Чуррос испанский во фритюре рецепт с фото пошагово и видео. Чуррос испанский во фритюре.
Как приготовить чуррос испанский во фритюре: поиск по ингредиентам, советы, отзывы, пошаговые фото, подсчет калорий, изменение порций, похожие рецепты
Чуррос — изумительный десерт, который любит весь мир! Аппетитные хрустящие палочки готовятся легко и быстро! Чуррос - это сладкая выпечка из заварного теста, жареная во фритюре. Рецепт несложный, требуемые продукты доступные и простые. Главное соблюдать технологию приготовления. Обязательно пробуйте!
Состав / ингредиенты чайная ложка 5 млдесертная ложка 10 млстоловая ложка 20 млстакан 200 млПошаговое приготовление
Шаг 1:Подготовьте необходимые ингредиенты согласно списку. Пшеничную муку берите высшего сорта, сливочное масло не менее 73% жирности, воду фильтрованную или бутилированную. От качества используемых продуктов во многом будет будет зависеть вкус выпечки.
Шаг 2:В сотейник влейте воду, добавьте соль, сливочное масло и сахарную пудру. Пудру можно заменить обычным сахаром или сахарозаменителем, который не боится термической обработки. Поставьте на средний огонь. Доведите до кипения. Постоянно помешивайте смесь (сливочное масло должно полностью раствориться).
Шаг 3:В миску подходящего размера просейте муку, чтобы обогатить ее кислородом. Благодаря этому изделия будут более пышными и воздушными. Мука отличается по своим свойствам, потому на всякий случай просейте ее немного больше, чем указано. Возможно количество потребуется изменить. Будете ориентироваться на желаемую довольно густую консистенцию.
Шаг 4:По центру просеянной муки сделайте лунку. Вылейте туда кипящую масляную смесь. Тщательно и быстро перемешайте все ложкой или силиконовой лопаткой. Важно, чтобы мука полностью смешалась с маслом и не было мучных комочков. Продолжайте перемешивать, пока тесто не начнет собираться в комок. Если нужно, добавьте немного муки. Тесто должно получиться гладким и мягким.
Шаг 5:В отдельной емкости соедините яйца с темным ромом. Я взяла одно крупное яйцо и один желток. Вместо рома можно использовать ароматный коньяк. Размешайте смесь венчиком. Вылейте ее в тесто и перемешайте все до полной однородности.
Шаг 6:Выложите тесто в кондитерский мешок (или шприц). Возьмите насадку звездочка или обычную круглую. Если кондитерского мешка нет, используйте плотный полиэтиленовый пакет для пищевых продуктов. Наполните его тестом. Обрежьте маленький уголок.
Шаг 7:В глубокую кастрюлю с толстым дном влейте растительное масло с высокой температурой дымления. До краев посуды (на 2-3 см) не доливайте, иначе горячие брызги будут разлетаться во все стороны. Разогрейте на среднем огне. Как узнать, что фритюр разогрет достаточно? Опустите деревянную лопатку в горячее масло. Если вокруг собрались пузырьки, значит готово. Выдавите в горячее масло тесто в виде полосочек или в форме подковы. Жарьте до золотистого цвета.
Шаг 8:Готовый десерт достаньте шумовкой и переложите на бумажные полотенца. Дайте стечь лишнему жиру. Когда лакомство остынет, щедро посыпьте его сахарной пудрой через мелкое ситечко. Вместо сахарной пудры можно смешать в тарелочке сахар (около 50 г) и молотую корицу (1-2 чайн. л.). Готовые чурросы еще горячими обваляйте в этой смеси, выложите на блюдо и дайте время для полного остывания. Угощайтесь!
После обжаривания во фритюре чуррос получился с хрустящей корочкой снаружи и нежной серединкой. Традиционно в Испании лакомство подается на завтрак в паре с чашечкой горячего шоколада. Можно полить растопленным горьким шоколадом, смазать джемом или вареньем.
Существует несколько основных вариантов приготовления чуррос, более постный, в котором тесто замешивается на растительном масле без добавления яиц, и сдобный вариант. Я выбрала второй, более сдобный вариант. Тесто готовится с добавлением сливочного масла и яиц.
