Крем для капкейков: 10 топ-рецептов шапочек, которые держат форму. Топ-10 кремов для капкейков.

Добрый день, товарищи! Сегодня отрываю от сердца и выпускаю в свет одну из самый полезных своих статей про крем для капкейков и предлагаю самые доступные, простые и быстрые рецепты. Зима — самое лучшее время для капкейков, не так ли? Когда на улицу выходишь все реже, а духовка не только печет, но и согревает душу и тело. Зимой всегда больше времени на то, чтобы поиграться на кухне с кондитерским мешком и кремом. В другие времена года довольствуешься в лучшем случае простыми маффинами.

Гениальность капкейков

Так о чем это я здесь? Да, о капкейках. Не представляю как наши мамы жили без этого гениального изобретения. Если капкейки принять за пирожные, то это самые простые и быстрые пирожные из всех мне известных, ну, за исключением не менее гениальной «картошки», разумеется. А все почему? Во-первых, потому что кексовое тесто для капкейков готовится очень быстро и, как правило, путем смешивания сухой и мокрой смесей. Во-вторых, эти пирожные уже заранее индивидуальные и не требуют никакой особой подачи, нарезки и т.д. Ну, и крем для таких капкейков — это самая приятная часть, ибо здесь можно фантазировать до бесконечности.

Как научиться украшать капкейки кремом?

Я когда училась работать с кондитерским мешком, брала один кексик и отсаживала на него шапочку из крема, затем снимала этот крем лопаточкой и снова отсаживала, и снова, и снова. До тех пор, пока не выходил определенный узор.

Кстати, если вы думаете, что не умеете работать с кондитерским мешком, советую передумать. Единственный способ научиться красиво оформлять капкейки — практиковаться и еще раз практиковаться. С первого раза еще ни у кого не получилось сделать букет из роз на торте.

Когда я только пришла работать помощником кондитера, меня поставили делать лимонные тарталетки. Тогда я понимала, что отсадить ровные аккуратные шапочки из итальянской меренги, да еще и обжечь их горелкой, задача для моей неокрепшей руки абсолютно невыполнимая. На мой призыв о помощи шеф послал меня в далекое путешествие (кондитеры иногда такое практикуют). Короче говоря, после нескольких накосяченных и подгоревших меренг, все пошло как по маслу, в прямом смысле слова.

Это все к тому, что, кроме того, как правильно держать в руках мешок, вам никто ни в чем не поможет. Нужно только время, чтобы приспособиться.

Здесь можете посмотреть основные насадки, которыми я украшаю капкейки: открытая звезда , французская трубочка , ровная трубочка , закрытая звезда .

Да, и избегайте пластмассовых насадок. Рисунок от них получается жесть какой стремный.

Кондитерские мешки я предпочитаю одноразовые. Купить такие можно здесь .

В общем, после такого многословного вступления можно и капкейками заняться. Начну с самых простеньких, но не менее вкусных, чем остальные.

Не забудьте, что кремом нужно украшать только полностью остывшие капкейки.

1. Крем со сгущенкой для капкейков

Пожалуй, это самый распространенный крем, используемый в классических советских десертах. А почему бы нам им не украсить модные нынче капкейки?

• сливочное масло, размягченное — 200 гр.
• сгущенное молоко — 200 гр.
• ванильный экстракт или ароматный алкоголь — 1 ч.л. (опционально)

1. Самое главное в этом рецепте — довести сливочное масло до нужной температуры: идеальная температура для взбивания масла — 20°С. Это чуть холодней комнатной температуры.
2. Теперь нужно хорошо взбить сливочное масло (оно должно быть хорошего качества). Масло взбиваем миксером до пышного, воздушного состояния. Это займет минут 5.
3. Только после того, как масло стало воздушным, начинаем постепенно, по одной ложке, вводить сгущенку, взбивая массу до однородного состояния после каждой порции сгущенки.

Масляный крем со сгущенкой представляет собой эмульсию, т.е. это жир, смешанный с водой. А поскольку жир с водой не смешивается, нам нужно как следует наполнить масло кислородом, чтобы частицам воды было за что зацепиться. Поэтому очень важно хорошо взбить масло и добавлять сгущенку постепенно!

Готовый крем помещаем в кондитерский мешок и украшаем капкейки.

Если у вас в доме жарко и крем плохо держит форму, положите его на несколько минут в холодильник, чтобы масло слегка застыло.

2. Шоколадный крем со сгущенкой

Здесь принцип такой же, как и в предыдущем рецепте, только в конце добавляется какао-порошок.

• сливочное масло, размягченное — 200 гр.
• сгущенное молоко — 200 гр.
• какао-порошок — 3 ст.л.

Все нюансы приготовления этого крема смотрите в предыдущем рецепте ⇑

1. Миксером взбиваем мягкое масло до образования воздушной массы (около 5 минут).
2. По одной столовой ложке добавляем сгущенное молоко, хорошо взбивая после каждой порции.
3. После того, как сгущенка закончится, добавляем по одной столовой ложке какао-порошок, снова взбивая после каждой ложки.
4. Готовым кремом наполняем кондитерский мешок и украшаем капкейки. При необходимости, крем можно немного охладить, чтобы он лучше держал форму.

3. Масляный крем с вареной сгущенкой

Еще одно достояние советской кулинарии. Самый любимый и самый неповторимый вкус из детства.

• сливочное масло, размягченное — 200 гр.
• вареное сгущенное молоко — 320 гр.

1. Сливочное масло взбиваем миксером до образования воздушной массы (около 5 минут)
2. Продолжая взбивать, вводим по одной ложке вареную сгущенку, каждый раз взбивая до однородного состояния.
3. Готовый крем при необходимости охладить и можно украшать остывшие капкейки.

4. Крем с творожным или сливочным сыром

А теперь переходим к более интересным вариантам. Начнем со сливочного сыра.

• сливочное масло, размягченное — 150 гр.
• сахарная пудра — 150 гр.
• семена ванили - ½ стручка или ванильный экстракт- 1 ч.л.
• сливочный или творожный сыр — 300 гр. (идеально подойдет Hochland )

* По желанию можно добавить 115 гр. ягодного или фруктового пюре — для вкуса и цвета с соком ½ лимона.

