Простые оладьи из кабачков.

Казалось бы, что может быть проще простых кабачковых оладий, жаренных на сковородке? Но и с ними часто бывают проблемы: то слишком жидкое тесто — растекаются, то много муки — получаются «забитыми». То жирные, то хлипкие. Если раз на раз не приходится, давайте приготовим оладьи из кабачков вместе!

На что обратить внимание?

• Сливаем жидкость. Кабачки — очень водянистые овощи, особенно собранные после дождя и особенно в супермаркете. При приготовлении теста, кабачковая мякоть дает много жидкости. Ее можно компенсировать мукой — и тогда оладьи будут мучными и тяжелыми, или ее можно заранее слить — тогда мы теряем минералы и микроэлементы, но блюдо станет вкуснее, здоровее и легче. Моя бабушка никогда не сливала жидкость с кабачков, но похоже раньше они и не были настолько водянистыми. Я рекомендую-таки сливать жидкость с кабачков — тогда тесто и оладьи будут получаться стабильного отличного качества без сюрпризов.
• Добавляем яйца. Компенсировать недостаток жидкости будем сырыми яйцами. Муки при этом понадобится всего 3 ст.л. на 600 г необработанного кабачка. Такие оладьи прекрасно жарятся, не прилипают к сковороде и получаются вкусными, как в детстве.
• Не боимся жира. Последний пункт — жир. Многие жалуются на калорийность кабачковых оладий, мол при жарке они впитывают масло. Кабачковая мякоть не пористая, она не содержит крахмал и не впитывает масло как баклажаны или картошка, масло здесь может впитывать лишь мука. Но если слить кабачковую жидкость — много муки для оладий и не потребуется, всего пара ложек на всю порцию теста. Выкладывайте готовые кабачковые оладьи на бумажные салфетки — они уберут остатки жира и оладьи будут по-настоящему полезны и диетичны.

Нагреть сковороду с 3 ст.л. растительного масла. Зачерпываем кабачковое тесто столовой ложкой и выкладываем на горячую сковороду. Жарить на среднем огне без крышки 3 минуты на одной стороне.

Перевернуть кабачковые оладьи лопаткой и жарить еще пару минут на другой стороне пока не зарумянятся. Выкладывать на тарелку, простеленную бумажной салфеткой — она впитает лишнее масло.

Оладьи из кабачков.

Кто не любит оладьи из кабачков? Наверное только тот, кто никогда их не пробовал! Невероятно вкусные и нежные кабачковые оладьи, на самом деле, готовятся очень быстро и просто. Идеально для оладий подходят молоденькие кабачки и цуккини. Их натирают на терке прямо вместе с кожурой, даже сердцевинку убирать не нужно, так как мякоть молодых кабачков очень нежная и семена еще не успели сформироваться. Оладьи из молодых кабачков - это идеальный летний вариант! Но не переживайте, если сезон кабачков уже закончился и в вашем распоряжении оказался толстошкурый перезревший кабачок. Из старых кабачков тоже получатся прекрасные оладьи, только обязательное условие - срезать толстую кожуру и вырезать семена. Ну а мякоть также натираем на терке. И, конечно же, благодаря моему рецепту, проверенному временем, тщательно подобранным пропорциям и пошаговым фото - и у вас получатся отличные оладушки в домашних условиях! Запомните только пару нюансов: соль, зелень и специи всегда добавляются по вкусу, а муку (которую, кстати, можно заменить и манкой) - до нужной консистенции.Вкусных вам кабачковых оладушек и прекрасного настроения!

1 ч

Легкий

Пошаговый рецепт с фото

Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать.Чеснок очистить и мелко порубить.В глубокую миску разбить яйца, немного поперчить и слегка взболтать вилкой или венчиком.

Добавить укроп, рубленый чеснок и перемешать.

Кабачок вымыть, обсушить и натереть на крупной терке.Совет. Если кабачок не молодой - обязательно срезать грубую внешнюю кожуру и удалить семена.Добавить натертый кабачок к яичной массе и перемешать.

Добавить муку и еще раз хорошо перемешать.Совет 1. Солить кабачковую массу лучше непосредственно перед жаркой, иначе кабачок выделит много сока, и тесто получится жидким.Совет 2. Можно приготовить оладьи из кабачков немного другим способом: кабачок натереть на терке, посолить и оставить на 10 минут. Затем слить образовавшуюся жидкость и отжать кабачки. Добавить к кабачкам укроп, чеснок, яйца, соль, перец, муку - перемешать массу и выпекать оладьи.

На разогретую сковороду с растительным маслом выкладывать ложкой кабачковую массу небольшими горками.Слегка прижать оладьи лопаткой или ложкой, делая их плоскими, и придавая желаемую форму.

Обжарить оладьи на среднем огне 1-2 минуты до румяной корочки.

Перевернуть, уменьшить огонь, накрыть крышкой и готовить еще 3-4 минуты, пока нижняя сторона не зарумянится.Готовые оладьи выкладывать на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.Подавать оладьи горячими, со сметаной.

Оладьи из кабачков быстро, пошаговый рецепт с фото. Оладьи из кабачков быстро.

