Классический чахохбили из курицы по грузински на сковороде рецепт с фото пошагово. Классический чахохбили из курицы по грузински на сковороде.

Как приготовить классический чахохбили из курицы по грузински на сковороде: поиск по ингредиентам, советы, отзывы, пошаговые фото, подсчет калорий, изменение порций, похожие рецепты

Заходи, дорогой, наливай хванчкару, отведай чахохбили! Классический чахохбили из курицы по грузински на сковороде - входит в пятерку популярных грузинских блюд. Пряное куриное мясо станет прекрасной альтернативой жареной курице. Тушится курица в соусе из помидор и лука, приправляется хмели-сунели, приобретая при этом ошеломительный вкус.

Состав / ингредиенты чайная ложка 5 млдесертная ложка 10 млстоловая ложка 20 млстакан 200 мл

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Как сделать классический чахохбили из курицы по грузински на сковороде? Подготовьте продукты. Перец я взяла замороженный.

Шаг 2:

Помидоры надрежьте крест-накрест.

Шаг 3:

Залейте их кипятком. Подержите в воде около минуты, затем выньте ложкой.

Шаг 4:

Теперь можно очень легко снять кожицу.

Шаг 5:

Очищенные помидоры нарежьте кубиками.

Шаг 6:

Лук почистите и нарежьте полукольцами.

Шаг 7:

В сковороде растопите сливочное масло.

Шаг 8:

Положите лук. Огонь должен быть совсем маленьким, лук надо не жарить, а томить.

Шаг 9:

Доведите лук до прозрачности, выключите нагрев.

Шаг 10:

Курицу нарежьте на примерно одинаковые куски. От голени отрежьте суставы, бедрышки разрежьте пополам.

Шаг 11:

Разогрейте сковороду и БЕЗ МАСЛА выложите на нее курицу.

Шаг 12:

Обжарьте курицу с двух сторон примерно по минуте с каждой.

Шаг 13:

Затем выложите на курицу помидоры.

Шаг 14:

Затем перец и обжаренный лук. Посолите, добавьте приправы. Перемешайте и ставьте тушить на небольшой огонь минут на 40-45.

Шаг 15:

Зелень порубите вместе с очищенными дольками чеснока.

Шаг 16:

Перед концом тушения добавьте в сковороду зелень и чеснок, держите на огне еще минут пять. Готово!

Чахохбили - это то блюдо, для которого целая курица не подходит, мясо должно быть примерно одинаковое по жирности и мягкости. Лучше возьмите окорочка, бедра или голени. Или купите готовый набор для чахохбили. К выбору посуды для приготовления тоже надо подойти внимательно, лучшая посуда - чугунная сковорода или казан, стенки которых нагреваются равномерно. Готовить чахохбили можно как на плите, так и в духовке. Овощей должно быть много, так как курица будет тушиться без воды в овощном соке. Из приправ самая подходящая грузинская хмели-сунели, а из зелени - кинза. Острый перец можно брать как молотый, так и стручковый.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Чахохбили из курицы.

Рецепт «Чахохбили из курицы» с фото блюда и пошаговым описанием приготовления. Ингредиенты, рекомендации, советы и секреты идеального вкуса от бренда 👑 «Куриное Царство».

Чахохбили из курицы – одно из блюд, являющееся визитной карточкой национальной грузинской кухни. Оно дословно переводится, как «приготовленный фазан». Именно эта птица изначально была основным ингредиентом блюда. Но время идет, рецепт адаптировался в современных условиях жизни и сейчас его главным составляющим является куриное мясо. Курица готовится вместе с овощами и приправляется пряными травами и специями. Блюдо относится к категории легких и диетических. Блюдо имеет специфический острый и пряный вкус, но именно это сочетание и считается «изюминкой», подчеркивающее его изысканность. Исходя из технологии приготовления чахохбили из курицы, блюдо можно назвать мясным рагу из птицы. Несмотря на то, что сегодня существует масса различных рецептов приготовления данного блюда, традиционными компонентами, помимо самой курицы, остались: помидоры, чеснок, лук. Основная ценность блюда в том, что оно может стать полноценным комплексным обедом, так как в его составе есть и мясо, и овощи. При приготовлении не используют воду или другие жидкости, в некоторых вариантах исключение составляют разве что сухие вина. В качестве жидкости используют непосредственно сок овощей и мяса. В чахохбили из курицы добавляют традиционные грузинские специи:хмели-сунели, кинзу, шафран, базилик, укроп. Для придания остроты кладут измельченный перец чили или молотый красный перец. Прибавляют блюду густоту, аромат и новые вкусы, грецкие орехи. Некоторые кулинары вместо свежих помидоров используют консервированные томаты в собственном соку, что придает ему интересный и необычный вкус. Если вы хотите порадовать свою семью, родных и друзей вкуснейшим блюдом грузинской кухни, не пожалейте времени и сил на приготовления чахохбили с курицей по этому рецепту.