1. Сливочное масло, сахарную пудру и ваниль кладем в чашу миксера и тщательно взбиваем до воздушного состояния (минут 5).
2. Добавляем сливочный или творожный сыр, при желании — фруктово-ягодное пюре, и взбиваем до образования однородной массы.
3. Затем вводим сок лимона и еще раз взбиваем до однородного состояния. (*Если делаем без фруктового пюре, лимон не добавляем).
4. В готовый крем можно добавить пищевой краситель и наносить на капкейки с помощью кондитерского мешка.

5. Сырный крем с белым шоколадом

Сочетание сливочного сыра с белым шоколадом просто невероятное.

• белый шоколад — 200 гр.
• сливочное масло, размягченное — 200 гр.
• сахарная пудра — 150 гр.
• сливочный или творожный сыр — 250 гр.
• семена ванили - ½ стручка или ванильный экстракт — 1 ч.л. (опционально)

1. Сначала растопим на водяной бане белый шоколад, поломанный на кусочки и оставим до полного остывания.
2. Размягченное масло взбиваем до пышного состояния (минут 5), затем добавляем все остальные ингредиенты ( шоколад непременно должен остыть до комнатной температуры! ) и взбиваем до однородной консистенции.
3. При необходимости, немного охлаждаем крем и украшаем наши капкейки.

6. Шоколадный крем с маскарпоне и сгущенкой

Это крем, который хорошо держит форму благодаря наличию желатина. Поэтому его нужно приготовить перед тем, как испечь капкейки, чтобы он успел застыть.

И скажу по секрету, это один из самых вкусных кремов, которые я когда-либо пробовала.

• листовой желатин — 10 гр. (можно найти здесь )
• темный шоколад — 100 гр.
• сливки — 50 гр.
• сгущенное молоко, комнатной температуры — 100 гр.
• сыр маскарпоне, комнатной температуры — 500 гр. (например, Bonfesto 78% )

1. В холодной воде замачиваем листья желатина на 10 минут.
2. Тем временем растапливаем на водяной бане поломанный на кусочки шоколад, регулярно перемешивая.
3. Сливки доводим почти до кипения, снимаем с огня и разводим в нем разбухший желатин, предварительно его отжав. Перемешиваем до полного растворения желатина.
4. Вводим сливки в растопленный шоколад и перемешиваем до однородного состояния.
5. Затем добавляем сгущенку и еще раз перемешиваем с шоколадом.
6. В отдельную миску выкладываем маскарпоне, перемешиваем венчиком до однородности и вливаем в него шоколад, перемешиваем венчиком до образования однородного крема.
7. Покрываем миску с кремом пищевой пленкой и помещаем в холодильник на 2 часа.
8. По истечении 2 часов наполняем кремом кондитерский мешок и украшаем капкейки.

7. Банановый крем с маскарпоне

Вместо банана вы можете добавить 100 грамм любого ягодного или фруктового пюре.

• жирные сливки, от 33%, холодные — 250 мл (можно купить здесь )
• сыр маскарпоне — 125 гр.
• сахар — 60 гр.
• ванильный экстракт — 1 ч.л. или ванильный сахар с натуральной ванилью
• банан, спелый и небольшой — 1 шт.

1. Сливки для взбивания всегда должны быть холодными, а желательно охладить и посуду для взбивания. Так процесс пойдет быстрее.
2. В чашу для миксера помещаем сливки, маскарпоне, сахар и ванильную эссенцию, и начинаем взбивать миксером на малых оборотах, постепенно увеличивая скорость.
3. После того, как крем приобретет консистенцию взбитых сливок, вводим хорошо размятый банан и аккуратно перемешиваем до однородной консистенции.
4. Крем готов. Можем украшать им остывшие капкейки.

8. Воздушный крем с белым шоколадом

Очень простой, но очень воздушный крем для любителей белого шоколада

• белый шоколад — 200 гр.
• сливочное масло, размягченное — 230 гр.
• сахарная пудра — 210 гр.
• ванильный экстракт — 2 ч.л.

1. Белый шоколад ломаем на кусочки и растапливаем на водяной бане, время от времени перемешивая. Затем снимаем шоколад с бани и оставляем остывать.
2. Мягкое сливочное масло кладем в чашу миксера вместе с сахарной пудрой и хорошо взбиваем до состояния пышного крема (минут 5).
3. В масляный крем добавляем полностью остывший белый шоколад и взбиваем еще пару минут.
4. В последнюю очередь вводим ванильную эссенцию и снова взбиваем до образования однородного воздушного крема.

9. Белковый крем на швейцарской меренге

В этом рецепте белки мы пастеризуем на водяной бане, поэтому этого крема можно не бояться.

• яичные белки — 2 шт.
• сахар — 150 гр.
• семена ванили - ½ стручка или ванильный экстракт — 1 ч.л.
• пищевой краситель — опционально (можно заказать здесь )

1. В жаропрочную миску кладем белки, сахар, ваниль и помещаем на водяную баню (дно миски не должно касаться воды).
2. Постоянно перемешивая венчиком, нагреваем белки до тех пор, пока сахар полностью не растворится (около 5 минут). Разотрите белки между пальцев — крупинки сахара не должны ощущаться.
3. Только после того, как сахар полностью растворится, снимаем белки с бани и взбиваем электрическим миксером в стойкую меренгу до тех пор, пока миска не остынет до комнатной температуры.
4. Готовым кремом сразу же декорируем наши капкейки.

10. Шелковистый шоколадный ганаш для капкейков

Пожалуй, один из самых красивых и шелковистых кремов для капкейков. Он должен хорошо настояться, поэтому готовьте его накануне.

• жирные сливки, от 33% — 250 мл
• жидкий мед — 50 гр. (если нет жидкого, растопите на водяной бане или в СВЧ)
• растворимый кофе — 1 ст.л.
• черный шоколад, от 60% — 200 гр.
• сливочное масло — 75 гр.

1. На умеренном огне доводим до кипения сливки, мед и растворимый кофе (кипятить не нужно).
2. Кладем в миску мелко нарезанный шоколад, масло кубиками и заливаем их горячими сливками в два подхода: наливаем половину — тщательно перемешиваем венчиком, наливаем вторую половину — еще раз перемешиваем до гладкости.
3. Накрываем миску пищевой пленкой и оставляем остывать на ночь при комнатной температуре .
4. На следующий день шоколадный ганаш готов к использованию.

Этот список можно продолжать до бесконечности, но для первого раза думаю хватит. Можете побродить по рецептам капкейков на сайте и посмотреть другие идеи. Для примера дам вам шоколадные капкейки с шоколадной глазурью и кофейно-ореховые капкейки с кремом из маскарпоне.

