Бисквитный торт с кремом из сливок.
В прошлые выходные у моей невестки был день рождения и я пекла для неё бисквитный торт с кремом из сливок. Торт получился очень вкусным, всем без исключения понравился. Бисквитные коржи пропитываются, затем смазываются джемом и сливочным кремом, получается изумительное сочетание, которое делает
В прошлые выходные у моей невестки был день рождения и я пекла для неё бисквитный торт с кремом из сливок. Торт получился очень вкусным, всем без исключения понравился. Бисквитные коржи пропитываются, затем смазываются джемом и сливочным кремом, получается изумительное сочетание, которое делает тортик просто восхитительным. Летом я перетирала свежие ягоды ежевики с сахаром, через некоторое время заготовка превратилась в густое желе, которое замечательно подходит для прослойки этого торта. Хотя густой джем можно выбрать по своему вкусу. Уверена, этот торт понравится многим!
Ингредиенты
Процесс приготовления
В миску разбить яйца, взбить их при помощи венчика до побеления, постепенно добавляя сахар. Взбивать, пока масса не станет пышной, около 6-7 минут.
Просеять в тесто муку с разрыхлителем и методом складывания вымешать тесто до однородности. Тесто получается льющимся.
Дно разъёмной формы диаметром 22 см проложить пергаментом и вылить тесто. Крутануть форму пару раз, чтобы тесто прилипло к стенкам.
Поставить форму с тестом в заранее разогретую духовку и выпекать при температуре 170 градусов 25 минут. Готовность бисквита проверить путём надавливания пальцем на поверхность выпечки, если вмятина расправляется сразу - бисквит готов. Форму с бисквитом остудить, помещая на решётку дном вверх.
По такому же принципу испечь тёмный бисквит. Я пекла его в форме диаметром 26 см и он получился более тонким, поэтому я его просто обрезала до размера формы диаметром 22 см и немного срезала сверху. Светлый бисквит я разрезала на 2 коржа. Таким образом у меня получилось 2 светлых и один тёмный корж.
Для приготовления сливочного крема в чаше комбайна соединить охлаждённые сливки с сахаром и взбить до плотной консистенции.
Собираем бисквитный торт с помощью формы. На дно выкладываем светлый корж, пропитываем его ликёром или сиропом.
Далее корж смазываем слоем желе или джема. Затем сверху смазываем сливочным кремом.
Выкладываем сверху тёмный корж.
Его также пропитываем ликёром или сиропом, затем наносим слой ягодного желе или джема.
Снова смазываем сливочным кремом. Далее выкладываем второй светлый корж, пропитываем ликёром, смазываем кремом из сливок.
Снимаем кольцо формы, переносим торт на тарелку и хорошо обмазываем кремом из сливок бока. Убираем бисквитный торт в холодильник на несколько часов. У меня торт стоял ночь, утром я наносила глазурь и украшала.
Для приготовления глазури в кастрюльке смешать молоко, сахар и какао, хорошо размешать венчиком и прогреть на среднем огне до растворения сахара, затем добавить сливочное масло и ещё раз хорошо размешать. Торт достать из холодильника и нанести сверху глазурь.
Готовый очень вкусный бисквитный торт с кремом из сливок украсить фигурками из шоколада, шоколадной стружкой и ягодами. Впрочем, всё на ваше усмотрение.
Рецепт торта со взбитыми сливками с фото пошагово на Вкусном Блоге. Торт со взбитыми сливками.
Торт со взбитыми сливками - вкусные проверенные рецепты, подбор рецептов по продуктам, консультации шеф-повара, пошаговые фото, списки покупок на VkusnyBlog.Ru
"Жизнь слишком сложна и жестока, чтобы упускать возможность подсластить ее чем-нибудь вкусненьким" © Я. И я стараюсь делать это как можно чаще. Выкладываю на всеобщее обозрение очередной очаровательный тортик - на этот раз со взбитыми сливками.
- Добавить в меню
- Приготовлено!
- В список покупок!
- Распечатать
консервированные персики или ананасы, киви, мандарины или другие свежие или консервированные фрукты по вкусу
Рецепт приготовления: Источник: https://www.vkusnyblog.ru/recipe/tort-so-vzbitymi-slivkami/Яйца взбиваем с ванилью и сахаром.
Добавляем сметану и еще раз взбиваем. Добавляем муку, просеянную с содой и разрыхлителем, замешиваем тесто.
Выливаем его в смазанную маслом форму и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем до сухой спички, около 30-40 минут.
Готовый корж остужаем и разрезаем на 2 части вдоль.
Сливки взбиваем с сахаром до жестких пиков.
