Меренговый рулет с ягодной начинкой простой рецепт пошаговый. Меренговый рулет с ягодной начинкой.

Меренговый рулет с ягодной начинкой рецепт простой. Не знаю, существует ли более вкусный и изысканный десерт 😻 Это что-то необыкновенное!

Меренга:Белки - от 6 яиц 190 гр.Сахарная пудра - 250 гр.Ванилин ( ванильный сахар )Лимонный сок - 1 ч.л.Кукурузный крахмал - 20 гр.

Крем:сливок 33%-120 гр.творожного сыра-220 гр.сахарной пудры-20 гр.

Ягодная начинка:180 гр. замороженной малины1ч.л.сахара2 ч.л. кукурузного крахмала

Как приготовить Меренговый рулет с ягодной начинкой просто рецепт пошаговый

1. Взбиваем белки (комнатной температуры) постепенно добавляем сахарную пудру. Взбиваем 20 мин. Добавляем лимонный сок и кукурузный крахмал, перемешиваем 30 сек. Отправляем меренгу на противень размер 30 на 40.

2. Равномерно распределяем , посыпаем миндальными лепестками. Убираем в разогретую духовку при 150 гр. на 30 мин. Режим духовки Верх/низ без конвекции. Достаём, переворачиваем, убираем бумагу и полностью остужаем .

3. Для крема всё соединить и взбить. Для начинки всё соединить, варить до загустения и протирать через сито.

4. Остывший корж смазать кремом (немного оставьте для декора). Отправить начинку и аккуратно Завернуть рулет. Убрать в холодильнике 1-2 часа. Украсить по желанию.

Меренговый рулет: классический вариант.

Нежный, легкий и приятный меренговый рулет с воздушным кремом и сочными ягодами стремительно стал новым трендом среди современных десертов. Его классический вкус и текстура не нуждаются в дополнениях, а сам рулет может стать полноценной заменой торту на любом празднике.

Приготовив однажды этот восхитительный десерт, вы не сможете забыть эту потрясающую игру вкусов: каждый кусочек будет таять во рту, оставляя приятное послевкусие.

Пошаговый рецепт меренгового рулета

Пошаговый рецепт включает в себя несколько этапов приготовления:

1. Приготовление коржа.
2. Приготовление крема.
3. Сборка и украшение.

Для приготовления коржа для меренгового рулета, нам понадобятся следующие ингредиенты:

• белки от 6 яиц первой или высшей категории;
• сахарный песок мелкий или сахарная пудра 250 – 300 гр;
• лимонная кислота – 1 щепотка;
• кукурузный крахмал – 1 ст. ложка;
• щепотка соли.

Поместите охлажденные яичные белки в сухую чашу миксера или глубокую тарелку. Обязательно проследите, чтобы при отделении белков от желтков, в белковую массу не попало ни капли желтка – иначе ваш корж будет полностью испорчен.

Начинайте взбивать на низких оборотах белковую массу, добавьте лимонную кислоту.

Когда масса начнет становиться пышнее, а на поверхности начнет появляться слой пены, поднимите обороты миксера до максимальных, и продолжайте взбивать белковую массу.

Не прекращая взбивать, добавляйте по ложке сахарной пудры, ожидая, пока белковая масса станет однородной и только потом добавляйте следующую ложку сахара.

Обязательно дождитесь полного растворения сахара, чтобы в белковой массе не осталось кристаллов сахара.

Взбивайте массу до устойчивых пиков, это займет около 10-13 минут. После добавьте крахмал и продолжайте взбивать около 15 секунд.

Разогрейте духовку до 170 о С, противень застелите пекарской бумагой. Кроме пекарской бумаги можно использовать тефлоновый или силиконовый коврик для выпечки.

Разложите меренгу ровным слоем на противень, толщиной не более 1-1,5 сантиметров. Выпекайте около 20 минут на режиме конвекции до появления легкой корочки. Проверить готовность меренги можно прикоснувшись к ней рукой – корочка легко треснет, а внутри меренга останется мягкой и нежной.

