Аджика со сливами (очень вкусная). Аджика со сливами.

Среди заготовок из слив чаще всего преобладают джемы, варенья, компоты… Но сливы хороши не только для сладкой консервации. Из них готовят всем известный соус – ткемали, а еще очень вкусная получается аджика со сливами. Да-да, именно аджика. У нее очень интересный вкус – мягкий и острый одновременно, а еще аппетитный внешний вид.

Удачным рецептом аджики со сливами со мной поделилась сотрудница: мне хотелось приготовить на зиму какой-то нестандартный соус, эту свою идею я озвучила на работе и сразу же получила подробное описание процесса приготовления вкусной и нежной аджики со сливами.

Более того, на следующий день сотрудница принесла мне на пробу баночку такой аджики и торжественно вручила пакет со сливами из собственного сада. Как вы понимаете, отступать мне было некуда, так что я воспользовалась и ее сливами, и рецептом. Результат мне очень понравился, и теперь я каждый год закрываю такую заготовку.

ВИДЕО: Как приготовить аджику со сливами

С удовольствием поделюсь и с вами, дорогие друзья, как приготовить аджику со сливами – уверена, вам она тоже придется по вкусу!

Ингредиенты:

• 1 кг слив;
• 1 кг помидоров;
• 0,5 кг моркови;
• 350 г болгарского перца;
• 1-2 шт горького перца;
• 10-14 зубков чеснока;
• 100 г сахара (или по вкусу);
• 2 чайные ложки соли с большой горкой;
• 100 г растительного масла;
• 2 столовые ложки 9 % уксуса.

*Указан вес уже подготовленных ингредиентов: у слив удалены косточки, перцы очищены от семян и перегородок. Из данного количества ингредиентов получается примерно 2-2,1 л аджики.

Все овощи и сливы тщательно моем в проточной воде. Если помидоры крупные, то нарезаем их небольшими произвольными кусочками – чтобы они вошли в отверстие мясорубки. Горький перец разрезаем на 2-3 части. Болгарский перец разрезаем вдоль, вырезаем плодоножку, удаляем семена и перегородки. Болгарский перец нарезаем дольками, которые войдут в отверстие мясорубки. Сливы надрезаем пополам и удаляем косточки (поскольку сливы твердые, без ножа не обойтись). И, если сливы крупные, разрезаем половинки еще раз пополам.

Морковь очищаем от кожицы, еще раз ополаскиваем и натираем на крупную терку – чтобы было проще работать мясорубке. Но также можно нарезать морковь тонкими длинными кусочками – чтобы с ними могла справиться мясорубка.

Подготовленные ингредиенты: сливу, горький и болгарский перцы, морковь и помидоры пропускаем через мясорубку. Для варки аджики выбираем кастрюлю из нержавеющей стали с толстым дном. В эмалированной кастрюле аджика будет пригорать – будет испорчен ее вкус. Все перекрученные продукты выливаем а кастрюлю и ставим ее на огонь.

На среднем огне доводим массу в кастрюле до кипения, затем огонь уменьшаем до минимального и варим, периодически помешивая, в течение 30 минут.

Кладем соль, сахар и перемешиваем. На таком же маленьком огне варим еще 30 минут.

Наливаем растительное масло и уксус, перемешиваем и продолжаем варить еще 10 минут.

Кладем в аджику чеснок, пропущенный через чеснокодавилку, перемешиваем и пробуем на соль: возможно, потребуется немного досолить, чтобы аджика со сливами получалась сбалансированной по вкусу.

Вновь ставим кастрюлю с аджикой на огонь и варим еще 10 минут, пару раз перемешав за это время.

Готовую аджику расфасовываем в сухие простерилизованные баночки, тут же герметично укупориваем. Баночки с аджикой переворачиваем вверх дном и укутываем. Выдерживаем так до полного остывания.

Аджика со сливами готова! Хранить такую аджику со сливами следует в темном прохладном месте.

Это отличный соус к любым блюдам: мясу, салу, просто к хлебу или вареной картошке.

Возможно, в вашей кулинарной книжке хранятся несколько другие рецепты аджики со сливой. Буду рада, если вы поделитесь ими со мной и другими читателями в комментариях.

