонез - 4 ст.л.
- лаваш - 4 листа
- растительное масло - для жарки
Домашняя шаурма с курицей в лаваше пошаговый рецепт с фото
В первую очередь приготовим сочную куриную грудку. Промываем ее и обсушиваем бумажным полотенцем. Нарезаем на довольно крупные куски.
Берем глубокую сковороду и на сильном огне хорошо ее разогреваем. Проверить, что сковорода достигла нужной температуры можно с помощью капли воды. Капелька должна не испаряться сразу на поверхности сковороды, а кататься как шарик.
Шаурма с курицей: простой рецепт от Евгения Клопотенко. Популярный восточный стритфуд: как приготовить шаурму с курицей.
Ждете гостей или собираетесь на пикник – самый популярный восточный стритфуд к вашим услугам. Приготовьте сочную шаурму!
Ждете гостей или собираетесь на пикник – самый популярный восточный стритфуд к вашим услугам. Да, вы не ошиблись, речь пойдет о шаурме. Вы только представьте, хрустящий горячий лаваш только из гриля и сочная начинка из курицы, овощей и ароматного соуса. Здесь главное – вовремя остановиться и не съесть все сразу.
Конечно, точно такой вкус, как у уличной шаурмы, у нас не получится, потому что мы будем просто запекать мясо в духовке, а не вертикальном гриле, но поверьте мне, что и такой вариант оценят ваши близкие. Кстати, в приготовлении шаурмы очень важно выбрать хорошее сочное мясо. Именно такое можно найти на куриных ножках – оно просто тает во рту. Ну а если купить сразу отделенное от кости мясо в супермаркете, то вы сбережете время и силы. Для того чтобы добавить вкуса, курицу нужно сдобрить чесноком и ароматными травами. Именно здесь вы можете пофантазировать и специи брать по вкусу. И еще одна очень важная деталь – соус. Его должно быть много. И следуйте совету. Если вы не планируете кушать закуску сразу после приготовления, не добавляйте много соуса, а оставьте его в отдельной емкости. Соус можно добавить в шаурму непосредственно перед тем, как будете есть.
Если любите телятину, у меня есть для вас и рецепт донер-кебаба, невероятно сочного и аппетитного!
Шаурма по-домашнему с курицей.
Проверенный рецепт приготовления вкусной шаурмы с отварной курицей, шаг за шагом с фотографиями.
Иногда проходя мимо палатки с шаурмой прямо "слюньки текут" от аромата. Однако, то, в каких условиях, и из чего ее готовят, вызывает лишь сильное чувство брезгливости. Я не первый раз готовлю домашнюю шаурму с курицей и могу смело утверждать, что по вкусу она ничем не уступает уличному аналогу.
Ингредиенты
Филе куриных грудок — 400 г
Капуста белокочанная — 150 г
Огурцы маринованные — 2 шт.
Майонез — 3 ст. л.
Сметана — 3 ст. л.
Чеснок — 3 зубчика
- 330 кКал
- 50 мин.
- 50 мин.
Фото готового блюда
Оценить рецепт
Пошаговый рецепт с фото
Куриные грудки отварить в подсоленной воде до готовности.
Расщепить или мелко нарезать готовое филе куриных грудок. При желании куриное филе можно обжарить.
Капусту нашинковать тоненькими полосочками (чем тоньше, тем лучше) и размять руками.
Помидор нарезать мелкими кубиками. Можно также обдать томат кипятком, очистить от шкуры и использовать только мякоть.
Морковь натереть на терке среднего размера.
Маринованные или соленые огурцы мелко нарезать.
Приготовить соус для домашней шаурмы с курицей очень просто. Для этого в пиале смешайте: сметану, майонез. Выдавите, либо мелко нарежьте чеснок и добавьте его в пиалу к майонезу. Перемешайте все ингредиенты.
Лаваш расстелите на столе и выложите на него 1 ложку приготовленного чесночного соуса.
