Речная рыба, жарим на сковороде. Рецепт. Фото. Речная рыба, жарим на сковороде.

Очень много блюд можно приготовить из речной рыбы, но так как настоящая речная рыба очень редко появляется у нас на столе, обычно мы ее жарим. Сегодня братик угостил меня речной рыбой, плотвой. Замечательная рыбка, вкусная, сочная, сладкая, уходит на «УРА».

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• речная рыба
• мука
• лимон
• специи для рыбы
• растительное масло
• соль

Готовим речную рыбу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Количество ингредиентов не указываю, это зависит от того, сколько у вас есть в наличии речной рыбы. Эту рыбку очень хорошо чистить, не то что окунь. Приступаем к приготовлению.

Сегодня у меня свежая рыба, прямо с речки «Неман», речка эта в Белоруссии. Чистим ее, очищаем чешую. Используйте для этого обычный нож или специальное приспособление для чистки рыбы. Такое приспособление можно купить в любом хозяйственном магазине. Потрошим, удаляем внутренности, голову, промываем, помещаем в дуршлаг, даем ей обсохнуть.

Самое главное, не забываем рыбу слегка надрезать вдоль хребта, это позволит при жарке мелким костям стать мягкими.

Рыбу можно посолить и поперчить сразу, а можно соль, перец или приправу для рыбы добавить в муку. Для того, чтобы убрать речной запах в рыбе взбрызните ее соком лимона. Так как я выросла на речной рыбе, этот запах меня не раздражает и я обычно этот этап пропускаю. Каждую рыбку хорошо со всех сторон обваливаем в муке.

Обжариваем ее на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета. Сегодня у меня рыбка без икры, не повезло, с окунем было лучше. Жареная икра мне очень нравится, обычно она и достается мне. Кто готовит, тот и ест вкуснятину.

К речной рыбе я обычно гарнир не добавляю, ну если только овощи. Ведь она такая вкусная, ароматная, что и не хочется к ней ничего добавлять.

Вкусная рыбка, ломтик хлеба и я сыта. Можно добавить соус.

Готовьте и вам понравится. Приятного аппетита!

Как жарить речную рыбу.

Обычно дикая рыбалка отличается тем, что не знаешь, какой именно рыбный экземпляр попадется на крючок. Тем и интересней, отчасти ровно из-за такой же пестроты улова марсельскими хозяйками был придуман легендарный буйабес.

И все же, если после любительской рыбалки у вас под рукой оказалось несколько разномастных рыбешек, нет ничего лучше, чем отправить их на сковородку. Чтобы результат получился отменным, мы позвонили бренд-шефу московской ресторанной сети «Рыба моя» Дмитрию Парикову и попросили его рассказать, как жарить речную рыбу.

Рассказ получился коротким, а от себя хотим добавить — для жарки рыбы нужна хорошая сковорода с толстым дном.

«Если ваш улов состоит из крупной плотвы, то я бы посоветовал сделать так. Избавьте рыбу от внутренностей и чешуи — плотву проще простого чистить, — а затем обжарьте ее на сливочном масле, предварительно посолив и поперчив. Если вы боитесь, что на сливочном масле рыба сгорит и вы не уследите за жаркой, то смешайте сливочное с растительным. Но, имея хорошую реакцию и хорошую сковороду, можно и не смешивать. Во время жарки на сковороду можно бросить семена фенхеля, а готовую плотву потом сбрызните лимоном.

Если же в вашем распоряжении оказался набор из рыбешек разных пород — от плотвы до окуня, — то советую просто почистить их, обвалять в муке и пожарить в большом количестве растительного масла на сковороде. Это универсальный подход, тут хватит пяти минут с каждой стороны. Тут помимо соли и перца, которые можно вмешать в муку, также уместны и семена фенхеля, и лимонный сок. Можно и стебель укропа или петрушки добавить при жарке, да и тимьян с розмарином подойдут.

Если же рыбка совсем мелкая, то для нее можно сделать крепкий кляр. Также чистим рыбу, затем погружаем ее в кукурузную муку или в крахмал, в которые предварительно замешаны соль и перец, а затем — во взбитое яйцо и после — в картофельные сухие хлопья. Получится почти приморский стритфуд — мелкая хрустящая рыбка с красивой корочкой.

Ну а если же у вас в улове крупная рыба, вроде леща или щуки, которые не влезают в сковороду, то можно ее порезать на куски и крепко обвалять либо в кукурузной муке, либо в рисовой. Не бойтесь, что разрезанная рыба истечет соком, — мука быстро превратится в корочку, и все соки останутся на месте. А если хочется придать обеду более русский дух, то пусть это будет гречневая или ржаная мука. Тогда у рыбы появится яркая ароматика, будет очень и очень интересно.

Также при жарке любой речной рыбы можно сначала обжарить на сковороде репчатый лук, тогда он пропитает масло, и этот аромат передастся рыбе. Или, например, пожарьте рыбу на оливковом масле, добавив в него предварительно чеснок, — получится средиземноморский вкус.

Ну и совет, который пригодится, если у вас плотва, карп или караси. Почистите, сделайте косые надрезыв каждой тушке, обваляйте в муке, обжарьте, а в конце добавьте сметану, зелень и томите 5–10 минут. Будет очень вкусно!»

Жареная речная рыба. Как пожарить речную рыбу.

