. Классические белорусские драники рецепт. Картофельные драники. Драники картофельные с луком, пошаговый рецепт с фото.
Размер шрифта:
Классические белорусские драники рецепт. Картофельные драники. Драники картофельные с луком, пошаговый рецепт с фото.

Классические белорусские драники рецепт. Картофельные драники. Драники картофельные с луком, пошаговый рецепт с фото.

Play

Классические белорусские драники рецепт. Классические белорусские драники.

Пошаговый рецепт с фотографиями – идеальное пособие для тех, кто хочет приготовить Классические белорусские драники

1 Картофель необходимо в сыром виде очистить от кожуры, тщательно вымыть и натереть на мелкой терке. Для измельчения картофеля можно также воспользоваться блендером или перекрутить его через мясорубку. Аналогично нужно измельчить репчатый лук и добавить его к картофелю. В луково-картофельную смесь для связки добавляется сырое яйцо, а также специи по вкусу (в основном, черный молотый перец и соль) и мука. Тесто для драников тщательно замешивается до однородности.

2 Сковорода с раскаленным маслом уже ожидает драников, поэтому с этого момента начинается сам процесс жарки. Тесто для драников нужно аккуратно, при помощи столовой ложки, выкладывать на сковородку в виде блинчиков. Размер драников зависит от предпочтений хозяйки. Они могут быть большими, тогда их в дальнейшем можно будет скрутить с разнообразной начинкой, трансформируя обыкновенные драники в фаршированную вкуснотищу. Драники могут быть и совсем маленькими, тогда их будет удобно подавать на небольших тарелках, к тому же, они наверняка понравятся малышам.

3 Обжариваются драники на среднем огне с двух сторон до появления красивой румяной корочки, после чего сковородка накрывается крышкой, а блинчики прожариваются еще приблизительно три минуты на маленьком огне.

Совет к рецепту К драникам подают мелко нарезанную зелень, сметану, сливки, тщательно взбитые с чесноком и солью, а также томатный соус. По традиции белорусы варят медовый холодный квас и подают его к драникам.

Картофельные драники. Драники из картошки.

Рецепт драников из картошки ✔ Классические, вкусные, хрустящие деруны на сковороде ✔ Самый простой рецепт c минимум ингредиентов ➤ ТМ “ЯСЕНСВИТ”

Драники или деруны (от слова “драть”) — оладьи из тертого картофеля, яйца и муки, которые традиционно жарят на сковороде с использованием растительного масла. К драникам обычно добавляют немного лука, чеснока, специи, подают со сметаной или заливкой на ее основе.

Самые вкусные драники — приготовление дома, с пылу, с жару, еще хрустящие. Кроме того, блюдо очень “любит” эксперименты. Но о них мы расскажем немного позже, а пока разберемся, кто придумал картофельные оладьи и как они стали таким частым блюдом на нашей кухне.

История драников

Впервые о драниках написал Ян Шитлер в 1830 году, польский повар, чьи книги и рецепты были очень популярны на территории нынешней Белоруссии и Литвы. Считается, что у блюда немецкие корни и оригинальное его название “Kartoffelpuffer”.

У картофельных драников есть свое собственное наименование во многих странах. Например, в Чехии их называют “bramboráky”, в Польше — “placki ziemniaczane”, в США — “hash browns”. Картофельные оладьи продают в многих сетях фастфуда.

Разновидность и начинки для драников

Вопреки сложившейся бытовой привычке, неправильно называть драниками только оладьи из картошки. В целом, любые жареные лепешки с основой из тертых овощей или фруктов можно определить, как дерун, потому что название произошло не от ингредиентов, а от способа приготовления.

Кроме картофельных, очень популярны драники из:

  • кабачков;
  • моркови;
  • тыквы;
  • свежой и квашеной капусты;
  • яблок.

Основы можно миксовать (например, кабачки и картофель). Начинают деруны фаршем, сыром, колбасками, ветчиной, беконом, сосисками, грибами (чаще лисичками и шампиньонами), творогом. Отдельное внимание следует уделить подаче. Кроме традиционной сметаны можно приготовить грибную подливу, домашний майонез, шкварки, даже добавить красную рыбу или икру. В общем, вариаций столько, что хватит идей для обеда или ужина на целый год.

Картофельные драники - рецепт

После короткого экскурса приступим к приготовлению классических дерунов на сковороде.

Драники картофельные с луком, пошаговый рецепт с фото. Драники картофельные с луком.

Драники картофельные с луком. Пошаговый рецепт с фото, удобный поиск рецептов на Gastronom.ru

Как правильно готовить «тесто» драников картофельных с луком? На этот счет существует немало разных версий. Многие считают, что для драников вообще не нужно ничего, кроме соли, масла для жарки и собственно картошки. Этот подход вполне оправдан, особенно если речь идет о сортах с высоким содержанием крахмала, который без проблем скрепит измельченную массу. Дополнить такое простое блюдо можно грибным или чесночным соусом. Предлагаемый же нами рецепт драников картофельных с луком — более «богатый»: вкус блюда получается насыщенным, пикантным. Попробуйте!

Драники картофельные. Самые вкусные драники картофельные на сковороде. Рецепт драников из сырой картошки.

Классический рецепт драников картофельных. Драники из тёртого картофеля очень вкусные и самые простые, домашние деруны жареные на сковороде из сырой картошки.

