Картофельный соус с мясом рецепт с фото пошагово. Картофельный соус с мясом.

Вкусное и сытное блюдо для обеда или ужина! Очень люблю это блюдо за простоту его приготовления и возможность сытно и вкусно накормить всю семью. Отличное, универсальное блюдо для обеда или ужина.

Пошаговое приготовление

Для приготовления картофельного соуса с ямсом первым делом очистите и помойте необходимое количество картофеля.

Затем в просторную кастрюлю нарежьте картофель крупными кусками. Залейте водой до уровня картофеля. Поставьте на огонь и доведите до кипения.

Отдельно нарежьте свинину на небольшие кусочки и обжарьте на сильном огне, с добавлением небольшого количества растительного масла.

Лук очистите и нарежьте. Добавьте лук к мясу и продолжайте жарить все вместе еще 2-3 минуты.

В это время морковь очистите, помойте и натрите на крупной терке.

Добавьте тертую морковь к мясу. Все перемешайте и обжаривайте все вместе минут 5-7.

Затем выложите мясо с овощами в кастрюлю к картофелю. По вкусу добавьте немного соли и специи.Все хорошо перемешайте.

Подлейте еще немного воды, чтобы масса получалась не густой и не жидкой, что-то среднее между супом и рагу. Накройте крышкой и готовьте на небольшом огне минут 20, чтобы мясо хорошо протушилось. Готовое блюдо разложите в порционные тарелки и подавайте к столу. При подаче можно немного посыпать зеленью. Приятного аппетита!

Такое блюдо многие оценят по достоинству. Хозяйки за простоту и универсальность, а едоки за вкус и питательность. Но даже такое универсально блюдо можно разнообразить добавлением различных ингредиентов и получать при этом новые вкусы. А значит оно никогда не сможет сам надоесть. При тушении в блюдо можно добавить дополнительные овощи, такие как помидоры, кабачки, болгарский перец. Так же дополнительный аромат придаст добавление лесных грибов.Готовить, конечно, лучше всего в казане или чугунке, но в домашних условиях вполне можно обойтись просторной кастрюлей. Желательно с толстым дном или антипригарной. А мясо просто обжарить отдельно на сковороде. Именно обжаренное до золотистой корочки мясо, придает готовому блюду такой неповторимый вкус и аромат.Готовьте с удовольствием, удивляйте своих родных и близких и они скажут вам за это спасибо!

Соус с мясом и картошкой рецепт с фото пошагово и видео. Соус с мясом и картошкой.

Любишь мясо с картошкой? Уверена этот рецепт тебе точно понравится! Это блюдо понравилось мне не только ароматной картошечкой, мягким мяском, которое просто тает во рту, но и очень вкусным густым соусом с насыщенным мясным вкусом!

Пошаговое приготовление

Мясо режем. В моем случае это говядина, но подойдет и свинина, только время на приготовление необходимо будет немного уменьшить

Теперь мясо обваливаем в муке. Этот этап очень важен - во-первых он поможет нам загустить соус в последствии, во-вторых при обжаривании мясо сохранит весь сок внутри

В сковороде разогреваем растительное масло

В разогретое масло выкладываем мясо в один слой

Обжариваем до золотистой корочки

Пока мясо обжаривается, мелко нарежем лук и раздавим плоской стороной ножа чеснок. Морковь я в этом блюде не использую, но вы можете ее добавить при желании

Обжаренное мясо перекладываем в кастрюлю, заливаем водой и ставим на огонь

В масло, в котором жарилось мясо, выкладываем чеснок, ждем 1-2 минуты, чтобы он отдал свой аромат и вынимаем его со сковороды

В ароматное масло выкладываем лук и обжариваем до золотистого цвета

Обжаренный лук перекладываем в кастрюлю с мясом и тушим на самом слабом огне 1,5 часа (мясо должно быть полностью готово, поэтому время может отличаться в зависимости от мяса)

Примерно через 30 минут я добавила немножко прованских трав, вы можете взять ваши любимые специи

Когда наш мясной соус будет почти готов, займемся картошкой - ее чистим, моем и крупно нарезаем

В мясной соус выкладываем картошку

Пропускаем через пресс оставшийся зубчик чеснока

Добавляем томатный сок (у меня домашний), можно заменить 2 стол. л. томатной пасты или помидорами в сезон

Варим еще около 30 минут до готовности картошки

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Вижу ошибку в рецепте

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Мне еще нравится вариант приготовления картошки с говядиной и овощами. Еще вкуснее!

Если уменьшить количество мяса по отношению к картофелю - будет "рагу по-ирландски"

Интересно) Не встречала такое название

Подскажите, пожалуйста, мясо варится всего более двух часов?

Да, получается что так. Но это говядина, свинину нужно варить вдвое меньше

Картофельный соус, пошаговый рецепт на 1603 ккал, фото, ингредиенты. Картофельный соус.

Картошку почистить порезать,я не люблю крупно порезаную картошку поэтому режу на 8-12 частей.Засыпать в кастрюлю,картошки должно получиться немного больше половины вашей кастрюли.Залить водой,она должна на 2 пальца покрывать картошку.Поставить на огонь.

Мясо порезать не крупными кусочками обжарить до появления румяной корочки.Отправить к кипящей картошке.

Посолить,добавить перец горошком.И оставить тушиться на медленном огне до полной готовности мяса,минут 20-30.За 5 мин до готовности бросить лавровый лист и рубленную зелень.Приятного аппетита.

Помните монолог официанта "Хочу харчо" у Г. Горина? Вот и мне так же, как и тому старику, захотелось харчо. Харчо - одно из самых известных грузинских блюд. Но не вспоминайте сразу ту

Вкусный и питательный суп, несложный в приготовлении.

