Домашний хлебный квас.

В домашних условиях хлебный квас можно приготовить из ржаной муки или сухарей.

Наиболее простой и быстрый способ приготовления кваса из ржаных сухарей с добавлением свежих дрожжей.

Для приготовления домашнего кваса нужна закваска (гуща).

Ее можно поспрашивать у знакомых, а можно сделать самостоятельно.

Пошаговые фото рецепта

4. Когда температура хлебного настоя будет 30-35 градусов, подготавливаем дрожжи: растворяем их в четверти стакана теплой воды.

5. Затем добавляем в банку. Накрываем банку марлей, крышкой закрывать нельзя.Оставляем в теплом помещении на сутки, может и 1,5, если температура в помещении ниже 21 градуса.

7. Через марлю сливаем жидкость- это первый квас, он довольно сильно отдает дрожжами, потому его просто выливаем.

8. Из банки вынимаем крупные размокшие куски хлеба, а то что осталось на дне -закваска. Вынимает ее из банки, банку моем и возвращаем закваску.

9. Первая закваска еще слабоватая и содержит какое-то количество дрожжей, но с каждым приготовлением кваса будет становиться сильнее, полностью исчезнет запах дрожжей. Теперь можно приступать к приготовлению кваса.

10. Добавляем в банку с закваской сахар, количество 4-7 столовых ложек, смотря какой напиток хотите сладковатый, как разливной бочковой или кислый. Добавляем сухари из 2-3 ломтиков ржаного хлеба. Заливаем теплой, 30-35 градусов, водой, так же "по плечики" Накрываем марлей и оставляем на сутки или немного больше, в общем-то по вкусу и запаху будет понятно, что квас готов.

11. Сливаем готовый квас, хранить его можно закрыв капроновой крышкой в холодильнике. Из банки удаляем размокший хлеб. И ставим следующую порцию кваса. Количество закваски с каждым разом будет увеличиваться, оставляйте необходимое количество, остальную выбрасывайте отдавайте знакомым, желающим готовить домашний квас.

Дополнительная информация

Хлебный квас уже много столетий остается одним из самых популярных освежающих напитков. На его основе готовятся тюри, окрошки, ботвиньи, маринуется и тушится мясо. Он не только вкусен, но очень полезен для нашего организма. Благодаря содержащимся в его составе витаминов Е и В1, аминокислотам улучшает обмен веществ, благотворно влияет на пищеварительную, нервную, сердечно-сосудистую систему. Не многие знают, что настоящий квас обладает антимикробными свойствами. Во время войны в госпиталях его давали раненым солдатам в качестве целебного напитка, способствующего скорейшему выздоровлению.

Секреты приготовления вкусного домашнего кваса. Рецепты, лайфхаки, обзоры и интересные истории из жизни. Все о доме, семье, уюте, готовке, а также рецепты. Секреты приготовления кваса в домашних условиях.

Несмотря на разнообразие сортов магазинного кваса, иногда хочется приготовить домашний напиток по рецептам наших предков. На Руси без кваса не садились за стол, его готовили каждый день, и к XV веку было известно уже 500 сортов. Из кваса делали окрошку, ботвинью, кислые щи и тюрю, а так называемые квасники придумывали новые разновидности — сладкие, кислые, острые и горькие. Напиток делали с мятой, изюмом, свеклой, яблоками, грушей, хреном, пшеном и тмином.

В те времена каждая хозяйка владела секретами приготовления кваса, и хочется иногда вспомнить забытые рецепты, чтобы побаловать домашних вкусным напитком, душистым, освежающим, игристым и ядреным. Давайте поговорим о том, как сделать квас в домашних условиях, чтобы получилось вкуснее, чем в магазине.

Квас, который сделан из натуральных ингредиентов без добавления химических добавок, можно давать детям начиная с пяти лет. Такие напитки полезнее газировки и фабричного сока, поэтому осваивайте рецепты домашнего кваса вместе с нами!

Какой бывает квас

Существует много разновидностей домашнего кваса, но в основном можно выделить 5 типов:

• хлебный;
• солодовый;
• плодовый;
• ягодный;
• молочный.

Квас готовят на дрожжах или без них, при этом в него могут добавлять молочные продукты, мед и пряности. В Беларуси любят березовый квас, в Узбекистане квас готовят из ирги и кизила, а северные народы используют для приготовления этого напитка можжевельник, калину и боярышник.

