Варенье из желтой сливы без косточек на зиму рецепт с фото пошагово и видео. Варенье из желтой сливы без косточек на зиму.

Пряное и ароматное варенье из желтой сливы! Ароматное, густое, наваристое варенье отлично подходит для чаепития! Варится просто и легко, отлично хранится без холодильника. Рекомендую данную заготовку к приготовлению!

Пошаговое приготовление

Как сварить варенье из желтой сливы? Подготовьте все необходимые продукты. Основное, конечно, слива - она должна быть спелая. Сахар я взяла обычный белый сахар, но можно использовать и тростниковый, и кокосовый сахар. Тростниковый сахар придаст готовому варенью карамельный вкус, а кокосовый - кокосовый вкус.

Сливу хорошо помойте, обсушите.

Удалите у сливы косточки, разрезав ее на половинки. Если слива крупная, то можно нарезать и дольками. Выложите сливы в посуду с толстым дном, - в такой утваре лучше всего варить варенье, чтобы оно не пригорело.

Засыпьте нарезанные сливы сахаром, накройте крышкой и оставьте на 8-10 часов, чтобы фрукты дали сок. Время настаивания может быть и больше, до 1 суток.

Сочная слива выделит много сока. Любители пряного варенья могут добавить сейчас в варенье и какие-то приправы и специи: уместны для этого варенья будут корица, гвоздика и ваниль. Все эти специи могут быть как в молотом виде, так и в целом, но в этом случае не забудьте убрать стручки, палочки и бутончики из варенья в конце варки. Поставьте варенье на минимальный огонь и варите 20 минут, постоянно снимая образующуюся пену. Затем снимите с огня и охладите.

Поставьте варенье на огонь повторно, опять доведите до кипения и варите на небольшом огне еще 20 минут. Еще раз охладите варенье. Конечно, варенье можно разложить по банкам и горячим, но если разложит его уже остывшим, оно будет гуще.

Банки простерилизуйте любым удобным способом. Можно поставить банки с водой в микроволновку на 5-7 минут, или в духовку на 20-25 минут или просто простерилизовать их над паром. Крышки достаточно прокипятить около 5 минут. Разложите варенье по банкам и плотно закройте винтовыми крышками или закатайте. Такая заготовка не требует стерилизации, но прекрасно хранится в обычных комнатных условиях.

Варенье получается густое: подойдет для использования в выпечке, может быть подано в качестве топинга к блинам или мороженому, или же просто к семейному чаепитию. Приятного аппетита!

Желтая слива: лучшие рецепты на зиму.

Блюда из желтых слив – это гастрономический восторг! Мирабельки (сорт сливы) хороши не только в сладких заготовках, десертах, вареньях или джемах. Из них готовят весьма достойные «Желтая слива - рецепты на зиму» в виде пикантных соусов, приправ и заправок. Но не стоит путать желтые сливовые сорта с кислой алычой!

Для последней найдётся своё применение. А «мирабельки» особенные. В них сочетается чистая глюкоза и витаминами, которые благодаря волокнистой структуре мякоти сохраняются даже в зимних заготовках после термообработки. Большинство закрывает из них компоты и варенья. Хотя непременно нужно опробовать и соленые соусы.

Прежде, чем выбирать рецепты для собранного урожая, следует определиться с качеством плодов. Даже учитывая продолжительное, теплое лето, фрукты не всегда успевают вызреть.

И, если сливы сладкие, спелые, в меру мягкие, они прекрасно подойдут, к примеру, на густой джем, компотик сливовый с грушами, консервацию в сиропе или купажированное варенье. Для чрезмерно плотных, недозрелых, чуть кисленьких пригодится рецепт соуса из желтой сливы на зиму. Кроме этого, из этих плодов делают потрясающее домашнее вино и сливовую настойку.

Желтая слива в собственном соку

Закатку в сливовом соку делают в двух видах: без косточек и с ними. Для этого половину слив чистят и перемалывают, другую часть оставляют целенькими. Чтобы закрыть рецепт, соблюдают пропорции:

Для данного и на все последующие «Желтая слива заготовки на зиму» рецепты плоды моют и обсушивают. Третью часть фруктов (или половину) очищают от косточек и пропускают на мясорубке. Из пюре отжимают сок и смешивают с сахаром. После чего кипятят на огне 2-3 минуты и буквально в завершении досыпают ванилин. Сливки (чищенные или целые) раскладывают по банкам, заливают сиропом и стерилизуют. Закатку ставят под покрывало до остывания, перевернув банки крышками вниз. Срок хранения закупорки – 1 год, с косточкой – не дольше 3-4 месяцев.

