Торт Рыжик классический. Торт Рыжик-медовик в домашних условиях. Классический рецепт медового торта.

Торт Рыжик – нежный, вкусный торт. Рыжик, рецепт со сметанным кремом, знала каждая хозяйка во времена СССР, дети домашний торт медовик рыжик помнят с советского детства. Классический рецепт медового торта относится к числу самых популярных домашних тортов. Рыжиком его назвали за рыжий цвет, которым отличаются коржи бисквитного торта. Крем на бисквитный торт Рыжик медовик может быть традиционным заварным на молоке или густым сметанным. Рыжик со сметанным кремом получается пропитанный, нежный, вкусный торт с насыщенным ароматом мёда.

Приготовить вкусный торт Рыжик в домашних условиях в духовке довольно просто. Ароматный рыжик готовят из бисквитных медовых коржей с специфическим вкусом карамели. Торт Рыжик из детства проще готовить на водяной бане на этапе замеса медового бисквитного теста. Тогда тесто для медового торта не подгорит ко дну кастрюли, тёплое его легче раскатывать в коржи. Выпекать медовые коржи в духовке достаточно быстро, пока пекутся одни, можно раскатывать следующие коржи. На противне большого размера можно выпекать сразу по два коржа на классический медовик.

Ингредиенты для медового торта Рыжик со сметанным кремом

• мёд натуральный – 3 ст.л. (с горкой);
• мука пшеничная – 450 грамм;
• сахар – 200 грамм;
• яйца куриные – 2 шт.;
• масло сливочное – 100 гр;
• сода пищевая – 2 ч.л. (без верха).

Крем для торта из сметаны:

• сметана – 500 грамм;
• мёд – 1 ст.л.;
• сливки – 500 мл;
• сахарная пудра – 1,5 ст.;
• орехи.

Рецепт торта Рыжик в домашних условиях

1. Перед тем, как приготовить торт рыжик в домашних условиях, замесим тесто с мёдом на водяной баней на коржи медового торта. Для этого яйца взбиваем с сахаром, густой мёд растапливаем до жидкого состояния.
2. В кастрюльке соединяем взбитые с сахаром яйца с растопленным мёдом и жидким сливочным маслом. Всё перемешиваем.
3. Кастрюльку со смесью сахара, масла и мёда помещаем на водяную баню. Для сооружения водяной бани ставим на плиту глубокую кастрюлю, наполняем до половины её объёма горячей водой из под крана. Сверху устанавливаем кастрюльку с жидкими ингредиентами, таким образом, чтобы дно кастрюльки не касалось поверхности воды. Нагреваем воду в большой кастрюле на среднем огне. Когда вода в большой кастрюле закипит, получим водяную баню для заваривания теста с мёдом. После закипания убавляем огонь.
4. В кастрюльку над водяной баней всыпаем соду. Медовую массу постоянно перемешиваем.
5. После того, как масса увеличится приблизительно вдвое и немного потемнеет, убираем с огня.
6. К жидким составляющим медового торта Рыжик добавляем просеянную пшеничную муку, она слегка разрыхлит тесто. Перемешиваем горячее тесто сначала ложкой, а затем замешиваем руками. Долго месить не нужно, иначе оно станет твёрдым.
7. Когда тесто немного остынет, делим его на желаемое количество частей (будущих коржей на медовик рыжик).
8. Из каждой части раскатываем пласты.
9. Прикладываем на тесто, к примеру, тарелку (своеобразный шаблон), вырезаем круги из теста, которые и будут коржами Рыжика.
10. Медовые коржи выпекаем поочередно в разогретой духовке при 200 градусах, время выпекания 5-7 минут или до золотистого рыжего цвета.
11. Испечём несколько обрезков для украшения торта.
12. Испечённые коржи укладываем стопкой на плоскую тарелку и даём остыть.
13. Для того, чтобы приготовить сметанный крем для торта Рыжик взбиваем сметану, мёд, сливки, сахарную пудру до однородной, нежной консистенции крема.
14. Как украсить Рыжик? Классический торт наши мамы обмазывали кремом и обваливали в измельчённой руками крошке из обрезков коржей.
15. Первым делом промазываем сметанным кремом каждый корж.
16. Верх и бока медового торта посыпаем измельчённой крошкой и орешками.

Для пропитки готовый вкусный торт ставим на ночь в холодильник, так он получится ещё вкуснее. Украсить торт можно по своему вкусу. Возможно сделать верх медового торта шоколадным, фруктовым, сливочным с желе или оставить простой классический вариант украшения, как в этом простом рецепте.

Медовый торт рыжик со сметанным кремом.

Торт Рыжик — это самый первый медовик, который мне понравился. Готовить коржи мы будем по классическому рецепту, а крем сделаем самый простой сметанный — он и готовится просто, и отлично пропитывает медовые коржи торта.

Ингредиенты для медового торта Рыжик:

для коржей:

для крема:

Приготовление коржей для торта Рыжик:

Рецепт теста прост. А вот раскатывать коржи довольно трудоёмко. В идеале для этого нужно привлечь мужскую силу. Мне проще, я сам себя привлёк.

Готовим водяную баню из двух кастрюль. В меньшую кладём соду, яйца, мёд, сливочное масло и сахар. Ставим кастрюлю на баню.

Когда ингредиенты немного нагреются, начинаем взбивать миксером до равномерного перемешивания ингредиентов, а потом получения обильной пены и увеличения в объёме. Вода в нижней кастрюле в это время кипит на медленном огне.

Взбитое содержимое кастрюли я выливаю в чашу для смешивания. Высыпаю туда всю муку и замешиваю теста. Я делаю это миксером. Когда такого миксера не было, замешивал тесто руками.

Получается горячее, немного липкое из-за меда тесто.