Этот суп у нас в семье в особом почете. Знакомый с детства вкус, насыщенный аромат, легкость этого блюда радует всех моих родных. А простота приготовления очень радует меня)) Минимум ингредиентов,

Недавно я открыла для себя очень вкусный и легкий способ приготовления супа-лечо! Всего два основных ингредиента (условно конечно)))) Это грудинка говяжья или телячья и лечо! Ну и конечно любимые

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

Осень — пора вирусов и простудных болезней. Эндокринолог рассказала, что нужно есть и пить, чтобы

Овощ, уменьшающий вероятность возникновения онкологии, доступен всем круглый год. О нем рассказал

Специалист рассказал, где лучше всего закупаться едой.

Многие продукты портят зубную эмаль. Эксперты рассказали, как сохранить зубы крепкими и здоровыми

вкусняшка получилось. спс

Очень рада,что понравилось

Соус очень люблю. Голосую.

Спасибо большое,мне очень приятно))))

Здесь вы найдете множество новых кулинарных идей,станете автором собственной Кулинарной книги, встретите друзей-единомышленников и сможете поболтать обо всемна свете!

Здесь вы найдете множество новых кулинарных идей,станете автором собственной Кулинарной книги, встретитедрузей-единомышленников и сможете поболтать обо всемна свете!

Мясной соус, пошаговый рецепт на 2658 ккал, фото, ингредиенты. Мясной соус.

Этот мясной соус из детства. по маминому рецепту! Помню, в детстве: казалось, что есть его могу каждый день. Так он мне нравился. Теперь я его готовлю и своей семье, и всем едят его с удовольствием. Конечно, от меня этот Соус претерпел некоторые изменения. Например, мама не добавляла замороженную овощную смесь, а нарезанные и предварительно обжаренные лук и морковь. А еще она добавляла нарезанный кружочками помидор. Но, мои дети не любят помидор в таком супе. Поэтому я восполняю "пробел" дополнительным набором овощей. Кому интересно, в "мою" овощную смесь входят морковь, плоская зеленая фасоль и соцветия броколли. На мой взгляд (и вкус ), все это делает соус еще более наваристым.

Как приготовить соус в домашних условиях: 10 самых популярных рецептов.

Для того чтобы приготовить соус в домашних условиях, требуется, конечно же, запастись необходимыми продуктами. Прежде чем начинать готовить, загляните в наш список и проверьте, не забыли ли вы чего.

Времена, когда простому обывателю были известны всего пара-тройка соусов, которыми заправляли все подряд, канули в Лету. Сегодня в магазинах можно найти заправки, которые удовлетворят вкус самого дотошного гурмана. Более того, большую часть популярных соусов (если не все) вообще реально приготовить дома.

Как приготовить сливочный соус с грибами

Название говорит само за себя и подразумевает в качестве основного ингредиента этого соуса сливки, а в качестве обязательного компонента – грибы. Однако если по каким-то причинам вы не едите грибов, то без них вполне можно обойтись либо заменить их натертыми на мелкую терку маринованными огурцами.

Вам понадобятся: 1 стакан 20%-ных сливок, 1 ст.л. муки, 1 ст.л. сливочного масла, 50 г любых отварных грибов, специи и зелень по вкусу.

Приготовление. Грибы измельчите. Сковороду хорошо разогрейте и высыпьте в нее муку. Обжарьте на медленном огне до золотистого цвета. Добавьте сливочное масло, растопите его и перемешайте с мукой. Влейте сливки и добавьте к ним измельченные грибы, хорошо перемешайте, добавьте специи и измельченную зелень, доведите до кипения и выдержите две минуты. Снимите с огня.

Как приготовить томатный соус (кетчуп)

Томатный соус, или кетчуп, принято готовить по осени, как раз тогда, когда часть большого урожая помидоров все равно осталась. И это несмотря на то, что вы уже закрыли несметное количество банок с маринованными овощами, томатным соком, заправкой для борща и помидорами в собственном соку. К слову, как раз их очень удобно консервировать одновременно с кетчупом. А вообще, томатный соус можно приготовить всего за 10 минут.

Вам понадобятся: 700-800 г томатов, 2 дольки чеснока, 2 ст.л. растительного масла, 1/2 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара, соль, черный и красный перец по вкусу.

Приготовление. Чеснок очистите от шелухи и измельчите. Поставьте сковороду на медленный огонь. Влейте в нее масло и нагрейте, затем положите измельченный чеснок и обжарьте его при постоянном помешивании в течение двух минут до приобретения золотисто-коричневого цвета. Измельчите помидоры и положите их в сковороду, добавьте соль, сахар и оба вида молотого перца, хорошо перемешайте. Варите соус на медленном огне в течение 7 минут при помешивании.

Как приготовить сметанный соус

Основой для этого соуса, как вы уже поняли, служит сметана. К ней можно добавлять различные ингредиенты, но мы остановимся на одной из самых популярных вариаций этой заправки.

Вам понадобятся: 5 ст.л. сметаны, 4 ст.л. майонеза, 3 дольки чеснока, соль и перец по вкусу, зелень для украшения.

Приготовление. Сметану и майонез смешайте. Чеснок измельчите и положите в соус. При необходимости туда же добавьте соль и перец, перемешайте. Сверху украсьте заправку зеленью.

Этот соус не разогревают и подают в холодном виде.

Как приготовить кисло-сладкий соус

Предлагаем вашему вниманию еще один "сырой" соус – вариант кисло-сладкой заправки на основе меда и соевого соуса.

Вам понадобятся: 5 ст.л. меда, 2 ст.л. соевого соуса, 2 ст.л. оливкового или рафинированного подсолнечного масла, 1 ст.л. горчицы, 1 ст.л. 9%-ного уксуса, приправы по вкусу.

Приготовление. Перемешайте все компоненты заправки, при необходимости добавьте приправы. Соус готов.