Десерт можно приготовить и в духовке. Застелите противень пергаментом. Выдавите через кулинарный мешок заготовки. Выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке примерно 12-15 минут до золотистости. Учитывайте, что время и температура выпекания может быть изменена, так как духовка у каждого печет по-разному. Воспользуйтесь полезной информацией в статье о духовках здесь
Чуррос –. Чуррос — рецепт с фото и видео.
Чуррос — рецепт с фото и видео Как приготовить: Чуррос — рецепт и советы от Бабушки Эммы Чуррос — это испанский десерт. Чуррос готовят во всем мире. Чуррос любимое лакомство европейцев на
Как приготовить: Чуррос — рецепт и советы от Бабушки Эммы
Чуррос — это испанский десерт. Чуррос готовят во всем мире. Чуррос любимое лакомство европейцев на рождественских базарах. Я впервые попробовал Чуррос именно на рождественском базаре. Конечно же, сразу влюбился в этот десерт и решил приготовить Чуррос дома. Оказалось, что готовить Чуррос несложно. Предлагаем вам рецепт очень вкусного, хрустящего снаружи и нежного внутри, десерта. Приготовьте Чуррос дома по этому рецепту, мы рекомендуем.
Как готовить чуррос в домашних условиях. Мастер-класс: готовим чуррос в домашних условиях.
Просто или сложно сделать чуррос в домашних условиях? Советы, как готовить лакомство, а также классический испанский рецепт с фото — на сайте «Едим Дома».
Испанский десерт чуррос готовится из сладкого заварного теста, потом обжаривается во фритюре или выпекается в духовке. Нежные и тающие во рту пончики делают в виде подковы, петли или длинных палочек с круглым или звездным сечением. В Испании это лакомство продается на каждом шагу в специальных заведениях чуррериях, его любят и дети, и взрослые, готовится же чуррос очень быстро и легко. Не случайно сладость распространилась в странах Латинской Америки, на Карибских островах, в Португалии, Франции и на юге США. Осталось выяснить, как сделать чуррос в домашних условиях, — по крайней мере, испанские кондитеры утверждают, что это очень просто. Проверим?
Необычная история чуррос
Историки утверждают, что десерт, напоминающий чуррос, готовили уже в Древнем Египте и Китае. Также существует версия, что именно евреи познакомили жителей Европы с этим рецептом, поскольку именно в их кухне была традиция жарить тесто. В те времена заварные пончики были едой бедняков, поэтому готовили их исключительно на свином жире. Нет ничего проще, чем замешать тесто на воде с сахаром и мукой, а потом обжарить печенья до румяной корочки.
Кстати, именно в Испании стали есть чуррос с шоколадом — белым или темным. Многие сладкоежки заказывают к этому десерту стакан воды, чтобы утолить жажду, ведь заварные пончики слишком сладкие!
Как готовить чуррос: общие принципы
По мнению испанских кондитеров, нужно не один год потратить на обучение искусству приготовления чуррос. Стать маэстро-чурреро может не каждый, слишком много секретов и тонкостей этого рецепта нужно освоить. Если изначально заварные пончики готовились только из муки, сахара и воды, то современные хозяйки добавляют в них яйца, масло и разнообразные специи. Многие чуррос очень похожи на эклеры, причем нет необходимости наполнять их кремом или поливать шоколадом, ведь они очень нежные и сочные. Такие чуррос называются порра — их завязывают узелками и жарят как обычные заварные пончики.
Интересно, что в Уругвае чуррос готовят толстыми и несладкими, наполняя соленым расплавленным сыром.
Обычно для приготовления теста мука и сахар смешиваются с горячей водой, а потом изделия жарятся в горячем масле. Самое главное — масло не должно кипеть, иначе чуррос внутри останутся сырыми.
Настоящие испанские чуррос: рецепт с фото
Давайте приготовим чуррос по классическому испанскому рецепту. Именно такие завтраки готовят каждый день испанские хозяйки, и у них на это уходит не более 25 минут!
Ингредиенты: вода — 200 мл + 1 ст. л., мука — 160 г, разрыхлитель — 1 ст. л., соль — 0,5 ч. л., корица — 1 щепотка, оливковое масло для фритюра.
- Просейте в миску все сыпучие продукты — муку, разрыхлитель, соль и корицу.
- Доведите воду до кипения, влейте ее в муку и перемешивайте до однородного состояния. Можно использовать миксер.
