Баклажаны со стручковой фасолью на зиму, рецепт с фото. Баклажаны со стручковой фасолью на зиму.

Чем хороши баклажаны, так это тем, что они отлично сочетаются практически со всем овощами: и с помидорами, и с перцем, и с кабачками… И со стручковой фасолью тоже, конечно. Поэтому очень часто заготовки из баклажанов на зиму готовят в компании с какими-то еще ингредиентами – так получается гораздо вкуснее. И сегодня я хочу поделиться с вами рецептом баклажан со стручковой фасолью – очень вкусным и очень удачным.

Новый рецепт вкусной заготовки

Готовится такая заготовка просто и относительно быстро, без стерилизации, так что не переживайте, что она потребует от вас каких-то особых усилий или много времени. Это, по большому счету, салат из баклажанов и стручковой фасоли: все овощи нарезаются, тушатся в кастрюле вместе со специями, а потом, после добавления уксуса, отправляются в банки.

Тонкости приготовления

Тем, кто не любит слишком острое, советую количество чеснока и острого перца немного уменьшить, примерно на 1/3. А еще рекомендую использовать болгарский перец ярких цветов: тогда заготовка из баклажанов со стручковой фасолью получится более красивой и аппетитной.

Потребуются ингредиенты

• 2 кг баклажанов;
• 1 кг стручковой фасоли;
• 0,5 кг моркови;
• 1,5 кг помидор;
• 0,5 кг болгарского перца;
• 0,5 л растительного масла;
• 200 г чеснока;
• 70 г соли;
• 100 г сахара;
• 120 мл 6% уксуса (яблочного);
• 2 стручка горького красного перца;
• 1 чайная ложка черного перца горошком.

*Указан вес уже очищенных овощей. Из данного количества ингредиентов получается примерно 5,5 л консервации.

Приготовление по шагам

Все овощи тщательно промываем. У стручковой фасоли отрезаем оба кончика и нарезаем ее кусочками длиной по 2-3 см.

Морковь очищаем от кожицы и натираем на крупную терку. Болгарский перец разрезаем пополам, удаляем семена и перегородки. Нарезаем болгарский перец соломкой.

Баклажаны нарезаем кубиками примерно по 1,5 – 2 см.

У помидор вырезаем места крепления плодоножки. Помидоры перекручиваем через мясорубку. Но если вы готовите небольшую порцию, целесообразнее перекрутить помидоры блендером.

В кастрюлю из нержавеющей стали с толстым дном (в эмалированной кастрюле закуска пригорит) наливаем растительное масло и хорошо разогреваем. В кипящее масло кладем баклажаны, морковь, болгарский перец, помидоры, стручковую фасоль, острый перец и чеснок, пропущенные через пресс, черный перец горошком, насыпаем соль и сахар.

Все перемешиваем. Прикрываем кастрюлю крышкой и ставим на средний огонь.

Доводим массу до кипения, затем уменьшаем огонь до минимального. Тушим под крышкой в течение 35-40 минут, до готовности овощей. Периодически перемешиваем.

Затем добавляем уксус, корректируем по вкусу на соль-сахар и ставим на огонь еще минуты на 3-5.

Горячую закуску из баклажан и стручковой фасоли раскладываем по сухим, заранее простерилизованным баночкам, и сразу герметично укупориваем.

Банки переворачиваем вверх дном и укутываем. Остужаем так в течение суток, после чего переносим на постоянное место хранения в темное прохладное место.

Баклажаны с фасолью на зиму, рецепт с фото. Баклажаны с фасолью на зиму.

Баклажаны на зиму можно приготовить со стручковой фасолью или с фасолью в виде семян, т.е. бобов. Предлагаю рецепт первого варианта, для которого подходит как свежие стручки фасоли, так и уже замороженные. Кавказский колорит заготовке придают хмели сунели, а если вы не против кинзы, то добавьте свежую, сухую или замороженную.

Помидоры в этом блюде нужны для сока, поэтому можете сразу же использовать готовый томатный сок, что уменьшит трудоемкость.

Подготовьте ингредиенты по списку:

Баклажаны нарежьте кружочками, посолите и оставьте на несколько минут до выделения сока.

Затем разложите кусочки баклажанов на противне, хорошо сбрызните растительным маслом для жарки и запеките в духовке до зарумянивания при 200-220 градусах или на режиме "гриль".

Потомите нашинкованный лук, посолите его, т.е. на среднем огне, не зажаривая в кастрюле с толстым дном или в чаше мультиварки.

Добавьте зеленую фасоль, давленые или рубленые зубчики чеснока и потушите все вместе минут 10-15.

Помидоры натрите так, чтобы кожура осталась в руке, а мякоть измельчилась, либо прокрутите в мясорубку, либо пюрируйте в чаше блендера, либо. используйте готовый томатный сок. Влейте томатную массу к луку с фасолью, посыпьте сахаром и хмели сунели.

При следующем закипании добавляйте баклажаны.

Перемешайте и тушите около получаса на среднем огне под крышкой.

В конце приготовления влейте уксус.

Разложите готовые горячие баклажаны с фасолью в стерильные банки и закатайте.

Аджапсандали с фасолью и грибами.

Аджапсандали с фасолью и грибами. Это блюдо кавказской кухни и добавлять в него можно все овощи которые у вас имеются, но обязательные ингредиенты - баклажан, лук, чеснок, зелень, помидор.

• Баклажан 1 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Чеснок 4 шт.
• Морковь 0,5 шт.
• Кабачок 0,5 шт.
• Помидор 2-3 шт.
• Перец болгарский 1 шт.
• Перец красный жгучий по вкусу
• Шампиньоны 3 шт.
• Фасоль стручковая 10 шт.
• Базилик 2 шт.
• Зелень по вкусу
• Соль по вкусу
• Перец черный по вкусу
• Хмели-сунели по вкусу

Разогреть сотейник с растительным маслом, баклажаны крупно нарезать и высыпать с сотейник. Жарить минуты три, переворачивая.

Высыпать морковь и лук. Жарить пару минут. Нужно сначала перемешать и смотрим - если баклажан впитал все масло, тогда подлить и перемешать, чтобы морковь с луком покрылись маслом. Обжариваем минуты две.

