. Ажурные блины на молоке с кипятком. Рецепт кружевных блинчиков на молоке. Ажурные блинчики на молоке с кипятком.
Размер шрифта:
Ажурные блины на молоке с кипятком. Рецепт кружевных блинчиков на молоке. Ажурные блинчики на молоке с кипятком.

Ажурные блины на молоке с кипятком. Рецепт кружевных блинчиков на молоке. Ажурные блинчики на молоке с кипятком.

Play

Ажурные блины на молоке с кипятком.

Хочу познакомить вас с одним из своих любимейших рецептов приготовления блинчиков. Ажурные блины, замешанные на молоке с кипятком, получаются нежными, с легкими кружевными краями и узорами. Готовятся совершенно просто, без добавления соды и разрыхлителя. Жарить такие блинчики - одно удовольствие,

Хочу познакомить вас с одним из своих любимейших рецептов приготовления блинчиков. Ажурные блины, замешанные на молоке с кипятком, получаются нежными, с легкими кружевными краями и узорами. Готовятся совершенно просто, без добавления соды и разрыхлителя. Жарить такие блинчики - одно удовольствие, они прекрасно переворачиваются и не рвутся. Эти вкуснейшие ажурные блины можно подать с медом, сгущенкой или сметаной, они прекрасно подойдут и для фаршировки. Из указанного количества ингредиентов получится 22 блинчика при диаметре блинной сковороды 17 см.

Ингредиенты

Процесс приготовления

Взбейте яйца с сахаром и солью до полной однородности при помощи миксера.

Не прекращая взбивать, тонкой струйкой влейте в сахарно-яичную массу 250 мл кипящей воды. Масса сразу же увеличится в объёме в два-три раза.

Влейте молоко, снова взбейте.

Введите просеянную муку и рафинированное растительное масло.

Взбейте до полной однородности. Тесто получится не густым, оно легко льется с ложки. Оставьте тесто на 25-30 минут для набухания клейковины.

Блинную сковороду хорошо нагрейте, смажьте растительным маслом. Налейте достаточное количества теста (примерно, половник) и равномерно распределите по сковороде. Жарьте блин на среднем огне до румяности с одной стороны, затем переверните и готовьте до румяности с другой стороны. Таким образом приготовьте все блины, не забывая смазывать сковороду тонким слоем масла.

Вот такими ажурными получаются блины, замешанные на молоке с кипятком.

Аппетитные, нежные блинчики подавайте со сметаной, сгущенкой или медом. Вкусны они как в теплом виде, так и в холодном. Приготовьте ажурные блины на молоке с кипятком по этому рецепту, они, наверняка, вам понравятся!

Рецепт кружевных блинчиков на молоке. Как приготовить кружевные блинчики.

Тонкие кружевные блинчики на молоке

Главное блюдо Масленицы — это ажурные блины, покрытые мелкими дырочками. Тесто для тонких кружевных изделий готовится особым образом и не у всех получается с первого раза. В этой статье мы поделимся тремя главными секретами приготовления удачного теста и предложим несколько простых рецептов: на молоке, кефире, минеральной воде и дрожжах. Также расскажем, как сделать блинчики без яиц, и поделимся мастер-классом по созданию рисунков на горячей сковороде.

Чтобы ваши блинчики получились красивыми и эффектными, можно тренироваться в течение всей масленичной недели, не закрывая эту статью. Удачи!

3 секрета идеального теста

Тесто с кислородом. Аккуратные дырочки, прежде всего, получаются в процессе насыщения теста пузырьками воздуха, которые при жарке лопаются, образуя пустоты. Этого можно добиться разными способами, например замешиванием теста на живых дрожжах. Но есть и другие рецепты — на молоке, кефире, сыворотке или воде, главное — добавить в подготовленную массу гашеную соду. Чем больше ее положите, тем больше будет дырочек. Но не переборщите, ведь блины с неприятным привкусом в ваши планы наверняка не входят. Кстати, чтобы сода не ощущалась в блинном тесте, обязательно погасите ее уксусом или лимонным соком.