На нашем столе частенько бывает речная рыбка. Свекор рыбак и периодически радует нас свежепойманной рыбкой. На этот раз плотва и густера. Сегодня я расскажу о том, как пожарить речную рыбу.

Ингредиенты

Процесс приготовления

Речную рыбу очищаем от чешуи под проточной водой. Срезаем плавники, голову (если будете жарить с головой, удалите жабры), потрошим и промываем.

Каждую рыбку карбуем - делаем частые надрезы поперек. Это нужно для того, чтобы мелкие косточки не чувствовались после жарки.

Рыбу солим и перчим, обваливаем в муке.

Речную рыбу обжариваем в большом количестве растительного масла с двух сторон до золотистой корочки.

Как пожарить речную рыбу на сковороде. Как пожарить речную рыбу на сковороде — просто и вкусно.

Не знаете, как пожарить речную рыбу на сковороде? На самом деле, это очень просто — подробный рецепт далее в этой статье .

1. Как пожарить речную рыбу - вкусно и просто
   1. Ингредиенты
   2. Процесс приготовления
   3. Как пожарить речную рыбу на сковороде - видео

   Уже почти под конец лета, мы всё-таки с семьёй выбрались на отдых. Отдохнули просто замечательно.

   Подруга посоветовала очень хорошее место, вокруг лес, свежий воздух и не далеко речка. Муж с сыном сразу же разложили удочки и принялись рыбачить.

   Клёв был не очень, но за три дня, что мы провели там, они наловили почти килограмм карасиков размером с ладошку.

   Вернувшись, с отдыха домой, муж с сыном поехали в гараж ставить машину, а меня попросили пожарить их улов.

   Процесс оказался довольно простым, и уже через пятнадцать минут жаренная речная рыба стояла на столе.

   После дегустации, мы пришли к выводу, что нужно баловать себя такой вкусностью как можно чаще.

   В речной рыбе много мелких костей. Чтобы во время жарки они исчезли, необходимо по спине и хвосту рыбы сделать множественные надрезы. Чем тоньше расстояние между насечками, тем больше шансов удивить всех уникальным способом приготовления жареной рыбы. Секрет в том, что мелкие кости в момент жарки сгорают.

   По рецепту ниже можно приготовить любую речную мелкую рыбку (карасики, окунь, чабак и другую)

   Как пожарить речную рыбу — вкусно и просто

   Ингредиенты
   • речная рыба — 1кг,
   • 3-4 столовые ложки муки,
   • соль по вкусу
   Процесс приготовления

   Начните процесс приготовления с того, что тщательно очистите рыбу. Советую, доверить этот процесс продавцу на рынке, если вы покупаете рыбу. Ножом надрежьте брюхо у каждой рыбы и достаньте все внутренности, а с голов – жабры. Для того, чтобы удалить кости, по спине и хвосту рыбы можно сделать множественные надрезы.

   После этого посолите хорошо карасиков.

   Затем в муку обмакните рыбу. Можно не солить рыбу, а посолить муку, в которой вы будете обмакивать рыбу.

   Сделайте это с двух сторон.

   Выложите рыбу на хорошо нагретую сковороду с подсолнечным маслом.

   Жарьте карасиков на среднем огне, особенно, если они крупные по размерам. С двух сторон.

   Наша вкусная жареная рыбка готова!

   Как пожарить речную рыбу на сковороде — видео

   Еще больше рецептов приготовления жареной рыбы, вы сможете найти здесь

   Как пожарить речную рыбу на сковороде: вкусные рецепты, сколько времени. Как пожарить речную рыбу на сковороде.

   Приготовить рыбу на сковороде – это довольно быстро и просто, тем более, если воспользоваться самым простым рецептом, без процесса мариновки.

   Казалось бы, нет ничего проще, чем приготовить рыбу на сковородке, но даже этот распространенный способ приготовления имеет свои секреты. Основная задача состоит в том, чтобы продукт не потерял своей структуры, а мясо не оказалось сухим и жестким. К тому же, речная рыба обладает специфическим запахом. Если владеть кулинарными секретами, то реально приготовить привычное для всех блюдо на высоком уровне, украсив им праздничный стол.

   Полезные свойства

   Как правило, в речной рыбе сосредоточено не больше 8 процентов жиров. Это помогает бороться с ожирением, а также с атеросклерозом. Постоянное употребление мяса рыбы способствует нормализации работы сердечно-сосудистой системы, а также способствует усилению иммунных функций организма. В жареном блюде, приготовленном на основе морской рыбы, содержится около 160 кКал, а в 100 граммах продукта, порядка 20 г белков, 8 г жиров и до 5 грамм углеводов. Жареная рыба подходит к любым видам гарниров, приготовленных на основе картофеля, риса, овощных салатов, приправленных сливочными или томатными соусами.

   Как правильно выбрать речную рыбу

   Качество приготовленного блюда напрямую зависит от качества исходного продукта. Поэтому:

   • Рыбу можно просто понюхать, в результате чего не должно быть резкого неприятного аромата, а рыба слегка должна отдавать легким ароматом тины.
   • Чешуя должна выглядеть свежей, не сухой и не потрескавшейся. К тому же, если у рыбы выгнулся хвост, то она, скорее всего, давно лежит на прилавке.
   • Мутные глаза и темного цвета жабры указывают на то, что рыба несвежая.
   • Покупать следует не разделанную рыбу, поскольку только так можно определить ее свежесть.