Крем для капкейков, который держит форму: лучшие рецепты. Крем для капкейков, который держит форму.

Не верится, но я наконец-то это сделала: собрала все свои любимые рецепты кремов для капкейков в одном месте. Капкейки получаются аккуратными и красивыми, если крем хорошо держит форму. Еще одно условие для красивых шапочек на пирожных — хороший навык работы с кондитерским мешком. Для этого нужна практика, много практики.

Можно наполнить мешок кремом, поставить рядом свободную миску и начать тренироваться. Выдавливайте на капкейк небольшое количество крема, затем снимайте с помощью лопатки крем в миску и выдавливайте на это же пирожное новую порцию. И так до тех пор, пока результат вас не устроит. Отсаженный крем можно снова переложить в кондитерский мешок и повторить эксперимент по декорированию.

Пусть аккуратные шапочки получатся не сразу, это дело практики, не переживайте. Несмотря на неуклюжие шапочки, пирожные вкусные, домашние, из тех ингредиентов, которые вы знаете.

1.Творожный со сливочным маслом

• Сыр маскарпоне — 500 г
• Сливочное масло — 150-200 г
• Сахарная пудра — 100 -150 г
• Экстракт ванили — 1 ч.л. (по желанию)

Очень простой в приготовлении крем, справится даже новичок. Дайте сливочному маслу согреться, а маскарпоне охладиться (лучше держать сыр в холодильнике до момента добавления в крем).

С помощью миксера взбейте сливочное масло с пудрой до пышности и светлого состояния. Холодный сыр добавляйте в крем только после того, как пудра с маслом хорошо взбиты, чтобы потом не возникало ощущения того, что пудра скрипит на зубах. С помощью ручного миксера взбивать потребуется 8-10 минут, если у вас планетарный (стационарный миксер) — 5-6 минут, не больше.

В теплом масле пудра быстро растворится, затем аккуратно подмешайте маскарпоне в кремовую массу и взбейте еще немного до однородности.

В кондитерском мешке такой крем можно хранить в течение 5 дней, при этом сохраняются все его свойства и структура. Слишком нежным крем тоже не назовешь — всё-таки творожный сыр и пудра в союзе очень хорошо держат форму. Даже при комнатной температуре (примерно 17-20 градусов) торт или капкейки смогут простоять пару дней, не теряя форму.

Такой крем можно сделать шоколадным, добавив 2 ст. ложки качественного какао. Чтобы получить цветной крем, например, розовый, можно подмешать немного малинового пюре.

Для приготовления пюре разморозьте ягоды (можно использовать свежие), измельчите в блендере. Две столовых ложки ягодного пюре добавьте в крем и перемешайте.

2.Из творожного сыра и сливок

Разновидность предыдущего крема, только вместо сливочного масла используются взбитые сливки.

• Жирные сливки (не более 33 %) — 100 г
• Сахарная пудра — 70 г
• Сливочный сыр — 500 г

Сначала взбейте охлажденные сливки (100 г). Сливки с жирностью менее 33 % не подойдут для этого рецепта.

Перед тем как взбивать сливки, охладите не только сами сливки, но и миску, в которой будете взбивать, а также венчики миксера. Я кладу в миску венчики миксера и пачку сливок и все убираю в морозильную камеру на 10 минут.

Итак, на максимальной скорости взбивайте сливки, даже если кажется, что ничего не происходит и они остаются жидкими все равно взбивайте. Начиная с пятой минуты все чаще останавливайтесь, чтобы приподнять сливки на венчике и проверить, держат ли они форму. Иначе сливки превратятся в масло.

Если вы случайно перевзбили сливки — это не трагедия вселенского масштаба. Просто добавьте 1 ст. ложку холодных сливок и еще раз перемешайте. Крем вернется к своей прежней структуре.

3.Шоколадный крем из масла и сгущенки

На сайте есть пошаговый рецепт крема из сливочного масла со сгущенкой, можете посмотреть подробное описание.

Этот крем делается похожим способом, но в конце процесса добавляется какао-порошок. На фото крем после охлаждения в холодильнике.

• Размягченное сливочное масло — 200 г
• Молоко сгущенное — 200 г
• Порошок какао — 3 ст. л.

1. Сначала взбиваем мягкое масло до пышности и посветления.
2. Вливаем сгущенное молоко ложкой, каждый раз взбивая до однородности.
3. Когда сгущёнка потратится, добавляем какао-порошок по столовой ложке, каждый раз тщательно взбивая.
4. Готовый крем используем для украшения капкейков.
5. Если крем плохо держит форму — охладите.

4.Масляный крем с вареной сгущенкой

• Размягченное сливочное масло — 200 г
• Вареная сгущенка — 320 г

Взбейте миксером сливочное масло до воздушного кремового состояния (понадобится около 5 минут).

Добавляйте по одной ложке сгущённое молоко, каждый раз взбивая до однородного состояния.

Готовый крем нужно охладить и затем можно украшать капкейки или торт.

5.Творожное суфле

• Несладкая творожная масса или творог — 500 г
• Сахарный песок — 1 ст
• Яйца — 2 шт
• Экстракт ванили — 1 ч. л.
• Желатин — 25 г
• Сливочное масло — 125 г

1. Взбить желтки (2 шт) с 0,5 ст. сахара и ванильным экстрактом.
2. Добавить размягченное сливочное масло. Взбить основательно с помощью миксера.
3. Желатин залить горячей водой (не выше 60 С),количество воды смотрите на упаковке, замочить на 10 минут, периодически помешивая.
4. Яичные белки взбить с сахаром до устойчивых пиков. Если вы используете в рецепте домашний творог, протрите его через металлическое сито, чтобы не было крупинок. В творожную массу добавляем желтково-масляную смесь, хорошо взбиваем.

После этого в творог вливаем теплый желатин, не прекращая взбивать миксером.

Затем маленькими порциями добавляем взбитые белки и аккуратно перемешиваем. Если вы хотите получить цветной крем, добавьте небольшое количество ягодного или вишневого пюре.

Так как крем очень быстро загустевает, выкладывайте на торт без замедления.

6.Сырный крем с белым шоколадом

Чудесное сочетание вкусов белого шоколада и сливочного сыра.

• Белый шоколад — 200 г
• Масло сливочное размягченное — 200 г
• Сахарная пудра -150 г
• Творожный сливочный сыр — 250 г
• Экстракт ванили — 1 ч. л.