Разделываем его на 10-11 частей, где-то по 95-100 гр. каждая. Если нет желания долго возиться, можно замесить меньше теста, пересчитав количество ингредиентов. На пергаменте для выпечки раскатываем тонкий корж желаемой формы. А это ключевой момент. Потому что этому торту можно придать любую форму. Например «подковы». Скажу честно, именно этот торт был у меня первым кандидатом на торт подобной формы и назывался бы он – «медовая подкова». Но победил более простой рецепт, который можно посмотреть на этой странице.

Я отвлёкся. Корж протыкаем вилкой во многих местах, чтобы не пузырился при выпечке. Тесто легче раскатывать пока оно горячее, поэтому стараемся сохранить его температуру, хотя бы накрывая полотенцем.

Далее разогреваем духовку до 200-210 градусов. Кладём пергамент с тестом на лист и отправляем в духовку выпекаться до красивого румяного цвета. На это уходит 5-7 минут.

Во время выпечки успеваем раскатывать новые коржи. Когда корж остынет, по лекалу вырезаем желаемую форму. У меня тор будет просто круглый. Я встречал варианты в форме олимпийского мишки, можно придать форму лошади, как вариант.

Формирование торта Рыжик со сметанным кремом:

Сметанный крем готовится намного проще, чем я раньше рассказывал. Ибо нам понадобится вся влага, которая есть в сметане, чтобы пропитать сухие коржи. В жирную сметану просто добавляем сахар. И взбиваем до растворения сахара и увеличения крема в объёме. Крем будет жидкий – так и надо. Очень вкусно смазывать этот торт заварным кремом, особенно сливочным.

Я выбрал сметану, с моей точки зрения это классический вариант. И уж точно наиболее простой. В комментариях пришло дополнение от Натальи, что классический вариант «Рыжика» делается с кремом из варёной сгущёнки и масла.

На большую тарелку выкладываем коржи и последовательно смазываем толстым слоем крема.

Формируем торт. Снаружи тоже обмазываем.

Обрезки от коржей немного подсушиваем в остывающей духовке и измельчаем.

С помощью сита обсыпаем торт. Готовый торт убираем в холодильник пропитываться на 10 часов. Остатки крошек смешиваем с остатками сметаны с сахаром и тоже убираем в холодильник.

Вот и всё. Моё скромное семейство умяло этот огромный торт весом около двух килограммов менее чем за сутки. Приятного аппетита!

Торт рыжик классический рецепт с фото пошагово: рецепт приготовления. Торт «Рыжик», классический рецепт с пошаговыми фото.

Торт рыжик, классический рецепт с фото пошагово которого вы видите на этой странице – это вкусный семейный пирог из заварного медового теста, который у многих из нас ассоциируется с детством, домашними уютными праздниками и маминой любимой готовкой.

А знаете ли вы, что рецепту торта «Рыжик» уже сотни лет? С ним связана одна занимательная легенда: однажды, еще в 18 веке, на кухню императрицы Елизаветы прибыл новый кондитер. Приближенные императрицы забыли предупредить новоприбывшего (а может, намеренно не стали этого делать), что императрица не любит меда.

Кондитер же хотел удивить царицу своим мастерством и приготовил вкуснейший медовый торт со сметанным кремом. Десерт покорил Елизавету Алексеевну, и она поинтересовалась, из чего сделан вкуснейший пирог для царского стола. Ничего не подозревающий кондитер честно рассказал, что вкус этой чудо-выпечки зависит от добавления меда.

К удивлению всех придворных, императрица не рассердилась, а наоборот, велела щедро вознаградить кондитера. С тех пор она часто просила приготовить на десерт именно торт «Рыжик», называя его своим фаворитом.

Вот такая занимательная сказка связана с этим замечательным во всех отношениях рецептом. Насколько это правда – неизвестно, достоверно лишь одно: торт «Рыжик» – такая замечательная выпечка, что ею не грех украсить даже царский стол.

А сегодня я расскажу, как приготовить классический торт «Рыжик» – с кремом из сметаны и некарамелизованной сгущенки. Восьмислойный медовый пирог – простой и вместе с тем удивительно вкусный. Он может стать вашим любимым семейным праздничным тортом )).

Для этого блюда понадобится:

• 100 сливочного масла;
• 3 стакана муки;
• 2 ч. ложки соды;
• 3 ст. ложки жидкого меда;
• 1 стакан сахара;
• 2 яйца.

• 2 ч. ложки ванильного экстракта;
• 600 г сметаны;
• 400 г невареного сгущенного молока.

Готовим по шагам:

В посуду достаточного объема разбить 2 яйца и всыпать полстакана сахара. Взбить массу до образования пышной нежной пены (5-6 минут).

В кастрюльке с толстым дном смешать сливочное масло с половиной стакана сахара. Нагревать смесь на небольшом огне до тех пор, пока весь сахар не растворится. Влить мед, перемешать, довести до кипения, после чего всыпать соду. Снова быстро перемешать. Масса должна сильно вспениться, а также увеличиться в объеме.

В этот момент снять кастрюльку с огня и дать массе слегка остыть (4-5 минут), продолжая помешивать. Далее тонкой струйкой влить яично-сахарную смесь, перемешать и вернуть кастрюльку на слабый огонь.

Постепенно домешать стакан муки, очень тщательно растирая все комочки. Тем же способом вмешать второй стакан муки. Снять кастрюльку с огня. Дать массе немного остыть, а потом домешать к ней оставшуюся муку.

Возможно, вам не понадобится домешивать в тесто весь третий стакан, поскольку густота смеси зависит от размера используемых яиц и плотности муки.

Тесто должно получиться мягким, нежным, очень податливым в работе.

Разделить тесто на 8 одинаковых частей.