Готовятся оладьи из кабачков быстро, а получаются такими вкусным, что нравятся практически всем! Главное — избавить массу от лишней жидкости, для чего мы предлагаем посолить тертую мякоть и затем отжать выделившийся сок. В этом случае оладьи будут пышными, текстура — упругой, а вкус — более насыщенным. Такое блюдо можно подать как самостоятельное или же в качестве гарнира к мясу, птице, рыбе. Или упакуйте готовые оладьи из кабачков контейнер и возьмете с собой в офис. Отличный обед на работе готов: легкий, полезный и очень аппетитный.

Кабачковые оладьи из кабачков на сковороде рецепт с фото пошагово и видео. Кабачковые оладьи из кабачков на сковороде.

Нежные, красивые, вкусные, полезные - для всей семьи! Кабачковые оладьи готовятся очень быстро, а продукты для их приготовления найдутся в любом холодильнике. Особенно хороши оладьи в сезон кабачков. Добавляя различные ингредиенты, можно менять вкус блюда по своему желанию.

Пошаговое приготовление

Как сделать кабачковые оладьи на сковороде? Подготовьте продукты. Самые вкусные оладьи получаются из молодых кабачков. Но если у вас они не очень молодые, это не страшно, все равно все получится!

Подготовьте кабачки. Сначала их надо хорошо помыть и насухо вытереть. Так как у меня молоденькие кабачки, я просто отрезаю кончики и вырезаю темные пятнышки на кожице. Если кабачок старый, то надо обязательно очистить его от толстой шкуры и удалить из него семена.

Натрите кабачок на крупной терке. Прямо руками как следует отожмите получившуюся массу. Если выделится сок, то слейте его. У меня попались какие-то сухие кабачки, сока не было.

Добавьте в кабачки яйцо и соль, перемешайте. Порциями начинайте всыпать муку, сразу размешивая ее, чтобы не образовывались мучные комочки. Количество муки можете увеличить, смотря какое тесто у вас будет получаться. Если кабачки очень водянистые, то положите еще.

Сковороду разогрейте и налейте на нее масло. У меня сковорода антипригарная, я просто смазываю ее небольшим количеством. Выложите тесто небольшими порциями. Сильно толстыми делать оладьи не надо, они могут не пропечься.

Жарьте с одной стороны до золотистой корочки, переверните. Жарьте с другой стороны до готовности. Если оладьи будет трудно перевернуть, то добавьте в тесто еще муки. Советую для пробы пожарить для начала пару оладий, чтобы отрегулировать консистенцию теста.

Подавайте оладьи из кабачков сразу же, со сметаной или йогуртом. Приятного аппетита!

Если кабачки натереть на мелкой терке, то оладьи получатся еще нежнее.По вкусу в них можно добавить натертые лук или чеснок. Также интересно получится, если натереть вместе с кабачками картошку или морковь.Часто в тесто для оладий добавляют тертый сыр и измельченную зелень.Встречаются и сладкие рецепты - с изюмом и яблоком.Можно тесто замешать на кефире, тогда оладьи получатся пышными и более привычными, такой вариант понравится детям..

Какие кабачки подойдут лучше всего? Выбирайте молодые плоды с нежной кожицей. Помойте их и очистите от кожуры. Совсем тоненькую кожицу срезать не обязательно. Если используете более зрелые кабачки, срежьте грубую кожуру и вырежьте серединку с семенами.

Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Чтобы избежать ошибок, читайте о муке и её свойствах!

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Как приготовить оладьи из кабачков: рецепты и секреты вкусного блюда.

1. Молодые кабачки не обязательно чистить. Их кожица пока ещё довольно мягкая. Чем старше кабачок, тем толще у него кожура. То же самое касается и семян. У молодых овощей их можно оставить, а вот из старых лучше убрать.

2. Кабачок — водянистый овощ, поэтому его лучше натирать на средней или крупной тёрке. Затем массу нужно отжать, чтобы стёк лишний сок. Так тесто для оладий не расплывётся при приготовлении, а у готового блюда будет аппетитная хрустящая корочка.

3. Если натереть кабачок очень мелко, он даст ещё больше сока и тесто получится жидким, но в то же время более однородным. Так что, если вам по вкусу такая структура оладий, придётся положить больше муки.

4. Тесто должно быть довольно густым. Его нужно хорошо перемешать, чтобы не было комочков муки.

5. Добавлять соль лучше в уже готовое тесто, прямо перед жаркой. Иначе кабачки выделят ещё больше сока.

6. Выкладывайте примерно по столовой ложке теста на сковороду с хорошо разогретым маслом. Обжаривать оладьи нужно на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны до образования румяной корочки. На слабом огне они впитают много масла, а на сильном — не пропекутся и подгорят.

7. Оладьи можно приготовить и в духовке. Для этого выложите тесто на застеленный пергаментом противень и выпекайте при температуре 200 °C 10–15 минут. Затем переверните оладьи и готовьте ещё 5–7 минут.

