Мидии в чесночно-сливочном соусе рецепт. Мидии в чесночно-сливочном соусе.

2 Растопить сливочное масло в сковородке и добавить к нему мелкопорубленный чеснок, уменьшить огонь и потушить 1 минуту — очень важно не дать чесноку подгореть.

4 Через 7–8 минут влить сливки и тушить мидии дальше, до загустения сливок. Если сливки долго не густеют, можно добавить немножко муки.

Совет к рецепту Подавать мидии лучше всего с пастой или рисом. Калорийность приготовленных мидий в сливочном соусе по данному рецепту составляет 115 ккал на 100 грамм.

Паста с мидиями в сливочном соусе.

Тушить на небольшом огне до тех пор, пока почти весь сок не выпарится (приблизительно 7 минут).

Помидоры натереть на тёрке. Измельченные помидоры добавить к мидиям. Посолить, поперчить. Добавить немного базилика и 1-2 измельченных зубчика чеснока. Тушить на медленном огне 3-4 минуты.

Добавить сливки, попробовать на соль, если надо - добавить.

Дать закипеть, проварить пару минут.

Отваренные спагетти положить в сковороду с соусом, перемешать.

Спагетти с мидиями в сливочном соусе выложить на тарелку.

Сверху посыпать сыром, натертым на мелкой терке. Я, когда фотографировала, забыла посыпать сыром, а Вы не забудьте.

Спагетти с мидиями в сливочном соусе.

Представляем вашему вниманию пошаговый рецепт с фото. Спагетти с мидиями и чесноком. Это блюдо средиземноморской кухни. На его приготовление нам понадобится минимум времени. Наше блюдо готовится очень легко и все его ингредиенты вы запросто найдёте на прилавках магазинов. Нужно отметить, что и выглядеть блюдо будет весьма и весьма достойно. А на приготовление его уйдёт всего около 30 минут. Этот рецепт рассчитан для приготовления двух порций спагетти с мидиями.

Проще всего готовить мидии, которые продаются в состоянии глубокой заморозки, и были заранее очищены от раковин. Находясь в магазине делайте свой выбор так: В супермаркете нужно обращать внимание на то, чтоб в упаковке моллюски не были слипшимися между собой, в упаковке не допустима жидкость, а также цвет должен быть натуральным. Если что-то из вышеперечисленного не соблюдено, есть риск опасного пищевого отравления, не покупайте подобное ни в коем случае.

Размораживать мидии нужно так: достаём их из упаковки и ставим в холодильник на 5-6 часов. В том случае если требуется быстрая разморозка, очень горячую воду использовать не следует. Достаём моллюсков из упаковки и кладём их в дуршлаг, затем поливаем мидий водой комнатной температуры, до тех пор пока мидии не разморозятся. В этом случае полезные составляющие продукта не пострадают.

Исторические корни

Общеизвестно, что жизнь многих людей была всегда связана с морепродуктами. Археологи находили остатки употреблённых в пищу рыб и моллюсков на стоянках древних людей. Рыбы и моллюски употребляются в пищу жителями Средиземноморья почти каждый день. Особенно полюбились людям рыба и различные виды моллюсков: устрицы, мидии, морские гребешки. Архестрат упомянул о мидиях в своей кулинарной книге "Лакомства" которая, кстати, считается первой кулинарной книгой в истории. Древние египтяне изготавливали прочную ткань, используя железы моллюсков-мидий. По гречески это вещество, как и ткань, называлось "виссос".

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

• Спагетти 250 грамм
• Мидии 250 грамм
• Чеснок 2 зубчика
• Масло оливковое 50 грамм
• Майонез столовые ложки
• Соль по вкусу

Приготовление

1. Подготовим необходимые ингредиенты.

Для начала возьмем продукты которые нам понадобятся

Нарежем чеснок помельче

Разогрейте сковороду, налейте оливкового масла и выкладываем чеснок

Обжарка займет не более двух минут, буквально до золотистого цвета

Теперь очередь мидий, не забываем постоянно помешивать, ждем пока испаряется вся влага и мидии приобретут золотистый оттенок

Добавим 2 ложки майонеза и размешиваем около 2 минут

Отварим спагетти примерно 10 минут в заранее закипевшей воде

Подаем все вместе

Наслаждайтесь незабываемым вкусом

Читая книги античных авторов можно часто увидеть упоминания полезных свойств моллюсков, а, в частности, мидий. Добывать мидии очень просто. Этим промышляли даже дети, которые ели свой улов сами, а также продавали на рынке. Ещё Диокл в своём известнейшем трактате о здоровье подробнейшим образом описал положительное влияние мидий на работу разных систем организма, а именно на пищеварительную систему и почки.

