Икра кабачковая. Икра кабачковая (классический рецепт).

Мне кажется, что нет человека, который не пробовал бы кабачковую икру. Ее подают даже в детском саду, хотя в моем детстве ее почему-то нам не давали. Все знакомы с очень вкусным сочетанием икры и вареного яйца, удобно ее намазывать на ломтик хлеба, подавать в тарталетках, а также кабачковая икра хороша и самодостаточна с любым гарниром.

Классический рецепт кабачковой икры давно известен. Необходимые продукты - кабачки, морковь, лук и помидоры. Предлагаю вместо помидоров использовать томатную пасту, так как она более концентрирована, обладает выраженным вкусом. С томатной пастой не требуется долго уваривать икру, потому что жидкости в ней будет не много.

И мы не ищем легких путей. Чтобы икра получилась вкусной, будем обжаривать все овощи по отдельности и ничего не измельчать заранее.

Ингредиенты

Лук репчатый - 200 г

Масло растительное - 100 г

Томатная паста - 90 г

Уксус яблочный - 1 ст.л.

Чеснок - 2 зубчика

Перец - по вкусу

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Итак, для приготовления классической икры из кабачков на зиму нам понадобятся все продукты по списку.

Овощи хорошо вымыть, очистить и нарезать не очень крупными кусочками. Молодые кабачки очищать от кожицы не обязательно.

В казан или сотейник налить третью часть растительного масла и обжарить репчатый лук до золотистого цвета. Вынуть лук на тарелку.

Если нужно, то добавить еще масла в казан и обжарить морковь. Масло добавлять по надобности, но его количество не превышает 100 мл. Вынуть обжаренную морковь в отдельную посуду.

В казан добавить оставшееся масло и обжарить все кабачки. Не забывать постоянно помешивать кабачки, чтобы не прилипли и не подгорели. Будет достаточным довести их до легкой прозрачности.

Далее соединить в казане все обжаренные овощи. Обжаривать все вместе 15-20 минут при частом помешивании. Огонь - чуть ниже среднего.

Когда все овощи станут достаточно мягкими, перетереть их в пюре с помощью погружного блендера.

Поставить на огонь, довести до кипения, прогреть еще 10 минут под закрытой крышкой. Перемешивать периодически. В пюрированном виде икра может "плеваться", поэтому важно крышку открывать только после того, как казан будет сдвинут с огня. Затем добавить томатную пасту, соль и сахар.

Снова прогреть икру в течение 10 минут под крышкой, добавить выдавленный чеснок и уксус. По поводу перца могу сказать, что я добавляла стручковый перец на этапе обжаривания кабачков. Но можно добавить молотый перец по вкусу. Через три минуты икру можно закрывать.

Попробуйте, чтобы ее вкус вам нравился. Если нужно, добавьте чего не хватает. Данные пропорции сахара, соли и уксуса меня полностью устраивают, но вкус томатной пасты может быть разным. Добавлять ее советую частями, не всю сразу.

Предпочитаю не снимать казан с огня, когда закладываю икру в банки, а сделать самый маленький нагрев и раскладывать икру в кипящем виде.

Предварительно банки хорошо промыть, простерилизовать. Крышки прокипятить пять минут. Раскладывать икру в банки и сразу же закатывать крышками. Затем банки перевернуть. Из этого количества получается 2 баночки классической кабачковой икры по 500 граммов.

Икра из кабачков.

Как приготовить кабачки на зиму? Этим вопросом задаются многие хозяйки.Кабачковая икра / Икра из кабачков - рецепт простой и вкусной заготовки на зиму. Такая икра в 100 раз вкуснее магазинной, а готовится быстро и просто!

Рецепт Кабачковой икры опубликован: сентябрь 2008 гАпдейт + Видео рецепт: август 2020 г

2 ч 30 минут

1 ч 30 минут

Легкий

Выход готовой икры: примерно 2 литра

Пошаговый рецепт с фото

Для кабачковой икры подходят любые кабачки, как молодые, так и крупные, перезревшие. Кабачки моем, очищаем от кожицы, а у крупных кабачков обязательно вырезаем семена.Очищенные кабачки крупно нарезаем.

Морковь трем на крупной терке.Лук крупно нарезаем.Подготовили овощи, теперь начинаем их обжаривать.В большой кастрюле, желательно с толстым дном, разогреваем растительное масло.Выкладываем лук и обжариваем минут 5-7 чтобы лук немного обмяк.

