Рецепт: Подлива из курицы. Рецепт: Подлива из курицы - с жареными голенями.
Отменная и ароматная подлива из обжаренных куриных голеней. Подливку можно подавать и с макаронами, и с рисом, и с гречкой, и с картофелем. Благодаря специям
Ингредиенты: морковь - 1 шт. ; соль - по вкусу ; приправа для курицы - 1 ст.л. ; паприка молотая - 2 ч.л. ; лавровый лист - 2 шт. ; перец черный молотый - по вкусу ; вода - 2 ст. ; лук репчатый - 2 шт. ; куриные голени - 6 шт. ; растительное масло - для жарки
Отменная и ароматная подлива из обжаренных куриных голеней. Подливку можно подавать и с макаронами, и с рисом, и с гречкой, и с картофелем. Благодаря специям подливка получается очень насыщенная.Сначала куриные голени промываем и просушиваем бумажным полотенцем. Обжариваем на растительном масле с обеих сторон до румяности.
Лук и морковь чистим и моем. Лук нарезаем полукольцами, а морковь натираем на крупной терке.
Доступ к этой странице запрещен. Удерживать.
Удерживать. Мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра нашего сайта. Пожалуйста, подтвердите, что вы человек ID ссылки: #0d441f77-3c2c-11ed-8339-415555497953
Мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра нашего сайта.
Пожалуйста, подтвердите, что вы человек
ID ссылки: #0d441f77-3c2c-11ed-8339-415555497953
Это может произойти в результате следующего:
- Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
- Ваш браузер не поддерживает файлы cookie
Пожалуйста, убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и что вы их не блокируете.
Подлива из куриных голеней. Куриные ножки на сковороде с подливкой.
Подлива из куриных голеней. Куриные ножки на сковороде с подливкой Курица – это вкусный и недорогой продукт. Приготовленная птица хорошо гармонирует со многими приправами и специями, поэтому
Курица – это вкусный и недорогой продукт. Приготовленная птица хорошо гармонирует со многими приправами и специями, поэтому можно сделать любой маринад и результат порадует. Наиболее сочным вариантом по праву являются куриные ножки в жареном виде. Однако и в других видах птица понравится многим. В статье подробно рассказано о приготовлении вкусных куриных голеней на сковороде.
В этом рецепте не используются ни овощи, ни сложный маринад. Все делается просто и быстро, а результат всегда вкусный. Если нет в наличии бульона, можно использовать и обычную воду, но в этом случае рекомендуется проверять блюдо на соль.
Чтобы приготовить куриные ножки на сковороде с подливкой необходимо подготовить:
- куриный бульон – 1,5 ст;
- куриные голени – 9-10 ножек;
- луковица – 2 маленьких;
- соль;
- приправы для курицы;
- растительное масло.
Рассмотрим, как приготовить куриные ножки на сковороде с подливкой (пошаговый рецепт).
- Для начала необходимо помыть голени и пожарить, должна появиться золотистая корочка. Если нет растительного масла, подойдет и растопленное сливочное.
- Нарезать лук полукольцами или кубиками, обжарить вместе с мясом в течение нескольких минут до мягкости. Посолить, поперчить, всыпать подходящие специи.
- Влить бульон, уменьшить огонь и тушить до мягкости мяса. Сковорода должна быть закрыта во избежание испарения подливки.
Куриные ножки на сковороде с подливкой готовы.
Куриные голени с подливкой из соевого соуса
Это вкусное и при этом простое блюдо. Так как соевый соус – большой друг риса, именно эта крупа подойдет в качестве гарнира. При варке риса следует добавить сливочное масло для придания нежного вкуса.
В рецепте отсутствует соль из-за ее высокого содержания в составе соевого соуса.
Для приготовления этих вкусных куриных ножек на сковороде понадобятся:
- ножки куриные – 1 кг;
- мед – 50 гр;
- масло;
- паприка, чеснок, перец.
Приготовить вкусные голени просто:
- Помыть куриные части и высушить.
- Смешать маринад – жидкий мед, соевый соус, специи. Поставить мариноваться куриные голени в приготовленном соусе на 30 минут.
- Пожарить ножки на сковороде с растительным маслом до глянцевой корочки. Затем потушить под крышкой в течение получаса с добавлением оставшегося маринада.
Куриные ножки на сковороде с подливкой готовы.
С подливкой из овощей
Если нет времени стоять у плиты и готовить что-то изысканное, подойдет этот простой рецепт. Куриные ножки на сковороде с подливкой, приготовленные по этой инструкции, тают во рту, мясо нежное, ароматное и нет ни намека на сухость. В качестве гарнира подойдут, как овощи, так и крупы. Лучшим вариантом будет пюре из картофеля, гречка или вермишель. Использовать можно любые понравившиеся специи – смесь разных перцев, мята, хмели-сунели, имбирь.
Что потребуется из продуктов
Курица - это вкусный и недорогой продукт. Приготовленная птица хорошо гармонирует со многими приправами и специями, поэтому можно сделать любой маринад и результат порадует. Наиболее сочным вариантом по праву являются куриные ножки в жареном виде. Однако и в других видах птица понравится многим. В статье подробно рассказано о приготовлении вкусных куриных голеней на сковороде.
Куриные ножки на сковороде с подливкой
В этом рецепте не используются ни овощи, ни сложный маринад. Все делается просто и быстро, а результат всегда вкусный. Если нет в наличии бульона, можно использовать и обычную воду, но в этом случае рекомендуется проверять блюдо на соль.
Что требуется
Чтобы с подливкой необходимо подготовить:
- куриный бульон - 1,5 ст;
- куриные голени - 9-10 ножек;
- луковица - 2 маленьких;
- соль;
- приправы для курицы;
- растительное масло.
Этапы приготовления
Рассмотрим, как приготовить куриные ножки на сковороде с подливкой (пошаговый рецепт).
- Для начала необходимо помыть голени и пожарить, должна появиться золотистая корочка. Если нет растительного масла, подойдет и растопленное сливочное.
- Нарезать лук полукольцами или кубиками, обжарить вместе с мясом в течение нескольких минут до мягкости. Посолить, поперчить, всыпать подходящие специи.