Также пористые блинчики можно приготовить и без соды — на газированной воде, пиве, кумысе, айране или кефире, который является продуктом молочнокислого брожения, поэтому в нем есть газ. Однако некоторые хозяйки утверждают, что кефир все-таки лучше сочетать с содой.

Просеивание муки, длительное взбивание теста венчиком или блендером тоже дает отличный результат.

Настаивание теста. Пока насыщенное кислородом тесто отдыхает, пузырьки воздуха разрыхляют его еще больше. Кроме того, процесс брожения продолжается, и постоянно образуются новые пузырьки. Поэтому рекомендуется оставить тесто на 1 час, а потом уже печь блинчики.

Жидкая консистенция. Чем тоньше слой теста, который вы наливаете на сковороду, тем ажурнее и прозрачнее получаются блины. Понятно, что из густой массы не испечь тонкий блин с дырочками, у вас просто получится толстенький и вкусный блинчик, что тоже неплохо, но мы сейчас говорим о красивых кружевных изделиях. Итак, блинное тесто, напоминающее по консистенции жидкую сметану, следует наливать на сковороду тонким слоем. И обязательно хорошо разогрейте сковороду на высоком огне.

Итак, основные секреты удачного теста мы разобрали — самое время перейти к рецептам!

Рецепт кружевных блинчиков на молоке

Простая инструкция приготовления тонких блинчиков на сковороде.

Ингредиенты:

  • молоко — 1 л
  • мука пшеничная — 3 ст.
  • яйца куриные — 3 шт.
  • сахар — 2 ст. л.
  • растительное масло — 2 ст. л.
  • сода — 1 ч. л.
  • сок лимона — 1 ч. л.
  • соль — 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Молоко влейте в сотейник и немного подогрейте на тихом огне.
  2. Добавьте яйца, соль, сахар и взбейте до пышной пены.
  3. Соду погасите соком лимона и добавьте в тесто. Затем всыпьте муку и взбейте до образования однородной массы.
  4. Теперь добавьте растительное масло и перемешайте. Оставьте тесто на 1 час.
  5. Обжарьте блины с обеих сторон на горячей, смазанной маслом сковороде, переворачивая, как только появятся дырочки.

Блинчики на кефире с кипятком

Некоторые хозяйки готовят блинное тесто с кипятком, утверждая, что оно хорошо насыщается кислородом, в результате чего получаются тонкие и ажурные блинчики.

Ингредиенты:

  • яйца куриные — 2 шт.
  • кефир — 1 ст.
  • кипяток — 1 ст.
  • мука пшеничная — 1⅓ ст.
  • растительное масло — 2 ст. л.
  • сахар — 1 ст. л.
  • соль — 1 щепотка
  • сода — 1 ч. л.
  • сок лимона — 1 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Хорошо взбейте блендером яйца с щепоткой соли.
  2. Потом, не прекращая взбивать, влейте кипяток. Не бойтесь, что яйца свернутся, — на высокой скорости взбивания этого не произойдет, более того — появится очень пышная пена.
  3. Не останавливайтесь и, продолжая взбивать, влейте кефир низкой жирности. Как вы уже поняли, нужно продолжать взбивать дальше.
  4. Затем введите в тесто гашеную соду, сахар и растительное масло.
  5. Не выключая блендер, небольшими порциями добавляйте муку, пока тесто не будет напоминать жидкую сметану.
  6. Жарьте блины на хорошо разогретой сковороде с добавлением небольшого количества растительного масла. Блинчики получаются золотистыми, кружевными и очень вкусными.

Блинчики с дырочками на минеральной воде

Сода в этом рецепте не нужна, поскольку минеральная вода насытит тесто кислородом, и этого будет достаточно для того, чтобы получились кружевные блины.