Драники картофельные вкусно и довольно просто приготовить в домашних условиях на вкусный, быстрый домашний ужин или подать простое блюдо на завтрак. Простой рецепт драников состоит из картошки, лука, яйца, муки и соли, в классический состав входит масло растительное для обжарки. Рецепты картофельных драников отличаются составом картофельного теста, способом приготовления. Картофельные оладьи можно запекать в духовке, приготовить в вафельнице, в мультиварке и сделать классические жареные на сковороде.

Драники или деруны – оладьи картофельные, они же тонкие блины из сырой картошки. Чтобы приготовить простое, вкусное и сытное блюдо, сначала готовят картофельную массу из тёртого на крупной тёрке картофеля, дальше драники просто жарят на сковороде с добавлением масла. По своему вкусу их можно готовить из картофеля с сыром, с кабачком, с фаршем как белорусские колдуны. Самые вкусные драники – самые простые из картофеля. Подавать драники вкусно со сметаной, они получаются очень вкусные, нежные, по краям с хрустящей корочкой.

Как готовить правильные драники

Без яиц и муки на основе картофеля и лука готовят самые правильные драники, их ещё называют деруны. Чтобы их приготовить, картошку лучше натереть на мелкой тёрке, правильнее измельчить картофель вместе с луком. Репчатый лук добавляют, чтобы сырая картошка не потемнела.

Измельчённый картофель откидывают на сито, дают время стечь картофельному соку в миску. Сверху жидкость сливают, на дне остаётся выпавший в осадок крахмал, который снова добавляют в картофель с луком. Попробуйте приготовить простой классический рецепт драников с пошаговыми фото, в конце рецепта расскажем все секреты приготовления вкусных драников в домашних условиях.

Картофельные драники классические

Драники с картошкой и луком можно приготовить простым классическим способом, смешав картофельную массу с мукой и яйцами. Лук сделает драники ароматными, вкусными и воздушными, поможет приготовить так, чтобы драники не потемнели. Для связки картофеля драники готовят с яйцом и пшеничной мукой, которую можно заменить сухим картофельным крахмалом.

  • картофель сырой – 5 шт.;
  • лук репчатый – 4 шт.;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • мука пшеничная – 3 ст.л.;
  • соль – 0, 5 ч.л.;
  • масло растительное для обжарки.

Пошаговый рецепт с фото:

  1. Подготовить ингредиенты: картофель, лук репчатый, яйцо куриное, муку пшеничную, соль и масло для жарки. Количество луковиц в рецепте можно уменьшить по вкусу. Количество муки также можно регулировать в пределах 2-4 столовых ложек в зависимости от того, насколько плотными любите готовые драники. Чем больше муки, тем плотнее получатся оладьи. Если любите драники с чесноком, на 5 клубней картофеля подготовьте два зубочка свежего чеснока или щепотку сухого. Чеснок добавит драникам аппетитный аромат.
  2. Лук и картофель очистить от кожуры. Если планируете измельчать картошку в блендере, тогда клубни необходимо нарезать кусочками. Если будете тереть картошку на тёрке, оставить её целиком. Если измельчать картошку для драников классическим способом через тёрку, то картофель для удобства лучше использовать крупного размера, чтобы не стереть себе руки.
  3. Лук натереть на крупной тёрке в глубокую миску или измельчить с помощью кухонного комбайна. Картофель натереть на тёрке средней или крупной. Делать этот шаг нужно как можно быстрее, потому что картошка быстро синеет. Важно делать это именно в такой последовательности, сначала натереть лук, а за ним картошку. Перетёртую картошку можно сразу смешивать с тёртым луком, тогда она не почернеет. Картошку измельчить можно вместе с луком в блендере в однородную массу нежной текстуры. Благодаря смешиванию с луком, картошка не потемнеет, драники получатся светлыми по цвету и нежными по вкусу. Натёртый лук добавляем к картофелю. Если от картофеля и лука получилось большое количество сока, нужно сначала отжать овощную смесь и слить лишнюю воду. Тогда драники не прилипнут к сковороде, сохранят свою форму при жарке. Добавляем в картофельную смесь яйцо, соль. Кто любит, может добавить чёрный молотый перец, чеснок, приправу для картофеля.
  4. Всё тщательно перемешать. На следующем этапе приготовления засыпать муку. Муки для такого количества картошки нужно добавить от 2 до 4 столовых ложек с небольшой горкой. Количество муки зависит от желаемой консистенции теста для драников.
  5. Хорошо перемешать картофельную массу до однородности. Тесто для драников готово. Осталось выложить картофель на сковороду и можно начинать жарить драники.
  6. На сковороду влить пару столовых ложек растительного масла, дать ему разогреться. Ложкой выложить картофельное тесто на сковороду. Сделать драники в виде тонких лепёшек, толстые могут получится сырые внутри. Обжарить драники на среднем огне с двух сторон до румяного цвета.
  7. Готовые драники переложить со сковороды на тарелку. Подавать к столу со сметаной или другим соусом по своему вкусу. Сметану можно заменить йогуртовым соусом или смешать со свежим чесноком и ароматной зеленью.