- Влить бульон, уменьшить огонь и тушить до мягкости мяса. Сковорода должна быть закрыта во избежание испарения подливки.
Куриные голени с подливкой из соевого соуса
Это вкусное и при этом простое блюдо. Так как соевый соус - большой друг риса, именно эта крупа подойдет в качестве гарнира. При варке риса следует добавить сливочное масло для придания нежного вкуса.
В рецепте отсутствует соль из-за ее высокого содержания в составе соевого соуса.
Компоненты
Для приготовления этих вкусных куриных ножек на сковороде понадобятся:
- ножки куриные - 1 кг;
- мед - 50 гр;
- масло;
- паприка, чеснок, перец.
Приготовление
Приготовить вкусные голени просто:
- Помыть куриные части и высушить.
- Смешать маринад - жидкий мед, соевый соус, специи. Поставить мариноваться куриные голени в приготовленном соусе на 30 минут.
- Пожарить ножки на сковороде с растительным маслом до глянцевой корочки. Затем потушить под крышкой в течение получаса с добавлением оставшегося маринада.
Куриные ножки на сковороде с подливкой готовы.
С подливкой из овощей
Если нет времени стоять у плиты и готовить что-то изысканное, подойдет этот простой рецепт. Куриные ножки на сковороде с подливкой, приготовленные по этой инструкции, тают во рту, мясо нежное, ароматное и нет ни намека на сухость. В качестве гарнира подойдут, как овощи, так и крупы. Лучшим вариантом будет пюре из картофеля, гречка или вермишель. Использовать можно любые понравившиеся специи - смесь разных перцев, мята, хмели-сунели, имбирь.
Что потребуется из продуктов
Понадобятся следующие ингредиены:
- голени курицы - 10 шт;
- морковь - 2 маленьких;
- луковица - 2 маленьких;
- сливочное масло - 40 гр;
- соль;
- растительное масло;
- перец, специи.
Как приготовить
- Для начала надо помыть голени и снять кожу, если хочется более здоровое блюдо.
- Подогреть на сковороде смесь масел, обжарить с одной стороны куриные ножки.
- Нарезать произвольно луковицу. Когда мясо подрумянится, перевернуть на другую сторону и всыпать лук и обжаривать вместе с курицей.
- Почистить морковку и нарезать на мелкие кусочки, всыпать в сковороду к остальным ингредиентам и жарить.
- Добавлять специи и соль следует, когда куриные голени со всех сторон покроются румяной корочкой. Далее следует тушить блюдо полчаса, накрыв крышкой.
С томатно-овощным соусом
Блюдо можно подать самостоятельно, либо вместе с гарниром. Рекомендуется использовать любые овощи по сезону. Изюминка рецепта в том, что вкус готового блюда будет меняться, в зависимости от используемых компонентов.
Что понадобится
Чтобы приготовить куриные ножки на сковороде с подливкой, нужно взять:
- голени куриные - 10 шт;
- картофель - 4 средних клубня (можно больше);
- морковка - 1 большая;
- чеснок - 2 зуб;
- луковица - 1 шт;
- перец - 1 шт;
- томатный сок - 1 стакан;
- вода - 1⁄2 стакана;
- соль;
- паприка, перец, специи;
- масло.
Как готовить блюдо
- Ножки помыть, обсушить. Пожарить в масле на интенсивном газе до румяной корочки.
- Все овощи произвольно нарезать. В другой сковороде обжарить с добавлением растительного масла до легкого зарумянивания.
- Соединить все ингредиенты в одной большой сковороде, добавить воду и томатный сок, приправы, соль и перец.
- Далее ножки с овощами следует готовить под крышкой 30 минут до мягкости картофеля.
С подливкой из сметаны
Блюдо подойдет как для повседневного питания, так и праздничного стола. Сметанная подливка имеет характерный молочно-сливочный вкус. По квартире будут витать аппетитные запахи.
Необходимые компоненты
- голени курицы - 1 кг;
- теплая вода - 100 мл;
- сметана - 150 гр;
- чеснок - 3 зуб;
- масло растительное;
- перец и соль, любая приправа для курицы.
Процесс готовки
- Мясо необходимо помыть, обтереть салфетками и пожарить на сковороде.
- В миске смешать воду со сметаной, добавить приправы, перец и соль, а также чеснок, нарезанный кубиками или протертый через пресс.
- Полученный соус добавить в сковороду к мясу и тушить под крышкой 30 минут. Огонь должен быть слабым, чтобы голени хорошо потушились, а подливка не выпарилась.
С подливкой из томатной пасты
Вкус томатов отлично сочетается с мясом курицы. Также подойдут консервированные помидоры. Блюдо выходит ароматное. На гарнир все, что угодно - рис, картофель, овощное рагу, крупы.
- куриные голени - 1 кг;
- томатная паста - 50 гр;
- горячая вода - 300 мл;
- луковица - 1 шт.;
- свежие томаты - 2-3 шт;
- сливочное масло - 40 гр;
- специи - тимьян, душистый перец;
- соль.
- В сковородке с толстым дном перемешать растительное и сливочное масло, растопить.
- Добавить томатную пасту и прожарить все вместе, не забывая перемешивать.
- Положить к соусу очищенные от шкурки и мелко нарезанные помидоры. Легко убрать кожуру с томатов можно, сделав крестообразный надрез зубочисткой по каждому плоду и обдав кипятком. Тогда кожура снимается очень быстро, практически сама.
- Соус немного периодически помешивать, тушить 5 минут. Доведя массу до кипения, отправить в сковороду курицу, нарезанный полукольцами лук. Посолить и поперчить.
- Налить в готовящееся блюдо горячую воду и закрыть крышкой. Затем следует тушить куриные ножки в течение получаса. За 10 минут до готовности можно подсыпать любимые специи и травы, тогда у блюда будет невероятный аромат.
Куриное мясо — поистине уникальный продукт. Добавляя во время приготовления разные овощи и специи, c каждым разом изменяется вкус блюда и радовать домочадцев становится очень просто.