Растапливаем шоколад привычным для вас способом. Я делаю это на водяной бане, подробно описываю здесь:

Мягкое масло взбиваем 5 минут с помощью миксера до пышного состояния, затем вводим остальные ингредиенты (предварительно остудив шоколад до комнатной температуры), взбиваем до однородного состояния.

Чтобы крем лучше держал форму на капкейках, рекомендуется охладить его.

7.Шоколадный ганаш

Шелковистая структура крема отлично подходит к нежным капкейкам. Крем требуется хорошо охладить и дать ему настояться, поэтому приготовьте его заранее. Я обычно готовлю вечером, оставляю на ночь при комнатной температуре, а утром декорирую капкейки.

• Сливки с жирностью от 33 % -250 мл
• Жидкий мед — 50 г (если у вас густой или засахаренны, растопите его в микроволновой печи или на водяной бане).
• Кофе растворимый — 1 ст. л.
• Темный шоколад (содержание какао не менее 60 %) — 200 г
• Масло сливочное — 75 г

На небольшом огне доводим до кипения мед, растворимый кофе и сливки (кипятить не требуется).

В миску рубим шоколад, масло нарезаем кубиками, заливаем горячими сливками в два подхода: сначала выливаем половину, перемешиваем с помощью венчика, затем наливаем вторую половину — снова перемешиваем до гладкости.

Миску затягиваем пищевой пленкой, оставляем настаиваться на ночь (в холодильник убирать не нужно).

На следующий день ганаш можно пускать в дело: декорировать капкейки и торты.

8.Белковый крем (на швейцарской меренге)

Многие боятся использовать белковый крем из-за опасности подхватить сальмонеллёз. В этом рецепте белки завариваются на водяной бане, поэтому риск заразиться практически исключен.

Понадобятся следующие ингредиенты:

• Яичные белки — 2 шт.
• Сахарный песок — 150 г
• Экстракт ванили — 1 ч. л.
• Пищевой краситель — по желанию

В миске из жаропрочного материала соединяем белки, сахар, экстракт ванили. Устанавливаем на водяную баню таким образом, чтобы дно чашки не касалось кипящей воды.

Постоянно работая венчиком, доводим белки до такого состояния, чтобы сахар полностью растворился. Можно взять небольшое количество белковой массы и протереть между пальцами — крупинки не должны ощущаться.

После полного растворения сахара убираем белковую смесь с водяной бани и берем в руки электрический миксер. Взбиваем в стойкую меренгу до тех пор, пока миска не остынет до комнатной температуры.

Готовый крем можно сразу же использовать для украшения капкейков и тортов.

9.Фруктовый крем-мусс

Этот крем можно использовать не только для украшения капкейков, но и в качестве самостоятельного десерта. Выбирайте ягоды, которые вам нравятся — и за дело!

• Фруктовое пюре — 250 г (можно приготовить из свежих или замороженных ягод)
• Листовой желатин — 3 шт.
• Сахар — 150 г
• Белки яиц — 3 шт.
• Сливки — 33 % и выше — 250 г

1. Листочки желатина замачиваем холодной водой и даем разбухнуть. Если у вас нет под рукой желатина в пластинках, можете использовать порошковый, но выбирайте качественный, например, фирмы Dr.Oetker, он растворяется очень хорошо, не нужно ждать два часа.
2. С помощью миксера взбейте белки в пышную пену, постепенно подсыпая сахарный песок.
3. Сливки взбейте в пышную массу.
4. Разбухший желатин разогрейте на водяной бане до полного растворения крупинок.
5. С осторожностью вмешайте взбитую белковую массу, сливки и фруктовое пюре.
6. В общую смесь добавьте желатин, вливая тонкой струйкой, не прекращая помешивание.

Этому крему нужно дать как следует настояться в холодильнике (не менее 3 часов). Желаю вам великолепных десертов, обязательно напишите, какие торты и пирожные вы приготовили с использованием кремов, какой из них вам понравился больше!

На моем канале YouTube есть видеорецепт с подборкой из 5 проверенных рецептов, которые отлично подходят в качестве кремов для капкейков:

Крем для капкейков. Крем для капкейков — 10 рецептов крема, который держит форму.

Крем для капкейков – важная составляющая этого популярного современного десерта. К нему есть ряд требований: стабильность, устойчивость формы вне холодильника, легкость и глянцевый вид. Немногие продукты могут соответствовать этим условиям, поэтому самыми частыми ингредиентами для крема берутся сливочный или творожный сыр и взбитые белки. Другие ингредиенты добавляются согласно выбранному рецепту.

Крем для капкейков, который держит форму

Классическим и самым популярным вариантом такого крема является рецепт приготовления его на основе трех ингредиентов: сливочного масла, творожно-сливочного сыра и сахарной пудры.

• Сливочно-творожный сыр 170 гр.
• Масло сливочное 45 гр.
• Сахарная пудра 35 гр.
• Краситель пищевой по вкусу

Крем для капкейков из творожного сыра

Крем на основе творожного сыра – хороший и самый популярный вариант для создания изящных шапочек капкейков. Кроме стабильности и пышности его отличает отличный вкус и дружба с шоколадом, ягодами и орехами. Важные моменты в приготовлении такого крема: холодный творожный сыр со сливками и размягченное масло, правильная пропорция ингредиентов и использование сахарной пудры.

Время готовки: 30 минут.

Время приготовления: 30 минут.

Ингредиенты:

• Творожно-сливочный сыр – 300 гр.
• Сливочное масло 82,5% – 120 гр.
• Сахарная пудра – 130 гр.
• Сливки 33% – 50 мл.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Первым делом на кухонных весах отмеривается точное количество, указанных в рецептуре ингредиентов для крема.

Шаг 2. В посуду для взбивания крема перекладывается размягченное масло и насыпается сахарная пудра.

Шаг 3. Миксером и на средней скорости эти ингредиенты хорошо взбиваются.

Шаг 4. Взбитая масса должна иметь однородную и пышную текстуру.

Шаг 5. Затем к этой массе добавляется холодный творожный сыр.

Шаг 6. Сыр с масляной массой хорошо перемешивается силиконовой лопаткой.

Шаг 7. Затем масса взбивается миксером на маленькой скорости.

Шаг 8. Не прекращая взбивание, в массу тонкой струей наливаются охлажденные сливки, и крем взбивается в течение нескольких минут.