Добавляем морковь и обжариваем вместе с луком тоже 5-7 минут, во время жарки овощи немного уменьшатся в объеме.Если позволяет объем кастрюли, добавляем кабачки. А если объем маловат, перекладываем лук с морковью в миску и отставляем в сторону.

Добавляем кабачки, чуть чуть подсаливаем, чтобы кабачки пустили сок.

И тушим 15-20 минут. Из кабачков в процессе тушения испарится часть влаги и они уменьшатся в объеме.

Теперь добавляем лук с морковью.

И тушим на слабом огне до полной готовности и мягкости овощей, примерно 30 минут. Овощи хорошо потомились, стали мягкими.

Пюрируем овощи блендером.Вот такая прекрасная шелковистая консистенция получается у нашей кабачковой икры.

Теперь самый ответственный момент: мы приготовили основу – кабачковое пюре, теперь по вкусу добавляем: соль, можно добавить немного сахара, томатный соус, молотый перец. Иногда я добавляю пару зубчиков чеснока, пропущенного через пресс и несколько веточек укропа. В процессе обязательно пробуем икру, все добавляем по своему вкусу.

Когда убедились, что соли и приправ достаточно, накрываем кастрюлю крышкой, доводим кабачковую икру до кипения и тушим на медленном огне 10 минут. (Обязательно под крышкой, т.к. пюрированная икра может сильно булькнуть и можно обжечься.)

В самом конце добавляем уксус, перемешиваем.

И раскладываем горячую кабачковую икру по стерилизованным банкам.

Разложили икру по банкам и хорошо укупориваем крышками, можно винтовыми крышками, можно под закаточную машинку – не имеет значение.

Укутываем банки махровым полотенцем, старым пледом или одеялом и убираем на хранение в темное прохладное место.

Наша вкуснейшая кабачковая икра готова. Зимой открываем баночку и наслаждаемся!

Приятного Вам аппетита, и пусть ваша Кабачковая икра будет вкусной и нежной! Ваша ОЛЕСЯ

Самый простой рецепт кабачковой икры на зиму.

Настал сезон молодых кабачков, а это значит, что пора делать заготовки. Одной из самых распространенных заготовок считается кабачковая икра. Поэтому давайте приготовим самый простой рецепт кабачковой икры на зиму вместе.

Результат вам обязательно придется по душе, тем более что сил готовка много не отнимет. А любителям овощной икры очень рекомендую приготовить еще и баклажанную икру по-армянски.

Закуска имеет слегка пикантный вкус, благодаря добавлению томатной пасты, чеснока и перчика. Но можно также добавлять баклажаны, помидоры, зелень, болгарский перец, сливы и яблоки.

Играя с разными вкусами и добавками, вы непременно найдете идеальный простой рецепт вкусной кабачковой икры на зиму, который понравится всей вашей семье. Поэтому рекомендую сделать несколько разных баночек пасты и дегустировать холодными зимними вечерами.

Икра настолько вкусная, что, даже просто намазав на хлеб, уже будет сложно оторваться от такого бутерброда. А еще ее можно использовать в качестве гарнира к разным кашам.

Стоит упомянуть и полезность овощной закуски, которая еще и диетическая. Она положительно влияет на пищеварительную и сердечно-сосудистую системы организма. Ее можно кушать диабетикам. Поэтому вам просто необходимо запастись несколькими баночками этой волшебной кабачковой икры.

Ингредиенты:

• Кабачки — 1,5 кг
• Репчатый лук — 0,5 кг
• Морковь — 0,5 кг
• Растительное масло — 5 столовых ложек
• Соль — 1 столовая ложка
• Сахар — 0,5 столовой ложки
• Чеснок — 3 зубчика
• Томатной паста — 2 столовые ложки
• Уксус 9% — 0,5 столовой ложки
• Черный молотый перец — 2 щепотки

• Рецепт острых огурцов на зиму
• Вкусный салат Генерал
• Салат на Новый Год в виде Крысы
• Вкусный цыпленок табака
• Как сделать кимчи из пекинской капусты
• Капуста с куркумой

Кабачковая икра на зиму через мясорубку

1. Кабачки для приготовления овощной закуски подойдут любые. Молодые маленькие кабачки моем и нарезаем на кубики любого размера.

Если овощи попались большие с толстой, твердой кожурой, тогда ее лучше срезать, а большие семена удалить.