Из каждой части раскатать на пергаментной бумаге очень тоненькие коржи диаметром около 20 см (можно раскатывать в форме прямоугольника или квадрата).

Каждый корж обрезать по форме (тарелка, крышка кастрюли) и проколоть вилкой несколько раз (обрезки сохранить). Выпекать коржи по одному в предварительно разогретой до 180 гр.С духовке до золотистого цвета (10-12 минут).

Готовые коржи снимать с противня еще теплыми, отделив выпечку от бумаги, и складывать горкой. Остывая, коржи станут хрупкими и ломкими, не поломайте.

Отдельно испечь обрезки от коржей, остудить их и перемолоть в крошку (в миксере или скалкой на столе).

В миску выложить сметану, добавить ваниль и невареное сгущенное молоко, перемешать до однородного состояния (на самых низких оборотах миксера, а лучше – вручную).

Охлажденные коржи перемазать кремом, помещая один на другой.

Так же смазать бока и верх торта.

Щедро посыпать крошкой из остатков коржей.

Оставить торт на 1-2 часа постоять при комнатной температуре, а затем переставить в холодильник на 12 часов.

Торт-медовик «Рыжик».

Вкусный и ароматный торт-медовик «Рыжик» можно приготовить своими руками и наслаждаться результатом за чашечкой чая со всей семьей.

Ингредиенты

Масло сливочное - 100 г

Крем:

Масло сливочное - 350 г

Вареная сгущенка - 350 г

• 380 кКал
• 30 мин.
• 30 мин.

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Медовик по этому рецепту получается восхитительным: очень-очень мягким, нежным и ароматным. Готовится очень быстро. или это у меня было мало времени для его приготовления. Хотя я не первый раз убеждаюсь в том, что истина рождается в спешке. Торт-медовик «Рыжик» был приготовлен за полчаса - выпекала по два коржа на двух противнях, и пока раскатывала следующие - предыдущие были готовы. Об этом я узнавала по запаху - появлялся очень сильный карамельно-медовый аромат.

Торт получился большим: диаметр - 23,5 см, а высота - 10 см. Обязательно торт должен настояться, как минимум 12 часов. У меня, правда, пропитывался 24 часа, так как я ждала дневной свет для фотосессии))

Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления медового торта «Рыжик».

В кастрюле, и желательно толстостенной, соединить масло и полпорции сахара.

Поставить на слабый огонь. Помешивая, дождаться, пока сахар полностью растворится.

Влить мед и перемешать.

Сразу же всыпать соду, и когда масса сильно увеличится в объеме - снять с огня. Перемешать аккуратно ложкой и оставить немного остыть, буквально 4-5 минут.

В отдельной посудине соединить яйца и вторую порцию сахара. Взбить миксером в пышную пену.

И когда масса немного остынет, влить яичную смесь, беспрерывно помешивая.

Масса на глазах станет изменять свои светлые тона на карамельно-коричневые оттенки.

Вернуть кастрюлю на слабый огонь и, постоянно помешивая, всыпать 1/2 часть муки. Ее нужно тщательно размешивать, растирать. Кастрюлю убрать с огня и дать 5 минут, чтобы будущее тесто постояло и немного остыло.

Всыпать вторую часть муки и замесить мягкое и покладистое тесто.

Тесто скатать в валик и разрезать на одинаковые 10 частей.

Раскатать каждый корж и выпечь в духовке до золотистого цвета и невероятно аппетитного аромата в кухне.

После выпекания я каждый корж струшивала с противня, так как руками невозможно было брать - сильно мягкие.

Пока коржи остынут, необходимо приготовить крем: в чаше миксера взбить сливочное масло в пышную массу.

Добавить сваренную сгущенку.

Быстро перемешать миксером в массу однородной структуры.

Добавить сметану. Я использовала домашнюю, но магазинная тоже подойдет.

На самой слабой скорости миксера перемешать массу. Крем готов к использованию.

Прослоить коржи кремом.

На поверхность торта нанести тонкий слой крема и посыпать песочными крошками. Отправить торт-медовик «Рыжик» в холод для пропитки.

Наслаждайтесь своим твореньем за чашечкой ароматного чая.

Готовьте с любовью.

Другие рецепты тортов «Медовик»

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Лучший рецепт медовика. Коржи получаются мягкими и нежными. Долго искала этот рецепт, чтобы торт таял во рту. Уже не один год делаю именно по этому рецепту.

Елена, спасибо вам за тёплый отзыв! Рады, что вы нашли рецепт по душе! Готовьте на здоровье и радуйте близких!

Торт Рыжик, пошаговый рецепт на 2411 ккал, фото, ингредиенты. Торт "Рыжик".

Куриные яйца приобрели большую популярность в нашей жизни, когда время на приготовление еды сократилось до минимума. Нет ничего проще омлета или яичницы, которые можно приготовить за несколько минут, к тому же благодаря полезным свойствам куриных яиц такие завтраки считаются питательными и очень сытными — по крайней мере, можно спокойно дожить до обеда, не думая о еде.

Сахар-рафинад имеет абсолютно белый цвет, порой даже отдающий голубизной.

Сливочное масло — продукт, получаемый путем сепарирования или сбивания сливок из коровьего молока.

Мед — это частично переваренный в зобе медоносной пчелы (Apis mellifera) нектар.

Сода пищевая, или натрия гидрокарбонат, выглядит как белый порошок. Она хорошо растворяется в воде и обладает множеством полезных свойств.

Мука - это перемолотые зерна пшеницы, ржи, овса, гречихи, риса, кукурузы, льна, проса, ячменя, гороха и других злаков.

