Плов в духовке с уткой. Плов с уткой в духовке.

Плов является частью кулинарной культуры Ближнего Востока и Средней Азии и, привезенный в западную часть континента, он потерял много своих характерных черт — зачастую наши хозяйки адаптируют его под свои кулинарные представления и готовят мясную рисовую кашу. Если вы хотите приготовить плов, максимально похожий на восточный, в первую очередь его нужно сделать рассыпчатым. Для того, чтобы рис получился рассыпчатым, воспользуйтесь специальными сортами (идеальный вариант — девзира, но в реальности большинство готовит из любых длиннозерных сортов, еще лучше — пропаренного риса, и это точно лучше, чем рис «краснодарский»).

Рецепт плова, которым я хочу с вами поделится, имеет несколько особенностей: во-первых, блюдо готовится не на плите, а в духовке, во-вторых – его мясная часть состоит из утки (а это довольно жирное мясо), и, наконец, нетрадиционная добавка к овощам в виде кусочков тыквы делает плов более сочным. Другими словами, это не традиционный восточный плов, но очень вкусная его вариация.

Ингредиенты

Для приготовления сочного плова в духовке вам понадобится:

• небольшая тушка утки 400 г
• рис 1,5 стакана
• морковка 3-4 шт.
• тыква 150 г
• лук 1 шт.
• чеснок головка
• специи для плова 2-3 ст. л.
• морская соль 2 ст. л.
• растительное масло

Как приготовить плов в духовке с уткой

В начале приготовления нужно разделать утку. Для плова будем использовать все части тушки, а не только филейную, поэтому нарезаем мясо вместе с костями, за исключением грудки – ее можно оставить для другого блюда.

Сложите получившиеся кусочки в миску, слегка посолите, добавьте специи и перемешайте.

Очистите овощи. Морковку нарежьте соломкой или натрите на крупной терке.

Нагрейте на сковороде немного масла и положите обжариваться утку до румяной корочки.

Готовить плов будем в духовке в большом глиняном горшочке, поэтому обжаренное мясо сразу перекладываем в него.

В то же масло, в котором обжаривалась утка, положите готовиться морковь.

Теперь добавьте нарезанную кубиками тыкву (плов с тыквой можно готовить даже людям, которые ее не любят, так как она впитает в себя разные ароматы и потеряет собственный вкус).

Через несколько минут добавьте нарезанный полукольцами лук, все хорошо перемешайте и готовьте на сковороде еще около 10 минут.

После этого пересыпьте овощи в горшок, добавьте щепотку соли и специй, лавровый лист.

Духовку ставим разогреваться до 180 градусов, а к утке и овощам всыпаем длиннозерновой рис.

Для аромата обязательно добавляем в блюдо головку чеснока. Чеснок не чистим, а только моем и срезаем с него нижнюю часть, чтобы открылась мякоть зубчиков. Чеснок погружаем в рис.

Теперь содержимое горшка нужно залить водой, чтобы она покрыла его на несколько сантиметров. Закройте горшочек крышкой и ставьте плов готовиться в духовке. Половину времени (30 минут) выдерживайте температуру 180 градусов, а потом снизьте ее до 160 градусов и готовьте еще 20 минут.

Достаньте готовый плов из духовки и перемешайте. Если на дне еще осталась жидкость, верните его в духовку на 5-10 минут, а затем выключите огонь, и пусть горшочек постоит в тепле минут 30, чтобы рис хорошо пропитался вкусом мяса и овощей

Подавайте плов теплым и уже на тарелках украсьте его нарезанной свежей зеленью.

Плов из утки в казане на плите рецепт с фото пошагово и видео. Плов из утки в казане на плите.

Вкусный ароматный вариант плова из утки. Попробуй - тебе понравится! Я очень люблю восточную кухню, ведь блюда всегда получаются очень сытными, ароматными и красивыми! Плов - одно из них! Готовить его несложно и быстро, а накормить им можно большую семью. Сегодня я немного отошла от классического исполнения и приготовила мною любимый плов из утки. Получилось очень вкусно!