Драники из картошки без яиц

Самая простая вариация постных вкусных драников, рецепт обыкновенных дерунов сохранившийся от бабушки, он самый простой семейный. Простейший рецепт без яиц и лука, только тёртый на крупной тёрке картофель, мука и соль. Вместо тёрки можно использовать блендер, он быстро справится с измельчением сырого картофеля.

  • картофель – 5 шт.;
  • мука пшеничная – 2 ст.л.;
  • масло растительное – 4 ст.л.;
  • перец чёрный молотый и соль по вкусу.
  1. Очищенный, промытый картофель натираем на самой мелкой тёрке или измельчаем в блендере.
  2. Добавляем муку, соль и чёрный молотый перец.
  3. Картофельную массу хорошо перемешиваем.
  4. В сковородку наливаем растительное масло, я обычно использую простое рафинированное подсолнечное, беру самое доступное.
  5. При помощи столовой ложки выкладываем тонким слоем картофельное тесто на сковороду в виде оладушек.
  6. Обжариваем драники на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета.
  7. Горячими картофельные драники подаём к столу со сметаной, майонезом (лучше домашним), если блюдо подаётся в обычный день не к постному столу.

Есть множество рецептов, как приготовить драники из картошки. Драники или деруны популярны среди любителей картошки, их готовят и едят всей семьей в каждом доме. В обычные дни простое блюдо вкусно сочетается со сметаной, белыми соусами, в Пост к оладьям можно подать заготовленными на зиму маринованные опятами, блюда с капустой, с солёными огурцами.

Все секреты вкусных драников

  • Чем отличаются деруны от драников? Драники – блюдо белорусской кухни из картофеля. Деруны называют в рецептах украинской национальной кухни, по своему вкусу и содержанию оба блюда являются аналогом оладьев. Для драников сырую картошку натирают на крупной тёрке. Для того, чтобы драники получились нежными, картофель трут на мелкой тёрке, натёртую картофельную массу, смешанную с мукой, яйцом, выделившимся соком из картофеля жарят в виде оладьев на разогретой сковороде в масле.
  • Можно ли в блендере измельчить картофель? Можно, только драники получатся очень мягкими без хрустящей корочки.
  • Как приготовить драники, чтобы они не потемнели? Чтобы картофель для дерунов не темнел, нужно делать так: в натёртую картофельную массу добавить тёртую на мелкой тёрке сырую морковь или сырой репчатый лук. Луковый сок и морковный предотвратит потемнение картофеля. Чтобы драники не потемнели после остывания, остались светлыми и аппетитными, можно добавить 1 столовую ложку густого кефира или сметаны.
  • Нужно ли отжимать картофель для драников? Слегка отжимать можно с помощью марли, в том случае, если картофель выделил много сока, иначе драники при жарке прилипнут к сковороде. Сильно отжимать руками, убирать всю воду из драников не стоит, сок картофеля необходим, чтобы драники получились сочными и вкусными, а не сухими и безвкусными.
  • Можно ли тесто для драников хранить в холодильнике? Тесто для драников можно хранить не дольше 2 дней в холодильнике.
  • Почему драники получаются сырыми внутри? Потому что первую партию драников нужно жарить на хорошо раскалённой сковороде с добавлением растительного масла, когда снизу картофель зарумянится, перевернуть другой стороной, убавить огонь. Продолжить жарить драники на среднем огне, чтобы дать время оладьям из картошки хорошо прожарится, не остаться сырыми внутри.

Готовить обычные драники из картошки в домашних условиях довольно просто и быстро. Главное в процессе приготовления – правильно подготовить тесто для драников, не дать картофелю посинеть, хорошо прожарить, чтобы деруны получились прожаренными внутри и снаружи.

Драники из картофеля.

Изучайте рецепты драников из картофеля - с фото и понятными пошаговыми инструкциями разобраться будет очень легко. Даже новички разберутся, как приготовить драники из картофеля в домашних условиях правильно, по всем законам кулинарии. Те, кто уже освоил приготовление картофельных драников, смогут здесь почерпнуть немало новых идей как приготовления, так и подачи этого популярного и всеми любимого блюда. Итак, рассказываем и показываем, как сделать драники из картофеля различными способами!

Изучайте рецепты драников из картофеля - с фото и понятными пошаговыми инструкциями разобраться будет очень легко. Даже новички разберутся, как приготовить драники из картофеля в домашних условиях правильно, по всем законам кулинарии. Те, кто уже освоил приготовление картофельных драников, смогут здесь почерпнуть немало новых идей как приготовления, так и подачи этого популярного и всеми любимого блюда. Итак, рассказываем и показываем, как сделать драники из картофеля различными способами!

Вкусные картофельные драники 4.4 29

Кто же не любит горячие картофельные драники со сметаной? А когда классический рецепт приелся, то на помощь придет мой вариант драников с сыром, зеленым луком и чесноком. Берите на заметку! Добавил: Ju Lia 23.03.2022

Драники (мастер-класс) 4.6 23

Сегодня хочу рассказать вам еще один рецепт приготовления драников. В составе нет ничего, кроме картофеля и лука, а также столовой ложки муки. Драники самые настоящие, картофельные! Смотрим! Добавил:

Драники «Панские» 4.6 12

Драники давно завоевали свою любовь и признание! Бывают драники с начинкой внутри. Я же хочу предложить Вам идею подачи драников с начинкой сверху и с расплавленный сыром! Необыкновенно вкусно! Добавил:

Драники картофельные классические 4.5 11

Драники – вкусное и быстрое в приготовлении блюдо. Существуют десятки вариантов их приготовления. Кто не знает, предлагаю самый простой рецепт, как приготовить драники картофельные классические. Добавил:

Драники рецепт классический 4.4 8

Драники относятся к белорусской кухне. Готовятся из любых сортов картофеля, лука и яйца. Нежные, мягкие с красивой корочкой. Подают их со сметаной и зеленью. . далее

Постные драники из картошки 4.7 7

Даже постные драники из картошки будут очень вкусными, только нужно добавить в них луковицу или чеснок, на ваш вкус. Смотрите, как приготовить постные драники, и пробуйте! . далее

Картофельные оладьи 4.6 7

Отличный вариант быстрого и сытного перекуса. Подавать картофельные оладьи нужно с соусами или овощными салатами. Смотрите, как приготовить картофельные оладьи! Добавил:

Драники с квашеной капустой 4.8 7

Хочу предложить вам попробовать мои драники, они не только из тертого картофеля, но и с квашеной капустой, луком. Очень сытно и вкусно, особенно со сметаной или острой аджикой. . далее

Драники с фаршем 4.6 6

Любой из нас хоть раз, но ел драники. Горячие, ароматные, да со сметанкой! Мммм. А если еще и с фаршем, то вообще красота. Как же приготовить драники с фаршем? Читайте дальше. Добавил: Liuka 01.10.2013

Картофельные драники в вафельнице 5.0 6

Сегодня поделюсь с вами, как приготовить драники в вафельнице! Это также вкусно и сытно, как со сковороды. Но как мне кажется, менее хлопотно и к тому же необычно. Со сметанкой - просто сказка! . далее

Драники из картофеля, кабачка и яблока 4.7 6

Предлагаю разнообразить классический рецепт драников и добавить к картофелю кабачок и яблоко! Получается очень вкусно и также хрустяще! Угощайтесь! . далее

Картофляники из сырой картошки 3.6 5

Когда хочется приготовить что-нибудь вкусное и сытное, а под рукой минимум ингредиентов, на помощь придет вот этот простой рецепт картофляников из сырой картошки. Добавил:

Украинские драники 4.0 5

Любителям простых, недорогих блюд из картофеля хочу предложить очень классный вариант, как приготовить украинские драники. Потрясающе хрустящие, аппетитные и невероятно вкусные! Советую попробовать! Добавил:

Простой рецепт драников 4.6 4

Вы ищете, как приготовить простой рецепт драников? Вам сюда! Все очень просто! Мне, например, очень нравится готовить драники из картофеля, с добавлением лука, муки и яиц. Добавил:

Дранички с ветчиной, сыром и зеленью 4.9 4

Девчонки, предлагаю побаловать себя невероятно вкусными драничками с ветчиной, сыром и зеленью. Жарить и кушать их — одно удовольствие! Смотрите, как приготовить дранички с ветчиной, сыром и зеленью! . далее

Цмунда 4.8 4

Цмунда – это такие себе драники, только чешские. Конечно же, они имеют свои особенности в приготовлении, которые делают блюдо очень вкусным и необычным. Давайте готовить вкусную, сытную цмунду вместе. Добавил: Марина Софьянчук 11.01.2017

Картофельные драники 3.8 4

Классическое блюдо европейской кухни, которое с удовольствием готовят дома любящие хозяйки. Если вы хотите узнать, как приготовить картофельные драники, продолжайте следовать рецепту! Добавил: Арутюнова Кристина 28.07.2018

Диетические картофельные драники 5.0 3

Любите драники, но следите за фигурой? Тогда вот вам рецепт приготовления диетических картофельных драников не с мукой, а с овсянкой! Очень вкусно, сытно, а главное — легко и просто! Добавил:

Картофельные драники с творогом 4.3 3

Любителям драников предлагаю попробовать интересный вариант данного блюда с дополнением творога. Драники получаются более нежные, сочные и не менее вкусные! Добавил:

Драник-бургер 5.0 2

Сегодня хочу поделиться идеей невероятно вкусного бургера. Только представьте — сочный кусок мяса, вкусные свежие овощи и хрустящая картошечка. Берите на заметку рецепт! . далее

Драники в вафельнице 5.0 2

Любимые картофельные драники можно приготовить в вафельнице! Такой ужин обойдется вам в 4-5 картофелин и 20 минут времени. Вкусно, необычно, дешево. К тому же, жарить будем всего-то на капле масла! . далее

Драники картофельные без яиц 4.6 2

Если вы вегетарианец или по каким-то другим причинам не едите яйца, то сегодня я расскажу вам удивительный рецепт, как приготовить картофельные драники без яиц. Блюдо получится не менее вкусным. . далее

Драники картофельные с фаршем 4.5 2

Хочу предложить вам ленивый рецепт драников с фаршем. Все легко, быстро и очень вкусно! Подавайте их со сметаной или аджикой горяченькими. Смотрите рецепт! Добавил: Kurzyupa 21.03.2022

Хашбраун как в Макдональдсе 3.5 2

Хашбраун — одно из самых популярных блюд в сети быстрого питания Макдональдс. Этот золотистый хрустящий картофельный ломтик, обжаренный в масле, никого не оставляет равнодушным. Добавил:

Белорусские драники картофельные 4.0 2

Традиционно драники готовили по типу оладий, только картофельных и с добавлением яиц и муки. Недавно узнал рецепт, как приготовить белорусские драники картофельные, которые делаются без яиц. . далее

Драники простые 3.0 1

Если вы любите недорогие, сытные и вкусные блюда, тогда обязательно должны попробовать этот вариант, как приготовить драники простые. Чудесная идея на обед или ужин для всей семьи. Рекомендую! Добавил:

Драники 4.2 1

Среди разнообразия блюд из картофеля одним из моих любимых является именно это. Хрустящие, аппетитные оладьи станут прекрасной идеей для перекуса или даже сытным обедом или ужином для всей семьи. . далее

Драники из картошки 4.9 1

Если вы еще не знаете, как приготовить драники из картошки, то вам просто необходим этот рецепт! Что может быть проще, сытнее, вкуснее оладиков с аппетитной хрустящей корочкой? Обязательно попробуйте! Добавил:

Драники из пюре 3.9 1

Оригинальное и вкусное блюдо, очень простое в приготовлении. Если у вас осталось картофельное пюре, вы можете смело приготовить из него такие драники в домашних условиях. . далее

Кремзлики 5.0 1

Кремзлики готовят на Западной Украине. По сути это блюдо — обычные драники, но обжаренные на свином или гусином смальце, с добавлением в фарш чеснока и лука. Они получаются безумно вкусными, румяными. Добавил:

Вкусные драники из картошки 4.8 1

При одном слове "драники" у меня начинается обильное слюноотделение. Хрустящие снаружи, сочные внутри, мягкие и ароматные. Я их просто обожаю! Смотрите, как приготовить вкусные драники из картошки. . далее

Драники по-белорусски 4.4 1

Драники по-белорусски могут стать вашим обедом или завтраком. Всем известно, что Беларусь славится своими богатыми урожаями картофеля. Поэтому у них так популярны блюда из этого корнеплода. Добавил:

Картофельные драники в мультиварке 4.5 1

Готовить драники в мультиварк — одно удовольствие. Они не пригорают и легко переворачиваются, не доставляя хлопот в процессе приготовления. Драниками с аппетитной корочкой, не стыдно угощать и друзей. Добавил:

Драники из картофеля 5.0 1

Этим блюдом славится Беларусь. Драники из картофеля — простое и доступное блюдо, которое готовится за 40 минут. Драники можно разнообразить овощами или мясом, но этот рецепт классический. Добавил:

Фаршированные драники 5.0 1

Если вы любите классические драники, обязательно рекомендую для разнообразия попробовать вам и этот интересный вариант. Сочетание хрустящего картофеля и нежного мясного фарша - удивительно вкусно! . далее

Драники с ветчиной 4.2

Для того чтобы сделать привычные нам драники необычными и еще более вкусными, нам необходимо лишь капелька фантазии. Предлагаю вам интересный и очень аппетитный рецепт драников с ветчиной. . далее

Драники с колбасой 4.5

Если вы, так же как и я, любите такое замечательное блюдо из картофеля как драники, то сегодня я поделюсь с вами секретом, как можно сделать их вкус еще насыщеннее и ярче. Добавил:

Драники с грибами 4.4

Драниками называют оладьи из тертого картофеля с добавлением муки, яиц и лука. Драники также делают с мясной и грибной начинкой. Очень вкусно подавать их со сметаной. . далее

Драники (вариант для ленивых) 3.3

Классические рецепты иногда можно чуточку упростить, если нет времени или желания долго возиться на кухне. Я покажу, как приготовить драники, вариант для ленивых очень классный, быстрый и вкусный:) . далее

Ленивые драники 4.6

Когда я впервые познакомилась с рецептом ленивых драников, я сразу поняла, что это навсегда! С тех пор прошло много лет, а раз в неделю да обязательно приготовлю ленивые драники. Добавил:

Драники из картошки (деруны). Драники из картошки (деруны) - быстрый и простой рецепт.

Пошаговый рецепт драников с фото. Как легко и быстро приготовить деруны из картофеля самостоятельно. Вкусный рецепт драников с хрустящей корочкой золотистого цвета аж пальчики оближешь.

Деруны или драники из картошки - называйте как угодно, но это очень вкусное блюдо, которое можно подавать с мясом, овощами, грибами или вполне самостоятельно со сметаной. Готовить их очень просто, а еще быстрее получается, если есть блендер.

Как приготовить "Драники из картошки (деруны) - быстрый и простой рецепт"

Картофель и лук можно натереть на терке или для удобства воспользоваться блендером. В первом случае сначала натрите лук, а потом натрите картофель на мелкой терке и сразу же соедините все вместе. Так картофель не потемнеет.

Если у вас есть блендер (кухонный комбайн, измельчитель и т.д), нарежьте картофель и лук на кусочки и измельчите все вместе, пока не останется крупных частиц, до однородности. Лишнюю жидкость по возможности слейте.

В измельченный картофель с луком вбейте яйцо, просейте муку, добавьте пропущенный через пресс чеснок и соль. Поперчите по вкусу.

Классические драники: секреты и способ приготовления. Деруны, драники и колдуны: готовим вкусные картофельные оладьи.