Голени птицы уже давно не считаются деликатесом. Но если знать, как пожарить куриные ножки по правилам, вы удивите всех без исключения. В процессе томления на сковороде с дополнительными компонентами мясо обретает изысканные нотки. Мы собрали для вас золотую коллекцию рецептов, чтобы каждый смог найти вариацию для себя!
Лучшие рецепты жареных куриных ножек
Рассказываем, как приготовить сочные и ароматные куриные ножи. Голени жарят на сковороде в соусе и подливе, предварительно вымачивают в маринаде и натирают пряностями, панируют и готовят в кляре… Блюдо получается быстро и вкусно.
№1. Куриные ножки в кляре
- голени - 7 шт.
- яйцо - 2 шт.
- мука - 70 гр.
- молоко (майонез или сметана) - 70 гр.
- пряности
Куриные ножки в кляре, прожаренные на сковороде, считаются классикой жанра.
1. Удалите перья с голеней, сполосните и просушите. Натрите пряностями, присыпьте солью.
2. В отдельную посуду просейте муку, соедините с молоком. Можете посолить. Вымешайте, разбейте яйцо, доведите кляр до однородности блендером. Засеките четверть часа.
№2. Куриные голени с хрустящей корочкой в муке
- мука - 70 гр.
- ножки - 1 кг.
- вино белое - 0,15 л.
- специи для курицы
Всё ещё не знаете, как пожарить сочные куриные ножки? Предлагаем приготовить их на сковороде с корочкой хрустящей в муке.
1. Натрите подготовленные ножки пряностями, после чего залейте вином. Промаринуйте их на протяжении часа в холоде.
2. Пропустите муку ситом в отдельную ёмкость, заправьте сухими приправами. Извлеките голени, обваляйте их в этом составе.
3. Влейте в сковородку масло, прогрейте его до пузырей. Убавьте конфорку на средний показатель. Выкладывайте ножки, жарьте до румяности.
№3. Куриные ножки с хрустящей корочкой в сухарях
- майонез - 160 гр.
- голени - 1 кг.
- чесночные долечки - 5 шт.
- горчица жидкая - 30 гр.
- яйцо - 1 шт.
- сухари панировочные - 120 гр.
- любимые приправы
Куриные ножки в панировке жарятся на сковороде за короткий срок.
1. Промойте ножки, удалите пёрышки. Сделайте маринад на основе майонезного соуса, горчицы, пряностей, раздавленных долек чеснока. Натрите им мясо и оставьте на полчаса в холоде.
2. Пересыпьте в ёмкость крошку сухарей, соедините со специями на свой вкус. В другую посуду разбейте яйцо, проработайте его вилкой до однородности, насколько это возможно.
4. Как пожарить куриные ножки: отправьте их в прогретое на сковороде масло, держите до золотистости. С корочкой хрустящей в сухарях закуска получится при томлении на средней мощности.
№4. Куриные голени в медово-имбирном соусе
- голени - 6 шт.
- мёд - 50 гр.
- мука - 30 гр.
- соус соевый - 25 мл.
- кетчуп - 30 гр.
- лук - 3 шт.
- уксус - 10 мл.
- имбирный корень (натереть) - 2 ст. л.
- чесночные дольки - 5 шт.
- перчик смолотый (чёрный) - 3 щепоти
- вода - по факту
Куриные ножки в пряном соусе томятся на сковороде. Если необходимо получить блюдо с подливкой, просто увеличьте объём воды.
1. Сполосните ножки, выщипните пёрышки. Сделайте маринад из мёда, 0,1 л. воды, протёртого имбирного корня, кашицы из зубчиков чеснока, соуса соевого, уксуса, смолотого перчика, кетчупа.
2. Натрите приготовленной смесью курочку, прикройте посуду, отправьте в холод на маринование. Засеките, по меньшей мере, час.
3. За этот срок сделайте зажарку из покрошенного кубиком лучка. Переместите к нему голени совместно с маринадом.
4. Протушите все компоненты под крышкой до готовности курочки (25 минут), затем влейте воду. Она не должна прикрывать составляющие полностью, а лишь возвышаться от дна на 3-4 см.
5. Протушите ещё пару минут, просейте в сковородку муку. Вымешайте, выключите и дайте немного остыть. Для вкуса можете покрошить рубленую зеленушку.
№5. Куриные голени, жареные в соевом соусе
- соус соевый - 120 мл.
- голени - 6 шт.
- мёд - 60 гр.
- приправы
Перед тем как пожарить изысканные куриные ножки на сковороде, приобретите свежий мёд. Засахаренный состав не подойдёт.
1. В общей миске соедините соевый соус, приправы и мёд. Размешайте и залейте мясо. Оставьте курицу мариноваться на протяжении 1 часа.
2. Раскалите сковородку с маслом и отправьте обжариваться голени. Добейтесь хрустящей корки. Убавьте мощность плиты.
3. Накройте тару крышкой и протомите мясо ещё треть часа. Жареные куриные ножки на сковороде готовы, подавайте с гарниром.
№6. Жареные куриные ножки с луком
- майонез - 50 гр.
- ножки - 6 шт.
- лук - 3 шт.
- специи
Несложно догадаться, как вкусно пожарить куриные ножки на сковороде. Для этого следуйте простым советам.
1. Поместите мясо в чашку, добавьте майонез и специи. Размешайте компоненты и оставьте курицу в маринаде на 2 часа в холоде.
2. Тонкими полукольцами порубите луковицы. Отправьте голени обжариваться на раскалённой сковороде.
3. Как только мясо обретёт румяную корку, всыпьте лук. Когда он размягчится, размешайте компоненты.
4. Обжаривайте лук до золотистости. Влейте 100 мл. кипятка. Томите блюдо под крышкой до полной готовности.
№7. Куриные голени в майонезе с чесноком
- чесночные дольки - 6 шт.
- ножки - 1 кг.
- майонез - 120 гр.
- пряности
Рассмотрите, как пожарить пикантные куриные ножки на сковороде в майонезе с чесноком.
1. Пропустите чесночные зубки через пресс и соедините с майонезом. Обмажьте готовым соусом мясо. Оставьте мариноваться на 30-40 минут.