Разотрите соус по поверхности лаваша ложкой, как показано на фото.
Далее необходимо выложить курицу и приготовленные овощи на смазанный соусом лаваш и сверху положить еще ложку соуса.
Заворачивать шаурму очень просто: сложите два края как на фото, а затем скатайте рулет.
В результате у Вас должна получиться шаурма, как на этой фотографии. Вершину можно украсить еще одной ложкой соуса и угощать всех желающих.
Домашняя шаурма с курицей готова. Приятного аппетита!
Другие рецепты шаурмы
Важные дополнения к рецепту
- После заворачивания шаурмы можно обжарить ее на сухой сковороде с двух или четырех сторон. Это даст изделию приятную хрустящую корочку и скрепит края (шаурма не будет разваливаться).
Фотоотзывы по рецепту
Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.
Екатерина, спасибки. Я сейчас часто готовлю шаурму с начинкой: морковь, капуста, соленый огурчик, зелень, острая аджика, свежий огурчик. Все заворачиваю и прогреваю на сковороде гриль, чтобы она была хрустящая Лаваш беру из ржаной муки.
Антон,добрый вечер.Шаурму приготовил о чём отчитываюсь.Эту шаурму я приготовил для жены,но и конечно отведал сам.Всё чётко по рецепту за исключением овощей и курицы.Жена попросила добавить репки и ещё курицы по больше.Спасибо.Вкусно.Фото на месте.Удачи.Дима.
Привет, Дима. Благодарю тебя за доверие к рецепту и за фотоотчет. Очень приятно, что рецептик пригодился
Попробовала этот рецепт, только не добавляла я морковки и к соусу немного грузинского соуса добавила. Курица у меня была после гриля (люблю готовить ее дома, но остатки. ). Так вот, поджарив ее со специями хмели сунели и карри - мои заглотнули, даже не поджаривая сам лаваш. Конечно жирно и сочно, но раз в месяц можно себя побаловать вместо бургеров и Фаст фуда . Сразу скажу - чтоб лаваш не рвался и не растекался - нужно не сильно крутить ее и постарайтесь меньше соуса класть.
Вы безусловно правы - проходя по улице мимо палатки с шаурмой, особенно в морозный день, находишься в раздвоенном состоянии: нос вдыхает ароматы, руки тянутся к кошельку, а мозг даёт сигнал ногам - "Скорее домой, там вкуснее!" А дома возникло несколько препятствий: 1) лаваша нет, но есть пита; 2) сын любит побольше мяса в начинке, бабушка предпочитает только овощи и соус. Выход нашелся: начинка без мяса, а сыну сверху в питу добавила обжаренные кусочки курицы. О чем и фотоотчитываюсь
Шаурма получилась, как говорится, то что надо! Курицу я бы конечно обжарил, но получится ширновато, а из отварных грудок в самый раз.
Муза, армянский лаваш приготовить в домашних условиях невозможно :) лучше всего купить его в магазине.
Как правильно готовить шаурму. Новости компании «Гастромаркет». Как правильно готовить шаурму?.
Наверняка вы все встречали классический способ приготовления мяса - вертикальный гриль для шаурмы.
Наверняка вы все встречали классический способ приготовления мяса - вертикальный гриль для шаурмы. Более того, многие владельцы заведений такого формата предполагают, что это даже единственный возможный способ готовки начинки.
Но так ли он хорош?
Конечно, вертикальный гриль и открытая кухня - это возможность создать целое шоу для гостей заведения. Вкусные запахи и аппетитно обжаренное мясо точно способствуют совершению заказа. Но давайте поговорим о минусах, которые нужно понимать и принимать во внимание прежде, чем выбирать именно вертикальный гриль для готовки:
- Продукт постоянно вертится на вертеле
Из-за этого мясо должно регулярно срезаться. Поэтому такой вариант готовки подходит только для тех, у кого регулярный поток людей. Иначе продукт срезается, хранится в холодильнике, а потом отдаётся людям в блюда. Конечно, у такой шаурмы качество точно будет не самым лучшим.