Кладем один корж на блюдо и пропитываем его сиропом от консервированных персиков или ананасов. Наносим на него толстый слой сливок, разравниваем и выкладываем нарезанные фрукты.
Слегка смазываем фрукты сливками и кладем сверху второй корж. Пропитываем его все тем же сиропом.
Обмазываем сливками верх и бока торта.
Украшаем остатками сливок при помощи кондитерского мешка с насадкой. Кладем фрукты. Чтобы они не подсыхали, можно залить верх торта быстрозастывающим желе (у dr.Oetker такой есть) или смазываем растопленным абрикосовым джемом (в этом случае добавится сладости).
Бисквитный торт со сливками рецепт с фото пошагово. Бисквитный торт со сливками.
Как приготовить бисквитный торт со сливками: поиск по ингредиентам, советы, отзывы, пошаговые фото, подсчет калорий, изменение порций, похожие рецепты
Нежнейший, воздушный, очень вкусный, на праздничный стол! Бисквитный торт со сливками – это сочетание легких, пышных коржей и нежного сливочного крема. Темный бисквит прекрасно дополняет десерт шоколадными нотками. От такого лакомого кусочка не откажется ни один сладкоежка!
Состав / ингредиенты чайная ложка 5 млдесертная ложка 10 млстоловая ложка 20 млстакан 200 млПошаговое приготовление
Шаг 1:Как сделать бисквитный торт со сливками? Отмерьте необходимые ингредиенты для светлого бисквита. Они должны быть комнатной температуры. Яйца возьмите крупные.
Шаг 2:Муку смешайте с разрыхлителем и просейте через сито. Насыщенная кислородом мука увеличит подъем бисквита во время приготовления, и он получится более пышным и воздушным.
Шаг 3:Яйца обязательно помойте перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Яйца обсушите, разделите на белки и желтки. Делайте это очень аккуратно, чтобы в белки не попало ни капли желтка, иначе взбить белки не получится.
Шаг 4:Желтки взбейте на высокой скорости миксера с половиной нормы сахара и ванильным сахаром до однородности. Продолжайте взбивать желтки, постепенно подливая горячую воду. Масса должна стать более светлой и пышной. Когда на поверхности взбитых желтков появятся видимые разводы от миксера, не исчезающие в течение нескольких секунд, прекратите взбивание.
Шаг 5:В чистой, сухой, обезжиренной емкости взбейте белки с солью. Начните взбивать на небольшой скорости миксера до образования легкой белковой пены. Не прекращая взбивания, небольшими порциями добавьте оставшийся сахар. Постепенно увеличьте скорость миксера до максимальной. Взбейте белки до плотной, стабильной массы. Белковая пена в перевернутой миске должна быть неподвижна.
Шаг 6:Аккуратными движениями сверху вниз вмешайте взбитые белки в желтковую массу. Удобно это делать силиконовой лопаткой.
Шаг 7:В полученную массу небольшими порциями всыпьте просеянную с разрыхлителем муку, одновременно перемешивая тесто также бережно и аккуратно. И в тоже время делать это нужно недолго, чтобы максимально сохранить воздушность теста.
Шаг 8:Бисквитное тесто получается пышное, легкое, воздушное.
Шаг 9:Дно формы для выпечки диаметром 20-22 см застелите пергаментом. Стенки формы смазывать не нужно, чтобы бисквитное тесто лучше поднималось, как бы цепляясь за сухие бортики.
Шаг 10:Поставьте форму с тестом в заранее разогретую до 180 С духовку на 30-35 минут. Во время выпечки духовку не открывайте, чтобы от резкого перепада температуры бисквит не осел. Выпекайте бисквит до румяного верха. Готовность проверьте деревянной шпажкой, она должна выходить из середины бисквита сухой, без налипших частиц теста. Бисквит слегка остудите в форме, затем вынимайте и дайте полностью остыть на решетке.
Шаг 11:Подготовьте продукты для шоколадного бисквита. Они также должны быть комнатной температуры.
Шаг 12:Муку смешайте с разрыхлителем и какао, просейте через сито, чтобы увеличить воздушность выпечки. Далее повторите действия шагов 3-6, аналогичных для приготовления светлого бисквита.
Шаг 13:В полученную массу небольшими порциями всыпьте смесь сухих ингредиентов с какао, перемешивая аккуратными движениями сверху вниз.
Шаг 14:Шоколадное тесто получается пышным и однородным.
Шаг 15:Выложите тесто в форму с тем же диаметром (20-22 см).
Шаг 16:Выпекайте шоколадный бисквит в заранее разогретой до 180 С духовке 30-35 минут. При этом следуйте рекомендациям, указанным в шаге 10 при выпечке светлого бисквита. Время и режим приготовления могут отличаться от указанных, обязательно учитывайте особенности работы своей духовки.
