Рецепт пиццы Маргарита 🍕 Транспицца. Рецепт пиццы «Маргарита».

Пицца «Маргарита» - классическая итальянская пицца. Мягкое внутри и хрустящее снаружи тесто, сочетание расплавленного сыра и помидоров, пикантный аромат базилика сделали это блюдо любимым во всем мире.

Пицца «Маргарита» - классическая итальянская пицца. Мягкое внутри и хрустящее снаружи тесто, сочетание расплавленного сыра и помидоров, пикантный аромат базилика сделали это блюдо любимым во всем мире.

Итальянский рецепт пиццы «Маргарита» достаточно прост.

Продукты, которые вам понадобятся:

• Вода – 125 мл
• Соль – 1 чайная ложка
• Дрожжи – 1 ¼ чайная ложка
• Мука – 250 гр.
• Оливковое масло – 1 столовая ложка
• Томатный соус – 4 столовых ложки
• Моцарелла – 100 гр.
• Зеленый базилик – 8-9 листиков
• Помидор – 1 шт.

Чтобы у вас получилась настоящая пицца «Маргарита», обязательно используйте моцареллу, как указано в рецепте. Рекомендуем выбрать специальную разновидность этого сыра для горячих блюд (моцарелла в виде привычных белых шариков в рассоле не подойдет). Если вы используете другой сорт сыра, у вас получится уже не «Маргарита», а совсем другое блюдо.

Удачная пицца – это прежде всего вкусное тесто. Для его приготовления разведите дрожжи в 125 мл воды (желательно теплой) и оставьте их на 10 минут. Чтобы процесс брожения шел быстрее, можно добавить ложку сахара. Пока дрожжи набухают, пересыпьте муку в чашку и добавьте в нее соль. Налейте в муку дрожжевую смесь и хорошо перемешайте все с помощью вилки.

Затем начинайте месить тесто, тщательно собирая его кусочки со стенок посуды. Его можно пропускать между пальцев, складывать в разные стороны, чтобы сделать максимально однородным. Очень важно, чтобы тесто не стало сухим, оно должно оставаться чуть-чуть липким. Муку добавляйте совсем небольшими порциями. Когда тесто станет цельным, налейте в него оливковое масло и снова приступайте к перемешиванию.

Процесс перемешивания должен занять не менее 10 минут. Пожалуй, в этом и состоит главный секрет рецепта пиццы «Маргарита» на тонком тесте. Разминайте его ладонью, складывайте пополам и снова разминайте. Даже не добавляя муки, вы сможете сделать его гладким и эластичным. Затем накройте тесто влажным полотенцем и уберите его на полчаса в теплое место.

Рецепт начинки достаточно прост: помидор нужно нарезать тонкими колечками, а сыр –толстыми кусочками толщиной примерно 1 см. Тесто в классическом рецепте пиццы «Маргарита» должно быть толщиной около 3 мм. Чтобы получить круглую форму, раскатывайте тесто в разных направлениях. Добиться идеальной формы можно с помощью тарелки – просто обрежьте лишнее тесто по ее контуру. Затем основу для пиццы нужно переложить на пергамент (более простой вариант – сразу раскатывать на нем).

На центральную часть теста выложите томатный соус для пиццы «Маргарита». Вы можете приготовить его самостоятельно, хорошо потушив помидоры и добавив к ним перец, травы и чеснок. Также можно использовать готовый соус или даже томатную пасту. Главное, чтобы консистенция была достаточно густой и не содержала лишней жидкости.

Затем распределите кусочки моцареллы по всей поверхности пиццы. Это позволит сыру соединить начинку с коржом. Сверху нужно выложить листочки базилика, кольца помидоров и еще несколько кусочков сыра.

Разогрейте духовку до максимальной температуры. Чтобы пицца «Маргарита» была похожа на классическую, которая приготовлена в печи, воспользуйтесь маленькой хитростью: предварительно, примерно на 10 минут поместите в горячую печь пустой противень. Это позволит ему хорошо прогреться и отдать свое тепло блюду. Выпекать пиццу нужно на самом нижнем уровне в течение 3-6 минут, а вынимать в тот момент, когда сыр начнет таять, но еще не потерял форму.

Дайте блюду немного остыть, посыпьте его оставшимися листочками базилика, разрежьте на части – и наслаждайтесь неповторимым вкусом классической итальянской пиццы!

Пицца, это, наверное, самое незаурядное блюдо, нашедшее отклик в наших загадочных славянских душах. И сейчас этот горячий бутерброд кажется нам таким родным, что мы увере.

Пицца Маргарита.

Приготовить дрожжевое тесто. В миске соединить: теплую воду, сахар и сухие дрожжи. Все хорошо размешать и оставить на ~10-15 минут (за это время смесь должна немного вспениться - это значит, что дрожжи работают). В дрожжевую смесь добавить соль и примерно половину нормы просеянной муки (по-желанию, муку можно смешать с солью). Муку размешать с дрожжевой смесью при помощи деревянной ложки, затем влить оливковое масло и еще раз хорошо перемешать.