7 рецептов теста для кабачковых оладий

• 1 крупный кабачок;
• 2 яйца;
• 2–3 зубчика чеснока;
• 3–5 столовых ложек муки;
• ½ пучка укропа или петрушки — по желанию;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• соль — по вкусу.

Добавьте к тёртому кабачку яйца, измельчённый чеснок, муку и, при желании, рубленую зелень. Хорошо перемешайте тесто и приправьте специями.

• 1 средний кабачок;
• ¼ пучка укропа;
• 1 луковица;
• 100 мл кефира;
• 1 яйцо;
• 1–2 зубчика чеснока — по желанию;
• 1 чайная ложка соды;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 3 столовые ложки муки;
• соль— по вкусу.

Добавьте к тёртому кабачку рубленый укроп, мелко нарезанный лук, кефир, яйцо, измельчённый чеснок, соду и перец. Хорошо перемешайте, всыпьте муку и перемешайте ещё раз. Приправьте готовое тесто солью.

• 1 крупный кабачок;
• 100 г твёрдого сыра;
• 2–3 зубчика чеснока — по желанию;
• 1 яйцо;
• 5–6 столовых ложек муки;
• соль — по вкусу.

Смешайте тёртые кабачок и сыр, измельчённый чеснок, яйцо и муку. Приправьте тесто солью и хорошо перемешайте.

• 1 средний кабачок;
• 2 крупные картофелины;
• 1 луковица;
• 1–2 зубчика чеснока;
• ½ пучка петрушки;
• 1 яйцо;
• 3–5 столовых ложек муки;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• соль — по вкусу.

Смешайте тёртые кабачок и картофель, мелко нарезанный лук, измельчённый чеснок и рубленую петрушку. Добавьте яйцо, муку и перец и хорошо перемешайте. Посолите готовое тесто и ещё раз перемешайте.

• 1 крупный кабачок;
• 500 г фарша (можно взять любой, например свиной, говяжий или куриный);
• 1 луковица;
• 3–4 зубчика чеснока;
• 1 яйцо;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 3–4 столовые ложки муки;
• соль — по вкусу.

Смешайте тёртый кабачок с фаршем, мелко нарезанным луком, измельчённым чесноком, яйцом и перцем. Добавьте муку и перемешайте. Приправьте готовое тесто солью.

• 1 средний кабачок;
• 1 крупная морковь;
• ¼ пучка шпината;
• ¼ пучка зелёного лука;
• 1–2 зубчика чеснока;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 1 яйцо;
• 3–5 столовых ложек муки;
• соль — по вкусу.

Добавьте к кабачку тёртую морковь, рубленую зелень, измельчённый чеснок и перец и перемешайте. Разбейте в смесь яйцо, всыпьте муку и ещё раз перемешайте. Добавьте в готовое тесто соль.

• 1 средний кабачок;
• 3–5 столовых ложек муки;
• 1 яйцо;
• 2–3 столовые ложки сахара;
• соль — на кончике ножа;
• ½ чайной ложки разрыхлителя.

Добавьте к тёртому кабачку муку, яйцо, сахар, соль и разрыхлитель и тщательно перемешайте. Можно добавить больше сахара, если хотите сделать оладьи ещё слаще.

Оладьи из кабачков – самые простые рецепты с фото. Простые оладьи из кабачков.

Приготовить оладьи из кабачков в домашних условиях можно самым лёгким способом из тёртого на тёрке кабачка с чесноком, с зеленью и с зелёным луком, доведя до готовности простые оладушки в духовке либо на сковороде.

Рецепт кабачковых оладьев на самом деле очень простой. Доступность кабачков, простота приготовления блинчиков позволяет хозяйкам в летнее меню часто включать вкусные оладьи с кабачками для своей семьи.

Рецепты оладий из кабачков одни из самых популярных рецептов блюд из кабачка. Добавить к кабачкам чеснок, укроп, яйца, соль, муку, – хорошо перемешать тесто, и можно печь солёные классические оладьи.

Кабачки удачно заменяют патиссоны, цуккини. Мякоть из патиссонов и цуккини содержит меньше жидкости, в отличие от обычных кабачков. Готовить оладьи, овощные драники из таких овощей удобно и быстро.

Рецепт: запеканка из кабачков с фаршем – очень вкусное и сытное блюдо для летнего меню. Ещё по теме вкуснейшее овощное рагу с кабачками – рецепт полноценного обеда либо гарнира на ужин.

Как приготовить кабачковое тесто

На оладьи тесто замешивают из тёртого кабачка с добавлением сладких ингредиентов – с морковью, с яблоками, с манкой и с творогом. Солёные оладьи – с сыром, с картофелем, с фаршем, с грибами. Нередко кабачковое тесто на оладьи заводят на молоке, на кефире.

Кабачковая мякоть, измельчённая на тёрке, содержит много сока, и прежде, чем заводить тесто из натёртых кабачков, очень важно отжать жидкость, чтобы оладьи не развалились и сохранили круглую либо овальную форму после выпекания.

Муку в тесто на кабачковые оладьи используют овсяную, рисовую или пшеничную. Вместо муки можно добавить манку или муку смешать с манкой, чтобы получились нежные оладьи из кабачков.