Как приготовить соус Терияки

В оригинале обязательными ингредиентами японского соуса Терияки выступают алкогольные напитки производства этой страны. Но допустимо заменить их десертным или сухим вином.

Вам понадобятся: 100 г соевого соуса, 50 г вина, 80 г коричневого сахара, 50 г мясного бульона, 1 ст.л. картофельного или кукурузного крахмала.

Приготовление. Влейте соевый соус в небольшой ковш, туда же всыпьте сахар и добавьте к этим ингредиентам мясной бульон. На медленном огне доведите этот состав до кипения при помешивании. В отдельную посуду влейте вино и потихоньку всыпьте туда же крахмал при непрерывном помешивании. Аккуратно влейте вино с крахмалом в ковш с остальными ингредиентами, хорошо перемешайте и варите на медленном огне до нужной вам густоты, периодически помешивая. Снимите соус с огня и остудите.

Как приготовить сырный соус

А здесь, как вы уже догадались, главным ингредиентом являются любые виды твердого сыра.

Вам понадобятся: 150 г твердого сыра, 350 г молока, 2 ч.л. сливочного масла, 2 ч.л. муки, соль по вкусу.

Приготовление. Растопите сливочное масло в кастрюле на медленном огне. Добавьте туда же муку и хорошо перемешайте. Постепенно влейте молоко при непрерывном помешивании. Сыр натрите на мелкой терке и добавьте в соус. Варите на медленном огне до того, пока сыр не расплавится, затем сразу же снимите с огня.

Как приготовить соус Бешамель

Классический французский соус, который в оригинале готовят из сливочного масла, муки, сливок, бульона с добавлением приправ. Например, во Франции в соус, как правило, добавляли мускатный орех, а в России – тертый корень хрена.

Свое название соус получил в честь Луи де Бешамеля, маркиза де Нуантель, служившего гофмейстером при дворе Людовика XIV.

Вам понадобятся: 100 г сливочного масла, 1 ст.л. муки, 2 ст.л. мясного, рыбного или овощного бульона, 1 стакан теплых 10%-ных сливок, соль, черный молотый перец и мускатный орех по вкусу.

Приготовление. Сковороду хорошо разогрейте, растопите сливочное масло, аккуратно всыпьте муку и хорошо перемешайте. Затем при постоянном помешивании влейте бульон и аккуратно введите сливки. На медленном огне доведите до кипения и добавьте специи. Снимите с огня. В готовый соус можно добавить 2 ст.л. обжаренного в растительном масле лука или такое же количество тертого корня хрена.

Как приготовить соус Тартар

Соус монгольского происхождения, подается на стол в холодном виде. Его классический вариант состоит из вареного яичного желтка, растительного масла и зеленого лука.

Второе название тартара – татарский соус. Изначально его готовили монголы, которых в Европе ошибочно называли татарами – отсюда и название заправки. Впоследствии соус настолько пришелся по вкусу европейцам, что его начали готовить вместе с татарским бифштексом (блюдо из сырой говядины) сначала в Германии, а затем и в других странах.

Вам понадобятся: 100 г соленых или маринованных огурцов, 100 г растительного масла, 2 ч.л. горчицы, 2 ст.л. сока лимона, 4 вареных яичных желтка, соль, специи и зелень по вкусу.

Приготовление. Яичные желтки разомните, добавьте горчицу и хорошо перемешайте. При постоянном взбивании аккуратно влейте растительное масло. Добавьте сок лимона, соль и специи, хорошо перемешайте. Огурцы мелко нарежьте или натрите на крупной терке, зелень измельчите. Перемешайте все ингредиенты соуса. Готовую заправку на полчаса поставьте в холодильник.

Как приготовить майонез

В домашних условиях этот всем известный соус сегодня не умеет "состряпать" разве что ленивый. Мы тоже решили не отставать и предлагаем вам самый простой рецепт его приготовления, близкий к классическому.

Существует несколько версий происхождения названия "майонез". Самая распространенная из них гласит, что соус был придуман во время осады британцами города Маон, ранее завоеванного герцогом Ришелье. Когда у держащих оборону французских офицеров из продовольствия остались только куриные яйца и оливковое масло, из которых надо было приготовить какое-то новое блюдо, находчивый повар изобрел соус. Новое блюдо получило название в честь осажденного города. Менее известная версия происхождения названия отличается простотой: в старину словом moyeu французы называли яичный желток.

Вам понадобятся: 3 сырых яичных желтка, 150 г растительного масла, 1 ст.л. лимонного сока, 1 ч.л. сахара, 1/2 ст.л. французской горчицы, 1/4 ч.л. соли.

Приготовление. Желтки отделите от белков и поместите в глубокую посуду. Туда же добавьте французскую горчицу, соль, сахар, лимонный сок и взбивайте в течение минуты. Затем при постоянном взбивании аккуратно введите растительное масло. Взбивайте массу до загустения, затем на полчаса поставьте готовый соус в холодильник.

Как приготовить соус Голландез (голландский соус)

Еще один французский соус на основе яиц. Классический вариант подразумевает сочетание исключительно желтков с лимонным соком, бальзамическим уксусом и сливочным маслом.

Изначально заправка возникла во Франции с названием Исиньи (в честь города, где активно производили масло). Впоследствии соус был переименован в голландский, или Голландез. Это связано с тем, что в годы Первой мировой войны французы были вынуждены импортировать масло из Голландии за неимением своего.

Вам понадобятся: 2 сырых желтка, 1 ст.л. бальзамического уксуса, 1 ст.л. лимонного сока, 100 г сливочного масла, соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление. Желтки отделите от белков и поместите в глубокую посуду. Туда же добавьте соль и перец, перемешайте и немного взбейте. Отдельно смешайте бальзамический уксус с лимонным соком и вскипятите эту смесь. Аккуратно влейте в эту смесь желтки при постоянном взбивании. Сливочное масло растопите, на медленном огне доведите до кипения и медленно введите в смесь, не переставая ее взбивать. После получения густой однородной массы соус не охлаждают и сразу же, в теплом виде, подают к столу.

