. Огуречный соус рецепт с фото. Огуречный соус. Огуречный соус к мясу.
Размер шрифта:
Огуречный соус рецепт с фото. Огуречный соус. Огуречный соус к мясу.

Огуречный соус рецепт с фото. Огуречный соус. Огуречный соус к мясу.

Play

Огуречный соус рецепт с фото.

Узнайте как приготовить вкусно огуречный соус. Лучшие рецепты с фото и видео.

Огуречный соус – вкусное и полезное дополнение к домашнему обеду, ужину, пикнику. Его несложно приготовить в домашних условиях, если в вашем холодильнике есть необходимый набор продуктов.Блюдо отлично гармонирует с мясными, рыбными блюдами.

Его можно намазать на ломтик свежего хлеба и подать к завтраку в качестве легкого перекуса. Соус менее калорийный, чем майонез. Им можно заправить салаты, подать к соленым запеканкам, блинам, оладьям. Очень хорошо сочетается с шашлыком.

Соус из огурцов, можно приготовитб буквально за минуту. Ничего сложного: натер огурцы, чеснок, порубил укропчик, смешал все с майонезом и сметаной – соус готов. Очень рекомендую дать ему настояться в холодильнике хотя бы полчаса – вкус такого соуса станет еще лучше. Читайте ещё: соус Болоньезе в домашних условиях рецепт с фото.

Подавать этот простой и быстрый в приготовлении соус можно к чему угодно: особенно он хорош к шашлычку, жареному или запеченному мясу, рыбе, птице, да и с овощами отменно сочетается. Даже с ломтиком свежего домашнего хлебушка огуречный соус – это сказка. Этот легкий соус со свежим вкусом отлично подходит к запеченному или приготовленному на гриле мясу или рыбе, им можно заправлять салаты из свежих овощей и не только. А готовится очень легко и просто!

Классический огуречный соус

Ингредиенты:

  • Сметана 21% — 400 гр
  • Огурцы — 3 шт
  • Мята — 1 большой пучок
  • Чеснок — 3–4 зубчика
  • Соль — по вкусу
  • Оливковое масло — по желанию

Рецепт приготовления огуречного соуса:

  1. Сперва необходимо помыть и высушить огурцы.
  2. Затем помыть и высушить мяту.
  3. Огурцы натереть на мелкой тёрке, их мы добавляем для густоты соуса.
  4. Мелко нарезать мяту.
  5. Подготовленную мяту и огурцы смешать со сметаной, посолить, для остроты добавить 3–4 зубчика чеснока, выдавленного через чеснокодавилку.
  6. По желанию можно добавить оливковое масло.

Сливочно-огуречный соус с чесноком

Ингредиенты:

  • Огурец свежий — 1 шт.
  • Сливочный сыр — 100 гр.
  • Майонез — 2 ст.л.
  • Чеснок — 2 зуб.
  • Соль (по вкусу) — 2 гр.
  • Перец молотый (по вкусу) — 2 гр.

Способ приготовления:

  1. В миске смешать сливочный сыр и майонез.
  2. Огурец натереть на мелкой терке.
  3. Чеснок пропустить через пресс.
  4. Добавить огурец и чеснок к сливочной смеси. По вкусу посолить и поперчить.

Соус отлично подходит к разным блюдам из курицы и мяса, к острым крылышкам, а также к нарезанным брусочками овощам. Чеснок придает остроту соусу, поэтому вы можете регулировать его количество по вкусу.

Сметанно огуречный соус

Одни детки не любят дополнения к основной еде в виде соусов. Другие — вместе с макаронами, картошкой съедают целую тарелку соуса. Все зависит от вкусов и пристрастий самого ребенка, а также от системы и предпочтений в питании семьи. Попробуйте предложить малышу легкий сметано — огуречный соус, который готовится из трех самых обычных продуктов, причем подходит к любым блюдам для ребенка. Конечно, неизменно классическим и вкусным остается сочетание кабачковых оладий и сметано — огуречного соуса.

Ингредиенты:

  • 120 гр. сметаны,
  • небольшой огурчик,
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Блендером смолоть огурец до кашицы.
  2. Посолив немного огурец, влить в миску холодную сметану.
  3. Опять взбить вместе блендером несколько минут. При этом масса должна слегка увеличиться.
  4. Сметано — огуречный соус готов.
  5. С огурца кожицу желательно снять, чтобы соус не оказался в итоге горьким. Кстати, домашние огурцы
  6. Соус на домашней сметане получается более кислым — учтите это при его приготовлении, — можете добавить дополнительно зелень. Если к сметане добавить немного творога (приблизительно 100 граммов) и как следует растереть — соус обретет совсем новую окраску, — если добавить большее количество огурца, то получится протертый огуречный салат, который можно предложить даже грудничку.

Универсальный огуречный соус

Ингредиенты:

  • Кислое молоко 1 зубчик
  • Чеснок 1 шт
  • Огурец 1 веточка
  • Свежая мята 3-4 веточки
  • Укроп по вкусу
  • Руккола по вкусу
  • Соль, черный перец, сладкая паприка, сухие травы, оливковое масло

Способ приготовления:

  1. Очистить огурец, убедиться в отсутствии горького вкуса. Огурец надо мелко нарезать
  2. Перемешать и начать добавлять кислое молоко. Количество кислого молока — по вкусу. Развести кислым молоком до желаемой консистенции
  3. В соусник выложить оставшиеся листья рукколы и залить их полученным соусом.