Приготовление:

1. Курицу тщательно промыть, обсушить бумажным полотенцем, разрезать на порционные куски.

2. Раскалить на сковороде сливочное масло, выложить подготовленное мясо, обжарить до образования румяной корочки. Переложить курицу в толстостенный казан.

3. В сковороде с маслом, где подрумянивалось куриное мясо, обжарить очищенный и порезанный полукольцами лук до приятного золотистого оттенка. Переложить лук к мясу.

4. Томаты промыть, надрезать у основания, выложить в миску, залить на две минуты кипятком. Обдать холодной водой, очистить от шкурки, нарезать мелкими кубиками. Положить к курице с луком.

5. Выставить казан с чахохбили из курицы на средний огонь, тушить мясо с овощами 20 минут, пока помидоры и лук не начнут выделять сок.

6. Добавить измельченный чеснок, мелко нарезанную кинзу, по вкусу соль и хмели-сунели. Тщательно перемешать, тушить на медленном огне 30 минут.

7. Перед подачей мясо с овощами нужно настоять в закрытом казане около 10 минут. Готовое блюдо подают в глубоких тарелках, залив образовавшимся во время приготовления томатным соусом, по желанию украшают свежей зеленью и измельченными грецкими орехами, с лавашем или настоящим грузинским хлебом шоти.

Чахохбили из курицы – самостоятельное блюдо, которое не требует дополнительного гарнира, но при желании можно приготовить: отварную картошку или картофельное пюре, рис, гречку, макаронные изделия.

Узнаем как правильно приготовить чахохбили? Классический рецепт.

Как приготовить чахохбили, интересуются многие хозяйки, которые хотят удивить своих близких или гостей. Это знаменитое грузинское блюдо, которое гарантированно может стать украшением любого праздничного стола. Примечательно, что готовить его относительно несложно, только на это требуется время. На чахохбили требуется около двух часов, проведенных на кухне.

Грузинская кухня

Узнать, как приготовить чахохбили, вы сможете из этой статьи. Это классическая грузинская еда, ее главные ингредиенты – курица и овощи. Основу этого популярного блюда могут составить практически все овощи, которые есть в холодильнике. Это лук, помидоры, сладкий перец, зелень, морковка, всевозможные специи и, конечно, сама домашняя птица.

При этом есть уникальная особенность в том, как приготовить чахохбили, это специальная технология, которая и является залогом успеха.

Интересно, что иногда чахохбили готовят не только из курицы. Например, в самой Грузии весьма распространен рецепт из фазана. Главное здесь заключается в технологии приготовления, которую можно распространить на что угодно. Ее суть заключается в тушении основного мясного компонента в луковой очень кислой среде. Первоначально, это был только лук с добавлением винного уксуса. Со временем грузинские кулинары начали активно добавлять помидоры, без которых сегодня уже невозможно представить, как приготовить чахохбили.

Перечень ингредиентов

Итак, если вы решили приготовить чахохбили по-грузински, для этого вам потребуются следующие продукты:

одна потрошеная курица, вес которой должен составлять от полутора до двух килограммов;
6 красных луковиц;
около полукилограмма спелых красных помидоров;
один красный сладкий перец;
одна морковка среднего размера (ее добавлять не обязательно, только если вы желаете разнообразить цвет этого блюда);
четыре зубчика острого чеснока;
пучок зеленого базилика и кинзы;
несколько лавровых листьев;
полстакана растительного масла;
соль и свежемолотый черный перец – по вкусу;
также пригодятся особые специи – аджика, острый зеленый или красный перец, уцхо-сунели – их можно не добавлять, если вы не хотите, чтобы блюдо было слишком острым.

Процесс приготовления

Рецепт, как приготовить чахохбили, совсем несложен. Единственное, он отнимет у вас много времени. Начать нужно с того, что положить курицу в кастрюлю с кипящей водой. Кипятка должно быть достаточно, чтобы он практически полностью накрыл птичку. Помните, что в этом рецепте важно приготовить вкусное мясо, а не бульон.