   Подготовительные операции

   Чтобы приготовить блюдо из рыбы, ее придется подготовить. Если используется замороженная рыба,

   то ее необходимо правильно разморозить, иначе она потеряет структуру своих волокон. Чтобы правильно разморозить рыбу, нужно взять холодную воду, из расчета 2 литра воды на 1 килограмм рыбы. При этом процесс разморозки занимает определенный промежуток времени. Как правило, рыбу заливают холодной водой с вечера, а к утру, она разморозится.

   На заметку! Горячая вода запросто ускорит процесс разморозки, но при этом испортит продукт.

   После разморозки приступают к очистке рыбы от чешуи и избавления ее от внутренностей. Очень хорошо чистится рыба металлической щеткой под струей воды. Лучше сразу взять кухонные ножницы и отрезать плавники. Если рыба слишком скользкая, то ее можно натереть солью. После удаления чешуи, приступают к удалению внутренностей. Очень важно на этом этапе не задеть желчный пузырь.

   Если без проблем не обошлось, то внутренности рыбы быстро натирают солью и промывают под струей воды.

   Основная задача кулинара заключается в том, чтобы приготовленное блюдо не имело специфического рыбного запаха. Чтобы решить подобную задачу, тушки рыбы вымачиваются в молоке, из расчета 1 кг продукта на 1 л молока. Залив рыбу молоком, ее оставляют на пару часов, чего вполне достаточно, чтобы мясо рыбы обрело нежность и стало мягким. После этого рыба тщательно промывается водой, чтобы избавиться от вкуса и аромата молока.

   Рыба в пряной панировке

   Потребуются следующие компоненты:

   • До 1 кг рыбы.
   • Пара лаймов.
   • Около 15 г соли.
   • Около 30 г смеси укропа, сушеного чеснока, петрушки и базилика.
   • Примерно 200 г муки.
   • Столько же ржаных сухарей.
   • Кунжутное масло – в пределах 50 мл.
   • Пара куриных яиц.

   Чтобы приготовить рыбу потребуется панировка, иначе рыба прилипнет к основанию сковородки и потеряет товарный вид. Чтобы приготовить панировку нужно взять глубокую миску и в ней взбить яйца до образования пены, а в отдельной тарелке соединяются сухари и пряности. Затем берется плоская, неглубокая тарелка и в нее засыпается просеянная мука. За полчаса до приготовления берется 1 л воды и к ней добавляется сок лайма и соль, после чего рыба помещается в этот раствор (маринад).

   Мелкая рыба готовится целиком, а крупная режется на порционные куски. Разогревается сковородка с кунжутным маслом, при этом масло должно покрывать рыбу наполовину. Сначала рыбу следует обвалять в муке, затем она опускается во взбитые яйца, после чего в панировку со специями. Рыба жарится по 5 минут с каждой стороны, после чего она выкладывается на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла. Подают приготовленную рыбу горячей, с зеленью и овощами. Приготовление подобного блюда займет немного времени, но его вкус порадует всех членов семьи и гостей.

   Рыба в кляре

   Приготовление потребует таких компонентов:

   • До полкилограмма рыбы.
   • До 100 мл соевого соуса.
   • 3 штучки гвоздики.
   • До 20 г имбиря.
   • По немного соли, сушеного фенхеля и укропа.
   • Четверо куриных яиц.
   • Овсяная мука – в пределах стакана.

   Процесс приготовления требует мариновки рыбы, для чего берется соевый соус и подогревается на водяной бане до 50 градусов, с добавлением гвоздики и измельченного имбиря. Маринад снимается с огня и добавляется к рыбе. Рыба должна мариноваться на протяжении полчаса. За это время можно

   приготовить кляр. Для этого взбиваются яйца с добавлением соли и сушеной зелени. После этого рыба вынимается из маринада и подсушивается на полотенце. Перед приготовлением рыба опускается в кляр, а затем в муку. Можно использовать любой вид муки, но в результате в приготовленном блюде будет больше калорий. Кусочки рыбы опять опускаются (2-й раз) в кляр и отправляется на разогретую сковородку. Если растительное масло заменить сливочным, то это только улучшит вкусовые характеристики блюда.

   Жареный сом

   Для приготовления сома необходимо запастись такими ингредиентами:

   • Около 800 г сома.
   • Пол литра белого вина.
   • Оливковое масло – 50 мл.
   • Один апельсин.
   • Соль – около 15 граммов.
   • Сухари – где-то 100 граммов.
   • Сухой чеснок – в пределах 5 граммов.
   • Четыре яйца (куриные).

   Сом окажется особенно вкусным, если его замариновать в особом маринаде. Мариновать придется не меньше полчаса, чтобы рыба избавилась от характерного, речного послевкусия. Рыба заливается белым вином и апельсиновым соком, с добавлением соли. Пока рыба маринуется, можно приготовить кляр, взбив, посолив и поперчив яйца. Сухари перемешиваются с сушеным чесноком (свежий чеснок дает горчинку). Сковородка ставится на огонь и разогревается вместе с маслом. Сом сначала помещается в кляр, а затем в панировку. После этого кусочки рыбы аккуратно выкладываются на сковородке и готовятся по 7 минут с каждой стороны. После приготовления рыба помещается на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков масла. В качестве гарнира для блюда подойдет картофельное или тыквенное пюре, а также свежие овощи. Рыбу также украшают зеленью.