Аджика со сливой ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!. Аджика со сливой.

Дорогие мои друзья и гости сайта. Я уже рассказывала Вам, как приготовить домашнюю острую аджику с яблоками, аджику с кабачками, вкусные баклажаны в аджике. Сегодня я хочу Вам раскрыть ещё очень вкусный рецепт аджики со сливами. Вы просто не представляете — как это вкусно. Сливовую аджику Вы можете подать в качестве соуса ко вторым блюдам из мяса, птицы и рыбы, а также к вкусным домашним пельменям, мантам, котлетам и просто к макаронным изделиям. Знающие люди готовят аджику сразу в больших объёмах, так как её вкусно перекусить даже просто с кусочком хлеба.

Потребуется:

• Помидоры — 2 кг.
• Слива тёмная — 2 кг.
• Морковь — 1 кг.
• Болгарский перец — 700 гр.
• Перец острый — по вкусу
• Чеснок — 10-15 зубцов
• Соль — 1-1,5 ст.л.
• Сахар — 1-1,5 стакана
• Растительное масло — 1 стакан
• Уксус 9% — 4 ст.л.

Как приготовить домашнюю острую аджику со сливами:

Собранные овощи тщательно вымыть. Сливу перебрать от косточек. Томаты нарезать, удалив плодоножку. У перца удалить плодоножку и семена. Начинаем всё пропускать через мясорубку. Удобно использовать для этого электрическую мясорубку. Пропускаем в большую кастрюлю или таз томаты, затем болгарский и жгучий перец, морковь и сливу. Всё перемешиваем и ставим варить на средний огонь в течении 1 часа.

Через 30-40 минут добавить в аджику соль и сахар по вкусу.

Влить растительное масло.

Перемешать и продолжать варку.

В конце варки, добавить уксус и проварить аджику дополнительно ещё 5-10 минут.

В конце варки, добавить в сливовую аджику измельчённый чеснок и варить ещё 20-30 минут.

Всего мы варим аджику 1 час 30-40 минут. Готовую аджику из слив разложить по стерильным банкам и закатать винтовыми крышками.

Вкусная домашняя аджика со сливами получается очень вкусной, острой и полезной. Ведь зимой нам не хватает витаминов, а именно в аджике их очень много. Поэтому, обязательно делайте домашнюю аджику на зиму и наполняйте организмы здоровьем.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Рецепт аджики со сливами на зиму.

Поскольку в этом году очень хороший урожай слив, я решила воспользоваться возможностью приготовить из них аджику. Очень вкусная аджика получается, а ещё в неё не нужно добавлять уксус. Сливы для этого рецепта лучше использовать с кислинкой. Остроту аджики также можно скорректировать с помощью острого перца и чеснока. Из указанного количества у меня получилось 2 баночки объёмом 430 и 200 мл аджики со сливами, которые я закатала на зиму и немного осталось на пробу.

Ингредиенты

Процесс приготовления

Сливы и все овощи вымыть. Из слив удалить косточки. Перец разрезать пополам, удалить семена. Острый перец я оставила с семенами, удалила только хвостик. Очистить лук.

Сливы нарезать дольками, произвольно нарезать перцы и лук, сложить овощи в комбайн. Если у вас есть мясорубка, то лучше овощи пропустить через неё. У меня мясорубки нет, поэтому я измельчаю в комбайне с помощью насадки "металлический нож".

Для аджики я использую небольшую тару и стерилизую банки и крышки в пароварке: крышки кладу в воду в кастрюлю, а сверху ставлю пароварку и помещаю в неё банки, ставлю на огонь и стерилизую 10 минут.

Перекрученные овощи переложить в кастрюлю с толстым дном, добавить протёртые помидоры (можно заменить на 100 мл густого томатного сока). Массу поставить на небольшой огонь, прикрыть кастрюлю крышкой и варить 10 минут с момента закипания, не забывая помешивать.

Затем добавить в аджику соль, сахар, тимьян и кориандр, варить ещё 10 минут.

За пару минут до окончания варки выдавить в аджику чеснок, хорошо размешать.

Горячую аджику из слив разлить в стерильные банки, крышки плотно закрутить (или закатать ключом), перевернуть и укутать для дальнейшей стерилизации до полного остывания.