Как сделать вкусные оладьи из кабачков и на какой тёрке тереть кабачок? Ответ касательно выбора тёрки довольно прост. Кабачок, натёртый на мелкой тёрке, получается мелкозернистый и, соответственно, из него выходят очень нежные оладьи.

Кабачки тёртые на крупной тёрке имеют кусочки покрупнее, овощная мякоть выделяет меньше жидкости и в результате запекания такие оладьи гарантированно покрываются хрустящей корочкой.

С чесноком кабачковые оладьи получаются ароматные, очень вкусные. Такие оладушки можно кушать горячими, холодными или взять с собой в дорогу.

• яйцо куриное – 1 шт.;
• кабачки – около 1 кг;
• зелёный лук – 4-5 перышек;
• мука пшеничная – от 3 до 5 ст.л. (в зависимости от сочности кабачка);
• укроп, петрушка или кинза – 20-30 г;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• подсолнечное масло;
• соль;
• перец чёрный или красный молотый.

Простой рецепт приготовления:

1. Овощи промываем. У молодых кожицу не снимаем, а созревшие и перезревшие очищаем от кожуры и семян.
2. Далее кабачковую мякоть натираем на крупной терке.
3. Добавляем мелко нарубленную зелень, яйцо, раздавленный чеснок. Солим, перчим и перемешиваем.
4. Насыпаем муки и снова хорошенько вымешиваем полученную массу.
5. Затем нагреваем жаровню, наливаем масло. Выкладываем ложкой смесь из кабачков нетолстым слоем, чтобы оладушки были не такие огромные, как блины.
6. После этого жарим оладьи с обеих сторон до румяной корочки.

Складываем готовые оладьи из кабачков на тарелку в один ряд, чтобы сохранить зажаристую корочку, и подаём в горячем виде к столу со сметаной, томатным соусом, майонезом.

С добавлением творога простые кабачковые оладьи отлично впишутся в летнее меню полезного завтрака.

• кабачок – среднего размера;
• творог – 200 г;
• мука – 3 ст.л.;
• куриные яйца – 2 шт.;
• соль – половина чайной ложки;
• масло растительное.

Как вкусно и просто приготовить:

1. Кабачок трём на тёрке.
2. Разбиваем в кабачковую массу яйца и добавляем творог.
3. Вводим муку и соль.
4. Тщательно вымешиваем тесто до однородного состояния.
5. На разогретую сковородку выливаем немного масла.
6. Даём маслу нагреться и ложкой выкладываем кабачковое тесто с творогом формируя оладьи.
7. Жарим оладьи 2 минуты с одной стороны на среднем огне.
8. Лопаткой переворачиваем оладушки и поджариваем с другой стороны до румяной корочки.

Подаём оладушки со сладкими топингами или поливаем острым соусом из помидор.

Любимый рецепт приготовления овощных оладий для мужчин – оладьи из кабачков с мясным фаршем. Фарш на кабачковые оладьи лучше использовать домашний из перекрученного мяса свинины и говядины либо приготовить самые вкусные оладьи с куриным фаршем.

Оладьи из кабачков пошаговый рецепт с фото. Оладьи из кабачков.

Оладьи из кабачков — самое нежное, вкусное и легкое блюдо из этого летнего овоща. Мягкие оладьи, похожие на драники, придут по вкусу даже тем, кто равнодушно относится к кабачками. Оладьи из кабачков идеально подходят для завтрака или лёгкого перекуса на полдник.

Кабачки я брал молодые, они очень нежные, их не нужно чистить и вынимать семечки. Можно использовать цукини — блюдо получит более аппетитный цвет и вкус.

Если кабачки используются уже не молодые, у которых необходимо удалить кожуру и семечки, то количество кабачков необходимо увеличить, чтобы после удаления лишнего в остатке получалось 600 г. То есть брать надо грамм 700-750.

Чеснок используется по желанию, его можно не добавлять, но с чесноком оладьи из кабачков получаются гораздо вкуснее и ароматнее.

Из данного количества ингредиентов получаются 8-9 оладьев, что вполне хватает на завтрак для троих персон.

Приготовление

Подготавливаем все необходимые ингредиенты. Кабачки тщательно моем и отрезаем плодоножки. Очищаем зубчик чеснока.

Трём кабачки на крупной тёрке. Если кабачки у вас большие и немолодые, то нужно их очистить от кожуры и извлечь семечки.

Перекладываем тёртые кабачки в миску, солим, перемешиваем и оставляем их отдавать сок на 10 минут. Соль поможет кабачкам быстрее выделить жидкость.

Тем временем сделаем тесто. Смешиваем яйца с мукой, добавляем тёртый на мелкой тёрке чеснок и перемешиваем до однородности.