   Икра рыбы, жареная на сковородке

   По такой же технологии можно приготовить на сковороде не только рыбу, но и ее икру. Естественно, что для этого больше подходит зрелая икра, у которой нет помутнений и хорошо просматриваются икринки. Перед началом приготовления икра хорошо промывается водой, отделив от пленки. После этого икра солится, перчится, без излишества специй, чтобы не затмить природного вкуса продукта.

   Для жарки потребуется:

   • До 100 г икры.
   • Около 30 г пшеничной (любой) муки.
   • До 20 мл растительного масла.

   Икра готовится с добавлением муки на разогретой с растительным маслом сковороде. Готовится этот продукт не дольше 3-х минут с каждой стороны. Лучше переворачивать аккуратно, чтобы не нарушить целостность продукта. Готовое к употреблению блюдо должно отличаться красивым аппетитным золотистым оттенком. В этом блюде порядка 230 кКал, независимо от сорта рыбы.

   Если следовать столь простым советам, то можно приготовить на сковороде речную рыбу с хрустящей аппетитной корочкой. Продукт считается низкокалорийным, но богатым на вкус, что обязательно порадует любого желающего отведать данные блюда.

   Жареная речная рыба: рецепт с фото, речная рыба в кляре. Речная рыба в кляре на сковороде.

   Жареная речная рыба - вкусное угощение на каждый день и к праздничному столу. Как пожарить речную рыбу в кляре.

   Если у вас есть возможность приготовить для своих домочадцев свежую речную рыбку, то занесите в свою кулинарную копилку этот простой в реализации рецепт. В нем рассказывается о том, как пожарить рыбную мелочь на сковороде в яичном кляре.

   Время подготовки: 15 м.

   Количество порций: 7

   Ингредиенты на порции

   Приготовление

   Итак, для того, чтобы пожарить в яичном кляре свежую речную рыбку, нужно подготовить следующие ингредиенты: одно куриное яйцо, соль, приправа для рыбных блюд, растительное масло и муку. Количество продуктов для жарки дано для небольшого числа рыб. Если ваш улов «поувесистее», то и количество ингредиентов увеличьте пропорционально. Кстати, о рыбке. У меня – сорожка. Но в разных регионах ее называют по-своему. В принципе, подойдет любая мелкая рыбешка: плотва, уклейка и т.п. Из кухонного инвентаря подготовьте 3 небольшие миски, ножик, сковороду, лопаточку для переворачивания готовой поджаренной рыбки и венчик.

   В первую очередь свежую речную рыбу нужно почистить. Удалите с рыбы чешую, выпотрошите. Голову, плавники и хвост удалять не будем, поскольку у нас мелкая рыба. Далее рыбу переложите в плашку, приправьте по вкусу солью. Я еще добавила специальную приправу для рыбных блюд, в состав которой входят разнообразные специи и сушеная травка. Хорошо перемешиваем сдобренную рыбку и пока отставляем в сторону. Займемся приготовлением яичного кляра.

   Я использовала самый простой способ его приготовления. Просто разбиваем в миску одно куриное яйцо, слегка присаливаем его.

   Сразу ставим на плиту сковороду. Наливаем в нее растительное масло и подогреваем его. Берем рыбку (по отдельности). Обваливаем ее в муке.

   Такая рыбка хороша и в горячем виде, и в уже остывшем. Получается отличная закуска к пенному напитку!

   Рецепт как правильно жарить рыбу. Как правильно жарить рыбу.

   Мы рассказываем, как правильно жарить рыбу. Подробный пошаговый рецепт с фотографиями и объяснениями. Рыба получается вкусной и нежной с хрустящей корочкой.

   Сам рецепт жареной рыбы можно уместить в одну строчку: кусочки рыбы обвалять в муке и поджарить на масле. Но я хочу рассказать о том, что обычно выходит за рамки рецепта: как правильно жарить рыбу и что нужно делать до и во время процесса готовки. С объяснениями, как и почему что-то надо или, наоборот, не стоит делать, чтобы рыба получилась «правильной»: нежной, но не разваливающейся внутри; покрытой хрустящей, но не перебивающей вкус самой рыбы корочкой.

   Сохранить этот рецепт: Хотите сохранить себе этот рецепт? Выберите, куда:
   • Общ.\актив. время готовки: 45 минут \ 25 минут
   • Рейтинг: 5 / 5 38 отзывов Подробнее о рейтинге

   Как правильно жарить рыбу

   Ингредиенты:
   • Рыба – 0.5 кг
   • Мука – 2 ст.л.
   • Масло растительное – по вкусу
   • Соль – по вкусу
   • Специи – по вкусу
   • Молоко – 50 мл (если готовится речная рыба)
   Приготовление: Шаг 1

   Начнем с выбора рыбы. Не каждая рыба годится для жарки. Например, подавляющее большинство сортов морской рыбы в этом случае не подойдут. Это объясняется тем, что среди рыб преобладают рыбы с маложирным мясом, которое при обжаривании становится сухим и невкусным. Лучше для жаренья использовать речную рыбу. Идеально – карпа или карася (на фото карп), также подойдет сазан, лещ, вобла, линь, минога, угорь, навага.

   Перед готовкой рыбу нужно выпотрошить, очистить от чешуи и отрезать плавники и хвост. Для удаления слизи с рыбы надо тщательно протереть ее солью, а затем промыть.

   Шаг 2

   Чтобы рыба равномерно прожаривалась, ее нарезают на куски не толще 3 см, так как у толстого куска верхний слой может пережариться раньше, чем он весь будет готов. Мелкую рыбу жарят целой. Чтобы рыба была вкуснее и не разваливалась, снимать кожу перед обжариванием не стоит.