Огуречный соус к мясу

Огуречный соус на основе мягкого сыра может заменить нам столь привычный майонез, который, вопреки запретам диетологов, наш человек подчас добавляет во все мыслимые и немыслимые блюда. За считанные минуты приготовления вы получите прекрасный ароматный густой соус, который можно подавать не только к мясу, но и к овощам, картофельным блюдам, например, драникам или.

Ингредиенты:

  • огурец свежий 1 шт.
  • мягкий сливочный сыр 100 г
  • сметана 3 ст.л.
  • чеснок 2 зубка
  • укроп рубленый 1 ч.л.
  • соль по вкусу
  • пряности по вкусу

Способ приготовления:

  1. Подготовить ингредиенты для приготовления огуречного соуса к мясу. Огурец выбирайте среднего размера, его надо помыть и обсушить, слишком толстую или с горчинкой кожуру можно срезать, чтобы соус был нежнее.
  2. Сметану лучше выбрать пожирнее, чтобы соус получился гуще. Пряности можно выбрать на свой вкус: не помешает перец, паприка, базилик.
  3. Пряности добавят красок вкусу соуса и, возбуждающе действуя на органы пищеварения, будут способствовать повышению аппетита.
  4. Огурец натереть на крупной тёрке. Сок слегка отжать. Я не отжимал, получился жидковато.
  5. Добавить к огурцам мягкий сливочный сыр, жирную сметану и пропущенный через чесночницу чеснок, а также укроп, всё перемешать.
  6. По вкусу приправить соус пряностями, посолить, перемешать ещё раз и подавать.

Огуречный соус к мясу готов! Подавайте его в свежем виде к любому подходящему блюду! Особенно уместен этот лёгкий соус к отварной или запечённой холодной телятине.

Огуречный соус

Ингредиенты:

  • Огурцы — 2 шт.
  • Сметана (10%) или йогурт жирный(9-10%) — 2 ст. л.
  • Масло оливковое — 2 ст. л.
  • Кинза или укроп — 1 пучок
  • Чеснок — 1-2 зубчика
  • Лимон — 1 шт.
  • Соль — по вкусу

Способ приготовления:

  1. Чистим огурцы от кожуры, нарезаем мелкими кубиками или натираем на терке, солим.
  2. Даем постоять этой массе 5-10 минут, чтобы огурцы пустили сок. Затем отжимаем от влаги.
  3. Мелко порубим зелень, отжимаем сок из лимона, пропускаем чеснок через пресс.
  4. Подготовленные ингредиенты смешиваем со сметаной, добавляем огурцы и масло.
  5. Немного посолим и перемешаем.
  6. Ставим соус в холодильник на 20-30 минут.
  7. Подаем огуречный соус к мясным блюдам.
  8. А можно подавать к овощам, жареной рыбе, хлебу.

Огуречный соус с базиликом

Очень вкусный огуречный соус. Эго можно использовать вместо майонеза. Можно кушать вместе с мясом, овощами, заправлять салаты и как вам еще будет угодно.

Ингредиенты:

  • Базилик по вкусу.
  • Огурцы 1 шт.
  • Сливочный сыр 100 г.
  • Сметана 3 ст.л.
  • Соль по вкусу.
  • Укроп

Способ приготовления:

  1. Промыть огурец, очистить его и натереть на терке.
  2. Очищаем чеснок и выдавливаем через пресс.
  3. Промыть хорошенько укроп, мелко его нарезать.
  4. В салатнице тили в другой глубокой посудине соединяем огурец, чеснок и укроп. Добавляем сливочный сыр, перемешиваем.
  5. Додаем сметану, смешиваем.
  6. Еще к соусу можно добавить специи. Можно посолить, поперчить, добавить немного базилика.
  7. Огуречный соус готов.

Огуречный соус вместо майонеза

Этот вкусный и нежный соус прекрасно подходит к мясу и рыбе, к ароматным лепешкам и может быть использован как заправка для многих салатов. Если вы собрались на природу пожарить мясо, делайте такого соуса много, он исчезает со стола первым. Если сливочный сыр для вас недоступен, попробуйте приготовить этот соус только из йогурта и добавить мелко нарезанной зелени укропа.

Ингредиенты:

  • Огурец свежий — 1 Штука (среднего размера)
  • Йогурт — 2-3 Ст. ложек (греческий или натуральный)
  • Сливочный сыр — 100 Грамм
  • Оливковое масло — 1 Ст. ложка (или винный уксус)
  • Чеснок — 2 Зубчика
  • Соль — 1/3 Чайных ложки (по вкусу)
  • Смесь перцев молотая — 1-2 Щепоток

Способ приготовления:

  1. Огурец моем, если кожура жесткая, очистим. Натираем огурец на мелкой терке и отжимаем сок.
  2. Тщательно перемешаем сливочный сыр и йогурт.
  3. Добавляем к смеси сыра и йогурта огурец, измельченный чеснок, соль и перец
  4. Перемешиваем и сразу же подаем к столу.

Огуречный соус

Ингредиенты:

  • сыр сливочный 100 г
  • огурцы 1 шт.
  • сметана 3 ст.л.
  • укроп 1 ч.л.
  • чеснок 2 зубчика
  • специи

Способ приготовления:

  1. Среднего размера огурец натереть на терке и отжать лишний сок.
  2. Добавить пару зубчиков рубленого чеснока, жирную сметану, мягкий сливочный сыр, рубленый укроп. Перемешать.