Шаг 9. Крем для капкейков из творожного сыра готов.

Шаг 10. Он еще раз перемешивается лопаткой, чтобы удалились воздушные пузырьки, и масса стала однородной.

Шаг 11. Крем перекладывается в кондитерский мешочек и наносится на капкейки в виде декора по вкусу хозяйки. Удачной и вкусной выпечки!

Как приготовить крем для капкейков из сливочного сыра

Крем для капкейков на основе сливочного сыра отличается от других видов меньшей калорийностью, насыщенностью вкуса, стабильностью и простым приготовлением. В этом рецепте готовим крем из сливочного сыра «Маскарпоне» со сливками и сахарной пудрой. Крем можно дополнить любыми ароматизаторами и пищевыми красителями, но он вкусен сам по себе.

Время готовки: 1 час.

Время приготовления: 20 минут.

Ингредиенты:

• Сливочный сыр «Маскарпоне» – 250 гр.
• Сахарная пудра – 70 гр.
• Сливки 33% – 80 мл.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Первым делом подготавливаются указанные в рецепте ингредиенты для крема. Сливки и «Маскарпоне» должны быть холодными.

Шаг 2. В посуду для взбивания крема перекладывается из упаковки охлажденный сливочный сыр.

Шаг 3. К нему насыпается 70 грамм сахарной пудры.

Шаг 4. Миксером на минимальной скорости «Маскарпоне» с пудрой взбиваются в однородную массу.

Шаг 5. К взбитой массе переливаются холодные сливки в нужном количестве, и крем взбивается в течение нескольких минут на средней скорости миксера.

Шаг 6. Взбитый крем на полчаса ставится в холодильник, чтобы стал более стабильным.

Шаг 7. По истечении этого времени, охлажденный крем из сливочного сыра перекладывается в кондитерский мешочек и им оформляются капкейки.

Шаг 8. Крем дополняется свежими ягодами, с которыми он отлично сочетается. Приятного аппетита!

Крем для капкейков со сливками и творожным сыром

Крем на сливках с творожным сыром, по-другому крем-чиз для декора капкейков, должен быть достаточно стабильным. Сливки и творожный или сливочно-творожный сыр для него берутся холодными, но сырная масса 15 минут перед взбиванием выдерживается при комнатной температуре, тогда она скорее и лучше соединится с общей массой крема. В этом рецепте придадим крему легкий цитрусовый вкус.

Время готовки: 30 минут.

Время приготовления: 30 минут.

Ингредиенты:

• Творожно-сливочный сыр – 250 гр.
• Сахарная пудра – 150 гр.
• Сливки 33% – 150 мл.
• Цедра лимона – 1 шт.
• Сок лимона – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Ингредиенты для крема отмериваются согласно рецепту, ведь важна их правильная пропорция.

Шаг 2. В посуду для взбивания крема перекладывается заранее охлажденный творожно-сливочный сыр.

Шаг 3. К сыру наливаются также охлажденные сливки.

Шаг 4. Затем насыпается 150 грамм сахарной пудры.

Шаг 5. Миксером на небольшой скорости эти ингредиенты сначала перемешиваются, а затем на средней скорости взбиваются в пышную однородную массу.

Шаг 6. К взбитой массе на мелкой терке натирается цедра одного лимона.

Шаг 7. Затем рукой отжимается из него лимонный сок.

Шаг 8. Крем с цитрусовой добавкой повторно взбивается.

Шаг 9. Приготовленный крем из творожно-сливочного сыра перекладывается в кондитерский мешок.

Шаг 10. Капкейки декорируются кремом по вкусу хозяйки. Приятного аппетита!

Шоколадный крем для шапочек капкейков

Шоколадный крем отлично дополнит и украсит бисквитные капкейки. Основой его является шоколадный ганаш в состоянии крема, который готовится из жирных сливок и темного шоколада при определенной температуре и пропорции. Ганаш готовится заранее и настаивается в течение 8 часов, как минимум, для приобретения нужной консистенции. Затем ганаш взбивается миксером, и крем получается стабильным и с насыщенным шоколадным вкусом.

Время готовки: 30 минут.

Время приготовления: 30 минут.

Ингредиенты:

• Сливки 33% – 250 мл.
• Шоколад темный – 100 гр.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Первым делом отмериваются в нужном количестве сливки и шоколад.

Шаг 2. Сливки доводятся до состояния кипения на водяной бане или с помощью микроволновки. Затем ими заливается измельченный шоколад и оставляется на пару минут, чтобы шоколад немного растопился.

Шаг 3. Шоколад со сливками лопаткой хорошо перемешиваются.

Шаг 4. Погружным блендером эти ингредиенты взбиваются в однородную массу. Это и есть шоколадный ганаш.

Шаг 5. Ганаш переливается в отдельную чистую посуду.

Шаг 6. Затем он плотно прикрывается кусочком пленки и ставится на 8 часов, а лучше на ночь в холодильник.

Шаг 7. По истечении времени настаивания, охлажденный ганаш перекладывается в посуду для взбивания крема или чашу миксера.

Шаг 8. Затем миксером шоколадный ганаш взбивается в устойчивую кремовую массу.

Шаг 9. Приготовленный крем перекладывается в кондитерский мешочек.

Шаг 10. Наносится шоколадный крем на капкейки в виде узора по личному вкусу хозяйки. Удачи в приготовлении!

Белково-заварной крем для украшения капкейков

Рецепт белково-заварного крема, или по-другому итальянской меренги, для декора капкейков является самым недорогим и быстрым, но при условии правильного приготовления. Такой крем отличает воздушность, блестящая гладкая текстура, стабильность и полное отсутствие жира. В крем, для радужного разнообразия десерта, можно добавить любой пищевой краситель.

Время готовки: 25 минут.

Время приготовления: 25 минут.

Ингредиенты:

• Яичный белок – 150 гр.
• Сахар – 350 гр.
• Вода – 70 гр.
• Сок лимона – 2 капли.
• Соль – 1 щепотка.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Первым делом подготавливается точное количество, указанных в рецепте ингредиентов.

Шаг 2. Охлажденные куриные яйца аккуратно и тщательно разделяются на желтки и белки, ведь даже капля желтка не позволит взбить крем. Белки взвешиваются и переливаются в посуду для взбивания крема.

Шаг 3. К ним добавляется щепотка соли и две капли сока лимона.