Смотрите сколько сока отдали кабачки. Нам он не понадобится поэтому его следует удалить. Для этого нам потребуется ещё одна миска. Берём в ладонь немного кабачковой мякоти и, сдавливая, выжимаем тёртые кабачки, которые складываем во вторую миску. У меня после этой процедуры кабачковая мякоть потеряла значительную часть своего веса, из 600 грамм осталось 350-400 грамм. Если сок не сливать, то для стабильного теста понадобится гораздо больше муки и оладьи перестанут быть кабачковыми. Если количество муки не увеличивать, то тесто будет растекаться по сковороде как блины, будет всё это выглядеть некрасиво и оладьи уже не получатся.

Перекладываем отжатые кабачки в отдельную миску.

Добавляем к кабачкам сделанное ранее тесто и хорошо перемешиваем до однородного состояния. Можно выпекать!

Наливаем в сковороду растительного масла так, чтобы оно полностью покрыло дно. Хорошенько разогреваем сковороду с маслом и столовой ложкой выкладываем оладьи. Делаем их не слишком толстые, чтобы нормально пропеклись. Выпекаем на средней мощности по 3-4 минуты с каждой стороны. У оладьев появляется приятная хрустящая корочка. Крышкой накрывать не нужно. Но если оладьи у вас внутри не пропеклись, то уменьшите мощность и увеличьте время обжарки.

Самыми пышными и вкусными получаются оладьи, которые сначала были быстро обжарены с обеих сторон до румяной корочки, а потом долго жарились на минимальном огне, доходя изнутри. Первый этап – без крышки, второй – под крышкой. Таким образом можно сделать на газовой и индукционной плитах. На электрической плите придётся воспользоваться двумя конфорками с разным уровнем нагрева.

Готовые оладьи после сковороды выкладываем на бумажное полотенце и прикрываем сверху другим бумажным полотенцем, чтобы удалить излишки масла. Оладьи из кабачков готовы! Есть их лучше сразу, пока горячие и свежие. Главный соус к кабачковым оладьям – это, конечно, сметана. Приятного аппетита!

Оладьи с кабачков. Рецепт оладьев из цукини с йогуртовым соусом от Евгения Клопотенко. Оладьи из кабачков с йогуртовым соусом.

Все мы с детства любим оладьи из кабачков. И очень часто я вижу, что их подают просто с майонезом и еще пережаривают. Я решил это исправить и показать, как можно сделать это блюдо вкуснее и полезнее. Давайте приготовим оладьи из кабачков с йогуртовым соусом с добавлением освежающей мяты и пикантного чеснока. Только попробуйте – и вы никогда не захотите есть кабачки с майонезом, это я вам гарантирую.

Как быстро почистить чеснок, смотрите тут

Как приготовить оладьи из кабачков с йогуртовым соусом

Ингредиенты

Оладьи из кабачков с йогуртовым соусом: Пошаговый рецепт

Кабачок небольшого размера помойте и обсушите. Натрите в миску на крупной терке.

Оладьи из кабачков классический пошаговый рецепт с фото быстро и просто от Марины Данько и Алены Каменевой. Оладьи из кабачков - классический рецепт с фото.

Вариант 1: Оладьи из кабачков - классический рецепт с пошаговыми фото

Оладьи из кабачков можно приготовить в любое время, они хороши в качестве завтрака, обеда или ужина. Готовить оладьи можно сладкими и, напротив, со специями и добавками в виде сыра, чеснока, зелени и т.д. Но есть один самый большой плюс, любые оладьи из кабачков получаются невероятно вкусными.

Самый удачный пример подачи – оладьи, сметана и пару долек сочного спелого вкусного помидора. Непременно попробуйте этот простой рецепт, я уверенна, результатом вы останетесь довольны на все сто процентов.

Ингредиенты:

• Кабачки – 250 г
• Мука пшеничная – 2 ст.л.
• Куриные яйца – 1 шт.
• Укроп – 5 веточек
• Сыр твердый – по желанию
• Соль, перец, паприка – по вкусу
• Масло растительное – 1 ст.л.

Пошаговый рецепт с фото

Подготовить все необходимые продукты по списку. Выбрать молодые кабачки, вымыть и просушить, обрезать концы с обеих сторон. Натереть кабачки на средней терке, стружку кабачков сгрузить в миску.

Добавить в миску с кабачковой стружкой одно крупное куриное яйцо.

Твердый сыр натереть на мелкой терке, добавить сырную стружку в миску с кабачками.

Сюда же подсыпать частями пшеничную муку. По желанию, пшеничную муку можно заменить цельнозерновой или рисовой, овсяной.

Укроп ополоснуть, просушить. Нарезать укроп мелко и добавить в миску со всеми ингредиентами.

Тщательно перемешать все ингредиенты, добавить специи по своему вкусу.

Прогреть сковороду, смазать растительным маслом. Переложить в сковороду тесто, с помощью столовой ложки. Жарить оладьи с обеих сторон до красивой румяной корочки. Вот и все, когда оладьи будут готовы, подавать к столу.

Приятного вам аппетита!

Вариант 2: Оладьи из кабачков - новый рецепт с пошаговыми фото

Сегодня готовим оладьи из кабачков немного изменив рецепт – такие оладьи с удовольствием будут кушать ваши детки, поверьте! Благодаря тому, что кабачки не имеют ярко выраженный вкус, они прекрасно подходят для массы разнообразных блюд, чего уже только не придумано на основе кабачков – супы, запеканки, десерты, консервация и т.д.