Курицу доводим до полуготовности, на это потребуется около сорока минут. Стоит помнить, что если курица деревенская, то времени может уйти значительно больше – около часа. Выложив курицу из кастрюли, дайте ей остыть на протяжении четверти часа. После этого разрезайте мясо на куски примерно одинаковой величины вместе с костями. Бульон нужно процедить.

Теперь возьмите казан или кастрюлю с максимально толстым дном. Если курица попалась очень жирная, то можно ее жарить вовсе без масла, если же она несколько суховата, то рекомендуется налить немного растительного масла. Обжариваем на сильном огне со всех сторон, пока не образуется аппетитная румяная корочка.

Параллельно нарезаем лук небольшими кубиками, высыпаем его в кастрюлю с курицей, перемешиваем и продолжаем жарить их уже вместе, пока лук не подрумянится. Как правило, на это требуется около десяти минут.

Тщательно чистим сладкий перец, освобождая его от всех перегородок и семян. Оставшуюся мякоть тонко нарезаем. Если хотите, то на этом этапе можете натереть морковь на крупной терке – она придаст блюду оригинальный цвет и смягчит вкус помидоров. Кладем сладкий перец и морковь в кастрюлю, тушим на маленьком огне около пяти минут.

Тушим чахохбили

В смесь влейте один стакан процеженного куриного бульона (остальной бульон нам не пригодится). Вместе с бульоном накройте ваше будущее чахохбили крышкой и тушите не менее сорока минут, пока куриное мясо полностью не размягчится.

Пришло время еще одного важного ингредиента – помидоров. Следуя пошаговому рецепту, как приготовить чахохбили из курицы, сделайте на помидорах крестообразный надрез и обдайте крутым кипятком. Потом сразу облейте холодной водой, так вы легко сможете снять кожицу. Мякоть помидоров протрите через ситечко либо мелко измельчите блендером. Кладем помидоры в кастрюлю к остальным ингредиентам и тушим еще десять минут.

В завершении классического рецепта, как приготовить чахохбили из курицы, крупно нарежьте кинзу и чеснок, растолките их в ступке вместе с солью, пока у вас не получится однородная кашица. Все это тоже добавляем в кастрюлю.

Базилик мелко нарезаем и отправляем в чахохбили вместе с щепоткой ухцо-сунели. Если вы хотите, чтобы блюдо было поострее, добавьте аджики или острого перца столько, сколько пожелаете, главное, не переборщить.

Теперь вместе с лавровым листом тушим до полной готовности еще десять минут. Выключаем огонь на плите и даем немного настояться под закрытой крышкой. Важно: блюдо на стол нужно подавать горячим.

Как упростить себе жизнь?

Как вы смогли убедиться, приготовить это блюдо непросто, но можно хотя бы немного облегчить себе жизнь. Например, использовать не казан на плите, а мультиварку. В современной кулинарии существует достаточно способов, как приготовить чахохбили из курицы. Пошаговый рецепт в мультиварке будет вам в помощь. К тому же так ваше чахохбили не растеряет большую часть витаминов и полезных веществ.

Для этого варианта грузинского блюда возьмите:

тушку курицы весом в полтора килограмма;
четыре луковицы;
четыре помидора;
один острый красный перец;
четыре зубчика чеснока;
по пучку кинзы и базилика;
по столовой ложке сливочного масла и хмели-сунели;
пол стакана красного вина, лучше всего взять полусладкое;
соль – по вкусу.

Готовим в мультиварке

Курицу моем, высушиваем бумажными полотенцами и разрезаем на небольшие кусочки, которые примерно должны быть одинаковы по размерам. Помидоры ошпарим кипятком и снимем с них кожицу.

Образовавшуюся мякоть нарезаем кубиками, а очищенный лук режем полукольцами. Вымытую зелень нужно нарезать мелко, а чеснок сначала нашинковать, а потом потолочь в ступке. От перца удаляем плодоножку и семена, мелко нарезаем.

Отправляем все ингредиенты в мультиварку. Только после этого добавляем специи – соль и хмели-сунели. Кладем немного сливочного масла и вливаем вино, которое придаст вашему блюду оригинальный вкус.

Выбираем на мультиварке режим "Тушение", ставим готовиться чахохбили на полтора часа. На гарнир можно подать картофель или вареный рис.

Оригинальный рецепт чахохбили

Как мы уже отмечали, не обязательно брать курицу, чтобы приготовить чахохбили. Фото, на которых в качестве основного ингредиента используют других птиц, поможет вам справиться с оригинальным чахохбили из фазана.

Иногда многих смущает, что само чахохбили стало в последнее время считаться весьма заурядным и обычным блюдом, поэтому пустить на него такую экзотическую птицу, как фазан, который не часто оказывается на нашем столе, просто не поднимается рука. Но поверьте, игра будет стоить свеч.