Сгущенное молоко - это концентрированное молоко с сахаром

Сгущенное молоко делали (и делают сегодня) не только простое, с сахаром, но и с разными добавками: с какао и с кофе

фотоотчеты к рецепту 5

Пошаговый рецепт с фото

Берем миску среднего размера, разбиваем в нее 2 яйца и начинаем взбивать, потихоньку добавляя 0,5 стакана сахара. Взбивать нужно 5-7 минут. И отставляем в сторону.

Теперь берем кастрюлю, у меня на 2,5 литра.. )) Кладем в нее 100 г масла сливочного и 0,5 стакана сахара, и ставим на медленный огонь непрерывно помешивая, пока не растворится у нас сахар. Как только сахар растворился, добавляем мед, помешиваем и доводим до кипения. Как только наша смесь закипит, добавить соду гашеную уксусом, наша смесь сразу начнет быстро увеличиваться в объеме, и в это время нужно кастрюлю снять с огня.

Минут через 5-10, когда наша смесь немного остынет, добавить в нее взбитые яйца с сахаром (я вливала тонкой струйкой непрерывно помешивая).

Торт Рыжик рецепт классический с фото пошагово в домашних условиях самый вкусный на. Торт «Рыжик».

Как приготовить торт Рыжик со сгущёнкой и сметанным кремом

Предлагаем приготовить очень вкусный торт Рыжик в домашних условиях по рецепту с пошаговыми фото. Этот торт готовится из замечательных карамельных коржей и очень вкусного сметанно-масляного крема со сгущёнкой. Торт Рыжик получается большим и тяжёлым, так что подойдёт для большой компании, хотя и в маленькой семье он не залежится долго в холодильнике.

При приготовлении торта Рыжик очень важно, чтобы вы, перед подачей, дали торту настояться в холодильнике минимум 12 часов. Тогда он станет настолько нежным, что его можно будет «есть губами». В рецепте использован стакан объёмом 250 мл.

Крем для торта Рыжик

Самый вкусный крем для нашего Рыжика готовится очень просто. Рецепт его приготовления вы можете найти по ссылке в 10-ом шаге рецепта.

Как украсить торт Рыжик

Самым простым и в то же время красивым и оригинальным украшением торта будет обмазывание его кремом и обваливание в измельчённой крошке, приготовленной из остатков коржей. Сверху Рыжика можно выдавить несколько цветков из любого крема или же просто украсить его веточкой мяты.

Как приготовить "Торт «Рыжик»" пошагово с фото в домашних условиях

Для того, чтобы испечь торт Рыжик дома нам понадобится сливочное масло, сахар, яйца, мука, сода, мёд.

Первоначально необходимо соединить 0,5 стакана сахара и 2 яйца.

Взбить до образования пышной пены (взбивайте 4-5 минут на высоких оборотах миксера). Отставить в сторону.

В толстостенной кастрюле соединить 0,5 стакана сахара и 100 г сливочного масла. Нагревать, непрерывно помешивая, пока не растворится сахар.

Как только сахар растворится, добавить мёд (3 ст. л.), довести до кипения и сразу добавить 2 ч. л. соды. Перемешать. Смесь очень увеличится в объёме. Кастрюлю сразу снять с огня.

Как только смесь немного остынет (5-7 минут), добавить в неё тонкой струйкой яичную смесь, постоянно помешивая.

Возвратить кастрюлю на огонь. Постепенно вмешать 1 стакан просеянной муки, тщательно растирая. Потом добавить второй стакан муки. Снять кастрюлю с огня и после недолгого остывания (5-7 минут) добавить третий стакан муки. Муки добавляйте столько, чтобы тесто было мягким и податливым.

Разделить тесто на 10 частей (воспользуйтесь весами).

На посыпанном мукой столе раскатывать тонкие коржи. Вырезать ровные коржи и выпекать при температуре 180°С на присыпанном мукой противне 5-7 минут каждый корж.

Прослоить коржи сметанным кремом со сгущёнкой и маслом. Ссылку на рецепт приготовления этого крема смотрите под данным шагом.

Верх и бока торта оформить кремом и обсыпать крошкой из остатков коржей. Торт должен постоять в холодильнике перед подачей минимум 12 часов.

Рекомендуем

Отзывы (142):

Как раз только вчера подумала, что неплохо было бы Рыжик испечь, зашла на свой любимый сайт и не нашла рецепт к удивлению. А сегодня прямо как по заказу:) Спасибо за рецепт! Скоро приготовлю и напишу отзыв:)

На здоровье! Жду отзыв 😊

Добрый вечер! Если возможно, адрес Вашего сайта, очень понравился рецепт, хотелось бы попробовать и другие рецепты. С уважением, спасибо,

Тортик выглядит замечательно. подскажите, пожалуйста, какой диаметр коржей?

Спасибо 😊 Диаметр 21-22 см.

Какой сами хотите диаметр такой и делайте, это совсем не важно, я пекла к новому году этот тортик, изумительный, вкусный очень, тает во рту, делала большой диамерт крвшкой на сковороду вырезала, скажу чесно не буду такой большой делать, сейчас вот еще завела тесто, тот за 1 день ушел на ура.

Спасибо) все получилось. фототчет

Очень приятно, что всё получилось. Огромное спасибо за классный фотоотчёт ❤

При какой температуре выпекать коржи?

Алексей, спасибо огромное за рецепт! Тортик получается очень большим и мегавкусным. Чем тоньше коржи, тем более мягким и невесомым он получается! Жаль не успела сфотать(( После воздушного сникерса - теперь рыжик стал нашим фаворитом!

А на сковороде коржи можно выпекать?

Попробуйте, обязательно поделитесь результатом получилось или нет. За ранее спасибо.

Спасибо за рецепт! Получился божественно вкусный тортик, им отметили установку новой кухни и за него получила высшую оценку от Свекрови😉😂

Супер. Огромное спасибо за такой фотоотчет!