2. Разогреваем сковороду с 2 столовыми ложками растительного масла. Выкладываем в нее кабачки и обжариваем 15 минут на небольшом огне. Не забываем периодически мешать.

3. Лук чистим, моем и нарезаем в форме полуколец. Тоже обжариваем на 2 столовых ложках масла. Он должен стать прозрачным.

4. Очищаем и моем морковку. Натираем на терке с крупными отверстиями. Отправляем ее на горячую сковороду с маслом. Доводим до мягкости.

5. После того, как мы обжарили все овощи, пропускаем их через мясорубку. Далее измельченные овощи отправляем в кастрюлю с толстым дном. Добавляем соль и сахар.

Овощи в кастрюле томим на среднем огне 20 минут. Не забываем помешивать, используя деревянную лопатку.

6. Зубчики чеснока измельчаем на чеснокодавке и добавляем к овощам. Добавляем 2 столовые ложки томатной пасты, уксус и черный перец.

Совет. Если вы готовите блюдо просто на стол, чтобы сразу его съесть, то уксус можно не добавлять. Простая кабачковая икра на зиму в банках обязательно должна готовиться с уксусом, который выступает, как консервант. В противном случае, банки могут просто взрываться.

7. Готовим еще 5 минут.

8. После измельчаем блендером до получения однородной пастообразной массы. Ставим кастрюлю снова на огонь и готовим еще 20 минут.

10. Простая кабачковая икра на зиму через мясорубку готова. Осталось только разлить ее по заранее простерилизованным банкам.

Закатываем их, переворачиваем вверх дном, укутываем одеялом и оставляем остывать.

11. Хранить икру рекомендуется в погребе около 1 года. А в открытом виде в холодильнике не дольше 5 суток.

Заготовка кабачковой икры на зиму по простому рецепту готова. Осталось только дождаться холодов, достать припасенную баночку из кладовой и намазать вкуснейшую закуску на кусочек хлеба. Приятного аппетита!

Кабачковая икра. Кабачковая икра – 5 самых вкусных и простых рецептов с фото пошагово.

Кабачковая икра – это не только вкусная закуска, которую можно намазать на свежий хлеб, но и полезный продукт, который поможет справиться с различными недугами. Она отлично усваивается, стимулирует работу желудка и содержит мало калорий, поэтому если и соблюдать диету, то только с кабачковой икрой. В оранжевой баночке содержится много органических кислот, витаминов С и В, натрий, железо, фосфор и другие важные микроэлементы. Такая закуска нормализует сердечно-сосудистую систему, работу желудочно-кишечного тракта, а также будет полезна при гипертонии, астме, артрите и малокровии. Чтобы приготовить такой деликатес, не нужно много времени, сил и ингредиентов. Все делается достаточно просто, а на выходе получается невероятно вкусная заготовка!

Самая вкусная икра из кабачков на зиму по простому рецепту

Попробуйте приготовить нежнейшую кабачковую икру по самому простому рецепту. Он немного отличается от традиционных рецептов, где овощи пропускаются через мясорубку. Весь секрет кремообразной массы состоит в тушении ингредиентов в измельченном виде. Икра получается настолько вкусной, что просто пальчики оближешь!

Совет: если в приготовлении используются молодые кабачки, то можно не удалять кожицу и семечки.

Совет: если вы не будете заготавливать икру на зиму, то уксус можно не добавлять.

• 0.5 л.
• 1.0 л.
• 1.5 л.
• 2.0 л.
• 2.5 л.
• 3.0 л.

Кабачки 1.5 кг Морковь 1.5 кг Лук репчатый 1.3 кг Чеснок 1 головка Томатная паста 150 гр. Сахар-песок 50 гр. Масло растительное 0.5 ст. Уксус столовый 9% 30 гр. Перец чёрный молотый 0.5 ч.л. Соль по вкусу

Также снимаем шелуху с чеснока и раздавливаем его широкой стороной ножика, после чего хорошо измельчаем.

Берем посуду с антипригарным дном и стенками, наливаем в нее растительное масло и выкладываем подготовленные овощи. Обжариваем 7-10 минут.

Теперь подготавливаем кабачки. Промываем их, очищаем от толстой кожуры, вырезаем мягкую серединку с семечками и нарезаем овощи кубиками.