Не исключено, что мы не назвали какие-то соусы из тех, которые вы привыкли готовить к праздничному столу. Если это так, то у вас есть прекрасная возможность дополнить этот список в комментариях. А мы с удовольствием возьмем ваши рецепты в свою копилку.

Соус с мясом и картошкой.

Это рецепт из далекого детства. Когда бабушка готовила этот соус с мясом и картошкой , можно было пальчики проглотить. По своей сути это рагу , сейчас научу Вас готовить это блюдо, и Вы будете радовать своих любимых и близких. Лучше всего для соуса подойдет нежирная свинина или курица (хотя, говядина тоже пойдет). Разновидность этого блюда, которое готовят в Узбекистане, называется "Каурдак".

Время приготовления – 1 час.Порций – 4.

Ингредиенты:

• Свинина или курятина на кости – 600-700 гр.,
• Картофель – 1,5 кг,
• Лук – 2 шт.,
• Морковь – 1 шт.,
• Чеснок – 2-3 зубка,
• Подсолнечное масло для жарки,
• Соль, перец , лавруха,
• Зелень укропа при подаче.

1. Свинину для соуса мы берем без косточек, поэтому ее немного отобьем, и порежем кубиками средней величины. Если будете использовать курицу, то порежьте ее небольшими кусочками. Мясо посолим, поперчим и займемся овощами.
2. Картофель чистим и режем на брусочки. Лук режем кубиками, морковь трем на крупной терке или режем кружочками, чеснок мелко рубим.
3. Лучше всего для приготовления соуса подойдет кастрюля с толстыми стенками. Разогреваем в ней подсолнечное масло и выкладываем мясо. Непрерывно помешивая, обжариваем мясо до золотистой корочки.
4. Затем кладем лук, морковь и чеснок. Перемешиваем с мясом и тушим минуты 3-4.
5. Закладываем в кастрюлю картошку и наливаем горячую воду примерно 0,5 литра. Не бойтесь переборщить с водой, потому что, пропитываясь соками мяса и овощей, она превращается в ароматный и вкусный бульон .
6. Доводим воду до кипения и пробуем на соль. По необходимости досаливаем, накрываем кастрюлю крышкой, убавляем огонь и тушим до готовности. Это займет где-то 40-50 минут.
7. В конце тушения добавляем лавровый лист. Затем соус с мясом и картошкой разливаем по тарелкам и посыпаем рубленой зеленью укропа.

Можете поэкспериментировать и в конце тушения соуса с мясом и картошкой добавить 0,5 ч. ложки тмина. Получается очень вкусно и ароматно.

10 рецептов вкусных соусов в домашних условиях » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео. 15 крутых рецептов соусов.

Соусы придают блюдам сочность, дополняют их вкус, даже создают абсолютно новый вкус. Их используют как дополнение к блюду, или добавляют в процессе их приготовления.

Самые ароматные, аппетитные, полезные и вкусные — это свежие, только что приготовленные соусы. Домашние рецепты помогут вам приготовить настоящие, «живые» соусы, с которыми ваши блюда будут иметь потрясающий вкус.

Соус Ремулад

Ремулад — французский соус на основе майонеза. В его состав входят анчоусы, каперсы, маринованные огурчики, чеснок и зелень петрушки. В некоторых вариациях ремулада анчоусы заменяют консервированными сардинами, но анчоусы дают самый интересный и пикантный вкус.Давайте приготовим классический французский соус в домашних условиях. Это просто.

• 2 куриных желтка
• 1 ст. л. лимонного сока
• 250 мл растительного масла
• 1 ст. л. каперсов
• 1 ст. л. мелко порубленных корнишонов
• 2 ч. л. горчицы
• 5-6 шт. филе анчоусов
• 1 зубчик чеснока
• 3 веточки петрушки
• соль и черный молотый перец по вкусу

Рецепт приготовления соуса Ремулад:

1. В глубокой посуде смешаем 2 куриных желтка, горчицу и лимонный сок. Перемешаем смесь миксером до однородной консистенции.
2. Не переставая взбивать, тонкой струйкой вольем в соус растительное масло. Продолжим взбивать соус до густой консистенции.
3. Затем добавим в соус мелко порубленные анчоусы, каперсы и корнишоны.
4. Для аромата добавим мелко порубленную петрушку и натертый зубчик чеснока.
5. Посолим соус по вкусу, приправим черным молотым перцем.
6. Тщательно перемешаем. Соус готов.

Соус айоли

Такой ароматный пикантный соус характерен для кухонь средиземноморских стран. В основе блюда — чеснок и оливковое масло. Данные продукты и дали название айоли. С французского это слово переводится как «чеснок и масло оливы». Айоли идеален к печеному картофелю, стейкам.

• 4 зубчика чеснока
• 2 куриных желтка
• 1 ст. л. лимонного сока
• 250 мл оливкового масла
• соль по вкусу

1. Чеснок очистим от шелухи, выложим в чашу блендера.
2. Добавим к чесноку 2 куриных желтка, лимонный сок и щепотку соли.
3. Не переставая взбивать, тонкой струйкой вольем оливковое масло.
4. Продолжим взбивать соус за загустения.
5. Готовый соус переложим в стеклянную посуду, герметично закроем крышкой и отправим в холодильник на 1 час.

Сливочный соус

Нежный вкус сливочного соуса прекрасно сочетается с мясными блюдами, овощами и пастой. Готовится он невероятно просто. Это один из тех универсальных соусов, который можно подавать к самым разным блюдам.