Шаг 4. В сотейник насыпается сахар, наливается чистая вода, и эти ингредиенты хорошо перемешиваются.

Шаг 5. Сотейник ставится на средний огонь и сироп доводится до 110°С, то есть до кипения.

Шаг 6. Одновременно, обычным или планетарным миксером белки взбиваются в пышную пену, начиная с минимальной скорости и постепенно ее, повышая до максимальной.

Шаг 7. Когда температура кипящего сиропа поднимется до 118°С, он тонкой струей переливается к взбитым белкам, не останавливая процесс взбивания.

Шаг 8. Белково-заварной крем взбивается на максимальной скорости до глянцевой и плотной консистенции. Готовый крем сразу перекладывается в кондитерский мешочек и им декорируются капкейки. Удачи в приготовлении!

Крем для капкейков со сгущенкой в домашних условиях

Вариант крема для капкейков со сгущенкой многим известен, как классика десертов советских времен, но он хорошо подходит и для современных модных капкейков. Готовится крем на основе двух ингредиентов и обладает стабильностью и нежным сливочно-карамельным вкусом. Масло для крема берется с жирностью 82,5% и качественная сгущенка. В этом рецепте готовим крем с вареным сгущенным молоком.

Время готовки: 20 минут.

Время приготовления: 20 минут.

Ингредиенты:

• Сгущенка вареная – 240 гр.
• Масло сливочное – 200 гр.
• Молоко – 25 мл.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Ингредиенты для крема отмериваются, в указанном в рецепте количестве. Сливочное масло заранее размягчается при комнатной температуре.

Шаг 2. Масло кладется в посуду для взбивания крема или чашу миксера.

Шаг 3. Затем оно на средней скорости миксера немного взбивается.

Шаг 4. К взбитому маслу порционно добавляется вареная сгущенка.

Шаг 5. После каждой порции сгущенки крем хорошо взбивается.

Шаг 6. Взбитый крем должен иметь плотную однородную текстуру.

Шаг 7. Затем к взбитой массе наливается 25 мл молока, только не холодного.

Шаг 8. Масляная смесь еще раз взбивается с молоком в однородную массу.

Шаг 9. Приготовленный крем со сгущенкой через кондитерский мешочек красиво отсаживается на капкейки. Приятного аппетита!

Вкусный крем из рикотты для капкейков

Итальянский сыр «Рикотта» известен многим как вкусная добавка к салатам, пицце и пасте, но с ним получается хороший крем для декора капкейков. Сыр наряду с низкой калорийностью обладает нейтральным вкусом, поэтому в креме его дополняют сливками, сахарной пудрой и ароматизаторами. Крем на основе «Рикотты» отлично сочетается с шоколадом, пряностями и ягодами.

Время готовки: 50 минут.

Время приготовления: 10 минут.

Ингредиенты:

• Сыр «Рикотта» – 300 гр.
• Сливки 33% – 150 мл.
• Сахарная пудра – 120 гр.
• Ванилин – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Сначала подготавливаются, в указанном в рецепте количестве, продукты для крема. Сыр и сливки используются только холодными.

Шаг 2. В посуду для взбивания крема перекладывается охлажденный сыр и через сито насыпается сахарная пудра с ванилином. Миксером при максимальной скорости эти ингредиенты быстро, чтобы сыр не расслоился на сыворотку и масло, взбиваются в однородную массу.

Шаг 3. Затем к взбитому сыру наливаются охлажденные жирные сливки. Количеством сливок определяется текстура крема, поэтому ее можно изменить по своему вкусу.

Шаг 4. Сырная масса со сливками еще раз взбивается на средней скорости и до тех пор, пока крем не станет густым.

Шаг 5. Приготовленный крем с сыром «Рикотта» на 40 минут ставится в холодильник. По истечении этого времени крем перекладывается в кондитерский мешочек и осаживается на капкейки. Удачной и вкусной выпечки!

Сметанный крем для капкейков

Сметанный крем по своим вкусовым качествам очень хорошо подходит для декора капкейков, однако он должен быть густым, что не всегда получается. К крему добавляют различные загустители: муку, крахмал, желатин, масло и специальный загуститель для сметаны. В этом рецепте крем делаем густым методом без сторонних ингредиентов и способом отвешивания сметаны, но ее берется с учетом отделившейся сыворотки в два раза больше.

Время готовки: 20 минут.

Время приготовления: 10 минут.

Ингредиенты:

• Сметана 20% и более – 600 гр.
• Сахар – 100 гр.
• Ванилин – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Сразу подготавливается вышеуказанный простой набор продуктов для крема.

Шаг 2. Сметана, чтобы крем получился густым, отвешивается за 5 часов до начала готовки или лучше это сделать на ночь. Сито застилается плотной тканью или сложенной в 4 слоя марлей. На нее перекладывается 600 гр. жирной сметаны.

Шаг 3. Края ткани завязываются узелком.

Шаг 4. Затем сито со сметаной помещается над любой емкостью, поверх узелка сметаны кладется любой груз, и эта конструкция ставится в холодное место на 5 часов минимум. Можно подвесить этот кулек со сметаной над кастрюлей, и на такое же время поставить ее на холод. Чем больше стечет сыворотки, тем более густой будет сметана и соответственно крем.

Шаг 5. По истечении времени отвеса сметаны, полученная сметанная масса перекладывается в чашу миксера. К ней насыпается сахар, а лучше сахарная пудра в таком же количестве, и по вкусу добавляется ванилин.

Шаг 6. Затем сметана с сахаром взбивается на небольшой скорости в течение 5 минут, до состояния мягких пиков. Скорость и время взбивания не увеличиваются, так как получится масло.

Шаг 7. Сметанный крем для декора капкейков готов. Он устойчиво держит форму и удобен в работе.

Шаг 8. Крем перекладывается в кондитерский мешочек и отсаживается на капкейки. Он хорошо подойдет и для прослойки любой бисквитной выпечки. Приятного аппетита!

Масляный крем для украшения капкейков

Среди наиболее известных рецептов крема для декора капкейков наиболее популярен масляный крем, и он признается классикой. Готовится крем на основе качественного сливочного масла и сахарной пудры с добавлением любых ароматизаторов. Крем обладает богатым сливочным вкусом за счет продолжительного взбивания, хорошо держит форму после охлаждения и делается достаточно сладким.

Время готовки: 30 минут.

Время приготовления: 30 минут.