- Дайте тесту отдохнуть и остыть в течение 5 минут.
- Наполните тестом кондитерский мешок с насадкой-звездочкой.
- Разогрейте масло и отсадите из кондитерского мешка спираль теста, начиная с центра сковороды.
- Как только пончик приобретет золотистый цвет, выложите его на салфетки или бумажные полотенца для впитывания лишнего жира.
- Разделите чуррос на палочки и подавайте их с горячим растопленным шоколадом.
В этом рецепте в тесто не добавляется сахар, но вы можете посыпать горячие изделия сахарной пудрой. Впрочем, если обмакивать чуррос в шоколад, то отсутствие сахара в тесте уже не так ощущается.
Нежные кокосовые чуррос
Эти пончики понравятся всем, кто любит кокосовую выпечку. Для ее приготовления вам понадобится кокосовый шрот, который делается из сердцевины кокоса, для чего мякоть высушивается и измельчается. Итак, смешайте в миске 50 г рисовой муки, 80 г кукурузного крахмала, 2 ст. л. кокосового шрота, 1 ч. л. кокосовой стружки, 1 ст. л. с горкой сахарной пудры и щепотку соли. Хорошо перемешайте ингредиенты, доведите до кипения 200 мл воды, а потом влейте ее в миску к сухим продуктам. Тщательно вымешивайте тесто лопаткой, пока оно не станет гладким и однородным.
Разогрейте в сковороде растительное масло, наполните тестом кондитерский мешок, а потом выдавливайте из него фигурки прямо на сковороду. Готовые чуррос посыпьте сахарной пудрой и подавайте их с шоколадной пастой.
Чуррос: рецепт от Юлии Высоцкой
Юлия Высоцкая готовит очень вкусные чуррос из сдобного заварного теста. Смешайте в отдельной миске стакан муки (160 г) с ¼ ч. л. корицы. Поставьте на огонь кастрюльку с 200 мл воды, добавьте в нее щепотку соли и 100 г размягченного сливочного масла. Пока вода доводится до кипения, подготовьте сковороду и наполните ее растительным маслом.
«Масло не должно кипеть, иначе чуррос сгорят, а внутри не пропекутся», — советует Юлия.
Когда вода с маслом только закипит, снимите кастрюльку с огня и всыпьте в нее муку с корицей. Взбивайте массу деревянной лопаточкой — сначала осторожно, а потом энергично. После этого введите в тесто по одному 3 яйца, продолжая взбивать. Готовое заварное тесто получается однородным, гладким и шелковистым.
А теперь наполните тестом кондитерский мешок и выдавливайте в сковороду чуррос в виде колечек, палочек, спиралей и любых фигурок. Как только пончики подрумянятся, выложите их в посуду и подавайте к столу, присыпав сахарной пудрой.
«А лучше всего подать чуррос с настоящим горячим шоколадом, — убедительно говорит Юлия. — Для этого поставьте на огонь 250 мл молока, смешанного с 120 г очень темного шоколада с большим процентом какао и 1 ст. л. сахара».
Пока подогревается молоко и шоколад, отдельно смешайте еще 250 мл молока с 1 ч. л. кукурузного крахмала и взбейте венчиком. Как только шоколад на плите растворится, влейте в него молоко с крахмалом и, продолжая помешивать венчиком, доведите почти до кипения. Когда масса загустеет, перелейте ее в чашку и окунайте чуррос в горячий шоколад, наслаждаясь изысканным вкусом испанского десерта! Испанцы едят чуррос на завтрак, запивая их кофе с молоком. Возможно, у вас в семье появятся свои гастрономические традиции — делитесь с нами и присылайте свои рецепты!
Испанский десерт Чуррос.
Испанский десерт "Чуррос". Пошаговый рецепт приготовления с фото. Состав, подробное описание.
Чуррос - испанская сладкая обжаренная выпечка из заварного теста. В Испании принято подавать чуррос на завтрак, горячими, с пылу-жару, к кофе и с молоком, а еще за ними постоянно стоят очереди на улицах. Увидели длинную очередь - скорее всего, это за вкусными чуррос.
Инструкция
1. Муку просеять. Воду, сливочное масло, сахар и соль соединить в сотейнике и прогреть на среднем огне, пока масло полностью не растопится, а вода начнет закипать.