Сливы как никакой другой плод подходят для заготовки джема. При этом используют фрукты любой степени зрелости. На «Джем из желтых слив на зиму» рецепты основные плоды часто соединяют с другими фруктами или дополняют цитрусовыми (цедрой). Даже в неопытных руках десерт выходит неземной. Ингредиентами для него станут:

Желтенькие сливы обязательно «освобождают» от косточек любым методом: выдавливают их, разделяют на половинки и т.п. А затем режут произвольными кусочками. В воде растворяют сахар и вскипячивают сироп. В сладкую заливку опускают фрукты и тушат их полчаса. Растомленные в сиропе кусочки протирают через марлю или мелкое сито, возвращают обратно в сироп, размешивают и томят ещё 10-15 минут. За несколько минут до снятия с плиты бросают цитрусовую цедру. Густое варенье из слив выкладывают в простерилизованные емкости и закрывают.

Чем отличаются «Варенье из сливы желтой на зиму» рецепты от джема? В них не добавляют воду. Сочные плоды сами пускают сок в ходе варки, благодаря чему привкус варенья более выразительный и насыщенный. Хотя есть небольшое «но»: если они не вызрели как следует, то и сока дадут мало. По этой причине для предложенного угощения лучше взять слегка перезрелые сливы. По количеству продуктов придерживаются соотношения:

Фрукты перед обработкой вымывают, обсушивают на полотенце и вычищают из них косточки. Далее мякоть нарезают мелкими кубиками для лучшего сокоотделения, и присыпают сахаром. Всё это помещают в холод на 9-12 часов, за которые набежит сок и успеет раствориться сахарный песок.

Сливы в набежавшем сиропе доводят до кипения на медленном огне, и дают им возможность прокипеть полчаса. По мере томления ложкой снимают пенку и помешивают. Проваренную массу остужают, а затем вновь кипятят до 30 минут. Массу раскладывают по простерилизованным баночкам, закрывают ключом и накрывают покрывалом до остывания. Что касается хранения, то подобные «Желтые сливы на зиму» рецепты с фото имеют максимальный термин сберегания – до нескольких лет.

Из Мирабельки готовят отличную сливовую аджику, пикантную овощную икру и даже соусы. Для последних плоды отваривают в слабом солевом растворе с пряностями, что даёт исключительную основу для домашних соусов. Можно, к примеру, приготовить кетчуп, соединив протертое сливовое пюре с чесноком, базиликом и томатом. Для примера – один из возможных вариантов соуса с помидорами. Ингредиенты для него:

На подготовительном этапе из слив вычищают косточки, из перца удаляют семена, томаты режут дольками. Чеснок очищают и продавливают через чеснокодавку. Все овощи перемалывают блендером до однородности, добавляют оцет и специи. И ставят на варку продолжительностью 10 минут. Перед закупоркой в «Желтая слива на зиму – заготовки. Рецепты лучшие» насыпают соль в качестве консерванта; банки стерилизуют и наполняют готовым соусом. Если хочется включить в рецепт зелень, то делать это лучше непосредственно перед употреблением, а основу оставить для хранения в таком виде.

Вкусный, освежающий сливовый компот готовят из разных сортов. Но именно желтые, обладающие медовым привкусом и более сильным ароматом, чаще используют на "Компот из желтой сливы на зиму - рецепты". Как и для слив в сиропе, на компот плоды перебирают, моют и наполняют ими закаточную трехлитровую тару (достаточно на треть высоты). В каждую банки насыпают по стакану сахарного песка и заливают содержимое кипятком.

Емкости прикрывают крышками и пастеризуют каждую около четверти часа. Затем компот закрывают ключом, переворачивают тару на крышки и укутывают одеялом для продолжительного остывания. Из-за содержания в плодах косточек, компот необходимо употребить в первую же зиму. Но если почистить фрукты, то термин хранения закрутки значительно увеличится, и его можно будет продержать в кладовой, как и «Ткемали из желтых слив на зиму» рецепты не один год.

Джем из желтой сливы, пошаговый рецепт с фото. Джем из желтой сливы.

Джем из желтой сливы - это запах и цвет нашего детства, когда косточки от сливы отделялись плохо, а пока не переберешь целый таз гулять не отпустят. Когда в годы больших урожаев под деревьями лежали горы желтых слив и абрикос.

• 1кг желтой сливы
• 1 кг сахара
• 250 мл воды
• 2 ч.л. молотой корицы

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шумовкой удалите косточки. Вмешайте сахар и варите, постоянно помешивая, до его растворения. Добавьте корицу.

Увеличьте огонь и варите джем до загустения (в течение 10-14 минут). Проверить готовность можно, капнув джем на холодное блюдце: если он готов, то капля не будет растекаться.

Ключевые слова

Рецепты сливы на зиму для тех, кто любит эту богатую пектином ягоду (а точнее популярнейшего .

Заготовки из сливы можно делать разными способами. Из слив варят варенье, джем, компот, их .

Рецепты из слив – конечно, выпечка и напитки. При этом, рецепты из сливы нужно собирать, учитывая, .

Разных видов блинов существует невиданное множество. Традиционные русские блины — довольно тонкие, .

Маринованные сливы – отличная компания мясу. Многие считают, что они подходят только к говядине и .

Сливовый джем нравится очень многим, однако готовить его так, чтобы он имел правильную консистенцию .