Сметанно-огуречный соус с зеленью

Ингредиенты:

  • 200 г сметаны
  • 1 огурец, очистить, удалить семена и натереть
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 ст.л. порубленной свежей петрушки
  • 1 ст.л. порубленной свежей мяты
  • 1 ст.л. свежего лимонного сока
  • соли и перца по вкусу

Способ приготовления:

  1. Выложите тертый огурец на тарелку, промокнуть салфеткой лишнюю жидкость.
  2. Смешать сметану, огурцы, чеснок, петрушку, мяту, лимонный сок, соль и перец в миске. Поставить в холодильник до подачи.

Огуречный соус

Ингредиенты:

  • Огурец — 3 штуки
  • Лук красный — 1 штука
  • Йогурт — 100 миллилитров
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Травы — 3 столовых ложки
  • Лимон (сок) — 1 столовая ложка
  • Соль морская — по вкусу
  • Перец — по вкусу

Способ приготовления:

  1. Натрите огурцы на терке. Посолите и оставьте на 15-30 минут, чтобы выделился сок. Тем временем мелко нашинкуйте лук и чеснок.
  2. Отожмите огурцы, сок вылейте, а мякоть смешайте в большой чаше с луком. Положите туда же йогурт и измельченные травы (укроп, кинзу, мяту, петрушку, зеленый лук). Осторожно перемешайте и по капельке влейте лимонный сок.
  3. Поперчите, попробуйте и добавьте еще лимонного сока или соли при необходимости.Поставьте в холодильник на 1 час перед подачей. Соус хранится в холодильнике не больше 2 дней.

Нежный, воздушный огуречный соус

Ингредиенты:

  • 1/2 небольшого огурца (около 50 гр)
  • 80-90 гр сметаны
  • 1/2 ч.л. горчицы
  • соль, перец
  • 1 ст.л. мелко нарезанного укропа

Способ приготовления:

  1. Сметану выкладываем в миску, огурец очищаем от кожуры и мелко-мелко режем:
  2. Добавляем огурец к сметане:
  3. Солим и немножко перчим:
  4. Все очень просто!

Огуречно-чесночный соус с зеленью

Ингредиенты:

  • 200 грамм свежих плотных огурцов;
  • 4 грамма чеснока (среднее перышко);
  • пучок зелени (у меня петрушка и укроп, но можно любую);
  • 3-5 листов щавеля (если не любите кислое, не кладите — но мне с ним нравится, особенно к мясу);
  • 5 столовых ложек домашнего йогурта погуще (в оригинале нужен мацони);
  • соль и черный перец по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Огурцы чистим от шкурки и трем на мелкой плоской терке. Лишнюю воду удаляем, слегка их отжав. Чеснок чистим и очень мелко режем.
  2. Чеснок лучше не выдавливать на чеснокодавке, будут попадаться шкурки. Если выдавливаете, то убирайте все лишнее.
  3. Зелень и щавель мелко режем.
  4. Добавляем йогурт, соль, перчик и все перемешиваем.Все, наш соус готов! Попробуйте его, он вкусный и очень полезный!

Простой огуречный соус

Ингредиенты:

  • Огурцы — 2-3 шт.
  • Сметана — 100 г
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Соль — 3 щепотки
  • Перец черный молотый — 2 щепотки

Способ приготовления:

  1. Огуречный соус можно приготовить буквально за 10 минут, при этом особо не потратив свои силы и не запачкав максимум посуды.
  2. Да и ингредиентов вам потребуется немного: огурцы, чеснок, молочный продукт и специи. Кстати, вместо сметаны вы можете использовать любой другой густой молочный продукт, например йогурт.
  3. А если хотите создать жидкий соус, то кефир, ряженку, мацони и т.д. Обязательно добавляйте чеснок — он придаст блюду легкий пикантный вкус, который как нельзя лучше будет сочетаться с отварной картошкой в мундире, картофельным пюре и другими блюдами из этого овоща.
  4. При приготовлении огуречного соуса желательно использовать свежесорванные огурцы, сочные и спелые. Сметану вы можете приобретать любой жирности — ориентируйтесь по своему вкусу.
  5. Промойте огурцы в воде и срежьте с каждого овоща хвостики. Если плоды поздних сортов, то еще срежьте с них кожуру овощечисткой и удалите внутри семена. Натрите на мелкой терке в емкость.
  6. Очистите чесночные зубчики и спрессуйте их в ту же емкость, всыпьте соль
  7. Добавьте сметану и молотый черный перец. Если любите сочетания огуречно-чесночного вкуса с другими специями и приправами, то добавьте и их
  8. Аккуратно перемешайте и оставьте соус из огурцов на 5 минут, чтобы натертая огуречная масса выпустила сок и соус стал более насыщенным по вкусу
  9. Переместите его в соусник или специальные креманки, пиалы для подачи. Украсьте ломтиками огурцов или свежей зеленью
  10. Сразу же подайте огуречный соус к столу или охладите в течение 30 минут на холоде — при этом его чесночный вкус усилится.

