Сметанный торт.

Тортик от моей мамы, который всегда идет на ура! Главное в нем - не приторный вкус и большой размер!

Ингредиенты для «Сметанный торт»:

• Мука пшеничная / Мука — 4-5 стак.
• Сметана ( жирная, в тесто - 500 г; в крем - 650 г) — 1150 г
• Сахар (в тесто - 1 ст; в крем - 1,5 ст.) — 2 стак.
• Сода гашеная уксусом — 1 ч. л.
• Соль — 1/3 ч. л.

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Сметанный торт»:

Готовим тесто. Сметану смешиваем с сахаром, добавляем соль, соду, муку. Замешиваем мягкое тесто.

Разделяем тесто на 7-8 равных частей и раскатываем круги толщиной, примерно, 2 мм и кладем на лист, смазанный маслом. Выпекаем 10-15 минут.

Ровняем коржи, обрезая бока. Обрезки измельчаем в крошку.

Готовим крем: взбиваем сметану с сахаром. Проще простого!

Как только коржи остынут, кладем один корж на блюдо и смазываем его кремом, сверху второй и т.д. На верхний слой тоже сметану и посыпаем крошкой.

Разрезаем торт минимум через 4-5 часов, когда коржи пропитаются сметаной. Лучше они будут пропитываться под пакетом, на холоде. Приятного чаепития.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Тортик от моей мамы, который всегда идет на ура! Главное в нем - не приторный вкус и большой размер!

Фотографии «Сметанный торт» от приготовивших (1)

25 марта 2017 года raiska_280585 #

Простоял наш торт ночь. Делала с заварным кремом из молока и сгущенки, коржи пропитывала сиропом, ооооочеень вкусно, НО он вообще не пропитался! Жёсткий до не могу. Я обязательно сделаю его ещё раз, но со сметанным, надеюсь это его.

24 марта 2017 года raiska_280585 #

Из данных продуктов вышло 1500 кг теста, т е кроме сметаны и сахара 750 г муки, иначе было бы жидкое тесто которое на раскатать. Выпекала без масла как всегда. Из духовки сразу нужно резать, засыхают тут же, но этого же мы и добиваемся. Коржи ломаются, не рвутся, спасибо за рецепт. Промазала заварным кремом, в следующий раз со сметанным.

30 июня 2016 года Лисонька Саша #

Спасибо за рецепт! Получилось вкусно, коржи очень хорошо пропитались, мягонький такой тортик получился

29 марта 2016 года Лилька22 #

Очень понравился рецепт! Но коржи рвались и очень проблематично было печь и переворачивать их. Подскажите может есть какой- нибудь секрет , может что-ниб нужно добавить в тесто или как-то по особенному раскатывать /печь чтобы коржи не рвались??

8 мая 2014 года Феса #

Извините, автор, но торт не понравился вообще, делаю похожие, решила ваш попробовать - пришлось каждый кусочек поливать сверху сгущенкой и сметаной, и то.

18 сентября 2013 года JuliaLvivska #

27 июля 2013 года fybhf #

12 февраля 2012 года Александра451 #

5 сентября 2011 года Ленка Карамелька #

14 июня 2011 года Lamberta #

А я еще люблю положить еще между коржами в крем кусочки бананов)))))

9 мая 2011 года Инночка07 #

2 февраля 2011 года Nabodina # (автор рецепта)

К сожалению, конкретную температуру сказать не могу. У меня газовая плита. Пеку до тех пор, пока не подрумянятся немного.

Спасибо большое. в следующий раз так попробую)))) и ещё вопрос. на какой температуре лучше выпекать коржи.

31 января 2011 года Nabodina # (автор рецепта)

Может, Вы их пересушили в духовке? Еще тесто перед выпечкой должно быть мягким. Если получились твердые коржи, пропитайте сиропом или жидкой сметанкой. Можете не ровнять коржи,а крошку сделать из последнего одного.