Ингредиенты:

• Сливочное масло – 200 гр.
• Сахарная пудра – 300 гр.
• Ванилин – 2 гр.
• Молоко – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Сразу отмеривается вышеуказанное количество продуктов для крема. Масло заранее размягчается при комнатной температуре.

Шаг 2. Затем размягченное масло разрезается на кусочки и перекладывается в посуду для взбивания крема или чашу миксера.

Шаг 3. Масло взбивается на средней скорости прибора в течение 5–7 минут, пока взбитая масса не посветлеет, и появятся мягкие пики.

Шаг 4. Сахарная пудра вместе с ванилином через сито порционно насыпается к взбитой масляной массе, и после каждой порции крем хорошо взбивается.

Шаг 5. В последнюю очередь к крему наливаются две ложки молока, и уже на высокой скорости он взбивается в течение еще 5 минут, до однородной текстуры.

Шаг 6. Масляный крем готов для работы с десертом.

Шаг 7. Крем через кондитерский мешочек красиво осаживается на капкейки и эти изделия перед подачей к столу выдерживается некоторое время в холодильнике. Приятного аппетита!

Крем для капкейков и кексов сверху. Крем для капкейков и кексов сверху - 69 домашних вкусных рецептов.

Как приготовить устойчивый крем для капкейков и кексов сверху?

Главное в таком креме - его устойчивость и способность сохранять форму в течение длительного времени вне холодильника. Крем не должен стекать с выпечки, деформироваться, плыть и слишком быстро подсыхать (если это не специальная масса со взбитыми белками). Всем этим требованиям отвечают не так много продуктов, среди которых - сливочный или творожный сыр. Положив его в основу крема, можно добавлять и другие: яйца, сливки, какао, сахар и сахарозаменяющие подсластители, красители. Крема на основе масла почти так же держат объем, если не обращать внимания на их калорийность.

Закрепитель, добавленный в крем с любыми другими ингредиентами, тоже спасет положение. Вкусен и красив белковый, взбитый с сахарной пудрой и лимонной кислотой - его поверхность слегка заветривается, внутри остается нежная масса. Добавить в такую пищевые красители - получишь радужное разнообразие. Хороши заварной, ганаш, курд, крем-чиз, глазурь, мастичный. Оригинален вариант с манной кашей или вареной лапшой, взбитыми затем в пышную смесь с сахаром - вкус такой, что мало кто скажет, из чего это приготовлено.

Крем для капкейка: 6 вкусных вариантов.

Капкейки появились у нас недавно, но завоевывают все большую популярность как главное украшение праздничного стола. Пришло время познакомиться с лучшими и рецептами украшения этого десерта.

Сразу внесем ясность по поводу использования англицизма: капкейк – это совершенно особый вид кекса, буквально – небольшой торт, размером с чашку. Но, несмотря на скромные размеры, ему присущи все характерные особенности тортов: у классического капкейка нежное тесто покрыто щедрой порцией крема и празднично украшено.

Существует масса рецептов капкейков, им посвящены целые кулинарные книги и фуд-блоги (в основном, правда, англоязычные). Каждый найдет рецепт теста по душе. Выбрав и приготовив сами кексы, зачастую, это недолгий и несложный процесс, встает вопрос: как же их украсить? И именно здесь кроется самый большой простор для творчества!

Масляный крем для капкейка

Кому подходит: ценителям классики

Как правило, крем для капкейка делают из сливочного масла, сахарной пудры, ванили (ванильного экстракта или эссенции) и молока. Масляный крем - самое традиционное украшение для капкейков, как, впрочем, и для полноразмерных тортов. Вкус у этого вида крема сливочный, богатый и очень сладкий. Крем для капкейка очень просто сделать, и он неплохо держит форму.

• 250 г сливочного масла;
• 575 г (около 4,5 стакана) сахарной пудры, просеять;
• 1/4 стакана молока 1 стручок ванили (необходимы только семена), можно заменить 1 чайной ложкой ванильного экстракта или несколькими каплями ванильной эссенции;
• гелевый пищевой краситель (по желанию).

Крем для капкейка из сливочного сыра

Кому подходит: фанатам чизкейка

Этот вид крема для капкейка отличается от предыдущего меньшей жирностью и более богатым вкусом, больше всего напоминающим традиционный американский пирог чизкейк. Форму он держит точно так же, как и масляный крем, и тоже весьма прост в приготовлении.

• 170 г сливочного сыра комнатной температуры;
• 50 г сливочного масла комнатной температуры;
• 1 1/2 чайной ложки ванильного экстракта (можно заменить несколькими каплями ванильной эссенции);
• 2 1/4 стакана сахарной пудры.

• С помощью миксера на средней скорости взбейте сливочный сыр и масло до получения однородной массы.
• Добавьте ванильный экстракт или эссенцию. Постепенно добавьте сахарную пудру и продолжайте взбивать до однородности.
• Охладите, далее с помощью кондитерского мешка выдавите крем на полностью остывшие капкейки.

Крем-меренга для капкейка

Кому подходит: тем, кто не боится трудностей

Меренга представляет собой плотный, не слишком сладкий крем, в основе которого: сахарный песок, яичные белки, сливочное масло, ванильный экстракт (или эссенция) и соль.

Этот вид крема для капкейка несколько труднее в приготовлении и требует больше времени. Однако он является и самым универсальным. В меренгу можно добавлять все что угодно: расплавленный шоколад, цедру, ароматизаторы, толченые орехи, и она идеально держит форму!

Базовый рецепт капкейков: идеальный крем и нежнейшие кексы – Mary Bakery. Базовый рецепт капкейков: идеальный крем и нежнейшие кексы.

Базовый рецепт капкейков: идеальный крем и нежнейшие кексы

Всем привет! В этом посте, на мой взгляд, я отвечу на самые популярные вопросы моего инстаграма, стоит мне выложить фото капкейков. Этот материал я готовила для зимнего выпуска Russian Foodie и мне любезно разрешили выложить эту статью и здесь, на страницах моего сайта.

Несмотря на кажущуюся простоту капкейков, многие, когда впервые их готовят, сталкиваются с рядом вопросов и сложностей. Больше всего, конечно вопросов к крему. Какой самый верный и, не побоюсь этого слова, идеальный рецепт крема? Чтобы он держал форму, ровно ложился и не подвел в самый ответственный момент? Какую насадку лучше использовать? Как ее использовать? И множество других вопросов, на которые сегодня я постараюсь дать исчерпывающие ответы.