   Сначала отрезаем голову чуть ниже жаберной щели. Из карпа весом в полкило у меня получилось 5 кусочков.

   Шаг 3

   Многие не любят речную рыбу из-за ее специфического «болотного» запаха. Однако от него очень легко избавиться. Для этого нарезанную рыбу нужно замочить за 20 минут до обжаривания в молоке, смешанном с солью и перцем (1/4 стакана молока, ½ чайной ложки соли). Молоко устранит неприятный запах, придаст мясу мягкость и нежность. Рыба, пропитанная солью, не будет разваливаться при жарке.

   Шаг 4

   После замачивания в молоке рыбу нужно откинуть на дуршлаг, дать стечь молоку и промокнуть каждый кусочек бумажной салфеткой для удаления лишней жидкости. Больше рыбу я не солю, так как для меня она пропитывается солью в достаточном количестве. А вот мой муж досаливает уже прямо в тарелке, так что количество соли на любителя.

   Следующий этап – панировка. Я использую обычную пшеничную муку. В сухарях обваливать не советую, так как сухари сильно перебивают сам вкус рыбы. Маленькая хитрость: муку я насыпаю в полиэтиленовый пакетик. В нем удобнее, чем в тарелке, обваливать каждый кусочек со всех сторон.

   Шаг 5

   Далее беру сковородку и ставлю ее на огонь. Лучше всего жарить рыбу на чугунной сковороде, которая прогревается равномерно. Но при отсутствии таковой можно использовать и обычную тефлоновую.

   Сковороду нужно сильно разогреть, положить масло, а потом уже рыбу. Масла нужно столько, чтобы рыба была погружена в него наполовину. Пугаться такого количества масла не стоит – рыба лишнее в себя не впитает, зато покроется вкусной корочкой и равномерно прожарится. Очень советую использовать не просто растительное масло, а смесь в равных частях растительного и сливочного масла.

   Шаг 6

   Обжаривать надо до образования золотистой корочки. Чтобы корочка получилась хрустящей, не стоит накрывать сковородку крышкой. Рыбу в первые 5-8 минут (в зависимости от интенсивности огня) не трогаем и не пытаемся перевернуть.

   Шаг 7

   При этих условиях она успеет зарумяниться и не будет разваливаться. После того, как рыба обжарилась с одной стороны, переворачиваем ее деревянной лопаткой и обжариваем кусочки с другой стороны. Обжарка займет минут 10-15.

   Шаг 8

   Все, жареная рыба готова. Можно подавать к столу. Поверьте, приготовленная согласно этим правилам рыба будет очень вкусной и нежной: ничего общего с той жареной рыбой, которая подается в школьных столовых или общепитовских заведениях.

   Лирическое дополнение: голову от рыбы обычно не жарят, но и выбрасывать ее не стоит. Пока рыба замачивается в молоке и жарится, я успеваю сварить из нее простой, но вкусный супчик. Для этого нужно удалить жабры и глаза и положить рыбу в кипящую воду. Через минут 15 добавить картошку, морковь и лук. Таким образом, к концу жарки рыбы получаю сразу два блюда: суп и второе. Голову из супа вынимаю и отдаю коту на растерзание — получается безотходное производство :)

   Сохранить этот рецепт: Хотите сохранить себе этот рецепт? Выберите, куда: Вам могут понравиться эти рецепты?

   Спасбки круто Ответ: Спасибо за отзыв! Я рада, что рецепт вам понравился!

   Всем приятного аппетита

   Спасибо большое за помощь, просто супер 👍👍👍😀 Ответ: Сергей, пожалуйста!

   Спасибо за дельный савет. ) Ответ: Роман, спасибо за комментарий!

   Спасибо за столь простое и доступное изложение рецепта + фото. Про молоко и мешок узнала впервые! Спасибо, что делитесь такими нюансами, от которых зависит исход приготовления блюда.

   Спасибо! Очень подробно и вразумительно изложено.

   Спасибо за рецепт много чего узнала

   не готовил , но прочёл и захотелось , да и всех с наступающим!

   первый раз в жизни готовлю по ваше у рецепту! думаю все получилось) спасибо

   блин как вкусно, корочка хрустящая, сначала проглотила пол куска, думая, что от голода, а потом поняла, что это такая вкусняшка и “заточила” весь кусок. не дожидаясь семьи))) Ответ: ))) Какая Вы коварная ;)

   poidu paprobuju, nadejus budet wkusno .

   Спасибо, взяла на вооружение вымачивание в молоке и муку в пакете (как раньше не догадалась?) )))

   Спасибо за рецепт вы Молодец

   Спасибо… Много сайтов про кулинарию..А сдесь очень подробно и доходчиво всё описано.. Так держать и ещё раз спасибо

   Впервые получилась вкусная рыба!! (муж привез с рыбалки) Спасибо большое!!

   Спасибо за рецепт.

   Супер!Первый раз жарила рыбу,рецепт классный-все просто и доступно,а результат”пальчики оближешь”. Спасибо Вам:)

   Приготовлю на ужин. А на гарнир что посоветоваете,из доступных продуктов

   Ответ: на гарнир можно овощи – любые, начиная от картофеля, заканчивая капустой. Их круп – рис.