Теперь высыпать кабачок - тоже минуты две жарим.

Крупно нарезать шампиньоны. Жарим минуту.

Мелко нарезать помидоры.

Фасоль на три части. Болгарский перец нарезать крупно. По желанию добавить острый перец.

Высыпать все вместе - помидор, перцы и фасоль, перемешать и убавить огонь - пусть помидоры пустят сок. Мелко нарезать базилик и чеснок, высыпать к овощам, солим, перчим и посыпать хмели-сунели. Перемешать, закрыть крышкой и томить на минимальном огне минут 40-60. По желанию - можно влить воду или томат и тушить в жидкости.

Готовое блюдо снять с плиты и посыпать зеленью - кинзой или петрушкой.

Я люблю такие овощи подавать с картофельным пюре. Блюдо вкусное в теплом виде и в остывшем.

Турша из стручковой фасоли по армянски на зиму рецепт с фото пошагово и видео. Турша из стручковой фасоли по армянски на зиму.

Вкус пикантный, остренький, а запах просто волшебный. Турша из фасоли, армянское блюдо, аналог капусты на зиму. То есть это квашеная стручковая фасоль. Делается она быстро, а удовольствие от ее безмерное. На Кавказе ее готовят сразу много, даже вывели специальный сорт - туршевая.

Пошаговое приготовление

Как сделать туршу из фасоли? Для этого Вам понадобиться стручковая фасоль. Количество ингредиентов указано приблизительно, например, помидоров можете взять больше. Некоторые хозяйки делают туршу вовсе без томатов. Тут главное принцип приготовления.

Первым делом нужно отварить фасоль. Варите ее 5 минут в кипящей воде. Затем откиньте на дуршлаг и дайте как следует стечь воде. Можете разложить фасоль на бумажные полотенца, чтобы она совсем обсохла. Помидоры и острый стручковый перец помойте, срежьте хвостики и нарежьте на крупные куски.

Приготовьте рассол. Сделать это лучше заранее, так как он должен остыть. Две столовые ложки соли растворите в литре воды. Растворять лучше в кипящей воде, затем рассол нужно остудить. Рассол должен быть холодным.

А вот следующий этап многие не делают, поэтому можете его пропустить. Я обычно снимаю с фасоли жесткие нитяные волоконца и отрываю хвостик. Многие отрывают все это у сырой фасоли, но, поверьте, у отварной это делать гораздо проще.

Теперь приготовим томатную заправку. Измельчите помидоры, острый перец и чеснок. В пюре измельчать не нужно, здесь нужно наличие кусочков. Поэтому только мясорубка с крупной решеткой или измельчитель, но никак не блендер. Добавьте в заправку немного соли на вкус, чтобы было вкусно.

Далее выложите фасоль в кастрюлю (или куда Вам удобнее) слоями, чередуя с заправкой - слой фасоли, затем слой заправки. Лишнюю заправку (если останется) можно использовать как аджику.

Верхним слоем должна быть фасоль! Заправку не добавляйте.

Залейте аккуратно туршу рассолом так, чтобы он полностью покрыл фасоль с учетом, что еще будет гнет. Положите сверху перевернутую тарелку и поставьте гнет. Оставьте туршу по-армянски на пять суток кваситься! Время квашения зависит от того, насколько у вас тепло.

Готовую, туршу можно закрыть на зиму. Выложите туршу в стерилизованные банки и залейте заранее слитым кипящим рассолом. Закатайте банки крышками и укутайте в теплое одеяло до полного остывания.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Вижу ошибку в рецепте

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Такое блюдо я готовила впервые, вообще-то я из свежей стручковой фасоли еще мало что готовила) Даже и не знала как этот продукт поведет себя при квашении. Квасить решила не на зиму, а просто для пробы в контейнере. Фасоль отварила, остудила. Рассол тоже вскипятила и остудила. Острого перца у меня не нашлось, поэтому заменила его на порошок того же красного жгучего перца. С квашением возникли вопросы) Не понятно было как должна выглядеть эта фасоль к концу закваски. В рецепте написано, что пять дней, но у меня на кухне довольно тепло. В общем квасила стручки три дня, потом попробовала и фасоль оказалась уже кисленькой. Поэтому решила убрать в холодильник на пару дней. При дегустации мы с мужем чуть не съели половину этого контейнера) Закуска оказалась очень крутой. Для нас необычно. Вкус кисло-острый. Похоже одновременно на квашеные капусту и зеленые помидоры одновременно. Главное, это очень вкусно! Отличная осенняя закуска. Спасибо за новый для меня вкус)

Аджапсандали.

На сайте есть 7 рецептов аджапсандали. Все они разные, отличаются и составом ингредиентов, и технологией приготовления, и назначением. Сначала я хотела добавить свое фото к какому-нибудь рецепту, но, когда очень внимательно, уж, поверьте мне, изучила каждый, я поняла, что рецепт, который я хочу вам предложить, отличается от всех. Вот поэтому я и решила разместить свой вариант этого потрясающе вкусного блюда. Аджапсандали или аджапсандал - блюдо кавказской кухни вообще, не только грузинской. Под разными названиями это блюдо бытует на кухнях всех кавказских народов - армян, абхазцев, азербайджанцев, и многих тюркских народов. В Болгарии и Турции подобное этому блюдо именуется «имамбаялды» — буквально «имам упал в обморок». Европейский аналог этого блюда — овощное соте. Готовится блюдо из обязательных ингредиентов: стручковая фасоль, баклажаны, помидоры, сладкий перец, репчатый лук, чеснок, кинза, реган (базилик), растительное масло и соль, перец по вкусу. Иногда добавляются картофель и острый перец, но в классический аджапсандали все таки картошку не кладут. Как, впрочем, и мясо. Это овощное блюдо. А с мясом - это совсем уже другая история, другое блюдо, с другим названием.