Постепенно добавить оставшуюся просеянную муку и замесить мягкое, эластичное, некрутое тесто.

Тесто положить в чистую миску, смазать поверхность небольшим количеством оливкового масла, накрыть чистым полотенцем или салфеткой и убрать в теплое место примерно на 1 час, чтобы тесто подошло. Подошедшее тесто обмять, снова уложить в миску и оставить еще примерно на 30 минут.

Приготовить томатный соус. Помидоры вымыть, сделать крестообразные надрезы на плодоножке, на 1-2 минуты погрузить в кипяток, затем снять с помидоров кожицу. Очищенные от кожицы помидоры нарезать мелкими кубиками или измельчить при помощи блендера в пюреобразную массу. Чеснок очистить и мелко порубить. В сотейник или сковороду с разогретым оливковым или растительным маслом положить помидоры и тушить на медленном огне, периодически помешивая, до загустения, ~20-40 минут. Затем добавить чеснок, соль, свежемолотый перец и, по-желанию, щепотку сахара. Все перемешать и еще немного потушить соус.

Совет. По желанию, чеснок можно слегка обжарить в самом начале, то есть на разогретую с маслом сковороду положить чеснок, слегка обжарить, а затем поместить в сковороду помидоры. В этом случае вкус чеснока получится менее выраженным и едва ощутимым.

Готовый соус снять с огня и остудить (соус не должен быть горячим, чтобы не обжечь тесто). Моцареллу натереть на терке или нарезать маленькими кубиками (можно также нарезать сыр тонкими ломтиками). Зелень базилика вымыть и стряхнуть лишнюю влагу.

Готовое тесто обмять и разделить на 2 части. Одну часть теста немного подпылить мукой и раскатать в пласт, толщиной ~3 мм (для тонкого коржа). Круг теста перенести на слегка подпыленный мукой противень. Смазать тесто половиной томатного соуса (по-желанию, можно немного посыпать сушеным орегано), и разложить на поверхности пиццы несколько листиков базилика.

Выпекать пиццу в нагретой до ~250°C духовке ~5-7 минут (следить, чтобы края не высохли), затем вынуть из духовки, посыпать моцареллой и вернуть в духовку еще на ~2-3 минуты до расплавления сыра. Готовую пиццу разрезать на порции и подавать горячей, украсив листиками базилика.

Пицца Маргарита в домашних условиях классическая рецепт с фото пошагово и видео. Пицца Маргарита в домашних условиях классическая.

Гармоничное сочетание теста, сыра, томатов и базилика! Пицца Маргарита - одна из самых простых классических популярных пицц. Выпекается она в хорошо разогретой духовке очень быстро. ЕЕ тонкая основа получается хрустящей, а моцарелла остается нежной. Помидоры успевают запечься, но сохраняют форму.

Пошаговое приготовление

Как сделать пиццу Маргарита в домашних условиях? Муку используйте высшего сорта. Ее необходимо просеивать, чтобы убрать мелкий мусор, насытить тесто кислородом и оно хорошо поднялось. Оливковое масло используется в классическом рецепте теста для пиццы. Но его можно заменить на любое другое рафинированное масло.

Начните приготовление пиццы с теста. Нагрейте воду до температуры 37-40 градусов. Растворите в ней сахар и добавьте дрожжи. Если нет кулинарного термометра температуру определите следующим способом: капните на внутреннюю сторону запястья каплю воды. Если ощущение нейтральное - значит температура правильная. Оставьте в теплом месте на 5-15 минут для активации дрожжей.

Добавьте в тесто соль, 2 столовых ложки оливкового масла и хорошо размешайте до однородности.

Свойства муки одного сорта, но разных производителей могут отличаться. Поэтому чтобы получить нужную консистенцию, муку добавляйте небольшими порциями. Когда станет затруднительно вымешивать ложкой, начните это делать руками. Тщательно вымесите тесто.

Тесто должно получиться мягким, нежным и слегка липнуть к рукам. Смажьте миску и руки растительным маслом. Сформируйте из теста шар, миску накройте пищевой пленкой или полотенцем, чтобы оно не сохло и хорошо поднималось. Оставьте в теплом месте, пока будете готовить начинку.

Займитесь приготовлением начинки. Свежий базилик можно заменить сушеным. Помидоры выбирайте небольшого размера, плотные и мясистые, чтобы они не растекались и сохраняли форму в процессе запекания.

Чеснок очистите и помойте, разрежьте вдоль зубчика на 2 части. В разогретой сковороде разогрейте масло. Поджарьте на среднем огне чеснок в течение 2 минут, перемешивая.

Добавьте к чесноку томатную пасту. Если паста слишком густая, добавьте немного воды, чтобы можно было получить однородную массу. Постоянно помешивая, доведите до кипения, посолите по вкусу. Протушите все еще 2 минуты.