Всыпаем сахар, соль и перец. Добавляем томатную пасту, перемешиваем все до однородности и готовим еще 10 минут. Вливаем уксус и продолжаем томить закуску еще 3 минуты.

Погружаем в кастрюлю блендер или толкушку для картофеля и измельчаем все ингредиенты до однородного состояния.

Приготовленную массу снова отправляем на плиту, включаем небольшой огонь и накрываем крышкой. В процессе варки икра будет немного «стрелять». Как только это произойдет, засекаем 3 минуты.

Заранее подготавливаем банки и крышки. Их нужно обязательно простерилизовать, чтобы заготовка не испортилась во время хранения.

В сухие стеклянные емкости выкладываем готовую горячую кабачковую икру, герметично закручиваем прокипяченными крышками, переворачиваем и укутываем во что-нибудь теплое. Оставляем на 12 часов.

Нежная и очень вкусная икра готова! Храним ее в прохладном и сухом месте. Кушайте на здоровье и с аппетитом!

«Ленивая» кабачковая икра – простой рецепт

«Ленивые» рецепты достаточно популярны среди хозяек. Таким же способом можно приготовить и кабачковую икру. Закуска получается кисло-сладкой и безумно аппетитной. Главное правило, которое нужно соблюдать при приготовлении, – количество кабачков и помидоров должно быть одинаковым. На сам кулинарный процесс тратится минимум времени. Икру можно намазывать на хлеб, а можно съесть, как самостоятельное блюдо. Угощайтесь!

Ингредиенты:

• Кабачки – 2 шт.
• Помидоры – 3 шт.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Болгарский перец – 1 шт.
• Чеснок – 3 зуб.
• Растительное масло – 3 ст.л.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Шаг 1. Берем толстодонную кастрюлю или казан, наливаем растительное масло и разогреваем на небольшом огне.

Шаг 2. Очищаем репчатый лук от шелухи, нарезаем его небольшими кубиками и отправляем в казан. Готовим 1-2 минуты, чтобы овощ пустил сок.

Шаг 3. Пока подготавливаем лук, хорошо промываем сладкий перец под проточной водой, разрезаем на две части и вырезаем плодоножку с семенами.

Шаг 4. Нарезаем овощ кубиками, а после отправляем к луку. Засекаем еще пару минут.

Шаг 5. Теперь ошпариваем помидоры кипятком, что легко снять с них кожицу. Нарезаем и выкладываем их к предыдущим овощам. Тушим 2-3 минуты.

Совет: по желанию, кожицу с помидоров можно и не снимать.

Шаг 6. Очищаем кабачки от толстой кожуры, нарезаем их маленькими кубиками и также отправляем в казан. Тщательно перемешиваем все овощи, уменьшаем огонь до самого минимального, накрываем крышкой и засекаем 1 час. Не забываем помешивать содержимое каждые 20 минут деревянной ложкой.

Шаг 7. Когда выйдет время, выключаем пламя, добавляем очищенные и измельченные зубчики чеснока, солим, перчим.

Шаг 8. Погружаем блендер или толкушку для картофеля и мнем икру, не доводя ее до однородного состояния.

Совет: если икра получилась очень жидкой, то снова поставьте ее на маленький огонь на 10-15 минут, иногда помешивая. Крышкой закрывать не нужно.

Шаг 9. Даем готовой икре немного остыть, а затем ставим в холодильник на пару часов, чтобы она пропиталась.

Шаг 10. Сочная и нежная кабачковая икра приготовилась быстро и легко! Подаем к столу в красивом блюде и восхищаемся ее вкусом! Приятного аппетита!

Кабачковая икра в микроволновке

Этот рецепт понравится тем, кто не хочет долго стоять у плиты, но не прочь полакомиться вкусной заготовкой из кабачков. В микроволновке икра готовится за считанные минуты, поэтому вам больше не придется следить за временем. Более того, закуска пригодна, как для быстрого употребления, так и для консервации. Приготовьте эту аппетитную и полезную заготовку прямо сейчас!

Ингредиенты:

• Кабачки – 2 шт.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Помидоры – 1 шт.
• Чеснок – 4 зуб.
• Растительное масло – 5 ст.л.
• Свежий тимьян – 1 стебель.
• Черный молотый перец – по вкусу.
• Сахар-песок – по вкусу.
• Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Шаг 1. Сразу подготавливаем все ингредиенты. Промываем кабачки, морковь и помидор.

Шаг 2. Очищаем овощи, удаляем семечки и нарезаем кубиками среднего размера. То же самое делаем и с луком.