Ингредиенты для «Аджапсандали»:

• Баклажан — 2 шт
• Перец болгарский (разного цвета) — 2 шт
• Морковь — 2 шт
• Лук репчатый — 3 шт
• Помидор (крупные) — 3 шт
• Чеснок — 4 зуб.
• Перец красный жгучий — 0,5 шт
• Хмели-сунели — 0,5 ч. л.
• Шафран (щепотка)
• Кориандр (молотый, щепотка)
• Лист лавровый — 1 шт
• Зелень (петрушка, базилик, укроп)
• Масло растительное — 7 ст. л.
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (свеже молотый, по вкусу)

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Аджапсандали»:

Подготовить овощи, вымыть и обсушить. Свежей стручковой фасоли сейчас в продаже нет, а портить вкус блюда замороженным продуктом мне не захотелось, ведь все овощи свежие, поэтому я обошлась без фасоли.

Подготовить специи и остальные продукты.

Баклажаны нарезать крупными кубиками и сложить в глубокую миску.

Густо засыпать солью и отставить на 20 минут. Затем промыть и хорошо отжать. Разогреть 4 ст. л. растительного масла и обжарить баклажаны до готовности, 7-8 минут. Выложить в дуршлаг и дать стечь лишнему жиру.

Пока стекает жир, подготовить другие овощи. Лук и морковь очистить, из перцев удалить сердцевину. Лук нарезать мелкими кубиками, перец - полосками, морковь натереть на крупной терке. На помидорах сделать крестообразные надрезы, залить кипятком на пару минут, затем обдать очень холодной водой. Снять кожицу и нарезать кусочками. Положить в миску.

В сотейнике разогреть оставшееся масло и обжарить лук 8 минут,

Добавить морковь и перцы, готовить на небольшом огне, помешивая, 10 минут.

Стекшие баклажаны переложить в кастрюлю,

Добавить овощную смесь из сотейника.

Чеснок очистить, из острого перца удалить семена. Нарезать оба очень мелко. Зелень промыть и измельчить (свежего базилика у меня не было, заменила сухим). Положить чеснок, перчик, травы, специи, соль и лавровый лист к помидорной массе.

Перемешать и влить в кастрюлю с обжаренными овощами, перемешать.

Поставить кастрюлю на маленький огонь и тушить все вместе около 10 минут.

Затем снять с огня, плотно закрыть крышкой и дать постоять 30 минут.

Аджапсандали чаще подают холодным, в качестве закуски.

Но можно подать и горячим, как самостоятельное блюдо или как гарнир.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

На сайте есть 7 рецептов аджапсандали. Все они разные, отличаются и составом ингредиентов, и технологией приготовления, и назначением. Сначала я хотела добавить свое фото к какому-нибудь рецепту, но, когда очень внимательно, уж, поверьте мне, изучила каждый, я поняла, что рецепт, который я хочу вам предложить, отличается от всех. Вот поэтому я и решила разместить свой вариант этого потрясающе вкусного блюда. Аджапсандали или аджапсандал - блюдо кавказской кухни вообще, не только грузинской. Под разными названиями это блюдо бытует на кухнях всех кавказских народов - армян, абхазцев, азербайджанцев, и многих тюркских народов. В Болгарии и Турции подобное этому блюдо именуется «имамбаялды» — буквально «имам упал в обморок». Европейский аналог этого блюда — овощное соте. Готовится блюдо из обязательных ингредиентов: стручковая фасоль, баклажаны, помидоры, сладкий перец, репчатый лук, чеснок, кинза, реган (базилик), растительное масло и соль, перец по вкусу. Иногда добавляются картофель и острый перец, но в классический аджапсандали все таки картошку не кладут. Как, впрочем, и мясо. Это овощное блюдо. А с мясом - это совсем уже другая история, другое блюдо, с другим названием.

Фотографии «Аджапсандали» от приготовивших (18)

14 октября 2021 года ola79766 #

Доброе время суток. Собрала последний урожай в этом году: баклажаны, помидоры, зелень. Решила, что рецепт нужен такой, чтобы блюдо наверняка получилось и наверняка было вкусным. С радостью нашла в кк Ваш рецепт, который ждал своего часа. Помидоры были свои в собственном соку, фасоль замороженная, морковка тоже нашлась у свекрови на грядке. Аджапсандали получилось очень Осенью хочется удержать лето, но и тепла уже не хватает. Приготовила курицу с кус-кусом и всё соединилось идеально! Спасибо большое, буду обязательно повторять, думаю зимой из заготовок летних тоже получится отлично

16 октября 2021 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

9 мая 2020 года мачупичу #

Очень вкусно, спасибо. Помидоры были только консервированные, из зелени - свежие базилик и кинза. Всем очень понравилось, буду готовить ещё не раз. Давно заметила, что Нина-супербабушка - это знак качества, у меня половина рецептов в КК от Вас, спасибо.

10 мая 2020 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Делаю это блюдо, сколько себя помню на кухне. Знала только одно название "имамбаялды", все те же ингредиенты, за исключением фасоли. Ее тоже можно добавить. Баклажаны резала полукольцами, не засыпала солью, как в др.рецептах с ними же, а просто давала вскипеть и потом стекали. Пока пассеровала др.овощи, они были готовы, все смешивала и немного тушила, как и в вашем рецепте. Это блюдо до сих пор имеет успех не только в моей семье, но и у гостей. Делаю за день до , в хол-ке все пропитывается и "приятного аппетита" ! Сейчас все есть в наличии, думаю опять приготовлю, просто так, к столу. Все свежее есть, вкл.фасоль и травы. Советую и др.хозяйкам включить это блюдо в кулинарные книжки.

5 декабря 2019 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

6 сентября 2019 года Хлоркина #

Нам очень понравилось это блюдо! Шафрана нет, без него готовила. Кориандр в зернах, в ступке его измельчила. И перца чили в стручке нет, порошком заменила. Супер, Нинуля! спасибо огромное за рецепт!

8 сентября 2019 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

8 сентября 2019 года Хлоркина #

Спасибо, Нинуля. Не одними супчиками твоими питаемся Очень понравилось блюдо, шикарное просто! Правда, я другие варианты не пробовала.

8 сентября 2019 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

8 сентября 2019 года Хлоркина #

8 сентября 2019 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

8 сентября 2019 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Лорочка, не ведись на варианты с картофелем. Аджапандали, настоящий, конечно, никогда с картофелем не готовят.

8 сентября 2019 года Хлоркина #

9 сентября 2019 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

31 июля 2019 года dra-kosha #

Я с отчетом. Приготовила в точном соответствии с рецептом. Получилось вкусно , семья одобрила. Спасибо за рецепт.