2. Всыпать всю муку и, не снимая с огня, вымешать массу до однородности. Прогреть 2-3 минуты, немного выпарив жидкость. Тесто должно быть довольно крутым, но не липким.
3. Снять с огня, дать остыть 5 минут. Вбить яйцо, перемешать миксером до гладкой глянцевой массы. Добавить ваниль.
4. Переложить в кондитерский мешок с насадкой "звезда" 12-15мм. Масло для жарки нагреть в жаропрочной сковороде. Выдавливать полоски теста по 10 - 12см непосредственно в кипящее масло и жарить чуррос до румяного оттенка.
5. Выложить на бумажную салфетку для удаления масла.
Результат
Чуррос (или чурро) — очень вкусный традиционный испанский десерт из заварного теста, который очень просто готовить. Кушать вкусно с шоколадным сиропом и присыпав сахарной пудрой.
Как приготовить чуррос? 5 рецептов приготовления испанского десерта в домашних условиях.
Если вы – поклонница испанской кухни и не прочь полакомиться сладостями, то, возможно, уже не раз наслаждались вкусом одного из самых типичных блюд этой прекрасной страны под названием чуррос. Но, не смотря на популярность сладкой вариации этого лакомства не стоит забывать о других его разновидностях. Ведь, кроме классического сладкого чуррос, есть полностью шоколадные, с начинкой, сырные и даже рыбные варианты! Мы предлагаем вашему вниманию самые распространенные рецепты чуррос, которые вам обязательно понравятся. А для сторонниц домашнего приготовления любимых блюд, мы приготовили подробное пошаговое описание. Поэтому, не проходите мимо!
Если вы – поклонница испанской кухни и не прочь полакомиться сладостями, то, возможно, уже не раз наслаждались вкусом одного из самых типичных блюд этой прекрасной страны под названием чуррос. Но, не смотря на популярность сладкой вариации этого лакомства, не стоит забывать о других его разновидностях. Ведь, кроме классического сладкого чуррос, есть полностью шоколадные, с начинкой, сырные и даже рыбные варианты! Мы предлагаем вашему вниманию самые распространенные рецепты чуррос, которые вам обязательно понравятся. А для сторонниц домашнего приготовления любимых блюд, мы приготовили подробное пошаговое описание. Поэтому, не проходите мимо!
1. Классический чуррос
Ингредиенты: 300 мл воды, 200 г муки, 1 чайная ложка соли, масло для жарки, кондитерский мешок, сахар (по желанию). Приготовление: налейте воду в кастрюлю и поставьте на огонь. Добавьте соль. Дождитесь, пока закипит вода, и постепенно насыпайте муку. Размешивайте смесь до тех пор, пока мука не впитает всю воду. Снимите с огня. Заполните приготовленной смесью кондитерский мешок. Надавите на него таким образом, чтобы сформировать желаемое количество чуррос. Обжарьте получившееся количество на горячем масле. Поместите готовый продукт на кухонную бумагу. Перед подачей посыпьте сверху сахаром или сахарной пудрой.
2. Шоколадный чуррос
Ингредиенты: 200 мл воды, 150 г муки, 1 яйцо, 1 щепотка соли, 1/2 чайной ложки пекарского порошка, 4 столовые ложки с горкой какао-порошка, масло для жарки, кондитерский мешок
Приготовление: налейте воду в кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте муку вместе с пекарским порошком. Перемешайте до однородной массы. Текстура теста должна стать густой, после чего можно добавлять какао-порошок. Активно перемешайте. Снимите с огня и переложите смесь в чашу блендера. Добавьте яйцо и взбейте до однородной массы. Если у вас нет блендера, это можно также сделать и вручную. Наполните кондитерский мешок готовой смесью и сформируйте чуррос. Обжарьте их на раскаленном масле, дайте высохнуть на кухонной бумаге, и наслаждайтесь лакомством! Опция 2: для приготовления шоколадных чуррос, вы можете после жарки просто окунуть их в растопленный шоколад, и не использовать какао-порошок.
3. Чуррос с начинкой
Чуррос можно сочетать с различными начинками, согласно вкусовым предпочтениям. Мы предлагаем вашему вниманию рецепт чуррос с шоколадной начинкой, но вы, при желании, можете заменить его заварным кремом, сгущенным молоком, вареньем, как вашей душе будет угодно!