С базилика удалите вялые листики и твердые стебли, промойте, просушите и измельчите ножом. Добавьте в сковороду и перемешайте. Соус готов.

Переложите его в небольшую емкость и остудите. Чеснок уберите, он вам больше не пригодится.

Моцареллу нарежьте на кусочки толщиной 3-5 мм. Часть можете, как я, натереть на терке.

Помидоры помойте, удалите плодоножку и разрежьте на кружочки или просто пополам.

Когда остынет соус, переходите к формированию пиццы. Включите разогреваться духовку до 220 градусов, чтобы она успела прогреться.

Разомните тесто руками в круглый пласт толщиной 3-5 мм. Края оставьте потолще, чтобы образовался бортик.

Равномерно смажьте тесто соусом.

Сверху распределите моцареллу.

Далее разложите помидоры.

Выпекайте 10-15 минут на средней полке предварительно разогретой до 220 градусов духовки при режиме "верх-низ". Точное время и температуру определяйте по своей духовке. В готовой пицце края теста слегка зарумянятся. У идеальной пиццы Маргариты кусочки Моцареллы должны лишь слегка подплавиться. Я немного передержала ее в духовке и у меня все растеклось. В следующий раз сделаю температуру побольше.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Важно! Используя сухие дрожжи нужно учитывать, что они встречаются в двух формах: активные и инстантные (перед применением внимательно прочитайте инструкцию!). Активные сухие дрожжи внешне напоминают бисер или небольшие шарики. Прежде чем применять, их необходимо вывести из "спящего режима". Для этого активные дрожжи разводят в теплой сладкой воде, молоке или сыворотке. Образовавшиеся пузырьки, пена или "шапочка" свидетельствуют, что дрожжи готовы к дальнейшему использованию. Активные сухие дрожжи необходимо довести в жидкости до полного растворения, иначе из-за оставшихся крупинок тесто может не подняться и выпечка будет испорчена (крупинки дрожжей, которые не растворились в жидкости и попали в тесто, уже не разойдутся самостоятельно, а значит не будут работать).Инстантные сухие дрожжи проще в применении. Их не нужно активизировать перед использованием. Такие дрожжи вместе с другими ингредиентами просто добавляют в тесто. В результате сокращается время приготовления выпечки. Также следует помнить, что и тот, и другой вид сухих дрожжей может отличаться по своей активности у разных производителей.

Пицца Маргарита: классический итальянский рецепт в домашних условиях в духовке на тонком тесте, с фото, калорийностью, составом ингредиентов для начинки и ее разновидностями. Знаменитая пицца Маргарита для королевы.

Завораживая своими вкусовыми качествами пицца Маргарита покоряет мир. В статье расскажем классический итальянский рецепт на тонком тесте в духовке в домашних условиях с фото, калорийностью, составом ингредиентов для начинки и о всех ее разновидностях.

Пицца Маргарита: классический итальянский рецепт в домашних условиях в духовке на тонком тесте, с фото, калорийностью, составом ингредиентов для начинки и ее разновидностями

Метод: выпекание Кухня: итальянская Время на подготовку: 10 мин Время приготовления: 2 час 0 мин Тип блюда: пицца Калорий: 209,7

Кто бы ни изобрел это блюдо, но впоследствии мы его знаем как итальянскую пиццу. Когда в начале XVI века в Европу завезли помидоры, именно находчивые итальянцы нашли применение им на лепешках с сыром.

Раньше пицца считалась пищей бедняков, но и в наше время она остается самой демократичной едой для всех слоев населения.

История создания и происхождения. В честь кого или чего названа и из какой страны?

Маргарита – это пицца, любимая многими людьми за свой потрясающий вкус, а также привлекающий вид. Но это та разновидность пицц, которая отличается наличием своей собственной истории. А как она появилась и почему же она так называется?

Существует множество самых разнообразных историй о происхождении Маргариты, но наибольшей популярностью отличается та, в которой годом изобретения этого любимого многими блюда значится 1889. Произошло это в Италии во времена правления короля Умберто I и жены его Маргариты Савойской. Приехав в Неаполь, пара решила испробовать традиционное неаполетанское блюдо, которое было весьма распространено среди простого люда – открытый пирог, напоминавший хлеб с начинкой.

Для приготовления угощения был приглашён один из самых знаменитых пиццайоло – Рафаэлле Эспозито. Он изготовил сразу три пиццы: первая – с томатами и добавлением чеснока, вторая – со шпиком, базиликом и сыром, третья – с томатами, базиликом и белой разновидностью сыра. Цвета последней повторяли оттенки итальянского флага, что являлось символом веры, надежды и добродетели простого народа.