у меня коржи очень сухие получились и я не смогла сразу придать форму ( после того как они остыли. Подскажите пожалуйста как правильно сделать.

26 октября 2010 года Рамиля2 #

18 декабря 2010 года Nabodina # (автор рецепта)

приготовила по вашему рецепту,получился очень жесткий торт даже сделала не 8,а 6 коржей,но твердый все равно,а так вкусно,если б не это

18 декабря 2010 года Nabodina # (автор рецепта)

22 февраля 2010 года Светун #

25 января 2010 года ZuZu25 #

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Торт сметанный (96 рецептов с фото). Торт сметанный.

Очень часто в комментариях к тортам вижу отзывы про то, что сметанный крем не получается, или что получается жидким. Решила выложить рецепт правильного сметанного крема.

• 497144
• 3880
• 576

Медовик со сметанным кремом

Это, пожалуй, самый любимый торт в моей семье. Готовится достаточно просто, с ним справиться и начинающая хозяйка. Заходите, угощайтесь)

• 213545
• 4601
• 521

Мед Сахар Яйцо куриное Какао-порошок Молоко Масло сливочное Мука пшеничная Сода Сметана Молоко сгущенное

Торт "Сметанный" с клубникой без выпечки

Тортик готовится буквально за 5 минут! - отличный вариант, когда нежданные гости на пороге. Итак..

• 281224
• 2674
• 490

Торт "Сметанник"

Я знаю, вы скажете - тут уже столько рецептов "Сметанника". Да, согласна с Вами. Но мой рецепт совершенно другой. Тортик просто тает во рту в буквальном смысле слова. Очень нежный, не приторный.

• 1353883
• 2304
• 480

Сметана Сахар Яйцо куриное Масло подсолнечное Масло сливочное Разрыхлитель теста Соль Мука пшеничная Ванильный сахар

Торт "Сметанник" на сковороде

Хочу поделиться ещё одним рецептом тортика на сковороде! Рецепт интересен тем, что делается легко и быстро, не смотря на то, что надо раскатывать коржи; тем, что для теста нужен минимум продуктов, не надо ни яиц, ни масла; тем, что результат всегда вкусный и разный с разными кремами. Вот такой антикризисный рецепт быстрого тортика. Назвала так, потому что тесто на основе сметаны, а коржи выпекаются на сковороде. В общем, минимум продуктов, легко, быстро и вкусно! Всё как я люблю.

• 746231
• 3121
• 342

Торт "Нежный сметанник"

Предлагаю Вам рецепт очень вкусного и нежного торта "Сметанник"

• 223922
• 2810
• 325

Торт "Сметанник" именинный

Нежный, вкусный торт. Готовила мужу на ДР - этим всe сказано :)

• 238098
• 1174
• 321

Сметана Сахар Ванильный сахар Сода Мука пшеничная Какао-порошок Молоко сгущенное Сливки Шоколад молочный

Сметанник

Воздушный и сливочный сметанник без духовки!

• 29222
• 1610
• 282

Торт с заварным сметанным кремом

Простой и незатейливый домашний бисквитный торт с заварным сметанным кремом. Легкий, воздушный, нежный, в меру сладкий. Совсем несложный! Очень удобен тем, что и бисквит, и крем можно приготовить заранее. Заходите, угощайтесь. Это вкусно!

• 48757
• 1781
• 274

Пирог с малиной и сметанным кремом

Этот летний пирог мне пришлось готовить на "бис" аж три раза. От души и вам рекомендую, не пожалеете. За рецепт хочется поблагодарить Лену Обухову!

• 24179
• 1294
• 266

Торт сметанный. Торт сметанный, или знаменитый сметанник, является одним из самых любимых лакомств как у детей, так и у взрослых. Он очень прост в приготовлении, не требует мудреных продуктов, обладает удивительно нежной и легкой текстурой и может готовиться как к теплым семейным чаепитиям, так и к веселым праздничным застольям. Сочный и нежный мякиш таких тортов никого не оставит равнодушным!