Хранить аджику можно при комнатной температуре.

Аджика со сливами - отличный соус, которым можно побаловать зимой своих близких, рекомендую!

Аджика из слив с перцем и чесноком острая рецепт с фото. Аджика из слив с перцем и чесноком острая.

Острая, ароматная аджика из сливы, чеснока и острого перца чили на зиму. Эта чудесная аджика замечательно сочетается со многими блюдами. Её можно употреблять как соус, или добавлять в обед. Во время приготовления можно поэкспериментировать с острым перцем, чесноком и специями, кому какой вкус больше нравится. Я часто добавляю в аджику зелень кинзы, сушеный кориандр и хмели - сунели. Приготовь и ты аджику по своему вкусу!

Способ приготовления

1. Сначала приготовим сливы для аджики, для этого их моем и достаем косточки. Пропускаем через мясорубку, перекладываем в кастрюлю и ставим вариться на медленный огонь.2. Лук и перец так же очищаем и измельчаем. Отправляем в кастрюлю. Пену, которая начинает образовываться, снимаем шумовкой. Через 15 минут добавляем соль, специи и томатную пасту. Варим 10 минут, после чего выкладываем измельченный чеснок.3. Провариваем аджику еще 5 минут и раскладываем по чистым простерилизованным банкам. Закатываем крышками и отправляем на хранение до зимы.

Сливовая на зиму аджика из слив. Сливовая на зиму аджика из слив - 7 домашних вкусных рецептов.

Кто сказал, что сливы - это десерт? Соус из слив - беспроигрышный вариант на столе. Смотри рецепты с фото, узнай, как удивить родных и гостей пикантным блюдом, сколько времени необходимо для готовки, энергетическую ценность, количество получившихся порций. Экспериментировать с составом блюд легко! Читай дальше…

Аджика из слив – великолепный вариант пикантного угощения с необыкновенным вкусом.

Выбирай лучшие проверенные рецепты аджики из слив на 1000.menu. Попробуй варианты с разнообразными специями, зеленью, паприкой и различными сортами слив.

Сливовая аджика - это не только оригинальный, но и очень простой рецепт. Для приготовления подойдут спелые сливы, без гнили, с хорошо отделяемой косточкой. Количество чеснока и острого перчика может изменяться в зависимости от того, какой остроты и с каким акцентом хотелось бы получить аджику. Так же можно разнообразить рецепт различными вариациями специй.

Интересный рецепт: 1. Тщательно вымыть сливы. Удалить плодоножки, вытащить косточки.2. Почистить чесночок. Из чили удалить семечки.3. В блендере или мясорубке тщательно перемолоть сливы, чесночок, чили. Чем однороднее масса, тем смачнее и деликатнее соус.4. Теперь добавить соль, сахар, томатную пасту и сухие приправы по желанию и на свой вкус.5. Всё хорошенько смешать и поставить на медленный огонь.6. Варить в течение 20 минут с момента закипания, постоянно помешивая.7. Проваренную аджику разложить по тщательно вымытым содой и стерилизованным баночкам. 8. Закрутить аджику. Перевернуть баночки вверх дном и закутать в «шубу» до полного охлаждения.9. Хранить предпочтительно в холодильнике или погребе.10. Потрясающий соус готов. Приятного аппетита.

Полезные советы: • Для аджики из слив лучше всего подойдёт сорт «угорка»• Когда аджика варится, то она не кипит, как жидкость, а «булькает». Будьте осторожны.• Из 1 килограмма сливы получается 1 литр аджики.

Ароматная аджика со сливами и травами, пошаговый рецепт на 2150 ккал, фото, ингредиенты. Ароматная аджика со сливами и травами.

Эту аджику я впервые попробовала на пикнике у подруги. Тут же попросила рецепт и сделала себе на пробу такую же из половины ингредиентов. Потом, конечно, пожалела, что мало. У аджики очень насыщенный вкус, а пряные травы придают ей такой аромат, что зимой это просто находка! Остроту блюда регулируйте по своему вкусу. С этим количеством продуктов она получается умеренно острой.