Во многих российских деревнях квас варят на ржаном заварном тесте, потом бросают в него листья и веточки мяты и дают побродить в течение двух дней. Различные продукты придают квасу пикантность и новые оттенки вкуса — например, квас из апельсинов и мандаринов отличается цитрусовыми нотками, абрикосы и айва придают среднеазиатский колорит, а морковный квас очень полезен для здоровья.

В кулинарных книгах можно встретить и необычные рецепты — квас из морской капусты, из конопли, бананов, риса, овса, конского каштана, топинамбура, имбиря и картофеля. Как говорится, все виды кваса хороши, выбирай на вкус!

Традиционный хлебный квас

Если вы хотите приготовить вкусный квас в домашних условиях, но не знаете, как это сделать, начинайте с самых простых рецептов. Классический квас готовится легко и просто! Если используете готовые сухари, берите 250–300 г.

Ингредиенты:

• хлеб ржаной — 500 г
• горячая вода — 5 л
• дрожжи свежие — 15 г
• сахар — 200 г

Способ приготовления:

1. Свежий хлеб нарежьте на небольшие кусочки и выложите на противень. Запеките в духовке, разогретой до 130°С, до золотистого цвета. Не передержите сухари, иначе подгоревшие корки придадут квасу горьковатый вкус.
2. Залейте ржаные сухари 3 л горячей воды и оставьте до остывания.
3. Застелите дуршлаг марлей и процедите хлеб. Кусочки хлеба залейте 2 л горячей воды и оставьте на 1 час, а жидкость пока отложите.
4. Снова процедите сухари через марлю.
5. Перелейте всю жидкость в большую емкость. Всыпьте сахар и дрожжи, перемешайте.
6. Прикройте кастрюлю тонким полотенцем и оставьте бродить при комнатной температуре на 8 часов или на ночь.
7. Напиток можно ароматизировать листьями мяты и черной смородины, медом, хреном, изюмом и специями — в зависимости от рецептуры, вкусов и предпочтений членов семьи. Изюм дает квасу дополнительное брожение и наполняет его пузырьками газа.
8. Готовый квас еще раз процедите, разлейте по бутылкам и храните в прохладном месте.

Бородинский квас

Еще один рецепт кваса со свежими дрожжами, но на этот раз с бородинским хлебом. Вкус у такого напитка более насыщенный.

Ингредиенты:

• бородинский хлеб — 5 ломтиков
• вода — 3 л
• дрожжи свежие — 15 г

Способ приготовления:

1. Нарежьте хлеб ломтиками и слегка подсушите в духовке.
2. Залейте хлеб кипятком и дайте суслу настояться 3 часа.
3. Дрожжи добавьте в сусло и оставьте на сутки.
4. Процедите, разлейте по бутылкам.
5. Держите бутылки в тепле 3 часа, а потом поставьте их в холодильник на 3–4 дня.

Домашний солодовый квас

Квас на солоде получается газированным, насыщенным, янтарным, а если добавить туда немного изюма, напиток приобретет приятный кисло-сладкий вкус.

Ингредиенты:

• вода — 2,5 л
• солод темный — 40 г
• сахар — 50 г
• дрожжи сухие — 7 г

Способ приготовления:

1. Измельчите солод в блендере до состояния крупы.
2. В кипящую воду добавьте солод, перемешайте и снимите с плиты. Прикройте марлей и оставьте на 2 часа.
3. В небольшом количестве теплой воды соедините дрожжи и сахар. Перемешайте до полного растворения.
4. Влейте разведенные дрожжи в солодовый раствор, перемешайте.
5. Оставьте настаиваться при комнатной температуре на 14 часов.
6. После тщательной фильтрации через марлю разлейте квас по бутылкам и охладите в холодильнике.
7. Красный солодовый квас считается питьевым, поскольку он отлично утоляет жажду и освежает в жаркий день.

Белый квас

Белый квас, приготовленный с добавлением муки, называют окрошечным, поскольку он идеально подходит для летних супов и похлебок. Обычно его готовят на основе ячменного и ржаного солода из пшеничной, гречневой и ржаной муки, а иногда используют готовое дрожжевое тесто.