Будьте внимательны и не пересушите корж, иначе он не свернется в рулет, а попросту сломается.

Готовый корж переверните на сухую поверхность, дождитесь пока корж немного остынет и потом снимите пергамент или коврик.

Для приготовления крема нам понадобятся следующие продукты:

• сыр творожный – 200 гр;
• сливки жирностью 33% - 200 гр;
• сахарная пудра 40 гр.

В глубокой тарелке смешайте охлажденный творожный сыр и сахарную пудру. Сливки хорошенько охладите и взбейте в отдельной тарелке до состояния крема. Объедините творожную массу и взбитые сливки, взбейте массу миксером.

Будьте внимательны при взбивании и не переусердствуйте: сливки могут расслоиться и приготовление крема придется начинать заново.

Если вы возьмете все ингредиенты охлажденными и будете следить за состоянием крема, он обязательно у вас получится.

Крем можно разнообразить и сделать его не только сливочно-творожным, но и сметанным, йогуртовым, а также добавить в него фруктовое пюре и даже целые кусочки ягод или фруктов.

Остывший меренговый корж намажьте кремом, но не слишком толстым слоем: 3-5 миллиметров крема будет вполне достаточно. Но не используйте сразу весь крем – оставьте небольшое количество на украшение.

Если вы предпочитаете полностью классический вариант этого десерта, то можно сворачивать рулет и оставлять для стабилизации. Если же вы хотите добавить нотку свежести и вкуса, то можете поэкспериментировать с фруктами и ягодами: добавьте малину, клубнику, персики или чернику. Это далеко не весь перечень ягод и фруктов, которыми вы можете использовать для начинки меренгового рулета.

Кроме того, можно добавить в начинку орехи, цукаты, кокосовую стружку, фисташковую крошку и миндальные лепестки

Располагайте начинку равномерно по всей площади коржа, чтобы она находилась не только по центру, но и по краям рулета.

Если все ингредиенты для начинки уже расположились на корже, можно начинать сворачивать. Меренга в процессе будет трескаться, и это нормально – меренговый корж довольно нежный и сворачивать его нужно крайне аккуратно: не нажимайте на него руками, а используйте пекарскую бумага или коврик, на который вы выкладывали его охлаждаться.

На готовый рулет при помощи кондитерского мешка отсадите крем, дополнительно можно украсить рулет ягодами, цукатами или орехами. Оставьте рулет на пару часов в холодильнике для пропитки и стабилизации.

Такой легкий и приятный десерт станет отличным вариантом для завершения новогоднего торжества, а если украсить его в зимней или новогодней тематике – он однозначно произведет фурор среди ваших гостей!

Меренговый рулет заказать с доставкой в Минске. Пекарня Embassy. Меренговый рулет.

Очень нежный десерт. Запеченные белки обильно сдобренные взбитым кремчизом делают его влажно-мягким, в отличии от классического безе. Будет отличной завершающей нотой любой трапезы. Особую свежеть придает кислинка малины.

Состав: яичный белок, сахар, кукурузный крахмал, кремчиз, сливки, малина. Белки 4 г; Жиры 15 г; Углеводы 34 г; 290/1260 ккал/кДж

Меренговый рулет с доставкой в любую точку города — пожалуйста. Также вы можете купить десерт в любом из наших кафе в Минске. Работаем ежедневно!

Возможно оптовое производство десертов для корпоративных заказов и крупных мероприятий по специальным ценам и на выгодных условиях.

Заказ от 3 рулетов — 48 рублей за штуку. Заказ от 7 рулетов — 45 рублей за штуку.

Возможна оплата по безналичному расчету. По вопросам корпоративных заказов пишите нам на почту, через форму обратной связи или звоните.

Меренговый рулет с малиной.

Этим летом у меня часто в качестве десертов был меренговый рулет, и я хочу сказать, что первоначально мне казалось, что этот десерт не простой, что его сложно сделать.