Шаг 17:Готовым бисквитам лучше дать выдержку 10-12 часов, чтобы мякиш уплотнился. Тогда бисквит будет меньше крошиться при разрезании на коржи. Я срезала у бисквитов верхушки и разрезала каждый на 2 коржа. .
Шаг 18:Для крема возьмите сливки жирностью не менее 33%. Перед взбиванием сливки и форму, в которой они будут взбиваться, нужно хорошо охладить.
Шаг 19:Начните взбивать сливки с ванилином на небольшой скорости миксера. Добавляйте сахарную пудру постепенно, когда сливки взбиты до мягких пиков. Если добавить сахарную пудру всю сразу или до начала взбивания сливок, они могут не взбиться. Когда сливки станут более густыми, увеличьте скорость миксера. Взбитые сливки должны держать свою форму и не растекаться. На этом моменте остановите взбивание. Не перевзбейте сливки, чтобы они не стали маслянистыми.
Шаг 20:Начните сборку торта. Выложите корж на тарелку, равномерно сбрызните его любым фруктовым или ягодным соком. Вместо сока можно взять любой сироп. Я начала с шоколадного коржа.
Шаг 21:На пропитанный корж выложите ровным слоем сливочный крем.
Шаг 22:Накройте слой крема светлым коржом.
Шаг 23:Повторите пропитку и смажьте корж кремом.
Шаг 24:Чередуя коржи, соберите весь торт. Сверху и с боков смажьте торт кремом. Готовый десерт уберите в холодильник на 5-6 часов, чтобы он пропитался и крем стабилизировался.
Шаг 25:Перед подачей украсьте торт по желанию и подавайте. Я использовала крошки от измельченной верхушки шоколадного бисквита, ягоды черешни и листики мелиссы. Приятного аппетита!
Все секреты приготовления высокого, красивого, пышного бисквита читайте в статье о бисквитном тесте.
Важно! Размер формы должен соответствовать количеству ингредиентов. Если у вас нет формы подходящего к рецепту диаметра или вы хотите испечь пирог или торт большего или меньшего размера, сделать правильные расчёты и не ошибиться поможет статья о том, как подобрать форму нужного диаметра.
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!
Торт со сливками.
Торт со сливками - радость для всех сладкоежек. Легкое облако взбитых сливок превращает любой бисквит в всохитительное лакомство. Рецепты тортов со сливками разливаются по сложности. Самые простые торты со сливками может приготовить даже ребенок, гл
Торт со сливками - радость для всех сладкоежек. Легкое облако взбитых сливок превращает любой бисквит в всохитительное лакомство.
Рецепты тортов со сливками разливаются по сложности. Самые простые торты со сливками может приготовить даже ребенок, главное - научить его праивльно взбивать сливки. А сложные муссовые торты смогут приготовить те, кто уверенно чувствует себя на кухне.
Чтобы правильно взбить сливки, выбирайте те, которые имеют жирность более 30%. Перед взбиванием хорошо охладите сливки, поместив их в холодильник на 3-6 ч. Хорошо также охладить миску, в которой будут взбиваться сливки, особенно, если вы будете взбивать их венчиком. Если вы взбиваете сливки электрическим миксером, начинайте взбивать на низкой скорости постепенно увеличивая ее. Если вам нужно добавить к сливкам сахар, делайте это, когда масса начнет густеть. Желательно использовать сахар мелкого помола или сахарную пудру. Когда сливки увеличатся в объеме, поднимите венчик вверх - сливки на венчике должны хорошо держать форму и не опадать. Если вы собираетесь отсадить взбитые сливки на торт, можно добавить к ним закрепитель для сливок, так они дольше сохранят привелкательный вид.
Торт со взбитыми сливками, рецепт с фото. Торт со взбитыми сливками.
Проверенный рецепт приготовления торта со взбитыми сливками, шаг за шагом с фотографиями.
В нашей семье все любят торты со взбитыми сливками, это даже не обсуждается. И хоть предпочтение всегда отдается шоколадным тортам, сегодня приготовим светлый бисквит, почти шифоновый, очень нежный и влажный, не нуждающийся в пропитке.
Для интересной изюминки и вкуса добавим клубничное желе. Я взяла уже готовое, в пакетике, это сильно экономит время, но можно приготовить желе самостоятельно из любых ягод или сока.
Для бисквита нам понадобятся такие продукты (я использовала яйца по 76 грамм, если у вас они не такие крупные, то следует просто увеличить их количество).
Яйца разделить на белки и желтки. Следите при этом, чтобы в белок не попало ни капли желтка.
Сначала чистым и сухим венчиком взбить белки со щепоткой соли, до образования стойкой белой пены.