Потребуется фазан, две крупные луковицы, кинза, томаты и специи.

Фазан на чахохбили

Для начала саму птицу разделываем на порционные куски. Заметьте, что кости фазана толще, чем у курицы, поэтому, скорее всего, придется воспользоваться секатором. Лук нарезаем небольшими кубиками.

Берем глубокую посуду с толстыми стенками, например, хорошо подойдет утятница, кладем в нее мясо, лук и тушим десять минут, постоянно помешивая.

Скоро мясо побелеет, лук станет прозрачным, а на дне появится аппетитный сок. После этого добавляем томат. Помните, томатом чахохбили не испортишь. Чем больше, тем лучше. Лучше взять не меньше пяти-шести крупных помидоров.

После этого осталось довести блюдо до кипения, а после готовить на самом медленном огне, пока мясо полностью не приготовится. На тушку фазана требуется около часа. В конце посыпаем наш чахохбили рубленой зеленью и подаем на стол.

Чахохбили из курицы: классический рецепт. Чахохбили. Классический рецепт Чахохбили с курицей. Как правильно приготовить чахохбили по-грузински с томатной пастой в домашних условиях на сковороде.

Чахохбили, рецепт приготовления классического блюда чахохбили с курицей по-грузински. Ингредиенты: мясо курицы, томатная паста, лук, чеснок, специи.

Чахохбили это мясное рагу из кусочков предварительно обжаренной птицы, тушёных в густом ароматном соусе с томатной пастой. Чахохбили относится к грузинской кухне и в оригинальном рецепте изначально готовилось из фазана.

В грузинской современной кухне Чахохбили делают из любого мяса птицы, зачастую с курицей. Кушанье из курицы простое и вкусное, по густоте напоминает густой мясной суп, состоит из кусочков куриного мяса и ароматной томатной подливки.

Как готовить чахохбили с курицей

Рецепт Чахохбили по-грузински просто приготовить в домашних условиях. Чахохбили, как правило, готовят из домашней упитанной курицы, но магазинная мясная курица тоже годится. Курица домашняя либо магазинная куриная грудка, куриные окорочка – не единственные мясные продукты, входящие в классические рецепты Чахохбили.

В Грузии мясное блюдо ещё готовят из свинины с подливкой, баранины, используют молодое мясо говядины. Но с курицей проще, быстрее и доступнее сделать настоящее грузинское Чахохбили по классическому рецепту, приготовив кушанье в домашних условиях на сковороде.

Рецепт приготовления классического блюда содержит сливочное масло, томатную пасту, много лука и ароматные специи.

Совет от Чудо-Повара. Блюдо готовится быстро и просто. Мясо получается сочное и вкусное за счёт густого томатного соуса. Домашнюю курицу можно заменить бройлерным цыпленком получится не менее вкусно и недорого.

Как приготовить чахохбили? Рецепт из курицы прост, предварительно обжаренные кусочки цыплёнка тушатся в томатной подливке с различными специями, пряностями, аджикой. Но существует классический набор грузинских специй для приготовления настоящего чахохбили.

Какие специи нужны для чахохбили

Специи можно использовать свои любимые, но если цель сделать настоящее грузинское блюдо в домашних условиях по оригинальному рецепту, то нужно запастись такими специями:

хмели-сунели;
красный острый перец;
чёрный молотый перец (можно горошком);
перчик Чили;
гранулированный чеснок;
сушёная паприка;
пряные травы: шафран имертинский, тархун;
зелень кинзы либо петрушки;
зелень базилика (можно сушёного).

Готовят пряное Чахохбили с курицей и картошкой, делают чисто мясное рагу из мяса тушёного цыпленка. Вариаций, способов, как приготовить Чахохбили по-грузински в казане, потушить мясо на сковороде, либо запечь птицу с подливкой в духовке, множество.

Предлагаем приготовить дома вкуснейшие и классические Чахохбили из курицы по-грузински. Рецепт классический с томатной пастой сделает приготовление блюда простым и быстрым, чахохбили настоящим.

Ингредиенты для Чахохбили из курицы с томатной пастой

курица (филе, окорочка, бедрышки) – 1 кг
лук репчатый – 2 шт.;
томатная паста или пюре – 3 ст.л.;
мука пшеничная – 2,5 ст.л.;
бульон овощной или куриный – 2,5 ст;
масло сливочное – 0,5 пачки;
уксус яблочный – 2 ст.л.;
лавровый лист – 3 шт.;
зелень петрушки;
соль; перец чёрный горошком.