Ингредиенты:

• вода — 2 л
• мука ржаная — 100 г
• мука пшеничная — 100 г
• солод ячменный — 80 г
• солод ржаной — 80 г
• дрожжи сухие — 10 г
• сахар — 70 г
• мята (по желанию) — 3 листа

Способ приготовления:

1. Измельчите оба вида солода в блендере до состояния крупы.
2. Залейте небольшим количеством воды, перемешайте венчиком.
3. Всыпьте муку, перемешайте. Должно получиться однородное тесто.
4. Теперь приготовьте закваску: соедините в чаше дрожжи, сахар и 5 ст. л. воды. Оставьте на 10 минут.
5. Перемешайте закваску и сусло, оставьте бродить на 2 часа при комнатной температуре. За это время масса может увеличиться в 2 раза.
6. Переложите массу в трехлитровую банку, влейте 2 литра теплой воды. Добавьте листья мяты. Перемешайте.
7. Накройте банку марлей и поставьте в темное сухое место на 12 часов.
8. Белый квас для окрошки готов! Процедите его, разлейте по бутылкам и храните в холодильнике.

Молочный квас

Предлагаем еще одну разновидность кваса, которая идеально подходит для приготовления окрошки. Для рецепта потребуется молочная сыворотка.

Ингредиенты:

• молочная сыворотка — 5 л
• сахар — 150 г
• дрожжи свежие — 50 г

Способ приготовления:

1. Влейте молочную сыворотку в глубокую кастрюлю и немного разогрейте на медленном огне. Температура сыворотки должна быть около 40°C. Снимите с огня.
2. Дрожжи разведите в небольшом количестве воды и добавьте в кастрюлю.
3. Всыпьте сахар. Все перемешайте до однородности.
4. Перелейте жидкость в банку, накройте марлей и оставьте в теплом месте на 6 часов.
5. Готовый квас разлейте по бутылкам и храните в прохладном месте.

Бездрожжевой квас с изюмом

Многим не нравится квас на дрожжах, в этом случае можно либо использовать хмелевую закваску, либо добавлять больше сахара и изюма для интенсивного брожения. Нередко в рецептах рекомендуется добавлять в квас немного муки, поскольку чем гуще жидкость, тем лучше она бродит. Однако будьте готовы к тому, что процесс приготовления затянется, ведь брожение будет не таким активным, как с дрожжами.

Ингредиенты:

• вода — 2,5 л
• хлеб ржаной — 300 г
• сахар — 40 г
• изюм — 50 г

Способ приготовления:

1. Хлеб разрежьте на небольшие кусочки и подсушите в духовке до румяности.
2. В трехлитровую сухую банку выложите сухари, добавьте сахар и изюм.
3. Залейте теплой кипяченной водой, аккуратно перемешайте.
4. Накройте марлей и оставьте в теплом месте на 48–72 часа.
5. По истечении этого времени процедите квас, разлейте по бутылкам и храните в холодильнике.

Домашний рябиновый квас

Фруктово-ягодные квасы делаются из цельных фруктов и ягод, а также из морса и сока, в которые вводятся сахар и дрожжи. После легкого брожения напитки приобретают приятный кисловатый вкус. Попробуйте приготовить квас с рябиной, черникой, клубникой, малиной, смородиной, калиной, крыжовником и черемухой. Из ягод получаются очень вкусные напитки, к тому же во фруктовом или овощном квасе можно замариновать буженину, шашлыки, рыбу и овощи.

В качестве примера предлагаем рецепт кваса на рябине.

Ингредиенты:

• рябина — 1 кг
• вода — 4 л
• сахар — 0,5 кг
• дрожжи свежие — 20 г

Способ приготовления:

1. Рябину положите в дуршлаг и подержите 5 минут в кипящей воде.
2. Разомните ягоды, залейте водой и варите 10 минут.
3. Отвар слейте, процедите, добавьте сахар, а когда жидкость остынет и станет теплой, положите в нее дрожжи.
4. Дайте постоять несколько часов, потом разлейте квас по бутылкам, плотно закупорьте и поставьте в прохладное место на 2–3 дня.

Свекольный квас

Оригинальный и яркий напиток из свеклы очень полезен. Помогает не только утолить жажду в жару, но и способствует выведению из организма шлаков и токсинов.

Ингредиенты:

• свекла — 1 кг
• вода — 2 л
• сахар — 20 г
• черный хлеб — 1 кусок
• чеснок — 1 зубчик
• соль — по вкусу

Способ приготовления:

1. Свеклу помойте, очистите и натрите на крупной терке.
2. Положите свеклу в трехлитровую банку и залейте водой.
3. Добавьте кусок черного хлеба, сахар и соль.
4. Накройте банку марлей и поставьте в теплое место на 3–4 дня.
5. В почти готовый квас добавьте дольку чеснока.