Совет: если в приготовлении используются молодые кабачки, то кожуру и семечки можно не удалять. Чтобы быстро снять кожицу с помидоров, облейте их кипятком.

Шаг 3. Измельченные морковь и лук перекладываем в стеклянную глубокую миску или кастрюлю для микроволновой печи. Устанавливаем время на 7 минут и максимальную мощность.

Шаг 4. Добавляем кабачки и снова отправляем посуду в печь еще на 8 минут.

Шаг 5. В это время наливаем растительное масло в сотейник, измельчаем в него чеснок и добавляем веточку тимьяна.

Шаг 6. Разогреваем все, а как только на поверхности начнут показываться первые пузырьки – выключаем пламя.

Шаг 7. Заливаем подготовленное масло в посуду с овощами, добавляем соль и перец по вкусу.

Совет: если вам кажется, что жидкости не хватает, то добавьте немного воды.

Шаг 8. Снова отправляем будущую икру в микроволновую печь на 8-10 минут, за которые овощи должны стать мягкими.

Совет: время приготовления может меняться, так как все зависит от мощности микроволновой печи.

Шаг 9. По истечении времени даем кабачковой икре остыть, а затем перекладываем в отдельную миску и измельчаем все с помощью погружного блендера.

Совет: также можно воспользоваться кухонным комбайном, но блендер делает икру более нежной.

Шаг 10. Заранее стерилизуем банки любым удобным способом и кипятим крышки. Оставляем на некоторое время, чтобы они подсохли.

Шаг 11. В подготовленные сухие емкости выкладываем готовую кабачковую икру, герметично закручиваем крышками, укутываем в теплый плед или одеяло и оставляем остывать при комнатной температуре на 24 часа.

Шаг 12. Вкусная кабачковая икра готова! Если вы хотите насладиться ее нежным вкусом сразу, то последний этап можно опустить. Удачных вам заготовок и вкусной зимы!

Простой рецепт кабачковой икры кусочками

В икре, приготовленной по этому рецепту, вы ощутите каждый кусочек овощей. Такая закуска готовится в казане, но если хотите скоротать время и приберечь силы для других заготовок, то можно использовать и мультиварку. Икра получается такой вкусной, сытной и аппетитной, что яркие баночки быстро покинут вашу кладовку.

Ингредиенты:

• Кабачки – 1,4 кг.
• Морковь – 300 гр.
• Репчатый лук – 300 гр.
• Помидоры – 5 шт.
• Чеснок – 2 зуб.
• Растительное масло – 100 мл.
• Сахар-песок – 2 ст.л.
• Перец черный молотый – 0,5 ч.л.
• Соль – 1 ст.л.

Способ приготовления:

Шаг 1. Тщательно промываем кабачки в холодной воде, а затем очищаем их от толстой кожуры, если плод старый, и семечек, если большой.

Шаг 2. Нарезаем овощ небольшими кубиками, чтобы их размер был не больше 1 см.

Шаг 3. Вымываем морковку, очищаем ее, споласкиваем и нарезаем небольшими кубиками, как и предыдущие овощи.

Шаг 4. Очищаем лук и также нарезаем его кубиками.

Шаг 5. Промываем помидоры, а затем делаем с двух сторон крестообразные надрезы и заливаем овощи кипятком на 3-4 минуты.

Шаг 6. Снимаем кожицу и нарезаем плоды таким же образом, как и остальные овощи.

Шаг 7. Берем казан или другую посуду с толстым дном и стенками, прогреваем, а затем наливаем указанное количество растительного масла.

Шаг 8. Выкладываем лук и обжариваем до золотистого цвета.

Шаг 9. Добавляем морковь и обжариваем 5-7 минут.

Шаг 10. Далее добавляем кабачки и засекаем еще 10-15 минут.

Шаг 11. Следом отправляем помидоры. Всыпаем сахар, соль и перец, и начинаем тушить на протяжении часа, время от времени помешивая. За это время овощи выделят достаточное количество сока, который сделает икру еще вкуснее.

Шаг 12. Когда до конца приготовления останется 5 минут, добавляем очищенный и измельченный чеснок.

Шаг 13. Даем готовой икре немного настояться и остыть, а затем раскладываем по заранее простерилизованным банкам, поливаем соком и закручиваем прокипяченными крышками.