• 200 мл сливок
• 2 зубчика чеснока
• 50 г сливочного масла
• 1 ст. л. пшеничной муки
• соль и черный молотый перец по вкусу

Рецепт приготовления сливочного соуса:

1. Чеснок очистим от шелухи, мелко порубим.
2. На сковороду с растопленным сливочным маслом выложим измельченный чеснок.
3. Помешивая, будем обжаривать его 1-2 минуты.
4. Добавим пшеничную муку, продолжим обжаривать смесь еще 1 минуту.
5. Постоянно помешивая смесь венчиком, тонкой струйкой вольем сливки.
6. Добавим соль и черный молотый перец по вкусу.
7. После закипания проварим соус еще 1-2 минуты до загустения.

Сальса

Сальса — отличный свежий острый мексиканский соус к мясу и буррито. Насыщенный густой соус сделать самостоятельно довольно просто. Ингредиенты все простые и доступные, процесс занимает не более 10-15 минут. Хотите попробовать? Тогда запоминайте этот пошаговый рецепт и повторите на своей кухне. Подавать сальсу к столу можно с кукурузными чипсами, тостами или крекерами.

• 5 свежих помидоров
• 1 острый перец
• 0,25 шт. репчатого лука
• 2 зубчика чеснока
• 1 ч. л. сахара
• 0,5 шт. лайма
• 1 пучок петрушки

Рецепт приготовления соуса Сальса:

1. Помидоры помоем, сделаем на плодах крестообразные разрезы.
2. Зальем овощи кипятком, оставим на 1 минуту. Аккуратно удалим кожицу с томатов.
3. Измельчим томаты, репчатый лук, чеснок и острый перец мелким кубиком.
4. Зелень петрушки мелко порубим.
5. Соединим все ингредиенты в глубокой посуде. Добавим сахар, щепотку соли и сок половины лайма.
6. По желанию можно добавить немного черного молотого перца и чайную ложку бальзамического уксуса. Перемешаем.
7. Отправим готовый соус в холодильник на 1 час, чтобы он настоялся.

Бабагануш

Бабагануш — это дип или густой соус из запеченных баклажанов с добавлением кунжута, лимона и растительного масла. Вкус у него дымно-ореховый, просто неповторимый.

• 1 кг баклажанов
• 40 г кунжута
• 0,5 шт. лимона
• 2 зубчика чеснока
• 4 ст. л. оливкового масла
• 0,25 ч. л. соли
• 0,25 ч. л. молотой паприки

Рецепт приготовления соуса Бабагануш:

1. Баклажаны помоем, обрежем хвостики, сделаем проколы вилкой в нескольких местах.
2. Выложим овощи на решетку гриля. Будем запекать баклажаны до мягкости 40-50 минут.
3. Готовые овощи остудим до комнатной температуры, удалим кожуру. При помощи погружного блендера измельчим баклажаны в однородное пюре. Чтобы овощи не потемнели, добавим сок половины лимона.
4. Для приготовления тахины семена кунжута обжарим на сухой сковороде до золотистого оттенка, измельчим в блендере. Добавим в кунжутную пасту оливковое масло, перемешаем.
5. Соединим баклажановую пасту, тахину и пропущенный через пресс чеснок.
6. Добавим соль, тщательно перемешаем.
7. Дополним готовый бабагануш оливковым маслом и молотой паприкой.

Маринара — томатный соус к пицце и пасте

Маринара (итал. Marinara, моряцкий соус) — итальянский соус, состоящий из томатов, чеснока, пряных трав (например, базилика) и лука. Традиционная итальянская кухня предполагает добавление маринары в пасту, рис, морепродукты и пиццу. Если вам еще не случалось его пробовать, обязательно это сделайте. Не сомневайтесь, он очень вкусный!

• 4 свежих помидора
• 1 морковь
• 1 репчатая луковица
• 1 зубчик чеснока
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 пучок петрушки
• 1 пучок базилика
• соль по вкусу

Рецепт приготовления соуса маринара:

1. Морковь помоем, очистим от кожуры, измельчим на терке с мелким полотном.
2. Репчатый лук и чеснок порежем мелким кубиком.
3. На сковороду с разогретым оливковым маслом выложим измельченные овощи.
4. Помешивая, будем пассеровать лук с морковью и чесноком на медленном огне 5 минут.
5. Свежие помидоры очистим от кожуры, порежем мелким кубиком.
6. Зелень петрушки и базилика мелко порубим.
7. Добавим в сковороду измельченные помидоры и зелень.
8. Посолим по вкусу. Периодически помешивая, будем тушить соус на медленном огне 30 минут.

Соус песто

Песто — традиционный итальянский соус родом из Лигурии. Название соуса происходит от глагола «pestato, pestare», что в переводе с итальянского означает «топтать, растирать, давить». В основе лигурийского рецепта — свежие листья базилика и оливковое масло первого отжима, чеснок, орехи пинии (можно заменить на кедровые), сыры пармиджано реджано и пекорино. «Песто» прекрасно сочетается с макаронными изделиями, подходит для заправки салатов, мясных и рыбных блюд.

• 150 мл оливкового масла
• 30 г кедровых орехов
• 3 зубчика чеснока
• 50 г пармезана
• 1 пучок свежего базилика

Рецепт приготовления соуса песто:

1. Базилик помоем, обсушим от лишней влаги, отделим листья от стеблей.
2. Переложим базилик в чашу блендера, добавим натертый сыр, очищенный чеснок и кедровые орехи.
3. В полученную смесь вольем 3 столовых ложки оливкового масла.
4. Измельчим ингредиенты до однородной консистенции, постепенно добавляя в соус оставшееся оливковое масло.
5. Вместо блендера соус песто можно приготовить в ступке, растерев ингредиенты пестиком.
6. Готовый соус перельем в стеклянную банку с крышкой и уберем в холодильник. Соус может хранится до 5 дней на полке холодильника или до 1 месяца в морозильной камере.