Рецепт классического сметанника включает в себя лишь муку, сметану, сахар и яйца, однако одним лишь классическим сметанником дело не ограничивается, ведь сметанный торт можно готовить и с использованием иных ингредиентов. Более насыщенный вкус такому торту непременно придаст сгущенка, кроме того, можно смело добавлять в сметанник и мед, ваниль или орешки, а также какао либо шоколад.

Готовят на сметане и такие знаменитые торты, как «Наполеон» или «Медовик». Добавление сметаны позволяет придать им более нежный вкус и чуть рыхловатую текстуру. А тесто для этих тортов обычно раскатывают в лепешки-коржи.

Далеко не всегда сметанный торт нужно выпекать – существуют и рецепты сметанных тортов без выпечки. Можно, например, приготовить великолепный желейный торт со сметаной либо еще более интересный вариант желейного торта со сметаной и творогом. Да и популярный торт «Битое стекло» тоже готовится на сметане! Не менее вкусным будет и торт без выпечки на основе пряников либо печенья и сметаны – с приготовлением этих кулинарных шедевров справятся даже дети!

Иногда сметанный торт называют так потому, что при его приготовлении был использован сметанный крем – такой крем отлично подчеркнет вкус даже самого изысканного торта. И, тем не менее, настоящий сметанный торт содержит сметану не только во вкуснейшем креме, но и в не менее вкусном тесте.

Чтобы сметанный торт получился особенно вкусным, лучше всего брать для его приготовления сметану с достаточно высоким процентом жирности. Сначала взбивают яйца с сахаром, и только потом добавляют к ним сметану, причем делать это следует очень осторожно, чтобы случайно не осадить пену. Если у сметаны очень неоднородная консистенция или же попался слишком густой продукт, то его предварительно тщательно перемешивают в отдельной миске.

Коржи для сметанного торта можно выпекать как в духовке, так и в мультиварке. Если они получатся слишком высокими, то вполне допустимо их и разрезать. И только потом все коржи промазывают кремом – для этих целей подойдет как сметанный, так и масляный или заварной крем, а также крем на сгущенке или даже шоколадная паста. Затем коржам дают несколько часов пропитаться, и можно начинать лакомиться любимым тортиком!

Торт Сметанный.

1. Белки отделить от желтков. Белки взбить. Продолжая взбивать, добавить сахар и по одному желтки. 2. Какао просеять через сито, добавить в смесь и перемешать. В несколько приемов добавить муку и соду, погашенную лимонным соком. 3. Тесто переложить в форму для выпечки, смазанную маслом, и поставить в духовку. Выпекать при 180 градусах 30 мин. 4. Бисквит остудить и разрезать горизонтально. Один корж должен быть высотой 2 см. Оставшуюся часть порезать кубиками 3 см. 5. Приготовить крем. Сметану взбить, затем, продолжая взбивать, небольшими порциями ввести 1 стакан сахара. 6. Собрать торт. Целый корж выложить на блюдо, залить кремом. Сверху выложить часть ананасов. Кусочки бисквита обмакивать в крем со всех сторон и выкладывать горкой на целый корж, чередуя с кусочками ананаса. Торт залить оставшимся кремом, полить топленым шоколадом.

Торт можно залить глазурью: 3 ст. л. какао, 3 ст. л. сахара, з ст. л. молока. Все соединить и довести до кипения, добавить 80 г сливочного масла и размешать.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Очень нежный и вкусный тортик.

23 апреля 2014 года злобинка #

я добавляю в крем загуститель сливок (продаётся порошком в пакетиках), пропитываю жидкой сметаной, а потом сверху ещё и густой, вкусно получается

19 февраля 2012 года poliakova7 #

25 декабря 2010 года Olesiy #

22 декабря 2010 года Доброта #

А у меня крем вообще не получился , брала сметанку 20% жирности а получился крем жидкий как молоко В чем причина?