Начнем с самого основного, без чего не было бы нашего капкейка. Без основы в виде кексика. Ниже будет самый базовый рецепт ванильных кексиков. Он очень универсален и вы можете делать некоторые замены и у вас будет получаться каждый раз новый рецепт. Например, добавить лимонную цедру и чернику для лимонно-черничных капкейков. Или пару ложек муки заменить на такое же количество ложек какао. Добавить орехи, ягоды или фрукты. Простор для вашей фантазии.

Ингредиенты

Ингредиенты: на 12 шт

• 100 гр сливочного масла комнатной температуры
• 100 гр сахара
• 2 яйца
• 1 чл ванильного сахара (или экстракта)
• 100 гр просеянной муки
• 1 чл разрыхлителя
• 75 гр жирных сливок (33-35%)

• 100 гр сливочного масла комнатной температуры
• 120 гр сахарной пудры
• 80 гр сливочного сыра
• ½ чл ванильного экстракта
• пару капель гелевого красителя

Рецепт

1. Масло комнатной температуры взбиваем с сахаром в течение нескольких минут (зависит от мощности вашего миксера) до тех пор, пока сахар максимально не растворится.
2. По одному добавляем два яйца и ванильный сахар. Тщательно взбиваем.
3. Муку просеиваем с разрыхлителем и добавляем в тесто. Перемешиваем.
4. Добавляем сливки, перемешиваем еще раз и готовое тесто выкладываем в форму для маффинов. Для удобства в форму выкладываем бумажные капсулы, а тесто в него кладем на 2/3 формы.
5. Ставим основу для капкейков в разогретую до 180С духовку на 20-25 минут и печем до готовности. Готовность проверяем деревяной шпажкой или зубочисткой. Готовым капкейкам надо дать полностью остыть перед тем, как украшать их кремом.

А теперь перейдем к самому интересному. К крему. Я убеждена, что лучший крем для капкейков, который будет красиво и ровно ложиться и выдержит любые переезды и температуры, будет содержать масло! Я знаю, что многие стараются уйти от масла в рецептах крема, руководствуясь воспоминаниями из детства о советских масляных розах на тортах. Но тут все совсем иначе. Во-первых, к маслу мы добавим сливочный сыр, который скроет явный вкус масла. А, во-вторых, выберем лучшее масло, что продается в вашем магазине. Пожалуй, качество масла залог того, что все у вас получится отлично! Оно должно быть жирным и не должно расслаиваться, когда будет комнатной температуры. Сливочный сыр и масло перед приготовлением крема лучше достать из холодильника одновременно, чтобы они были примерно одинаковой температуры.

Крем для капкейков который держит форму.

Самый распространенный, доступный и нежирный рецепт крема для капкейков, который будет держать форму и создаст красивые острые линии — это сырный крем, в кулинарном жаргоне его называют «крем чиз».

Для основы такого густого крема может использоваться сыр маскарпоне или филадельфия, но это дорогой вариант крема. А из доступных аналогов такого сыра — обычный, не соленый, мягкий творожный сыр, который есть в магазине. Производителей такого сыра много: Almette, President, Hochland и др.

Из указанных количеств продуктов получится украсить примерно 10-12 капкейков.

Для прослойки и декора тортов и пирожных также подходит масляный крем Шарлотт.

А если вы хотите приготовить крем для декора капкейков и тортов без масла — вам подойдет этот рецепт творожного крема на сливках.

Ингредиенты

• Творожный сыр — 170 г
• Сахарная пудра — 50 г
• Сливочное масло — 50 г

Процесс приготовления

Масло и сыр должен быть комнатной температуры, не растапливайте масло с помощью температурной обработки, иначе крем получится слишком жидкий. Также следите, чтобы в коробке со сливочным сыром не образовалось капель воды конденсата, это может испортить крем.

Масло взбить до пышности с сахарной пудрой, взбивать 2-3 минуты, в зависимости от того, сколько порций крема вы готовите. Сразу же добавить сыр и продолжать взбивать.

Добавить краситель, если нужно. Лучше всего для кремов и жидких субстанций использовать гелевый краситель, но мне приходилось использовать и сухой, правда использовала я его, чтобы придать местами оттенок, но вполне быстро и без усилий растворился. При использовании натуральных красителей нужно экспериментировать исходя из того, что добавляете. Если добавляете сок или выжимки, то крем будет жидковатый, придется забрать влагу дополнительным количеством сахарной пудры, если это впитывающие красители, такие как, какао или куркума, может получится рыхлая структура, придется добавить совсем немного жирных сливок, но достичь ярких цветов и безупречной текстуры получится только с пищевыми красителями.

Подписывайтесь на нас в Facebook, Twitter, ВКонтакте или через RSS, чтобы быть в курсе последних новостей.

Сливочный крем для капкейков.

Когда я раньше видел в магазинах капкейки, мне всегда казалось что в них настолько жирный крем, что просто ужас. Я очень не люблю масленый крем, такой как делали раньше, брали кусок масла, сахар и делали крем, фу. На днях я решил попробовать приготовить капкейки, изучив интернет, понял что есть интересный вариант приготовления крема. В его основе лежит сливочный сыр, тот самый что используют в роллах "Филадельфия". На удивление крем получился великолепным! Немного поигравшись с пропорциями я пришел к идеальной консистенции для себя. В приготовлении этого крема есть несколько обязательных условий, все продукты должны быть хорошо охлажденные, так же холодными должны быть венчики миксера и миска, в которой будем взбивать сливки.

Необходимые ингредиенты

Приготовление

И так, в металлическую и холодную миску (я обычно на 10 минут кладу ее в морозилку), наливаем охлажденные сливки. Важно брать сливки большой жирности, от 35%. Не меньше. Взбиваем до получения густой консистенции.

Добавляем холодный сыр, выкладываем из пачки столовой ложкой, чтоб легче было миксеру. Далее сразу высыпаем сахарную пудру, и начинаем взбивать, пока не смешаем все ингредиенты. Крем должен получится густой и не растекаться, после чего его можно подкрасить различными красителями и убрать в холодильник, чтоб он хорошенько подзастыл и им было удобно украшать ваши капкейки или другие кулинарные шедевры!

Само название Cupcake переводится как "Торт в чашке". Впервые информация о капкейках появилась в кулинарных кругах примерно в 19 веке. Родиной этого замечательного десерта является США.