8 августа 2019 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

20 октября 2018 года lioliy1967 #

Классная штучка! Мы с мужем язык чуть не проглотили, детям не оставили. Опять сделаю, пока овощи идут. Вкусно очень! Картофель был бы здесь лишним. Нина, сердечно благодарю за рецепт!

20 октября 2018 года terry-68 #

20 октября 2018 года lioliy1967 #

20 октября 2018 года Cherry Berry 2017 #

20 октября 2018 года lioliy1967 #

20 октября 2018 года mtata #

20 октября 2018 года lioliy1967 #

20 октября 2018 года virgola71 #

20 октября 2018 года lioliy1967 #

20 октября 2018 года nnutty #

20 октября 2018 года lioliy1967 #

20 октября 2018 года Просто Мэри #

20 октября 2018 года lioliy1967 #

20 октября 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Лилечка, спасибо большое за чудесный отчет! Очень красиво и супераппетитно у тебя получилось! Я рада за вас!

21 октября 2018 года lioliy1967 #

22 октября 2018 года mazziadri #

Как же ярко и вкусно у тебя на фото, Лиленька ! Невероятный соблазн ! Ароматный и аппетитный соблазн !

22 октября 2018 года lioliy1967 #

23 сентября 2018 года virgola71 #

Ниночка! Примите мой фотоотчёт! Блюдо получилось очень вкусным, сочным, в меру пикантным и очень ароматным! Буду готовить часто это блюдо! Большое Вам спасибо за прекрасный рецепт! Большое спасибо за подсазку Миланочке Cherry Berry 2017!

23 сентября 2018 года Vicentina #

23 сентября 2018 года virgola71 #

Спасибо большое Жаннока! Живу по принципу "Не откладывай на потом то, что можно съесть сейчас, когда это так вкусно"!

48 месяцев назад Vicentina #

20 октября 2018 года terry-68 #

20 октября 2018 года virgola71 #

20 октября 2018 года terry-68 #

20 октября 2018 года virgola71 #

Так я всё время тут, на месте. А по этому принципу живу уже много лет, всё время боюсь, что утащат лакомый кусочек!

20 октября 2018 года terry-68 #

20 октября 2018 года virgola71 #

23 сентября 2018 года jannasimf #

23 сентября 2018 года virgola71 #

23 сентября 2018 года Просто Мэри #

23 сентября 2018 года virgola71 #

23 сентября 2018 года Cherry Berry 2017 #

Юленька, какая прелесть у тебя! очень рада, что пригодился мой отчет как у тебя получилось классно! кусочки все такие целенькие, ярко, красиво, ароматно!

23 сентября 2018 года virgola71 #

48 месяцев назад mazziadri #

48 месяцев назад virgola71 #

48 месяцев назад Нина-супербабушка # (автор рецепта)

И тебе,Юлечка, спасибо большое за чудесный отчет и душевный отзыв! А о какой подсказке Миланочке ты говоришь?

48 месяцев назад virgola71 #

Миланочка Cherry Berry2017 приготовила и выставила отчёт в ленте " Готовим вместе"! А я, посмотрев на фото, решила не откладывать в длинный ящик рецепт и готовить немедленно! Ведь блюдо очень вкусное! А Вам, Ниночка, огромное спасибо за Ваш прекрасный рецепт!

25 сентября 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

20 октября 2018 года terry-68 #

20 октября 2018 года virgola71 #

22 сентября 2018 года Cherry Berry 2017 #

Очень вкусно, очень колоритно, очень ароматно! Готовила в мультиварке, поэтому так много овощного сока. Нина, спасибо большое за очередной супер рецепт!

22 сентября 2018 года Natkati #

22 сентября 2018 года Cherry Berry 2017 #

22 сентября 2018 года mazziadri #

22 сентября 2018 года Cherry Berry 2017 #

22 сентября 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

22 сентября 2018 года Cherry Berry 2017 #

22 сентября 2018 года virgola71 #

Миланочка! Прекрасное, аппетитное блюдо! Спасибо большое за подсказку, забираю рецепт в КК, овощи я люблю!

22 сентября 2018 года Cherry Berry 2017 #

Юленька, рада если пригодится мой отчет блюдо действительно прекрасное! и овощи сейчас в самом соку. прямо грех не приготовить

22 сентября 2018 года virgola71 #

22 сентября 2018 года Vicentina #

Какие ароматы тут витают! Супер аппетитно, Миланочка! Прекрасное блюдо приготовила! Пора заводить новый список под именем "Милана" . Что ни блюдо, то мне тоже надо , и все идет в КК . Спасибо за наводки Миланочка!

22 сентября 2018 года Cherry Berry 2017 #

спасибо, Жанночка очень рада, если мои отчеты пригодятся у меня та же история. как зайду в ленту, глаза разбегаются, все хочу, все надо, все в КК

22 сентября 2018 года nnutty #

22 сентября 2018 года Cherry Berry 2017 #

23 сентября 2018 года Лилек3011 #

25 сентября 2018 года lioliy1967 #

26 сентября 2018 года Cherry Berry 2017 #

15 сентября 2018 года fialkaXY #

15 сентября 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

3 сентября 2018 года loruva #

Простое блюдо, но какое же гармоничное и вкусное. В сезон свежих овощей - частый гость на нашем столе. Спасибо автору за отличный рецепт!

5 сентября 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

25 августа 2018 года Елена Бельтан #

26 августа 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Леночка, спасибо большое за чудесный отчет. Стручковая фасоль для меня просто мечта несбыточная. Ну, не привозят ее к нам. Я продавцов понимаю. Спросом не пользуется. Просто, северяне не понимают, какая это вкуснятина. Мне их жаль.

23 августа 2018 года Демурия #

Обожаем и нежно любим всей семьей это блюдо. Очень вкусно, колоритно, пряно. Делаем всегда много, достаточно остро. Баклажаны чищу и добавляю еще томат пасту. Спасибо

24 августа 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Олечка, спасибо, дорогая, за чудесный комментарий! Так приятно было его читать! Я так рада, что блюдо прижилось в вашей семье!

24 августа 2018 года Демурия #

24 августа 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

24 декабря 2017 года ТинТин #

Из приправ только соль и перец. И с помидор не снимала кожицу. Получилось отлично. И, если отдельно обжарить баклажаны, как в этом рецепте, а не просто смешать все овощи, то на много вкуснее. Спасибо!