Затем подсыпая частями сахар (половину всего количества) добиться стойких пиков. Белки не должны выпадать при переворачивании посуды. Отставить в сторону взбитые белки и заняться желтками.
Желтки взбить до изменения цвета и увеличения в объеме в 3 раза, добавляя оставшийся сахар. Затем добавить растительное масло, не переставая взбивать. С маслом получится пышная субстанция, похожая на майонез.
Дальше есть несколько способов приготовления теста:
- Можно сразу соединить белки и желтки, затем лопаткой смешать их с мукой.
- Можно смешивать все постепенно, как предпочитаю делать я. Мне так проще контролировать процесс.
К взбитым желткам добавить ванильный сахар, третью часть просеянной муки и разрыхлитель. Размешать ручным венчиком не растирая тесто по посуде, а как бы скользя только по поверхности.
Потом добавить третью часть белков и вмешивать их уже лопаткой вручную, как бы зачерпывая снизу вверх и по кругу.
Затем снова - часть муки, белки. И так, пока не закончится вся мука. Тесто нельзя растирать по стенкам посуды, можно только смешивать лопаткой, переворачивающими движениями.
По тесту видно, держит оно пузырьки или опадает. Если тесто похоже на пышный крем, значит оно приготовлено правильно.
Выложить тесто в разъемную форму, дно которой проложено пергаментом. Стенки формы и пергамент смазывать не нужно. Выпекать бисквит при 170-180 град в течение 50 минут. Результат проверить лучинкой, она должна выходить сухой из бисквита.
Если верх начнет подгорать и румяниться раньше времени, то его можно прикрыть фольгой или мокрым пергаментом.
Готовому бисквиту дать остыть в форме в перевернутом состоянии. Он очень нежный и может слегка опасть.
Затем вырезать бисквит из формы, достать и освободить от пергамента. Будет лучшим вариантом оставить бисквит в покое до утра. Но у меня не было времени, и я приступила сразу к дальнейшим действиям.
Для крема и украшения возьмем растительные сливки, уже сладкие, шоколад, желе в пакете сухое.
Приготовить желе, как написано на упаковке, но уменьшив положенное количество воды вдвое. Остудить желе и вылить его в плоскую форму. Поставить застыть в холодильник на полчаса.
Затем нарезать на кусочки, полосочки и использовать для торта.
Сладкие сливки взбить до устойчивых пиков. Они очень легко взбиваются, прекрасно держат форму, имеют совсем не приторный и легкий вкус.
Бисквит разрезать на три коржа. Не умею я это делать красиво, тем более бисквит у меня не выстоял положенное время и был очень нежным.
Нижний корж смазать слоем сливок. Сверху выложить кусочки желе.
Затем повторить слои. Желе можно положить только на нижний корж, а можно прослоить все коржи.
Весь тортик обмазать сливочным кремом полностью, выравнивая его по бокам и сверху. Поставить в холодильник на 15 минут.
Тем временем растопить в микроволновке шоколад, размешать его до гладкого состояния. Влить пару ложек кипяченой воды и снова хорошо размешать до однородности.
Вода добавляется для того, чтобы при застывании шоколад был мягким и пластичным, не ломался при нарезании. Сначала он меняет свою структуру, а затем прекрасно соединяется с водой.
Вылить шоколад на поверхность торта хаотично. Дать ему чуть подзастыть в холодильнике. Не долго, минут 10. Затем украсить желе и кремом. Я попыталась сделать розочку.
Торт со взбитыми сливками готов. Приятного чаепития!
Похожие подборки и рецепты .
Фотоотзывы по рецепту
Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.
Светлана,забыл написать. Один из ваших новых рецептов "шоколадный трайфл" я уже приготовил. Сегодня или завтра доем. Фотки сделал и на днях размещй отчёт. Я хоть сейчас и редко пишу отчёты,но готовил и готовлю много. Дурака не валял. Дима.
Светлана,здравствуйте. Как привык всё умножил на два,а кое что и больше. Выпекал в форме 28 см. Я первый раз к этому рецепту прочитал комменты. Некоторые повеселили. Особенно где Вам объясняют как и сколько выпекать бисквит. Кого учат. Не спорю я и сам не так давно спрашивал советы и подсказки. Я то спрашивал,а тут учат. Одного из моих Учителей. Сильно конечно. Я и сейчас если,что то не совсем понятно спрошу совета. Ну да ладно. Сливок растительных рядом с домом не нашёл. В одном магазине были,но только сухие. Крем делал со сливками "Валио" один литр. Всё таки я нашёл "свои" сливки. Чему очень рад. Желе купил готовое. Две клубничных и одну упаковку с персиком. Вы старались с верху сделать розочку,а у меня со слов жены Хризантема. По мне так у меня получился пионерский костёр. Очень понравилась глазурь с водой. Для меня это,что то новое. Большое спасибо за очередной классный рецепт. Вам всего самого хорошего. Удачи. Дима.