Добавки для кваса

В процессе приготовления в квас можно добавить цикорий, лимон, яблоки, горсть свежих или сушеных ягод для яркости вкуса. Очень необычный квас получается из чайного гриба, а детский квас лучше готовить не на солоде, а на хлебных корочках, с дрожжами, сахаром и изюмом. Особо занятые хозяйки могут использовать для приготовления кваса готовый концентрат.

Если же вы любите готовить квас самостоятельно от начала до конца, оставшееся после процеживания сусло можно использовать во второй раз, добавив в него воду и сухари. В этом случае напиток получается вкуснее и приобретает приятную кислинку.

В плодово-ягодные квасы для пикантности можно добавить корицу, кардамон, гвоздику, душицу, мяту, имбирь и другие пряности.

Благодаря преемственности поколений до нас дошли старинные рецепты приготовления кваса, поэтому мы можем наслаждаться этим удивительным напитком, которому посвящены многие русские пословицы: «Русский квас много народу спас», «Худой квас лучше хорошей воды», «Ешь щи с мясом, а нет, так хлеб с квасом». Не случайно в старину квас был символом семейного достатка и благополучия. Пусть ароматный хлебный или фруктово-ягодный квас всегда будет на вашем столе!

Хлебный квас рецепт. Как приготовить хлебный квас дома: рецепты освежающего напитка.

Приготовленный дома квас является отличной альтернативой приобретенному в магазине.

Хлебный квас – оригинальный, вкусный и полезный напиток.

Такой прохладительный напиток – именно то, что нужно в жаркую пору года. Полезный, приготовленный собственными руками, хлебный квас утолит жажду и обогатит организм полезными веществами. Он станет замечательной альтернативой газированным напиткам.

Рецепты приготовления кваса очень разные, заквашивать можно различные продукты. В целом есть два варианта, как делать квас дома: с закваской или с дрожжами. В обоих случаях получится настоящий, абсолютно натуральный домашний квас.

Хлебный квас на дрожжах

• Черный хлеб - 500 г
• Вода - 3 л
• Сухие дрожжи - 2 ч. л.
• Сахар - 125 г

Ржаной хлеб нарезать порционными кусочками, сложить на противень и поместить в очень слабо разогретую духовку. Подождать, чтобы хлеб слегка подрумянился и засушился.

В хорошо промытую и высушенную стеклянную 3-литровую банку поместить сухари и залить кипятком по плечики. Добавить 3 столовые ложки сахара-песка и подождать, пока масса остынет.

Взять стакан теплой воды и всыпать в нее сухие дрожжи. Когда в 3-литровой банке остынет вода до температуры тела, влить в нее дрожжевой раствор и перемешать. Затем накрыть 3-литровую банку крышкой или блюдцем и положить в какое-нибудь теплое место на двое суток.

По истечению этого времени достать банку, тщательно процедить полученный квас через марлю или сито. Вылить квас в бутылку и охладить в холодильнике.

Хлебный квас без дрожжей

• Ржаной хлеб - 3 ломтика
• Сахар - 1 ст. л. + 1 ч. л.
• Кипяченая вода - 2 ст.

Делаем закваску. В пол-литровую банку поместить измельченный кусок ржаного хлеба, всыпать 1 чайную ложку сахара и залить все кипяченой водой. Накрыть марлей и оставить на 2 суток. О готовности закваски подскажет мутный цвет жидкости и ее резкий вкус.

Затем взять двухлитровую банку, вылить в нее закваску. Туда же покрошить 2 куска ржаного хлеба и всыпать 1 столовую ложку сахара. Залить кипяченой водой до краев, после чего закрыть крышкой и оставить на сутки. Через 24 часа слить 2/3 жидкости, процедить ее через марлю и можно наслаждаться натуральным хлебным квасом.

Жидкость и взвесь на ее дне можно использовать в качестве закваски для приготовления новой порции напитка. Для этого добавить в банку еще 2 кусочка хлеба, снова наполнить банку водой до краев, закрыть и оставить на сутки.

Хлебный квас из березового сока

• Березовый сок - 2 л
• Ржаной хлеб - 3-4 ломтика
• Сахар - 5 ст. л.
• Изюм - 30 г
• Дрожжи сухие - 0,5 ч. л.

Ржаной хлеб нарезать кубиками и отправить в духовку при 180°С на 15-20 минут, следя за их поверхностью.