26 октября 2011 года Стелла1000 #

постоянно такая же проблема. все сметанные тортики в итоге получается "облезлыми" сверху ,но внизу корж плавает в сметане..панчо пыталась пару раз делать. выкидывала в итоге всё. не знаю как у кулинаров получается он.я даже сметану в марле отжимала как то раз.а последний раз просто добавила в него желатина немного.дала постоять крему,чтоб схватился и потом ложкой выкладывала на корж. у меня прослойка одна была из сметанного крема как суфле.ничего так получилось.но коржи пропитывала ликёром,тк уже сметаной изза желатина ничего не пропиталось.

12 августа 2010 года Katrisha #

Получилось оч вкусно! Рецепт, не рудный, но я пекла 2 корда и в один мало муки положила.. в итоге пришлось не резать корж на кубики, а так ломать и укладывать

7 марта 2010 года Ируськин #

Я такой торт делаю из готового бисквита+орехи грецкие.И называется он у меня "Панчо по-домашнему".Рецепт стащила в журнале "Люблю готовить".

28 октября 2009 года Тутта Ларсен #

19 августа 2009 года Оксана Юрьевна #

6 июня 2009 года helentysh #

31 марта 2008 года Жена-Женя # (автор рецепта)

31 марта 2008 года Ленок #

Пока такой торт не делала, но думаю он очень вкусный, а если так, то какая разница как называется эта вкуснятина.

27 марта 2008 года Жена-Женя # (автор рецепта)

Точнее, это торт сметанный с ананасами, а уж его бесчисленные варианты назвать можно по-всякому - санчо, панчо, сметанчо, гора самоцветов, гора Эверест.

27 марта 2008 года Alenka40 #

и правда очень вкусно, но не стоит ограничиваться ананасами. зимой я такой торт делаю с консервированой вишней без косточек, кусками ореха и кусочками порезанным черносливом. а летом со свежей вишней, клубникой, земляникой, малиной.

27 марта 2008 года чиполинка #

27 марта 2008 года Aprelia #

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Сметанный торт без выпечки.

Этот торт готовится довольно просто. Главное - чтобы была под рукой сметана! А духовка нам сегодня не понадобится!

Ингредиенты для «Сметанный торт без выпечки»:

• Сахар — 7.5 ст. л.
• Мука пшеничная / Мука — 3.5 ст. л.
• Яйцо куриное — 2 шт
• Ванильный сахар — 1 пакет.
• Сметана — 400 г
• Масло сливочное — 220 г
• Печенье — 300 г
• Молоко — 1 ст. л.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Сметанный торт без выпечки»:

Приготовление начинаем с крема:

Смешиваем сахар, муку и яйца. Все хорошо перемешать. Добавить сметану. Все хорошо взбить миксером или венчиком. Ставим кастрюлю с содержимым на огонь. Доводим на среднем огне до кипения, убавляем огонь и варим еще две минуты. Снимаем загустевший крем в огня. Кастрюли помещаем в ледяную воду, для остывания крема.

Займемся тестом: Песочное печенье измельчить в мелкую крошку. Влить в него 120гр растопленного сливочного масла. Все хорошо перемешать. Тесто должно хорошо держать форму.

В форму выкладываем тесто, хорошо прижимая к краям формы.

Отдельно взбиваем масло комнатной температуры. Добавляем в него наш остывший до комнатной температуры крем. Все хорошо взбиваем.

Заполняем форму с тестом готовым кремом. Сверху посыпаем еще тестом. Формируем красивый торт и отправляем в холодильник на несколько часов, можно на ночь.

Готовый сметанный торт достаем из холодильника и зовем всех к столу. Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Этот торт готовится довольно просто. Главное - чтобы была под рукой сметана! А духовка нам сегодня не понадобится!