Варенье из желтой сливы отличается от того, что варят из красной или черной, более деликатным вкусом .

Повидло из слив отличается приятным вкусом с легкой кислинкой, поэтому непременно понравится всем .

Очень вкусно, корицу не добавляла, косточки лучше убрать за ранее, когда джем свалился сбила его еще блендером тогда не попадается шкурка от сливы.

Косточки лучше удалить из слив заранее, всплывают далеко не все, большая часть опустилась на дно. Пришлось процеживать и вылавливать косточки из уже размякшей сливы ложкой. На варку варенья (уже с сахаром) ушло около часа, варила на среднем огне. В конце добавила немного агар-агар, все-таки жидковатая консистенция, возможно из-за слишком спелых слив. Получилось очень вкусно!

Анна, все предельно ясно. Слива варится на среднем огне в зависимости от качества сливы, до 30 мин. (шаг 2- 4). Если будет тихое кипение за это время, ничего страшного.

Совершенно не понятно. От шага 2 до шага 4 сколько по времени варится уже слива? На каком огне? И в какой момент доводим до кипения. или в данном рецепте наоборот принципиально не надо кипятить?

Ой Я,не позорься )))) Еще в школе дети знают что алыча это слива. Великий ценитель кулинарии))

Рецепт из слив, а на первом фото алыча. Вот это позор. Кулинарный журнал! Уж вы-то должны разбираться в том, как выглядят продукты.

Все отлично, только после добавления корицы, она сбилась в горькие комки и так до конца и не растворилась(. Пришлось ее вылавливать ложкой (сколько было возможно), а остальное будет в варенье до зимы. Надеюсь, что вкус это полностью не испортит. Может корица попалась некачественная-не знаю, но лучше бы ее не класть вовсе

Варенье из желтых слив.

Варенье - это вкуснейшая заготовка на зиму. Варят его из разнообразных ягод и фруктов. Сегодня я хочу предложить рецепт варенья из желтых слив. Такой десерт получается очень вкусным и красивым. Яркое, солнечное варенье никого не оставит равнодушным. Варить варенье будем в два этапа, это поможет сохранить сливовые половинки целыми, а сироп уварится и станет более густым.

Ингредиенты

Жёлтые сливы - 1 кг

• 161 кКал
• 2 ч. 30 мин.
• 3 ч. 30 мин.
• 6 ч.

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Для приготовления варенья из желтых слив без косточек на зиму подготовить необходимый набор ингредиентов.

Сливы помыть под холодной проточной водой, оборвать хвостики и удалить косточки. Сложить плоды в подходящую по размеру кастрюлю.

Засыпать сливы сахаром и оставить на 3-4 часа при комнатной температуре.

За это время сливы пустят сок, а сахар начнёт таять.

Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения. Затем проварить на небольшом огне 5 минут, снимая образовавшуюся пену.

Кастрюлю снять с огня и дать варенью из слив полностью остыть в течение 2-3 часов.

Пока варенье остывает, подготовить баночки и крышки. Банки хорошо помыть и выдержать над паром 5-7 минут. Крышки прокипятить.

Остывшее варенье отправить снова на плиту и на очень медленном огне проварить 20 минут.

Варенье из жёлтых слив без косточек готово. Горячим разлить его по стерильным баночкам и закатать.

Банки перевернуть дном вверх, тепло укутать и дать полностью остыть.

Такое варенье отлично хранится в условиях городской квартиры.

Похожие подборки и рецепты .

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Присоединяйтесь к нашим сообществам в социальных сетях

Полезные инструменты

• Добавить в книгу рецептов
• Распечатать рецепт
• Нашли ошибку в рецепте?

Свежие рецепты

АЙМКУК © 2007-2022 год. Все права защищены. Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ

Варенье из желтой сливы на зиму. Варенье из желтой сливы — 8 пошаговых рецептов на зиму.

Приближается лето с его урожаем и хозяйки приступают к заготовкам к зиме. Желтая слива встречается не так часто, но варенье получается изумительным как по вкусу, так и по цвету. А для творческих особ есть возможность поэкспериментировать со вкусами, путем добавления таких компонентов, как орехи или апельсины.

Варенье из желтой сливы на зиму без стерилизации

Безумно вкусное и сладкое варенье, которое полюбится вашими близкими, особенно отъявленными сладкоежками. Его можно подавать как самостоятельно, так и в качестве подсластителя к тостам, творогу или же выпечке.

• Слива 1.3 кг желтой
• Сахар-песок 1 кг

Подготовленные сливы засыпаем сахарным песком и оставляем настаиваться в холодильнике в течение 5-6 часов. Если вы никуда не спешите, оставляем ягоды на целую ночь.

По истечении этого времени, сахарную сливу, в собственном соку, перекладываем в кастрюлю и отправляем нагреваться на небольшом огне. С момента закипания варим 20-25 минут, периодически помешивая и удаляя с поверхности образовавшуюся пенку. Затем снимаем варенье с огня, остужаем и дважды повторяем эту же процедуру.