Классические драники: секреты, тонкости и способ приготовления

Драники — это нежные картофельные оладьи с румяной хрустящей корочкой. Считаются национальным белорусским блюдом, хотя первыми их начали готовить гурманы-немцы. Драники любят во многих странах, только называют их по-разному. Украинцы делают деруны, тертюхи и кремзлики. Поляки жарят пляцки, чехи — брамбораки, а в разных областях России драники известны как какорки, терунки или дерики.

Технология приготовления оладий из картофеля проста — овощ измельчают, смешивают с яйцами, мукой, луком, чесноком и приправами, а потом обжаривают на масле. Сочные и аппетитные — их любят взрослые и дети. Предлагаем вместе с нами научиться готовить это замечательное блюдо: в статье вы найдете пошаговые рецепты картофельных оладий со всеми тонкостями их приготовления.

Подготавливаем картофель

Для драников не подходит молодой картофель, поскольку он не очень крахмалистый и картофельные оладьи могут расползтись или пригореть. В этом случае для связки добавляют крахмал или яйца, которые иногда заменяют взбитыми яичными белками. На 1 кг картофеля достаточно 2 яиц или 1–2 ст. л. крахмала. Кстати, некоторые повара считают, что яйца делают драники слишком плотными, поэтому все зависит от вкусов и предпочтений.

Итак, очищенный картофель натирают на мелкой или крупной терке или перемалывают в комбайне, блендере, мясорубке. Не случайно картофельные оладьи называют терунами — от слова «тереть» или на украинский манер — «драть». Иногда в рецептах встречается совет натереть половину картофеля мелко, а половину — крупно. Опытные кулинары утверждают, что так драники лучше сохраняют форму.

Кладем манку или муку

Большое количество муки портит вкус драников, и они становятся «резиновыми». Если картофельная масса получилась жидкой, ее откидывают на сито и дают жидкости стечь. При этом на дне чашки с картофельным соком останется крахмал, который добавляют к картофелю вместо муки и яиц. Корочка у таких драников получается хрустящей и вкусной.

Если нет времени процеживать картофельный сок, вместо муки можно добавить манную крупу, которая впитывает лишнюю жидкость и делает картофельные оладьи нежными, сочными и пышными. На 1 кг корнеплода обычно берут 1–2 ст. л. муки или 3–4 ст. л. манки.

Выбираем приправы

Одна из тонкостей приготовления классических драников — приправы и специи. Вместе с картофелем в блендере перемалывают и лук, который не дает массе быстро потемнеть. Помимо соли, к картофелю добавляют чеснок, черный перец, сушеные травы и любимые специи.

Жарим правильно

Жарят картофельные оладьи только на раскаленной сковороде с большим количеством растительного масла или растопленного сала. Если готовить драники на теплой сковороде, они будут похожи на котлеты из отварного картофеля. Готовые деруны выкладывают на решетку или на бумажное полотенце для удаления ненужного жира, а подают их со сметаной, майонезом, кетчупом, мясным и грибным соусом. Белорусские хозяйки готовят для драников традиционный соус мачанку, в который идут мясные обрезки, колбаса, сало и лук.

Рецепт классических драников

Старый белорусский рецепт драников отличается от современного тем, что в составе не было ничего, кроме картошки и соли. Впоследствии стали добавлять лук, чтобы изделия не темнели, и муку, чтобы оладьи держали форму.

Ингредиенты:

  • картофель — 7 шт.
  • лук репчатый — 1 шт.
  • мука — 1 ст. л.
  • масло растительное — 2 ст. л.
  • соль — по вкусу
  • перец — по вкусу

Способ приготовления:

  1. Картофель хорошо вымойте и очистите. С лука снимите шелуху, ополосните головку водой.
  2. Картофель и лук натрите на крупной терке.
  3. Овощную массу выложите в дуршлаг, оставьте на 10 минут и удалите выделившийся сок, хорошо отжав картофель с луком.
  4. Переложите в объемную миску, добавьте муку. Посолите и поперчите по вкусу. По желанию добавьте другие специи.
  5. В сковороду влейте масло, хорошо разогрейте на сильном огне.
  6. Выкладывайте массу большой ложкой, формируя оладьи, прижимая сверху лопаткой.
  7. Убавьте огонь до среднего и жарьте с обеих сторон по 4 минуты, до золотистости.
  8. Драники получаются хорошо прожаренными и хрустящими. Сразу подавайте к столу!

Белорусские колдуны с начинкой

Очень вкусны фаршированные драники, напоминающие зразы. На картофельный оладушек кладут мясной, рыбный, овощной или грибной фарш, выкладывают сверху немного теста, чтобы закрыть начинку, и жарят с обеих сторон. Драники с мясом в белорусской кухне называют колдунами.

Ингредиенты:

  • картофель — 6 шт.
  • лук репчатый — 0,5 шт.
  • фарш мясной — 200 г
  • мука — 2 ст. л.
  • растительное масло — 2 ст. л.
  • чеснок — 2 зубчика
  • соль — по вкусу
  • перец черный свежемолотый — по вкусу

Способ приготовления:

  1. Лук и картофель вымойте, очистите и натрите на крупной терке. Добавьте соль, перемешайте и оставьте на 10 минут. Удалите лишнюю жидкость.
  2. Всыпьте муку и свежемолотый черный перец. Хорошо перемешайте. Картофельная масса готова.
  3. Фарш смешайте с чесноком, пропущенным через пресс, солью и перцем. Начинка готова.
  4. Сковороду разогрейте с растительным маслом. Выложите по 1 ст. л. картофельной смеси, сделав тонкий слой и придав массе форму оладушка. Сверху — фарш, собранный в шарик. Разровняйте. А третьим слоем — снова картофельную массу.
  5. Обжаривайте драники с обеих сторон по 3 минуты, до золотистости.
  6. Затем переложите изделия в форму для запекания и отправьте в заранее разогретую до 180°C духовку на 25 минут.
  7. Готово! Подавайте со сметаной и зеленью.