Ингредиенты: 300 мл воды, 250 г муки, 1 щепотка соли, масло для жарки, сахар, 1 кондитерский мешок
Для начинки: 1/2 литра молока, 1 плитка темного шоколада (растопить), 30 грамм сахара, 50 г чистого какао-порошка, 1 чайная ложка ванильного порошка
Приготовление: нагрейте воду с солью, добавьте муку и перемешайте до однородного состояния. Снимите с огня, заполните смесью мешок и сформируйте чуррос. Постарайтесь сделать их толще, чем при стандартном варианте чуррос, описанном выше. Дайте готовому продукту остыть в холодильнике на 60 минут или на полчаса в морозильной камере. Доведите молоко до кипения в кастрюле. Добавьте какао-порошок и растопленный шоколад. Взбить, во избежание образования комочков. Добавьте сахар и ванильный порошок. Активно перемешивайте, пока шоколад не загустеет, и снимите с плиты. Обжарьте чуррос на очень горячем масле и дайте им стечь на кухонной бумаге. Когда они остынут, отрежьте один край чуррос и заполните середину шоколадом. Посыпьте сверху небольшим количеством сахара или сахарной пудрой и подавайте на стол. Полезные советы: 1. Чтобы чуррос получился толще, используйте насадку кондитерского мешка с большим диаметром. 2. Для наполнения чуррос начинкой можно использовать любую бутылку с тонким наконечником (например, те, которые используются для хранения соусов или из-под кетчупа) или даже обычный шприц.
4. Сырный чуррос
Сырный чуррос или сырные палочки, также известные под названием «текеньос» – типичное блюдо венесуэльской кухни. Для тех, кто впервые пробует их приготовить, советуем не расстраиваться и не стремиться к идеальности, ведь это достаточно непростое блюдо. Но если вы будете следовать нашему пошаговому рецепту, то окажетесь очень близки к отличному результату.
Ингредиенты: 300 г пшеничной муки, 2 столовые ложки несоленого сливочного масла, 1 яйцо, белый твердый сыр из коровьего молока типа Лланеро, вода, 1 щепотка соли.
Приготовление: насыпьте муку в миску и сделайте в середине канавку, подобно вулкану. В углубление вбейте яйцо, добавьте теплое масло и соль. Добавьте воду и замесите тесто руками до однородной смеси, не прилипающей к пальцам. Накройте тесто чистой тканью и дайте ему постоять 30 минут. Нарежьте сыр соломкой шириной с палец. При помощи скалки раскатайте тесто и нарежьте его длинными широкими полосками (10 см). Выложите сыр на полоску теста и заверните. Загните и зафиксируйте края. Обжарьте сырные чурросы в горячем масле до золотистого цвета. Положите на кухонную бумагу и дайте им стечь, а затем подавайте на стол.
5. Рыбный чуррос
Представляем вам еще один рецепт пикантного чурроса. На этот раз, у вас будет возможность насладиться характерным канарским блюдом - рыбный чуррос. Не стоит переживать, что по форме он совсем непохож на классический чуррос, а скорее, больше напоминает тушеную рыбу. Зато его изысканный вкус не оставит равнодушным ни одного гурмана.
Ингредиенты: 1/2 кг чистой белой рыбы без костей, 150 г муки, 2 зубчика чеснока, 2 столовые ложки петрушки, 1 стакан пива, 1 яйцо, 1 капля оливкового масла, 2 чайные ложки соли.
Приготовление: нарежьте рыбу длинными и широкими полосками, примерно в два пальца. Смешайте муку, пиво, чеснок, соль, петрушку и масло в чаше блендера. Дайте тесту постоять около 15 минут. Взбейте яйцо, покройте им рыбу и обваляйте ее в готовой смеси. Обжарьте чуррос в горячем масле и выложите на кухонную бумагу. Подавайте с любимым соусом и наслаждайтесь блюдом. Приятного аппетита!
Эти прекрасные блюда всегда готовы разнообразить ваше питание и скрасить дождливые осенние будни, но не стоит также забывать советы для сбалансированного питания . А также не упускайте возможность заняться спортом, где бы вы ни находились . Тогда небольшие радости в виде сладостей принесут вам пользу и наполнят жизнь позитивом .