Третий вид угощения так понравился королеве, что та высказала свою благодарность пекарю в письменном виде. А польщенный Эспозито назвал эту пиццу в честь Маргариты. После женщина пожелала, чтобы угощение, носящее королевское имя, готовилось и в стенах её дворца. Таким образом, обыкновенное блюдо городских жителей стало утончённым и изысканным угощением.

Калорийность на тонком тесте и вес

Вес пиццы вариабелен и может составлять от 600 до 1300 грамм. Энергетическая ценность на 100 грамм так же различна: диапазон составляет 160-210 кКал. Чаще всего каллораж во многом определяется количеством и качеством составляющих элементов. Так при большем содержании сахара, дрожжей и сыра пицца будет иметь куда более высокую пищевую ценность. В особенности калорийность увеличивается при введении в блюдо дополнительных компонентов типа салями, растительного масла, дополнительных видов сыров (например, пармезан).

Например, энергетическая ценность пиццы Маргарита на тонком тесте составляет 207,6 кКал. При использовании обычного теста (в нём на 100 грамм массы приходится больше теста) – 209,7 кКал, а при введении большего количества Моцареллы калорийность возрастает до 220 кКал.

Один кусок пиццы редко бывает более 100 грамм, поэтому средняя его пищевая ценность составляет около 200 кКал.

Классический рецепт в духовке с фото в домашних условиях

Для её изготовления понадобятся следующие составляющие:

• пшеничная мука – 300 грамм;
• соль – 1 чайная ложка;
• быстрые дрожжи – 1 чайная ложка;
• оливковое масло – 1 столовая ложка;
• вода – 0,2 литра;

• томатная паста – 0,1 литра;
• свежий (можно сушенный) базилик – 5-10 грамм;
• чеснок – 1 зубчик;
• сыр Моцарелла – 250 грамм;
• помидоры (можно Черри) среднего размера – 3-4 штуки.

• В большой ёмкости смешиваем муку, дрожжи и соль, перемешиваем. Добавляем воду комнатной температуры, размешиваем до однородной консистенции.
• Полученное тесто переносим на стол, посыпанный мукой, вымешиваем около 5 минут. После откладываем и накрываем полотенцем для увеличения его размера.

1. Смешиваем предварительно порубленный базилик, томатную пасту, измельченный зубчик чеснока.
2. Нарезаем кружочками помидоры, режем дольками или трём сыр.
3. Раскатываем предварительно приготовленное тесто.

Следует раскатывать тонким слоем, так как в духовом шкафу поднимется ещё.

СПРАВКА! Духовой шкаф должен быть разогрет до температуры 220-240 градусов.

Видео

Как сделать по рекомендациям школы Маттео Лаи?

Кулинарная школа Маттео Лаи – это курсы, проводимые самим бренд-шефом Маттео Лаи, в итальянских ресторанах Москвы и Санкт-Петербурга.

Секрет пиццы от Маттео Лаи – длительная выдержка теста при низкой температуре.

Для приготовления пиццы потребуются:

• пшеничная мука – 640 грамм;
• вода – 380 грамм;
• дрожжи свежие – 4 грамма;
• соль – 2 чайной ложки;
• помидоры – 800 грамм;

• базилик – 40 грамм;
• масло оливковое – 100 грамм;
• сыр моцарелла – 520 грамм;
• чеснок – 16 грамм;
• любовь к Маргарите – 1 штука.

1. выливаем воду в ёмкость, добавляем пищевые дрожжи, соль;
2. постепенно вводим в смесь муку, постоянно помешивая;
3. производим замешивание теста,
4. разделяем на 4 равных части,
5. накрываем пищевой плёнкой и оставляем на 48 часов в холодильнике.

Для соуса и дальнейшего приготовления:

1. помидоры измельчаем, добавляем листья базилика, измельченный чеснок;
2. добавьте немного оливкового масла и щепотку соли, тщательно перемешайте;
3. раскатываем основу под пиццу круглой формы;
4. выкладываем получившийся соус, предварительно нарезанную кубиками Моцареллу;
5. отправляем в духовой шкаф, нагретый до температуры 250 градусов на 7 минут.

ВАЖНО! Не забудьте при выкладывании начинки оставить бортики.

Как готовить пошагово по Джейму Оливеру?

Джейми Оливер – повар английского происхождения. Знаменит своим необычным подходом к приготовлению пищи, написал множество книг по кулинарии, популяризатор здорового питания среди детей школьного возраста в Великобритании, а также владелец сети благотворительных ресторанов «Fifteen» в нескольких странах мира.

У этого повара есть свой рецепт всеми любимой итальянской пиццы Маргарита, для которой требуется взять:

• мука – 500 грамм;
• морская соль – половина чайной ложки;
• сухие дрожжи – 7 грамм;
• сахарная пудра – половина столовой ложки;
• масло оливковое – 2 столовых ложки;
• вода – 330 мл;

• томатный соус – 4 столовых ложки;
• Моцарелла – 500 грамм;
• базилик – 10 грамм;
• руккола – 15 грамм;
• салями – 60-70 грамм;
• лимонный сок.