Ингредиенты:

  • минеральная вода — 0,5 л
  • мука пшеничная — 1 ст.
  • яйца куриные — 3 шт.
  • растительное масло — 3 ст. л.
  • сахар — 1 ст. л.
  • соль — 1 щепотка

Способ приготовления:

  1. Сильногазированную минеральную воду смешайте с щепоткой соли и сахаром.
  2. Вбейте яйца и влейте масло. Хорошо взбейте.
  3. Всыпьте просеянную муку и замесите тесто.
  4. Жарьте блинчики на горячей и хорошо смазанной маслом сковороде.

Ноздреватые дрожжевые блины

Блинчики на дрожжах тоже могут получиться тонкими и с дырочками.

Ингредиенты:

  • молоко — 1 л
  • мука пшеничная — 2,5 ст.
  • яйца куриные — 2 шт.
  • свежие дрожжи — 30 г
  • сахар — 2,5 ст. л.
  • растительное масло — 2 ст. л.
  • соль — 1 щепотка

Способ приготовления:

  1. Хорошо разомните свежие дрожжи, растворите их в 50 мл теплого молока, добавьте 0,5 ст. л. сахара, щепотку соли и поставьте опару в теплое место.
  2. Через полчаса взбейте яйца с оставшимся сахаром, влейте в них поднявшуюся опару, хорошо размешайте.
  3. Соедините с 950 мл теплого молока и мукой. Взбейте массу блендером и влейте в тесто 2 ст. л. растительного масла.
  4. Накройте полотенцем и оставьте еще на 2–3 часа, перемешивая каждые 30–40 минут, как только тесто начнет подниматься. Достаточно сделать это 3–4 раза, а потом уже можно жарить блинчики на смазанной маслом сковороде.

Ажурные постные блины без яиц

Если у вас есть какие-либо ограничения касательно яиц или их просто не оказалось в холодильнике, этот рецепт для вас.

Ингредиенты:

  • мука пшеничная — 2,5 ст.
  • молоко — 1 л
  • сахар — 3 ст. л.
  • растительное масло — 2 ст. л.
  • сливочное масло — 70 г
  • сода — 0,5 ч. л.
  • соль — 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Муку смешайте с сахаром, солью и содой.
  2. Добавьте в эту смесь пол-литра молока и растительное масло. Все хорошо взбейте.
  3. В отдельной кастрюльке вскипятите пол-литра молока. Горячее молоко вливайте тонкой струйкой в тесто, непрестанно помешивая, а потом растопите на сковороде сливочное масло и соедините с тестом.
  4. Жарьте блинчики на той же сковороде, где топилось масло, и желательно, чтобы она была с антипригарным покрытием, иначе блины могут прилипнуть.

Кружевные блинчики с узорами

Попробуем приготовить блины с красивыми ажурными узорами. Это не так сложно, как вам кажется. Тесто для тонких кружевных блинчиков для рисования на сковороде можно сделать по любому рецепту, поэтому мы приготовим его на молоке.

Ингредиенты:

  • молоко — 1 ст.
  • яйца куриные — 2 шт.
  • мука пшеничная — 60 г
  • растительное масло — 2 ст. л.
  • сахар — 1 ст. л.
  • соль — 1 щепотка

Способ приготовления:

  1. Подогрейте молоко, добавьте в него сахар, соль и яйца.
  2. Взбейте массу блендером до пышной пены.
  3. Добавьте в молочно-яичную смесь просеянную муку и снова тщательно взбейте, чтобы не осталось комков. Количество муки можно увеличить или уменьшить, пока тесто не будет напоминать жидкую сметану.
  4. Влейте в тесто растительное масло и еще раз хорошо размешайте.
  5. Сделайте раскаленным шилом маленькую дырочку в крышке пластиковой бутылки, перелейте в нее тесто и плотно закрутите. Можно использовать бутылочку из-под кетчупа — по крайней мере, ее не придется прокалывать.
  6. Смажьте маслом горячую сковородку с антипригарным покрытием и нарисуйте что-нибудь совсем простое для разминки, например решетку.
  7. Очень красиво и романтично выглядят сердечки с завитушками. Для детей можно нарисовать что-то более интересное и забавное, чтобы повысить аппетит. Кружевные блинчики можно подать очень красиво и оригинально, например, украсив дырочки ягодами.