2. Прогрейте сковороду с маслом и отправьте курицу обжариваться. Добейтесь бронзовой корки. Пробуйте!
№8. Тушеные куриные ножки в томатном соусе с овощами
- сладкий перец - 1 шт.
- лук - 2 шт.
- голени - 6 шт.
- морковь - 2 шт.
- сахар - 4 гр.
- томатная паста - 30 гр.
- чесночные дольки - 5 шт.
- хмели-сунели - 3 гр.
- зелень ассорти - 30 гр.
Тушеные куриные ножки с овощами на сковороде получаются особенно нежными.
1. Натрите мясо хмели-сунели и оставьте на 1 час для маринования. Отправьте ножки обжариваться до корки на раскалённой сковороде. Извлеките мясо в отдельную посуду.
2. В эту сковороду с маслом поместите луковые полукольца и морковь, порубленную соломкой. Пассируйте овощи до мягкости. Затем примешайте мелкорубленный чеснок и нарезанный перец.
3. Добавьте к овощам томатную пасту, немного соли и сахарный песок. Влейте 200 мл. воды и дождитесь закипания. Поместите мясо. Томите на ленивом огне под крышкой полчаса.
4. Порубите свежую зелень, всыпьте к основной массе. Вымешайте блюдо и выключите конфорку. Оставьте мясо под крышкой на некоторое время, чтобы оно впитало все ароматы.
№9. Куриные голени в сливочном соусе
- сливки - 180 мл.
- ножки - 6 шт.
- зелень - 20 гр.
- специи
Думаете, как пожарить вкусные и нежные куриные ножки на сковороде? Сделайте их в сливочном соусе.
1. Натрите мясо любимыми приправами. Оставьте мариноваться на 40 минут. Отправьте обжариваться в масле до бронзовой корки.
2. Сливки смешайте с любыми специями. Залейте соусом мясо. Томите на медленном огне под крышкой ещё четверть часа. Посыпьте зеленушкой.
Теперь вы знаете, как вкусно приготовить куриные ножки в сливочном соусе на сковороде.
№10. Жареные куриные ножки в сметане
- майонез - 50 гр.
- голени - 10 шт.
- сметана - 180 гр.
- горчица готовая - 15 гр.
- лук - 3 шт.
- пряности
1. Тонкими кольцами нашинкуйте лучок. В отдельной миске смешайте пряности, горчицу, майонез и сметану. Готовым соусом натрите мясо. Оставьте на некоторое время.
2. Параллельно обжарьте в масле лук до золотистости. Сюда же выложите курицу. Оставьте продукты под крышкой на 50 минут. Томите на ленивом огне.
3. Выключите конфорку, настаивайте треть часа. Куриные ножки в сметане на сковороде готовы. Подавайте с любым гарниром.
Прочитав данный материал, вы узнали, как жарить и тушить куриные ножки на сковороде. В кулинарии существует масса подобных рецептов. Для вас мы подобрали наиболее удачные. Следуйте простым советам и экспериментируйте!
Шаг 1: Подготавливаем овощи.Начинаем приготовление с подготовки овощей. Лук очищаем от шелухи, споласкиваем под проточной водой, укладываем на разделочную доску и нарезаем мелким кубиком или тонкими полукольцами. После чего перекладываем в чистую тарелку.
Зубчики чеснока также очищаем от шелухи и нарезаем. Сильно мельчить не стоит достаточно просто нарезать поперек на пластины. Чеснок перекладываем в отдельную тарелку.
Морковь промываем под проточной водой и очищаем привычным вам способом от шкурки. Затем укладываем на разделочную доску и измельчаем по желанию: дольками, кружочками или мелким кубиком. Морковь можно оставить на разделочной доске.
Шаг 2: Подготавливаем куриные окорочка.Куриные окорочка тщательно промываем под холодной проточной водой, обтираем бумажными кухонными полотенцами или салфетками, выкладываем на тарелку и обсыпаем со всех сторон, смесью перцев, паприкой и солью.
Шаг 3: Обжариваем овощи.Кастрюлю выбираем такую, чтобы можно было поставить в духовку, например, чугунную.Итак, включаем на плите средний огонь, в выбранную кастрюлю наливаем растительное масло и ставим на конфорку. Через 2 - 3 минуты выкладываем лук, обжариваем его около 3 минут , периодически перемешивая.
Затем добавляем смесь перцев и паприку, снова перемешиваем и наливаем немного чистой воды примерно 100 мл.
Теперь выкладываем морковь и тушим минут 5 .
Шаг 4: Запекаем курицу с овощами.Разогреваем духовку до 180 градусов . В кастрюлю добавляем чеснок, томатную пасту, тщательно перемешиваем, укладываем куриные окорочка, наливаем воды столько, чтобы она закрывала мясо почти полностью и посыпаем по вкусу солью.
Теперь открываем духовку, устанавливаем решетку на средний стеллаж, ставим на нее кастрюлю с курицей и запекаем блюдо 15 - 20 минут. Затем переворачиваем окорочка на другую сторону и продолжаем запекать еще 15 - 20 минут.
Готовое мясо достаем из духовки, ставим кастрюлю на плиту, перемешиваем соус и, накрыв крышкой, томим 5 - 7 минут.
Шаг 5: Подаем ножки куриные с соусом.Подаем куриные ножки в горячем виде вместе с гарниром и непременно с ароматным вкусным овощным соусом. Прекрасным украшением будет свежая зелень, а гарнир можно приготовить по собственному вкусу, ведь к курице подходят как макароны, различные отварные крупы, так и овощи, например, картофельное пюре. Наслаждайтесь!Приятного аппетита!
Курицу не обязательно запекать в духовке, можно приготовить ее и на плите. Для этого доведите соус до кипения и тушите на маленьком огне под закрытой крышкой около 40 - 50 минут или пока мясо не сварится.
Таким способом можно готовить не только окорочка, но и другие части курицы.
Томатную пасту можно смело заменять свежими помидорами, которые лучше очистить от кожицы.
Куриные окорочка перед добавляем в кастрюлю можно обжарить на сковороде до красивой румяной корочки, доводить ее до полной готовности на этом этапе не нужно.