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Сметанный торт с черносливом.

Делюсь с вами любимым рецептом сметанного торта с черносливом. Да, с ним нужно немного поиграться, но оно того стоит! Это нереально вкусно! Получается нежный, красивый и такой ароматный!

Ингредиенты для «Сметанный торт с черносливом»:

Коржи

• Мука пшеничная / Мука — 670 г
• Масло сливочное — 200 г
• Яйцо куриное — 2 шт
• Сметана — 150 г
• Сахар — 200 г
• Сода — 0,5 ч. л.
• Соль — 0,5 ч. л.
• Сахарная пудра — 1 ст. л.
• Какао-порошок — 1 ст. л.
• Чернослив — 300 г

Пропитка

• Лимон — 0,5 шт
• Цедра лимона — 1 ч. л.
• Мед — 60 г
• Вода — 200 мл

Заварной сметанный крем

• Сметана — 420 г
• Сахар — 100 г
• Яйцо куриное — 2 шт
• Крахмал — 50 г
• Масло сливочное (жирное) — 200 г
• Ванилин — по вкусу

Сливочный крем

• Сливки (33-35% жирности) — 200 мл
• Сахарная пудра — 50 г

Время приготовления: 160 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Сметанный торт с черносливом»:

Готовим тесто для коржей. Масло растапливаем на водяной бане с сахаром и солью. Когда сахар растворится, добавляем соду, масса увеличится в объеме. 5-6 минут помешиваем венчиком и отставляем. Яйца взбиваем со сметаной и вливаем в нашу теплую сливочную смесь постоянно помешивая. Добавляем муку, замешиваем мягкое эластичное тесто и отправляем в холодильник на 1 час. Охлажденное тесто делим на 6 ровных частей. Раскатываем тесто прямо на пергаментной бумаге, диаметр у меня 24см. Тесто раскатывается хорошо, присыпать мукой не нужно. Прокалываем хорошо вилкой. Какао смешиваем с сахарной пудрой и немного присыпаем сверху. В разрезе красиво будут выделяться коржи. Отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов на 10 минут. Вынимаем, обрезаем лишнее.

Приготовим сметанный крем: Сметану соединяем с сахаром и крахмалом. Взбиваем яйца и добавляем к сметанной смеси. Все хорошо перемешиваем венчиком и завариваем на водяной бане до загустения крема, постоянно помешивая. Отставляем, даем немного остыть. Отдельно взбиваем сливочное масло комнатной температуры и по одной столовой ложке добавляем к маслу, постоянно взбивая. Крем получается пышным и воздушным.

Сливочный крем: Холодные жирные сливки взбиваем с сахарной пудрой до устойчивых пиков.

Теперь пропитка. В воду добавляем цедру лимона, мед и нарезанный лимон. Все провариваем несколько минут. Пропитка готова.

Чернослив нарезаем небольшими кусочками, несколько целых можно отложить для украшения.

Собираем торт. Нижнюю часть коржа пропитываем. Перемазываем сметанным кремом. Сверху выкладываем кусочки чернослива. Накрываем следующим пропитанным коржом. Смазываем сливочным кремом, снова чернослив и так далее. Заварного сметанного крема получается больше. Поэтому чередуйте по своему желанию. Сверху присыпаем крошкой из обрезков кожей. Обязательно дать торту постоять целую ночь!

Это очень вкусно! Нежный, красивый и такой ароматный! Обязательно попробуйте! Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Делюсь с вами любимым рецептом сметанного торта с черносливом. Да, с ним нужно немного поиграться, но оно того стоит! Это нереально вкусно! Получается нежный, красивый и такой ароматный!

16 января 2021 года LitanaNatali # (автор рецепта)

15 января 2021 года Доктор Ани #

Очень красивый торт и подробный рецепт скажите по крему:если только сметанным кремом солить, это очень критично скажется на вкусе? Сметанного 800 г, а сливочного 250 г всего по рецепту.