Затем перелить березовый сок в глубокую емкость и всыпать в нее горячие сухарики. Обязательно дать остыть до 30°С. Всыпать сахарный песок и перемешать жидкость – сухарики придадут ей цвет, и она станет янтарной.

После этого всыпать в нее сухие дрожжи и еще раз перемешать. Оставить в теплом месте на 3-4 часа. После завершения указанного времени процедить жидкость через дуршлаг. Потом еще через ситечко или двойной слой марли.

Процедив, добавить в жидкость изюм – он должен оставаться на дне емкости. Благодаря изюму, дрожжи в квасе не погибнут. Перелить полученный напиток в кувшин и охладить по желанию в холодильнике.

Домашний хлебный квас без дрожжей рецепт с фото пошагово и видео. Домашний хлебный квас без дрожжей.

Утолить жажду поможет свежеприготовленный домашний квас. Оставшиеся в банке сухарики и изюм можно использовать как основу для следующей партии кваса, нужно только добавить еще немного свежевысушенных сухарей и немного сахара.

Пошаговое приготовление

Подготовить ингредиенты. Для приготовления домашнего хлебного кваса без дрожжей нам понадобится: ржаной хлеб (у меня бородинский с кориандром на горбушке для усиления аромата кваса, но подойдет любой хлеб. Чем насыщеннее цвет хлеба, тем темнее и вкуснее будет квас.); чистая питьевая вода комнатной температуры; немытый изюм; сахар.

Черный хлеб нарезать средними кубиками.

Выложить хлеб на противень и подсушить в духовке до состояния хрустящих сухариков.

В трехлитровую банку выложить ржаные сухарики.

Всыпать сахар и немытый изюм. Изюм ни в коем случае не мыть, так как на его поверхности есть нужные для брожения бактерии.

Влить в банку чистую питьевую воду, немного не доливая до краев. Так как сухарики в процессе брожения разбухнут, вода может выливаться, если банка будет заполнена до самых краев.

Прикрыть банку крышкой или марлей и поставить квас бродить в темное теплое место на 2 суток.

Через 2 дня готовый квас процедить через сито.

Квас перелить в кувшин и поставить на 2-3 часа в холодильник для охлаждения. Затем разлить по стаканам.

В моей семье квас любят все. Но надоело покупать газированные магазинные напитки. От них почему-то еще больше пить хочется, а количество углеводов и консервантов заставляет задуматься, а что мы, собственно, пьем. Поэтому я решила приготовить свой собственный квас из черного хлеба. Лет пять назад я такой уже готовила и решила повторить эксперимент.

Русский квас - один из лучших безалкогольных напитков. По вкусовым и пищевым качествам он не имеет себе равных. Изобретенный более тысячи лет назад, квас пользуется заслуженной популярностью и в настоящее время.

На Руси первое письменное упоминание о квасе относится к 989 году, когда киевский князь Владимир обратил своих подданных в христианство. В летописи по этому поводу было написано - "Раздать народу пищу, мед и квас".

Само слово "квас" безусловно русского происхождения и означает "кислый напиток". Однако объективности ради отметим, что еще 8 тысячи лет назад нечто похожее на квас напиток из зерен ячменя, что-то среднее между современным квасов и пивом умели готовить древние египтяне.

Раньше квас готовили из различных видов зерновых: ржи, ячменя, овса, пшена. Рецептов в то время было около тысячи! Квас старинный с мятой и изюмом, русский квас на ржаном и дроблёном ячменном солоде, северный квас из ржаной муки грубого помола, муки из исландского мха и черносмородиновых листьев, квас белый, красный, сухарный, крепкий, квас окрошечный, имбирный, калиновый, малиновый, из земляники, вишни, груш. Квас делали разный, в зависимости от местности, климата, времени года, достатка в семье и вкусов хозяев.

Квас хлебный с дрожжами рецепт с фото пошагово. Хлебный квас.

Популярный русский освежающий напиток. Приготовление легкое и быстрое! Как приготовить квас из хлеба? Когда-то давно я задавалась таким вопросом сама. Сейчас для меня это уже не секрет. Все элементарно, а нужны вам будут лишь вода, сахар и сухие дрожжи, и некоторая доля терпения. Пройдите через короткий процесс готовки и вуаля! Простенький старорусский освежающий напиток на вашем столе. Умеете ли вы готовить настоящий домашний квас, который уместен вместе с любой едой? Если нет, то я поделюсь с вами кулинарным рецептом кваса хлебного.