В последний раз варенье не остужаем, а в горячем виде разливаем по подготовленным банкам, плотно закупориваем крышками и оставляем в перевернутом состоянии до полного остывания. На этом процесс приготовления завершен.

Желаем приятного аппетита!

Домашнее варенье из желтой сливы без косточек на зиму

Для однородной консистенции необходимо удалять косточки, тогда масса быстро загустевает и напоминает по своей консистенции, густой джем янтарного цвета, который быстро наполнит ваш дом своим ароматом и ярким цветом.

Время готовки: 180 мин.

Время приготовления:20-25 мин.

Ингредиенты:

• Слива желтая – 1200-1300 гр.
• Сахар-песок – 850 гр.
• Ванилин – 0,25 ч. л.
• Кислота лимонная – 0,25 ч. л.

Процесс приготовления:

1. Собранные сливы тщательно перебираем и промываем.

2. Затем заливаем кипятком и оставляем максимум на 5 минут, после чего горячую воду сливаем, а сливы остужаем холодной водой.

3. После чего освобождаем размягченные сливы от шкурки и косточек. Перекладываем сливовую массу в глубокую емкость.

4. Засыпаем однородную по консистенции мякоть большим количеством сахара и оставляем настаиваться в течение нескольких часов.

5. Спустя 1,5 часа сливы пустят сок, и мы перемалываем их любым понравившимся способом. Также для измельчения можно воспользоваться блендером. На этом же этапе добавляем к ним ванилин и лимонную кислоту.

6. Получившуюся массу переливаем в кастрюлю и на тихом огне доводим до состояния кипения. Варим до загущения в течение 20-25 минут, периодически снимая с поверхности пену и перемешивая сливовую массу.

7. Готовое варенье, только снятое с плиты, разливаем в хорошо промытые банки, закатываем крышками и остужаем до комнатной температуры. После чего отправляем на хранение до наступления зимы.

Желаем приятного аппетита!

Густое сливовое варенье с косточками на зиму с целыми ягодами

Цельные сахарные ягоды, зависшие в джеме, не только не отнимают лишнего времени, но и приковывают к себе взгляды, невольно принуждая попробовать лакомство. В основном, такое варенье используется, как дополнение к чаю и не добавляется в другие десерты из-за наличия косточек.

Время готовки: 8-10 ч.

Время приготовления:120 мин.

Ингредиенты:

• Слива желтая – 1000-1200 гр.
• Сахар-песок – 1000 гр.
• Вода – 200-250 мл.

Процесс приготовления:

1. Перед началом варки варенья подготовим все необходимые компоненты. Сливу тщательно перебираем, промываем и обсушиваем, чтобы не было излишней влаги.

2. Параллельно с этим приступаем к варке сиропа. В небольшом количестве воды разводим сахарный песок, хорошо размешиваем и держим на плите до полного растворения кристаллов сахара.

3. Затем постепенно опускаем в него сливы вместе с косточками и доводим содержимое до состояния кипения.

4. С момента закипания сиропа, варим варенье минут 20. За это время ягоды начнут лопаться и немного размякнут. Затем варенье выключаем и остужаем. Повторяем эти же действия раза 2-3, в зависимости от того, какую консистенцию вы пожелаете.

5. По завершении последней варки варенье не остужаем, а сразу же разливаем по стерильным банкам и закатываем крышками. Остывшее варенье переставляем в прохладное темное место, предназначенное для хранения.

Желаем приятного аппетита!

Варенье-пятиминутка из желтой сливы на зиму

Варенье-пятиминутка занимает ровно пять минут для приготовления и минимум ваших усилий, при этом получается наиболее полезным и вкусным, ведь чем меньше термической обработки, тем больше полезных свойств сохраняют в себе плоды сливы.

Время готовки: 10 ч.

Время приготовления:5-10 мин.

Ингредиенты:

• Слива желтая – 2 кг.
• Сахар-песок – 1 кг.

Процесс приготовления:

1. Желтые сливы хорошо промываем, делим на небольшие части и удаляем косточки, оставляя только плотную мякоть.

2. Измельченную сливу засыпаем одним килограммом сахара и перекладываем в глубокий таз для свободного выделения сливового сока на протяжении как минимум ночи, прикрыв полотенцем.

3. На следующий день проверяем состояние слив и перекладываем их в кастрюлю с толстым дном.

4. Увариваем сливу в собственном соку на протяжении 5-10 минут. Время может варьироваться в зависимости от желаемой консистенции.

5. Горячее сливовое варенье раскладываем по банкам и плотно закупориваем крышками. Оно готово к употреблению уже на следующие сутки, но все-таки рекомендуем сохранить баночку до зимы.

Желаем приятного чаепития!

Как сварить варенье из желтых слив с грецкими орехами?

С пользой грецкого ореха знакомы все не понаслышке. Этот компонент можно смело добавлять любителям орехового вкуса, питательных десертов и интересного внешнего вида.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления:30 мин.