Домашние чуррос » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео. Чуррос.
Вкусные домашние чурросы во фритюре, пошаговый фото- рецепт приготовления
На прошедших выходных я посмотрел фильм про легендарного Советского хоккеиста. Кому что, а лично я заметил в этом кино некую сладость, которая нравилась не только главному герою, а также всем кто это пробовал. Более того, пользователь сайта Дима, буквально на прошлой неделе напомнил мне об этом десерте. Двух знаков мне вполне достаточно, чтобы в выходные приготовить вкуснятину.
Приготовление чурросов:
Я нашёл два названия: чуррос и чурросы. Второе, я так понимаю на русский манер. Буду пользоваться обеими.
-
Для приготовления чурросов нужно приготовить заварное тесто с сахаром. Для этого на этапе кипячения молока растворяем в нём сахар. Количество сахара можно брать по вкусу, можно обойтись вообще без него.
- Эклеры
- Слоёные трубочки
- Вафельные трубочки со сгущёнкой
- Песочные корзиночки
Классные штуки. Делалаю по Вашему рецепту постоянно. Дети в полном восторге. Спасибо!
Только что приготовила Чурросы. Одной рукой ем,другой пишу. Они превосходны! Всем советую ;)
Первый раз попробовала чуррос в Испании. Долго искала рецепт. Нашла у Вас. Заварное тесто делала первый раз. Ура. Все получилось! Вкуснотища! Спасибо за Ваши рецепты.
Здорово! Лада, спасибо за Ваш отзыв :)
Дмитрий, извините, возможно я не туда пишу, в общем — Нет ли у вас рецепта Классического «Хвороста»? Если есть — можете поделиться ссылкой?
Алиса, вот ссылка на мой самый ходовой рецепт хвороста http://vkusno-i-prosto.ru/receipt/xvorost/
Дмитрий, большое спасибо! Только снова начала осваивать заварное тесто, т.к. в первый раз у меня оно не получилось, забросила. Решила сделать вот это лакомство — получилось отлично. Единственный вопрос — а в середине они должны быть немного клейкими или иметь другую структуру? Подрумянились, я решила — готовы!) Использовала кондитерский мешок, нормально, вполне можно закрутить).
Готовлю чуррос давно, закручивать не надо— легче жарить и удобнее потреблять ровненькие и недлинный чуррос(ы). В июне была в Испании и купила этот испанский фастфуд, причем женщина продавец, узнав, что я дома готовлю их, предложила чуррос из кефирного теста с содой; были на прилавке и чуррос из заварного теста. Но продавец сказала, что эти вкуснее: так и оказалось. Кроме того эти менее калорийные— готовятся без сливочного масла.
Испанцы едят их перед ужином, никогда на завтрак, на завтрак кофе,поджаренный хлеб макают в оливковое масло,там у них стоит типа мясорубки,оттуда ввдавливается длинная колбаса из теста и жарится на большой круглой сковородке ,тесто выкладывается большим кольцом,потом,присыпают сахарной пудрой,и рвут или решут на длинные палочки ,можно макать в кофе или подают с горячим шоколадом Едят обычно в 17 вечера и в кафе,дома не готовят вообще, в кафе всегда всё дешевле и вкуснее даже чем дома
Чуррос в сахаре с корицей. Рецепт чуррос.
Рецепт с фото – как приготовить знаменитые испанские пончики? Все намного проще, чем кажется. Готовим заварное тесто и жарим его в масле.
Рецепт с фото – как приготовить знаменитые испанские пончики? Все намного проще, чем кажется. Готовим заварное тесто и жарим его в масле.
Для тех, кому ханукальные пончики уже поднадоели, несмотря на то, что праздник только начался, предлагаю попробовать вот это чудо с кувшинчиком маслом – чуррос в сахаре с корицей. Готовятся они намного быстрее и проще дрожжевых пончиков, а радости в доме будет не меньше.
Жарить сладкое я люблю на подсолнечном масле фирмы Слобода. У этого масла отличный вкус, а пончики получаются со вкусом детства. И это тоже своего рода чудо. Кстати в дезодорированном масле отсутствует какой-либо запах и вы не найдете даже малейший осадок, оно не дымит, не пригорает, экономно в использовании, долго хранится, и не изменяет вкусовых качеств, приготовленных блюд.