Как рисовать блинным тестом на горячей сковороде

Совет 1. Убедитесь в том, что в тесте нет комочков, иначе один из них застрянет в отверстии бутылки, и узора не получится.

Совет 2. Дырочка в бутылке должна быть не очень большой и не очень маленькой — примерно 2–3 мм в диаметре. Тонкие линии, конечно, смотрятся более изящно, но при переворачивании такой блинчик может порваться.

Совет 3. Не нагревайте сковороду очень сильно, иначе блин сгорит задолго до того, как вы его нарисуете.

Совет 4. Рисуйте быстро, чтобы блин пропекся равномерно и не успел пригореть.

Совет 5. Чаще соединяйте между собой завитушки, чтобы узор получился более устойчивым.

Если что-то пошло не так…

Блинчики, особенно кружевные, — дело тонкое, и в процессе кулинарных экспериментов вы можете столкнуться с трудностями. Чтобы избежать возможных ошибок, нужно знать некоторые хитрости.

    ? Скорее всего, вы не дали тесту настояться, поэтому клейковина не успела вступить в реакцию с другими ингредиентами. Может быть, в тесте мало яиц или муки, поскольку когда на сковороде из блинов испаряется влага, от них почти ничего не остается — перевернуть такие блинчики невозможно. Избыток сахара и ванилина тоже нарушает целостность теста, так что не перестарайтесь с добавками.
  • Почему блины прилипают? Плохо разогретая сковорода может привести к тому, что все блины получатся комом, а если сковорода вообще не подходит для жарки блинов, лучше ее не использовать, чтобы не переводить продукты. Блины также могут прилипнуть, если в тесто не добавлено масло. Для того чтобы изделия получились аппетитными и по-настоящему вкусными, лучше использовать качественное масло. Натуральное, без добавок и консервантов и, самое главное, без запаха!
  • Почему блинчики получаются сухими и жесткими? Большое количество яиц делает блины жестковатыми, хотя иногда дело даже не в этом. Порой вообще сложно объяснить, почему делаешь все по рецепту, а готовое тесто напоминает резину. Существует простой способ сделать кружевные блинчики нежными и мягкими. Сразу же, как блин испекся, смажьте его сливочным маслом, положите в тарелку и накройте другой тарелкой. Или выкладывайте блины горкой в сковороду и накрывайте плотно крышкой. Блинчики будут преть от собственного жара, становясь мягче и нежнее.

Теперь вы знаете, как сделать кружевные блинчики, осталось лишь попрактиковаться. Вполне возможно, вам придется приготовить несколько неудачных ажурных изделий, пока вы станете настоящим виртуозом «блиноплетения». Приобщите к блинному творчеству своих детей — им наверняка понравится рисовать тестом веселые рисунки на сковороде. До Масленицы еще есть время — можно научиться!

Ажурные блинчики на молоке с кипятком.

Проверенный рецепт приготовления ажурных блинчиков на молоке с кипятком, шаг за шагом с фотографиями и видео.

Самое приятное, что может нарушить утренний сон, это аромат свежеиспечённых блинчиков, ожидающих вас с чашечкой манящего кофе на завтрак. Нежные и тающие во рту, или хрустящие, главное – приготовленные с любовью, они порадуют каждого! Сегодня приготовим ажурные блинчики на молоке с кипятком. Они, безусловно, украсят как праздничный стол в Масленицу, так и обычный завтрак! Для их приготовления я беру самые простые ингредиенты: молоко, яйца, пшеничную муку в/с, сахар и соль, а также растительное масло. Дырчатыми и ажурными блинчики становятся благодаря добавлению в тесто соды и кипятка.