Наш вариант куда проще, от того и получается всегда очень вкусным. Приготовить оладьи сможет даже ребенок, поэтому, в своих силах можете быть уверенны.

Если оладьи жарить без масла или запекать, они и вовсе не повлияют на вашу фигуру, так что, пробуйте, надеюсь, рецептом вы останетесь довольны.

Ингредиенты:

• Кабачки – 1 шт.
• Яйца куриные – 1 шт.
• Мука пшеничная – 2 ст.л.
• Соль – щепотка
• Масло растительное – 2 ст.л.

Пошаговый рецепт с фото

Подготовить все продукты по списку. Выбрать молодой кабачок, вымыть и просушить, обрезать концы с обеих сторон. Кабачок натереть на средней или крупной терке, сгрузить стружку в миску.

Добавить сразу в кабачок толику соли и ввести одно крупное куриное яйцо.

Всыпать в миску с кабачками пшеничную муку, также, как альтернатива, подойдет рисовая, овсяная или цельнозерновая мука.

Перемешать все компоненты тщательно. Масса должна быть не жидкой, но и не сильно густой.

Прогреть сковороду с ложкой растительного масла. Выкладывать в сковороду столовой ложкой кабачковую массу. Жарить сладкие оладьи с обеих сторон по несколько минут. Готовые оладьи промокнуть бумажными полотенцами и переложить на тарелку. Подавать оладьи к столу.

СОВЕТ: Вы можете добавить в такие оладьи немного сахарного песку и тогда они приобретут очень приятный сладковатый привкус и из будут более охотно есть ваши дети.

Вариант 3: Оладьи из кабачков - традиционный рецепт

С наступлением сезона овощей, хочется по максимуму разнообразить ими меню. Закуска из жареных кабачков с майонезом и чесноком – не единственное блюдо из этого овоща. Мякоть кабачка нежна и не имеет ярко выраженного вкуса, что позволяет добавить его практически в любое блюдо. С кабачками варят супы, готовят жаркое, мы же рассмотрим варианты приготовления кабачковых оладий и начнём с самого простого, классического рецепта.

Ингредиенты:

• полкило кабачков;
• две крупных луковицы;
• яйца – 2 шт.;
• рафинированное масло;
• четыре ложки муки.

Пошаговый рецепт оладий из кабачков

Обмываем кабачки. Обсушив, тонким слоем снимаем кожуру и разрезаем вдоль. Если семена большие с грубой оболочкой, удаляем. Натираем кабачковую мякоть крупной тёркой.

Очищенный лук, крупно натираем прямо к кабачкам.

Разбиваем к овощной массе два яйца, подсыпаем муку и совсем немного солим. Тщательно перемешиваем кабачковое тесто.

Налив в сковороду немного масла, хорошо раскаляем его. Проверить, достаточно ли прогрелось масло, можно солью. Бросьте пару кристаллов в сковороду, должен пойти характерный треск.

Ложкой выкладываем порции кабачкового теста в сковороду, придавая ему форму оладий, накрываем крышкой. На среднем огне обжариваем низ в течение двух минут, затем переворачиваем и хорошо подрумяниваем обратную сторону.

После измельчения кабачки могут дать много сока, он будет лишним. Прежде чем добавлять лук, откиньте кабачковую мякоть на дуршлаг либо сито и дайте постоять минут пять – лишняя влага сойдёт.

-- А теперь: лучшие рецепты --

Вариант 4: Оладьи из кабачков - быстрый рецепт

В отличие от классического варианта, оладьи из кабачков на кефире получаются воздушными и пышными. Чтобы сода активировалась лучше, желательно брать низкопроцентный кефир или продукт не первой свежести, он более кислый. Простокваша из домашнего молока не подойдёт, за исключением случая, если оно сепарированное (обезжиренное).

Ингредиенты:

• два крупных яйца;
• полстакана кефира;
• полкило кабачков;
• половина маленькой ложечки сухой, негашёной соды;
• полстакана муки;
• рафинированное, подсолнечное масло.

Как быстро приготовить пышные оладьи из кабачков на кефире

Срезав с кабачков кожуру, крупно натираем нежную мякоть тёркой. Сложив в миску, слегка присаливаем и даём постоять три минуты, после чего откидываем на дуршлаг.

В подходящую для замешивания миску наливаем кефир. Добавив соду, перемешиваем и даём выстояться минут десять, чтобы пошла реакция, и рыхлитель лучше активировался.

Отдельно разбалтываем до однородности яйца.

Во вспенившийся кефир вливаем яйца и выкладываем кабачковую массу. Тщательно размешав, постепенно вводим муку. Её может потребоваться и несколько меньше, ориентируйтесь, глядя на степень густоты теста, оно должно выходить чуть гуще, чем для традиционных оладий.

Обжариваем оладушки в сковороде, на хорошо раскалённом масле, быстро переворачивая на обратную сторону.