Пошаговое приготовление

Сначала нарезаем ржаной хлеб порционные кусочки, складываем на противень и помещаем в очень слабо разогретую духовку. Ждём когда хлеб слегка подрумянится и засушится.

Теперь берём хорошо промытую и высушенную стеклянную 3-литровую банку, помещаем в неё наши сухари и заливаем крутым кипятком по плечики. Теперь добавляем 3 ст. л. сахара-песка и ждём, пока масса остынет.

Затем берём стакан тёплой воды и всыпаем в неё сухие дрожжи. Когда в 3-литровой банке остынет вода до температуры тела человека вливаем в неё дрожжевой раствор и перемешиваем. Затем накрываем3-литровую банку с нашей смесью крышкой или блюдечком и ставим в какое-нибудь теплое место на двое суток.

По прошествии этого времени достаём нашу банку, убираем крышку и тщательно процеживаем получившийся квас через марлю или сито. Выливаем наш квас в бутылку, охлаждаем в холодильнике.

Домашний хлебный квас, пошаговый рецепт на 1809 ккал, фото, ингредиенты. Домашний хлебный квас.

Квас можно приготовить из белого пшеничного или ржанного хлеба, гречишного или ячменного солода, из сухофруктов, березового сока и морса…Главное, что в результате мы получим полезный напиток!

фотоотчеты к рецепту 0

Пошаговый рецепт с фото

Ржаной хлеб нарезать ломтиками, выложить на сухой противень и сильно подсушить в нагретой до 180 градусов духовке.

Затем переложить в большую кастрюлю, залить кипятком и оставить не менее чем на 3 часа. По истечении времени хлебный настой процедить и добавить сахар, дрожжи. Накрыть марлей и поставить в теплое темное место на 5-6 часов для процесса брожения.

Как только квас станет пениться, его процедить, перелить в чистые сухие бутылки. В каждую бутылку добавить по 2-4 изюминки или чернослив. Бутылки с квасом закупорить и убрать в холодильник. Квас готов. Приятного аппетита!

Квас отлично утоляет жажду!

Что может быть лучше холодненького кваску жарким летом!

В жаркую летнюю погоду такой квас просто спасение от жажды.

Свекольный квас входил в рацион наших с Вами прабабушек и прадедушек. Его подавали на стол в каждом доме, ведь он превосходно утоляет жажду, готовится из натуральных продуктов и рецептура этого

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

25 сентября (12 сентября по старому стилю) чтится память священномученика Автонома, который в 4 веке

Пищевые красители используют для придания продуктам аппетитного вида. Но врачи предупреждают: такой

Употребление водорослей необходимо для питательного сбалансированного рациона.

Такой напиток, как вино, в определенных количествах не навредит организму, а принесет ему пользу при

СПАСИБО..ПОЛОГАЮ ЕСЛИ УСТАНОВИТЬ ВОДЯНОЙ ЗАТВОР НА ИСХОДЯЩИЕ ГАЗЫ..МОЖНО ЖЕ ОГРАНИЧИТЬ СВЯЗЬ С ВОЗДУХОМ. ..ТО ПОЛУЧИТСЯ РЕАЛЬНО ВЕСЕЛЯЩИЙ НАПИТОК. ХМММ..ПОСЛЕ ПРИНЯТИЯ КОТОРОГО УМЕСТНЫМ БУДЕТ ВЫРАЖЕНИЕ😀😜 НАКВАСИЛСЯ .

Кстати, следует также предупредить, что квас - весьма калорийный напиток. Для людей, которые работали в поле это в самый раз. А вот горожанам следует быть внимательнее :)

Татьяна, спасибо Вам за вкусный рецепт😋, в наших краях (я в Германии живу) квас, наверное, только в русских магазинах найти можно, кроме того, разве может покупной сравниться с домашним, ни разу не готовила, но давно подумывала, скажите, а хлеб может быть и немного черствым?😌🌻

Хлеб ДОЛЖЕН быть черствым. Его для того и подсушивают. В оригинале квас готовится из подгорелых корок и недоеденных кусков хлеба, высушенных до состояния сухарей.

А подскажите пожалуйста, то что останется от хлеба, можно ли повторно использовать? это и есть закваска?

Конечно можно, но я использую эту закваску только один раз, так как квас обретает кислинку.

Закваски в этом рецепте как таковой нет. Квас готовится на дрожжах и сцеженном отваре. Если Вы оставите хлебные выжимки, никакого толку от них не будет.