Кружевные блинчики на молоке рецепт с фото пошагово и видео. Кружевные блинчики на молоке.

Вкуснейшие, аппетитные, из простых продуктов, на завтрак! Кружевные блинчики на молоке — рецепт, по которому блины у вас всегда будут получаться удачными, дырчатыми и тоненькими. Трудностей с выпечкой таких блинов больше не возникнет. Ажурность при этом достигается без добавления соды. Анна Автор рецепта

Вкуснейшие, аппетитные, из простых продуктов, на завтрак! Кружевные блинчики на молоке — рецепт, по которому блины у вас всегда будут получаться удачными, дырчатыми и тоненькими. Трудностей с выпечкой таких блинов больше не возникнет. Ажурность при этом достигается без добавления соды.

Состав / ингредиенты чайная ложка 5 млдесертная ложка 10 млстоловая ложка 20 млстакан 200 мл

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Как сделать кружевные блинчики на молоке? Подготовьте необходимые ингредиенты. Яйца я брала с1, молоко 3.2 % жирности, муку высшего сорта. Муку предварительно просейте — это не только избавит ее от возможного мусора, но и сделает выпечку удачнее.

Шаг 2:

Яйца аккуратно разбейте в миску, добавьте соль. Взбейте их в пену. Можно использовать миксер или сделать это вручную венчиком.

Шаг 3:

Не переставая взбивать, влейте кипяток — масса сильно увеличится в объеме, так и должно быть.

Шаг 4:

Продолжая взбивать, всыпьте муку, тщательно все перемешайте. Влейте молоко (молоко я не грела, сразу из холодильника) и масло без запаха. Все хорошо перемешайте. Консистенция теста должна быть достаточно жидкой (см. фото). При необходимости добавьте немного муки или молока (в зависимости от получившейся густоты теста).

Шаг 5:

Подготовьте сковородку для блинов. Лучше, если это будет специальная посуда, с толстым дном и антипригарным покрытием. Сковородку очень хорошо разогрейте. Смажьте ее маслом. На раскаленную сковороду вылейте тесто и быстро распределите по всей площади. В дальнейшем при жарке блинов сковородку я маслом больше не смазывала. Когда блин с одной стороны поджарится, аккуратно переверните его лопаткой на другую сторону и тоже обжарьте до румяности.

Шаг 6:

Готовые блины смажьте маслом и подавайте к столу. Блины получаются не сладкие, поэтому в качестве дополнения можно использовать и сметану, и мед, и икру, и малосольную рыбу. Приятного аппетита!

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Кружевные блины на молоке. Тонкие блинчики ажурные на молоке. Рецепт кружевных блинов.

Кружевные блины - ажурные блинчики тонкие на молоке. Рецепт теста в бутылке для приготовления вкусных и красивых с дырочками блинов на сковороде.

Перед тем, как сделать ажурные блины на молоке тонкие с дырочками, стоит изучить рецепт, секреты приготовления кружевного выпекания блинчиков, выбрать по фото узор для рисования блинным тестом из бутылки по сковороде.

Блины на молоке на Масленицу, на завтрак, домашнюю сладкую выпечку к чаю готовят различными способами. Рецепты любимого блюда постоянно улучшаются, опытные кулинары творят восхитительные шедевры из обычного жидкого теста для блинов.

Кружевные блинчики в бутылке, сделанные из доступных продуктов умелыми руками кулинаров, – тому подтверждение. Оригинальный ажурный блинчик Ажурные салфетки с узорами, покрытый многочисленными дырочками, красиво оформленный на тарелке впечатляет фантазией кондитеров.