Вариант 5: Диетические кабачковые оладьи без муки из овсяных хлопьев

Для сгущения, в кабачковую массу добавляют муку или сухую манку, но это соответствующим образом сказывается на калорийности блюда. Если в тесто использовать овсяные хлопья, можно получить диетические оладьи. Старайтесь использовать хлопья быстрого приготовления (или вообще без варки), они не обладают сильным собственным вкусом и в оладьях чувствоваться не будут. Геркулес, желательно перемалывать до состояния муки.

Ингредиенты:

• два небольших кабачка, суммарным весом в полкило;
• одно яйцо;
• пять ложек овсянки (хлопьев) быстрого приготовления;
• чеснок;
• веточки молодого укропа.

Пошаговый рецепт

Проточной водой ополаскиваем укроп, стряхнув остатки воды, обтираем полотенцем и меленько нарезаем. Грубые стебли желательно не использовать, измельчайте лишь «пушистые» веточки.

С обмытых кабачков счищаем кожуру. Нарезаем плоды кусочками и перекручиваем ручной мясорубкой. Обязательно предварительно выберите крупные грубые семена, которые чаще всего можно встретить в зрелых, крупноразмерных кабачках.

Слегка присаливаем кабачковую мякоть и вмешиваем в неё хлопья. Отставляем овощную массу на четверть часа в сторону. Хлопья должны впитать в себя сок и хорошо набухнуть.

Разбиваем в чашку яйцо. Добавив немного специй, разбалтываем вилкой до однородности.

Из миски с кабачково-овсяной смесью сцеживаем излишнюю жидкость. Раздавливаем специальным чесночным прессом один зубец чеснока, вмешиваем вместе с укропом и яйцом в общую массу.

Выкладываем кабачково-овсяное тесто большой ложкой или лопаткой в раскалённое масло, обжариваем обе стороны до румянца.

Вариант 6: Хрустящие сырные оладьи из кабачков с сюрпризом

Тонкий слой хрустящего теста из кабачков с сыром, начинка из варёной колбасы. Такие оладьи хороши для сытного завтрака и лёгкого ужина. Могут сгодиться для быстрого перекуса, подойдут в качестве закуски. Подобные оладьи напоминают пирожки, но готовятся значительно проще и быстрее.

Ингредиенты:

• три средних кабачка (700 гр.);
• два крупных яйца;
• три ложки высокоочищенного масла;
• 100 граммов «Костромского» сыра;
• варёная колбаса – 150 гр.;
• стакан муки.

Как приготовить

Колбасу нарезаем небольшими тоненькими кусочками. По форме это могут быть некрупные ломтики, кубики или соломка.

Крупной тёркой перетираем в миску сначала кабачки, а за ними следом сыр. Обязательно предварительно срежьте с кабачков кожуру, иначе в оладьях будут встречаться её вкрапления.

Разбиваем в миску с овощной массой яйцо, подливаем две ложки масла, подсыпаем муку. Слегка присолив, тщательно, не торопясь, перемешиваем.

Наливаем немного масла в сковороду, ставим на быстрый огонь. Как только жир хорошо прогреется, поддеваем ложкой немного овощного теста и выкладываем его в сковороду, разравниваем. На получившуюся лепёшку, сразу кладём кусочек колбасы, а сверху ещё немного теста.

Жарим обе стороны, не понижая нагрева – сыр быстро плавится, кабачковое тесто хорошо прожаривается и подрумянивается до хрустящей корочки.

Вариант 7: Вкусные кабачковые оладьи с мятным соусом

Внести новый вкус, в ставшее привычным блюдо, можно, дополнив его чем-то новым. Как вариант, подать к кабачковым оладьям освежающий соус с мятой, на основе соевого соуса и майонеза. В овощное тесто тоже добавляется соевая заправка с чесноком, что делает вкус оладий более ярким.

Ингредиенты:

• шесть ложек муки;
• два свежих яйца;
• 400 граммов кабачков;
• несколько веточек свежего огородного укропчика;
• соевый концентрат – 4 ложки;
• чеснок;
• две веточки свежей мяты;
• небольшая луковица;
• 50 миллилитров майонеза.

Пошаговый рецепт

Натираем через крупную тёрку, очищенные от кожуры кабачки. Следом, в эту же миску, средней тёркой измельчаем лук. Перемешав, откидываем на сито. Дав постоять минут пять, отжимаем и снова выкладываем в миску.

Добавляем к кабачковой мякоти муку, ложку мелкорубленого укропа, выливаем яйца. Приправляем по вкусу перцем, слегка присаливаем. Тщательно перемешиваем, стараясь как можно лучше разбить мучные комки.

Две ложки соевого соуса отмеряем в небольшую чашечку. Продавив к соусу прессом два крупных зубца чеснока, перемешиваем. Выливаем заправку в тесто.

Обжариваем кабачковые оладьи на растительном масле до румянца с обеих сторон. Выкладывайте тесто столовой ложкой и только в раскалённый жир.

Оладьи готовы, теперь готовится соус. Складываем в чашу блендера, порвав на кусочки, листья мяты. Добавляем две ложки соевого соуса, майонез и два зубочка чеснока. Перебиваем. Подаём кабачковые оладьи, полив свежеприготовленным мятным соусом.