Простой рецепт Чахохбили по-грузински

Курицу или окорочка разделываем на кусочки произвольного размера, хорошо промываем.
В большой смазанной маслом сковороде обжариваем куриное мясо с обеих сторон на среднем огне, до появления зажаристой корочки.
Крошим очищенный лук.
Перекладываем курицу в отдельную посуду или (если сковородка большая) сдвигаем мясо в одну сторону, а на другой пассируем на масле лук до золотистого цвета.
Затем добавляем томат и тушим вместе с луком 3-4 минуты на слабом огне. Наливаем 2 ложки уксуса, перемешиваем с куриными кусочками. Снимаем с плиты.
В сухом сотейнике обжариваем муку, постоянно помешивая, чтобы не подгорела, до светло-коричневого цвета.
Высыпаем муку в холодный бульон (можно заменить кипячёной водой) и перемешиваем. Смесь должна получиться без комочков.
Ставим курицу в томате на плиту, выливаем бульон с мукой, доводим до кипения.
Солим, перчим, мешаем и тушим 15-20 минут.
После этого кладём «лаврушку» и оставляем Чахохбили в сковороде на медленном огне на 5-7 минут до готовности.

К столу Чахохбили с курицей подаём с отварным рисом на гарнир, классическим картофельным пюре или с гарниром из гречневой каши, сверху курицу посыпаем измельчённой зеленью петрушки.

Подливка с томатной пастой у блюда получается пикантная, с приятной кислинкой и остротой. Отдельно на стол можно поставить маринованные сливы, закуска вкусно сочетается с чахохбили.

Как приготовить чахохбили / Советы и рецепты.

Объяснили, как готовить чахохбили.

Чахохбили — традиционное грузинское блюдо, ароматное рагу из мяса птицы, которое тушится в собственном соку с овощами и пряными специями. Это душистое и пикантное блюдо украсит любой стол и разнообразит меню. Делимся рецептами чахохбили по-грузински и секретами его приготовления.

Правила приготовления блюда

Традиционно чахохбили готовили в казане или чугунной сковороде на открытом огне. В такой посуде мясо прогревается равномерно и тушится в овощном соку без добавления воды.

Чтобы классическое чахохбили получилось вкусным и сочным, важно правильно выбрать ингредиенты и соблюдать несколько правил:

Так как рагу готовится без добавления воды, важно выбрать сочную и крупную курицу. Лучше всего для этого подойдет домашняя птица. Молодые цыплята для приготовления чахохбили не годятся. Если покупаете разделанную птицу, выбирайте более жирные кусочки. Идеально подойдут ножки или окорочка.

Мясо птицы перед приготовлением традиционного чахохбили по-грузински обжарьте на разогретой сковороде до румяной корочки. Это придаст ему сочность, оно будет равномерно тушиться, а не вариться в бульоне.

Изначально чахохбили готовили без масла. Если вы все-таки решите использовать для приготовления блюда постную курицу, добавьте для обжарки немного растительного масла.

Томаты и лук придают блюду сочность и вкус. Их должно быть много. Помидоры для чахохбили берите спелые, мясистые и красные. Перед тем как добавить томаты в рагу, ошпарьте их кипятком и снимите кожицу.

Особый душистый запах чахохбили придают пряности: хмели-сунели, паприка, перец и смесь зелени. Закладывайте их в самом конце. Если специи добавить слишком рано, в блюде появится горечь.

После приготовления дайте чахохбили настояться, чтобы блюдо насытилось всеми вкусами и ароматами ингредиентов.

Традиционно блюдо подается с грузинским лавашом или хлебом. Но если хотите подать его с гарниром, приготовьте рис или картофель .

Чахохбили: рецепт классический пошаговый с фото

Первоначально чахохбили готовили только из мяса фазана. Отсюда и название блюда: на грузинском «фазан» звучит как «хохоби». Позже мясо фазана в рецепте заменили на более доступную курицу.

Что можно сделать?

Заменить курицу ее в рецепте чахохбили на индейку или мясо молодого ягненка . Придать блюду новое звучание можно, добавив в соус орехи, ткемали или вино.

Как приготовить чахохбили из курицы.

» Как приготовить чахохбили из курицы

В летний сезон, когда полным-полно спелых томатов и ароматных трав со своего огорода или с рынка, ХозОбоз предлагает приготовить чахохбили из курицы. Конечно, никто не запрещает готовить это замечательное блюдо грузинской кухни и зимой, но все же, чахохбили из магазинных помидоров не получится столь ароматным и насыщенным. Летом каждый помидорчик хранит в себе частичку солнышка, под которым созрел, а потому не упустите шанс насладиться столь изумительным блюдом!