Все понятно, кроме одного: когда именно надо вливать 8-10 литров воды? И в какую емкость? У Вас получается, что квас - это только то, чем был залит хлеб в кастрюле.

8-10 литров кипятка, которым Вы заливаете хлебные сухари. Насчет емкости не подскажу, я же не в курсе, что у Вас есть на кухне.

Вкусный хлебный квас в домашних условиях рецепт с фото пошагово. Вкусный хлебный квас в домашних условиях.

Бородинский хлеб – 350 гВода (кипяток) – 3 литраИзюм – 15-20 шт. (не вымывайте слишком сильно, на поверхности изюма тоже живут дикие дрожжи, которые будут участвовать в процессе брожения)Дрожжи сухие – ½ ч.л. без горки (около 1 г, если будете брать живые, то 3-4 г)Сахар – 130 г

Выход: 2,2 - 2,5 литра

Как приготовить Вкусный хлебный квас в домашних условиях рецепт пошагово

1. Обрезать те части хлеба, где есть семена кориандра. Порезать на произвольные кубики. Подрумянить в духовке, прогретой до 180 градусов в течение 15-20 минут. Если Вы хотите, чтобы в квасе была горчинка, то нужно, чтобы сухарики слегка подгорели.

2. Залить сухарики 3 литрами кипятка и дать остыть до теплого состояния. Процедить через дуршлаг и 4 слоя марли, отжать хлеб. Отжатый хлеб нам больше не понадобится. Добавить сахар, дрожжи, изюм, неплотно накрыть и оставить при комнатной температуре на 8-12 часов.

3. Перелить в бутылку, не доливая 3-4 см до края, чтобы газам было куда выходить. Закрутить пробкой и поставить в холодильник на 10-12 часов. За это время квас наберется резкости и полностью охладиться.

Как приготовить настоящий хлебный квас как из бочки: советский рецепт: новости, кухня, рецепты, напитки, ссср, хлеб, кулинария. Как приготовить настоящий хлебный квас как из бочки: советский рецепт.

Но квас — это не просто символ эпохи – это традиционный напиток, несущий пользу организму. Если приготовить его дома, то можно получить источник витаминов группы В, С и Е, а также калия, кальция, магния, железа, йода, марганца, цинка, натрия, фосфора, серы и других микроэлементов.

Напиток укрепит иммунитет, улучшит состав кишечной микрофлоры, гормональный фон, состояние кожи, волос и ногтей.

И ко всему прочему он отлично утоляет жажду и служит источником энергии.

Расскажем, как сделать тот самый квас как из советской бочки на колесах.

Для приготовления потребуется:

• ¾ ч. л. сухих дрожжей;
• 6 ст. л. сахара;
• 1 булка ржаного хлеба.

Как готовить

Сразу стоит отметить, что хлеб должен быть самый обыкновенный – кирпичик. В нем не должно быть ни семечек, ни кураги, ни прочих нетрадиционных добавок.

Общее количество сахара потребуется разделить – 3 ложки в закваску и 3 ложки в квас.

Берем хлеб, режем средними кубиками, выкладываем на сухой противень и сушим в духовке, разогретой до 160-170 градусов в течение 20-30 минут.

Должны получиться сухарики темного цвета. Чем темнее цвет, тем насыщеннее конечный продукт. Но если сжечь сухари, то квас будет отдавать горелым вкусом.

Пока сохнет хлеб, готовим закваску.

Смешайте дрожжи с 3 ложками сахара, добавьте 150 мл воды, размешайте и оставьте в тепле.

Примерно две горсти сухарей перекладываем в литровую банку, заливаем дрожжевой смесью и добавляем 400 миллилитров теплой кипяченой воды.

Смешиваем, закрываем и оставляем в тепле и на свету бродить и настаиваться 2 суток.

В готовой закваске на дно выпадает белый осадок. Смесь пахнет хлебным квасом и хлебом, но не дрожжами.

Теперь берем чистую трехлитровую банку, помещаем в нее три большие горсти сухарей, заливаем литром кипятка, кладем три ложки сахара, перемешиваем, остужаем и переливаем готовую закваску.

Оставшееся место в банке заполняем чистой, кипяченой, остывшей водой почти под самое горло.

Накрываем банку марлей и через сутки получаем готовый продукт.

Убираем размокший хлеб, отцеживаем квас (закваска и осадок должны остаться на дне банки), охлаждаем и наслаждаемся тем самым вкусом!