Огуречный соус

Ингредиенты:

  • 2 свежих больших огурца;
  • 280 мл йогурта;
  • зубчик чеснока;
  • полчайной ложки имбиря;
  • кинза;
  • 1 ч.л. сока лимона;
  • подсолнечное масло;
  • соль

Способ приготовления:

  1. Огурцы вымываем и нарезаем мелким кубиками. Высыпаем в миску, солим (соли можно взять 1,5 ч.л.), оставляем на час
  2. По окончанию указанного времени, тщательно отжимаем мякоть и сливаем жидкость с огурцов.
  3. Отдельно чеснок пропускаем через чесночницу или мелко рубим. В тарелке смешиваем йогурт (2,5% жирности), чеснок, молотый имбирь, лимонный сок, мелко нарубленную зелень
  4. В йогуртную смесь добавляем просоленные огурцы, подсолнечное масло (1 ч.л.), при необходимости соль. Перемешиваем и оставляем на некоторое время в холодильнике.

Огуречный соус с чесноком

Изумительный огуречный соус с чесноком прекрасно дополнит блюда из рыбы, курицы, мяса и овощей. Сметанным соусом можно поливать свежеприготовленные спагетти (пасту) или просто мазать его на поджаренные хрустящие гренки. Мягкий сливочный сыр придает сметанному соусу кремовую консистенцию, огурцы — свежесть и весенний вкус, а чеснок и укроп — неповторимый яркий аромат. Мои родные обожают этот чесночно-сметанный соус с пельменями — это так вкусно, что просто не передать словами, нужно только пробовать.

Ингредиенты:

  • 3 свежих огурца;
  • пучок зеленого укропа;
  • 3 зубчика чеснока;
  • мягкий плавленый сыр — 300 грамм;
  • 300 грамм сметаны (любой жирности);
  • соль по вкусу.

Способ приготовления:

  1. У хорошо вымытых огурцов отрезаем кончики (они, как правило, горчат) и натираем на мелкой терке. Отжимаем сок.
  2. Хорошо промытый укроп мелко нарезаем и отправляем в миску к огурцам.
  3. Очищаем три зубчика чеснока, измельчаем ножом (можно пропустить через пресс или натереть на мелкой терке).
  4. Добавляем в миску сметану, мягкий плавленый сыр, и хорошо все перемешиваем. Не забудьте посолить по вкусу.
  5. Как только сметанный соус будет готов (а его приготовление занимает не более 15 минут), можно подавать его на стол.

Оригинальный огуречный соус

Ингредиенты:

  • 3 свежих огурца;
  • 3 зубчика чеснока;
  • мягкий плавленый сыр
  • сметаны (любой жирности);
  • соль по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Добавляем натертый на крупной терке маленький огурчик (или половинку большого).
  2. Всыпаем 2 столовые ложки рубленых листьев мяты.
  3. Вливаем 1 чайную ложку лимонного сока.
  4. Солим и перчим по вкусу.
  5. Сырный соус с огурцом и мятой подаем охлажденным.

Быстрый, вкусный и недорогой чесночный сырно-сметанный соус готов: его можно использовать вместо майонеза, делая блюда менее калорийными и более полезными. Вкусный огуречный соус подают к овощам, мясу, лавашу или хлебу.

Огуречный соус.

Проверенный рецепт приготовления огуречного соуса, шаг за шагом с фотографиями.

Соус с огурцами готовится практически моментально и станет отличным дуэтом для отварной картошки в мундире.

Ингредиенты

Чеснок - 2 зубчика

Соль - 3 щепотки

Перец черный молотый - 2 щепотки

  • 46 кКал
  • 10 мин.
  • 10 мин.

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Огуречный соус можно приготовить буквально за 10 минут, при этом особо не потратив свои силы и не запачкав максимум посуды. Да и ингредиентов вам потребуется немного: огурцы, чеснок, молочный продукт и специи. Кстати, вместо сметаны вы можете использовать любой другой густой молочный продукт, например йогурт. А если хотите создать жидкий соус, то кефир, ряженку, мацони и т.д. Обязательно добавляйте чеснок - он придаст блюду легкий пикантный вкус, который как нельзя лучше будет сочетаться с отварной картошкой в мундире, картофельным пюре и другими блюдами из этого овоща.

При приготовлении огуречного соуса желательно использовать свежесорванные огурцы, сочные и спелые. Сметану вы можете приобретать любой жирности - ориентируйтесь по своему вкусу.

Промойте огурцы в воде и срежьте с каждого овоща хвостики. Если плоды поздних сортов, то еще срежьте с них кожуру овощечисткой и удалите внутри семена. Натрите на мелкой терке в емкость.

Очистите чесночные зубчики и спрессуйте их в ту же емкость, всыпьте соль.

Добавьте сметану и молотый черный перец. Если любите сочетания огуречно-чесночного вкуса с другими специями и приправами, то добавьте и их.

Аккуратно перемешайте и оставьте соус из огурцов на 5 минут, чтобы натертая огуречная масса выпустила сок и соус стал более насыщенным по вкусу.

Переместите его в соусник или специальные креманки, пиалы для подачи. Украсьте ломтиками огурцов или свежей зеленью.

Сразу же подайте огуречный соус к столу или охладите в течение 30 минут на холоде - при этом его чесночный вкус усилится.

Огуречный соус к мясу.

Здесь представлен нежнейший огуречный соус к мясу на основе сливочного сыра, сметаны и чеснока. Такой ароматный соус станет отличной, а главное, поле...

Здесь представлен нежнейший огуречный соус к мясу на основе сливочного сыра, сметаны и чеснока. Такой ароматный соус станет отличной, а главное, полезной альтернативой майонезу. Кстати, подавать его можно не только к мясным, но и овощным блюдам.