- Мясо может быть непрожаренным
Повар должен очень внимательно срезать мясо нужной степени прожарки: оно может быть полусырым или, наоборот, пересушенным. Конечно, если шаурма готовится из говядины, то это не так критично, потому что это мясо можно есть в разной степени прожарки. Но, например, полусырое мясо курицы может привести к отравлению гостя.
- Создается благоприятная среда для развития бактерий
Такое может случиться тогда, когда в заведении отключают гриль при уменьшении потока людей. Мясо уже прогрелось до, например, 40-50°C - и это идеальная температура для размножения бактерий. Само собой, это тоже приводит к ухудшению качества продукта.
- Работа выполняется только с одним видом продукта
Очень редко в заведениях с шаурмой закупают несколько грилей для того, чтобы одновременно готовить несколько видов мяса. Поэтому с одним вертелом невозможно обеспечить разнообразие мясной начинки для гостя.
Получается, вертикальный гриль не подходит для шаурмы?
Это не совсем так. Вертикальный гриль можно использовать для шаурмы, однако нужно учитывать вышеперечисленные факторы. А также гарантировать 100% сохранение качества продукта могут только опытные, профессиональные повара. Если ответственно подходить к выбору персонала, то масштабирование затрудняется поиском нескольких высококвалифицированных поваров.
Тогда какую альтернативу вертикальному грилю выбрать для стритфуда с шаурмой?
Ответ на этот вопрос достаточно очевиден. Ведь что такое вертикальный гриль? Это бесконтактная тепловая обработка блюда. Такой же процесс мы можем наблюдать и в пароконвектомате.
Так, при выборе пароконвектомата для работы с мясной начинкой можно закрыть все вышеупомянутые минусы:
- Можно использовать разные виды мяса, с разными маринадами - это позволяет расширить продуктовую линейку;
- Одномоментно на приготовление поступает то количество мяса, которое необходимо для существующих заказов;
- Если заранее подготовить мясо: тонко порезать и замариновать, его можно очень быстро приготовить в пароконвектомате, позволяя увеличить скорость обслуживания.
Из минусов такого способа приготовления можно назвать то, что нарезать мясо настолько тонко, как в кебабе - достаточно сложно. Поэтому все-таки продукт будет получаться другим.
Какое ещё оборудование можно выбрать для готовки шаурмы?
Также можно рассмотреть комбинированную турбо-печь. В таком оборудовании можно быстро готовить предварительно замаринованное мясо, не жертвуя скоростью обслуживания и производительностью.
Ещё один вариант - контактная жарочная поверхность. Преимуществом такого способа является также и то, что при условии открытой кухни сохраняется элемент шоу и узнаваемость продукта.
Использование пароконвектомата вместо вертикального гриля - достаточно редкое решение для стритфуда, но очень эффективное. Так, например, именно пароконвектоматы используются в новой сети донерных “Донер 42” от основателей Dodo Pizza.
К слову, пароконвектомат тоже не единственное решение для приготовления шаурмы. Мясо можно приготовить на планче, на разных видах гриля и даже на сковородке! О каком ещё из этих способов вам рассказать?
Недавно на обучении наших менеджеров по продажам мы разбирали оборудование для жарки и выяснили, что рестораторы очень часто запрашивают у нас гриль, а на самом подразумевают жарочную поверхность. На одном и на втором оборудовании можно жарить, но какая разница ? Давайте разберемся !
Доставка сегодня - едва ли не обязательное условие для ресторанов, которые хотят масштабироваться и расширять свою аудиторию. Но как подключить доставку еды и какой способ будет наиболее правильным?
Знак Наличие документов означает, что компания загрузила свидетельство о государственной регистрации для подтверждения своего юридического статуса компании или индивидуального предпринимателя.