Ингредиенты:

• Слива желтая – 2-2,5 кг.
• Сахар-песок – 500 гр..
• Орех грецкий – 0,8 кг.

Процесс приготовления:

1. Желтую сливу тщательно промываем и разрезаем на мелкие дольки.

2. Параллельно с измельчением удаляем косточки, чтобы варенье получилось однородным по консистенции.Всыпаем сахар, перемешиваем и оставляем часов на 8, для выделения сока.

3. Измельченные сливы с сахаром отправляем вариться на небольшом огне, периодически помешивая содержимое. Варим минут 25 до загущения сливовой массы.

4. Также замачиваем грецкие орехи в воде комнатной температуры в течение 20-30 минут. Спустя это время воду сливаем, стараясь их не передерживать.

5. К этому времени в загустевший джем всыпаем грецкие орехи и хорошо перемешиваем. Варим варенье еще минут 5 и снимаем кастрюлю с огня. Затем разливаем его по подготовленным банкам и отправляем на хранение.

Желаем приятного аппетита!

Желтые сливы в сиропе на зиму в банках

Сливы, напитанные сливочным сиропом, станут деликатесом на вашем праздничном столе. Также нельзя не сказать про минимальное количество сахара, что для многих будет преимуществом.

Время готовки: 8-10 ч.

Время приготовления:120 мин.

Ингредиенты:

• Слива желтая – 1500 гр.
• Сахар-песок – 500 гр.
• Вода – 2,5 ст.
• Масло сливочное – 70 гр.

Процесс приготовления:

1. Промытые сливы произвольно нарезаем дольками и извлекаем из них косточки.

2. На водяной бане растапливаем сливочное масло и соединяем с сахарным песком. Хорошо размешиваем и разбавляем небольшим количеством воды.

3. Перекладываем сливочную массу в сотейник и варим на тихом огне минут 10 с момента закипания.

4. Затем, в кипящий сироп опускаем измельченную сливу и варим минут 20 до полной готовности.

5. Как только вы получите варенье нужной консистенции, раскладываем его по банкам и плотно закатываем крышками. Для медленного остывания понадобятся сутки. После чего отправляем его на хранение.

Желаем приятного чаепития!

Желтая слива в собственном соку с сахаром на зиму

Приготовление такого варенья занимает чуть больше времени, которое уходит на то, чтобы сливы могли пустить сок. Но мы вас уверяем, что ожидание того стоит. В результате получается вкуснейшее варенье, которым вы сможете угостить своих друзей и близких за чашкой ароматного чая. За счет сока, варенье может похвастаться своей идеальной консистенцией, гладкой текстурой и натуральным вкусом.

Время готовки: 6-9 ч.

Время приготовления:5-10 мин.

Ингредиенты:

• Слива желтая – 1500 гр.
• Сахар-песок – 1000 гр.

Процесс приготовления:

1. Сливы тщательно промываем, чтобы не оставить на кожуре грязи. После чего нарезаем их дольками и отделяем от косточек.

2. Перекладываем измельченные сливы в глубокую емкость, полностью засыпав сахаром, оставляем на 6-8 часов.

3. За это время слива пустит много сока, поэтому миска должна быть глубокой.

4. Все содержимое перемещаем в кастрюлю и отправляем на средний огонь. С момента закипания снимаем всю пенку и варим варенье еще минут 5, не забывая помешивать.

5. Разложенное по стерилизованным банкам варенье остужаем в перевернутом состоянии и отправляем в прохладное место на продолжительное хранение.

Желаем приятного аппетита!

Очень вкусное варенье из желтых слив с апельсином

Чудеса случаются и это варенье одно из них. Апельсин настолько хорошо гармонирует по вкусу и цвету с желтыми сливами, что вам точно не придётся переживать на счет того, что варенье может не получиться. Дольки апельсина повиснут в густой консистенции джема, слегка закарамелизируются и полностью заменят покупной мармелад.

Время готовки: 50-60 мин.

Время приготовления: 25-30 мин.

Ингредиенты:

• Слива желтая – 4-4,5 кг.
• Сахар-песок – 2,5-3.5 кг.
• Апельсин – 1-2 шт.
• Вода – 550-600 мл.

Процесс приготовления:

1. Из хорошо промытой сливы извлекаем косточки, путем нарезания ее на несколько частей.

2. И сразу переходим к приготовлению сахарного сиропа. Для этого в теплую воду вмешиваем сахар-песок и доводим все до кипения.

3. Спустя несколько минут начинаем выкладывать в сироп измельченные сливы.

4. В это время нарезаем вместе с коркой хорошо вымытый апельсин и отправляем в сироп следом за сливами.

5. Варим варенье на тихом огне 20-25 минут. Как только джем загустеет и станет менее жидким, разливаем варенье по банкам и плотно закручиваем крышками.

Соус из желтых слив: 6 универсальных домашних рецептов. Соус из желтых слив – 6 лучших рецептов.