  • Сложность: Легко
  • Подготовка: 0 мин.
  • Приготовление: 10 мин.
  • Всего времени: 10 мин.
  • Порций: 10

Ингредиенты для блюда

  • Энергетическая ценность (beta)
  • Общая масса ингредиентов: 313 г.
  • Калорий на 100г: 117 ккал
  • Калорий на порцию: 37 ккал
  • Калорий всего блюда: 365 ккал
  • Белки: 40.7
  • Жиры: 66.7
  • Углеводы: 44.2

Как приготовить Огуречный соус к мясу - пошаговое описание

1 Огурец трем на крупной терке и слегка отжимаем сок (можно не отжимать, тогда соус получится жидким).

2 Добавляем сметану, сливочный сыр и рубленый укроп.

3 Также добавляем пропущенный через пресс чеснок. Солим, перчим и перемешиваем.

Соус из огурцов на зиму. Соус из свежих огурцов: рецепты на зиму.

Как приготовить соус из огурцов на зиму: Тартар, Чили, с томатами, базиликом, чесноком. Рецепт кетчупа «Огуречное наслаждение» и классический вариант приправы.

Понятия «огурцы» и «соус» плохо совместимы лишь с точки зрения тех, кто ни разу не пробовал этого блюда. Оно получается вкусным, а для приготовления годятся даже переросшие экземпляры. Дачникам, которым знакома проблема заготовки богатого урожая огурцов, рецепты очень пригодятся. Вместо купленных в магазине кетчупов и майонезов, содержащих множество вредных добавок, можно сделать натуральный соус из огурцов на зиму.

Как приготовить огуречный соус на зиму

Огурцы можно не только солить или мариновать для заготовок на зиму. Существует большое разнообразие блюд из этого овоща, в том числе соусы. Они служат хорошим дополнением ко многим гарнирам. Основные ингредиенты – огурцы, соль и растительное масло.

Овощи надо подбирать свежие. Если на них присутствуют повреждения и признаки гнили, их лучше не брать.

Совет! Огурцы перед заготовкой надо очистить от кожицы и разрезать. Слишком крупные семена следует удалить, чтобы вкус и консистенция соуса были более нежными.

Рецепт классического огуречного соуса на зиму

Огуречный соус можно приготовить буквально за полчаса и подать к мясу или рыбе. А некоторые любят просто намазывать его на ломтик свежего хлеба.

Для легкой заправки понадобятся:

  • 3 огурца;
  • 400 г сметаны;
  • 3 дольки чеснока;
  • пучок мяты;
  • соль по вкусу.

Рецепт приготовления огуречного соуса пошагово:

  1. Овощи и зелень вымыть и подсушить.
  2. Взять мелкую терку и натереть на ней огурцы.
  3. Веточки мяты порубить.
  4. В миске смешать овощную массу и зелень. Добавить сметану.
  5. Чеснок натереть, соединить с заправкой.

Можно добавить в состав небольшое количество оливкового масла

Огуречный соус с чесноком на зиму

Ароматный огуречный соус в домашних условиях готовится из самых доступных продуктов. Любителям острых блюд нравится рецепт с добавлением чеснока.

Для вкусной заправки требуются следующие ингредиенты:

  • 1 огурец (средний или крупный);
  • 1 долька чеснока;
  • 1 ст. л. растительного масла;
  • 2 ст. л. сметаны;
  • зелень и соль по вкусу.
  1. Огурец почистить и порезать небольшими кубиками.
  2. Зубчик чеснока выдавить через пресс.
  3. Зелень мелко порубить.
  4. Соединить чеснок и зелень с огурцом.
  5. Добавить 1 ст. л. масла.
  6. Соединить со сметаной, хорошо смешать.
  7. Подсолить.

Такая заправка хороша с приготовленными своими руками мантами или пельменями

Соус Тартар с огурцами на зиму

Огуречный соус перед употреблением пропускают через блендер так, что консистенция получается однородной и нежной. Зелень можно брать любую на свой вкус: укроп, петрушку. А чтобы придать заправке более выраженный аромат, можно положить несколько веточек кинзы.

Для приготовления понадобятся:

  • 2 свежих огурца;
  • 1 чесночная долька;
  • 2 ст. л. сметаны;
  • 2 ст. л. майонеза;
  • 1 ч. л. сока лимона;
  • 1 пучок свежей зелени;
  • щепотка соли.
  1. Овощи промыть, почистить и измельчить.
  2. Сложить в миску или салатницу, заправить сметаной и майонезом.
  3. Добавить щепотку соли.
  4. Зубчик чеснока измельчить любым удобным способом, засыпать к овощной массе.
  5. Зелень промыть, порубить и добавить к соусу.
  6. Влить 1 ч. л. лимонного сока.
  7. Взбить заправку с помощью блендера на малой скорости. Она должна стать однородной.

Огуречный тартар хорошо добавлять к мясу

Томатно-огуречный соус на зиму

Домашние соусы не сравнятся по своим качествам с магазинными. Их главное достоинство – более натуральный и полезный состав. При приготовлении можно экспериментировать со специями, их количеством, создавая уникальный вкус для себя.