Полезные свойство мидий.

Современные медики не опровергают выводы античных коллег. Как известно, мидии низкокалорийный и диетический продукт, калорийность их составляет всего 75 ккал на 100 грамм. Эти 100 грамм содержат всего 2 грамма жиров и 3,5 грамма углеводов. Богатое содержание витаминов D, E, B, а также жирных кислот группы "Омега-3" дают возможность этому продукту положительно влиять на процесс кровообращения и иммунитет, а, также оказывать антиоксидантное и противоопухолевое действие. Людям больным подагрой, а также тем у кого плохая свертываемость крови, не следует злоупотреблять мидиями.

Пару слов о полезности чеснока.

Интересно что уже более ста лет назад подтверждено, что чеснок был известен людям ещё в глубокой древности. Его история насчитывает более шести тысяч лет. Обнаруженное археологами в 11 году прошлого века, глиняное изображение чеснока тому подтверждение. В трудах Пифагора чеснок также часто упоминается. Так же известно, что чеснок использовали для отпугивания злых духов. Для того, чтоб в дом не попали вампиры и другая нечисть, над дверью вешали венок из чеснока. На территорию нынешней России это продукт был завезён из Византийской империи около тысячи лет назад. Уже много тысяч лет приносит людям здоровье, энергию и выносливость. Чеснок богат витаминами, понижает уровень плохого холестерина в организме человека, богат витаминами и уменьшает количество токсичных вещества в крови.

Немного расскажем о майонезе.

Майонез приготовили первыми французы, на острове Менорка, в маленьком городе Маон отсюда и название Майонез. Известно, что на тот момент у поваров были только яйца и оливковое масло. Чего, а изобретательности у французов не отнять, смешав оливковое масло, яйца, добавив туда немного лимонного сока, все это тщательно перемешав и появился новый соус под названием майонез. По сей день этот соус присутствует в нашей кухни. Майонез распространен и любим почти на всех континентах земного шара.

Паста с мидиями в сливочном соусе. Рецепт с фото.

Паста с мидиями в сливочном соусе – это очень вкусное блюдо итальянской кухни. Макаронные изделия сочетаются практически с любыми ингредиентами. К нему отлично подойдут грибы, разнообразные овощи, мясной фарш, куриное филе, морская рыба и, конечно же, морепродукты. Сегодня мы приготовим пасту с мидиями, молодыми кабачками и луком в сливочном соусе. Для этого рецепта можно использовать практически любые макаронные изделия из твердых сортов пшеницы, например, спагетти, фузилли, пенне или фарфалле.

• Мидии — 200 гр.,
• Макароны — 200 гр.,
• Цуккини — 300 гр.,
• Лук — 1 шт.,
• Сливки 20% — 200 мл.,
• Чеснок — 2-3 зубчика,
• Масло — 20 гр.,
• Оливковое масло — 2 столовые ложки,
• Базилик — 5 гр.,
• Соль,
• Черный перец,
• Сушеный тимьян — 0,25 ч. л.

Паста с мидиями в сливочном соусе — рецепт

Очистите лук, промойте его и нарежьте четверть кольцами. Очистите и мелко нарежьте зубчики чеснока. В глубокой сковороде с толстым дном смешать оливковое и сливочное масло. Когда смесь нагреется, кладем в нее нарезанный лук и чеснок. Помешивая, пассеруйте овощи до золотистого цвета.

Молодые кабачки помыть, отрезать хвостики. Нарежьте овощи четверть кольцами. Добавьте кабачки в сковороду с луком и чесноком. Перемешайте и продолжайте готовить овощи еще 5 минут.

Затем добавить к овощам мясо мидий.

Обжарив ингредиенты вместе 2-3 минуты, добавляем к ним сливки средней жирности.

Довести соус до готовности, добавив соль, смесь молотых перцев и сушеный тимьян. Продолжайте варить соус на медленном огне еще 5-7 минут.

Тем временем отварить макароны, следуя инструкции на упаковке. Важно не переварить макароны, они должны хорошо держать форму и оставаться эластичными. Готовую пасту отфильтровать от воды и добавить в кастрюлю с соусом.