Папа и привил мне любовь к готовке. Каждый раз, когда он мастерит свой кулинарный шедевр, кухня наполняется сказочной атмосферой. Все свои действия он сопровождает увлекательным пояснением. Рассказывает о том, какие нужны ингредиенты, в какой последовательности их добавлять, сколько пассировать овощи. В конце этой «сказки» каждого слушателя ждет «вкусная» концовка – ароматное блюдо.
Люблю слушать папины увлекательные рассказы. Бывает, сидишь-заслушаешься и кажется, будто по речке плывешь. Плавно, неторопливо… Вот такой вот он у меня сказочник 🙂
Когда я была маленькой, все время была у папы на подхвате. Овощи чистила, посуду мыла. Поэтому у него всегда было чисто и все помыто. Я и свою лепту вносила 🙂
Папа у меня любитель грибов 🙂
Что особенного в папином рецепте
- Во-первых, подливка. В большинстве блюд соус готовят отдельно от курочки. А в этом рецепте подливка – своеобразное «продолжение». Я сначала готовлю ножки, а потом часть оставшегося масла использую для приготовления подливки. Поэтому соус получается очень вкусным. И консистенция у него особенная.
- Во-вторых, курятина. Советы по выбору курятины я уже расписывала в статье «как жарить ножки курицы на сковороде ». Хочу лишь кое-что напомнить из рекомендаций. Обратите внимание на цвет и запах куриных ножек. Свежие голени отличаются тоненькой, однородной кожицей, без кровоподтеков и вмятин. Чуть надавите пальцем на ножку в самой мясистой ее части. Если ножки свежие, вмятина быстро распрямится, а у несвежих след останется надолго.
- В-третьих, растительное масло. Его я беру совсем немного. Не вижу смысла лить больше, чем надо. Масла лью столько, чтобы его слой был примерно 3 - 5 мм от дна сковородки. После жарки ножек в масле остаются коричневые хрустящие кусочки. Я их не убираю: так вкуснее. Если же вам такой «бонус» не по душе, осторожно уберите «хрустяшки» ложкой. А вот излишки масла нам не нужны. Поэтому уберите лишнее, оставив только одну столовую ложку жира.
И еще, в подливке важно хорошенько совместить все ингредиенты. В соусе не должно быть ни одного комочка. Чтобы добиться такого результата, придется хорошо потрудиться, взбивая массу вилкой или венчиком. Вот такая вот физкультминутка 🙂 В итоге смешанные компоненты должны образовать однородную пасту.
- Куриные ножки, да и сам соус папа готовит только в чугунной сковородке. Я вот пробовала готовить хрустящие ножки на другой сковороде. Они получаются немного не такими. Поэтому я тоже стараюсь такие блюда именно на чугунной сковороде делать. Но, выбор за вами. В любом случае не используйте дешевые тонкие сковороды.
- Иногда для обжарки куриных голеней папа использует смалец (это вытопленное свиное сало). От этого курятина становится еще хрустящее и нежнее. Я же обжариваю куриное мясо на растительном масле. Если будете экспериментировать, обязательно напишите об этом в отзывах.
А теперь вот сам рецепт хрустящих куриных ножек с нежно-белой подливкой. Обязательно приготовьте это кушанье. Его божественный аромат вас пленит, а невероятный вкус очарует с первого кусочка. Не забудьте написать отзыв к этому блюду 🙂
А чтобы не пропустить новый рецепт, не забудьте, друзья, подписаться на обновления блога . Все интересное еще впереди. Я же говорю вам: «До новых встреч, мои дорогие кулинары»!
Ингредиенты
4-6 порц. 45 мин. Масса готового блюда: 1200 гр.
продукты для рецепта с доставкой на дом от ₽
Пошаговый рецепт
Шаг 1. В неглубокую миску всыпьте 80 г муки и смешайте ее с перцем. Это у нас панировочная смесь.
Шаг 2. Куриные ножки хорошенько промойте и обсушите бумажным полотенцем. Разрежьте на голени и бедра. Каждый кусочек курятины обваляйте в панировочной смеси и аккуратно струсите остатки. Оставшуюся после панировки смесь можете использовать для приготовления соуса. Продукты нужно тратить бережно и с умом. Помните, как в школе учили: каждую крошку в ладошку? :)
Шаг 3. Сковородку поставьте на сильный огонь. После этого налейте в посудину растительное масло (слой 3 – 5 мм) и подогрейте его. Аккуратненько положите куриные ножки в горячее масло (они должны быть расположены кожицей вниз). Жарьте, пока не подрумянится, приблизительно 1-2 минуты. Потом щипцами переверните мясо на другую сторону. И жарьте до образования румяной корочки.
Шаг 4. После закройте посудину крышкой и тушите курятину пару минут. Затем снимите крышку и снова прожарьте ножки с обеих сторон. Это займет у вас чуть больше 5 минут.
Шаг 6. Слейте со сковороды часть масла, оставив примерно 1 ст. л. и верните посудину на плиту. Можете убрать оставшиеся после курицы хрустящие кусочки (я не убираю). Сбавьте огонь (он должен быть меньше среднего).
Шаг 7. Добавьте в посуду 2 ст. л. масла сливочного. Когда оно растопится, сюда же добавьте 2 ст. л. панировочной смеси (мука + специи) или просто муки. Вместо сливочного можно использовать и оставшееся растительное масло. Чтобы не образовывались комочки, сразу же все хорошенько перемешайте. В итоге должна получиться однородная пастообразная масса.
Шаг 8. Добавьте молоко, и хорошо все перемешайте. Варите соус приблизительно 3 минуты. Готовую подливку досолите и доперчите (если это необходимо). У меня папа очень любит, чтобы подливка была «с перчиком», поэтому обязательно добавляет молотый перец.
Шаг 9. Все готово. Хрустящие куриные ножки разложите на порционные тарелки, а сверху их полейте белым соусом. Подавайте это блюдо с тушеными овощами или салатом.
Куриные голени,тушенные с овощами в томатной подливе.