Лучшие рецепты приготовления соуса ткемали из желтых слив. Пошаговые рецепты приготовления с фото. Читайте!

Соус Ткемали из желтой сливы: острая и вкусная заготовка на зиму

Это рецепт острого ткемали соуса, который является отличным дополнением как к мясным, так и к рыбным блюдам.

Ингредиенты:

• желтая слива – 3 кг;
• вода – 250 мл;
• петрушка – 1 пучок;
• кориандр свежий – 1 пучок;
• базилик – 1 пучок;

• чеснок – 2 головки;
• острый перец – 2 стручка;
• соль – 1 ст. л.;
• сахар – 4 ст. ложки (в зависимости от сладости слив);
• молотый красный перец – 1 чайная ложка;

• молотый черный перец – 1 чайная ложка;
• мускатный орех – 1 ч. л.;
• уцхо-сунели – 1 ст. л.;
• хмели-сунели – 1 столовая ложка.

Способ приготовления:

1. Добавьте 250 мл воды в сливы и поместите на медленный огонь.

2. Измельчите петрушку, кинзу, базилик, чеснок и острый перец на мясорубке.

3. Когда сливы приготовятся до мягкости, протрите их через дуршлаг, выбросив семена и кожуру.

4. Поставьте полученный сливовый соус на медленный огонь, добавьте соли и сахара, хорошо перемешайте.

5. Вмешайте травы и чеснок в кипящий соус и продолжайте варить.

6. Туда же красный и черный молотый перец, мускатный орех, уцхо-сунели и хмели-сунели.

7. Хорошо перемешайте все и дайте соусу покипеть 15–20 минут.

8. Перелейте в бутылки и дайте ему остыть, ткемали готов. Рекомендуется хранить его в прохладном и темном месте.

Соус можно подавать с мясными и рыбными блюдами, в нем много витаминов и он просто очень вкусный. Попробуйте сделать его, надеемся, вам очень понравится!

Простой рецепт зимней заготовки

Соус на зиму можно приготовить очень просто и быстро. Для этого можно использовать красные, желтые сливы и даже алычу.

В зависимости от цвета фруктов и их вкусовых качеств, соус приобретает определенный вкус и оттенок. Например, из желтых слив можно приготовить пряный ткемали с кисло-сладкими нотками.

Самый простой рецепт ткемали имеет ограниченное количество ингредиентов.

Для 4–5 литров соуса необходимо:

• 5 кг желтых слив,
• 2 средние головки чеснока,
• 2 столовые ложки соли и столько же приправы хмели-сунели,

• 4 столовые ложки сахара и один острый перец.
• Во время приготовления необходимо добавить немного воды (1–2 стакана).

Для этого необходимо:

1. Вымоем сливы и удалим косточки.
2. Очищенные плоды кладем в кастрюлю и заливаем водой, затем ставим емкость на огонь и доводим до кипения.
3. Очистим острый перец от семян и чеснок от шелухи.
4. Добавим их в сливы. Измельчим с помощью блендера до тех пор, пока не станет однородной массой.
5. Доведем снова ткемали до кипения, добавляя оставшиеся специи и закроем в банки или бутылки.

Важно: Приготовление продукта в течение длительного времени портит его пищевые свойства.

Предлагаемый рецепт довольно прост. Даже неопытный кулинар может сварить его. Зимой можно подавать ткемали с различными блюдами. Вкусный соус всегда будет желанным дополнением к столу.

Пряный соус травами и специями

Как и многие грузинские блюда, ткемали отличается пряностью и остротой. Получить традиционный вкус можно только с помощью набора трав и специй. Следующий рецепт идеально раскроет гармонию многих ароматных ингредиентов.

Чтобы приготовить ткемали, нужно всего 500 г желтых слив.

Если вы хотите приготовить больше соуса, количество слив и всех остальных ингредиентов может быть пропорционально увеличено.

Помимо фруктов, вам понадобится

• по 30 г кинзы и базилика,
• 10 г мяты, 3 зубчика чеснока.
• Молотый кориандр и соль добавляют по половине чайной ложки.
• Красный перец (молотый) — одна щепотка.
• Для приготовления ткемали также потребуется небольшое количество растительного масла (не более 50 мл).

Ткемали можно приготовить по этому рецепту на плите или в мультиварке. Во втором случае выберите режим «Суп» и установите время на 3 минуты. Этого достаточно, чтобы довести смесь до кипения.

Процесс приготовления:

1. Выберите среднеспелые желтые сливы и тщательно промойте их.
2. Сложите в кастрюлю или чашу мультиварки и залейте водой. Жидкость должна полностью покрыть фрукты.
3. Доведите до кипения, затем процедите массу через дуршлаг в отдельную емкость.
4. Измельчите сливы толкушкой или обычной ложкой, предварительно удалив косточки.
5. Травы нужно мелко нарезать ножом, чеснок выдавить через пресс.
6. В кастрюле (миске) соедините перетертые сливы с зеленью, чесноком и оставшимися специями.
7. Добавьте 100 мл ранее сцеженного сливового сока сюда же.
8. После перемешивания попробуйте ткемали, при необходимости добавьте соль и специи.
9. Доведите соус до кипения и залейте в стерилизованные банки.
10. Добавьте по столовой ложке масла в каждую банку перед закупоркой. Это позволит сохранить продукт свежим на протяжении всей зимы. Не поворачивайте банки с соусом после добавления масла.