Как угадать ту нужную степень готовности меренги? А это прежде всего зависит от ваших вкусовых предпочтений, я пекла меренгу недолго, около 15 минут, и мой рулет был практически как суфле, то есть он даже не покрывался сверху корочкой. Конечно, такой рулет сложнее свернуть, но он получается нереально нежным, воздушным и просто тающим во рту. С увеличением времени выпечки меренги, у нее появляется легкая корочка на поверхности, а внутри он остается таким же нежным, такой рулет проще сворачивать и он не менее вкусный.

Меренговый рулет с малиной - отличная палочка-выручалочка, когда у вас намечается торжество, а времени на выпечку торта нет совсем, да и покупной вы не хотите. Вы можете испечь такой меренговый рулет, сделав начинку с ягодами и украсив его сверху. Поверьте, ваши гости оценят ваши кулинарные способности по достоинству.

Как приготовить восхитительный меренговый рулет.

Правильно приготовленный корж — важная часть в создании вкусного угощения.

• 4 яичных белка комнатной температуры;
• 1 щепотка лимонной кислоты;
• 220 г сахарной пудры или мелкого сахарного песка;
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала.

Вылейте белки в глубокую миску или чашу миксера. Следите, чтобы не оставалось ни капли желтка, а посуда была сухой и чистой.

Добавьте лимонную кислоту и взбивайте миксером на средней скорости. Через пару минут, когда начнёт появляться пена, увеличьте скорость до максимальной и продолжайте взбивать, добавляя по ложке сахарной пудры или сахара.

Следите, чтобы кристаллики растворялись полностью. Примерно через 10–13 минут, когда образуются плотные устойчивые пики, добавьте крахмал и взбивайте ещё 10–15 секунд.

Противень застелите пергаментной бумагой, также можно использовать специальный тефлоновый или силиконовый коврик для выпечки. Распределите меренгу ровным слоем, чтобы толщина получилась не больше сантиметра‑полутора. Сверху можно присыпать измельчёнными орехами.

Выпекайте при температуре 150–170 °С примерно 20 минут. Спустя это время у меренги появится хрустящая корочка, а внутри корж останется мягким. Если пересушить основу, она не свернётся, а поломается.

Готовую меренгу переверните на сухую чистую поверхность, например на пергаментную бумагу или коврик.

После аккуратно снимите коврик или бумагу, на которой выпекали. Основу можно дополнительно посыпать сахарной пудрой.

Что положить в меренговый рулет

Чтобы приготовить десерт по своему вкусу, используйте любые целые или измельчённые ягоды: малину, клубнику, чернику, вишню без косточек и другие. Также в рулет можно добавить мандарины, манго или бананы. Дополнительную пикантность придадут измельчённые фисташки, миндальные хлопья или кокосовая стружка.

Меренговый рулет с клубникой / bbc.co.uk

Меренговый рулет с консервированными персиками / foodinaminute.co.nz

Меренговый рулет с кремовой начинкой / bakingmartha.co.uk

Меренговый рулет с малиной / realfood.tesco.com

Меренговый рулет с ягодами / goodtoknow.co.uk

Меренговый рулет с перетёртыми ягодами / virginmediatelevision.ie

Меренговый рулет с экзотическими фруктами / coop.co.uk

С кремами тоже можно экспериментировать. Меренговый рулет получается очень нежным с творожно‑сметанной, сливочно‑сырной, заварной, йогуртовой и другими начинками.

Как собрать меренговый рулет

Остывший корж промажьте кремом, благодаря чему рулет будет держать свою форму. Следите, чтобы слой получился равномерным и не слишком толстым, не больше 2–3 мм. На край, который окажется внешним после сворачивания, нанесите меньше крема.

Сверху выложите ягоды, фрукты, орехи или другие добавки, которые решили использовать. Расположите их по всей площади или только с одного края, тогда на срезе ягодная или фруктовая начинка будет в центре рулета. Если хотите, посыпьте орехами или кокосовой стружкой.