Совет от Чудо-Повара. Для рисования блинным тестом на сковороде можно использовать большой кондитерский шприц либо вместо пластиковой бутылки имеющуюся дома бутылку из-под кетчупа, любую бутылку от соуса с готовой дырочкой на крышке. Чтобы нарисовать узоры, можно выбрать другой рецепт приготовления теста для блинов.

Как сделать тонкие ажурные блинчики

Для того, чтобы в домашних условиях приготовить блины ажурные на молоке – нарисовать ажурные узоры тестом из бутылки на сковороде – потребуется завести жидкое тесто из молока для кружевных блинов без дрожжей. Для приготовления теста без комочков потребуются простые ингредиенты: молоко, мука, куриные яйца, сахар и соль.

Посудой для рисования кружевных узоров на блинчиках служит обычная пластиковая бутылка с крышкой. Чтобы блинное тесто из бутылки на сковороду выливалось тонкими узорами, в крышке прокалывают дырочку диаметром 3-5 мм (шилом или гвоздём), от размера дырочки зависит толщина кружева на блинах, их готовят тонкие или толстые.

Предлагаем сделать своими руками вкусные кружевные блины, рецепт с фото пошагово наглядно поможет увидеть, как правильно делать блинчики ажурные в дырочку. Используя простой способ приготовления, можно испечь блинчики-паутинки, снежинки, сердечки, кружева различной сложности и красивые блины разной толщины. Перед Вами рецепт — блины в бутылке.

Ингредиенты для блинов в бутылке

  • молоко – 1 стакан;
  • мука – полстакана;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • сахар – 1 ст.л.;
  • соль – на кончике ч.л.;
  • масло сливочное топлёное – 1 ст.л. + для смазывания блинчиков;
  • сахарная пудра и мёд для подачи.

Рецепт ажурных блинчиков тонких на молоке

  1. Подготовим все необходимые ингредиенты: яйца, молоко, муку, предварительно растопленное сливочное масло, сахар и соль.
  2. В большой миске соединяем все ингредиенты. Взбиваем венчиком или с помощью блендера до однородности, чтобы в тесте не было больших комков. Тесто должно получиться однородным и более жидким, чем классическое, чтобы его было удобнее наливать на сковороду из тонкого носика кондитерской или пластиковой бутылки.
  3. Готовое тесто с помощью воронки переливаем в кондитерскую бутылку-декоратор с тонкой насадкой либо в обычную пластиковую бутылку с дырочкой. Сковороду-блинницу с антипригарным покрытием смазываем маслом и разогреваем на среднем огне. Наклоняем бутылку над сковородой и выливаем на неё тесто, создавая произвольные кружевные узоры. Первые 1-2 блинчика могут получиться не слишком аккуратными и кружевными – это не страшно. Немного попрактиковавшись, можно научиться создавать разнообразные, красивые, даже самые сложные узоры.
  4. Обжариваем блины до того момента, пока низ не приобретёт золотистый оттенок, около двух минут. Затем очень аккуратно переворачиваем, чтобы не порвать узор, и дожариваем блинчик до готовности, до лёгкого золотисто-коричневого цвета. Перекладываем готовые блины на тарелку.
  5. Из-за кружевной структуры проблематично наполнить блины сладкой начинкой, поэтому для десертной подачи блюдо посыпаем сахарной пудрой, поливаем мёдом или абрикосовым вареньем, домашним розовым и сразу же горячими подаём к столу.

Если у хозяйки возникло желание приготовить кружевные блинчики с начинкой, то следует положить на ажурный блинчик лист салата. На него выложить заранее приготовленную начинку из мяса, грибов, яиц с рисом и красиво завернуть Ажурную салфетку трубочкой.

Друзья, мы надеемся, что Вам понравился оригинальный способ приготовления любимого блюда. Делитесь своим опытом в комментариях!

Доступ к этой странице запрещен. Удерживать.

Удерживать. Мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра нашего сайта. Пожалуйста, подтвердите, что вы человек ID ссылки: #a4779082-3d15-11ed-9d0e-7a5748474554

Мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра нашего сайта.