Пошаговое приготовление

Как сделать плов из утки в казане на плите? Необходимые ингредиенты

Вот наша утка - для плова нужно взять только мясо

Срежьте грудки и мясо с ног, кожу и кости не используем

Разрежьте на достаточно крупные кусочки

Морковь нарежьте соломкой

Утиный жир выложите в казан и вытопите

Добавьте утиное мясо, обжарьте до золотистой корочки

Затем в казан выложите морковь и лук

Обжаривайте минут 10, затем посолите и добавьте специи: для плова лучше всего подойдут красный перец, куркума и барбарис, на этом этапе можно добавлять любые специи по вашему вкусу, накройте крышкой и тушите еще 25 минут

Промойте рис в нескольких водах, как бы протирая между пальцами до прозрачной воды

Зирвак готов - выложите сверху слой риса, залейте водой аккуратно, чтобы не смыть слой риса, можно еще немного добавить немного соли - рис любит соль. Когда вода закипит, уменьшите огонь до минимума, закопайте головку чеснока, сняв только верхний слой шелухи

Накройте казан крышкой и варите до тех пор, пока рис не впитает всю воду. Выключите плиту и дайте плову немного настояться

Попробуйте приготовить этот необычный вариант плова, и вам понравится!

Важно! Чтобы блюда с рисом получались неизменно вкусными, читайте статью о тонкостях выбора риса и секретах его приготовления.

Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.

Имейте в виду, что от того, как Вы измельчите морковь, зависит и конечный результат в этом блюде: натертая морковь в процессе термической обработки превратится в кашицу и равномерно смешается с остальными ингредиентами, нарезанная соломкой или брусочками сохранит свою форму.

Плов из утки.

Наконец-то я поделюсь с вами рецептом приготовления плова с утиным мясом. Блюдо получается рассыпчатым, не уступающим классическому плову.

Лучше всего для плова подходит домашняя утка – жирная, с ярким вкусом, ароматная. Утиную тушку можно брать не всю, если у вас небольшая семья. Одной грудки может хватить на 4-5 порций. Но после разогрева плов не теряет своего вкуса, так что можно смело увеличивать пропорции.

Растительным маслом я не буду пользоваться в этом рецепте. И вообще, позволю себе вольность обойтись без зиры и барбариса, хотя и считаю, что с ними приготовить плов будет правильнее. Но не всегда они оказываются под рукой, да и ради разнообразия можно отступать от традиций.

Плов из утки в казане.

Плов можно приготовить не только с бараниной или свининой. Для этого блюда также подойдет и птица, например утка.

Ингредиенты

Мясо утки - 800 г

Чеснок - 2 небольшие головки

Барбарис - 1 ст.л.

Перец душистый - 2-3 горошины

Перец черный - 3-4 горошины

• 180 кКал
• 1 ч. 30 мин.
• 20 мин.
• 1 ч. 50 мин.

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Для плова выберем молоденькую уточку и порежем ее на кусочки, такая утка приготовится быстро и в готовом блюде ее мясо будет мягким и вкусным. Вы убедитесь, что утка подходит не только для запекания целиком - из ее мяса можно приготовить массу вкусных блюд. Если у вас очень жирная птица, то срежьте с нее лишний жир и кожу.

Возьмем все необходимое для приготовления плова с уткой в казане (именно в нём лучше всего готовить плов), не забудем также и про специи, которые обязательно используются для приготовления плова, - барбарис и зиру, а для красивого цвета и аромата возьмем куркуму.

Морковь очистим и нарежем брусочками.

Репчатый лук очистим от шелухи и нарежем.

Кусочки утки складываем в казан и обжариваем на растительном масле. Кстати, можно мясо утки обжарить на обрезках утиного жира, оставшегося после нарезки тушки. Но так как утиный жир содержит много холестерина, я выбрала растительное масло, так что выбор за вами.

Как только мясо подрумянится со всех сторон, добавим в казан лук с морковью и продолжим обжаривать все вместе еще минут 10, не забывая периодически перемешивать для равномерной обжарки.

После чего зальем мясо утки с овощами теплой водой, чтобы она едва покрывала содержимое казана, добавим сюда же все специи для нашего плова и очень хорошо посолим. На данном этапе содержимое казана называется зирвак, и на вкус он должен быть даже пересолен, но не пугайтесь, ведь мы потом добавим рис и эта лишняя соль как раз понадобится рису. Накроем казан крышкой и на медленном огне протушим около 20-25 минут.

После аккуратно выкладываем ровным слоем хорошо промытый рис.

И опять наливаем теплую воду, чтобы она покрыла рис. Вода над рисом должна быть толщиной примерно в палец, не больше. Втыкаем в серединку одну головку чеснока: так как у меня головки были маленькие, то одну я воткнула посередине и несколько зубчиков от второй головки воткнула по отдельности в разных местах. Накрываем казан плотно крышкой, уменьшаем огонь до минимума и готовим примерно минут 40.