В оставшуюся закваску наливаем новую воду и засыпаем новую порцию сухарей.

Как приготовить хлебный квас -пошаговый рецепт с фото. Как приготовить домашний квас из ржаного хлеба.

Здравствуйте, дорогие читатели, сайта Вкусные Рецепты!

Начав писать эту статью, пробежалась я по поиску в интернете, сколько людей ищут рецепт кваса. Немалое количество интересуется этим напитком. Но просмотрев статистику дальше, рецепт домашнего кваса, пользователи интернета искали меньше. Радует одно, этот напиток в народе не забыли.

Квасом пользовались с давних времён. И рецептов его приготовления с тех пор, накопилось не мало. Ведь этот дивный на вкус напиток отлично освежает и наполняет энергией. Он незаменим, особенно в летний жаркий день, когда простую воду просто нет пить сил. Актуальны также рецепты ягодных и фруктовых квасов, которые к сожалению, мало известны современным горожанам. И очень жаль, потому что из ягод варят не только вкусное варенье, но и чудесные напитки: квасы, морсы, компоты.

Сегодня я хочу поделится с вами рецептом, который широко используется в народе - всеми любимый и простой в своём приготовлении - хлебный квас.

Но прежде чем начать его готовить, следует придерживаться некоторых правил.

1. Для начала нужно приготовить закваску. Это могут быть: сухари, фрукты, которые надо смешать с водой и сахаром.

2. Посуда, в которой бродит квас, закрывать плотно не следует. Лишь слегка прикрыть лёгкой салфеткой.

3. Готовый квас, который можно пить, хранят в прохладном месте от 3 до 5 дней, не больше, так как он теряет свой оригинальный вкус.

Наша семья, все без исключения, много пьём воды, не зависимо от времени года. Но летом, разумеется, больше всего. Поэтому мне приходится готовить охлаждающие напитки в большом количестве. Чтоб не играться с тремя литрами кваса, я готовлю сразу 10 литров, то есть одно ведро. Нам его хватает, при сильной жаре, на 2 дня.

Ингредиенты:

• вода - 10 литров,
• дрожжи влажные - 50 гр.,
• сахар - на вкус,
• ржаной хлеб - 500 гр.,
• изюм - 10 шт.

Как приготовить: Как приготовить домашний квас из ржаного хлеба

1. Берём любой хлеб, желательно бородинский. Нарезаем его на небольшие кусочки, выкладываем в противень и помещаем в разогретую духовку. В духовке сухарики надо не просто подсушить, а слегка поджарить, до лёгкой горелой корочки, но не спалить, потому что квас получится с горчинкой. А вам, как я полагаю, нужен вкусный квас. Загорелый цвет сухарей придаст квасу насыщенный кофейный цвет.

2. После того как сухари "загорели", помещаем их в железное ведро или две большие кастрюли и заливаем крутым кипятком.

3. Вода должна остыть до комнатной температуры или быть слегка тёплой, но ни в коем случае не горячей, так как дрожжи сварятся в ней и результата не будет. Кружкой зачерпнуть остывшей воды и в ней развести дрожжи, с добавлением 3 ст. ложек сахара. Затем растворенные дрожжи соединить со всей водой с сухарями.

Добавить ещё 1 стакан сахара, перемешать и прикрыть посуду лёгким полотенцем. Оставить в таком состоянии квас на сутки, в тёплом и тёмном месте. Спустя несколько часов начнется процесс брожения, от которого и появится пенная шапка. Её надо осторожно удалить.

4. На следующие сутки надо процедить содержимое посуды.

Осадок и размякшие сухари не выбрасывать. Из них можно приготовить ещё такой же заход кваса. Во второй раз квас получится ещё вкуснее. В процеженный квас добавить, при необходимости, нужное количество сахара, перемешать и разлить по бутылкам. В каждую емкость с квасом поместить по 3-4 изюминки.

А если хотите более насыщенного цвета, добавьте жжёный сахар. Бутылки не закупоривать плотно и оставить ещё на денёк. Затем поместить в холодильник ещё на сутки. Там он пройдёт последнюю стадию приготовления. После этого можно смело пить домашний хлебный квас и не беспокоиться за своё здоровье. Деткам такой напиток тоже понравится, без сомнения.

Будьте здоровы и всего вам самого доброго! Буду очень рада, если после вашего посещения у этой статьи появится комментарий.