   молодец очень хороший рецепт и полезный

   Спасибо большое за рецепт, первый раз жарила карп, мужу очень понравилось…

   Подскажите,как можно в 1/4 стакана молока вымочить 500 грамм рыбы?

   даша скажите пож-та как выглядят глисты у рыбы? и почему “…если рыбу потрошить самостоятельно, то риск того, что можно съесть заражённое мясо, минимален. “?

   СуперРецепт! Первый раз жарила рыбу – все получилось очень вкусно, всем понравилось

   вчера пожарила карп по Вашему рецепту, вдвоем умяли 2х килограммовую рыбину! Спасибо!

   Спасибо за рецепт и за маленькие хитрости.рыбка очень вкусная получилась.

   СПАСИБО ОГРОМНОЕ за рецепт и за действительно такие ценные советы.

   Ем сейчас свой кулинарный шедевр и не верю что это я сама приготовила. Спасибо огромное за такие ценные советы

   ужас какой-то, похлебкин наверное не одобрил бы вымачивание рыбы в молоке, и жарение на сливочном масле. от таких “правильных” рецептов страшно жить

   Ответ: Вы не поверите, Похлебкин в своей книге “Тайны хорошей кухни” даже предлагал рыбу в молоке варить :) И жарку одобрял не только на сливочном масле, но и на свинном жире. Видимо, ему было жить не страшно :)

   Здравствуйте, потихоньку внедряю ваши рецепты.спасибо вам большое за них,мне они кажутся наиболее разумными,только нужное-ничего лишнего, единственное недавно чистила рыбу,от чешуи,она крупная,намучилась разделывать- так как опыта нет совершенно в этом,голову с мясом орезала и плавники кое как.а когда в рецепте надо шкурку срезать ..ооо Прошу вашего совета.может быть вы знаете как это дело правильно делать

   Ответ: да, чистка и потрошение рыбы – это довольно неприятная процедура. Чтобы меньше мучаться с чешуей, есть простое правило: рыба чистится свежей. В идеале она должна быть только что поймана, тогда и чешуя сходит легко. Если рыбу принес, например, с рыбалки муж, то можно его попросить ее там сразу возле воды и очистить. Займет это у него пару минут, да и кухню потом отмывать не надо. Если рыба магазинная, то ее не надо класть в холодильник а сразу приступать к чистке. Удобно чистить рыбу в большом пакете, чтобы чешуя не разлеталась во все стороны. Если рыба уже охлажденная, то ее можно чистить по струей очень горячей воды – так тоже легче. А вобще хорошо, что Вы подсказали. Надо будет сделать отдельную статью с фотографиями о том, как чистить и разделывать рыбу

   Ого, я даже не подозревала о такой проблеме. А вот так вот комментарии видно?

   Добрый день еще раз. Очень обидно, что не могу читать комментарии автора! добавьте, пожалуйста, в кодировку вашего сайта Windows 12.51, тогда компьютеры с этой новой версией тоже будут распознавать ваши шрифты. Спасибо!

   Сегодня первый раз в своей жизни жарила рыбу – сазана, по Вашему рецепту получилось ооочччееень преочень вкусно, я думала мужа не дождусь все сама съем! Все советы дельные, особенно про пакетик, действительно удобно. А вот суп у мне не понравился, на вкус “болотистый”, может я чет не правильно делала. Спасибо за Ваши рецепты!

   Ответ: болотистый вкус супа зависит не от умений хозяйки, а от самой рыбы. Если сазан был выращен в плохих условиях (слишком много рыбы и слишком мало воды в садке), то он будет пахнуть тиной и болотом. Тот способ жарки, который я использую, способен уничтожить даже самый стойкий болотистый запах. А вот при варке он уже, увы, проявляется. Улучшить ситуацию можно вырезанием жабер и глаз с головы рыбы, тщательным удалением слизи,с самой рыбы и добавлением специй. Например, с этой задачей справится мускатный орех или куркума.

   Очень доступный и вкусный рецепт.

   щас буду пробовать первый раз в жизни дарить рыбу, по этому вашему рецепту. Надеюсь не испортится все.:):):) ну ка начали тогда. Ответ как получилось напишу

   Ответ: буду рада услышать впечатления :)

   Спасибо большое))))получилось оч вкусно и не жирно…в общем огромное спасибо

   Ответ: пожалуйста! Рыба лишний жир в себя не возьмет, с маслом тут переборщить сложно.

   Я начну издалека. Речь пойдет не об очень приятном, поэтому держитесь. Не хотела подробно расписывать в рецепте, почему нужно столько масла. Но, видимо, придется подробно остановиться. Так как мужчины в моей семье все заядлые рыбаки, то я рыбу и чистить и потрошить умею. И не понаслышке знаю, что речная рыба очень (очень!) часто бывает заражена паразитами. В большинстве случаев их хорошо видно невооруженным глазом, когда рыбу начинаешь потрошить. Если рыба заражена недавно и глисты еще не успели развиться до больших размеров, то их, увы, не видно даже при потрошении. Так вот для перестраховки, чтобы не заразиться от рыбы этими паразитами, используются сразу 2 метода. Во-первых, вымачивание в молоке с солью (соль губительная для глистов). Во-вторых, обжарка в большом количестве масла. Хочу обратить внимание, что если масла взять меньше, то рыба тоже покроется корочкой и на вкус не будет сырой. Но так как температура кипения масла около 300 градусов, и она покрывает половину рыбы (а при переворачивании и вторую) то это гарантирует, что даже при наличии в мясе разных глистов и их яиц, они не попадут в живом виде в наш организм. Такая высокая температура полностью обеззаразит мясо. Все рецепты с речной рыбой, по моему глубокому убеждению, должны включать в себя либо обжарку с большим количеством масла, либо предварительное долгое маринование в губительной для глистов среде, либо тушение в каком-нибудь маринаде или соусе с большим количеством уксуса. От употребления речной рыбы можно вообще отказаться. Но, во-первых, если рыбу потрошить самостоятельно, то риск того, что можно съесть заражённое мясо, минимален. Во-вторых, по тем же причинам нужно отказаться и от мяса, птицы, морепродуктов и других продуктов животного происхождения. Так как я не представляю свою жизнь в вегетарианских традициях, то учитываю сопутствующие животной пище риски и правильно ее готовлю.

