Гозинаки, пошаговый рецепт с фото. Гозинаки.

Прокалите орехи в духовке – следите, чтобы они не потемнели. Чуть остудите, потрите их между ладонями, чтобы избавиться от шелухи. Острым ножом нарежьте орехи на не слишком мелкие кусочки.

Поставьте на огонь глубокую сковородку и вылейте в нее мед. Снимайте пену, помешивайте, следите, чтобы не пригорело.

Примерно через 1 ч проверьте готовность меда, капнув его на блюдце с холодной водой, – должна образоваться плотная, нетающая капля.

Выложите нарезанные орехи в мед, перемешайте и продолжайте варить при помешивании. Через 30–40 мин., когда они слегка потемнеют, снимите с огня.

Деревянную доску смочите холодной водой, выложите горячую массу на поверхность и разровняйте руками, постоянно смачивая их в холодной воде.

Остудите орехово-медовую массу до чуть теплого состояния и нарежьте острым ножом на красивые ромбики. Когда они затвердеют окончательно, аккуратно отделите их от доски ножом и разложите на блюде.

Козинаки гозинаки по грузински из грецких орехов и меда простой рецепт пошаговый. Козинаки гозинаки по грузински из грецких орехов и меда.

Как приготовить Козинаки гозинаки по грузински из грецких орехов и меда просто рецепт пошаговый

1. Орехи рубим ножом на средние кусочки. Разогреваем сухую большую сковороду или сотейник. Кладем орехи и жарим, помешивая, на среднем огне, около 3-4 минут, до приятного запаха (дольше жарить не надо, будет вкус горечи). Добавляем мед и сахар, ( я растопила в другой сковороде и затем отправила к орехам) готовим, помешивая, пока сахар не растает, а смесь не станет вязкой, это примерно 2-3 минуты.

2. Берем деревянную доску, проходимся водой и выкладываем орехи, разровняем придавая прямоугольную форму. Перекладываем на него смесь и даем остыть пару минут (в горячем виде работайте внимательно, чтоб не обжигаться). Затем смачиваем руки водой и начинаем формировать из теста прямоугольный пласт толщиной в 6-7 мм, слегка спрессовывая орехи руками.

3. Даем массе остыть 5 минут и сразу же нарезаем на кусочки, а то когда станет остывшим , не возможно будет резать. Я сделала половину ромбами , половину разрезала по длине. Храним в пергаменте.

Гозинаки из грецких орехов. Грузинский рецепт.

Гозинаки из грецких орехов. Грузинский рецепт приготовления традиционного сладкого десерта, кондитерского изделия из карамелизированных орехов, обжаренных в меду. Гозинаки, или как еще их называют за пределами Грузии — козинаки, в обязательном порядке готовят все домохозяйки к Новому году и Рождеству.

Гозинаки из грецких орехов. Грузинский рецепт

Ингредиенты

• 1 кг грецких орехов,
• 10 столовых ложек меда (500 грамм),
• 2 столовые ложки сахара.

Приготовление. Грецкие орехи переложить в сковороду и слегка обжарить на медленном огне в течение трех минут.

Затем отставить и немного охладить. С теплых орехов пальцами удалить шелуху (только ту, которая легко снимается). Когда орехи совсем остынут, нарезать.

Добавить 10 ложек меда (500 грамм) в сковороду. Подогреть на медленном огне, непрерывно помешивая поварить в течение 10 минут. По консистенции мед должен быть густым.

Уменьшить огонь до самого слабого и добавить 2 ложки сахара. Тщательно перемешать. Сахар должен полностью растворится.

Постепенно добавить к меду измельченные грецкие орехи.

Непрерывно перемешивать в течение трех минут.

Взять деревянную разделочную доску и смочить ее водой. Лишнюю влагу с доски убрать салфеткой. Положить грецкие орехи с медом.

При помощи мокрой ложки придавить и разровнять смесь.

Разровнять мокрыми руками и завершить процесс деревянной скалкой, также предварительно смоченной водой.

Выравниваем края, масса должна быть прямоугольной формы.