Смешать сливочный соус с макаронами. Прогрейте все вместе еще минуту. Готовое блюдо заправьте свежей зеленью и сразу подавайте, пока макароны не остыли.

Приятного аппетита! Буду рада, если этот рецепт пасты с мидиями в сливочном соусе вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить паста путанеска.

Паста с мидиями в сливочном соусе рецепт с фото пошагово и видео. Паста с мидиями в сливочном соусе.

Оригинальные, ароматные, пикантные, праздник каждый день! Паста с мидиями в сливочном соусе — настоящее средиземноморское блюдо, приготовленное по всем правилам итальянской кухни. Морепродукты отлично сочетаются со сливочным соусом, который смягчает их вкус и делает пасту шелковистой.

Пошаговое приготовление

Как сделать пасту с мидиями в сливочном соусе? Подготовьте продукты. Пасту возьмите любую длинную или среднюю (спагетти, феттуччини, лингвини, орекьетте, фарфалле и др.). Сливки подойдут 10-20 % жирности. Мидии можно использовать как очищенные, так и в раковинах.

Если мидии замороженные — предварительно разморозьте их, переложив из морозилки на ночь в холодильник.

Чеснок очистите и крупно порубите. Я обычно нарезаю чеснок лепестками, так как их будет легче вынимать и сковороды.

В сковороде разогрейте смесь растительного и сливочного масел. В такой комбинации сливочное масло не будет гореть, так как у растительного температура горения значительно выше. Огонь сделайте не очень сильным.

Обжарьте чеснок до золотистого цвета.

А затем выньте его. Чеснок нужен лишь для ароматизации масла. Выложите в сковороду мидии. Жарьте их на среднем огне около 3 минут. Морепродукты от долгой жарки становятся резиновыми и невкусными.

Влейте в сковороду сливки и доведите их до кипения.

Спагетти отварите в подсоленной воду до степени al dente по инструкции на упаковке. Готовую пасту откиньте на дуршлаг, дайте воде стечь. Соус для спагетти готовится быстро, поэтому лучше начинать готовить пасту одновременно с соусом.

Выложите спагетти в сковороду к мидиям и перемешайте. Прогрейте их буквально 1 минуту и уберите сковороду с огня.

Сразу же разложите пасту с мидиями по тарелкам и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Мясо мидии – это чистый высококачественный белок. Оно богато фосфатидами. Что благотворно влияют на работу печени. Эти моллюски довольно жирные, но так называемым «полезным» жиром, в состав которого входят особо полезные полиненасыщенные жирные кислоты. Это особые вещества, что улучшают работу мозга и возвращают былую остроту зрения.В состав мидий входят различные микроэлементы, среди которых цинк, марганец, йод, кобальт, медь, около 20 незаменимых аминокислот, а также витамины В2, В6, В1, РР, а также Е и D. Кроме того мидии являются отличным антиоксидантом. Особенно много в мидиях кобальта: почти в десять раз больше, чем в свиной, говяжьей и куриной печени.Мидии характеризуются приятным нежным вкусом, высокой питательной ценностью и высокоэффективными лечебными свойствами, полезно для улучшения обмена веществ, стимулирования процесса кроветворения, повышения общего тонуса, усиления иммунитета. Рекомендуется мидии при различных заболеваниях крови, повышенной радиации.

Сливки для этого рецепта могут быть любой жирности, но помните, что чем выше процент жирности используемых вами продуктов, тем выше будет калорийность блюда.

Как правильно приготовить макароны, как сварить пасту аль-денте, как выбрать качественный продукт, чтобы избежать разочарований и многое другое читайте в статье "Макароны и паста - тонкости выбора и секреты приготовления".

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Как приготовить пасту с мидиями в сливочно-чесночном соусе. Паста с мидиями в сливочном соусе с чесноком.

Что может быть вкуснее в холодный зимний вечер, чем горячая насыщенная паста с пряными мидиями в чесночно-сливочной подливе. Аромат слегка обжаренного чеснока возбуждает аппетит, а мидии в тягучем сливочном соусе дополняют идеальную картину ужина. Чтобы получить не только изысканное блюдо, а и такое, что позволит сохранить фигуру, делимся секретом. Используйте спагетти из твердых сортов пшеницы и сливки малой процентной жирности. Низкокалорийные моллюски и так считаются диетическим продуктом.