Этот рецепт может стать спасителем для любого повара. Пряная зелень, мятная свежесть и приятная горечь перца сочетаются во вкусе ткемали, оставляют безупречное послевкусие и могут дополнить абсолютно любое блюдо.

Ткемали с болгарским перцем

Из желтых слив с добавлением перца можно приготовить очень вкусный соус на зиму. Этот овощ придаст готовому продукту характерный вкус и аппетитный оттенок.

Рецептов для такого ткемали можно найти несколько, но самым популярным является использование:

• 1 кг плодов,
• 400 г болгарского перца,
• 2 головок чеснока.

• Этот вариант также включает стручки острого перца, специи, соль и сахар по вкусу.

Стоит отметить, что для приготовления ткемали можно использовать перец любого цвета. Если вы выберете красные овощи, вы получите соус с апельсиновым оттенком. Желтый только еще больше подчеркнет цвет слив.

Чтобы приготовить ткемали по этому рецепту, необходимо запастись мясорубкой. С ее помощью все фрукты и овощи будут измельчены.

Подробно процесс приготовления соуса на зиму можно описать в следующих шагах:

1. Вымойте сливы и отделите их от косточек.
2. Почистите перец (горький и болгарский), чеснок.
3. В мясорубке перемолите подготовленные ингредиенты. Консистенцию ткемали можно сделать более нежной, если дополнительно протирать массу через сито.
4. Поместите овощную и фруктовую смесь на огонь и доведите до кипения, затем добавьте в соус соль, сахар и специи (по желанию). Среди последних рекомендуются хмели-сунели, молотый кориандр, красный и черный перец.
5. После добавления остальных ингредиентов варите соус еще 20 минут, затем залейте в стеклянные стерилизованные банки и плотно закройте.

Важно: Ткемали без добавления специй и большого количества острого перца чили отлично подходит для детей.

Ткемали со сладкой паприкой на вкус очень похож на кетчуп, с которым многие знакомы, но соус, сделанный собственными руками, получается насыщенным и натуральным.

С уксусом

Рекомендуется использовать слегка недозревшие желтые сливы, так как они имеют слегка кисловатый вкус. Но вы также можете добавить кислотность уксусом. Этот консервант не только дополнит вкус соуса, но и позволит вам хранить его в течение всей зимы.

Для приготовления ткемали с уксусом понадобится:

• 1 кг чернослива,
• 6–7 зубчиков (среднего размера) чеснока,
• укроп и петрушка.
• Зелень следует использовать в свежем виде в количестве 1 пучка.
• Приправьте соус красным острым перцем.

• Можно использовать 1 свежий стручок или четверть чайной ложки молотого.
• Добавляйте сахар и соль по вкусу.
• Хмели-сунели входит в состав соуса в количестве 2–3 столовых ложек.
• Уксус рассчитывается на основе полученного объема всей смеси. Таким образом, на 1 литр соуса следует добавить 1 столовую ложку 70%-го уксуса.

Приготовить ткемали с уксусом довольно просто:

1. Промойте травы и сливы под проточной водой. Поместите ингредиенты на полотенце, чтобы удалить избыток влаги.
2. Разрежьте сливы пополам и удалите косточки.
3. Измельчите чеснок, травы и сливы в блендере до однородности.
4. Добавьте специи, сахар, соль и уксус в полученное пюре.
5. Тушите ткемали на медленном огне около 70–90 минут.
6. Соус на зиму еще горячим закатайте в стеклянные банки с железными крышками.

Наличие в составе уксуса и длительная термическая обработка позволяют хранить готовый продукт в течение 2–3 лет. Однако банки с соусом для длительного хранения рекомендуется помещать в темное, прохладное место.

Соус из жёлтых слив к мясу ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!. Соус из жёлтых слив к мясу.

При подаче вторых блюд из мяса, птицы или рыбы мы предлагаем на выбор различные соусы, как правило купленные в магазине. Сегодня я расскажу Вам, как приготовить вкусный соус к мясу своими руками в домашних условиях. Соус получается не хуже, а даже лучше магазинного. Делать острый соус предлагаю из универсальной ягоды — сливы. Я уже рассказывала вам, как приготовить вкусный соус из тёмной сливы с чесноком. Этот соус также мы готовить будем с добавлением чеснока, но из яркой, жёлтой сливы. На вкус сливовый соус очень похож на тот, что продают в магазине, но делаем мы его без добавок, исключительно из своих овощей и ягод, что вырастили на нашем приусадебном участке. А так как жёлтой сливы у меня на даче нет, со мной любезно поделилась урожаем моя подруга, которой хочется выразить благодарность и признательность. Если у Вас тоже не имеется жёлтой сливы, её можно купить на рынке у дачников. Для приготовления двух баночек по 0,5 л.,

Потребуется:

• Слива жёлтая — 1,5 кг.
• Имбирь (корень) — 50-70 гр.
• Чеснок — 10 зубчиков
• Перец острый — по вкусу
• Соль — 1-1,5 ч.л.
• Сахар — 5-20 ст.л.
• Уксус 9% — 1,5 ст.л.