Теперь раскалить над огнем нож и нарезать гозинаки. Традиционно гозинаки нарезаются по диагонали, затем по вертикали.

При необходимости поставить гозинаки в холодильник для застывания.

При копировании активная ссылка на Gruzinskaya-Kuhnya.ru обязательна! Вы можете отправить этот пост в социальные сети и закладки:

Хотите получать на почту новые рецепты блюд грузинской кухни?

Гозинаки рецепт с фото. Гозинаки.

Гозинаки — сладость, без которой не обходится, пожалуй, ни один новогодний стол в Грузии. В стране существует традиция готовить их на праздник и обязательно давать ломтик любимому человеку, чтобы его год прошёл сладко. Но что мешает нам насладиться этим лакомством сейчас, не дожидаясь наступления Нового года? Специально для вас мы приготовили гозинаки, подробно описали весь процесс и его тонкости, чтобы вы могли на своей кухне приготовить вкуснейшую сладость и угостить ею своих родных и близких.

Живет на побережье сурового, но прекрасного Балтийского моря. Готовить любит с раннего детства, но в настоящее увлечение это переросло с того момента, как стала жить самостоятельно. Сейчас с огромным удовольствием готовит для своей семьи. Дважды мама. Среди увлечений - и фотография, причем фуд-кадры в последнее время занимают львиную долю всех снимков.

Живет на побережье сурового, но прекрасного Балтийского моря. Готовить любит с раннего детства, но в настоящее увлечение это переросло с того момента, как стала жить самостоятельно. Сейчас с огромным удовольствием готовит для своей семьи. Дважды мама. Среди увлечений - и фотография, причем фуд-кадры в последнее время занимают львиную долю всех снимков.

Включить духовку разогреваться до 150 градусов. На противень или в форму подходящего размера выложить грецкие орехи. Подсушить орехи в разогретой духовке в течение 15 минут. Дать орехам немного остыть и, насколько это возможно, очистить от шкурки, потерев их для этого между пальцами.

Гозинаки рецепт с фото, как приготовить на. Гозинаки.

Гозинаки — грузинская и армянская сладость. Для приготовления понадобятся всего лишь 2 ингредиента: мёд и орехи. Для Грузии более традиционные орехи в гозинаки — это грецкий орех, миндаль и фундук. Но, конечно же, и с другими орехами тоже можно делать.

Этот десерт всегда присутствует на новогоднем столе в грузинских семьях. По традиции самый старший член семьи раздаёт по кусочку гозинак каждому и при этом говорит слова: «Пусть твоя жизнь будет такой же сладкой в новом году!». По-моему, очень классная традиция. Предлагаю вам наиболее традиционный рецепт гозинаки.

Домашние гозинаки отличаются от магазинных, домашние — менее жёсткие и более тягучие. Время приготовления указано с учётом времени на застывание.

Как приготовить "Гозинаки" пошагово с фото в домашних условиях

Нам понадобятся мёд и орехи. В моём случае орехи — это грецкие орехи и миндаль. Ещё нам понадобится лист пекарской бумаги.

Орехи (150 г грецких и 50 г миндаля) предварительно лучше немного подсушить в духовке. Нарезать все орехи лепестками, то есть плоскими ломтиками.

Мёд (200 г) растопить в сотейнике, довести до кипения, помешивая, и снять с огня. Через секунд 15-20, опять ставим на огонь и доводим снова до кипения, помешиваем. Опять снимаем. Повторяем эту процедуру несколько раз (раз 5-6).

Затем в мёд добавить все нарубленные орехи и хорошо перемешать. Поставить на огонь и немного прогреть (минуты 2) всё вместе, постоянно помешивая. Таким образом не даём пригореть орехам и мёду. Снимаем с огня.

Поверхность листа пекарской бумаги или пергамента нужно хорошо смочить холодной водой. Выложить ореховую массу на бумагу и разровнять. Делаем слой чуть меньше 1 см. Форма лепёшки может быть произвольной, так как края можно будет потом просто подравнять (обрезать) ножом. А обрезки съесть, пока никто не видит)). Но мне не составило труда сразу сделать лепёшку в форме ромба. Оставляем гозинаки остывать и застывать на 1 час-1 час 30 минут.