Куриные голени,тушенные с овощами в томатной подливе Помидорки режем мелкими кубиками(кто не любит кожицу,может ее снять,я делала вместе с ней). Берем две сковороды,разогреваем в ней
Помидорки режем мелкими кубиками(кто не любит кожицу,может ее снять,я делала вместе с ней).
Берем две сковороды,разогреваем в ней растительное масло.
В одну кидаем курочку.
В другую лучок,ждем,когда лучок немного схватиться,кидаем к нему морковочку и все пассируем на небольшом огне.
Тем временем курочка у нас жарится с двух сторон примерно по пять минут.
Добавляем в сковороду с ножками жаренные овощи,добавляем перец,помидорки,чесночок,соль,перец,приправку,накрываем крышкой и тушим до готовности минут 20-25.
Если помидорки у вас недостаточно сочны и вы видите. ючто они дали мало сока,добавьте томатной пасты или немного бульончика.
Куриные ножки на сковороде с подливкой: рецепт с фото. Куриные ножки на сковороде с подливкой.
Готовить просто! Готовим вкусно! Куриные ножки на сковороде с подливкой — рецепт с фото пошагово. Тушеная птица - ещё больше рецептов на Nakormi.com.
Куриные ножки с подливкой можно приготовить на обед или ужин, а также по случаю торжества. Мясо получается невероятно нежным и ароматным, а вкусная подлива с насыщенным вкусом идеально подойдет к картофельному пюре, гречневой или рисовой каше. Кроме основных ингредиентов, можно добавить специи и пряности, а уже готовые ножки подать с соусом (помимо подливы).
Ингредиенты
- 6-7 куриных ножек
- 1 морковь
- 1 луковица
- 30 г сливочного масла
- 2-3 лавровых листа
- 1 ч. л. соли (без горки)
- 1/2 ч. л. специй
- 200 мл воды
- 2-3 веточки свежей зелени
Приготовление
1. Подготовьте все необходимые продукты. Если ножки заморожены – разморозьте при комнатной температуре. Помойте ножки и обсушите, удалите все лишнее – кусочки хрящиков, кожи, жира. Морковь и лук почистите и помойте.
2. Куриные ножки натрите солью и специями – для курицы можно использовать молотый кориандр, смесь молотых перцев, уцхо-сунели, молотую сушеную аджику. Можно оставить ножки в прохладном месте на полчаса, чтобы они промариновались.
3. Морковь натрите на терке или нарежьте соломкой. Репчатый лук нарежьте мелкими кубиками или соломкой.
4. На сковороде растопите кусочек сливочного масла, переложите на раскаленную поверхность ножки и обжаривайте на слабом огне.
5. Спустя 10-12 минут переложите в сковороду нарезанные овощи. Распределите их по сковороде между ножками.
6. Влейте в сковороду воду и добавьте специи, пряности. Томите на слабом огне под закрытой крышкой 15-20 минут. Следите, чтобы не выкипела вода и при необходимости добавляйте.
7. Спустя 20 минут перелейте подливу с овощами в миску или пиалу, доведите до однородности с помощью блендера.
8. Верните подливу назад в сковороду и томите вместе с ножками еще 10-15 минут на самом медленном огне.
9. Подавайте ножки горячими или теплыми, вместе с подливой. Перед самой подачей присыпьте свежей рубленой зеленью.
Куриные голени во вкусном соусе.
Горячие блюда из курицы
залить голени соусом, дать потушиться под крышкой минут 35 пока курица не станет совсем мягкой. В процессе ножки перевернуть с одной стороны на другую. За 5 мин. до снятия с плиты выдавить немножко чеснока на каждую голень
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Поделиться рецептом с друзьями:
BB-код для вставки: BB-код используется на форумах HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal Как это будет выглядеть?Мягкие, сочные ножки, тушeнные с овощами в соусе
Похожие рецепты Карамелизованные голени Салат из баклажанов и рулетики "Восток" Куриные отбивные для гурманов Курица с новогодним гарниром "От Магги " Куриный пудинг Острая запеченая курятина в меду Корзинки из курицы на итальянский лад Куриная запеканка с шампиньонами и помидорами Курица в томатном соусе Попробуйте приготовить вместе Салат "Без комментариев" Облачный хлеб Постный пирог без масла и сахараФотографии «Куриные голени во вкусном соусе» от приготовивших (4)
Комментарии и отзывы8 марта 2020 года Stillet #
Люблю подобные соуса. Сок не всегда оказывается под рукой, тогда томат-паста разведенная водой спасает.
23 февраля 2020 года oxanalieb #
23 февраля 2020 года lakshmi-777 #
30 января 2020 года svetik5552 #
4 января 2016 года pokito #
22 июля 2015 года lady farley #
Отличные голени и, действительно, очень вкусный соус! я вообще неравнодушна к голеням и хорошие рецепты с их участием мне особенно дороги Просто удивительно, что из минимума обычных продуктов получается такое интересное и приятное блюдо! Чтобы не съесть все разом и оставить хоть пару штучек бабушке, которая тоже любит курочку, нам пришлось приложить нешуточные усилия спасибо за рецепт!
17 апреля 2015 года kijakina88 #
рецепт просто супер, вчера приготовила, с мужем наслаждались такой вкуснятиной теперь буду делать только так, вместо томатного сока развела томатную пасту с водой! Спасибо за рецепт)))
10 марта 2015 года fatusha81 #
5 декабря 2012 года малибу #
18 февраля 2011 года ntta #
6 мая 2010 года Lzaika45 #
5 мая 2010 года ирина66 #
5 мая 2010 года Nanusha #
4 мая 2010 года dementia #
4 мая 2010 года Химик #
4 мая 2010 года liyba # (автор рецепта)
4 мая 2010 года Elvyrka #
4 мая 2010 года Diaboli #
4 мая 2010 года OLGA_BOSS #
Оставить комментарий или отзыв о рецептеЗарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Куриные ножки. Куриные ножки, рецепты.
Куриные ножки, маринованные в томатном соусе, просто супер. Обжарьте куриные голени на сливочном масле на сковороде, запеките в духовке. Тушеные с овощами они очень вкусные.
Если куриные голени заранее замариновать, а затем пожарить на сковороде или запечь в духовке, они получатся золотистые, остренькие и полностью прожаренные. Куриные ножки в томатном соусе — этот рецепт настолько простой, что вы удивитесь.