Секрет пиццы от Джейми Оливера – дополнение пиццы после выпечки другими составляющими.

1. смешиваем в ёмкости воду, дрожжи, сахарную пудру, соль, оливковое масло;
2. просеиваем муку над рабочей поверхностью, в центре делаем углубление, куда выливаем получившийся состав;
3. с краёв стряхиваем муку в центр, к жидкости;
4. постепенно отправляем всё больше муки до тех пор, пока смесь не приобретет тестообразную консистенцию;
5. полученный шар теста обсыпаем мукой и помещаем в глубокую миску, с заранее приготовленной мукой, накрываем и оставляем настояться в течение часа.

Приготовление пиццы:

1. раскатываем основу, выкладываем томатный соус;
2. кусочками рвём Моцареллу на основу и листочки базилика, сбрызгиваем оливковым маслом;
3. отправляем в духовку;
4. пока основа готовится в духовом шкафу, смешиваем мелко нарезанную рукколу, сок лимона и оливковое масло;
5. достаём пиццу из духовки;
6. выкладываем предварительно нарезанное салями, полученную смесь с рукколой.

Из чего состоит блюдо Анастасии Скрипкиной и как выглядит?

Анастасия Скрипкина – это блоггер, которая является автором и ведущим кулинарного сайта. На нём предлагается огромное количество разнообразных рецептов, из которых каждый найдёт что-то для себя.

Составляющими ингредиентами являются:

• вода – 180 мл;
• сухие дрожжи – 1 упаковка;
• сахар – 1,5 чайных ложки;
• соль – 1 чайная ложка;
• растительное масло – 4 столовых ложки;

• пшеничная мука – 250-300 грамм;
• помидоры – 0,5 кг;
• Моцарелла – 250 грамм;
• орегано по вкусу;
• перец.

Секрет лакомства от Анастасии Скрипкиной – приготовление теста на опаре.

1. воду подогреваем, добавляем дрожжи, сахар, всыпаем немного муки, перемешиваем;
2. укрываем полотенцем, ставим в тёплое место;
3. после увеличения опары в два раза вводим соль, масло растительного происхождения;
4. добавляем муку, осуществляем замешивание теста;
5. повторно укрываем полотенцем и ставим в тёплое место;
6. оставляем на время (около 40-45 минут) для того, чтобы тесто поднялось.

Дальнейшее приготовление:

1. помидоры отчищаем от кожицы, мелко нарезаем;
2. осуществляем нарезку Моцареллы кружочками;
3. раскатываем получившееся тесто, смазываем противень маслом, выкладываем основу;
4. к основе добавляем нарезанные помидоры;
5. солим, перчим, посыпаем орегано;
6. запекаем в духовом шкафу при температуре 180 градусов в течение 10-15 минут;
7. после вынимаем из духовки, выкладываем сыр, ставим назад примерно на 7 минут;
8. уже к готовой пицце добавляем свежий базилик.

Готовим дома с шеф-поваром Дженнаро Контальдо – как в Италии

Дженнаро Контальдо – знаменитый шеф-повар Лондона. Уроженец Италии, автор нескольких кулинарных книг.

Для пиццы понадобятся:

• пшеничная мука грубого помола – 0,5 кг;
• соль – чайная ложка;
• сухие дрожжи – 1 пакетик;
• тёплая вода – 325 мл;
• Моцарелла – 300 грамм;

• пармезан – 200 грамм;
• томаты в собственном соку – 3-4 штуки;
• чеснок по вкусу;
• базилик – 5-10 грамм.

Секрет пиццы от Дженнаро Контальдо – использование нескольких разновидностей сыра.

1. дрожжи смешиваем с водой, муку – с солью;
2. вводим получившуюся муку в раствор дрожжей;
3. замешиваем тесто, присыпая мукой;
4. скатываем в шар и делим его на 4 равные части;
5. противень обильно посыпаем сухарями для панировки или манкой, куда выкладываем 4 части теста и оставляем расстаиваться.

Приготовление:

1. блендером размалываем помидоры с чесноком и солью;
2. трём Пармезан, рвём на кусочки Моцареллу;
3. раскатываем 4 небольших лепешки из теста, оставляем обязательно бортики;
4. выкладываем получившийся томатный соус на основы;
5. присыпаем сверху сыром Пармезаном, добавляем Моцареллу, листья базилика;
6. сбрызгиваем маслом из оливок;
7. отправляем в духовку на 7 минут, выпекаем при температуре 220 градусов.

Что входит в начинку для Мультиварки?

Приготовление этой любимой всеми пиццы возможно и в мультиварке.

Для этого нужно взять:

• вода – 1/3 стакана;
• сахар – половина чайной ложки;
• сухие дрожжи – половина чайной ложки;
• соль – четверь чайной ложки;
• мука – 200-250 грамм;
• томатный соус – 2 столовых ложки;
• орегано – 1 чайная ложка;
• Моцарелла – 75 грамм;
• базилик, перец – по вкусу.