Греческий соус Дзадзики

Дзадзики — самый известный греческий соус, соус-легенда. Что может быть лучше нежного кисловато-чесночного соуса, теплого домашнего хлеба, настоящих греческих оливок и бокала местного деревенского вина? Рецептов дзадзики много, так как это народное, национальное блюдо. Расскажу мой любимый.

• 500 мл густого несладкого йогурта
• 3 ст. л. оливкового масла
• 2 свежих огурца
• 3 зубчика чеснока
• 1 пучок укропа и петрушки
• 1 ч. л. винного уксуса
• соль и черный молотый перец по вкусу

1. Свежие огурцы измельчим на крупной терке, отожмем от лишнего сока.
2. Зубчики чеснока пропустим через пресс, зелень укропа и петрушки мелко порежем.
3. Смешаем все ингредиенты с густым несладким йогуртом.
4. В полученную смесь добавим оливковое масло, винный уксус соль и черный молотый перец по вкусу.
5. Тщательно перемешаем. Готовый соус будем подавать в охлажденном виде, дополнив свежей зеленью и оливковым маслом.

Бешамель

Соус Бешамель — французский базовый белый соус с мягким вкусом и гладкой, бархатистой текстурой. Для его приготовления понадобится мука, сливочное масло и молоко, а так же специи: соль, перец и мускатный орех. Часто молоко, предназначенное для приготовления соуса, ароматизируют лавровым листом, луком шалотом и гвоздикой. В наше время соус бешамель чаще всего используется как связующий элемент в других блюдах, например, в лазанье, мусаке или суфле. В зависимости от назначения, можно варьировать густоту соуса. Однако в любом случае лучше приготовить соус немного гуще, чем следует: разбавить его молоком до нужной консистенции всегда проще, чем загустить.

• 100 г сливочного масла
• 1 л молока
• 100 г пшеничной муки
• щепотка молотого мускатного ореха
• соль и черный молотый перец по вкусу

1. В кастрюле на медленном огне растопим сливочное масло.
2. Добавим муку, перемешаем, продолжим нагревать масляно-мучную смесь.
3. Постоянно помешивая смесь деревянной лопаткой, небольшими порциями вольем 300 мл холодного молока.
4. Перемешаем соус до однородности. Тонкой струйкой вольем оставшееся молоко, тщательно перемешаем.
5. Доведем соус до кипения, постоянно помешивая, будем варить его 5 минут на медленном огне.
6. В конце приготовления добавим молотый мускатный орех, соль и черный молотый перец по вкусу.

Болоньезе — соус с фаршем

Самый известный и популярный соус в Италии. Приготовьте простой Болоньезе с томатной пастой, накормите вкусно всю семью! Фарш можно использовать любой на ваше усмотрение. Добавьте любимые приправы и специи, сделайте идеальное блюдо для себя и близких!

• 500 г домашнего фарша
• 100 г копченой грудинки или бекона
• 1 луковица
• 1 морковь
• 1-2 зубчика чеснока
• половина стебля сельдерея
• 600 г свежих помидоров
• 100 мл красного сухого вина
• мясной бульон (при необходимости)
• 50 мл растительного масла
• соль, черный молотый перец и специи по вкусу

1. Стебель сельдерея, репчатый лук и чеснок мелко порубим.
2. Морковь очистим от кожуры, измельчим на мелкой терке.
3. Грудинку мелко порежем.
4. Выложим измельченные овощи на сковороду с разогретым растительным маслом.
5. Помешивая, будем пассеровать овощи на медленном огне до мягкости.
6. Затем добавим к овощам грудинку, продолжим обжаривать ингредиенты вместе 2-3 минуты.
7. Затем добавим фарш, перемешаем, продолжим обжаривать ингредиенты на среднем огне.
8. Свежие помидоры очистим от кожуры, мелко порежем.
9. В фарш с овощами добавим вино, подождем, пока алкоголь полностью выпарится.
10. Добавим в соус измельченные помидоры.
11. Перемешаем, накрыв сковороду крышкой, будем тушить соус на медленном огне 1 час.
12. В конце приготовления добавим в соус соль, черный молотый перец и специи по вкусу.

Соус для салата Цезарь

Соус для салата Цезарь является незаменимой составляющей этого легендарного блюда североамериканской кухни. Именно от приготовленной заправки в большей степени будет зависеть итоговый результат и вкус салата, поэтому технологии приготовления основного компонента следует уделить особое внимание.

• 1 куриное яйцо
• 4 филе консервированных анчоусов
• 125 мл оливкового масла
• 25 мл лимонного сока
• 0,5 ч. л. бальзамического уксуса
• 0,5 ч. л. горчицы
• 1 зубчика чеснока
• соль и черный молотый перец по вкусу

1. В кипящую подсоленную воду поместим сырое яйцо. Через несколько секунд уберем ковш с огня.
2. Через 1 минуту аккуратно достанем яйцо из кипятка, немного остудим.
3. В чаше блендера соединим куриное яйцо, чеснок, горчицу, бальзамический уксус и лимонный сок. Взобьем ингредиенты до однородной консистенции.
4. Не переставая взбивать, тонкой струйкой вольем в соус оливковое масло.
5. Филе анчоусов мелко порежем и добавим к соусу, перебьем ингредиенты блендером.
6. Добавим соль и черный молотый перец по вкусу. Готовый соус должен напоминать по консистенции густую сметану.

Китайский кисло-сладкий соус

Рецептов этого знаменитого соуса очень много, представляю мою любимую вариацию на тему. Этот соус отлично подходит к курице, свинине, овощам, рису.