Пищевая ценность порции

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Сладкий болгарский перец широко применяется в кулинарии. Наверное, каждому россиянину знакомо такое блюдо из него, как фаршированные перцы.

Самые острые красные перцы в мире — это сорта «Каролина рипер» и «Скорпион Тринидада».

В выпечку, в компоты, в соусы к мясным блюдам, к чаю, с простоквашей и просто так — с удовольствием!

Чеснок — растение из семейства луковых с острым вкусом и специфическим запахом.

С давних пор корень и зелень петрушки находят применение в кулинарии, медицине и косметологии.

Оливковое масло традиционно входит в средиземноморскую диету, и популяции, в которых оливковое масло — обычный повседневный продукт, отличает долголетие и отменное здоровье.

Натуральный уксус получается в результате воздействия уксуснокислых бактерий на спиртосодержащее сырье.

Сахар-рафинад имеет абсолютно белый цвет, порой даже отдающий голубизной.

Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы.

Лучшие помидоры бывают летом, начиная с мая, когда на рынках можно купить узбекские и азербайджанские помидоры, и по октябрь-ноябрь, когда уже наши московские помидоры поспевают и тоже становятся сладкими и мясистыми.

фотоотчеты к рецепту 2

Пошаговый рецепт с фото

Овощи вымыть и обсушить. Перец очистить от семян. При работе с острым перцем используйте перчатки! Почистить чеснок. Далее все овощи необходимо измельчить в блендере или пропустить через мясорубку. Начинаем с помидор. При желании можно с них снять кожу, но я этого не делаю. Помидоры используем мясистые.

В большой кастрюле нагреваем масло, добавляем туда пюре из помидоров и немного увариваем, чтобы масса не была совсем жидкой. Тем временем измельчаем перец. Он тоже должен быть мясистым и желательно красным. Сливы освобождаем от косточек и тоже измельчаем. Добавляем перцы со сливами в кастрюлю и еще немного варим.

В последнюю очередь добавляем зелень и измельченный чеснок. Варим еще 5 минут. Добавляем соль, сахар, уксус и ПРОБУЕМ! Если чего-то не хватает, регулируем по вкусу. Уксус использован виноградный 6%!

Горячую аджику раскладываем в сухие стерилизованные банки и закручиваем новыми прокипяченными крышками. Переворачиваем банки и укутываем одеялом. Оставляем до полного остывания. У меня из этого количества получилось 2,5 литра аджики. Даже ложечки лишней не осталось, поэтому, увы, фото только в банках. Приятного аппетита!

Это по настоящему домашний соус у него пикантный, кисло-сладкий, мягкий и пряный вкус. Такой соус никогда не задержится в холодильнике, так и тянет везде его добавить.

Летом нашла свои старые рецепты, среди коих и рецепты домашних заготовок) Не удержалась и приготовила сладкую аджику. Аджикой это, может, и не является) Рецепт с таким названием узнала лет 20 назад.

Методом проб и ошибок изобрела этот рецепт.Теперь аджику закатываю только так.

Любимая аджика в каждой семье своя. Этот рецепт с нами более 30 лет. Если хотите приготовить немного для использования в течение нескольких дней, возможны любые варианты с ингредиентами, а если хотите

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

Инжир — любимое многими осеннее лакомство. Однако он не только имеет сочный вкус, но и полезен для

Существует мнение, что в кожуре продуктов есть полезные вещества. Так ли это на самом деле?

40 торговых марок сметаны подверглись тщательному изучению представителями Роскачества. Стало

Врач рассказала, почему яблоки помогают избавиться от отеков. Также они полезны при ряде

Светлана, приготовила аджику по вашему рецепту, какая же она вкусная. 👍👍👍Фото добавила!😊

Я примерно такую же аджику варил. Добавлял экспромтом все что можно петрушку, укроп, базилик даже. Перцы острый и ратунду и лук, (купил фиолетовый специально для цвета 😄). Не добавлял только масло. Но для густоты добавил пару столовых ложек крахмала. Интересно сливы можно ложить любые? или какогото определенного сорта? Есть у меня слива зеленая такая, немного желтоватя когла уже совсем спелая, может попробовать с ней в след раз сварить когда еще помидоры поспеют.