Приготовление:

1. смешиваем в плошке мультиварки сахар, дрожжи, тёплую воду;
2. просеиваем муку, добавляем соль;
3. хорошо размешиваем, вводим растительное масло (пара чайных ложек);
4. расстаиваем в течение 1 часа;
5. раскатываем в тонкую лепешку, помещаем в мультиварку на режим «Выпечка» на 20 минут;
6. основу смазываем соусом, солим, перчим, посыпаем травами, выкладываем кусочки сыра;
7. опять ставим на 20 минут в мультиварку;
8. после приготовления выкладываем на большое блюдо.

Как проще своими руками или в хлебопечке?

Существует упрощенный вариант приготовления данного лакомства в хлебопечке.

Для этого нужно взять:

• молоко – 100 мл;
• соль – половина чайной ложки;
• сахар – половина чайной ложки;
• растительное масло – 20 грамм;
• мука – 150 грамм;
• дрожжи – половина чайной ложки;
• помидоры среднего размера – 2-3 штуки;
• чеснок – пара зубчиков;
• орегано, шалфей, базилик – по вкусу;
• сыр Моцарелла – 200 грамм.

Тесто:

1. молоко, соль, сахар, масло и мука смешиваюем в ёмкости хлебопечки;
2. выставляем программа «Тесто»: замес в течение 5 минут, отдых – 5, очередной замес – 10 минут, отдых на 40 минут;
3. полученное тесто растягиваем руками до получения круга.

Соус:

1. перетираем помидоры и чеснок блендером, ставим на огонь, увариваем до 2/3;
2. добавляем требующиеся травы и сахар и соль по вкусу.

Приготовление:

1. тесто смазываем получившимся соусом, отступая от краев на 1 см;
2. сыр предварительно режем и раскладываем по всей площади выпечки;
3. оставшиеся помидоры мелко режем и выкладываем;
4. выпекаем при максимальной температуре в духовке от 5 до 10 минут.

С чем и как делается на сковороде?

Является наиболее простым вариантом изготовления Маргариты.

Нужно взять:

• лаваш армянский – 50 грамм;
• томатную пасту – 3 чайных ложки;
• помидор – 1 штука;
• соевый соус – 1 чайная ложка;

• соль, перец – по вкусу;
• Моцарелла – 100 грамм;
• базилик – 5 грамм.

Изготовление:

• сковороду ставим на средний огонь, смазываем растительным маслом;
• раскладываем лаваш, на него – томатную пасту, смешанную с соевым соусом, кусочки сыра, мелко порезанный помидор;
• добавляем приправы по вкусу;
• выкладываем базилик;
• обжариваем в течение 10 минут до полного расплавления сыра.

Себестоимость

В различных сетях супермаркетов цены на продукты питания разнятся, но усредненные показатели следующие:

• сыр Моцарелла – 120 рублей за 100 грамм;
• базилик – 1200 за 1 кг;
• мука – 25 рублей за 1 кг;
• помидоры – 100 рублей за 1 кг;
• чеснок – 200 рублей за 1 кг;
• дрожжи – 1 пакетик стоит 13 рублей.

Стоимость приготовления пиццы в домашних условиях обойдётся примерно в 70 рублей.

Огромной популярностью пицца пользуется по всему миру, особенно в странах Северной Америки и в Европе. Простота приготовления, большое разнообразие рецептов, возможность внесения своих вариантов при приготовлении, а также питательность продуктов составляют секрет притягательности пиццы.

Пицца Маргарита, пошаговый рецепт на 0 ккал, фото, ингредиенты. Пицца "Маргарита".

С чем у Вас ассоциируется итальянская кухня?! Ну конечно, одним из первых блюд на ум приходит пицца! И не любая пицца, а именно с пицца Маргарита, ведь ее цвета - это цвета флага Италии.

Предлагаю Вам сегодня один из вариантов моей любимой пиццы. Вскус ее усилен домашним томатным соусом из вяленых помидор. Попробуйте - уверена, Вам понравится!

фотоотчеты к рецепту 1

Пошаговый рецепт с фото

Разогреть духовку до 250 ° C. Натрите дрожжи с мукой с помощью кончиков пальцев, получатся крошки. Добавить оливковое масло и воду, и замесить тесто, чтоб оно собрало всю муку. Теперь выкладываем наше липкое тесто на стол и начинаем месить. Основная цель – это насытить его как можно больше кислородом. Для этого берем тесто и растягиваем в разные стороны. Затем делаем большой взмах руками сначала от себя, а потом вместе с тестом к себе, захватывая воздух, и складываем тесто пополам.Потом еще раз в стороны, и вверх, вытягивая тесто. И так нужно проделывать до тех пор, пока тесто не станет полностью отлипать от поверхности и не станет гладким и упругим. После этого выложить тесто на присыпанную мукой поверхность и сформировать из него шар. Для этого необходимо брать за края и заворачивать их во внутрь, к центру. Потом шар необходимо перевернуть и подоткнуть края. У Вас должен получиться очень нежный и шёлковый колобок.