Немного истории чахохбили

Как было уже отмечено, чахохбили пришло к нам из Западной Грузии. Грузинская кухня известна по всему миру благодаря гармоничным ярким вкусам, использованию пряностей, специй, и сравнительно несложной технологией приготовления. Это блюдо представляет собой овощное рагу, в котором тушится курица. В Западной Грузии вообще большую часть мясного рациона составляет именно птица. Изначально овощная смесь готовилась с дичью, например, с использованием мяса фазана. Но на сегодняшний момент чахохбили готовят из любого мяса птицы, а дичь – это уже все-таки из области экзотики.

О пользе чахохбили

Чахохбили из кур - вкусное, ароматное, полезное блюдо. Птица, овощи, травы – просто замечательный набор! Специи обладают умеренными антибактериальными свойствами (их лучше покупать на развес на рынке), травы (кинза, петрушка, укроп, базилик и др.) – положительно влияют на работу желудочно-кишечного тракта. Мясо курицы известно своими диетическими свойствами, кроме того, по содержанию в нем белка оно опережает любое другое мясо, будь то говядина, свинина или баранина. ХозОбоз рекомендует использовать именно домашнюю курицу.

Томаты же – это просто кладезь витаминов и минеральных составляющих! Витамины A, B6, B2, B, K, E, PP, железо, йод, магний – вот далеко не полный перечень полезных веществ. Кроме того, томаты обладают антиоксидантными свойствами, которые препятствуют старению нашего организма и образованию раковых клеток. Энергетическая ценность блюда 91 ккал, жиры 5,5 г., белки 6,2 г., углеводы 3,4 г. Если вы задались вопросом, как приготовить чахохбили, то знайте, что набор продуктов для него самый минимальный. Для приготовления этого блюда на 2 персоны потребуется следующий список продуктов.

Ингредиенты для чахохбили

Ингредиенты

Курица: около 0,8 кг. Для чахохбили используются разные части курицы: бедра, крылья, голени, грудка и т.д. ХозОбоз советует использовать одновременно несколько частей птицы.
Томаты – достаточно 5-6 спелых плодов. Вообще, помидоров должно быть ровно столько, сколько необходимо для полного покрытия их массой кусочков курицы.
Перец болгарский – 1 шт.
Лук – 2 больших луковицы. Можно и больше, чахохбили – это как раз то блюдо, которое луком не испортишь.
Чеснок – 3 дольки.
Травы – по вкусу. Мы рекомендуем обязательно использовать такие травы, как укроп, петрушку, кинзу и базилик.
Хмели-сунели, соль – по вкусу.
Сливочное масло – 2 ст. ложки.

Как приготовить чахохбили

Курицу разделываем на средние части. Курица чахохбили не должна быть нарезана слишком мелкими кусочками.

Курица нарезаем кусками средних размеров

Нарезаем лук полукольцами

Добавляем лук к мясу и обжариваем до золотистой корочки

Делаем на помидорах надрезы

Обдаем помидоры кипятком

Снимаем кожуру с помидоров

Добавляем помидоры к курице и накрываем казан крышкой

Мелко нарезаем травы

Чистим и режем мелкими кубиками болгарский перец

Все травы и овощи отправляем в казан с чахохбили

Чахохбили от ХозОбоза готов :)

Варианты приготовления чахохбили

Если вы готовите это блюдо для торжества, добавьте в него вино. Для этого традиционно используются крепкие красные сорта вин: «Мадера», «Портвейн» либо хорошо выдержанное домашнее вино. 100 г вина вливают на этапе добавления томатов к курице, после чего происходит стандартный процесс приготовления.
Любители пикантных острых вкусов могут использовать красный молотый перец или смесь перцев.
Для разнообразия можно попробовать использовать такие овощи, как баклажаны, красную и стручковую фасоль, даже морковь. Вместо курицы используют говядину или баранину, но имейте в виду, что во втором варианте получится достаточно жирное блюдо.

Итак, в вашей копилке появилось еще одно прекрасное летнее блюдо. Оно обязательно понравится вам и вашим близким и принесет в ваш дом солнечное летнее настроение.

7 рецептов чахохбили из курицы: от классики к экспериментам.

Попробуйте грузинское чахохбили из курицы — нежнейшее мясо птицы в аппетитном томатном соусе с ароматной зеленью и специями.