Когда ореховая масса схватится, нарезаем её квадратиками или ромбиками.

Сладкие, вкусные, медовые гозинаки готовы. Можно пить чай и желать близким такой же сладкой жизни.

Гозинаки.

Гозинаки - десерт родом из солнечной Грузии, который вы с легкостью сможете приготовить и в домашних условиях из семян подсолнечника и тягучего сахарного сиропа.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Семечки подсолнуха 200 Грамм очищенные
• Сахар 1 Стакан
• Вода 75 Миллилитров
• Сок лимона 0,5 Чайных ложки
• Масло растительное 1 Чайная ложка для смазывания бумаги

Шаг 1

Подготовьте указанные ингредиенты.

Шаг 2

Всыпьте сахарный песок в ковш с антипригарным дном, казан, сотейник и т.д. Влейте свежевыжатый лимонный сок либо замените его концентрированным, щепоткой лимонной кислоты и т.д. Если не добавить кислоту, то сахар при нагревании снова закаменеет.

Шаг 3

Влейте теплую воду и поместите емкость на плиту, включая средний нагрев. Идеальный вариант - появление крупных белых пузырей на поверхности сиропа. Варите его около 3-5 минут не забывая перемешивать силиконовой лопаткой или столовой ложкой. В это время смажьте гладкую поверхность пергаментной бумаги растительным маслом и выстелите ее на дно прямоугольной формы.

Шаг 4

Как только сироп сменит свой цвет на карамельный - выключите нагрев. Сироп еще некоторое время будет кипеть из-за высокой температуры.

Шаг 5

Всыпьте в него очищенные семечки подсолнечника, моментально перемешайте так, чтобы они равномерно окутались сиропом.

Шаг 6

Быстро выложите всю массу на смазанную пергаментную бумагу и разровняйте. Это делать нужно очень быстро, так как сироп застывает, превращаясь в карамель и начинает тянуться за лопаткой, создавая карамельные нити. Затем дайте заготовке остыть в холодильнике или при комнатной температуре примерно 30-40 минут.

Шаг 7

После чего оборвите лишние части бумаги и смочите бумажное дно заготовки водой. Оставьте на 2 минуты и счистите влажную бумагу. Острым ножом нарежьте пласт на части.

Шаг 8

Подайте вкусные и сладкие гозинаки к столу, приглашая детей и взрослых на чаепитие.

Гозинаки по-грузински. Пошаговый рецепт.

Гозинаки – главное лакомство грузинского национального застолья. Во многих домах гозинаки делают мужчины. Сладость начинают готовить в последнюю очередь. Когда все основные блюда уже готовы. Женщины покидают кухню и уступают место джигитам.

Для гозинаки нужны качественные грецкие орехи. Их мелко нарезают и подсушивают. Дело в том, что некоторые предварительно обжаривают орехи. Но они при этом теряют свою жирность. А это не очень хорошо. Берем мед. Пропорция – один к двум к орехам. Подогреваем его до кипения. И сделать это нужно 3-4 раза, причем на медленном огне. И когда мед становится золотистым и густым, добавляем немного сахарного песка или пудры, это нужно для крепости гозинаки.

А теперь наступает самый важный момент – высыпаем в кастрюлю наши орехи. Помешивать орехи не так-то просто. Нужна сила. Масса очень густая и вязкая. Затем выкладываем гозинаки на досточки.

И вот последний штрих: орехово-медовую массу расправляем руками. Чтобы не обжечься, необходимо смочить руки ледяной водой или воспользоваться скалкой. Лучше на холоде подержать часа три. И затем можно резать на ромбики.

Пошаговый рецепт с фото, как приготовить гозинаки. Как приготовить гозинаки — грузинское лакомство.

Вы знаете какое самое любимое лакомство грузинской кухни? Это гозинаки, да, да, именно ГОЗИНАКИ, а не козинаки, как неправильно называют эти сладости в других местах. Потому что Гоз – это означает «орех», в переводе с персидского, а по-грузински ядра грецких орехов называют нигози. Гозинаки в Грузии обязательно делают на Новый год и Рождество. Давайте я вас тоже научу, как приготовить гозинаки.