Дима+++, супер отчет. Вот, как все получается у людей с руками. Это еще раз доказывает, что дело не в рецепте, а во внимательности кулинара и его старании. Спасибо большое!
Светлана,здравствуйте. Извините,что пишу с задержкой. Конечно я готовлю по рецепту,но только изменив пропорции в большую сторону. В этом случае рискую только я. Например,что бы бисквит пропёкся и не сгорел. Беру противень в него фольгу и ещё кусок фольги на всякий случай,что бы накрыть форму. Таким тонкостям я научился от авторов. Ещё я стал очень внимателен. Не раз читаю рецепт и на всякий случай комменты. Может быть я что то пропустил,а в комментах задавали какой нибудь вопрос который у меня не возник. Сейчас я прекрасно понимаю,что можно взбить,а где всё смешать аккуратно венчиком. Иногда я устаю сам от себя и своей дотошности. Я и в жизни такой же. Если за что то берусь то стараюсь сделать это хорошо. Не важно в какой области. Ещё что касается кондитерки я перестал бояться,что у меня что то не получится. Главное делать спокойно и не в коем случае не психовать или "дергаться". Вот примерно так. Вам и всем авторам желаю терпения и выдержки. Спасибо Вам за всё. Но если что я прибегу за помощью. Шутка,но в тоже время не совсем шутка. Удачи и всего наилучшего. Дима.
Дима+++, я тоже подстраиваюсь под свою духовку, часто пользуюсь фольгой и дополнительным противнем, так как у меня газовая духовка, а она печет быстро и нагревается до высокой температуры. Спасибо вам за подробные отчеты, пусть люди читают и делают выводы.
Бисквитный торт с клубникой и взбитыми сливками, пошаговый рецепт на 3131 ккал, фото, ингредиенты. Бисквитный торт с клубникой и взбитыми сливками.
Как приготовить Бисквитный торт с клубникой и взбитыми сливками, пошагово, рецепт на 3131 ккал от автора Настя. Бисквитный торт с клубникой и взбитыми сливками, с ингредиентами: сахар, какао, мука, сливочное масло, сливки
Бискви́т (фр. biscuit от итал. biscotte — «печённый дважды»|1|) — кондитерское тесто и кондитерский «хлеб», приготовленный из муки, сахара и яиц.
фотоотчеты к рецепту 0
Пошаговый рецепт
# шаг 1/2Желтки взбить с 1/2 сахара в пышный светлый крем. Взбить белки с оставшимся сахаром до твёрдых пиков. Выложить белки на желтковую массу, сверху распределить муку с какао, по краю вылить растопленное сливочное масло. Аккуратно размешать лопаточкой движениями "снизу вверх". Вылить тесто в форму, устеленную пергаментной бумагой. Поставить в разогретую до 180-190 градусов духовку на 30-40 минут (в зависимости от духовки). Вынуть, остудить (лучше оставить подсушиться на ночь). Крем. Взбить до пиков охлаждённые сливки с сахарной пудрой. Бисквит разрезать на три коржа. Приготовить сироп для пропитки. Вскипятить полстакана воды с 2 ст. ложками сахара и ст. ложкой коньяка. Остудить. Пропитать с помощью кондитерской кисточки каждый корж.
Торт со сливочным кремом со сливками 502 рецепта. Торт со сливочным кремом: 502 домашних вкусных рецепта.
Сливочный торт - быстрые и простые рецепты для дома на любой вкус: отзывы, время готовки, калории, супер-поиск, личная Рецептосохранялка
Сливочный торт станет лучшим подарком сладкоежке, особенно если это женщина)) Нежный крем в сочетании с мягким и сочным коржом, да еще с добавлением свежих фруктов или ягод - объедение! Рецепты этого чуда ждут тебя в этой категории с пошаговыми фото и видео. Читай дальше…
Как сделать вкусный сливочный торт
Большинство рецептов сливочного торта представлены нежными коржами-основами, пропитанными кремом из взбитых сливок. В последнее время среди россиян стали пользоваться спросом тортики вроде чизкейков, в которых корж делается в виде тонкой лепешки, а большая часть десерта отдана сливочной начинке. Здесь можно найти рецепты сливочного торта любых видов.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах сливочный торт: ПродуктКалорий ккал в 100гБелки г в 100гЖиры г в 100гУглеводы г в 100гСахар3980099.7Сливочное масло7340.582.50.8Сливки3002.8203.6Мука32512167Яйца15712.710.90.7Если планируется приготовить такой впервые в жизни, лучше остановиться на бисквитном торте со сливочным кремом. Он готовится достаточно просто и не требует особых навыков в кондитерском деле. Самое сложное - это выпечь достойный воздушный бисквит, который хорошо пропечется и не осядет в конце. Но если отправиться в соответствующий раздел на сайте и найти нужный рецепт бисквита, то и с этим проблем возникнуть не должно. В конце концов, можно купить готовые бисквитные коржи в магазине.