   Оставить комментарий

   © Вся информация, размещенная на сайте Menunedeli.ru защищена законом об авторском праве. Копирование любого материала без согласия автора – запрещено.

   Мелкая речная рыба жареная. Мелкая жареная речная рыба на сковороде.

   Мелкая жареная речная рыба на сковороде Для тех, кого интересуют блюда из рыбных ингредиентов, предназначается этот рецепт. Следуя гастрономическим указаниям, можно узнать из него, как, не особо

   Для тех, кого интересуют блюда из рыбных ингредиентов, предназначается этот рецепт. Следуя гастрономическим указаниям, можно узнать из него, как, не особо утруждаясь, пожарить на сковородке в панировке мелкую речную рыбу. Таких представителей водных глубин «величают» еще рыбной мелочью. К разряду таких рыбешек относится сорожка, маленький галавчик, бакля (правда, в разных районах этих обителей озер, прудов и речек называют на свой лад). Очень вкусная и хрустящая мелкая жареная речная рыба появится и на вашем столе, если вы используете мой, пошагово оформленный рецепт с фото.

   • рыба речная (мелкая) – от 10 штук;
   • соль и специальная приправа для рыбных блюд – по предпочтению;
   • мука (можно взять любую) – 4 ст. ложки;
   • масло растительное – 50 мл.

   Как пожарить мелкую речную рыбу на сковороде в панировке

   Итак, лучше всего для рыбного кушанья использовать свежую рыбешку, только что пойманную. Берем нужное количество.

   Начинаем приготовление с того, что в обязательном порядке рыбную мелочь очищаем от внутренностей и, конечно же, от чешуи. Процесс данный быстрый, сложностей не вызовет.

   Выкладываем подготовленную рыбку в подходящую емкость. Кидаем нужное количество соли, бросаем специй, которые предназначаются для рыбных блюд. Если таковая отсутствует, просто используйте черный молотый перчик, к примеру. Перемешиваем. Каждая рыбешка должна покрыться специями и солью. Немного даем рыбке промариноваться.

   Тем временем, засыпаем на тарелку муку, а в сковороду заливаем растительное масло, чтобы подогреть его. Рыбешку обваливаем с каждой стороны в муке.

   Выкладываем рыбку в горячее масло рыбку на сковороду.

   Обжариваем каждую тушку так, чтобы она покрылась румяной оболочкой с каждой стороны.

   Готовую мелкую речную рыбу подаем к столу, как самостоятельное кушанье или сопровождаем ее гарниром.

   Хороша такая мелкая жареная речная рыба в панировке как закуска к пиву. Угощайтесь!

   Как вкусно приготовить речную рыбу. Как приготовить речную рыбу.

   Вкусно приготовить речную рыбу просто, но, как и в любом деле, здесь нужна четкая последовательность.

   Часто при выборе рыбы люди отдают предпочтение морским видам, но и о речных забывать не стоит. Ведь такая рыба полезна, является диетическим продуктом и стоит недорого. Вкусно приготовить речную рыбу просто, но, как и в любом деле, здесь нужна четкая последовательность.

   Содержание:

   Плюсы и минусы речной рыбы

   Основное достоинство речной рыбы по сравнению с ее морскими сородичами в том, что она содержит множество витаминов и минералов, низкокалорийна и легко усваивается. Если ее правильно приготовить, то она станет настоящим деликатесом, который можно подать даже на праздничный стол.

   Главным минусом можно считать наличие мелких костей, от которых очень тяжело избавиться. Также некоторые виды речной рыбы имеют неприятный запах тины. Но его можно легко устранить, используя различные способы:

   1. Необходимо перед термической обработкой полить тушку лимонным соком.
   2. Поможет выдержка в крепком соляном растворе или в смеси воды с уксусом.
   3. Некоторые кулинары предпочитают удалять с рыбы кожу, после чего мякоть получается очень нежной и мягкой.

   Подготовка речной рыбы к приготовлению

   В первую очередь необходимо тщательно произвести отбор рыбы. Тушка должна быть:

   • упругой и плотной;
   • с глазами не мутного цвета;
   • с чешуей гладкой и блестящей;
   • жабры светло-розового или красного оттенка;
   • упругий и влажный хвост.

   Когда отборные экземпляры оказываются на столе, их нужно правильно разделать и подготовить к термической обработке. Рыбу чистят и потрошат. С легкостью очистить чешую поможет следующий способ: нужно рыбу опустить в кипяток всего на пару секунд и соскоблить ненужное ножом. Вторым вариантом станет натирка тушки солью, тогда рыба не выскользнет из рук и ее быстро можно будет очистить.