1 Подготавливаем мидии. Для этого рецепта подойдут как в ракушках, так и без “домика”. Лучший вариант - отправить замороженные морепродукты на ночь в холодильник для постепенной разморозки.

3 В сковороде на слабом огне растапливаем сливочное и растительное масло и добавляем чесночные дольки. Обжариваем до золотистого цвета. Главное, не допустить, чтобы подгорели, иначе чарующего запаха не видать. Как только чесночек подрумянился, вынимаем.

4 В чесночно-масляную смесь выкладываем морепродукты. Солим, перчим и поджариваем, помешивая, в течение 3-х минут.

5 Вливаем сливки и доводим до кипения. Приправляем прованскими травками и тушим до загустения. Можно положить немного муки или крахмала для более густой консистенции.

6 Одновременно с подливой занимаемся пастой. Выбираем виды подлиннее. Остановитесь на спагетти, фетучини и тальятелле (ленточки разной толщины) или фарфалле (бабочки). Отвариваем в подсоленной воде до состояния al dente (снаружи мягкие, внутри чуть твердоватые, но не хрустят). Откидываем на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Не переварите, не должны быть похожими на бесформенную массу!

8 Раскладываем порционно на тарелки, украшаем листочками базилика и помидорами черри. Подаем горячим.

Паста с томатным соусом и мидиями, пошаговый рецепт на 1705 ккал, фото, ингредиенты. Паста с томатным соусом и мидиями.

Что может быть лучше и вкуснее настоящей итальянской пасты с соусом из помидор? Ну может быть только лишь паста с мидиями и с помидорами? Покупаю я, значит, зелень. Смотрю - черным по белому написано "Петрушка". Смотрю на содержимое - базилик, еще и фиолетовый. Во дают?! Да ладно бы зеленый, фиолетовый! Но нам это только на руку. Конечно лучше было бы свежий зеленый базилик со своей грядки, да помидорчиков с заднего двора, да мидий из бухты за углом, но увы. От нас это все ох как далеко. Поэтому готовим полуполезное блюдо.

Паста - 1 упаковка 450 грамм (у меня были тальятелле, но в принципе подойдут и спагетти и другие не очень тонкие и не очень толстые варианты)

Помидоры - 400 грамм (у меня были в собственном соку, но со свежими мне лично результат больше нравится)

Бальзамический уксус - 2 столовые ложки (можно обойтись без него, но он придает довольно интересную сладость).

фотоотчеты к рецепту 2

Пошаговый рецепт с фото

Итак Паста с мидиями У нас на пачках с лапшой уже начали писать изготовлено на итальянском оборудовании по итальянским технологиям из твердых сортов пшеницы. может скоро действительно наша паста будет похожа на ихнюю.

Это очень простое блюдо. Имено! Очень. Очень сложно ошибиться. Если вы приобретете действительно качественные продукты, то результат будет как минимум очень хорошим. Для того, чтобы ничего не перепутать подготовьте все ингредиенты заранее. Итак. Варим пасту, бросая в кипящую подсоленную воду на время в соответствии с указаниями на упаковке. Необходимо лишь помнить, что паста должна быть немного твердой, как говорится альденте. Иначе в готовом блюде она развалится. Теперь о соусе. Прикиньте так, что на приготовление соуса у вас уйдет примерно 8-10 минут. И соус и паста должны быть готовы в одно время, чтобы их смешать. Разморозьте мидии, если они у вас мороженные. Размораживать надо в холодильнике. У меня на это ушли почти сутки. Если будете размораживать в тепле - заведутся микробы. Слейте сок и промокните мидии кухонным полотенцем.

Если у вас свежие мидии, хорошенько промойте их, подержите в воде, чтобы изнутри ушел песок, затем еще раз тщательно промойте, соскоблите все наросты и выбросьте те раковины, которые раскрыты. Возьмите большую глубокую сковороду или кастрюлю. Нагрейте в ней оливковое масло. Порубите зубчик чеснока и стебли базилика. Еще раз говорю, на фотографии у меня мало базилика. Лучше всего это зеленый базилик и 4-5 веточек. Учтите, что чеснок не должен сильно обжариться. Цвет должен стать слегка золотистый! Иначе он сильно испортит вкус себя и масла, а, соответственно, и всего блюда.