24 декабря 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

3 октября 2017 года manila65 #

Ниночка, я с благодарностью и восторгом. И еще, с особой благодарностью от мужского населения моей семьи. Это очень вкусное блюдо. Остренькое, ароматное. Я конечно раньше делала что-то подобное из баклажанов, но это блюдо намного вкуснее. Теперь баклажаны буду готовить только так. Спасибо за рецепт и от всей души поздравляю с "Поваренком дня".

3 октября 2017 года mtata #

3 октября 2017 года manila65 #

3 октября 2017 года Galiniya #

3 октября 2017 года manila65 #

3 октября 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Оленька, спасибо большое за чудесный отчет! Бесконечно рада вашему успеху у мужчин. Мой муж тоже обожает это блюдо, хотя по натуре своей мясоед. Спасибо за поздравление!

4 октября 2017 года veronika1910 #

4 октября 2017 года manila65 #

4 октября 2017 года Бархатные ручки #

4 октября 2017 года manila65 #

Попробовала приготовить по вашему рецепту и влюбилась❤ Я по-другому теперь не хочу готовить овощи, только так. Спасибо вам большое за рецепт)

60 месяцев назад Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Спасибо большое, дорогая Эльвира Владимировна! Я очень рада, что вам понравилось блюдо! Отчет замечательный.

Спасибо я переодически экспериментирую, добавляю туда ещё и кабачок в моменте обжарки лука вместе с морковью и перцем. Тоже очень вкусно получается

25 сентября 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

2 августа 2017 года Плюшкин дом #

В моем детстве, тушеные овощи с баклажанами назывались икрой)). И именно ваш рецепт мне напомнил тот вкус, спасибо. Вообще мне было вкусно уже на стадии смешивания жаренных овощей и свежих томатов. Потом я съела две тарелки горячего блюда, теперь жду когда остынет. Очень вкусно.

8 августа 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Спасибо большое! Я рада, что вам понравилось. Блюдо универсальное, можно есть и холодным и горячим. Оба варианта хороши. Я как-то наложила банку мужу, когда он в лес поехал за грибами. От работы автобус был. Там мужики сели перекусить. Муж достал банку. Один мужик попробовал и больше уже банку из рук не выпустил. Ел и приговаривал: "Боже мой, какая вкуснятина! Откуда у тебя это? Где купил?" Муж плечами пожал: "Да супруга у меня это готовит. часто. летом овощи есть, вот и готовит."

30 сентября 2016 года a shvedova77 #

Ниночка, спасибо, дорогая за полезное, яркое блюдо!))) Всё по рецепту, только морковь кусочками и из зелени - кинза. Сейчас , в разгар овощного изобилия, блюдо без сомнения актуально! Очень вкусно! Нам понравилось!

30 сентября 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

28 августа 2016 года marusjala #

Это одно из самых любимых летних блюд моей семьи. Готовлю всегда двойную порцию. Вкусно в горячем и холодном виде. Спасибо за рецепт.

12 сентября 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

9 июня 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

28 мая 2016 года Сурик #

Ниночка! Необыкновенно вкусный и ароматный Аджапсандали. Легко, просто и быстро! А результат. А какой аромат от специй, зелени. Ммм… нет слов! Очень и очень вкусно! Я люблю и в горячем виде и в холодном! Спасибо большое за шикарный рецепт! Лето впереди, буду готовить овощи и ещё не раз по этому рецепту.

29 мая 2016 года Сурик #

28 мая 2016 года акчуч #

29 мая 2016 года Сурик #

29 мая 2016 года Сурик #

29 мая 2016 года Violl #

29 мая 2016 года Сурик #

29 мая 2016 года Violl #

29 мая 2016 года Сурик #

Да, на сайте несколько рецептов Аджапсандали. Но мне этот понравился больше, по ингредиентам. И я тоже готовила по другому рецепту ранее, надо попробовать всё.

29 мая 2016 года Violl #

Людочка, конечно, надо пробывать всё но по рецептам авторa, который ко мне за 4 года не зашел ни разу, хоть я к нему не раз заходила, точно готовить не буду

30 мая 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Немножко странная у вас позиция. Еще более странно, что высказана она здесь. На сайте сотни тысяч посетителей. Я зачастую готовлю по рецептам авторов, которых вообще не знаю. Для меня лично приоритетно само блюдо, а не то, кто его приготовил и заглядывал ли этот автор ко мне на страничку. Стараюсь отвечать всем, по мере сил и возможностей.

30 мая 2016 года Violl #

Ниночка, извините, если Вас чем-то обидела. Я тоже очень часто готовлю по рецептам мне не знакомых авторов и об этом свидетельствуют мои отчеты в дневниках. Когда я еще только зарегистрировалась на сайт, очень часто к Вам заходила и в дневники, и в рецепты, и отчитывалась по ним, потому что рецепты у Вас прекрасные. Но согласитесь, сколько можно заходить к автору, который к тебе ответно не зашел ни разу. Просто создается впечатление, что тебя игнорируют. Еще раз извиняюсь за такое свое мнение

30 мая 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Виолетта, вы не правы. Я всегда читаю все комментарии, которые оставляют мне поварята. И, если были комментарии от вас, они не должны были остаться без внимания. Я трачу много времени на ответы поварятам, но считаю это своим долгом. Простите, если обидела вас ненароком, но, думаю, что это, скорее всего, было недоразумением. Очень, очень жаль, что обидела вас.

30 мая 2016 года Violl #

Ниночка, никаких обид. Может я и сто раз не права, но по мне, так не достаточно читать и отвечать на комментарии в своих рецептах, но надо иногда и поддержать тех, кто Вас поддерживает. Я потому так долго и не отвечаю на комменты в своих записях, так как хочется не только ответить, но и ответно поддержать тех, кто меня поддерживает. Но это только мое мнение

31 мая 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Ну, тут ведь какое дело. Во-первых, далеко не все рецепты получается воспроизвести, как вы понимаете. А, во-вторых, пока рецепт стоит в очереди, поддержать автора иногда очень хочется сразу же. Многие рецепты настолько хороши, что и без готовки видно, что они достойны похвалы. С некоторыми девочками у меня сложилась настоящая дружба. А несколько человек вообще попросили меня считать их своими внучками. Таких названных внучек у меня на сайте уже 5 человек. Как же мне их не поддерживать.