За это время вода должна впитаться в рис, но не перемешивайте пока рис с мясом - на всякий случай проверьте, не осталась ли жидкость на дне казана. Для этого можно другим концом ложки сделать одно или несколько отверстий в рисе, и если внизу жидкость, опять накрыть крышкой и дать доготовиться плову. У меня плов был полностью готов, поэтому эти манипуляции не понадобились.

Теперь можно перемешать готовый рис с мясом и ароматными специями, снова накрыть крышкой и оставить плов из утки в казане на 15-30 минут - чтобы настоялся.

Плов из утки рецепт. Плов из утки.

Хочу поделится рецептом плова, но необычного, а из утки. Многим людям не удается приготовить плов рассыпчатым и апетитным на вид. А уменя есть свой секрет как это блюдо сделать вкусным и приятным глазу. Главное в плове не сделать рисовую кашу с мясом. Главное в плове купить правильный рис.Без моркови плов не плов. Главное в плове колличество воды. Все это важно. Не берите рис из которого вы готовите кашу. Купите рис на рынке с коричневой прожилкой посередине или азиаты продают слегка коричневого цвета рис как будто в пудре.Так же у торговцев можно поинтересоваться, какой рис у них в продаже для плова, они с удовольствием предложат его вам.

Рецепт: Плов из утки. Рецепт: Плов из утки - томлёный в духовке.

Ингредиенты: рис круглозерный - 400 гр ; утка домашняя средняя (без потрохов) - 1 шт ; морковь (среднего размера) - 2 шт ; лук репчатый - 2 шт ; соль - по вкусу ; приправа для плова - по вкусу ; вода - 1 л ; лавровый лист - 2 шт ; масло для жарки - 4 ст.л. ; чеснок - 4 зуб.

Замечательный бабушкин рецепт плова из домашней утки. Бабушка моя раньше жила в посёлке, еду готовила в печи. Эх, как же всё вкусно было! И мы, городские жители, тоже можем приготовить вкуснейший плов из домашней утки, только в духовке. Набор продуктов совсем нехитрый, готовить совсем несложно. Понадобится жирненькая домашняя утка среднего размера, круглозёрный рис, соль, лук, морковь и немного терпения.

Первым делом, я включил разогреваться духовку до 150С. Тем временем, перебрал и промыл рис.

Разрезал на небольшие кусочки утиную тушку. Тушка утки разделывается всегда легко, мясо у нее нежное, косточки не «каменные», в отличие от гуся или домашней курицы, которые бывают весьма жесткими.

Теперь, мне надо почистить и порезать овощи.

В казанке, в разогретом растительном масле поджарил до полуготовности кусочки утки.

Туда же выложил порезанные лук с морковью, чеснок, лавровый лист, присолил и добавил щепотку специй. Пусть жарится еще 2-3 минуты. В самую последнюю очередь, я высыпаю рис, перемешиваю, добавляю кипяток (на 1 см выше, чем вся масса). Теперь, когда духовка разогрета до нужной температуры, накрываю казанок крышкой и ставлю плов томиться на 45 минут. Пламя обязательно нужно убавить почти до минимума, температура в процессе приготовления будет медленно снижаться. Время готовки зависит от объема плова, если утка довольно крупная, то может понадобиться не менее 60 минут. Зато, такой метод приготовления делает вкус блюда схожим с блюдом из русской печи.

Ну вот, плов готов.

Рис набух, впитал в себя весь смак - жирок, аромат овощей, мяса, специй - ух! А нежное утиное мяско так и просится на тарелку! Жаль, через экран этот запах не передать.

Надеюсь, вдохновил вас этим рецептом на приготовление чего-нибудь вкусного для своей семьи. Всем приятного аппетита и интересных рецептов!

Плов приготовленный с мясом утки или индоутки: 4 рецепта с фото. Лучшие рецепты плова с уткой и индоуткой.

Утиное мясо, насколько всем известно, само по себе достаточно жирное, особенно ближе к зиме. В это время под кожицей уток накапливается очень много жира.

Сталик Ханкишиев, известный в интернете своими рецептами, предлагает перед приготовлением обязательно снять шкурку и жировую прослойку с птицы. Растопить жир в отдельной посуде и варить в течение нескольких часов. Потом саму кожуру убрать из котелка, а топленый жир поместить в банку и оставить впрок. Вкусненьким бульоном тоже можно воспользоваться в будущем.

Я предложу несколько рецептов приготовления плова с уткой. Необходимые ингредиенты, чтобы приготовить вкуснейший плов из утки в казане:

Плов с уткой по узбекски

1. Утка — 1 шт.
2. 2 луковицы.
3. 3 моркови.
4. Растительное масло — 1 столовая ложка.
5. Айва — 2-3 шт.
6. Соль, приправы — по вкусу.
7. Чернослив — 10-12 шт.
8. Утиный жир — 1 столовая ложка.