Украинский дерун

В Западной Украине делают драник размером с большой блин, жарят с обеих сторон, на одну сторону кладут мясную, грибную или овощную начинку и украшают сверху сметаной. Достаточно съесть один такой дерун, чтобы наесться на полдня. Иногда в процессе замешивания теста в него добавляют обжаренный лук и грибы, тертый сыр, крупу, мясной фарш, кусочки курицы, рыбы и овощей, морепродукты, отжатый творог, яблоко, а если масса получается суховатой, ее разбавляют небольшим количеством молока или сметаны. Ингредиенты рассчитаны на 2 порции.

Ингредиенты:

  • картофель — 6 шт.
  • лук репчатый — 0,5 шт.
  • яйца куриные — 1 шт.
  • мука пшеничная — 4 ст. л.
  • сметана — 1 ст. л.
  • чеснок — 3 зубчика
  • растительное масло — 2 ст. л.
  • соль — по вкусу
  • шампиньоны — 200 г
  • сметана — 2 ст. л.
  • растительное масло — 1 ст. л.
  • зелень — по вкусу
  • соль — по вкусу

Способ приготовления:

  1. Приготовьте начинку. Вымойте шампиньоны и нарежьте небольшими кусочками. Обжарьте на растительном масле до готовности. Ждите, пока не выпарится вся лишняя жидкость. Посолите.
  2. Подготовьте сметану для начинки и измельчите зелень.
  3. Картофель и лук вымойте, очистите и крупно нарежьте. Выложите в чашу блендера. Добавьте очищенный чеснок. Взбейте.
  4. Пюрированную массу переложите в миску, добавьте соль, вбейте яйцо, положите сметану и всыпьте муку. Перемешайте все до однородности. У вас готово тесто для 2 дерунов.
  5. Сковороду разогрейте на сильном огне, влейте растительное масло. Выложите половину массы и разровняйте ее. Готовьте на среднем огне около 6 минут, до золотистости. Переверните, накройте сковороду крышкой и доведите до готовности. Таким же образом приготовьте второй дерун.
  6. Смажьте деруны сметаной, выложите обжаренные шампиньоны, посыпьте зеленью и сверните. Приятного аппетита!

Существует интересный рецепт швейцарских драников решти из сваренного в мундире картофеля с сыром, которые жарят, как котлеты, и подают с зеленью и сметанным соусом. Также драники нередко запекают на противне или в горшочках, чередуя их с мясом, грибами и овощами. В духовке они томятся под сырной шапкой и становятся еще мягче и нежнее, чем жареные. А какой способ приготовления картофельных оладий ближе вам?

Драники, пошаговый рецепт на 1046 ккал, фото, ингредиенты. Драники.

Как приготовить Драники, пошагово, рецепт на 1046 ккал от автора Анастасия Трофименко. Драники, с ингредиентами: картофель, лук репчатый, мука, соль, перец

Хочется чего-то необычного, а времени как всегда не хватает? Твой идеальный вариант — драники (картофельные оладьи). Корочка у них получается хрустящая, а внутри они очень-очень нежные. Попробуйте кушать со сметаной :) Пару советов перед приготовлением: 1) выбирайте желтую картошку, они вкуснее получаются; 2) можно добавить в сырую массу ложку сметаны, тогда не потемнеют. И еще один важный секрет вас уже ждет в рецепте. Скорее читайте.

Пищевая ценность порции

Белки 5 гЖиры 8 гУглеводы 44 г

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

С любым вкусным соусом картошка не менее интересна, чем итальянские макароны, она замечательно сочетается с другими овощами, очень хороша в салатах и как аккомпанемент к рыбе или к мясу.

Надземная часть этого растения выглядит как множество зеленых мясистых листьев-стрелок, а подземная — как сочная, крупная луковица белого или фиолетового цвета.

Мука - это перемолотые зерна пшеницы, ржи, овса, гречихи, риса, кукурузы, льна, проса, ячменя, гороха и других злаков.

Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы.

фотоотчеты к рецепту 5

Пошаговый рецепт с фото

# шаг 1/8 # шаг 2/8

Трем картофель на крупной терке. Я это делаю не в миске, а в пластиковом друшлаге, т.к потом все равно ее нужно будет сцеживать.

# шаг 3/8 # шаг 4/8

Обязательно перекидываем на сито и выдерживаем минимум 5 мин., дабы стекла лишняя жидкость, так калорий меньше будет, и муки не так много понадобится, потому что масса станет гуще. Я ее выдерживаю 10 мин., при этом постоянно выжимая сок.

# шаг 5/8 # шаг 6/8

Разогрейте растительное масло на средне-сильном огне. Выкладывайте драники большой ложкой на сковороду и слегка прижимайте их лопаткой.