Аккуратно заверните рулет. В процессе меренга будет немного трескаться, но это вполне нормально.

Готовый рулет запакуйте в фольгу или пищевую плёнку. Оставьте в холодильнике на пару часов.

Проявите фантазию при украшении рулета, Mariko19962 / depositphotos.com

Дополнительно десерт можно украсить ягодами или шоколадом. Это придаст блюду ещё более аппетитный вид.

• 10 удивительно вкусных блинных тортов
• Как приготовить морковный торт и другие необычные, но очень вкусные десерты
• 20 простых десертов из слоёного теста
• 6 рецептов панна котты — нежнейшего итальянского десерта
• 10 лучших рецептов пирожного «картошка» — вкуснейшего десерта родом из детства

*Деятельность Meta Platforms Inc. и принадлежащих ей социальных сетей Facebook и Instagram запрещена на территории РФ.

Меренговый рулет Меренговый рулет. Меренговый рулет.

Меренговый рулет — нежнейший, праздничный и совсем не сложный в приготовлении десерт! Воздушная белоснежная меренга с мягкой серединкой и хрустящей, слегка карамелизованной корочкой гармонично сочетается со сливочным кремом и любыми фруктово-ягодными начинками — на ваш вкус. В отличие от традиционного торта, делать такой рулет можно день в день (не нужно отлёживаться коржам, не нужно выдерживать торт в собранном виде перед покрытием кремом, т. к. покрытия тут и нет). Продукты используются самые обычные — из любого крупного магазина. А вид и вкус — ну просто сказка! Обязательно попробуйте приготовить меренговый рулет, тем более прямо сейчас я поделюсь с вами своим любимым рецептом)

Содержание

Сделаем начинку!

Логично в первую очередь заняться начинкой, т.к. ей требуется время на охлаждение и стабилизацию. Конечно, если вы собираетесь есть рулет безотлагательно, то можете положить внутрь просто свежие ягоды — вымытые и высушенные. Или кусочки фруктов. Но если будете хранить дольше 6 часов, лучше использовать ягоды или фрукты в обработанном виде — например, сделать конфи! А вообще учтите: меренговый рулет не следует хранить слишком долго, ведь нежная меренга может подтаять от влажного крема.

Итак, конфи! Берём 100 г пюре (у меня готовое пюре маракуйи, можете сделать пюре из любых ягод — советую только покислее, так будет интереснее), добавляем сахар по вкусу (я положила 50 г).

ВНИМАНИЕ! Как делать пюре — я много раз показывала в своих статьях, но это очень просто: свежие или замороженные ягоды (последние предварительно разморозить) измельчаем блендером, а затем протираем через сито! Всё!

Сразу туда же добавляем 1 полную ст. л. кукурузного крахмала.

Ставим на огонь и увариваем до загустения.

Переливаем в кондитерский мешок и убираем на холод.

Конфи стабилизируется — ещё немного загустеет.

Сделаем меренгу!

Меренговый рулет невозможен без, собственно, меренги! Сообразим же её! Берём 190 г белка (говорят, тёплые взбиваются лучше, но я ни разу не проверяла, зато точно знаю, что белки нужно класть в чистую и сухую чашу, без следов жира!). Добавляем щепотку соли и щепотку (четверть чайной ложки) лимонной кислоты.

На средней скорости взбиваем до появления пены.

Продолжаем взбивать, уже на высокой скорости, постепенно добавляя сахар. Всего используем 250 г сахара (я взяла 240 г сахара и 10 г ванильного сахара).

Взбиваем и взбиваем.

Сахар полностью растворится, по краям чащи будут образовываться пустоты — так называемые «пещеры», а меренга станет плотной, глянцевой, стойкой. Вот посмотрите, как она держится на венчиках!

В этот момент нужно добавить 25 г кукурузного крахмала.

И аккуратно вмешать его лопаткой движениями снизу вверх.