Пекла торт по Вашему рецепту,спасибо. (Мне очень нравятся рецепты Ваших тортов).А заранее можно коржи испечь,где и как их хранить?

Спасибо! Да,можно заранее испечь и хранить в холодильнике(в пищевой пленке) 2-3 дня или в морозильнике до месяца

Кстати, можно заморозить даже весь торт - он прекрасно переносит заморозку и последующую разморозку

Какой жирности должна быть сметана?

Добрый вам день,пожалуйста подскажите я правильно поняла,две чайные ложки соды ложить в тесто?

Соды добавляете в смесь масла и сахара, сначала вводите мед в них, потом все доводите до кипения и добавляете соду — 2 ч.л.

Ух, как же я обожаю торт рыжик со сметанным кремом. Он мне напоминает детство, а это всегда приятно. Спасибо за рецептик😋

Здравствуйте. У меня на торт ушло только два стакана муки, возможно такое? Пропорции соблюдала строго.

Цвет тортика не вызывает аппетита. Бывают медовики красивого коричневого цвета, а этот слишком бледный.

Спасибо за рецепт. Очень вкусный тортик вышел. :+1::+1::+1:. Получился с первого раза. Фотоотчет прилагается😋

Супер! Очень приятно, что всё получилось и торт понравился! Огромное спасибо за фотоотчёт ❤

Вот и мой отчет по торту Рыжик! Торт получился очень вкусным, большим и тяжелым! Спасибо за простой и подробный рецепт.

Очень вкусный получился, теперь буду готовить рыжик только по вашему рецепту. Спасибо

Классный рецепт - были сомнения тот ли получится рыжик который ел в детстве но в итоге получилось то что нужно - мягкий нежный торт с насыщенным вкусом (единственное я сгущенку уварил то есть в креме вареная сгущенка была в общем тортик такой даже очень на вкус вышел - автору спс.

Очень приятно, что всё получилось и торт понравился!

Большое спасибо а ваш рецепт! Получилось просто супер. Вкус из детства.

На здоровье! Очень приятно, что торт понравился!

Нашла сегодня ваш рецепт очень понравился

Мне очень приятно, что торт понравился. Я тоже очень люблю его вкус ❤

Спасибо за такой простой торт рыжик со сметанным кремом. Все получилось с первого раза и все очень легко. В следующий раз прицеплю свою фотку, а то в этот раз все быстро слопали)))

На здоровье! Жду фотоотчёт ❤

Это вкуснейший торт рыжик рецепт простой и понятный. мало в интернете встретишь чтоб было все так доступно и просто. спасибулечки вам❤

Самый бомбовый,офигенский рецепт рыжика. Спасибо автору. До этого рецепта не получались у меня медовики, тесто тяжелое выходило, а этот присто супер. Спасибо.

На здоровье! Очень приятно, что всё получилось и торт понравился 😊

Сахар в сливочном масле не растворяется,что делать?😔

на водяной бане не растворяется? Просто нужно ждать и активно мешать.

Спасибо за рецепт. Всё понятно даже для новичков.

А модно соду заменит разрыхлителем?

Очень крутой рецепт большое спасибо. ❤

Добрый день!подскажите пжл соду уксусом гасить надо?

Нет, не надо. В шаге 5 мед будет гасить соду. Смесь тогда очень пенится( так гасится сода)

Очень вкусно . Спасибо за рецепт

прекрасный рецепт! пекла рыжик впервые, все получилось без проблем) (только для замешивания теста нужна хорошая физ.подготовка😄) вся семья в восторге 😊 большое спасибо!

Рыжик по Вашему рецепту получился очень вкусный, спасибо за рецепт💐

С кремом возникли трудности, взяла домашнюю сметану на закваске.когда добавила ее на низких оборотах миксера крем расслоился.выступила сыроватка и получились крупные хлопья.пришлось откинуть на ткань, немного спасло ситуацию но все равно он мне не понравился и по объему вышло мало. Делала большие коржи. Сварила ещё заварной патисьер и чередовала крема.

Торт получился большим, тяжёлым,нежным и очень сладким. Такой медовик готовила моя тетя, тоже вкус детства)) по другим рецептам получалось не то. Украсила мастикой и кокосовой стружкой. Однозначно буду готовить ещё но только с заварным кремом,бюджетней и мне вкуснее.

Вау. Супер. Огромное спасибо за такой вкусный фотоотчёт!❤

Муж обожает медовые торты, пеку каждый раз по разному рецепту, всё в поисках того одного, самого наилучшего) И тут бац, ваш рецепт, вроде всё тоже самое по ингредиентам, но нет, это просто нереально вкусный торт, нежный, ароматный, сделала специально большой, думала на неделю хватит, но хватило только на 3 дня. Правда крем я делаю Патисьер, плюс сливочное масло и сгущёнка. Как бы карамельный. Спасибо за рецепт, сохраню)

Восхитительно! Спасибо за рецепт столь простой и в итоге вкусный 🍰. Плюс в копилку моих тортов😏😏😏 с тестом нереально удобно работать. В креме сомневалась, уж больно вид у него был не очень после добавления сметаны, но в итоге все слилось через день в идеальное соотношение всего))) не получается никак фотку грузануть, попытаюсь ещё.

А ещё от себя. Я всегда обычный белый сахар в выпечке заменяю коричневым. В что раз вкуснее😉

Печь не умею, попробую - отпишусь. Рецепт вроде подробный и не сложный.

Как и обещала дополняюсь отзыв. Торт оказался достаточно прост в приготовлении, и он действительно тает во рту. Большое спасибо! Рецепт переписала себе записала.

Это идеальный рецепт! Даже не поленилась оставить комментарий!

Благодарю за столь простой и в то же время ОЧЕНЬ вкусный рецепт. Я новичок в плане тортов, захотелось мне на мое день рождения испечь мой любимый "Рыжик" с грецким орехом.