15 января 2021 года LitanaNatali # (автор рецепта)

Благодарю! Не критично. Просто сливочный крем более устойчивый для выравнивания боков. С заварным так не получится.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Сметанный крем (83 рецепта с фото). Сметанный крем.

Предлагаю воздушную, нежную запеканку, которую обожают в моей семье и часто просят приготовить. Легкая в исполнении и полезная запеканка порадует любителей творожка.

• 6843511
• 16588
• 1992

Заварной сметанный крем

Хочу предложить приготовить универсальный крем из доступных продуктов. Готовится очень быстро, легко взбивается, масса однородная. Крем имеет легкую кислинку, порадует вас вкусом. Можно использовать для прослаивания бисквитных тортов, медовика, пирожных. Крем хорошо держит форму, легко сделать несложные украшения. Рецепт взят у кулинара профи Галины, спасибо большое.

• 125012
• 5229
• 756

Банановый пирог со сметанным кремом

Простая, но очень вкусная выпечка к чаю или кофе - пирог с кусочками бананов и нежным сметанным кремом.

• 695735
• 4103
• 624

Банан Яйцо куриное Сметана Сахар Масло сливочное Мука пшеничная Разрыхлитель теста Ванилин Шоколад молочный

Заварной яблочный и заварной сметанный крем

Хочу поделиться с вами рецептами очень вкусных заварных кремов, которые подходят для приготовления тортов, рулетов и пирожных. Заварной сметанный крем приготовлен по рецепту Любани из ЖЖ, а вот яблочный я придумала и разработала сама. Попробуйте! На главном фото - бисквит с заварным яблочным кремом. На нижнем - рулет с заварным сметанным кремом.

• 131129
• 3007
• 604

Сметанный крем для торта

Очень часто в комментариях к тортам вижу отзывы про то, что сметанный крем не получается, или что получается жидким. Решила выложить рецепт правильного сметанного крема.

• 497144
• 3880
• 576

Медовик со сметанным кремом

Это, пожалуй, самый любимый торт в моей семье. Готовится достаточно просто, с ним справиться и начинающая хозяйка. Заходите, угощайтесь)

• 213545
• 4601
• 521

Мед Сахар Яйцо куриное Какао-порошок Молоко Масло сливочное Мука пшеничная Сода Сметана Молоко сгущенное

Крем-сыр из сметаны и молока

Не думала, что приведенный мой вариант крем-сыра в рецепте "печенья "Орео", так многих заинтересует! Так как я им пользуюсь уже давно и даже уже готовлю все "на глаз"))) Поэтому, публикую его отдельным рецептом! Сметана и молоко желательно брать пожирней, если вы хотите выход конечного продукта больше, более жирного и маслянистой консистенции! Я люблю более плотный сыр, поэтому 1-2 часа сыр стоит без груза, а потом уже ставлю небольшой груз и оставляю на ночь. Срок годности точно не скажу, так как больше трех дней сыр не хранился! Но на мой взгляд, до пяти дней может смело стоять в холодильнике.

• 61493
• 3202
• 471

Слоеные пирожные со сметанным кремом

Пирожные из слоеного теста с кремом из сметаны и сгущенного молока. Быстрый, простой, но очень вкусный десерт. Он порадует вас и во время чаепития в кругу семьи в обычный день, и придется по вкусу вашим гостям за праздничным столом. Попробуйте!

• 25610
• 1430
• 322

Крем сметанно-заварной с белым шоколадом

Дорогие поварята, хочу поделиться с вами рецептом вкусного и простого крема. Автором рецепта являюсь не я, но пользуюсь этим кремом уже около года и не помню от куда рецепт. Если украла чье-то авторство, то искренне прошу прощения! Вкус этого крема в самом деле походит на подтаявшее мороженое! Заходите угощаться! P.S. Крем подходит для пирожных, эклеров, прослойки тортов и рулетов! Выход крема 630 грамм, хватает на прослойку торта в 4 коржа диаметром 20-21 см.