Вариант 8: Закусочные мини-тортики из кабачковых оладий

Оригинальная закуска из кабачковых оладий, которой можно украсить праздничный стол. Плавленый сыр прекрасно сочетается с нежным вкусом оладий, блюдо достаточно легко на вкус, но очень сытно.

Ингредиенты:

• две ложки мелкорубленого свежего укропа;
• 600 гр. молодых кабачков;
• картофель – 150 гр.;
• 300 гр. спелых помидоров;
• чеснок;
• две веточки кудрявой петрушки;
• 100-граммовый, натуральный плавленый сырок;
• три яйца;
• восемь ложек муки;
• полстакана майонеза любой жирности;
• растительное масло, высокой степени очистки.

Как приготовить

Трём на средней тёрке предварительно очищенные кабачки и картошку. Тщательно смешав, хорошо отжимаем и сцеживаем лишний сок.

Посыпаем овощную массу перцем и мукой. Разбив яйца и слегка присолив, хорошо перемешиваем.

Прогреваем в толстостенной сковороде небольшое количество масла. Обжариваем оладьи, быстро переворачивая на обратную сторону. Снимаем лишь после того, как низ хорошо зарумянится. Выкладывайте тесто так, чтобы все оладьи были примерно одинакового размера и формы.

В небольшую мисочку на мелкой тёрке натираем плавленый сыр. К нему добавляем рубленый чеснок. Сюда же высыпаем измельчённый укроп и, тщательно размешивая, заправляем майонезом.

Обмываем помидоры. Хорошо обсушив, нарезаем томаты тоненькими кружками.

Намазываем на оладьи тонким слоем сырную начинку и складываем их попарно. Сверху, на сырный слой укладываем кружок помидора и украшаем листиками петрушки.

Вариант 9: Сытные оладьи из кабачков с фаршем в духовке

Обжаривание на сковороде более привычный вариант приготовления оладий, но при этом они впитывают много жира. Самый простой способ избавиться от лишних калорий – выкладывать оладьи после обжаривания на полотенце, чтобы оно впитало лишние жиры. Но можно поступить и проще, запечь кабачковые оладьи в духовке. Дополнение в виде фарша позволит приготовить более сытное блюдо.

Ингредиенты:

• домашний куриный или смешанный мясной фарш – 300 граммов;
• один средний кабачок, желательно цукини – 400 гр.;
• маленькая сладкая морковка;
• пять ложек сухой манки;
• головка лука;
• одно яйцо;
• пучок укропа или петрушки – по вкусу;
• масло для смазывания противня.

Пошаговый рецепт

Под краном ополаскиваем прохладной водой зелень. Стряхнув воду, обсушиваем полотенцем, после чего тщательно и мелко крошим ножом.

Очищаем луковицу, нарезаем некрупными ломтиками и, вместе с зеленью, вмешиваем в фарш.

В отдельную миску крупно трём очищенный от кожуры кабачок, морковку и яблоко.

Разбиваем к яблочно-овощной массе яйцо, добавляем манку, фарш и немного соли. Посыпаем парой щепоток перца и тщательно, медленно перемешиваем, тесту требуется постоять четверть часа, чтобы манка хорошо набухла. Тесто должно быть несколько гуще, чем для оладий, обжариваемых обычным способом в сковороде.

Застилаем противень фольгой, слегка увлажнив её растительным маслом. Включаем на разогрев духовку, поднимаем температуру до 180 градусов.

Смоченной в воде ложкой, формируем небольшого размера оладьи и укладываем их на противень, на расстоянии толщины мизинца друг от друга. Выпекаем, до равномерного золотистого окрашивания, примерно 10 минут. Затем переворачиваем и снова помещаем в духовку, ещё на 7 минут.

Вариант 10: Нежные оладьи из кабачков с рыбой

Небольшое дополнение в виде рыбы улучшит вкус оладий, а сыр и яблоко придадут некоторую пикантность. Необязательно использовать форель, с успехом подойдёт любой лососёвый или просто жирный сорт рыбы.

Ингредиенты:

• яблоки любого кисло-сладкого сорта – 200 гр.;
• 300 гр. кабачков (без кожуры);
• крупное яйцо;
• 100 граммов твёрдого, чуть подвяленного сыра;
• две ложки пекарской муки;
• рафинированное масло;
• 100 граммов свежей форели.

Как приготовить

Тонким слоем срезаем с яблок кожуру. Натираем с помощью крупной тёрки кабачковую и яблочную мякоть. Перемешав, даём постоять четверть часа, после чего хорошо отжимаем, сок сцеживаем.

Обмываем рыбу. Обсушив, нарезаем филе меленькими кусочками и смешиваем с кабачками.

Крупной стружкой измельчаем сыр, в отдельной посуде разбалтываем яйцо.

Вылив яичную массу в миску с кабачками, добавляем сырную стружку, присаливаем. Подсыпав муку, тщательно перемешиваем.

Жарим оладьи в сковороде, выкладывая тесто с ложки в хорошо прогретое масло.