Нужно соблюдать несколько обязательных правил. Грецкие орехи должны быть свежими и белыми. Мед нужно брать природный, желательно с нейтральным вкусом (каштан, гречиха, акация — такие сорта лучше не использовать, а выбрать с мягким вкусом, без горечи).

В помощь вам будет мой рецепт с пошаговыми фотографиями, как самому сделать гозинаки!

Как приготовит гозинаки – грузинское лакомство из орехов с медом

— 0, 5 кг грецкие орехи

— 3 ст.л. сахарной пудры

1. Ядра грецких орехов нужно очень тонко порезать и слегка подсушить на сковороде, совсем чуть-чуть.

2 Мед налейте в кастрюлю, а еще лучше в сковороду или сотейник с толстым дном, включите небольшой огонь, когда мед закипит, поднимется пеной, то варите еще 3-5 минут иногда помешивайте ложкой.

3.Снимем мед с огня, немного остудим и вновь повторим предыдущий шаг и сделаем это не меньше трех раз ( если мед новый, то четырежды). Эта процедура слегка карамелизует мед. Он должен чуть потемнеть и не допустите остывания.

4. Когда мед закипит в третий раз добавляем орехи и продолжаем варить на маленьком огне. Помешивая ложкой, масса должна получиться довольно густой, а орехи стать золотистыми.Можете сделать пробу: на блюдце капнуть медом, капля не должна растекаться. В самом конце положите сахарную пудру (некоторые хозяйки не используют, но я всегда применяю), еще хорошо перемешайте.

5. Деревянную доску (если есть мраморная поверхность – то это идеальный вариант, я использовала поднос) смочите холодной водой и на нее выложите готовые гозинаки. Осторожно, они горячие!

6. Также смоченной холодной водой ложкой разровняйте массу, а потом уже хорошо раскатайте в равномерный пласт скалкой, также смоченной холодной водой.

7. Гозинаки можно сразу порезать на ромбы и разложить по тарелкам, пока масса еще теплая.

Гозинаки хранить лучше в пластиковом контейнере, постелив на дно пергаментную бумагу, также ее можно положить между слоями сладостей, если у вас их получилось много.

Некоторые хозяйки рекомендуют ошпарить орехи и снять с них кожицу, но считаю, что это излишне, если орехи свежие и светлые.

Гозинаки являются символом достатка,счастья и победы с тех пор, как именно этим лакомством встречали царя Дария в Вавионе, когда он одержал победу у реки Тигр.

Рецепт козинаков из грецких орехов с фото пошагово на Вкусном Блоге. Козинаки из грецких орехов.

Мы уже с вами пытались приготовить козинаки из арахиса. У кого-то получилось с первого раза, у кого-то нет. А кому-то лакомство показалось слишком твердым. Сегодня я предлагаю вам вариант помягче - козинаки из грецких орехов. Во-первых, здесь сами орехи мягче, а во-вторых, карамели, скрепляющей кусочки орехов, здесь немного, и зубы вы об это лакомство точно не сломаете ;)

Кстати, козинаки из грецких орехов - это привет из грузинской кухни ;) И называться они должны Гозинаки (да-да, с буквы Г).

• Добавить в меню
• Приготовлено!
• В список покупок!
• Распечатать

Орехи рубим ножом на средние кусочки.

Разогреваем сухую большую сковороду или сотейник. Кладем орехи и жарим, помешивая, на среднем огне, около 3-4 минут, до приятного запаха.

Добавляем мед и сахар, готовим, помешивая, пока сахар не растает, а смесь не станет вязкой.

Расстилаем на столе пергамент. Перекладываем на него смесь и даем остыть пару минут. Затем смачиваем руки водой и начинаем формировать из теста прямоугольный пласт толщиной в 6-7 мм, слегка спрессовывая орехи руками.

Даем массе остыть, нарезаем на кусочки. Храним в пергаменте.

Приятного чаепития!

А примерно так вы можете упаковать козинаки и вручить их в качестве сладкого сюрприза 😉