• 1/2 ст. сахара
• 1/3 ст. рисового уксуса
• 1/4 ст. соевого соуса
• 1/3 ст. ананасового сока
• 1/3 стакана воды
• 1 ст. л. острого кетчупа
• 2 ст. л. крахмала

Рецепт приготовления кисло-сладкого соуса:

1. Крахмал разведем с водой, выльем смесь в кастрюлю.
2. Вольем в смесь соевый соус, рисовый уксус и ананасовый сок.
3. Добавим острый кетчуп и сахар.
4. Постоянно помешивая, доведем соус до кипения.
5. Готовый кисло-сладкий соус остудим, будем хранить в стеклянной посуде на полке холодильника.

Тартар

Легендарный французский соус тартар идеально подойдет для любых морепродуктов, ростбифа, холодного жаркого. У тартара интересная история. Он получил такое название из-за своей остроты, по ассоциации с воинственными татарами, у которых были очень острые сабли. Со временем это название закрепилось, и соус начали называть тартаром далеко за пределами Франции. Сейчас тартар входит в число самых знаменитых соусов в мире.

• 2 куриных яйца
• 50 мл оливкового масла
• 1 лимон
• 3 маринованных огурца
• 1 ст. л. горчицы в зернах
• 1 ст. л. острой горчицы
• 25 г петрушки
• 25 г зеленого лука
• соль и черный молотый перец по вкусу

1. Куриные яйца сварим вкрутую, остудим, очистим от скорлупы.
2. Отделим куриные желтки от белков, перетрем желтки через сито.
3. Добавим к желткам 2 вида горчицы.
4. Постоянно помешивая, добавим в соус оливковое масло.
5. Вольем лимонный сок, добавим соль и черный молотый перец по вкусу.
6. Маринованные огурцы мелко порежем.
7. Листья петрушки и перья зеленого лука мелко порежем.
8. Добавим в соус маринованные огурцы и зелень, перемешаем.
9. Готовый соус будем хранить в холодильнике не более 2 дней.

Молдавский соус Муждей

Предлагаю вам приготовить удивительно простой и невероятно вкусный соус к рыбе, мясу, овощам — молдавский Муждей. По своей сути это чесночный соус, ароматный, острый, и при этом с довольно нежной консистенцией. Такой соус не только подчеркнет вкус мяса или рыбы, но и вполне может стать хорошим профилактическим средством в борьбе с простудами в холодное время года. Отлично подойдет Муждей и к мамалыге.

• 1 головка чеснока
• 1 ч. л. соли
• 50 мл растительного масла
• 40 мл воды или бульона

1. Зубчики чеснока очистим, разрежем напополам, переложим в ступку.
2. Добавим соль, перетрем чеснок в ступке до однородной консистенции.
3. Толченый чеснок переложим в глубокую посуду, добавим растительное масло.
4. Вольем в соус теплую воду или бульон, перемешаем.
5. Готовый соус Муджей будем подавать к отварной рыбе или запеченной курице.

Грибной соус

Что может быть вкуснее грибного соуса? В качестве основы мы будем использовать всесезонные шампиньоны, а сливки придадут соусу кремовый вкус и нежную текстуру.

10 отличных соусов, которые можно приготовить за считанные минуты.

Мы знаем, вы любите мясо, поэтому регулярно подыскиваем для вас наиболее интересные рецепты и отвечаем на самые горячие вопросы, а также с удовольствием отмечаем, какой популярностью пользуются эти разделы на нашем сайте. Но нельзя отрицать, что даже к самому превосходному стейку есть что добавить — например, подходящий соус, который раскроет вкус мяса.

Мы собрали 10 рецептов, которые подойдут на самый разный случай и удовлетворят вкусы самых разных людей, от убежденных консерваторов до любителей поэкспериментировать. А главное, ни один из них не требует уймы времени или сил и готовится за считанные минуты. Что подходит вам по настроению сегодня?

Чтобы приготовить этот пикантный итальянский соус, вам не придется делать ничего особенного. Просто нарубите небольшие горсти петрушки, мяты и зеленого лука, а затем смешайте их в миске с 1 чайной ложкой каперсов, 2–3 нарубленными анчоусами, соком 1 лимона и 3 столовыми ложками оливкового масла. Хорошенько перемешайте, добавьте соли и перца по вкусу.

Этот густой кремовый соус стал настоящей классикой благодаря своему насыщенному вкусу. Вылейте на сковороду 2 столовых ложки красного вина и нагревайте, пока вино не начнет выкипать. Затем долейте сюда же 150 мл куриного бульона (подойдет также говяжий) и выпарите смесь на сильном огне примерно наполовину. Добавьте 2 чайных ложки семян зеленого перца, мягко раздавив некоторые из них обратной стороной ложки. Посолите, поперчите и добавьте 4 столовых ложки жирных сливок. Готовьте на слабом огне 1–2 минуты, пока соус слегка не загустеет.

Если вам по душе густые нежные кремовые соусы, то беарнез с его изумительными нотами эстрагона уверенно займет место в топе ваших любимых. Поставьте сковороду на средний огонь, растопите на ней 25 г сливочного масла и вылейте сюда же яичный желток, перемешайте. Затем добавьте мелко нарезанный лук-шалот и готовьте 5–6 минут, а следом добавьте 1 чайную ложку белого винного уксуса. Готовьте еще пару минут, а затем разбавьте эту компанию 100 г сметаны, 1 чайной ложкой дижонской горчицы, ½ чайной ложки каперсов и небольшой горсткой нарезанного эстрагона. Убавьте огонь и готовьте на слабом огне еще 2–3 минуты до загустения. Посолите и поперчите перед подачей.