Шаг 14. Переворачиваем емкости горлышком вниз, укутываем во что-нибудь теплое и оставляем в комнате до тех пор, пока икра полностью не остынет.

Шаг 15. Кабачковая икра готова! Ее можно выложить на хлеб и запить сладким чаем. Выходит очень вкусно! Кушайте с наслаждением и удовольствием!

Икра из кабачков с яблоком и корицей

Икра из кабачков с яблоком и корицей довольно необычна и очень вкусная. Ее можно есть как самостоятельный десерт, а можно добавить в качестве начинки в любимую выпечку. Так как кабачки легко пропитывают вкусы ингредиентов, с которыми готовятся, то в заготовке они даже не чувствуются. Если вы хотите удивить своих гостей и близких необычной и оригинальной закуской, то этот рецепт кабачковой икры с яблоком и корицей обязательно вам пригодится.

Ингредиенты:

• Кабачки – 4 кг.
• Помидоры – 3 кг.
• Болгарский перец – 500 гр.
• Яблоки – 3 шт.
• Морковь – 500 гр.
• Репчатый лук – 500 гр.
• Растительное масло – 350 мл.
• Уксусная эссенция 70 % – 2 ст.л.
• Корица – 1,5 ч.л.
• Сахар-песок – 0,7 ст.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Соль – 2 ч.л.

Способ приготовления:

Шаг 1. В начале кулинарного процесса промываем кабачки, помидоры, яблоки, перец и морковь. Помидоры ошпариваем кипятком и перекладываем в холодную воду, чтобы легко снять кожуру.

Шаг 2. Снимаем толстую кожуру с кабачков и кожицу с яблок, очищаем морковь и удаляем плодоножку с семенами у перца.

Шаг 3. Подготовленные овощи и яблоки пропускаем через мясорубку и перекладываем полученную кашицу в кастрюлю.

Шаг 4. Ставим посуду на слабый огонь и варим икру 40 минут.

Шаг 5. В это время очищаем шелуху с лука.

Шаг 6. Заранее разогреваем сковороду и наливаем в нее немного растительного масла.

Шаг 7. Мелко шинкуем овощ, а затем прожариваем его до мягкости.

Шаг 8. Когда подойдет время, добавляем к икре прожаренный лук, лавровый лист, растительное масло и корицу.

Шаг 9. Солим и всыпаем сахар. Засекаем еще 35 минут.

Шаг 10. Вливаем указанное количество уксусной эссенции и тушим еще 10 минут.

Совет: уксусную эссенцию можно заменить 240 мл. столового уксуса 9 %.

Шаг 11. Подготавливаем банки, в которых будет храниться икра. Хорошо промываем их под горячей водой вместе с мылом или содой, а затем высушиваем в духовом шкафу при температуре 100 С. Также емкости можно простерилизовать в микроволновой печи, мультиварке или на пару. Крышки опускаем в кипяток на 2-3 минуты.

Шаг 12. В сухие стеклянные емкости раскладываем готовую горячую икру из кабачков, яблок и корицы, герметично закручиваем крышками, переворачиваем и проверяем, чтобы из-под крышки ничего не текло. Укутываем банки в теплый плед или одеяло и оставляем остывать.

Шаг 13. Необычная кабачковая икра с яблоками и корицей готова! Храним ее в любом прохладном и сухом месте. С ней любой стол будет праздничным! Вкусной вам зимы и приятного аппетита!

Икра кабачковая как в магазине на зиму рецепт с фото пошагово и видео. Икра кабачковая как в магазине на зиму.

Вкусная и ароматная, прямо как покупная! Сколько готовлю кабачковую икру, но в магазине она все равно вкуснее. Приготовленная по этому рецепту, она просто очень-очень похожа по вкусу на магазинный вариант. Готовится несложно, а получается вкусно!

Пошаговое приготовление

Как делать кабачковую икру как в магазине? Подготовьте все необходимые продукты. Кабачки подойдут любые: любого цвета, размера и формы. Только крупные кабачки необходимо будет почистить и удалить у них крупные семена. Томатную пасту можно заменить кетчупом. Но лучше всего, если вы замените ее измельченными помидорами - в сезон овощей это не проблема, а пользы больше.

Лук почистите, нарежьте кубиками.

Обжарьте лук на сковороде до золотистого цвета с добавлением ложки масла. Обычно это занимает около 5-7 минут. Уберите лук из сковороды.

Морковь почистите и натрите на терке.