Получилось превосходно, спасибо.

Спасибо большое за рецептик у сынули День Рождение.Испекла,попробуем,отпишусь с фото в разрезе позже.А пока вот так!

пекла себе на день рождение, вкуснейший тортик и нежнейший невероятно. спасибо за рецепт.

Супер! Огромное спасибо за классный фотоотчет!

Крайне редко оставляю комментарии, но этот рецепт просто волшебный, тортик получается нежным, мягким, пропитанный и тает во рту, ммммммммм вкусняшка. Вот такой тортик получился по Вашему рецепту. Всем понравился))))

Огромное спасибо за фотоотчёт! Приятно, что торт всем понравился!❤

спасибо за рецепт, делаю. скажите, у меня после того как сняла с огня, добавив мед и соду, стало карамельного цвета. или рыжего. это мед реакцию дал？

Да, это мед дал реакцию. Коржи тоже будут иметь красивый карамельный цвет

Сегодня пеку коржи, чтобы к дню знаний собрать торт! Очень люблю момент добавления соды, когда идет реакция гашения :). Еще раз большое большое спасибо за рецепт!

По этому рецепту буду печь второй раз.Тесто получается эластичное,при срабатывании не рвется.Спасибо за рецепт.

Прекрасно вышел тортик. Дети сказали: всегда такой делай:)

Тортик обалденный . Буду пробовать . Подскажите ,пожалуйста, стакан нужно брать 250 мл?

Что могу сказать? Спасибо автору за доступный рецепт. Все очень просто и наглядно. Получился с первого раза. Ну и конечно безумно вкусно. Только муки взяла на 3/4 стакана меньше и сметаны на 200 граммов меньше,. Сахара бы на 3/4 убавила в рецепте теста, но это буду делать уже в следующий раз, для меня через чур сладко, но это дело вкуса и меда, наверное.

Спасибо большое за рецепт) получился ооооооочень вкусный

Здравствуйте. Делала год назад, очень вкусно получилось. Фото к сожалению не сделала. Все были в восторге! Подобный торт моя прабабушка много лет назад пекла в печи в деревне. Вкус детства прямо) Я давно рецепт искала, бабушку - то уже не спросить.

Скажите, нужно ведь охлаждать тесто перед раскаткой? Тут не написано, а у меня не было времени к сожалению на это .. Я ещё порадовалась, что вроде можно по рецепту обойтись) Катала так и очень тесто липло. Наверное нужно всё таки после замеса в холодильник?

Здравствуйте. Нет, не надо охлаждать в холодильнике Просто можно было добавить ещё немного муки, ведь она у всех разная: шаг 7 - "муки добавляем столько, чтобы тесто было мягким и податливым".

Хорошо, спасибо) Попробую ещё раз испечь в ближайшее время)

Привет, я пыталась сделать этот рецепт с сахарозаменителем. Когда добавляла соду - не было никакой реакции, я уксусом погасила. Потом тесто получилось очень упругим и никак коржи не получалось раскатать. В итоге раскатала как получилось и порезала на кусочки на манер тирамису. Получились три слоя с кремом между ними. Но на вкус неплохо. Вопрос - это из за сахарозаменителя не было реакции? А тесто почему тугое? Много муки или опять же из за сахарозаменителя? Как грамотно адаптировать торт к использованию сахарозаменителя?

В рецепте сахар играет роль не только как подсластитель теста. Он карамелизируется и влияет на цвет, аромат и консистенцию теста. Реакция идет между содой и нагретым медом. Возможно, мед тоже был какой- то особенный, что реакция не произошла? Никогда не работал с сахарозаменителями, поэтому тут надо экспериментировать

Идеальный рецепт. Спасибо. Сделала из 8 коржей, но размер 27 см. Крем отличный. Я пекла ро разным рецептам медовый торт, этот идеальный. Вкус карамельный. Запах на всю квартиру)

Здорово, любимый торт моей мамы!

А вы не фотографировали ваш Рыжик?

Добрый вечер,скажите пожалуйста,какой у него вес получается?

Добрый вечер. Примерно 2 килограмма.

Сколько примерно по весу получается торт?

Готовьте и присылайте фото-отчет!

Он ооооочень вкусный, получился с первого раза

классный рыжик получился, здорово!

Очень аппетитный тортик! Вы с натуральным мёдом готовили?

Классный рыжик получился!

обалденный тортик, сколько по весу получается?

Замечательный рецепт. Торт получился очень вкусный. Пекла внуку в день рождения, понравился всем гостям. А мне понравился сам процесс приготовления. Когда тесто заваривается на огне и этот запах волшебный, и тесто такой приятной консистенции. и цвет.)))) Спасибо большое автору.

Жаль, что вы без фото-отчета.

То что искала, очень медовый. СПАСИБО!

Второй раз меньше пахнет медом. Что то сделала не так. Может ли быть из-за того что мало грела на огне когда добавляла муку?

Уточните, пожалуйста, можно ли добавлять только мед вместо сахара? Хочу супер медовый :))))

Супер Рыжик! Со сгущенкой готовили?

Спасибо! :) Первый раз с простой сгущенкой, второй раз с вареной. С простой- лучше. Так же отлично идет жаренный грецкий орех- кто любит :))

Большое спасибо за рекомендации)) Будем готовить этот Рыжик тоже!

Я вкуснее этого торта еще не пробовала!

Большое спасибо за рецепт,очень красивый вкусный и совсем не сложный рецепт,идеальные коржи раскатывались легко,большое еще раз спасибо )))

Да, рецепт классный! Вы не фотографировали результат?