Выкладываем меренгу на противень, застеленный бумагой для выпечки. Берите хорошую — силиконизированную! Разравниваем с помощью шпателя или лопатки.

Ставим в заранее разогретую до 150C духовку примерно на полчаса (зависит от вашей духовки!). Меренгу важно не пересушить, иначе она будет ломаться при попытке скрутить её в рулет. Сверху, тем не менее, она должна покрыться тонкой румяной корочкой. Я свою слегка пересушила, можно было бы вытащить минутки на 3 раньше. Но, в целом, было некритично)

Теперь чуть-чуть остужаем, накрываем меренгу листом бумаги для выпечки, кладём решётку…

…ловко переворачиваем. И очень аккуратно снимаем бумагу, на которой выпекалось наше меренговое тесто)

Делаем крем!

Пока меренга остывает, приготовим крем. Это очень просто. Берём 350 г сыра маскарпоне, 180 г сливок 33% и 30 г сахарной пудры. Можно добавить ванильный экстракт. Сыр и сливки непременно холодные! Пудры можете взять и побольше, на свой вкус, но я не советую делать крем и ягодную начинку слишком сладкими: чтобы вкус получился гармоничным, обычно рулету вполне достаточно сладости меренги. Всё помещаем в чашу.

Взбиваем на высокой скорости до плотности и чётких следов от венчика. Дольше не нужно: может начать отсекаться сыворотка.

Формируем рулет!

Оставляем немного крема (50-70 г) для украшения. С помощью лопатки равномерно распределяем основную массу крема по остывшей меренге.

Отсаживаем начинку из кондитерского мешка.

Подумалось: от меренги остаётся много желтков, и если для вас проблема их пристроить, то лучшей начинкой для рулета будет курд, например, лимонный. Рецепт — тут! Вообще — это же классика — меренга и лимонная начинка! Признаться, даже удивительно, но я не встречала ранее меренговых рулетов с лимоном, надо попробовать. Если лимон вам совсем никак, то на сайте есть рецепт смородинового кремю — тоже на основе желтков.

Но мы отвлеклись! Вернёмся к делу.

Помогая себе бумагой для выпечки, сворачиваем рулет — аккуратно и плотно.

Это ответственный момент, но не бойтесь!) Просто делайте!)

Теперь нужно обернуть рулет бумагой и осторожно убрать в холодильник на час-два, а потом достать и украсить)

Впрочем, иногда я сразу украшаю, а потом убираю в холодильник, чтобы все слои рулета хорошенько «склеились») Украсила кремом с маскарпоне…

…с помощью вот этой насадки.

Но надо было, конечно, что-то ещё! Честно, вкуснее всего — с ягодами! За неимением оных я сделала цветочки из масляного крема на швейцарской меренге, тоже красиво) Правда, для рулета они крупноваты, буду повторять — возьму насадку поменьше. Здесь использовала вот такую для цветочков…

Меренговый рулет, пошаговый рецепт на 3475 ккал, фото, ингредиенты. Меренговый рулет.

Нежный и воздушный, словно сделан из облаков. Легкая кислинка в начинке прекрасно оттеняет сладость меренги. Это совсем не похоже на безе.

Пищевая ценность порции

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Яичные белки часто используют в кулинарии. Белки, взбитые до стойких пиков вместе с сахаром, запекаются в духовке и превращаются в меренги, или безе.

Получают кукурузный крахмал из измельченных кукурузных зерен с применением разных технологий.

Сахар-рафинад имеет абсолютно белый цвет, порой даже отдающий голубизной.

Получают кукурузный крахмал из измельченных кукурузных зерен с применением разных технологий.

Приготовленный из коровьего молока кремообразный сыр маскарпоне родом из Ломбардии и Пьемонта.

Сахарная пудра — это измельченные до состояния муки кристаллы сахара.