Пожалуйста, подтвердите, что вы человек

ID ссылки: #a4779082-3d15-11ed-9d0e-7a5748474554

Это может произойти в результате следующего:

  • Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
  • Ваш браузер не поддерживает файлы cookie

Пожалуйста, убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и что вы их не блокируете.

Ажурные блины на кефире видео-рецепт ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!. Ажурные блины на кефире + видео-рецепт.

Ажурные блины на кефире - рецепт с фото

Масленица пришла к нам, а это значит, что мы всю неделю будем печь вкусные блины для своих домашних, угощать друзей, родственников вкусной и такой любимой выпечкой. Согласитесь, блины любит каждый. Мои домашние жить не могут без блинов, поэтому, я каждый раз стараюсь их удивлять и сегодняшний день наступления Масленицы не станет исключением. Будем печь очень вкусные, тонкие, ажурные блины на кефире. С удовольствием и Вы приготовьте эти блинчики вместе с детками — это очень интересно и увлекательно, ведь каждый может сделать блинчик по своей задумке, красивый и неповторимый, придав им самые разные узоры или сделав их в виде сердечек, зверюшек и тд. Кто со мной?

Потребуется

  • Кефир — 0,5 л.
  • Яйца — 2 шт.
  • Масло растительное — 3 ст.л. (+ для смазывания сковороды)
  • Сахар — 2-3 ст.л.
  • Соль — 1/2 ч.л.
  • Сода — 1/2 ч.л.
  • Мука — 5-7 ст.л. до консистенция жидкой сметаны
Как приготовить ажурные блины на кефире

Соединяем кефир, соль, сахар и соду, яйца, вливаем растительное масло. Перемешиваем все венчиком.

Добавляем муку до более густого состояния теста, чем мы печем блины к примеру на молоке…

Тесто для блинов готово.

Если у Вас есть специальная бутылочка с тонким носиком для приготовления блинчиков — используйте её. Если нет, то используйте кондитерский мешок (у меня целлофановый одноразовый), в который мы выкладываем блинное тесто, срезаем кончик чуть-чуть, чтобы тесто выливалось НО НЕ СЛИШКОМ СИЛЬНО.

А теперь просто разогреваем сковороду, смазываем при необходимости растительным маслом. И начинаем выливать тесто вот такими вот полосочками с зазорами. Вы можете сделать абсолютно любые рисунки, узоры, а может быть даже вылить сердечко, каких-то зверюшек. У кого как фантазия заработает. Мне захотелось сделать именно такие вот простые узоры, а блинчики получаются очень красивыми.

И выпекаем блинчики с обеих сторон до румяности.

Переворачиваем блинчик, даём чуть прижариться и снимаем на тарелочку.

Таким образом выпекаем все блинчики. Получается вот такая горка красивых ажурных блинов.

Домашние с большой радостью их уплетают за обе щеки.

Можно свернуть ажурные блины вот в такие трубочки.

Подавайте блинчики с любыми наполнителями: сметаной, вареньем, джемом, сгущённым молоком. С Масленицей Всех!

Видео-рецепт по приготовлению ажурных блинов из кефира на сковороде
  • просто пройдите по ссылке на мой ютюб-канал — https://youtu.be/fXRj7nEVFiw

Будет очень вкусно и интересно!

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Ажурные блинчики. Ажурный блин рецепт.

У меня много рецептов блинов, но этот словно кружево, тонкие, мягкие и невероятно вкусные. Они нереальные даже холодные! Первый блин комом - это точно не про них, получаются идеально сразу, без заморочек и выброшенных кусочков))) И, кстати, никаких комочков, тут вам не придётся проявить силу рук и терпения, все элементарно просто и получается невероятно круто!

Достаньте кефир (и яйца заодно) и оставьте при комнатной температуре на несколько часов. Если такой возможности нет, то слегка подогрейте кефир (только не кипятите). Добавьте в него соду и оставьте на 10 минут.