Чимичурри — соус родом из знойной Южной Америки — чем-то напоминает сальса верде, но более дерзкий. Чтобы приготовить его, отправьте в кухонный комбайн зубчик чеснока, красный чили, по маленькой горсти кориандра, орегано (душица) и петрушки и 3 столовых ложки красного винного уксуса. Давите на кнопку, пока все ингредиенты не будут мелко нарублены и перемешаны, а затем добавьте к ним 2 столовых ложки оливкового масла и снова перемешайте. Добавьте соль и перец, охладите перед подачей.

Чтобы приготовить этот густой соус, вам придется для начала отыскать магазин с азиатскими продуктами, но поверьте, результат оправдает любые усилия. Своим самобытным вкусом он будто сливается с насыщенным стейком в одно изумительное целое. Итак, отправьте в кухонный комбайн ½ банки черных бобов, добавьте 1 чайную ложку коричневого сахара, 2 чайных ложки меда, 1 чайную ложку смеси китайских специй, ½ чайной ложки молотого имбиря, красный чили, 2 чайных ложки пасты тахини, 2 столовых ложки яблочного уксуса, 2 чайных ложки соевого соуса и 5 столовых ложек воды. Перемалывайте, пока ингредиенты не смешаются в однородную массу. Затем отправьте ее на сковороду на слабый огонь. Постоянно перемешивая, готовьте около 5 минут, пока соус не загустеет.

Наслаждаться красным вином можно по-разному — и как-нибудь обязательно приготовьте из него этот богатый, слегка пьянящий соус. Вылейте на сковороду 250 мл говяжьего бульона и выпарьте наполовину. Затем добавьте 125 мл красного вина, 2 чайных ложки коричневого сахара и 1 чайную ложку бальзамического уксуса. Готовьте около 10 минут на сильном огне до тех пор, пока смесь не выпарится наполовину. Добавьте соли и перца перед подачей.

Этот японский соус известен своим превосходным балансом сладости и остроты. Перемешайте 5 столовых ложек соевого соуса, 3 столовых ложки саке, 2 столовых ложки мирина (японского рисового вина) и ½ чайной ложки тертого имбиря, смешанного с 1 чайной ложкой меда. Затем отправьте смесь на небольшую сковороду и готовьте на слабом огне примерно 5 минут, до тех пор пока соус не загустеет. Снимите с огня и добавьте мелко нарезанный зеленый лук. Добавьте соли и перца перед подачей.

Нет ничего проще, чем этот двухкомпонентный соус. Смешайте 2 столовых ложки дижонской горчицы со 100 г сметаны, а затем мягко нагрейте в сковороде до загустения. Добавьте соли и перца перед подачей.

Стейк и блю чиз — это пара, созданная на небесах, и попробуйте сказать иначе, распробовав этот соус. Растопите 25 г сливочного масла на сковороде на среднем огне, затем добавьте 1 столовую ложку муки. Медленно вылейте на сковороду 150 мл молока, постоянно помешивая, пока соус не начнет густеть. Доведите до медленного кипения, а затем добавьте в сковороду, перемешивая, 50 г нарубленного голубого сыра. Готовьте, пока сыр не растает и соус не станет однородным и густым. Добавьте соли и перца перед подачей.

Классический рецепт неизменно вкусного соуса. На сильном огне разогрейте на сковороде 1 столовую ложку оливкового масла, затем добавьте мелко нарезанных белых грибов. Поджаривайте в течение 5 минут, пока грибы не подрумянятся, а затем добавьте раздавленный зубчик чеснока и 2 столовых ложки бренди. Готовьте до тех пор, пока бренди почти полностью не выпарится. Затем отправьте в сковороду 2 столовых ложки жирных сливок и 1 чайную ложку цельнозерновой горчицы. Убавьте огонь и доведите до легкого кипения. Готовьте 1–2 минуты, добавьте соль и перец и подавайте.

Мясной соус с картошкой.

Предлагаю вам на заметку любое многими детьми и взрослыми блюдо - мясной соус с картошкой. Простое блюдо на каждый день, которое приготовить довольно легко.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Мясо 700 Грамм
• Картофель 1 Килограмм
• Луковица 1 Штука
• Петрушка 10 Грамм
• Растительное масло 3 Ст. ложки
• Сливочное масло 10 Грамм
• Соль 1 Щепотка
• Перец 1 Щепотка
• Лавровый лист 1-2 Штук

Шаг 1

1. Рецепт приготовления мясного соуса с картошкой весьма простой. Для начала необходимо вымыть, просушить и нарезать небольшими кусочками мясо. Использовать можно абсолютно любое мясо (в данном случае это баранина). На сковороду налить немного растительного масла и как следует разогреть. Отправить туда мясо и обжарить до образования корочки, что позволить оставаться мясу более сочным.

Шаг 2

2. Обжаренное мясо переложить в кастрюлю с толстым дном или сотейник. Со сковороды собрать все мясные соки и отправить их в кастрюлю. Добавить воды или бульона и оставить тушиться где-то на 20-25 минут.

Шаг 3

3. Тем временем можно вымыть и очистить картофель. Нарезать его небольшими кусочками произвольной формы и отправить к мясу.

Шаг 4

4. Если к этому времени осталось довольно мало воды, то следует добавить еще немного. Однако картофель с мясом не должны быть полностью покрыты (они должны именно тушиться, а не вариться). Посолить и поперчить по вкусу. Далее можно оставить блюдо на плите или отправить в духовку, чтобы оно томилось там до готовности.

Шаг 5

5. В это время можно очистить и нарезать мелкими кубиками луковицу.

Шаг 6

6. На отдельную сковороду отправить немного растительного и сливочного масла.

Шаг 7

7. Выложить лук на сковороду и обжарить до золотистого цвета.

Шаг 8

8. Обжаренный лук отправить в соус. Также добавить лавровый лист, любимые специи и пряности и продолжать тушить. Когда мясной соус с картошкой в домашних условиях будет готов, его нужно оставить еще на 15-20 минут, а затем можно подавать к столу.