31 мая 2016 года Violl #

Ниночка, прекрасно, когда складывается дружба. У меня тоже с многоми девочками сложились теплые отношения. Но представьте, например, Вы выложили рецепт на конкурс и никто Вас не поддерживает, пока не приготовит. Так же и конкурс может закончится Удачи Вам и много побед

31 мая 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

31 мая 2016 года Violl #

31 мая 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

30 мая 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Людочка, как ярко и невероятно аппетитно у тебя получилось. Спасибо большое за чудесный отчет, очень приятно было его читать!

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Аджапсандали с зеленой фасолью.

Баклажаны нарезаем кольцами и делим на четыре части. Перец чистим, нарезаем на четыре части. Фасоль отвариваем в кипящей воде 3–4 минуты. Чтобы фасоль не потеряла цвет, ее нужно остудить под холодной водой. Лук рубим мелкими кубиками. Режем мелко кинзу, пет. Ингредиенты: Баклажаны - 2 штуки, Сладкий перец - 3 штуки, Лук репчатый - 1 штука, Соль - 1 чайная ложка, Зеленая стручковая фасоль - 150 г, Чеснок - 3 зубчика, Кинза - 3 стебля, Петрушка - 3 стебля, Зеленый базилик - 3 стебля, Перец чили - 2 штуки, Помидоры - 3 штуки

Аджапсандали из баклажанов

Разрезать баклажан на 4 части, сохранив плодоножку, обсыпать крупной солью, оставить до выделения влаги на срезах. Когда из баклажанов начнет выделяться сок, их необходимо быстро сполоснуть в холодной проточной воде, и обтереть бумажным полотенцем (чтобы не. Ингредиенты: Свежая кинза (кориандр) - 20 г, Баклажаны - 500 г, Помидоры - 400 г, Сладкий красный лук - 70 г, Сладкий перец - 300 г, Морковь - 130 г, Свежий эстрагон - 6 г, Чеснок - 6 зубчиков, Петрушка - 20 г, Зеленый перец чили - 1 штука, Красный базилик - 20 г, Соль .

Аджапсандали

Подготовить овощи, вымыть и обсушить. Свежей стручковой фасоли сейчас в продаже нет, а портить вкус блюда замороженным продуктом мне не захотелось, ведь все овощи свежие, поэтому я обошлась без фасоли. Подготовить специи и остальные продукты. Баклажаны наре. Ингредиенты: Баклажан - 2 шт, Перец болгарский (разного цвета) - 2 шт, Морковь - 2 шт, Лук репчатый - 3 шт, Помидор (крупные) - 3 шт, Чеснок - 4 зуб., Перец красный жгучий - 0,5 шт, Хмели-сунели - 0,5 ч. л., Шафран (щепотка), Кориандр (молотый, щепотка), Лист лавровый -.

Овощное рагу "Аджапсандали" в мультиварке

Первым делом нарежем баклажаны на кубики, посыпим солью, чтобы из них вышла горечь и оставим в сторонке. Затем нарежем некрупно лук, а вот помидоры и болгарский перец на средние кусочки, чтобы они в процессе тушения не превратились в кашу. Теперь мультиварк. Ингредиенты: Баклажан - 2 шт, Перец болгарский - 2 шт, Лук репчатый - 2 шт, Помидор - 2 шт, Фасоль стручковая - 400 г, Чеснок - 3 зуб., Зелень (кинза) - 1 пуч., Базилик (или 0,5 ч.л. сушеного) - 1 шт, Перец черный (горошком) - 10 шт, Соль - 2 ч. л., Масло растительное (.

Аджапсандал для лета и зимы

В казан/котелок (или толстостенный сотейник) влить 250мл растительного масла. Баклажаны нарезать, желательно довольно крупно. Котелок с маслом разогреть на огне, не меньше среднего и выложить баклажаны. Обжаривать около 15-20 минут, периодически помешивая. . Ингредиенты: Баклажан - 1,5 кг, Перец болгарский - 750 г, Помидор - 750 г, Лук репчатый - 750 г, Масло растительное (По 200мл) - 2 стак., Чеснок (Головка) - 1 шт, Соль (Или по вкусу) - 2 ст. л., Перец красный жгучий (Или аджика) - по вкусу

Аджапсандали рецепт с фото. Как приготовить аджапсандали. Аджапсандали.

Острая овощная закуска, известная в Европе как соте, называется в Осетии "аджапсандал", в Грузии - аджапсандали. Аналогичных рецептов много, но перед настоящим грузинским блюдом меркнут все краски банальных овощных рагу. Пикантность, приятную остроту придает букет специй, пряности, свежая зелень. Единственно правильного варианта приготовления нет: сколько семей, столько и рецептов - так считают в Грузии. Готовят блюдо и с картофелем, иногда с морковью, часто с мясом, в классическом варианте - со стручковой фасолью, молотой кинзой. Предлагаем один из многочисленных вариантов знаменитого блюда. От традиционного он будет отличаться отсутствием стручковой фасоли и присутствием сельдерея.

Баклажаны 500 г; Болгарский перец 300-400 г; Томаты 300 г; Чеснок 100 г; Лук 200 г; Соль, сельдерей, перец молотый черный, кинза - по вкусу.

Аджапсандали рецепт

Нарезают баклажаны длинными брусками, кольцами либо полукольцами - значения не имеет. Замачивать в соленом растворе для устранения горечи не стоит: современные сорта, а тем более белые баклажаны, не горчат.

Кроме того, после такой процедуры теряются вкусовые качества, сочность и витаминная ценность. Чуть подсолив и посыпав молотым черным перцем, пассеруют на малом огне, часто помешивая: в противном случае можно получить характерный запах и пресловутую горечь.

Нарезанный кольцами либо брусочками болгарский перец пассеруется 3-5 минут под крышкой.

Томаты лучше от кожицы не очищать, просто нарезать крупными кольцами.

В не слишком широкую кастрюльку с толстыми стенками выкладываем поочередно: баклажаны, перец, помидоры, лук. Не забываем подсолить каждый слой, чуть присыпаем молотым черным перцем.