У нас сливы крупные твердые, кисло-сладкие с маленькой косточкой. Уверена, что подойдут и другие. Их там не такое большое количество, чтобы существенно влиять на вкус. Я только посоветовала бы недоспевшие,мвместо переспевших.

Спасибо Светлана, приготовила по вашему рецепту, только положила яблоки, слив под рукой не оказалось. Очень вусно. Благодарность от всей моей семьи 🌹

Спасибо за доверие к рецепту! Мне очень приятно, что вам понравилось! Кушайте на здоровье!

OK, Светлана, ради моего любопытства, спросите у тех, кто у вас делает, как они называют! Может это все же выходцы с Кавказа?

Kahvaltilik sos, муж говорит, что это acuka, только на его вкус должно быть гуще. Делается из помидор, перца и чеснока (родственница это перечисляла). Оля, насчет происхождения я не спорю, просто в рамках данного сайта мне кажется это не настолько важным, чтобы устраивать длинную дискуссию. Соглашаюсь на кавказскую кухню, а готовила по турецкому рецепту :) И пусть всем будет вкусно! 💐

Светлана, я шестнадцать лет живу в Турции, у меня муж турок, родственников дофига, как Вы понимаете. Нету тут аджики, нет, ни со сливами, ни с яблоками, не- ту! Пусть сказки не рассказывают! 😃

Аджика из слив и чеснока на зиму пальчики оближешь простой рецепт пошаговый. Аджика из слив и чеснока на зиму пальчики оближешь.

Как сделать аджику из слив и чеснока на зиму пальчики оближешь рецепт простой. Многие из Вас уже успели её приготовить и кому не сложно, поделитесь впечатлениями в комментариях)) Аджика из слив получается такой вкусной, что когда пробуешь ее с мясом, хочется взять ложку и есть только эту аджику.

Неимоверно вкусная заготовка, а готовить проще простого👍🏻👍🏻👍🏻Советую сохранить этот рецепт , я уверена Вы станете готовить ее каждый год😄 Чаще всего подаю аджику к шашлыку, как соус, оставляя гостей в недоумении из чего же этот соус?! С мясом - просто сказка.

Сливы синие любого сорта - 2 кг без косточекЧеснок - 150 гСахар - 50-100 г(у меня сливы сладкие, поэтому я добавила 50 г сахара )Красный острый перец стручковый по желанию для остротыТоматная паста - 2 ст. ложкиСоль - 2 ст. ложкиТак же можно добавить 1-2 ст.л аджики (по желанию)

Как приготовить Аджика из слив и чеснока на зиму пальчики оближешь просто рецепт пошаговый

1. Вымыть банки и крышки с содой, поставить на решётку в холодную духовку, включить режим верх/низ и установить t 120C , оставить стерилизоваться банкам минут 15-20 (это самый простой способ стерилизации) Приготовление: Сливу хорошо промыть. Очистить сливу от косточек.

2. Горький перец помыть, отрезать хвостики. (Количеством острого перца можно регулировать остроту аджики.) Очистить чеснок. Пропустить через мясорубку сливу, чеснок и острый перец(я пробивала в блендере) Соединить молотые сливы, перец и чеснок.

3. Добавить сахар, томатную пасту и соль. Хорошо все перемешать и поставить на огонь. Варить аджику из слив с момента закипания в течение 20 минут, постоянно помешивая. Готовую аджику разложить в стерилизованные баночки.

4. Закатать аджику закаточным ключом или винтовыми крышками, как у меня. Перевернуть баночки вверх дном, укутать аджику из слив теплым одеялом до полного остывания. Аджика из слив готова. Хранить в темном прохладном месте.

Аджика из сливы на зиму: пошаговый рецепт.

Кисло-сладкая и пряная аджика из слив прекрасно сочетается с мясными блюдами. Фруктовую ноту дополняет пикантный вкус специй, а чтобы она не получилась слишком сладкой, для заготовки используют кислые сорта сливы. Раскроем секреты приготовления сливовой аджики на зиму.