Приготовить грузинское чахохбили можно из целой курицы, разделённой на порционные кусочки, или отдельных её частей, например ножек, крылышек и грудок.

1. Классическое чахохбили с зеленью и приправами

Ингредиенты

1 кг курицы;
600 г лука;
1 перец чили;
4 зубчика чеснока;
½ пучка петрушки;
½ пучка кинзы;
⅓ пучка базилика;
1 кг помидоров;
2–3 столовые ложки сливочного масла;
соль и чёрный молотый перец — по вкусу;
1 чайная ложка уцхо-сунели;
1 столовая ложка хмели-сунели;
1 столовая ложка кориандра;
1 чайная ложка острого красного перца.

Приготовление

Курицу разделите на порционные кусочки. Лук и чили, очищенный от семян, нарежьте полукольцами. Чеснок и зелень нарубите.

Помидоры залейте кипятком, оставьте на 1 минуту, а после очистите от шкурки и натрите на крупной тёрке.

Разогрейте сковороду и без масла на среднем огне обжарьте курицу по минуте-две с каждой стороны. После переложите на тарелку.

В ту же сковороду киньте масло и за 3–4 минуты подрумяньте лук. Добавьте курицу и помидоры, перемешайте. Доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и тушите примерно 20 минут. Затем посолите, поперчите, бросьте остальные специи (кроме последней) и чеснок. Ещё через 7–8 минут посыпьте зеленью и острым перцем. Выключите огонь и ненадолго оставьте курицу под крышкой.

2. Чахохбили из курицы с морковью

Ингредиенты

1⅕ кг курицы;
1–1½ л кипятка;
4 луковицы;
1 болгарский перец;
1 морковь;
1 пучок кинзы;
1 пучок базилика;
3–4 зубчика чеснока;
соль — по вкусу;
500 г помидоров;
1 столовая ложка сливочного масла;
1 чайная ложка хмели-сунели;
2 лавровых листа;
1–2 чайные ложки острой аджики.

Приготовление

В кастрюле залейте курицу кипятком, чтобы птица была покрыта полностью, и варите 35–40 минут. После достаньте мясо из бульона, остудите и разделите на небольшие порционные куски.

Лук нарежьте полукольцами, болгарский перец — небольшими продолговатыми кусочками. Морковь натрите на крупной тёрке. Зелень с чесноком и щепоткой соли измельчите блендером.

Помидоры на 1 минуту залейте кипятком и очистите от шкурки. После нарежьте небольшими кусочками или натрите на средней тёрке.

В глубокой сковороде разогрейте масло на среднем огне и обжарьте курицу до румяной корочки за 5–6 минут, после добавьте лук. Через 8–10 минут засыпьте морковь с болгарским перцем, а спустя 5 минут залейте 200 мл бульона (примерно один стакан).

Готовьте 10 минут, бросьте помидоры и оставьте на огне ещё на такое же время. Затем засыпьте в сковороду хмели-сунели, положите лавровый лист и аджику. Готовьте ещё 5 минут и подавайте.

3. Чахохбили из курицы с белым вином и сливами

Ингредиенты

1 курица;
6–8 помидоров;
200 мл воды;
200 г слив;
6–8 луковиц;
5 зубчиков чеснока;
1 небольшой пучок кинзы;
3 столовые ложки растительного масла;
соль — по вкусу;
30 г сливочного масла;
смесь молотых перцев — по вкусу;
100 мл сухого белого вина;
1 столовая ложка уцхо-сунели.

Приготовление

Курицу разделите на средние кусочки. Отделите подкожный жир. Помидоры на 1 минуту залейте кипятком и удалите кожицу, а после нарежьте их или потрите на крупной тёрке.

В кастрюле вскипятите воду, киньте сливы и варите 8–10 минут. После достаньте плоды шумовкой, протрите через сито. Пюре выложите обратно в воду.

Лук нарежьте тонкими полукольцами. Чеснок и кинзу мелко нарубите.

В сковороде на среднем огне растопите жир от курицы и 1 столовую ложку растительного масла. Обжарьте лук с щепоткой соли за 4–5 минут. Добавьте сливочное масло, перемешайте и уберите с огня. Нерастопленные кусочки жира уберите.

В глубокой сковороде или казане нагрейте оставшееся растительное масло на среднем огне. Обжарьте кусочки курицы на кости за 4–5 минут с каждой стороны, добавьте грудку и готовьте ещё 3–5 минут. Посолите, поперчите и залейте вином. Убавьте огонь, накройте крышкой и томите 4–5 минут.