Для томатно-огуречного соуса на зиму необходимы:

  • 1 кг огурцов;
  • 1,5 кг помидоров;
  • 3 ст. л. сахарного песка;
  • 75 мл растительного рафинированного масла;
  • 50 мл винного уксуса;
  • ½ головки чеснока;
  • зелень сельдерея и петрушки;
  • 1,5 ч. л. соли.
  1. Помидоры промыть, удалить плодоножки и разрезать на четвертинки.
  2. Прокрутить овощи в мясорубке или измельчить в блендере.
  3. Затем томатную массу протереть через сито с крупными ячейками.
  4. Перелить в кастрюлю, поставить на медленный огонь, варить 20 минут.
  5. Огурцы почистить, из крупных экземпляров удалить семена.
  6. Натереть на крупной терке, смешать с томатной массой.
  7. Добавить сахар и соль, а также масло и уксус.
  8. Поставить на слабый огонь, варить четверть часа. Затем слегка остудить.
  9. Залить его в чашу блендера и измельчить.
  10. Чесночные дольки пропустить через пресс.
  11. Сельдерей и петрушку мелко порубить.
  12. Приправы соединить с заправкой.
  13. По желанию можно добавить любые из перечисленных специй по вкусу: молотый перец, гвоздика, хмели-сунели.
  14. Отправить вариться еще на 5-7 минут. Затем разлить его в простерилизованную тару, закатать.

Винный уксус в рецепте можно заменить на яблочный

Кетчуп из огурцов Огуречное наслаждение

Сохранить весь урожай огурцов и переработать его на зиму – непростая задача. Один из способов справиться с ней – приготовить кетчуп. Оригинальная заправка подойдет к большинству гарниров.

  • 4 кг огурцов;
  • 2 л томатного сока;
  • 1 кг репчатого лука;
  • 2 головки чеснока;
  • 150 мл уксуса;
  • 1 ст. л. соли;
  • 2 стакана сахара;
  • 1 стакан постного масла;
  • 2-3 гвоздики;
  • ½ ч. л. корицы;
  • ½ ч. л. молотого красного перца;
  • пучок петрушки;
  • пучок укропа.
  1. Взять кастрюлю, наполнить ее томатным соком, посолить, добавить сахарный песок.
  2. Поставить массу на огонь. Когда она закипит, сразу добавить масло, молотый перец, гвоздику и корицу.
  3. Лук пропустить через мясорубку, переложить в томатную массу.
  4. Снова поставить на огонь на 20 минут. Соус должен томиться, а не булькать во время варки. Чтобы он не подгорел, его надо помешивать.
  5. Добавить огурцы и уксус.
  6. Варить 20 минут. Овощи должны выделить сок, поменять оттенок, увариться.
  7. За 5 минут до завершения варки засыпать мелко рубленую зелень.
  8. Подготовить тару: простерилизовать банки, прокипятить крышки.
  9. Разлить кетчуп. Плотно закупорить.
  10. Перевернутую тару укутать полотенцем до остывания, затем переставить в прохладное помещение.

Вместо томатного сока можно взять свежие помидоры

Замечание! При использовании помидоров их надо пропустить через мясорубку либо отварить в течение нескольких минут и протереть через сито.

Огуречный соус без стерилизации

Поклонники этого блюда считают, что, попробовав его однажды, отказаться от него будет невозможно. Они дополняют соусом повседневное меню и приправляют праздничные угощения.

  • 1 кг помидоров;
  • 2,5 кг огурцов;
  • 2 головки чеснока;
  • ½ стакана подсолнечного масла;
  • ½ стакана сахарного песка;
  • 1 ч. л. соли;
  • ½ ст. л. уксусной кислоты.
  1. С помидоров снять кожицу, мякоть пропустить через мясорубку или блендер.
  2. К получившемуся пюре добавить подсолнечное масло, соль и сахар.
  3. Поставить на плиту, дать закипеть и варить еще полчаса на среднем огне.
  4. Огурцы порезать кружочками.
  5. Чеснок мелко порезать.
  6. Добавить огурцы и чеснок в томатное пюре и оставить тушиться еще на четверть часа.
  7. Сняв соус с огня, приправить его уксусом, перемешать.
  8. Сразу перелить в чистые банки, заполнив их до самого верха, закатать металлическими крышками.
  9. Перевернуть, остудить под полотенцем.

Хранить готовый соус следует в прохладном погребе

Острый соус Чили из огурцов на зиму

Огуречному соусу можно придать острый вкус, добавив в него пару стручков перца чили. Его количество можно регулировать, исходя из собственных предпочтений. Зимой заготовку можно подавать в гарниром или намазывать на ломтик свежего хлеба.

Необходимые ингредиенты для рецепта острого соуса из огурцов на зиму:

  • 2,5 кг огурцов;
  • 2 кг помидоров;
  • 1-2 перца чили;
  • 500 г сладкого перца;
  • 150 г чеснока;
  • 90 г уксуса 9%;
  • 200 г сахара;
  • ½ стакана постного масла;
  • 2 ст. л. соли.
  1. Сладкий перец и помидоры промыть, прокрутить в мясорубке.
  2. К овощной массе добавить сахар и масло, посолить.
  3. Перец чили измельчить в блендере, соединить с овощами.
  4. Поставить на огонь. После закипания убавить огонь и варить 10 минут.
  5. Огурцы очистить от кожицы, порезать на небольшие кубики. Высыпать в массу, которая томится на плите. Подержать еще 5 минут.
  6. Чеснок измельчить с помощью пресса.
  7. Вместе с уксусом добавить его в соус. Смешать. Варить еще 7 минут.
  8. Простерилизовать банки.
  9. Готовый соус разложить в тару для хранения, закатать прокипяченными крышками.
  10. Укрыть банки полотенцем или пледом, остудить.