Как сделать вкусный соус из жёлтой сливы к мясу:

Собрать вкусные, спелые жёлтые сливы. Тщательно вымыть.

Отделить мякоть от косточек и сложить в кастрюлю.

Варим сливу на среднем огне, время от времени помешивая в течении 30-40 минут. Добавляем при варке тёртый корень имбиря. также имбирь можно нарезать кусочками.

К сливе добавить по вкусу жгучего красного перца.

По вкусу добавить сахара. Его потребуется больше, если слива с кислинкой.

Добавляем соль. Не спешите сразу всыпать весь объём специй. Делайте это постепенно, предварительно пробуя соус на вкус.

После того, как слива проварилась в течении 40 минут, натираем чеснок на мелкой тёрке или пропускаем через пресс и добавляем в сливовую массу. Провариваем в течении 10-15 минут.

В конце варки добавить в соус уксус и проварить ещё 2-3 минуты.

Остаётся только пробить сливовый соус блендером.

Получается красивая жёлтая масса с вкраплениями красного перца.

Разложить соус из жёлтых слив по стерильным банкам и убрать на хранение в холодильник или погреб.

Вкусный острый соус из жёлтых слив, станет отличным дополнением к любому второму блюду и конечно к шашлыку. Вам не придётся покупать готовый соус в магазине, потому, что вкуснее домашнего соуса из слив — нет ничего!

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Варенье из желтых слив без косточек: пошаговый рецепт с фото. Варенье из желтых слив без косточек.

Вкусное и ароматное варенье из желтых слив без косточек сможет сварить каждая хозяйка. Сливовое лакомство по простому рецепту получится ароматным и насыщенным. Оно придется по душе всем сладкоежкам: и маленьким, и взрослым. Душистое вареньице, разложенное по баночкам, отлично хранится в погребе, холодильнике или подвале. При этом ягоды сохраняют свой изумительный вкус и являются богатейшим источником витаминов.

Как приготовить варенье из желтых слив без косточек

Варить чудесное варенье из желтых слив без косточек довольно просто. Но на получение сливовой заготовки из полезных фруктов уходит не один час. Все дело заключается в том, что много времени занимают подготовительные работы (около 1 часа). Еще примерно 2 часа уйдет на то, чтобы подготовленные плоды дали сок. Само сливовое варенье готовится в несколько приемов с перерывами. Получается, что общее время приготовления сладости из желтых слив без косточек займет около 7-8 часов.

На заметку! Следует оговориться сразу, что из указанного количества желтых слив и сахарного песка не получится сделать много заготовок. Выйдет приблизительно 1.5 литра приятного на вкус и весьма ароматного варенья из желтых слив без косточек, приготовление которого будет хоть не сложным, но достаточно длительным.

Варенье из желтой сливы: простой и вкусный рецепт с фото. Варенье из желтой сливы без косточек.

Есть ли у вас маленькие кулинарные слабости? Попробовав варенье из желтых слив, вы сразу же обзаведетесь хотя бы одной! Нежная кислинка желтой сливы очень гармонично оттеняется приятной сладостью, особенно ярко это ощущается в варенье. Вкус, цвет, консистенция этой сладкой заготовки – удовольствие для гурмана.

Как ни удивительно, но один из самых удачных способов приготовления практически любого варенья, сливового в том числе, – это засыпать фрукты сахаром и проварить несколько раз. Все просто, но от этого не менее вкусно!

Ингредиенты

• сливы – 2 кг
• сахар – 1,2 кг

Это количество ингредиентов рассчитано на 5 полулитровых баночек.

Приготовление

1. Сливу промываем, удобнее всего это сделать через дуршлаг.
2. Теперь надо убрать косточки из слив. Если они сложно отделяются от мякоти, можно аккуратно срезать мякоть ножом, а косточки выбросить.
3. Если мякоть упругая, нужно нарезать ее дольками, чтобы варенье получилось более-менее однородным. Хотя, допускается и вариант, когда сливы просто разрезаются пополам.
4. Сливовые дольки складываем в жаропрочную кастрюлю, сверху насыпаем сахар и оставляем на ночь (или на 9-10 часов) в холодильнике. Сок появится довольно быстро, если слива сочная, поэтому не нужно дополнительно добавлять воду.
5. Теперь варим варенье из слив 2 раза. Первый раз провариваем его на очень медленном огне не более 25 минут.

На заметку Обратите внимание, что при первой варке на варенье сверху появится густая пенка, ее следует аккуратно собрать ложкой или шумовкой.