Второе по сложности дело - это собственно правильно взбить сами сливки так, чтобы они не свернулись, не оставались жидкими, а превратились в пышную, изумительно нежную массу, хорошо держащую форму и вне холодильника. Для этого можно воспользоваться специальными загустителями, которые продаются в кондитерских отделах. Или сделать так.
Перед взбиванием сливок (а они обязательно должны быть жирными, не менее 35 процентов) их нужно охладить. Посуда, в которой их будут взбивать, тоже должна быть холодной. Если в процессе начинаешь понимать, что что-то идет не так, необходимо поместить посуду со сливками в миску, заполненную холодной водой или льдом. И продолжать взбивать. Ничего, кроме сахарной пудры, из подсластителей в массу добавлять нельзя. Особенно в первый раз.
Пять самых быстрых рецептов сливочного торта: Название блюдаВремя приготовленияКалорий ккал в 100гРейтинг пользователейТорт из зефира с клубникой без выпечки10 мин 255+16Шоколадный вафельный торт из коржей на скорую руку15 мин 370+103Тирамису без маскарпоне20 мин 253+100Торт мороженое в домашних условиях25 мин 286+65Трайфлы тирамису30 мин 201+60Важно иметь в виду, что даже высокой жирности сливки не всегда хорошо взбиваются. На это влияют многие факторы: свежесть продукта, его качество и состав (порошковые они, концентрированные или домашние). Можно подстраховаться и купить особые сливки, предназначенные для взбивания - с ними точно не бывает никаких неожиданностей.
После промазывания коржей сливочным кремом торту нужно дать постоять какое-то время при комнатной температуре, а затем убрать в холодильник. Замечено, что если не пользоваться загустителями, домашний сливочный крем довольно быстро начинает “плыть”, таять - если не хранится при низких температурах. Чтобы стать более вкусным, любой торт должен настаиваться не менее нескольких часов (удобнее убирать его на холод на ночь).
Сливочным кремом можно не только пропитывать коржи, но и украшать поверхность торта. Если он приготовлен правильно, то будет держать форму. Также его можно окрашивать пищевыми красителями и пропускать через кондитерский мешок/шприц. В сами сливки, кроме сахарной пудры и загустителя, можно добавлять желатин, творожный сыр, взбитые белки и так далее. Взбивать можно чем угодно, начиная с миксера и заканчивая руками. Блендер со специальной насадкой в виде тонкого венчика будет идеальным решением. Замечено, что не стоит взбивать сразу много сливок - лучше начинать со 100-200 мл.
Бисквитный торт со сливками в домашних условиях. Домашний бисквитный торт со взбитыми сливками.
Простая и вкусная домашняя выпечка
Юльетта Выпечка - домашняя магия:) Дом, в котором пахнет пирогами - уютный, тёплый и гостеприимный. Давайте готовить с любовью и угощать любимых!
Описание
Нежный, как пушинка, лёгкий, как облачко - светлое и воздушное, просвеченное солнечными лучами, - таков домашний торт со сливками!
Пышный, влажный бисквит с нежнейшим кремом из взбитых сливок реально тает во рту, это не художественное преувеличение, а так оно и есть. Попробуйте и удостоверитесь сами. При этом сделать бисквитный торт со сливками в домашних условиях очень просто, для этого необязательно быть продвинутым кондитером. Главное - хорошее настроение, качественные продукты и достаточно мощный миксер.
Рецепт бисквита со сливками - экспромт, появился он неожиданно: захотелось чего-то вкусненького к чаю. И попалась на глаза аппетитная картинка, на которой был торт со сливками! Я стала думать, как бы его с картинки воплотить в настоящий торт. И вот результат:)
Для основы бисквитного торта со сливками можно испечь бисквитный корж по любому рецепту, который Вам нравится, белый или шоколадный. Например, простой бисквит или итальянский, с какао или с маком. Мы выбрали белый бисквит «Маргарита», потому что он очень воздушный, вкусный и легко готовится.
Ингредиенты:
Для бисквита:
- 4 крупных яйца;
- 150 г сахара;
- 100 г пшеничной муки (3/4 стакана объёмом 200 мл, в него помещается 130 г муки);
- 100 г картофельного крахмала;
- 10 г разрыхлителя (1 столовая ложка);
- ¼ чайной ложки соли;
- 80 г растопленного сливочного масла.