Тесто оставить подходить на 1 час или оставьте его на ночь в холодильнике. Таким образом, тесто будет подниматься очень медленно и кислотность улучшит его вкус, получится хрустящая корочка и мягкий мякиш.

Вынуть тесто из миски и разделить его с помощью ножа или скребка на три части. Сформировать из этих частей шары и дать постоять 10 минут. Припорошить мукой рабочую поверхность. Убедитесь, что мука равномерно распределяется таким образом, что пицца не будет прилипать. Возьмите один шар, положите ладонь в центре и нажмите наружу, чтобы свернуть тесто. Прижмите тесто немного и повторите операцию. Продолжать растягивать тесто, пока не получите круг диаметром 20-22 см. По краям пицца должна быть чуть толще, чем в центре. Повторите операцию с двумя оставшимися шарами. Перенести пиццы на посыпанной мукой противни.

Пицца «Маргарита» в духовке, пошаговый рецепт с фотографиями. Пицца «Маргарита» в духовке.

3 Добавить соль, оливковое масло (10 мл) и вымешивать тесто 15 минут. Можно это делать или руками, или миксером с насадкой крюком (во втором случае будет быстрее). Тесто должно получиться мягким, прилипать к рукам, но при этом при нажатии восстанавливаться.

4 Присыпав руки мукой, сформировать из теста шар, выложить в хорошо присыпанную мукой миску (чтобы тесто не прилипло), затянуть пленкой и убрать в холодильник на сутки.

5 Достать тесто, обмять и разделить на 6 частей. Скатать каждую часть снова в шар, выложить на присыпанный мукой противень и снова убрать в холодильник часов на 6 или на полтора часа оставить при комнатной температуре.

8 Перед выпеканием пиццы убрать в духовку перевернутый противень. Включить максимальную мощность — если ваша духовка поддерживает температуру меньше 270 градусов, то при выпекании пиццы нужно будет включить конвекцию. Заняться пиццей: шарик теста выложить на присыпанную мукой доску. Расплющить его в лепешку, а потом руками сформировать корж, начиная с середины: бортики должны быть толстыми, а середина — тонкой.

10 Аккуратно переложить корж на лопату или любую плоскую поверхность, на которой вы потом можете поместить пиццу с духовку.

11 Смазать поверхность теста томатным соусом, сверху выложить порванную на куски руками или крупно нарезанную моцареллу и несколько листиков базилика.

12 Аккуратно переложить пиццу на раскаленный противень в духовке. Выпекать 3–5 минут, в зависимости от толщины теста и мощности духовки.

13 Когда соус на пицце загустеет, моцарелла слегка «поплывет», а бортики интенсивно подрумянятся, достать пиццу из духовки. Съесть немедленно.

Пицца Маргарита: классический итальянский рецепт. Пицца «Маргарита».

Белоснежная моцарелла, багряные томаты и зеленые листья ароматного базилика не только подарили удачное вкусовое сочетание, но символически повторили краски национального флага. Во все времена пицца Маргарита, как и трехцветная закуска капрезе, — узнаваемы на всех континентах и мгновенно ассоциируются с Италией.

Типичное блюдо итальянских простолюдинов однажды попало в монарший рацион, а позднее с фурором завоевало мир и стало лидером среди блюд сетевой доставки. Красивая легенда гласит, что началось все во второй половине 17 века с тайных прогулок короля по неаполитанским питейным заведениям. Там готовили хлебные лепешки, покрытые аппетитным томатным соусом, начинкой из всякой всячины и слоем расплавленного сыра. Знатному инкогнито они настолько пришлись по вкусу, что не отпускала навязчивая идея ввести крестьянское кушанье в королевское меню.

После долгого лоббирования, облагораживания рецепта и поиска специальных столовых приборов (не прикасаться же к еде великосветскими ручками!), уже при приемнике, в день тридцатилетия королевы Маргариты Савойской придворные повара подали обновленную пиццу в нескольких вариантах. Ту, что приняли особенно благосклонно, нарекли пиццей Маргаритой, в честь ее величества. Нам же досталось от щедрот того стола — классический итальянский рецепт пиццы Маргариты.

Ингредиенты

• пшеничная мука примерно 280 г
• сухие дрожжи 5 г
• оливковое масло 50 мл
• теплая воды 100 мл
• томатная паста 70 г
• лук 1 шт.
• чеснок 2 зуб.
• моцарелла 100 г
• твердый сыр 100 г
• помидоры 1 шт.
• сушеный базилик 1 ст. л.
• свежий базилик 2-3 ветки
• сахар 10 г
• морская соль по вкусу

Приготовление

В теплой воде разводим дрожжевые гранулы, сахарный песок — интенсивно взбалтываем, оставляем на 10-15 минут для активации, появления на поверхности пенного слоя. Ускорить процесс брожения можно, набросив на скатан пленку или перевернутую миску. Опара должна находиться вблизи источника тепла, в тихом месте без сквозняка, как при замесе и любого другого дрожжевого теста. Отдельно просеиваем муку, перемешиваем с большой щепоткой морской соли.