Тушат аджапсандали 25-30 минут, обязательно на малом огне, добавив 100-150 г воды. Консистенция готового блюда напоминает жидкое овощное рагу либо густой соус с ломтиками овощей. Готовность определят по плотности перца: он должен быть мягким, но сохранить форму. Перед самым выключением, добавив порубленный чеснок, сельдерей, как следует перемешав, выключаем.

И еще раз о консистенции блюда: она может быть разной. Если вы планируете подать его в виде холодной закуски, то время приготовления сократите до 15-20 минут, чтобы ломтики овощей не теряли форму. Количество соуса оставляем минимальным: за 5-7 минут до выключения избыток жидкости попросту слейте. Если же в качестве горячего - чем больше соуса, тем вкуснее аджапсандали.

Лобио из стручковой фасоли.

Лобио из стручковой фасоли – это невероятно вкусное постное блюдо, которое можно с легкостью назвать универсальным. В горячем виде это яство можно подавать как гарнир к любым отварным крупам или овощам, в холодном виде лобио напоминает тушеный ароматный салат и идет как великолепная закуска под крепкие аперитивы. Попробовав однажды этот шедевр грузинской кухни, вы уже не сможете никогда отказать себе в его приготовлении!

Ингредиенты для приготовления лобио из стручковой фасоли

1. Фасоль стручковая зеленая 1 килограмм
2. Помидоры 2–3 штуки
3. Лук репчатый красный 1–2 штуки
4. Орехи грецкие 100 грамм
5. Чеснок 2–3 зубца
6. Перец острый зеленый пол перчинки или по вкусу
7. Соль по вкусу
8. Масло растительное (для жарки) 3–4 столовые ложки

1. Кинза 50 грамм
2. Петрушка 50 грамм
3. Базилик 70 грамм
4. Мята листья 4–5 штук

1. Перец черный молотый по вкусу
2. Перец душистый молотый по вкусу

Приготовление лобио из стручковой фасоли:

Перебираем очищенные грецкие орехи и убеждаемся в том, что они без осколков скорлупы. Только после этого процесса укладываем орехи в чашу блендера и измельчаем их на высокой скорости до состояния мелкой крошки или пыли. Перекладываем ингредиент в глубокую пиалу столовой ложкой и приступаем к подготовке овощей.

Под проточной водой поочередно промываем очищенные от кожуры красный репчатый лук с чесноком, томаты, зеленый острый перец и всю указанную в ингредиентах зелень. Помидоры укладываем в глубокую миску и ставим емкость в сторону, их черед придет позже. Зелень встряхиваем над раковиной от лишней жидкости, кладем на разделочную доску, мелко шинкуем и перекладываем в глубокую тарелку. Перец разрезаем вдоль, удаляем плодоножку, семена, мелко нарезаем вместе с чесноком и отправляем измельченные ингредиенты к зелени. Лук кладем на разделочную доску, нарезаем средним кубиком с примерным диаметром до 1 сантиметра и перекладываем нарезку в отдельную тарелку.

Берем нужное количество зеленой стручковой фасоли, укладываем бобовые в дуршлаг и промываем овощи под струей холодной проточной воды от разного рода загрязнений. Оставляем фасоль в дуршлаге на несколько минут для того чтобы стекла лишняя жидкость, после перекладываем ее на разделочную доску и острым ножом срезаем у каждого стручка плодоножку. Затем удаляем твердую жилку, складываем ростки бобовых вместе и разрезаем их на 2 – 3 части, если они маленькие, и на 3 – 4 части, если стручки большие, желательно чтобы каждый кусочек не превышал 4 – 5 сантиметров. Включаем на плите 2 конфорки на средний уровень и ставим на одну из них глубокую кастрюлю, наполненную на половину обычной проточной водой. Когда жидкость закипит добавляем в нее по вкусу соль и очень аккуратно опускаем в кипяток нарезанную фасоль. Варим фасоль в течение 15 минут. После придерживая кастрюлю кухонным полотенцем, сливаем ее содержимое в дуршлаг, установленный в раковине. Даем стечь остаткам воды и перекидываем стручки в глубокую миску и остужаем до комнатной температуры.

Одновременно с фасолью подготавливаем томаты. На вторую конфорку ставим небольшую кастрюльку, наполненную на половину проточной водой, и доводим жидкость до кипения. После снимаем емкость с плиты, ставим на кухонный стол и очень аккуратно опускаем в кипяток помидоры. Выдерживаем их в горячей воде 25 – 30 секунд. После удаляем их из кастрюли при помощи шумовки, укладываем в глубокую миску и заливаем холодной проточной водой, так томаты быстрей остынут. Затем помогая себе ножом, снимаем с каждого помидора шкурку. Разрезаем каждый плод на 2 части, кладем на разделочную доску и удаляем места, на которых крепились плодоножки. Теперь вооружаемся чайной ложкой и очищаем помидоры от семян и сока эти остатки томатов можно использовать для приготовления любых других вкусных блюд. Отчищенные помидоры, нарезаем средним кубиком, дольками, или полукольцами толщиной до 1, 5 сантиметров и перекладываем нарезку в глубокую тарелку.

Включаем плиту на средний уровень и ставим на нее сковороду с 3 – 4 столовыми ложками растительного масла. Когда жир разогреется, закидываем в с него репчатый лук и, помешивая овощ кухонной лопаткой, тушим его в течение 2 – 3 минут до прозрачности. После добавляем к луку томаты и тушим 2 ингредиента вместе примерно 3 минуты. Затем вводим в сковороду всю измельченную зелень, острый зеленый перец и чеснок. Перемешиваем массу кухонной лопаткой и продолжаем тушить ингредиенты еще 5 – 6 минут для того чтобы добавленные продукты распустили свой аромат. Через 5 – 6 минут кладем в сковороду отваренную фасоль, добавляем по вкусу соль и специи указанные в ингредиентах. Перемешиваем овощную смесь лопаткой и тушим лобио еще 5 минут до полной готовности. По истечении нужного времени снимаем сковороду с плиты, добавляем в нее измельченные грецкие орехи, повторно перемешиваем овощную массу до однородности и накрываем емкость крышкой. Даем лобио настояться 5 – 7 минут и раскладываем горячее яство по тарелкам.