Здравствуйте. спасибо за рецепт. Никого не хочу обидеть, но больше по этому рецепту в жизни не приготовлю. вроде не безрукая, и медовик не первый, и торты пеку, но эти коржи на всю жизнь запомнила. при строжайшем соблюдении пропорций, для полученного теста оказалось очень много муки , тесто не хотела раскатываться, коржи получались крайне маленького диаметра, при бОльшей раскатке просто рвались. пришглось сократить количество заготовок под коржи, коих у меня, как и у автора вышло 10, до 5 штук и делать новое тесто и уже с двумя стаканами муки. но ситуация изменилась не сильно . само тесто вышло вкусным, торт завершился после 4х часов мучений.если он еще и не вкусным вышел , что надеюсь вряд ли - так как крем и тесто сами по себе очень даже, я просто разревусь с горя. но в любом случае за рецепт спасибо - выкладывать так подробно и слушать всяких критикующих это труд.

Здравствуйте. Очень жаль, что у вас ничего не получилось. Возможно, вы все-таки где-то нечаянно допустили ошибку в приготовлении? Посмотрите ещё видео приготовления - там детально показан весь процесс и правильная консистенция теста

У меня все получилось! Легко раскатывалось и торт просто вкуснейший в итоге!

Торт «Рыжик» классический рецепт.

Нежный медовый торт с вареной сгущенкой. Настоящий сладкоежка никогда не откажется от кусочка домашнего торта. Торт "Рыжик" всегда получается очень сладким и нежным, на второй день становится еще вкуснее, поэтому его можно готовить заранее. Перед подачей тортик лучше достать из холодильника на полчаса-час. Торт "Рыжик" можно еще готовить со сметанным или заварным кремом. Но в классическом варианте используем именно вареную сгущенку, она отлично подчеркивает медовые нотки торта. В начинку можно добавить грецкие орехи или чернослив. Вместо сливочного масла допустимо использовать маргарин. Как видите, торт "Рыжик" готовится из доступных ингредиентов, поэтому его стоит испечь в самое ближайшее время!

Торт «Рыжик»: классический рецепт с фото пошагово. Торт «Рыжик».

Я долгое время не решалась попробовать испечь этот торт дома. Во-первых, тут пекутся коржи, а это всегда занимает достаточно много времени. Во-вторых, в детстве на дне рождения подружки я попробовала «Рыжик», пропитанный медом, и это отбило у меня к этому торту на два десятка лет. И вот не так давно я увидела в сети подозрительно красивый торт, пропитанный моим любимым сметанным кремом. И надо же, я не зря рискнула! Масляный крем со сгущенкой не может так нежно пропитать медовые коржи – торт получается суховатым, а вот сметанный крем делает с «Рыжиком» чудо – торт получается сочным, нежным, тающим во рту.

Вряд ли вы относитесь к тому числу людей, которые никогда не пробовали торт «Рыжик» классический. Рецепт с фото пошагово вам понадобится в обязательно порядке, так как лично мне было довольно сложно разобраться, как именно его надо готовить, поэтому ожидаю, что для таких же первопроходцев, как и я, приготовление может доставить определенные сложности. Я долго обходила этот торт стороной, потому что мне он казался архисложным в приготовлении из-за большого количества коржей, а также из-за того, что я его пробовала у хозяйки, которая решила испечь этот десерт по какому-то альтернативному рецепту. Стоит ли говорить, что восторгов он у меня не вызвал, так как медовые коржи густо пропитывались цветочным медом. Но, не так давно я увидела в сети удивительно вкусный по виду торт, и искренне удивилась, узнав, что это и есть классический рецепт Рыжика – со сметанным нежным кремом. Я решила рискнуть, и не пожалела об этом ни разу. Это действительно вкусный торт, и в приготовлении он куда проще, чем мне могло показаться на первый взгляд. Самое важное, не упускать ни одной мелочи, поэтому я постаралась сделать фотографии буквально к каждому шагу, чтобы те, кто также опасается незнакомых рецептов, как и я, могли опереться на мои подсказки.

Список ингредиентов для рецепта коржей:

• Куриные яйца – 2 штуки (около 50 грамм каждое);
• Сахарный песок – 300 грамм;
• Сливочное масло высшего сорта – 50 грамм;
• Мука – от 550 до 600 грамм, зависит от плотности муки;
• Сода — 1 чайная ложка с крохотной горочкой;
• Мед – 150 грамм.

Ингредиенты для крема:

• Сметана 27-30% жирности – 500 грамм;
• Сахарный песок – 250-300 грамм (можно ориентироваться на свой вкус);
• Ванилин или ванильный сахар – 1 пакетик.

Учитывайте, что торт «Рыжик» готовится на водяной бане, поэтому сразу же подготовьте кастрюли. Заваривала тесто я в небольшой кастрюльке на 1 литр, а водяную баню устроила в кастрюльке на 3 литра.

Как приготовить классический торт «Рыжик»

Сначала надо взять куриные яйца и взбить их хорошенько с сахаром с помощью венчика или миксера. Важно, чтобы яйца были достаточно однородные, до пены можно не взбивать, но главное, чтобы смесь была и по цвету, и по консистенции одинакова, без прожилок белка или желтка.

Теперь вы должны добавить масло сливочное, которое вы достали заранее, и оно стало мягким, а также мед. Мед я держу полминуты в микроволновой печи, чтобы он был жидким, и легко смешивался с остальными ингредиентами. Если будете греть мед, будьте осторожны – перегреете, и яйца свернутся, что нам совсем будет некстати.

Сразу же добавляем и соду, все хорошенько перемешиваем.

Теперь нам потребуется паровая баня. В кастрюлю побольше налейте воды, и дайте ей закипеть. Наливайте с таким расчетом, что туда будет погружена вторая кастрюлька с яичной смесью, так что не набирайте слишком много воды, иначе все перельется через край. Теперь вооружайтесь силиконовой лопаткой – ей проще всего перемешивать все так, чтобы ничего не пристало ко дну.