Лук режем на полукольца, морковку в соломку, а рис чисто моем 6-7 раз. Жир с маслом смешиваем в горячем казане и доводим почти до каления. Закидываем лук и прожариваем докрасна. Добавляем конечности утки (крылья, окорочка) и жарим мину 5.

Следом заложить морковь и тут же сразу остальные куски утки.

Наливаем кипяток солим, засыпаем приправы и варим 20-25 минут на умеренном огне.

Потом выкладываем по кругу дольки айвы и засыпаем рисом и заливаем небольшим количеством воды.

Когда вода почти выкипит, уложить на крупу чернослив, уменьшить пламя и закрыть котел. Оставить тушиться на тихом огне 15 минут. Сварив плов из утки в казане, не спешите открывать его. Ош должен настояться хотя бы 10 минут. Пока соберите на стол салаты, чай и все для сервировки. Перед подачей смешать содержимое котла и разложить по тарелкам, увенчав каждый холмик плова мясом.

Плов из индоутки

Предлагаемые мной рецепты упрощены, насколько это возможно, чтобы вы могли быстро и вкусно приготовить изысканные блюда у себя на кухне. Для приготовления нам пригодятся:

1. Индоутка — 500-600 граммов.
2. Лук — 2 шт.
3. Морковь — 3 шт.
4. Рис — 2 стакана.
5. Чеснок — 1-2 головки.
6. Растительное масло — 2 столовые ложки.
7. Смесь специй для плова — 1 чайная ложка.

Рисовую крупу хорошенько промыть 6-7 раз и воду слить. Затем разделить тушку на небольшие куски и в разогретом масле обжарить. Во время жарки жир и сок индоутки вытопится из мяса. Оставить в нем тушиться на 10 минут на умеренном пламени.

Морковку и лук нарезать полукольцами и соломкой и добавить к птице

Смешать и тушить еще 20 минут. Потом засыпать рис, посолить, приправить специями и положить чеснок. Залить кипятком на 0,5-1 см. выше риса и варить ош.

Когда влага выкипит, сделать отверстия в палове и закрыть котел. Уменьшить жар и тушить 10 минут. Сразу после отключения крышку не убирать, плову нужно наполниться ароматами. Перемешать все и выложить на тарелки. Это еще один из многих рецептов приготовления палава. Готовьте с удовольствием.

Плов из утки в кастрюле

Многие рецепты совсем незначительно отличаются друг от друга, хотя принцип везде один. Состоит процесс всегда из приготовления зирвака и тушения крупы. Рецепт плова из утки — не исключение. У меня есть еще один из интересных рецептов. Хоть готовить плов из утки в мультиварке намного легче, ведь там нужно всего лишь установить нужный режим и время, я опишу, как приготовить такой ош в кастрюле.

Необходимые составляющие: Грудка утки — 500 гр. Лук — 2 шт. Морковь — 2 шт. Растительное масло — 3 столовые ложки. Соль, черный молотый перец, зира — по вкусу. Специи для плова — 1 чайная ложка.

Рис очень чисто вымыть в несколько (5-6) этапов, пока не уйдет весь крахмал.

В кастрюлю наливаем одну ложку масла, подогреваем и жарим резаную утку минут 10.

Лук режем полукольцами, а морковку натираем крупно на терке. В отдельной сковородке греем оставшиеся 2 ложки масла и прожариваем до готовности 10 минут овощи, добавляя понемногу воды, чтобы не пригорело. Солим и приправляем специями, доливаем еще немножко кипятка и тушим 5 минут.

В кастрюлю к утятине всыпаем рис и прожаренные морковь с луком. Аккуратно помешать все, долить воды и тушить 20-25 минут под крышкой. Выключить плиту и оставить в закрытом виде на минут 8-10. Подготовить стол, перемешать содержимое кастрюли и выложить порциями на тарелки. Этот ош получится такой же нежный, как и плов с уткой в мультиварке. Приятного аппетита!

Если же ош все-таки чересчур жирный, не беда. Эту проблему можно решить, если вместе с ним подать рубленый репчатый лук, сбрызнутый уксусом. Такой салатик поможет пищеварению и возбудит аппетит. Можно также накрошить салат из огурчиков с томатами и лучком. А маринованные огурчики и помидорчики в сочетании с пловом придадут приему пищи особое удовольствие.