Обжарьте морковь на сковороде с добавлением ложки масла около 5 минут. Уберите морковь из сковороды.

Кабачки при необходимости почистите, нарежьте кубиками.

Обжарьте порциями на сковороде с добавлением ложки масла около 7-10 минут.

Все овощи переложите в кастрюлю с толстым дном, добавьте очищенный чеснок. и измельчите с помощью блендера. Можно также воспользоваться мясорубкой. Доведите до кипения и варите на небольшом огне 30 минут.

Добавьте томатную пасту.

Добавьте сахар и соль.

Молотый перец. Доведите до кипения и варите, постоянно помешивая, еще 30 минут.

На сухой сковороде обжарьте муку до появления орехового запаха и кремового цвета. Добавьте в икру и перемешайте.

За 5 минут до окончания приготовления, влейте уксус. В рецепте используется столовый уксус 6-9%. Если у вас уксусная эссенция, разбавьте ее в пропорции 1:8.

Банки простерилизуйте любым удобным способом. Я ставлю банки с небольшим количеством воды в микроволновку на 5-7 минут. Но можно простерилизовать их и в духовке при 100 градусах около 30 минут или подержать над паром. Крышки достаточно прокипятить в течение 5 минут.

Разложите икру по банкам и плотно закройте крышками или закатайте. Стерилизация не требуется. Хранить такую заготовку лучше в прохладном месте.

Помните, что такие специи, как соль, сахар, а также уксус и его заменители, в рецептах заготовок на зиму используются не только для вкуса, а в первую очередь в качестве консервантов. Поэтому ни в коем случае нельзя снижать концентрацию соли и сахара, а также заменять уксус (эссенцию) на более слабые по концентрации, чем указано в рецепте, иначе уксус (соль/сахар) не проявят свои консервирующие свойства и заготовка будет испорчена.

Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть. Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.

Кабачковая икра морковь лук томатная паста на зиму рецепт с фото пошагово и видео. Кабачковая икра морковь лук томатная паста на зиму.

Вкусная, нежная, низкокалорийная заготовка для всей семьи. Кабачковая икра с морковью луком и томатной пастой на зиму - находка для заботливых хозяек, которые не упустят шанса в сезон овощей запастись домашними разносолами. По желанию дополните вкус в конце варки красным острым перцем или толченым чесноком.

Пошаговое приготовление

Как сделать кабачковую икру с томатной пастой на зиму? Подготовьте кабачки, морковь, репчатый лук, растительное масло, соль, сахар, черный молотый перец, уксус 9%-ный и томатную пасту. Конечно, вам может показаться что хватит и меньшего количества уксуса. И это правда, можете добавить уксуса меньше. Но я не уверена что в таком случае икра будет храниться долго.

Кабачки промойте, срежьте шкурку и, если кабачки переспевшие, то удалите и грубые семена тоже. Мякоть кабачков нарежьте небольшими кубиками. Морковь промойте, очистите и натрите на крупной терке. Репчатый лук также необходимо почистить и мелко нарезать. В большую кастрюлю налейте растительное масло, положите измельченные кабачки, морковь, лук.

Тушите овощи на умеренном огне один час. Кабачки выделят достаточное количество сока, если его будет слишком много, то излишек необходимо выпарить. Для этого, по необходимости, увеличьте время тушения овощей. Чем меньше останется жидкости, тем гуще получится наша кабачковая икра.

Затем мягкие овощи измельчите в нежное пюре при помощи погружного блендера. Добавьте соль, сахар, соль, черный молотый перец и томатную пасту. Перемешайте.

Аккуратно доведите кабачковую икру с томатной пастой до кипения, часто помешивайте содержимое кастрюли, т.к. икра будет "стрелять". Добавьте уксус, еще немного подержите на огне и разложите по стерилизованным банкам.

Закатка из кабачков славится своей "взрывоопасностью", поэтому желательно подвергнуть банки с икрой дополнительной стерилизации. Как стерилизовать банки с заготовкой? На дно кастрюли положите полотенце, поставьте банки с заготовкой, положите на них стерильные крышки и налейте воды по плечики. Кипятите на умеренном огне 0,5л банки в течение 10-15 минут.

Затем укупорьте банки стерильными крышками, переверните и до полного остывания держите под теплым одеялом или пледом. Приятного аппетита!