Для пропитки:
- Жидкие сливки или молоко - 100-150 мл.
Для крема со взбитыми сливками:
- Сливки от 30% жирности - 500 мл;
- Сахарная пудра - по вкусу, 35-50 г.
Для украшения:
- Фрукты: банан, киви.
Для оформления торта со сливками подойдут всевозможные сезонные фрукты и ягоды: клубника, малина, ломтики персиков (свежих или консервированных).
Сливки нужны натуральные, не растительные, с жирностью не менее 30%. В данном рецепте сливки - 33%. Далее расскажу, как правильно их взбивать, чтобы получился крем. А пока что поставьте пачку со сливками в холодильник. Первое условие: чтобы сливки хорошо взбились, их нужно как следует охладить, в идеале 4-5 часов. Так как в магазине они стояли в холодильнике, а на улице было прохладно, то нашим сливками хватило пары часов. А вот яйца для бисквита наоборот, лучше достать заранее: когда они комантной температуры, то лучше взбиваются. Не быстрее, как охлаждённые яйца, а чуть дольше, но именно лучше: пена получается пышнее и устойчивее.
Как испечь:Масло заранее растопим, пусть немного остынет. Соединяем яйца с сахаром. Взбиваем в течение 4-5 минут, постепенно повышая скорость, до тех пор, пока масса увеличится в 2,5-3 раза, станет густой, пышной, со следами от венчиков.
Просеиваем во взбитую массу муку с разрыхлителем и крахмалом, солим и аккуратно перемешиваем лопаткой по кругу, в одном направлении.
Вливаем негорячее растопленное масло и вмешиваем его в тесто.
Выливаем тесто в форму и ставим на средний уровень разогретой духовки.
Выпекаем при 180 С 30-40 минут, до румяного верха и сухой шпажки. Готовому бисквиту даём остыть в духовке, так он не осядет.
Как взбить сливки для кремаЧтобы правильно приготовить крем из взбитых сливок, нужно учитывать некоторые важные нюансы. Тогда сливки не останутся жидкими, не расслоятся и не превратятся в масло, а хорошо взобьются в густой, нежный крем.
- Сливки для взбивания берём 33-35% жирности. Менее жирные предназначены для других целей: 10-15% - питьевые, для добавления в кофе; 20%, более густые, - используют для приготовления сливочных соусов, запеканок и т.п. Для крема нужны сливки высокой жирности.
- Сливки должны быть охлаждёнными, это мы уже знаем. Также очень желательно охладить и посуду, в котрой взбиваете, а также, чтобы в помещении было не жарко (иначе сливки могут расслоиться).
- Перед тем, как вылить сливки из пакета в миску, встряхните его.
- Блендер для взбивания не подходит! В крайнем случае, он должен быть с насадкой венчик. Удобнее всего взбивать миксером, ручным или планетарным.
- Не перевзбейте сливки, иначе они превратятся в масло. Следим за ними: сначала масса жидкая, затем постепенно начинает густеть, венчики миксера оставляют следы. Сначала следы тут же тают, затем становятся похожими на мягкие волны и наконец, принимают вид «мягких пиков». Когда видите, что сливки уже хорошо держат форму - взбивать достаточно. Сахарную пудру добавляем примерно на середине взбивания, когда масса только начинает загустевать. Сахар тоже можно, но пудра лучше, так как она мельче, нежнее и быстрее растворяется.
Итак, мы взбили сливки с сахарной пудрой.
Корж разрезаем на два и пропитываем каждый небольшим количеством сливок или молока. Много пропитки может привести к размоканию коржей, поэтому поливаем не сильно, но равномерно.
Половину взбитых сливок или чуть меньше наносим на нижний корж. Можно положить в середину торта кусочки бананов.
Накрываем верхним коржом. Смазываем верх и бока частью оставшегося крема, а остальной выкладываем в кондитерский пакет с насадкой и отсаживаем украшения по краю торта.
Дополнительно украшаем торт фруктами - тонкими кружочками банана, киви, ягодами. Чтобы фрукты не подсыхали, можно растворить в воде немного желатина и смазать их кисточкой, как в рецепте фруктового торта в виде сердца.
Торт со сливками лучше поставить в холодильник до подачи, потому что в тепле сливочные украшения могут растаять. К тому же, в охлаждённом виде сливочный бисквит вкуснее!
Домашний торт со взбитыми сливками такой нежный, что ему необязательно пропитываться, можно дегустировать сразу же.
Но гораздо вкуснее торт со сливками в охлаждённом виде. Тогда прохладный сливочный крем тает во рту. Да и нарезать охлаждённый торт удобней.