Лобио из стручковой фасоли подается горячим или охлажденным. Это блюдо можно использовать как гарнир, салат или закуску. Нежное сплетение ароматов и вкусов понравится даже привередливым едокам. Готовьте с удовольствием и наслаждаете простой и очень вкусной едой! Приятного аппетита!

– – По желанию за 1 минуту до конца приготовления в лобио можно ввести куриные яйца, перемешать массу кухонной лопаткой, обжарить в течение 55 – 60 секунд и снять сковороду с плиты. Затем дать блюду настоять так как указано в рецепте и подать к столу в горячем виде. Количество куриных яиц зависит от вашего желания.

– – Специи, указанные в данном рецепте можно дополнить, добавив в лобио по вкусу хмели-сунели, паприку, красный острый перец, чабрец, майоран и многие другие специи и травы.

– – Вместо свежих помидор и острого перца можно использовать легкую аджику 2 – 3 столовые ложки или томатную пасту по вкусу.

– – Варка стручковой фасоли зависит от ее степени зрелости, молодым побегам вполне хватит 8 – 10 минут, более старым стручкам не менее 12 – 15 минут.

Аджапсандали по-грузински, пошаговый рецепт с фото. Аджапсандали по-грузински.

О «самом правильном» рецепте аджапсандали по-грузински можно спорить бесконечно и так и не прийти к единому мнению. Которого, честно говоря, и быть не может, ведь подобное блюдо готовят по всему кавказскому региону, и каждая хозяйка имеет свое собственное представление о методе. Главное — чтобы каждый ингредиент аджапсандали по-грузински обжаривался отдельно, причем в меру, без фанатизма. В результате, после соединения всех овощей в едином пространстве должен получиться прекрасный ансамбль ароматов и вкусов где каждый «участник» имеет свой узнаваемый голос.

• 5 баклажанов – 1 зубчик
• 2–3 веточки базилика
• 2 сладких перца
• 4 луковицы
• кинза
• соль – 4 ст.л. – 3 шт
• 8 помидоров

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Баклажаны для аджапсандали нарезать крупными кусками, присыпать солью и оставить на 20 мин., затем промыть и слегка отжать. Лук и картофель очистить. У перцев удалить сердцевину. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу. Нарезать все овощи крупными кусками. Зелень вымыть, обсушить и измельчить. Чеснок очистить и раздавить.

Разогреть в сковороде 2 ст. л. растительного масла, обжарить картофель в течение 5 мин. Добавить баклажаны, готовить еще 4 мин. Переложить в кастрюлю. Положить зелень.

Выложить помидоры, перец и лук в кастрюлю с картофелем и баклажанами, добавить чеснок, соль и перец. Поставить на сильный огонь, довести до кипения и сразу же снять с огня. Подавать аджапсандали по-грузински горячим.

Аджапсандали по-грузински подается не только в горячем виде. На наш взгляд, особенно вкусным блюдо становится после основательного отдыха в холодильнике (не менее 5 часов).

Кто бы что ни говорил, аджапсандали по-грузински можно готовить как с картофелем, так и без: все зависит от того, хотите ли вы сделать блюдо более сытным или менее.

Ключевые слова

Блюда грузинской кухни так органично вписались в наше меню, что мы подчас забываем, что их родина - .

Аджапсандали или аджапсандал - грузинская версия овощного рагу. Основные ингрединты этого кушанья – .

Маринованная капуста по-грузински — идеальная закуска для тех, кому нравятся блюда с ярко выраженным .

Отличное сочетание маслянистого и нежного баклажана с ароматными грецким орехом, кинзой и, конечно .

Чахохбили из курицы по-грузински - известное традиционное блюдо грузинской кухни. Оно несложное в .

Сациви по-грузински традиционно готовят с индейкой. Кстати, само слово «сациви» означает лишь соус .

Лобио по-грузински — блюдо, которое издавна ели на обед самые бедные слои населения, потому что .

Аджапсандали с картошкой — одна из вариаций на тему кавказского овощного рагу с пряными травами и .

Аджапсандали в мультиварке готовить не только можно, но и нужно! Хотя бы потому, что вероятность .

Шеф-повар ресторана Duran Bar Николай Бакунов Традиционное кавказское блюдо я решил соединить .

На аджапсандали попроще у вас уйдет не больше получаса, на самый сложный вариант, в котором все .

Грузинский суп чихиртма менее известен у нас, нежели харчо, однако на родине он пользуется не .

Как приготовить грузинский шашлык? Искать самый правильный рецепт даже не пытайтесь: каждый житель .

О самом правильном рецепте супа харчо по-грузински можно спорить бесконечно, как и о способе .

Сложно судить, насколько подобные баклажаны по-грузински имеют отношение к кухне этой кавказской .

Девчата и ребята! Часто встречаю в комментариях или вопросах проблемы временные, сколько минут (!) варить, печь и т.д. Это проблемы тех, кто совсем не умеет готовить, потому что остальным понятно, что за 4 мин., баклажаны будут, разве что, только горячие, а перец в томатной массе и за 5 мин. будет сырым. Советую проще - обжаривайте компоненты практически до готовности - тогда ни один из них не превратится в кашу. Можете использовать и остальные рацпредложения, касающиеся компонентов - оливки, сыр и разные пряности, которым в аджабсандале делать нечего, просто придумайте своё название и все дела! А что касается армянского аджабсандала или грузинского аджабсандали, блюдо любимо и готовится и там, и там. нужна картошка или мясо или нет, решать Вам - эти компоненты для аджабсандала в Закавказье употребляются, точно так же, как и украинский борщ каждая хозяйка варит по-своему, исключая оливки, сыр, лимон и т.п. - это уже попахивает сборной селянкой. Я так думаю!

добавлю еще раз комментарий для себя: в следующий раз всех ингридиентов, кроме трав и чеснока, в поллвину меньше, слишком уж много получается, в кастрюлю еле влезает, да и готовить дольше. я бы начала с обжаривания картошки и баклажан отдельно (одно в кастрюле, другое в сковороде) потом сложила вместе в кастрюлю, при совместном приготовлении баклажан с картошкой слишком много и они не жарятся, а тушатся