   Важный момент – извлечение желчного пузыря, его удаляют аккуратно, не повредив. Все внутренности также вычищаются из тушки, вынимаются жабры. После рыба хорошо промывается под проточной водой.

   Если рыба слишком костлявая, то можно перемолоть ее в фарш, не отделяя от костей. Приготовить рыбные котлеты.

   Речная рыба отлично сочетается со многими пряными травами. Лучший дуэт – это укроп, розмарин или мята.

   Блюда из речной рыбы

   Из речной рыбы можно приготовить множество различных блюд, от самых простых до сложных:

   • уха;
   • котлеты;
   • паштет;
   • салат;
   • запеканка;
   • фаршированная овощами или лимоном тушка;
   • запеченные, обжаренные или вареные стейки;
   • кусочки в кляре, обжаренные на сковороде.

   Способы приготовления

   Используя различные методы обработки рыбы, можно добиться совершенно разных результатов. Кому-то нравится аромат жареной рыбы, а кто-то в восторге от запеченного блюда. В одном люди сходятся – рыба должна часто появляться на семейном столе в том или ином виде.

   Жарка на сковороде

   Жарка рыбы в растительном масле придется по нраву любителям ароматной, румяной корочки. Хоть такой вариант и нельзя назвать диетическим, но вкусным это уж точно.

   1. Речную рыбу лучше жарить, порезав на небольшие кусочки и обязательно под крышкой. Перед тем как отправить ее на сковороду, нужно замочить в молоке на полчаса, обвалять кусочки в муке и жарить в растительном масле.
   2. Рыба не будет прилипать ко дну при жарке, если посыпать сковороду солью. С помощью нехитрых манипуляций можно избежать и разбрызгивания масла.
   3. Обжарить кусочки со всех сторон до полного приготовления. В конце можно добавить специи и зелень.

   Если планируется использование соуса для рыбы, то его нужно добавить в самом конце приготовления, накрыть крышкой и тушить еще 10 минут. Подливка сделает блюдо еще более пикантным и нежным. В качестве гарнира к жареной рыбе лучше всего подойдет отварной картофель и овощной салат.

   Варка в кастрюле

   Варка – самый простой способ обработки рыбы, при котором не нужно постоянно контролировать процесс, затрачивается немного времени и сил. Есть основные правила, при соблюдении которых рыба получится вкусной и нежной.

   1. При варке рыба может потерять свою форму, но если ее перевязать шпагатом, то этого можно избежать.
   2. Особый нежный вкус тушка приобретает, если сварить ее в воде, разбавленной молоком.
   3. Неприятный привкус рыбы можно убрать с помощью добавления в воду при варке укропа или рассола огурца.
   4. Если рыба готовится методом варки, то солить ее нужно в самом конце приготовления. Получится мягкое и вкусное мясо.

   Отварная рыба может выступать вполне полноценным основным блюдом. Ее только дополняют гарниром или запеченными овощами. Также она может стать ингредиентом для приготовления других блюд, например, салата или запеканки.

   Из речной рыбы получается отличная уха. Использовать для бульона можно не всю тушку, а только хвосты и головы. Этого достаточно будет для навара.

   Запекание в духовке

   Запечь любую речную рыбу можно, завернув ее в фольгу. Такой вариант подойдет для целой тушки, нафаршированной овощами или кусочками лимона. Процесс не займет много времени. Он прост и экономически выгоден.

   1. Подготовленную тушку нужно хорошо промыть и просушить бумажным полотенцем.
   2. Обжарить на сковороде тертую морковь и измельченный лук.
   3. Начинить брюшко рыбы овощами и завернуть ее в фольгу. Выложить на противень и отправить в духовку на 40 минут при 180гр.С.
   4. После развернуть фольгу и дать блюду подрумяниться еще 15 минут.

   Если блюдо получилось очень постным, то можно дополнить его соусом или сытным гарниром.

   В мультиварке

   Просто и быстро. Минимум вмешательств. Максимум пользы. Восхитительный вкус и аромат. Все это благодаря использованию мультиварки. Бережно готовит продукты и отключается сама.

   1. Промытую и просушенную рыбку целой тушкой хорошо солят изнутри и снаружи. Добавляют специи по желанию. Обваливают в муке.
   2. Включив режим «Жарка» и налив растительное масло, опускают рыбу на дно мультиварочной чаши.
   3. Обжарить нужно с двух сторон по 15 минут. Лишнее масло в конце можно слить.
   4. Залить блюдо соусом, который состоит из смеси сметаны, соли и перца. Если консистенция слишком жидкая, то можно добавить муку. Готовить еще 25 минут.
   В аэрогриле

   Аэрогриль помогает добиться поразительных результатов: рыба мягкая, вкусная, с ароматной, хрустящей корочкой. Сохраняет соки и витамины. Лишний жир с нее вытекает, а использование масла и вовсе необязательно.

   1. Подготовленные экземпляры проходят обработку целиком или порезанные на порционные кусочки. Их нужно посолить и поперчить, обвалять в сухарях.
   2. Выложить на среднюю решетку заранее подогретого аэрогриля.
   3. Всего через 20 минут, при температуре в 260гр.С, блюдо будет готово.

   Одновременно с рыбой можно готовить овощи на отдельной решетке. Подавать их вместе со сливочным или сметанным соусом.

   Правильно приготовленная речная рыба порадует чудесным вкусом всю вашу семью!

   📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