• 22520
• 1675
• 302

Торт с заварным сметанным кремом

Простой и незатейливый домашний бисквитный торт с заварным сметанным кремом. Легкий, воздушный, нежный, в меру сладкий. Совсем несложный! Очень удобен тем, что и бисквит, и крем можно приготовить заранее. Заходите, угощайтесь. Это вкусно!

• 48757
• 1781
• 274

Сметанный крем. Сметанный крем – насыщенная кремообразная масса, используемая для пропитки либо декорирования всевозможных пирожных либо тортов. Особенно хорошо такой крем подходит для знаменитого медовика, а бисквитам он придает невероятную нежность. Иногда такой крем подают и в качестве самостоятельного десерта – в данном случае его украшают кусочками шоколада и свежими фруктами.

Чтобы приготовить жидкий сметанный крем, достаточно просто взбить сметану с определенным количеством сахара. А крем, предназначенный для бисквитов, должен быть более густым и ни в коем случае не должен растекаться – для придания ему густоты можно добавить в него немного желатина. Еще один вариант – попытаться уплотнить сметану посредством отделения от нее сыворотки. А после этого полученную массу взбивают с сахарной пудрой. Для того, чтобы получить нужную консистенцию, достаточно взбивать сметанный крем от десяти до пятнадцати минут.

Рецептура сметанных кремов впечатляет своим многообразием – современные хозяюшки охотно готовят диетические варианты крема, а также густые, жидкие либо сверхкалорийные варианты. Что касается традиционного рецепта приготовления сметанного крема, то он выглядит следующим образом: половину литра сметаны следует охладить в холодильнике, чтобы она лучше взбивалась. Кроме того, она в обязательном порядке должна быть свежей. Затем сметану перекладывают в достаточно глубокую миску либо в чашу блендера (в зависимости от того, с помощью миксера или блендера она будет взбиваться). Сначала сметану неспешно взбивают отдельно – для этого будет вполне достаточно пяти минут. А потом добавляют к сметане полтора стакана сахара и продолжают взбивание до образования легкой и пышной массы. Правильно взбитый крем не должен содержать в себе частичек сахара (перед взбиванием можно растереть сахар и в кофемолке), а еще он не должен стекать по пальцу и растекаться по миске.

Не стоит взбивать сметанный крем на слишком высоких скоростях, иначе он попросту может превратиться в масло. А если предназначенная для взбивания крема сметана оказалась слишком плотной и жирной, вполне допустимо «развести» ее небольшим количеством молока.

Для песочного теста лучше всего готовить жидкий сметанный крем, для бисквитного – крем средней плотности, а для промазывания коржей из безе понадобится густой и насыщенный крем, который не позволит готовым изделиям распадаться и пропитываться жиром либо жидкостью.

Сметанник (65 рецептов с фото). Сметанник.

Очень вкусный и нежный пирог с ванильным ароматом! Готовится очень быстро, т. к. в данном рецепте тесто не надо охлаждать. Чем-то напоминает чизкейк, но текстура более воздушная!

• 1345273
• 4841
• 708

Торт "Сметанник"

Я знаю, вы скажете - тут уже столько рецептов "Сметанника". Да, согласна с Вами. Но мой рецепт совершенно другой. Тортик просто тает во рту в буквальном смысле слова. Очень нежный, не приторный.

• 1353883
• 2304
• 480

Сметана Сахар Яйцо куриное Масло подсолнечное Масло сливочное Разрыхлитель теста Соль Мука пшеничная Ванильный сахар

Татарский сметанник

Этот пирог совсем не сложен в приготовлении и попробовать его стоит только хотя бы ради совершенно восхитительного крема!