Совет! Стручки перца чили могут отличаться более или менее острым вкусом, добавлять их в соус надо постепенно, пробуя его на вкус.

Банки с соусом после остывания необходимо убрать в подвал или погреб

Соус из огурцов с базиликом на зиму

Еще один способ сделать заправку с пикантным вкусом – добавить в нее пряные травы, такие как базилик, мята, кинза, петрушка.

Для приготовления соуса также понадобятся:

  • 3 огурца;
  • 2 ч. л. меда;
  • 200 г натурального йогурта;
  • 2 веточки мяты;
  • 2 ст. л. сока лайма;
  • по 10 г базилика, кинзы и петрушки;
  • щепотка паприки;
  • щепотка красного перца.
  1. Огурцы натереть на терке и отжать их них сок.
  2. Мелко порубить базилик, кинзу, петрушку, мяту.
  3. Добавить в сок зелень, мед, йогурт, сок лайма.
  4. Приправить паприкой и красным перцем.
  5. Отправить соус на полчаса в холодильник. Затем можно подавать его к стейку, шашлыку, приготовленным на гриле блюдам.

Вместо мяты можно взять листики мелиссы

К каким блюдам подают огуречный соус

Калорийность огуречного соуса ниже, чем у майонеза. Его можно использовать в качестве заправки к салатам, подавать к оладьям и блинам, запеканкам. Он прекрасно сочетается с жареными и запеченными мясными и рыбными блюдами, шашлыком, птицей, а также с овощами и картофелем.

Сроки и способы хранения

Заготовку обычно отправляют на хранение в холодильник. Если законсервировать ее в банках, то можно держать в погребе или подвале. Но важно следить, чтобы соус не замораживался. Употребить его надо в течение месяца. Хранить приправу более 30 дней не рекомендуется.

Заключение

Соус из огурцов на зиму – легкая некалорийная заправка, которой найдется применение в каждом доме. Попробовав однажды ее свежий вкус, многие надолго становятся поклонниками блюда. А благодаря тому, что соус готовится из самых доступных продуктов, угощаться им можно в любое время года.

Сметанно-огуречный соус. Соус из огурцов и сметаны.

Предлагаю вам рецепт приготовления вкусного и совсем несложного соуса из сметаны и огурцов с чесноком. Этот соус готовится быстро, из доступных...

Предлагаю вам рецепт приготовления вкусного и совсем несложного соуса из сметаны и огурцов с чесноком. Этот соус готовится быстро, из доступных продуктов. Он готовится на основе маложирной сметаны.

Сметанно-огуречный соус универсален. Он прекрасно подходит к мясным, рыбным блюдам. А в нашей семье мы любим его кушать с жаренной картошкой.

Как приготовить "Соус из огурцов и сметаны" пошагово с фото в домашних условиях

Чтобы приготовить сметанный соус с огурцом, нам потребуются следующие ингредиенты: огурец свежий, сметана (лучше брать меньшей жирности), укроп свежий, чеснок свежий, перец чёрный молотый и соль.

Огуречный соус, пошаговый рецепт на 2316 ккал, фото, ингредиенты. Огуречный соус.

Как приготовить Огуречный соус, пошагово, рецепт на 2316 ккал от автора Елена Ковач (kovachev). Огуречный соус, с ингредиентами: лук репчатый, сельдерей стебли, перец болгарский зеленый, перец красный острый, соль

Рецепт этого американского соуса я нашла у кулинарки С. Шестаковой четыре года назад. С тех пор я готовлю его каждое лето впрок. Использовать можно и даже нужно огурцы-переростки: есть такие, "забытые" под листьями и переросшие своих сверстников. Мои подружки собирают и мне все эту прелесть презентуют, а я потом угощаю их этим соусом. Все счастливы! Меры здесь американские, адаптированные Светланой и мной используемые: 1 часть - 500 мл, т. е. основной мерой у меня будет банка. Кое-что я адаптировала под себя, но не взвешивала ни разу по причине отсутствия времени. Просто всегда рассчитываю на три части натертых на крупной терке огурцов. У меня получается так - сколько частей натертых огурцов, столько пол-литровых баночек соуса получается, т. е. три баночки. Светлана в своем рецепте предлагала все ингредиенты смешать, посолить и потом оставить стекать. Я делаю по-другому: натираю огурцы и отбрасываю их на сито, чтобы стекали в емкость, и только после того, как сок стек, добавляю все остальные ингредиенты и солю. А сок затем использую в замороженном виде для косметических целей или добавляю в коктеили прохладительные. Зачем же такому добру пропадать. Горчицу можно брать как сухую, так и готовую. Горчица зерновая - это белая горчица зернышками (семена), если нет в наличии - соус не сильно пострадает. Если возникнут вопросы, не стесняйтесь - задавайте. У меня, когда я впервые готовила этот соус, вопросы были, потому что меры для меня были непривычные и я все-время боялась промахнуться. Удачи вам!

Огуречный соус с чесноком и сметаной: рецепт с фото. Огуречный соус с чесноком и сметаной.

Узнайте, как приготовить вкусный огуречный соус из свежих огурцов со сметаной и чесноком. Простой и быстрый рецепт с пошаговыми фото.

Огуречный соус со сметаной и чесноком хорош в любое время года, но летом он получается особенно вкусным. Все же молодые сладковатые огурцы и ароматный укроп не идут ни в какое сравнение с тепличными овощами и зеленью.