Можете вносить изменения по своему вкусу: вместо томатной пасты использовать сок или консервированные помидоры. Эти ингредиенты идеально подойдут для тушения птичьего мяса или его запекания в духовке.
Куриные ножки на сковороде с подливкой
Невероятно аппетитное кушанье — жареные куриные ножки на сковороде с подливкой. Голени получаются сочными, буквально тают во рту.
Как замариновать курицу в соевом соусе? На сковородку входит около восьми-десяти ножек. Из этого расчета дано количество продуктов.
Количество порций: 8-10. Рецепт кухни: домашней .
Потребуется:
- 8-10 ножек курицы;
- 3 ст. л. соевого соуса;
- по 1 ст. л. горчицы и томатной пасты;
- соль, перец;
- 2 яйца.
Ножки промойте, обсушите полотенцем.
Соевый соус для маринада необходимо брать черный. Полейте им голени и перемешайте. Пусть подливка равномерно распределится и пропитает мясо. Оставьте все в миске на 15-20 минут.
Потом добавьте к куриным ножкам томатную пасту, горчицу любую, какая есть (острую, средней остроты). Подойдет всякая. Добавка горчицы к маринаду поможет сделать мясо более нежным.
Солите и перчите. Разбейте к голеням яички. Яйца обеспечат вкусную корочку на готовом кушанье. Снова все перемешайте. Оставьте мариноваться на полчаса.
Как жарить куриные ножки на сковороде? Положите в сковороду сливочное масло, прогрейте, затем жарьте голени. Обжарьте до румяной корочки с одной стороны, не закрывая посуду крышкой.
Затем переверните на второй бочок. Доведите до готовности уже под крышкой. Чтобы голени полностью прожарились, убавьте огонь. Подайте на стол со свежими овощами.
Куриные ножки в духовке, рецептЗапекать курятину в духовке еще проще. Подготовьте куриные ножки и остальные продукты по предыдущему рецепту.
Разогрейте шкаф до 180 градусов. Смажьте форму для запекания растительным маслом. Переложите ножки вместе с заливкой.
Сколько запекать? Поставьте в духовку на 50 минут. Далее понизьте температуру до 150 градусов. Пусть запекаются еще полчаса. Чтобы содержимое противня не подгорало, прикройте сверху фольгой.
Если запекаете без фольги, на открытом противне, поливайте голени собственным жиром и соком каждые пятнадцать минут. Подавайте угощение с отварными овощами, с рисом.
Куриные ножки тушеныеКак потушить куриные ножки вкусно? Для тушения нужна жидкость. Тушеные голени приготовьте вместе с овощами в томатном соусе из консервированных помидоров.
Понадобится:
— 6–8 ножек; — морковка; — 2 головки лука; — банка помидоров, консервированных в собственном соку; — 2 стручка перца чили; — масло для обжаривания; — перец, соль.
Очистите морковь и луковицу, промойте, нашинкуйте кусочками среднего размера.
Вначале обжарьте лук на сковороде с добавлением масла. Потом к луку отправьте морковь.
Когда овощи станут мягкими, уложите поверх промытые, обсушенные салфеткой куриные голени. Обжарьте с двух сторон.
Пламя не должно быть сильным, чтобы продукты не подгорели. На малом же огне мяско не поджарится.
В блендере измельчите чили вместе с помидорами в собственном соку. Посолите, поперчите. Вылейте все на сковороду. Доведите до кипения. Тушите овощи и куриные голени в томатной подливке 15 минут. Установите малую мощность конфорки, но чтобы содержимое сковородки кипело.
Готовое кушанье разложите по порционным тарелкам. К тушеным ножкам подойдет любой гарнир: картофельное пюре, макароны или отварная крупа.
ЗаключениеПеред готовкой куру хорошо замариновать. Курятина тогда будет более нежной, пропечется быстрее. Особенно хорош маринад из меда и лимона. Рецепт приготовления заливки здесь.
Куриные ножки на сковороде с подливкой: пошаговый рецепт голени с подливой в духовке. Как приготовить тушеные ножки курицы? Диетический соус к куриным котлетам. Как приготовить куриные ножки на сковороде с подливой?.
Куриные ножки на сковороде с подливкой – вкусное и совсем несложное в приготовлении блюдо. Какой пошаговый рецепт запеченной в духовке голени с подливой лучше использовать?
Курица является одним из наиболее востребованных продуктов в кулинарии, особенно нравятся всем ножки, поскольку мясо в этой области нежное и сочное, если сравнивать с грудкой. Чтобы приготовить на сковороде куриные ножки, стоит лучше изучить различные рецепты.
Подготовка продукта
Перед тем как готовить продукт на сковороде, потребуется его предварительно подготовить. На полках магазина встречается замороженное куриное мясо и охлажденное. Лучше всего приобретать охлажденное, поскольку проще понять, свежая ли курица. Замороженные ножки необходимо предварительно разморозить.
Лучше всего на ночь переложить их в обычную камеру холодильника, но не оставлять на столе при комнатной температуре, поскольку в условиях достаточного тепла и влажности на мясе начинают развиваться бактерии.
Некоторые хозяйки используют микроволновку для разморозки, но ее стоит применять, когда нет времени, поскольку рассчитать вес и температуру не так просто, а курица начинает сверху поджариваться, оставаясь замороженной внутри.
Готовить замороженные куриные ножки и вовсе не стоит, мясо не приготовится равномерно и может остаться сырым вокруг кости. Курицу потребуется сначала хорошо помыть, удалить остатки перьев, если они есть, а затем просушить на бумажных полотенцах. Перед тем как тушить голени в подливе, лучше сначала их хорошо обжарить до появления золотистой корочки.
Рецепты
Для приготовления куриных ножек в подливе необходимо подготовить следующие ингредиенты:
- оливковое масло 30 г;
- от 8 до 10 куриных ножек;
- 1 чашка сельдерея, нарезанного кубиками;
- 1 ½ чашки желтого репчатого лука, нарезанного кубиками;
- 1 ½ чашки моркови, тонко нарезанной полосками;
- от 12 до 18 зубчиков чеснока рубленого;
- 2 чашки томатного пюре;
- яблочный сок 1 стакан;
- 2 лавровых листа;
- 1 ½ столовые ложки розмарина;
- 1 ½ столовые ложки листовой петрушки.