фотоотчеты к рецепту 13

Пошаговый рецепт с фото

Меренга. Взвешиваем все необходимые ингредиенты. Белки комнатной температуры помещаем в емкость для миксера. У меня миксер планетарный, но здесь справится и обычный ручной.

Ставим взбиваться белки. Сначала на медленных оборотах миксера, затем увеличиваем скорость. Когда пузырьки в белках станут одного размера, можно всыпать сахар. Добавляем сахар понемногу. Лучше использовать мелкий сахар или заменить его на сахарную пудру.

Выкладываем меренгу на пергамент, разравниваем. Из этого количества ингредиентов на противень размером 30х40 получается слой 1–1,5 см.

Сверху посыпаем миндальными лепестками или любыми измельченными орехами. Затем ставим противень с меренгой в разогретую до 150°C духовку (режим «верх-низ») на 30 минут.

Переворачиваем еще горячий меренговый корж на другой лист пергамента или на силиконовый коврик. Снимаем пергамент, на котором он выпекался. Оставляем остывать.

Начинка. В сотейник складываем малину (у меня замороженная). Здесь можно использовать любую ягоду, но лучше, если она будет с кислинкой.

Доводим ягоду до кипения. Отдельно растворяем крахмал в столовой ложке воды. Выливаем в малину и провариваем до загустения, непрерывно мешая.

Крем. Холодный маскарпоне, холодные сливки и просеянную сахарную пудру помещаем в емкость для миксера.

Очень вкусный рецепт домашних конфет. Готовить их очень легко и просто.

Как же прекрасны запеченные яблоки! Предлагаю запечь их с ореховой начинкой: сладость меда, пикантность орехов, нежный аромат ванили и корицы. Это очень вкусно!

Приготовьте для летнего завтрака безумно вкусный трайфл с творогом, ароматной клубникой, сметанным кремом, овсяным печеньем и семенами льна. Хорошее настроение и запас витаминов вам обеспечены на

С приготовлением ароматного желе из замороженной клубники справится любой — и тогда легкий ягодный десерт с желатином станет достойным завершением семейного обеда. Желе можно приготовить как из спелой

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

Употребление водорослей необходимо для питательного сбалансированного рациона.

Такой напиток, как вино, в определенных количествах не навредит организму, а принесет ему пользу при

Что нужно человеку для счастья в осенний период? Теплый плед, чай и вкусная еда. Диетолог рассказал,

Рыба обладает множеством полезных свойств и богата омега-3 жирным кислотам. Однако иногда она может

Очень удачный рецепт! Готовила уже раз 10. Экспериментирую с начинками, делала с манго, клубникой, малиной. Все вкусно )))

Большое спасибо за рецепт! Меренговый рулет получился с первого раза, очень вкусный!

Огромное спасибо за рецепт. Все пропорции идеальны, раньше покупала меренговый рулет, но сейчас это очень затратно, решила сама приготовить и все получилось даже лучше чем пробовала раньше. Еще раз спасибо)))

Спасибо огромное за рецепт! Первый раз в жизни готовила подобное. Все получилось. Выглядит обалденно. Дегустация будет завтра, но я не сомневаюсь, что вкусно.

Взбивала и меренгу, и крем обычным (не планетарным) миксером - все вышло очень густое. Как и надо. Миндаль измельчила погружным блендером. Для меренги брала обычный сахар, измельченный в блендере - получилось нечто среднее между обычным сахаром и пудрой. P.s. вОвремя попалась на глаза информация, что меренгу нельзя ставить в холодильник- иначе отсыреет. А то поставила бы и испортила эту прэлесть.

Добавлено после дегустации: на мой вкус слишком сладко. В следующий раз буду класть меньше сахара в малину и в меренгу

Меренговый рулет поставила в холодильник, и ничего страшного не произошло, а наоборот вкусно!

Меренговый рулет с лимонным кремом рецепт с фото пошагово и видео. Меренговый рулет с лимонным кремом.