На этом фото кусочек сразу после сборки, он очень нежный и ровно отрезать сложно. А на следующем фото - кусочек торта на следующее утро, после того, как он простоял ночь в холодильнике.
Бисквитный торт со взбитыми сливками.
Хочу поделиться рецептом бисквитного торта со взбитыми сливками. Такой тортик можно приготовить на праздничный стол. Его основу составляют ванильный и шоколадный бисквиты, разрезанные на коржи и промазанные взбитыми сливками. Для приготовления крема можно использовать сливки жирностью 33%, взбитые с
Хочу поделиться рецептом бисквитного торта со взбитыми сливками. Такой тортик можно приготовить на праздничный стол. Его основу составляют ванильный и шоколадный бисквиты, разрезанные на коржи и промазанные взбитыми сливками. Для приготовления крема можно использовать сливки жирностью 33%, взбитые с сахарной пудрой (или же сливки жирностью 26% на растительных маслах, они уже сладкие, поэтому сахар можно не добавлять). Я ещё на каждый корж выложила кусочки банана. Благодаря отличному сочетанию бисквитов и взбитых сливок, торт получился очень вкусным, нежным, эффектным. Украсить его можно на своё усмотрение (я украсила кейк-попсами и кондитерской посыпкой). Торт получается большим (диаметром 28 см).
Ингредиенты
Процесс приготовления
Вначале приготовим ванильный бисквит, для этого в миску нужно разбить яйца, взбить их миксером до пышного состояния (взбивать минуты 2).
В пышную яичную массу всыпать сахар и взбивать ещё 5-7 минут.
Масса увеличится в объёме и посветлеет.
Добавить просеянную муку и ванилин.
Перемешать тесто лопаткой движениями сверху вниз. Тесто получается очень воздушным, напоминающим в меру густую сметану.
Для выпечки ванильного бисквита взять разъёмную форму диаметром 28 см, застелить её дно пергаментом. Выложить тесто и разровнять.
Выпекать ванильный бисквит в разогретой духовке при температуре 180-200 градусов, примерно, 35 минут. Готовность проверить сухой шпажкой (если при прокалывании выпечки шпажка останется сухой, значит пора доставать бисквит из духовки). Готовый бисквит, достав из духовки, вынуть из формы выложить на решётку и оставить до полного остывания.
Теперь приготовим шоколадный бисквит, для этого нужно разбить в миску яйца и взбить их миксером в течение 1-2 минут, затем всыпать сахар и ванильный сахар.
Взбить миксером яйца с сахаром в течение 5-7 минут (до пышного состояния).
После этого соединить молоко и растительное масло, перемешать и влить в смесь яиц и сахара, взбить в течение 1 минуты.
Затем добавить просеянное какао.
Перемешать на низкой скорости миксера, затем всыпать просеянную муку и разрыхлитель.
Перемешать тесто для шоколадного бисквита на низкой скорости миксера.
Тесто получится не очень густым. Выложить тесто в разъёмную форму диаметром 28 см, дно которой застелено пергаментом.
Выпекать шоколадный бисквит, примерно, 35-40 минут при температуре 180-200 градусов в разогретой духовке (готовность проверить, проколов бисквит сухой шпажкой). Готовый бисквит, достав из формы, полностью остудить на решётке.
Шоколадный корж разрезать на две части, а ванильный - на три части (у нас получатся 5 бисквитных коржей). Сливки предварительно хорошо охладить. Начать взбивать охлаждённые сливки миксером, в процессе взбивания добавлять частями сахарную пудру. Взбивать сливки с помощью миксера до стойких пиков. У меня были сладкие сливки, я не добавляла в них сахар.
Теперь можно приступать к сборке торта. Бананы очистить, нарезать на достаточно тонкие кружочки. Взять первый ванильный корж, пропитать его любым сиропом (я пропитываю ванильным сиропом, который используется для приготовления кофе), смазать взбитыми сливками, выложить кружочки банана, затем сверху выложить шоколадный корж, тоже пропитать сиропом, смазать взбитыми сливками, разложить кружочки банана, выложить ванильный корж. Таким образом, чередуя коржи, пропитывая их, смазывая взбитыми сливками и прокладывая бананами, собрать весь торт.
Верх и бока бисквитного торта тоже смазать взбитыми сливками и поставить в холодильник на ночь. Немного взбитых сливок у меня осталось для украшения торта, я поставила их в холодильник.
Достать торт и покрыть отложенными сливками, с помощью шпателя сформировать волны. Можно украсить цветной посыпкой (я украсила ещё кейк-попсами).
Посмотрите, каким красивым получился бисквитный торт со взбитыми сливками в разрезе. Такой вкусный, нежнейший тортик украсит любое праздничное чаепитие!