Чтобы летние припасы гарантированно радовали вас весь холодный сезон, читайте основные правила, секреты и лайфхаки о заготовках на зиму.

Если для приготовления кабачковой икры используется совсем молоденькие плоды, то нежную молодую кожицу можно оставить и не срезать. Овощи (кабачки, морковь, лук) можно не нарезать, а перекрутить на мясорубке и тушить в таком виде.

Перед тем, как закатывать икру попробуйте ее на вкус и при необходимости скорректируйте его.

Кабачковая икра, пошаговый рецепт на 7281 ккал, фото, ингредиенты. Кабачковая икра.

Много лет пользуюсь этим рецептом. Икра получается вкусная и неводянистая. Отлично хранится в квартире. С этого количества продуктов выходит 5 л заготовки.

Пищевая ценность порции

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Цукини или кабачки лучше всего есть все-таки летом, когда они вскормлены солнцем и все еще помнят тепло земли, на которой они лежали.

Морковь так же популярна, как картошка, а некоторым она нравится даже больше. Лучшая морковка, молодая, весенняя, начинается в апреле, нежная, сладкая, хрустящая. Знаменита высоким содержанием каротина, невероятно полезного для зрения.

Надземная часть этого растения выглядит как множество зеленых мясистых листьев-стрелок, а подземная — как сочная, крупная луковица белого или фиолетового цвета.

Сладкий болгарский перец широко применяется в кулинарии. Наверное, каждому россиянину знакомо такое блюдо из него, как фаршированные перцы.

Самые острые красные перцы в мире — это сорта «Каролина рипер» и «Скорпион Тринидада».

Томатную пасту получают путем термической обработки помидоров. Спелые плоды очищают от кожуры и семян и уваривают до плотной консистенции, концентрата из помидоров.

Растительное масло — это растительный жир плодов, семян, корней и прочих частей растений, полученный либо классическим путем отжима, либо методом экстрагирования.

Сахар-рафинад имеет абсолютно белый цвет, порой даже отдающий голубизной.

Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы.

Чеснок — растение из семейства луковых с острым вкусом и специфическим запахом.

фотоотчеты к рецепту 1

Пошаговый рецепт с фото

Всегда, когда выезжаем на пикник, я делаю такие огурчики. Среди моих друзей они расходятся на ура. Очень простой и достаточно быстрый рецепт приготовления. Огурчики лучше брать небольших размеров, я

Мамин рецепт лечо немного дополнила: добавила виноградный сок. Прочитала, что при мариновании помидоров на зиму отлично подходит в качестве заливки яблочный и виноградный сок. Решила опробовать на

Тут конечно у каждой хозяйки есть свои секреты, я опишу, как солю огурцы я. Очень всегда жду с нетерпением, когда пойдут на рынке огурцы по нормальным ценам, и еще больше жду, когда пойдут свои на

Предлагаю совершенно простой рецепт, совершенно потрясающего повидла. Яблоки, апельсины, лимон, это чудо. Настолько ароматное и вкусное, что не оторваться. Готовится настолько просто, что засыпав

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

Специалист объяснила, как бороться с панической атакой.

Один из главных вопросов, который волнует семьи получивших повестку мужчин, какое питание они будут

Лицо с утра отекает не только из–за большого количества жидкости, выпитой накануне. Нутрициолог

Далеко не все масла бывают полезны.

Сегодня приготовила, очень вкусная икра, делала все по рецепту, даже с острым перцем угадала. Спасибо.

Очень рада,что вы остались довольны!👍😜

Сделала сегодня икру, очень сладкая получилось. Нужно класть по мне максимум 1 кружку сахара

Вы же понимаете,что сахар и соль ,это индивидуально по вкусу. В процессе приготовления не нужно тупо следовать рецепту,а ориентироваться по себе. Вы же пробуете на вкус. когда готовите.😉😉😉

Я доверилась рецепту, а потом подумала. Спасибо за рецепт

а если вместо укс.эссенции брать уксус 9%, то какое кол-во?

Эссенция разводится для получения 9% уксуса 1:7 частям. Вот и посчитайте. 1,5*7=10,5 ст.л.

Здесь вы найдете множество новых кулинарных идей,станете автором собственной Кулинарной книги, встретите друзей-единомышленников и сможете поболтать обо всемна свете!

Здесь вы найдете множество новых кулинарных идей,станете автором собственной Кулинарной книги, встретитедрузей-единомышленников и сможете поболтать обо всемна свете!