В переводе с абхазского слово «аджика» означает ‘соль’. Появление аджики связывают с кавказскими пастухами, которые добывали разными путями соль, чтобы подкармливать овец. Специя была дорогой, и, чтобы пастухи ее не крали, в соль подмешивали острый красный перец. Добавляя в эту смесь другие специи, чабаны создали одну из наиболее популярных приправ. В состав оригинального рецепта аджики входит перетертый красный перец, чеснок, пряные травы и соль. Со временем возникли различные вариации рецепта, в которых представлены разные овощные и фруктовые пюре, например из сливы.

Описание

• Кухня: Кавказская
• Категория: Закуска
• Время подготовки: 20 минут
• Время готовки: 1 час 15 минут
• Калорийность на порцию: 130 ккал

Ингредиенты

• Чеснок 2 Гол.
• Слива 1 кг
• Сахар 2 Ст. л.
• Перец чили 3 Шт.
• Сладкий перец 6 Шт.
• Соль 1 Ч. л.
• Хмели-сунели 15 г

Приготовление

Бланшируйте сливы: YouTube / Вкусная минутка

Сливы промойте. Очищать их от косточек и разрезать не нужно. Вскипятите воду в широкой кастрюле, опустите в кипяток сливы, доведите снова до кипения и бланшируйте несколько минут. Это позволит избавиться от кожицы при дальнейшей обработке, сделает сливы мягкими. Дуршлагом выньте сливы из воды, чтобы вся лишняя жидкость стекла.

Подготовьте перец и чеснок: YouTube / Вкусная минутка

Вымойте и очистите сладкий перец от семян и плодоножек, нарежьте произвольно на несколько частей. У острого перца удалите хвостики. Избавьтесь от семян, если не хотите, чтобы аджика получилась слишком острой. Чеснок очистите от шелухи и разделите на зубчики. Все овощи пропустите через мясорубку.

Протрите сливы и добавьте специи: YouTube / Вкусная минутка

Протрите бланшированные сливы через сито. Так избавите фрукты от кожуры и косточек, текстура сливового пюре станет гладкой и однородной. Добавьте специи: соль, сахар и хмели-сунели. Перемешайте массу и поставьте на средний огонь. Доведите смесь до кипения и, помешивая, варите 20 минут.

Разложите аджику по банкам: YouTube / Вкусная минутка

Разложите горячую аджику по стерилизованным банкам. Герметично закупорьте с помощью закаточного ключа. Переверните закатки вниз горлышком и дайте им остыть до комнатной температуры.

Аджика из сливы на зиму. Аджика из сливы на зиму - 5 лучших и простых рецептов с фото пошагово.

Слива – фрукт, который используется не только для изготовления десертов и украшения выпечки, но и прекрасный продукт для изготовления сочной и необычной аджики. В одной такой баночке содержится целый комплекс витаминов, который просто необходим в зимнее время года. Здесь вы найдете самые лучшие рецепты аджики из сливы на зиму.

Аджика со сливами

Аджика со сливами – необычный вариант заготовок на зиму! Сочетание слив и перца придает соусу особый незабываемый вкус: насыщенный, в меру острый и одновременно с кислинкой. Такая аджика прекрасно подойдет к блюдам из рыбы, мяса и картофеля, а также к свежему домашнему хлебу.

Совет: если соус готовится на длительную заготовку, то на этом этапе следует добавить уксус.

Слива синяя 1 кг Чеснок 2 головки Перец чили 3 шт. Болгарский перец сладкий 1 кг Томатная паста 500 мл. Сахар-песок 1 ст. Соль 2 ст.л. Уксус столовый 9% 1 ч.л.

Очищаем перец от семян и нарезаем маленькими кубиками, после измельчаем его в блендере. Если же его нет, то можно пропустить овощ через мясорубку.

Ставим кастрюлю на небольшой огонь и варим около 30 минут, помешивая время от времени. В конце добавляем уксус.

Сразу, как приготовится аджика из слив, раскладываем ее по заранее простерилизованным банкам и закручиваем стерилизованными крышками.

Из такого числа ингредиентов получается 4-5 пол-литровых банок сочной аджики, которые съедаются моментально! Кушайте на здоровье!

Аджика из слив и овощей на зиму

Удивительная аджика из слив и смеси овощей, безусловно, понравится вам по вкусу и станет отличной добавкой к блюдам, придав им яркий и незабываемый вкус. Такая закуска отлично подойдет как мясоедам, так и вегетарианцам.