# шаг 7/8 # шаг 8/8

Очень нежные, полезные оладьи с топинамбуром, молодым кабачком и крабовыми палочками. Оладьи получаются очень вкусные и диетические.

Надоели обычные оладьи? Или у вас дома завалялась тыква и не знаете, что с ней делать? У меня для вас отличный рецепт. Скорее всем готовить!

Рецепт я позаимствовала в журнале «Гастроном». Меня заинтересовало использование манной крупы. И это оказалось оправданным. Оладьи получились пышные, рыхлые. Количество сухих ингредиентов зависит от

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

Безопасных доз алкоголя нет, но есть допустимые. При употреблении определенного количества спиртных

Запасы еды никогда не бывают лишними. Некоторые продукты могут не портиться в консервированном виде

Богатый кальцием продукт должен хорошо усваиваться, чтобы насытить организм полезными веществами.

Консервы — это не только привычная тушенка или каша, но и готовый суп. Его можно подогреть и

Вкусные драники, но вот хрустящими не получились. На сорт картофеля грешу. Спасибо за рецепт😊

Хороший рецепт! Спасибо автору. Пробовала и со сметаной добавленнной, и без. Без сметаны больше понравились. А со сметаной чуть кисловатые получились. Но у меня сметана обыкновенная магазинная была. Полагаю, что бабушка все-таки другую сметану добавляла, настоящую))

Спасибо, за рецепт! Тем кто спрашивает , почему нет яиц я могу ответить: В старо- белорусских рецептах ( родом откуда драники) и даже лука может не быть, и муки не надо. Бульба да соль :) Но! тогда драники будут серо синими :) Так что - яйца вообще не обязательны. И я тоже их не добавляю. Чем и хороши драники в ПОСТ! Лук добавляют - он позволяет картошке оставться светлой и золотистой. Но я тру его первым. Именно тру , а не режу. Я ещё и муку не добавляю :) . А ещё совет от моей бабулечки. Добавлять в замес - сметану. На 8 бульбин ( как в рецепте) 3-5 столовых ложек густой сметаны.

А ещё совет :) с чем кушать горячие драники:

1) собственно сметанка 2) перетёртый творожок с чесноком и укропом и солькой ( творожок перетереть или взбить до консистенции густой сметаны) 3) масло сливочное перетереть ( взбить ) с малосольной красной рыбой 4) масло сливочное перемешать с красной икрой 5)с мачанкой из яиц 6) с мачанкой из муки на шкварочках, или на колбасе "пиханной пальцем" 7) со шкварочками и зажаренным лучком

Вкусные драники из картошки.

Сегодня приготовим вкусные, хрустящие, домашние драники из картошки на сковороде. Подавать будем их со сметаной и зеленью. Подробный пошаговый рецепт с фото

Я хочу предложить вам простой рецепт — как приготовить вкусные домашние драники из картошки. Их считают белорусским блюдом, на самом деле, драники готовят также и в Украине, и называют — дерунами. В Израиле — латкес, Чехии — брамбраки. В России можно попробовать их, как терунцы или какорки. На самом деле пришли они из немецкой кухни, там их называют kartoffelpuffer (картофельные оладьи).

Из чего еще можно приготовить драники кроме картошки

Готовятся драники быстро, и подают их к столу горячими, обычно со сметаной. Иногда драники готовят из кабачка, капусты, тыквы и даже яблока. Все эти блюда разные на вкус, но однозначно вкусные!

Что можно добавить в драники

Да, драники это простое, домашнее блюдо, но вы легко найдете его в меню многих ресторанов. Ведь главная задача любого повара вкусно накормить, и это не обязательно должны быть заморские блюда или молекулярная кухня. В классические картофельные драники добавляют грибы, фарш или сыр. Можно обыграть вкус, добавить свою изюминку, и сделать простое и знакомое всем блюдо из обычного картофеля, своим фирменным.

Ну, а сегодня я поделюсь с вами своим любимым рецептом хрустящих драников с яйцом и мукой. Белорусские драники готовят без яиц и муки, но это будет отдельный рецепт. Сегодня — драники украинские.

Калорийность драников с картошкой

Драники — далеко не диетическое блюдо. Во первых, это картошка, во вторых — жареная картошка! Если у вас нет противопоказаний по здоровью и вы не считаете калории пытаясь сбросить пару килограмм, приготовьте драники с картошкой на завтрак или обед. На ужин, конечно, я не рекомендую такое блюдо. Драники — очень вкусный перекус, иногда можно себя побаловать.

Люди, которые тратят много калорий во время занятий спортом или занимаются тяжелым физическим трудом, даже не заметят того, сколько калорий в одной порции драников. Все эти калории очень быстро сжигаются, нужно иногда себя баловать!Важно понимать, что драники содержат не только калории, а также цинк, железо. А снизить калорийность можно приготовив драники на сухой сковороде с антипригарным покрытием или если запечь их в духовке, на пергаменте.

Вкусные драники из картошки

Как приготовить вкусные картофельные драники — очень просто. Сегодня мы приготовим драники из картошки с яйцом и небольшим количеством муки. Они настолько вкусные — что вы просто обязаны это попробовать!

Если вам понравился рецепт — поделитесь им с друзьями. Буду благодарна, если вы оцените эту статью и оставите свой отзыв в комментариях.

📎📎📎📎📎📎📎📎📎📎