Доведите молоко до кипения. Начинайте вливать в тесто, при этом не переставая мешать венчиком. Тесто должно быть однородной консистенции, похожей на жидкую сметану. Закройте полотенцем и оставьте при комнатной температуре на 30 минут. Влейте в тесто масло и размешайте.

Хорошо разогрейте сковороду, добавьте немного масла и жарьте блинчики на огне выше среднего. Если вы в процессе поймёте, что ваши блинчики не получаются достаточно тонкими, влейте немного кипятка (воды или молока). Добавляйте масло при жарке по мере необходимости.

Рецепт ажурных блинчиков. Ажурные блины.

Хочу поделиться простым рецептом ажурных блинчиков. Красивые, кружевные и с хрустящими краешками. Рецепт прост и не может не получиться. Испеките

Хочу поделиться простым рецептом ажурных блинчиков. Красивые, кружевные и с хрустящими краешками. Рецепт прост и не может не получиться. Испеките такие блинчики на масленицу и ваша семья будет в восторге!

Знаю рецепт этот с детства. На масленицу всегда ездили в деревню к двоюродной бабушке. У нее своя корова была, и свое молоко, масло и кисломолочные продукты она делать умела, даже сыр. Собирались в этот праздник у нее всем семейством и пекли ажурные блинчики. Пекли много, как в старину — сразу на 4 сковородках))) Все как то умещались на махонькой кухоньке, пекли и сразу ели, и делились тем, что за зиму накопилось, ведь и виделись, только когда огороды начинались и все съезжались то на посадку, то на прополку. А в городе лишь приветы при встрече — и все.

Не осталось уж и бабушек, и на родину поехать не к кому, но вот делаешь блинчики и теплей становится, как в детство возвращаешься. Пришлось, конечно, заменить кислое молоко и каймак на магазинные кефир с маслом, но все равно получаются настоящие кружевные блинчики, вот такие на просвет:

Ингредиенты

  • 0,5 л кефира
  • 1 ч. ложка соды
  • 2 яйца
  • 10-15 ст. ложек муки
  • соль по вкусу
  • крутой кипяток
  • кусочек сала смазывать сковородку

Приготовление

Наливаем в металлическую посуду кефир и вмешиваем туда 1 чайную ложку соды. Ставим на небольшой огонь и помешиваем, нагреваем, но не кипятим. Масса должна увеличиться в размерах и быть похожей на густую пену.

Нагреваем кефир с содой

Поближе это выглядит так:

Кефир после нагрева

Ну а дальше вводим туда яйца, солим по вкусу и вмешиваем муку. Тесто должно получиться круче, чем на блины.

А теперь вливаем крутой кипяток (вскипятите чайник заранее). Лейте и вымешивайте до блинной консистенции.

Если при выпекании вам покажется, что блины получаются слишком толстыми, то долейте еще горячей воды.

Я никогда не добавляю в замес растительное масло, мне не нравится его запах и привкус в блинах. Не знаю как в других рецептах, а в этом у меня блинчики всегда отлично снимаются со сковороды. Я пеку обычно на двух. Одна с тефлоновым покрытием и обычная чугунная. На чугунной блинчики получаются красивее. Сковороды я смазываю по старинке — кусочком сала на вилочке. Не за каждым блином, а через 2-3, и все равно у меня ничего не прилипает.

Старайтесь делать блинчики потоньше, и вы уже на сковородке увидите ажур.

Ажурный блинчик на сковородке

Готовые блинчики подаем с чем угодно: масло + сахар, или сгущенка, можно варенье… кто что любит. Но вот мне никогда не удается сфотографировать готовую стопку блинов. Потому что вот!

Вся моя семья, как и в моем детстве, на кухне и ждет очередной блинчик. А я и не против! Я и сама по старинке люблю их с пылу с жару… да со сметанкой!

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