Ингредиенты:

• Сливы – 1 кг.
• Морковь – 500 гр.
• Болгарский перец – 350 гр.
• Помидоры – 1 кг.
• Чеснок – 12 зуб.
• Перец чили – 1-2 шт.
• Уксус столовый 9 % – 2 ст.л.
• Сахар-песок – 100 гр.
• Соль – 3 ч.л.
• Растительное масло – 2 ст.л.

Способ приготовления:

Шаг 1. Хорошо промываем все овощи и подготавливаем их к приготовлению.

Совет: большие помидоры следует порезать на четвертинки, чтобы они хорошо зашли в мясорубку.

Шаг 2. Режем горький перец на 2-3 больших кусочка. Убираем семена из болгарского перца и разрезаем его на дольки.

Шаг 3. Разрезаем сливы пополам, предварительно убрав косточки. Очищаем морковь и пропускаем через крупную терку. Все вышеперечисленные овощи измельчаем в мясорубке.

Совет: если хотите измельчить морковь через мясорубку, то нарежьте ее длинными кусками.

Шаг 4. Достаем чистую кастрюлю с плотным дном и выливаем в нее все измельченные овощи.

Совет: желательно использовать кастрюлю из нержавеющей стали, так как в другой посуде аджика может пригореть и тогда ее вкус будет совсем другим.

Шаг 5. Ставим кастрюлю на средний огонь.

Шаг 6. Доводим овощи до кипения, затем варим 30 минут на самом маленьком огне, периодически помешивая.

Совет: будьте осторожны, так как аджика не совсем кипит, а «булькает».

Шаг 7. Добавляем сахар, соль и все тщательно перемешиваем. Засекаем еще 30 минут.

Шаг 8. Добавляем уксус, растительное масло, снова перемешиваем. Оставляем на огне еще на 10 минут. Измельчаем чеснок с помощью чесночницы, добавляем к аджике. Солим при необходимости.

Шаг 9. Пусть аджика поварится еще 10 минут. За это время массу следует перемешать еще 1-2 раза. Когда закуска будет готова, перекладываем ее в сухие простерилизованные банки. Переворачиваем банки, накрываем одеялом или пледом и оставляем до полного остывания.

Хранить в подвале или любом другом темном прохладном месте. Приятного аппетита!

Рецепт Ткемали

Ткемали – это грузинский вариант сливовой аджики. Такая закуска отличается более богатым и кислым вкусом, за счет особого сорта слив. В русской кухне чаще всего используют обычные красные кислые сливы, которые помогают добиться похожего вкуса. Такой соус является самым лучшим дополнением к любому виду мяса, а также станет необычной заправкой к салату.

Ингредиенты:

• Красная кислая слива – 2 кг.
• Чеснок – 1-2 головки.
• Свежий красный перец (острый) – 2 шт.
• Базилик – 5-10 листочков.
• Базилик сушеный – ½ ч. л.
• Укроп – 1 пучок.
• Кинза – 1 пучок.
• Сушеный кориандр – 1 ч. л.
• Чабер – ½ ч. л.
• Хмели-сунели – 1 ч.л.
• Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Шаг 1. Для начала нужно отделить сливы от кожуры. Чтобы легко это сделать, помещаем их в кастрюлю и провариваем. Затем переносим сливы на дуршлаг и ждем, пока вся жидкость стечет.

Шаг 2. Измельчаем свежий базилик, кинзу и укроп в блендере или мясорубке.

Шаг 3. Очищаем чеснок, срезаем хвостик у перца и пропускаем через мясорубку по отдельности в разные емкости.

Совет: если вы хотите, чтобы аджика была более острой, то оставьте семена перца, если желаете, чтобы вкус был мягче, – удалите.

Шаг 4. Когда вся жидкость стекла со слив, их нужно перетереть через сито. Этот способ удобен тем, что фрукты не нужно предварительно освобождать от косточек, так как при перетирании они остаются в сите.

Шаг 5. Переливаем мякоть слив в кастрюлю и кипятим на маленьком огне.

Шаг 6. Кориандр, хмели-сунели, чабер и сушеный базилик смешиваем с чесноком, острым перцем и измельченной зеленью в отдельной посуде до однородности.