Сначала яичная смесь будет светлой, но через минут 15 непрерывного помешивания она станет слегка ярче и раза в два увеличится в размере – это хорошо видно на фото.

Как только это произошло, следует небольшими порциями всыпать 200 грамм муки.

Не перестаем вымешивать тесто лопаткой, оно сейчас проходит ответственный момент заваривания, и очень важно, чтобы в нем не образовывались комки. Как только перемешали всю муку, снимаем тесто с водяной бани, и перекладываем его, вычищая остатки лопаткой со стеной и дна, в форму большего размера. Заваренная часть ароматна до неприличия, поэтому ждите, что на кухню потянутся любопытные с вопросом «А что это у нас так вкусно пахнет».

Теперь добавляем оставшуюся муку, тоже небольшими порциями.

Сначала перемешиваем лопаткой, но скоро тесто станет слишком густым, и тогда придется подключить и руки. Не переживайте, консистенция будет очень приятной, ничего не станет прилипать ни к миске, ни к вашим рукам. Чувствуется, что в тесте мед, так как сахарная липкость все же присутствует. Теперь вам надо поделить тесто на 8 равных частей – сначала поделите его на 2 части, потом еще на 2, и так до конца, пока у вас не получится ровно 8 сладких мучных шарика.

Теперь вам нужно коржам дать слегка остыть, чтобы с ними было удобно работать. Присыпайте поверхность стола или доски мукой, натирайте мукой скалку, и можно раскатывать коржи. Для того, чтобы они все были одинакового размера, надо их обрезать по выбранной форме – у меня это крышка для кастрюли диаметром 20 см. Обратите внимание, я не обрезаю тесто по крышке перед выпечкой, просто примеряю ее, чтобы в последствии раскатанные пласты не оказались меньше, чем надо. То, что тесто слегка выходит за крышку – не беда, потому что эти вкусные обрезки пойдут на украшение торта.

Духовка у меня самая обычная, газовая, я прогреваю ее до 180 градусов, и ставлю противень с коржом на 4 минуты на 3 сверху полку. За это время у коржа появляется красивый коричневатый оттенок. Не ждите, пока коржи затвердеют, они должны быть мягкими, пока горячие! Как только достали корж из духовки, сразу же обрезайте по крышке, пока горячий. Остынет – станет похож на крошащееся печенье, и аккуратно обрезать остатки не удастся.

К тому времени, как будет готов первый корж, надо сделать сметанный крем. Это совсем просто – сметана перемешивается с сахаром.

Я предпочитаю пропитывать коржи еще горячими, сразу же из духовки, выкладывая на подставку для торта или в плоскую тарелку.

Так готовим все 8 коржей, остатки складывая в отдельную емкость.

После того, как все промазали сметаной, нужно измельчить обрезки в крошку. Я делаю это с помощью блендера. Если у вас блендера нет, то можно измельчить обрезки, натирая на терку, либо раскатывая скалкой.

Теперь аккуратно обсыпаем торт со всех сторон и ставим в прохладное место, как только он остынет. Для пропитки вам хватит 6-8 часов.

Торт «Рыжик» получается очень нежный, совсем не приторный, со сладким ароматом меда. Уверена, вам понравится, так что обязательно попробуйте!

Выпекаем шедевры » Торт Рыжик (Медовик). Торт Рыжик (Медовик).

Если вы не любите медовик, значит, вы пробовали неправильный вариант этого торта! У нас на сайте простой классический рецепт, результат понравится даже тем, кто не любит мед. Этот десерт — воплощение праздника из детства: нежный, вкусный, домашний. Подходит для детей. При этом готовить его совсем не сложно. Сложно только ждать, когда пропитается ).

Вам понадобится:

1 стакан сахара

4-5 столовых ложек меда

1 столовая ложка сливочного масла

для крема : нежирная сметана 500 мл, 1 столова яложка меда, при желании сахарная пудра

Несколько простых, но важных советов: темный мед даст более интенсивный аромат, чем светлый. Нежирная сметана лучше пропитает коржи. Собирать торт лучше сразу после выпечки коржей, тогда тортик будет мягким и нежным. Не ставьте торт в холодильник — лучше на балкон или другое прохладное место, где нет посторонних запахов. Предварительно нагрейте духовку до 200 градусов и освободите отдельный стол для готовых коржей.

1) Яйца растереть с сахаром,

2) добавить масло, мед и соду, растереть

3) полученную смесь поставить на водяную баню. Сделать ее очень просто: налейте полстакана воды в кастрюлю диаметра чуть меньше, чем миска с тестом. Дайте воде закипеть, снизьте огонь до средней температуры. Сверху на кастрюлю ставим миску. Вот она, водяная баня ). Постоянно помешиваем, выдерживаем тесто на бане около 15 минут.

Масса увеличится и немного потемнеет, приобретет блеск

4) Дайте тесту немного остыть, после этого начинаем добавлять порциями просеянную муку.

5) постоянно тщательно вымешиваем тесто. Аромат уже невероятный!

6) В итоге у нас должно получится тугое, эластичное тесто. Приготовьте еще полстакана муки для раскатки. Готовый кусок теста разделите на 7-10 шариков.

7) раскатывайте каждый шарик в тонкий пласт, аккуратно переносите на пергамент. В этот момент действовать нужно быстро.

Каждый корж печется не более 4 минут (следите , чтобы не пригорел).

Все коржи нужно подровнять , пока они окончательно не остыли: горячие коржи мягкие и хорошо режутся, а остывшие — слишком крошатся.

9) Для крема используйте сметану и ложку меда или сметану с сахарной пудрой (если хотите послаще). Есть множество других вариантов крема, но именно этот пропитывает коржи лучше всего.