240 мл (1 стакан) воды 100 гр. сливочного масла 2 ложки сахара Щепотка соли Ваниль 130 гр. муки 2 яйца
Пол стакана сахара 1/2 чайной ложечки корицы
Чуррос - это заварные пирожные, но только жареные во фритюре. Поэтому мы сначала готовим заварное тесто.
В кастрюлю наливаем воду, добавляем кусочки масла, сахар, соль и ваниль. Доводим до кипения, помешиваем и ждем, пока масло полностью не растает.
Выключаем огонь и ставим кастрюлю на полотенце или удобную подставку на столе. Залпом высыпаем в кастрюлю всю муку и быстро замешиваем. Лучше при помощи деревянной ложки. Сначала будет много комков, но продолжайте тщательно мешать, пока смесь не превратиться в гладкое мягкое тесто.
Возвращаем кастрюлю на большой огонь и, постоянно помешивая, варим тесто еще минуту. Нам надо, чтобы мука чуть поджарилась, впитала масляный аромат, а само тесто стало более сухим и плотным. Снимаем кастрюлю с огня и даем тесту чуточку остыть. Оно должно быть очень теплым, но не холодным и не горячим.
Теперь надо в тесто добавить яйца. Не все сразу, а по чуть-чуть, в четыре этапа, Предварительно взболтав их в отдельной мисочке. Смешивать яйца с тестом можно рукой в миске (лучше без ложек или других приспособлений), мешать специальной пластмассовой насадкой в кухонном комбайне (не нож, а мешалка) или в миксере с насадкой для кексов. В итоге тесто должно быть гладким и очень густым.
Рецепт Чуррос в домашних условиях.
Чуррос - это вкусный десерт или выпечка к чаю. Приготовить "Чуррос" в домашних условиях совсем несложно. Готовится он из заварного теста, обжаренного во фритюре, ему можно придать форму завитков или палочек. Выпечка получается очень вкусной, ароматной, нежной внутри и слегка хрустящей снаружи. Перед
Чуррос - это вкусный десерт или выпечка к чаю. Приготовить "Чуррос" в домашних условиях совсем несложно. Готовится он из заварного теста, обжаренного во фритюре, ему можно придать форму завитков или палочек. Выпечка получается очень вкусной, ароматной, нежной внутри и слегка хрустящей снаружи. Перед подачей чуррос лучше всего щедро присыпать сахарной пудрой, смешанной с корицей. Очень вкусно кушать этот десерт, макая его в растопленный шоколад или сгущёнку.
Ингредиенты
Процесс приготовления
Подготовить продукты для приготовления заварного теста.
В кастрюлю влить молоко, добавить сливочное масло, нарезанное на кусочки, всыпать сахар, ванильный сахар и соль.
Поставить кастрюлю на средний огонь и довести, помешивая, смесь до кипения и растворения всех ингредиентов.
Всыпать муку в кипящую массу, уменьшить огонь.
Тщательно перемешивать тесто лопаткой до получения однородной массы. Заваривать тесто, хорошо перемешивая, в течение 1 минуты (тесто должно отходить от стенок кастрюли), убрать с огня. Тесто получится эластичным и без следов сухой муки.
Переложить тесто в чашу для взбивания, остудить в течение минут 10. Затем добавлять в тёплое заварное тесто по одному яйцу, каждый раз тщательно перемешивая миксером до полного растворения яиц в тесте.
Заварное тесто получится не густым и эластичным, как на фото.
Переложить тесто в кулинарный мешок с тонкой, фигурной насадкой.
Масло для фритюра влить в сотейник и очень хорошо разогреть его. В раскалённое масло небольшими порциями отсаживать тесто из мешка в виде палочек или полуколечек. Жарить чуррос на умеренном огне до золотистого цвета со всех сторон.
Готовую выпечку выкладывать на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла. А из оставшегося заварного теста постепенно пожарить весь чуррос.
Переложить чуррос на тарелку и присыпать сахарной пудрой, смешанной с корицей. Этот нежный внутри и слегка похрустывающий снаружи десерт, приготовленный в домашних условиях, особенно вкусно кушать, обмакивая в сгущённое молоко или в растопленный шоколад.