Шаг 7. Полученную смесь добавляем к сливам, когда они закипят, и все тщательно перемешиваем.

Шаг 8. Даем массе закипеть и затем оставляем на огне на 2-3 минуты.

Шаг 9. Разливаем ткемали по стерилизованным банкам и закатываем.

Грузинская аджика готова! Удивите своих родных и гостей!

Домашняя аджика из слив и яблок

Если вы хотите добавить необычный кисло-пряный вкус к своим блюдам, то рецепт домашней аджики из слив и яблок как раз кстати. Из такой заправки получаются очень вкусные бутерброды, которые всем придутся по душе. А что самое главное, такая приправа готовится очень быстро и легко!

Ингредиенты:

• Сливы без косточек – 2 кг.
• Яблоки – 500 гр.
• Помидоры – 1 кг.
• Зеленый перец (острый) – 2 стручка.
• Чеснок – 500 гр.
• Репчатый лук – 500 гр.
• Болгарский перец – 500 гр.
• Сахар-песок – 330 гр.
• Соль – 1,5 ст.л.

Способ приготовления:

Шаг 1. Промываем сливы. Разрезаем их пополам, чтобы убрать косточки.

Шаг 2. Ставим фрукты на огонь и даем им свариться в собственном соку.

Шаг 3. Перетираем сливы через сито.

Шаг 4. Удаляем шкурку с помидоров. Для этого нужно облить кипятком овощи.

Шаг 5. Очищаем яблоки и удаляем сердцевину. Очищаем репчатый лук от шелухи.

Шаг 6. Промываем болгарский перец, очищаем его от семян и плодоножки.

Шаг 7. В чашу блендера кладем яблоки, помидоры, лук, перец и измельчаем (можно воспользоваться мясорубкой).

Шаг 8. Массу из слив переливаем в кастрюлю, туда же добавляем измельченную смесь из овощей. Все тщательно перемешиваем.

Шаг 9. Ставим будущую аджику на небольшой огонь и варим 2 часа, помешивая.

Шаг 10. Добавляем сахар, соль, очищенный и измельченный чеснок. Снова хорошо перемешиваем. Засекаем 45 минут.

Шаг 11. Когда соус приготовится, его нужно снять с огня и распределить по стерилизованным банкам, закрыть крышками.

Аджика готова! Можно смело подавать к столу! Приятного аппетита!

Аджика из слив и персиков без варки на зиму

Удивительно, но из персиков и слив можно делать не только десерты. Из этих сочных фруктов также может получиться наивкуснейшая аджика, которую обязательно стоит приготовить. Более того, такая заготовка поможет вам справиться с вирусными и простудными заболеваниями в холодное время года.

Ингредиенты:

• Синие или желтые сливы – 400 гр.
• Персики (спелые) – 600 гр.
• Нектарины – 600 гр.
• Помидоры – 2 кг.
• Красный перец (сладкий) – 2 шт.
• Горький перец – 1 стручок.
• Молотые семена кориандра – 20 гр.
• Молотый черный перец – 10 гр.
• Молотый красный перец – 60 гр.
• Соль – 60 гр.
• Сахар-песок – 100 гр.

Способ приготовления:

Шаг 1. Промываем помидоры, отрезаем хвостики и разрезаем на четвертинки.

Шаг 2. Промываем перцы, также отрезаем хвостики и убираем семена у болгарского перца, а у острого, оставляем для пикантности.

Шаг 3. Овощи нарезаем дольками.

Шаг 4. Переходим к фруктам: промываем, вынимаем косточки и нарезаем кусочками.

Шаг 5. Очищаем от шелухи чеснок.

Шаг 6. Через блендер или мясорубку пропускаем все вышеперечисленные продукты.

Шаг 7. Добавляем специи, сахар и соль и все тщательно перемешиваем. Даем аджике настояться 1 час.

Шаг 8. Персика-сливовая аджика готова – можно подавать к столу! Баночка с таким соусом может храниться около 4 недель в холодильнике, поэтому, чтобы зря не пропадали продукты, можно сделать аджику из половины указанных ингредиентов. Кушайте на здоровье!