В рецепте не будет жирных сливок и крем сыра. Такой нежный с хрустящей корочкой и легкий, воздушный, просто невесомый внутри. А нежный цитрусовый крем идеально дополняет сладость меренги.Они прекрасно дополняют и подчеркивают друг друга.

Пошаговое приготовление

Для начала нужно приготовить крем т. к. ему нужно время остыть. В кастрюльке соединяю яйцо, соль, ванилин, сахар. Перемешиваю и добавляю молоко. Ставлю на плиту и варю до легкого загустения на огне ниже среднего. На это у меня ушло около 10 минут. В этом креме яично-молочная масса будет достаточно жидкой, не такая, как для заварного крема. Снимаю с огня и добавляю лимонную цедру и сок. Перемешиваю. Остужаю.

И когда яично-молочная масса остыла, размягченное сливочное масло взбиваю до пышности и легкого побеления. И затем в несколько заходов соединяю обе массы. Взбиваю до однородности и крем готов. Более подробный рецепт был на сайте, если интересно, прошу. https://1000.menu/cooking/38841-klassicheskii-krem-sharlott Вот такой крем получается. Стабильный, однородный, пышный. Оставляю в сторонку и займусь меренгой.

Белок комнатной температуры. Сахарная пудра просеянная. Крахмал кукурузный. Лимонную кислоту можно заменить на лимонный сок.

Чаша и венчик должны быть обязательно чистыми. Лучше всего чашу использовать металлическую или стеклянную. Пластик имеет своиство впитывать жир, а это, как известно, первый враг меренги.

Взбиваю белок на маленькой-средней скорости до мелких пузырьков. На дне чаши не должно остаться жидкого белка.

Затем постепенно добавляю сахарную пудру буквально по столовой ложке. Интервал между добавлением сахарной пудры 15-20 секунд. Так же на средних оборотах. После того, как ввела всю сахарную пудру еще около 3-4 минут продолжаю взбивать.

Затем лимонная кислота и еще 2-3 минутки взбиваю. Меренга после лимонной кислоты заметно станет плотней.

Затем крахмал. Взбиваю снова 2-3 минуты и меренга готова.

Она должна получится стабильной, глянцевой, плотной, однородной. Хорошо держать форму.

Противень застилаю пергаментной бумагой и в уголках фиксирую меренгой. Размер противеня 28*40.

Выкладываю меренгу, распределяю ровным слоем. Толщина 1,5 -2 см. Но сильно не увлекайтесь, меренга этого не любит.

И отправляю в заранее разогретую духовку до 150 градусов на 25-30 минут. Но т. к. духовки у всех разные, нам нужно получить хрустящую, слегка зарумяненную корочку с небольшими трещинками и нежную, влажную меренгу внутри.

Мне для этого понадобилось 30 минут.

Пока она еще горячая, накрываю вторым листом бумаги и аккуратно переворачиваю. Рулет будет прилично крошиться, это нормально.

Снимаю нижний слой бумаги и даю полностью остыть.

И только когда рулет полностью остынет, равномерно распределяю крем. Оставляя свободный непромазанный край пару сантиметров с одной стороны. Чтобы когда мы свернули рулет крем не вытек.

И с помощью бумаги, практически не касаясь рулета аккуратно сворачиваю.

Это делается очень легко.

Какой красавчик рулет.

Заворачиваю в пергамент и убираю в холодильник хотя бы на 2-3 часа, чтобы крем стабилизировался, схватился, рулет пропитался, все вкусы объединились и стали одним целым.

Но мой рулет в холодильнике провел ночь. Он такой же хрустящий.

Переношу на блюдо.

По желанию можно присыпать сахарной пудрой или какао.

И украсить как пожелает ваша душа. И можно пробовать.

А вот такой он в разрезе.

Такой нежный с хрустящей корочкой и легкий, воздушный, просто невесомый внутри. Нежный цитрусовый крем идеально дополняет сладость меренги. Очень надеюсь, что рецепт нам понравился и будет полезен. Всех с наступающими праздника. Мира и добра Вашему дому.