Киньте в сковороду помидоры и перемешайте. Огонь переключите на средний и готовьте под закрытой крышкой. Через 10–12 минут посыпьте уцхо-сунели и луком, а ещё через 2 минуты полейте сливовым пюре. Спустя 8–10 минут добавьте чеснок и кинзу.

Хорошо перемешайте, выключите огонь и оставьте под закрытой крышкой на 10–15 минут.

4. Чахохбили из курицы с укропом, петрушкой и кориандром

Ингредиенты

4 луковицы;
1 пучок укропа;
1 пучок петрушки;
1 пучок кориандра;
400 г консервированных помидоров;
2 столовые ложки растительного масла;
1–1½ кг курицы (крылья, бёдра, грудки);
соль и перец — по вкусу;
паприка — по вкусу.

Приготовление

Лук нарежьте средними кусочками. Зелень нарубите. Помидоры очистите от шкурок и разомните вилкой.

На сковороде разогрейте четверть масла на среднем огне. Обжарьте кусочки курицы до золотистого цвета примерно за 5–7 минут.

Добавьте лук, зелень и оставшееся масло. Через 10 минут положите в сковороду помидоры, соль, перец и паприку. Готовьте на небольшом огне 40–50 минут.

5. Чахохбили из курицы с чили и халапеньо

Ингредиенты

1–2 луковицы;
1 болгарский перец;
1 перец чили;
2–3 зубчика чеснока;
1 пучок кинзы;
1 кг помидоров;
1 кг куриных бёдер;
соль и перец — по вкусу;
6 столовых ложек растительного масла;
1–2 ломтика халапеньо.

Приготовление

Лук и болгарский перец нарежьте средними кусочками, чили и чеснок — мелко. Кинзу нарубите. Помидоры натрите на крупной тёрке. Курицу посолите и поперчите.

В кастрюле на сильном огне разогрейте 4 столовые ложки масла. Обжарьте бёдрышки до золотистой корочки, примерно за 5–7 минут с каждой стороны. Выложите на тарелку.

Налейте в кастрюлю оставшееся масло, а огонь уменьшите до среднего. За 2 минуты обжарьте лук, засыпьте болгарский перец и продолжайте готовить ещё 3 минуты. Добавьте помидоры, а через 10 минут — курицу. Посолите, накройте крышкой и тушите около получаса. После посыпьте чили, добавьте халапеньо, кинзу и чеснок. Спустя минуту-две снимите с огня и подавайте на стол.

6. Чахохбили из курицы с томатной пастой

Ингредиенты

1–2 луковицы;
7 зубчиков чеснока;
1 небольшой пучок кинзы;
1 небольшой пучок петрушки;
1 курица;
300–400 мл воды или чуть больше;
2 лавровых листа;
2 столовые ложки томатной пасты;
соль — по вкусу;
½ чайной ложки сухой аджики;
½ чайной ложки уцхо-сунели;
½ чайной ложки кориандра;
½ чайной ложки паприки.

Приготовление

Лук нарежьте мелкими кубиками. Чеснок измельчите. Кинзу и петрушку нарубите.

Курицу разделите на средние кусочки, снимите кожу.

Птицу выложите в кастрюлю и залейте водой так, чтобы мясо было полностью покрыто. На среднем огне доведите до кипения и варите 15 минут.

После добавьте лавровый лист и лук, а спустя несколько минут — томатную пасту, соль и специи. Через 5–7 минут киньте чеснок и готовьте ещё столько же. Посыпьте зеленью, перемешайте и спустя минуту-две снимите с огня.

7. Чахохбили из курицы с яйцами

Ингредиенты

2–3 луковицы;
3–5 веточек базилика;
1 пучок кинзы;
4 зубчика чеснока;
1 кг помидоров;
2 яйца;
1–2 столовые ложки сливочного масла;
1 кг курицы (например, ножек и крылышек);
соль и перец — по вкусу;
1 чайная ложка сахара;
1 столовая ложка хмели-сунели.

Приготовление

Лук мелко нарежьте. Зелень и чеснок нарубите. Помидоры натрите на крупной тёрке или измельчите блендером. Яйца взбейте.

В глубокой сковороде разогрейте масло на среднем огне. За 3–5 минут обжарьте лук, выложите курицу и готовьте ещё столько же. Киньте помидоры, базилик, соль, перец, сахар и хмели-сунели. Перемешайте, накройте крышкой и тушите 30–35 минут. После добавьте чеснок, а 5 минут спустя — яйца. Хорошо перемешайте, через 5 минут посыпьте кинзой. Выключите плиту и ненадолго оставьте блюдо томиться под закрытой крышкой.

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