Как только дрожжевой раствор бурно вспенится, переливаем к муке. Замешиваем мягкое тесто. Работаем не менее 3-4 минут, регулируем норму муки и в конце добавляем оливковое масло — 30 мл.

Для лучшего качества вываливаем мучной ком на столешницу и с усилием разминаем. Необходимо полностью впитать масло. Скатываем пластичный гладкий колобок, возвращаем в миску. Накрываем пищевым полиэтиленом, создаем тепличные условия — расстаиваем в теплом уголке 1 час до увеличения объема в 2,5-3 раза.

Пока тесто для пиццы Маргариты расстаивается, занимаемся соусом. В домашних условиях часто используют покупные кетчут, кетчуп с майонезом, томатные соусы. Попробуйте приготовить сами — это несложно, но разница огромна. В остатках масла обжариваем мелко порубленные репчатый лук и чеснок, через 2-3 минуты прибавляем концентрированную томатную пасту. Мешаем, тут бросают соль, сахар по вкусу. Итальянцы разминают спелые помидоры или кладут очищенные томаты в собственном соку.

Чуть прогрев пасту, вливаем около 100 мл кипятка, выпариваем до загустения минут 15-20. Ближе к концу ароматизируем сухим базиликом(!). Без душистого базилика не обойтись, именно он создает важный аромат. Также усиливают запах пряным лавровым листом (1-2 шт.). Остужаем — соус для пиццы Маргарита или другой нужно охладить.

Итак, к этому моменту у нас — загустевший томатный соус, подросшее тесто, нарезанные тонкими кругами помидоры и натертый или разорванный кусками сыр. Кроме плавкой моцареллы, которая создает тянущуюся нитями корочку, возьмите и какой-нибудь твердый, с остринкой, «характером».

Тесто слегка обминаем, растягиваем круглую лепешку диаметром 30-35 см. Ловкий пиццайоло обходится без скалки, раскручивает основу в воздухе. Переносим заготовку в форму или на противень. Я подсушиваю лепешку 4-5 минут в раскаленной духовке самостоятельно, затем наношу соус, разбрасываю начинку: томаты и два вила сыра.

Выпекаем до румяного расплавленного сыра около 25 минут при температуре 200 градусов, не забываем на полотенце высушить чистые листья свежего базилика.

Украсив зеленым базиликом, подаем домашнюю пиццу Маргариту к столу — приятного аппетита!

Суперхрустящая пицца Маргарита, пошаговый рецепт с фото. Суперхрустящая пицца Маргарита.

Суперхрустящая пицца Маргарита - ничего лишнего, только моцарелла и помидоры. И суперхрустящее тесто, конечно. Сухой перчик пеперончино можно заменить обычным молотым красным перцем.

• 800 г консервированных протертых томатов
• ¾ ч.л. соли
• 1 ст.л. муки для присыпания
• 150 г моцареллы для пиццы
• 1 ч.л. оливкового масла «экстра вирджин»
• 1 сухой перчик пеперончино (или ½ ч.л. острого молотого красного перца в хлопьях)

• 500 г муки для пиццы (00)
• 20 мл оливкового масла
• 10 г сахара
• 5 г соли
• 4 г сухих дрожжей
• 250 мл воды

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Смешайте в глубокой миске муку, сахар, соль и дрожжи. Влейте в миску масло и затем, подливая теплую воду, замесите тесто. Оставьте его на час подняться.

Противень поставьте на нижний уровень духовки. Разогрейте духовку до 250-260С. Рабочую поверхность присыпьте мукой. Тесто для пиццы раскатайте в круг диаметром 22-24 см. Если тесто стягивается снова, то накройте его пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 10 минут, а затем продолжайте раскатывать.

Бумагу для выпечки обрежьте по размеру противня. Аккуратно переложите на нее тесто, присыпьте тертой моцареллы (примерно 1/5 часть сыра отложите).

Протертый томаты посолите, перемешайте, нанесите на тесто и распределите ровным слоем. Смажьте заготовку томатным соусом (распределять соус поверх сыра удобно обратной стороной ложки) и присыпьте оставшейся моцареллой.

Переложите заготовку для пиццы вместе с бумагой на разогретый перевернутый противень. Выпекайте 10-12 минут, до золотистого цвета.

Выньте пиццу из духовке, дайте ей пару минут остыть, сбрызните оливковым маслом, посыпьте раскрошенным поперанчино или молотым красным перцем. Нарежьте на куски и подавайте.