Соус простой и быстрый в приготовлении, сделать его можно всего за пять минут. Подходит он практически ко всем блюдам из картофеля, мяса и рыбы, к овощным оладьям, драникам. Огурцы нужно обязательно попробовать перед измельчением – если окажутся горькими, соус будет безнадежно испорчен.

Соус из огурцов и сметаны лучше хорошо охладить перед подачей, но если нет времени ждать, то можно подать его сразу после приготовления.

Ингредиенты

  • свежие огурцы – 250 г
  • сметана – 4-5 ст. л.
  • укроп свежий – небольшой пучок
  • соль – по вкусу
  • чеснок – 2-3 дольки
  • перец черный молотый – щепотка

Сметану можно брать любой жирности, но лучше если она будет густой (15-20%) или домашней, с легкой кислинкой – тогда соус получится свежим, с насыщенным контрастным вкусом.

Огуречный соус пошаговый рецепт. Огуречный соус.

Давненько я не делилась с вами рецептами вкусных домашних соусов, исправляюсь.

Давненько я не делилась с вами рецептами вкусных домашних соусов, исправляюсь. Думаю, что попробовав такой огуречный соус, вы меня точно простите. В двух словах: его ешь и все мало, сложно остановиться, трудно поделиться с кем-то еще, до чего вкусный…

На самом деле рецепт, как приготовить соус из огурцов, можно написать буквально за минуту. Ничего сложного: натер огурцы, чеснок, порубил укропчик, смешал все с майонезом и сметаной – соус готов. Очень рекомендую дать ему настояться в холодильнике хотя бы полчаса – вкус такого соуса станет еще лучше.

Подавать этот простой и быстрый в приготовлении соус можно к чему угодно: особенно он хорош к шашлычку, жареному или запеченному мясу, рыбе, птице, да и с овощами отменно сочетается. Даже с ломтиком свежего домашнего хлебушка огуречный соус – это сказка.

Ингредиенты:

Маринованные огурцы ( 200 граммов ) Огурец ( 100 граммов ) Сметана ( 3 столовые ложки ) Майонез ( 3 столовые ложки ) Чеснок ( 1 зубок ) Укроп ( 10 граммов )

Огуречный соус 🥒: пошаговые рецепты в домашних условиях. Соусы из огурцов.

Огуречный соус примечателен тем, что существует во множестве вариантов. Добавляя разные компоненты можно сделать его лёгким и сытным, простым и сложным.

Огуречный соус — чисто греческое изобретение, но присутствие в составе овоща, без которого не обходится русская кухня, вносит некоторые сомнения. От всеми любимого салата из огурцов с луком и сметаной до соуса один шаг.

Существует несколько народных способов подготовки огурцов к употреблению:

  • слегка увядшие овощи можно освежить, подержав их в очень холодной воде (можно даже добавить лёд;
  • у горького огурца отрезается кончик со стороны плодоножки и минуту срезы активно трутся друг об друга, выделяется белая жидкость, которая обязательно смывается, горечь уменьшается.

Кули из свежих огурцов

Название этой разновидности соуса происходит от слова coulis и относится к классике французской кухни. Он представляет собой овощное пюре с пряностями.

В нашем случае будем использовать свежий огурец. Большую деликатность огуречный соус приобретет, если его делать из парниковых длинных экземпляров, так как они нежнее, с тонкой кожицей и слабо развитыми семенами. Если таковых не имеется, подойдут и обычные, придётся только их очистить.

На 4 порции понадобятся:

  • огурцы – 1-2 штуки;
  • оливковое масло – 3 ст. ложки;
  • петрушка и укроп – несколько веток;
  • лимонный сок – 2 чайных ложки;
  • перец чили – на кончике ножа;
  • соль – по вкусу.
  • Овощи моете, режете произвольно, ссыпаете в блендер.
  • У петрушки и укропа обрываете мелкие листочки, бросаете к огурцам, измельчаете на большой скорости одну минуту.
  • Добавляете масло, чили, соль и лимонный сок.взбиваете до получения однородной густой массы.

Получился лёгкий кули, в котором максимум вкуса и минимум калорий! Он прекрасно подходит для красной рыбы — запеченной, припущенной или приготовленной на пару.

Огуречный соус к мясу с базиликом

Немного пряной травки в сочетании с мёдом добавит мягкую остроту и насыщенность шашлыку, колбаскам, куриным крылышкам, поджаренным на гриле. Свежий воздух, зелень прямо с грядки, придадут особый вкус мясным деликатесам. Прекрасная приправа для пикника.

  • огурцы свежие– 3 шт.;
  • мед натуральный– 1 ч. ложка;
  • йогурт несладкий без добавок – 200 г.;
  • лимонный сок – 2 ст. ложки;
  • базилик – 50 г.;
  • Перец чёрный молотый, соль – на вкус.
  • Выбираете огурцы. Лучше взять молодые, зелёные и хрустящие.
  • Промываете в холодной воде.
  • Протираете на мелкой терке в миску, лишний сок сливаете.
  • Мелко режете листочки базилика. Сыплете в огурцы.
  • После добавления йогурта, мёда, перца и соли хорошенько перемешиваете.

Перед употреблением выдерживаете в прохладном месте не меньше получаса.

Сметанно-чесночный огуречный соус

Простая по составу, лёгкая в изготовлении заправка к курице, мясу, овощным салатам. Берутся как молодые зеленцы, так и переростки, последние очищаются от шкурки и семян.

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