На первом этапе потребуется приправить курицу со всех сторон солью и перцем. Большую сковороду хорошо разогревают с оливковым маслом и выкладывают мясо. Его потребуется поджарить до появления сверху привлекательной золотистой корочки. На втором этапе можно добавлять морковь, сельдерей и лук. Приправляют все хорошо солью и перцем. Овощи должны стать коричневыми, только после этого можно выкладывать томатную пасту и наливать яблочный сок.
Когда объем жидкости уменьшится в несколько раз, выкладывают специи и наливают еще немного воды, снова тушат 15 минут. Такая диетическая подлива хорошо подходит к котлетам, а если хочется ее загустить, тогда можно использовать растворенную в воде пшеничную муку.
Стоит помнить, что при добавлении муки калорийность блюда увеличится.
В результате получается удивительное по аромату блюдо, которое можно по собственному желанию видоизменить и добавить больше овощей.
Существует простой метод приготовления куриных ножек в подливе без использования большого количества ингредиентов. Для него потребуется:
- сок 1 лимона;
- 20 граммов муки;
- два стакана воды или бульона;
- несколько перемолотых в фарш зубчиков чеснока;
- приправа по желанию;
- свежая зелень по желанию.
На хорошо разогретой сковороде обжаривают мясо, добавляют к нему чеснок. Потребуется томить все на огне, пока не станет ощутимым запах специи. Теперь на сковороду высыпают муку, слегка ее обжаривают, только после этого постепенно вливают жидкость. Необходимо мешать, чтобы не появились комки.
Если слишком густая подлива, допускается добавить воды и соли.
Свежая зелень выкладывается в блюдо уже после того, как оно будет готово. В среднем время приготовления составляет полчаса.
Можно курицу и подливу приготовить отдельно. Сначала на сковороде готовится мясо, потом оно выкладывается на отдельную тарелку, а в том же жиру готовится соус к нему. Сначала потребуется обжарить овощи, это может быть не только лук и морковь, но и кабачки, баклажаны, помидоры. Когда они дадут сок, можно добавлять муку, а спустя минуту наливать воду.
Можно приготовить голени с подливкой в духовке. Для блюда потребуются следующие ингредиенты:
- 400 граммов грибов;
- 1 большой репчатый лук, нарезанный ломтиками;
- 2 чашки нарезанной крупно моркови;
- 5 или больше зубчиков чеснока целиком;
- 2 столовые ложки оливкового масла;
- 20 г сливочного масла;
- 10 г соевого соуса;
- черри 5 шт.
Для приготовления куриных ножек в подливе в духовке по пошаговому рецепту потребуется взять металлическую емкость для запекания. Сначала включают духовку, чтобы она разогрелась до 180 С. Пока температура нагнетается, необходимо хорошо посолить и поперчить мясо и обжарить его быстро на сковороде. Внутрь емкости сначала укладывается курица, потом порезанные овощи.
Можно заменить простую соль куриным бульоном или грибным, этот ингредиент добавит аромата.
Помидоры можно порезать пополам, как и чеснок, или оставить целыми. В емкость добавляют 300 граммов воды. Запекается блюдо в духовке полчаса, этого вполне достаточно, чтобы овощи отдали свой сок подливе. Зелень лучше не класть сразу, а добавить ее после того, как горшок вынут из духовки.
С чем подавать?
Куриные голени на сковороде с подливой – изумительный вариант для плотного ужина. Приготовить такое блюдо под силу любой хозяйке. Немаловажно потом правильно подобрать гарнир, чтобы дополнить мясо. Гарниры могут быть завершающим штрихом к любому блюду. Они предназначены для улучшения внешнего вида, а также улучшения вкусовых качеств.
Гарнир располагают на еде, вокруг нее или под ней. Есть много вариантов для куриных ножек, от простых идей до сложных. Многие блюда из птицы подаются на тарелках. Чтобы добавить интереса, стоит попробовать подать мясо и свежие овощи на одном блюде с пюре или с рисом. Можно положить свежие травы или посыпать ими блюдо сверху.
Лучшими гарнирами для курицы считаются:
- сельдерей, петрушка или кресс-салат;
- ломтики апельсинов и оливок с рисом;
- соус из крыжовника, яблочное или барбарисовое желе с вареными кольцами яблок;
- картофельное пюре;
- вареные овощи (морковь, спаржа, кукуруза);
- любая крупа;
- артишоки;
- бобы, в том числе гороховое пюре.
Такое блюдо можно украсить чем угодно. Подбирая гарнир для куриных ног с подливой, стоит подумать о тех вариантах, которые отлично бы подошли к соусу. Гарнир должен добавить немного цвета и аромата. Конечно, допускается подать курицу в подливе просто со свежим хлебом, который можно макать в соус, но изысканности такому блюду придадут свежие овощи и травы, в том числе огурец, помидор и зеленый лук.
О том, как еще приготовить куриные ножки с подливой, смотрите в следующем видео. Приятного аппетита!
Куриные голени в подливе.
Куриные голени в подливе - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома простой и вкусный рецепт с пошаговыми фотографиями
Курица по этому рецепту получается нежная и ароматная.
Ингредиенты голень куриная 8 шт лук репчатый 1 шт морковь 2 шт мука 1 ст.л. с горкой сливки 30% 50 мл соль перец молотый лавровый лист 1-2 шт укроп Общая информация СложностьЛегкий
Пошаговый рецепт с фото
Голени залить холодной водой так, чтобы их скрыло на палец выше и поставить варить. После закипания снять пенку, посолить, добавить лавровый лист и варить до полуготовности.Лук обжарить на растительном масле до золотистости, добавить морковь и все вместе обжаривать минуты 3-4. Всыпать муку и перемешать. Выложить эту смесь к курице, перемешать, влить сливки, приправить специями и зеленью. Довести до готовности на небольшом огне.