• 88276
• 2339
• 398

Нежнейший сметанник с ягодами

Этот сметанник действительно сама нежность и сливочность - практически сам тает во рту! Процесс приготовления очень прост, единственное -требуется время, чтобы полностью остыл и отстоялся в холодильнике. Делала со свежими, а вчера с замороженными ягодами - угощайтесь!

• 236121
• 3772
• 343

Торт "Сметанник" на сковороде

Хочу поделиться ещё одним рецептом тортика на сковороде! Рецепт интересен тем, что делается легко и быстро, не смотря на то, что надо раскатывать коржи; тем, что для теста нужен минимум продуктов, не надо ни яиц, ни масла; тем, что результат всегда вкусный и разный с разными кремами. Вот такой антикризисный рецепт быстрого тортика. Назвала так, потому что тесто на основе сметаны, а коржи выпекаются на сковороде. В общем, минимум продуктов, легко, быстро и вкусно! Всё как я люблю.

• 746231
• 3121
• 342

Торт "Нежный сметанник"

Предлагаю Вам рецепт очень вкусного и нежного торта "Сметанник"

• 223922
• 2810
• 325

Нежный сметанник с персиками

Я очень люблю выпечку немецкой кухни и всегда стараюсь попробовать что-то новенькое. Пирог превзошел мои ожидания - в меру сладкий, кремово-нежная начинка на тончайшем песочном тесте, а сверху сочные персики под заливкой. И на праздничный стол не стыдно подать! Рецепт занесен в тетрадь - неприменно буду печь еще! Рецепт найден на kuking и немного переделан под себя

• 87078
• 2303
• 324

Мука пшеничная Масло сливочное Сахар Разрыхлитель теста Яйцо куриное Персик Сметана Пудинг ванильный Молоко Желе Сок Миндаль

Торт "Сметанник" именинный

Нежный, вкусный торт. Готовила мужу на ДР - этим всe сказано :)

• 238098
• 1174
• 321

Сметана Сахар Ванильный сахар Сода Мука пшеничная Какао-порошок Молоко сгущенное Сливки Шоколад молочный

Ванильный сметанник с яблоками и корицей

Песочное тесто и классическое сочетание яблок с корицей под воздушным суфле начинки:)

• 107083
• 1700
• 312

Пирог "Малиновый сметанник"

Очень люблю сметанники за их нежную кремовую структуру. Летом добавляю в состав любые ягоды по вкусу. Песочная основа и нежнейшая малиновая начинка - просто, вкусно и быстро.

• 60573
• 1784
• 310

Сметанник. Сметанник – сладкое десертное изделие из муки, в составе которого обязательно присутствует сметана. Видов сметанников множество, как и отдельных, отличных друг от друга рецептов его приготовления.

Сметанник может быть представлен выпеченным в духовом шкафу изделием в виде ватрушки из дрожжевого тонкого теста или песочного теста со сметанным кремом в виде суфле. Также сметанником называют торт из тонких коржей на сметанном тесте, смазанных сметанным кремом (сметана + сахар).

Сметанником также называют пирог, выпеченный цельным или двумя коржами из теста, в которое добавлена сметана, также пищевая сода для его разрыхления. Такой пирог смазывают различными кремами, чаще всего тем же сметанным кремом.

Рецепты различных пирогов сметанников могут содержать различные ингредиенты для приготовления десертов, усиления и разнообразия их вкусов – цедру цитрусовых фруктов, соки лимона, лайма, сухофрукты, мак, какао-порошок, орехи, варенье и сиропы, приготовленные из ягод, сгущенное молоко, различные сухие пряности и специи.

Сметана для приготовления любого вида сметанника может иметь различную жирность, от 15-ти и более процентов. От этого вкус пирога не пострадает.

При выпекании сметанника в духовом шкафу открывать его дверцу не следует до тех пор, пока пирог не будет приготовлен и не остынет в духовке, иначе выпечка может осесть.