Яблочный пирог со сметанной заливкой рецепт с фото пошагово и видео. Яблочный пирог со сметанной заливкой.

Красивый, пышный, тает во рту, наивкуснейший! Яблочный пирог со сметанной заливкой — один из лучших рецептов осенней выпечки. В нем очень удачно сочетаются мягкое песочное тесто, ароматные яблоки и нежнейшая кремовая начинка.

Пошаговое приготовление

Как сделать яблочный пирог со сметанной заливкой? Первым делом приготовьте тесто. Как сделать тесто? Подготовьте продукты для него. Сливочное масло выбирайте качественное, натуральное, соответствующее ГОСТу. Уберите его в морозилку за два часа до приготовления, оно должно стать очень твердым, чтобы удобнее было натирать его на терке. Майонез в рецепте я заменила на такое же количество сметаны. Жирность сметаны — 20-30%.

Возьмите миску для теста, просейте в нее муку. Это не только уберет возможный мусор, но и обогатит ее воздухом, что сделает выпечку пышнее и мягче. Затем добавьте в муку разрыхлитель, ванилин и щепотку соли. Соль выступает в сладком тесте как усилитель вкуса. Всыпьте сахар. Перемешайте все сыпучие продукты, чтобы они равномерно распределились по муке.

Достаньте из морозилки замерзшее масло и натрите его на крупной терке прямо в миску с мукой. Чтобы масло не таяло от тепла руки, оберните его пакетом. А в самом конце можете обвалять его в муке, так оно не выскользнет.

Руками разотрите мучную смесь с маслом до образования песочной крошки. Работайте быстро — чем холоднее масло в тесте, тем лучше песочное тесто.

Вбейте в крошку яйцо, положите сметану и майонез, если вы используете его. Начните замешивать тесто, перемешивая его сначала ложкой, а затем руками.

Тесто очень быстро станет однородным и соберется в шар. Накройте миску пищевой пленкой и уберите ее в холодильник на 30 минут.

А тем временем приготовьте начинку. Как сделать начинку. Подготовьте продукты для нее. Яблоки возьмите средние, сахар подойдет как коричневый, так и обычный, белый, какой есть в наличии. Коричневый придаст выпечке карамельную нотку. Корицу добавляйте по вкусу, можете вместо нее использовать ваниль или вообще ничего не добавлять — дело вкуса.

Яблоки помойте, разрежьте на четвертинки. Удалите семена и срежьте кожуру. Нарежьте очищенные яблоки на дольки.

Положите их на сухую сковороду, лучше с антипригарным покрытием. Всыпьте сахар и корицу. Поставьте сковороду на самый маленький огонь. Потомите яблоки на огне около 5 минут, они немного размякнут, пустят сок, сахар растает. Пару раз перемешайте их лопаткой. Начинка готова.

Приготовьте заливку. Как сделать заливку? Подготовьте продукты. Сметану выбирайте качественную, натуральную, чем жирнее, тем вкуснее. Но и калорийнее, учитывайте это. Вместо пудры можете взять сахар, а вместо картофельного крахмала — кукурузный, его понадобится в два раза больше.

Выложите все ингредиенты для заливки в одну миску — сметану, яйцо, пудру и крахмал.

Венчиком перемешайте все до однородной массы. Заливка готова.

Достаньте из холодильника тесто. Треть отрежьте и уберите обратно — оно пойдет на украшение верха. Две трети раскатайте на пергаменте в круг. У меня тесто получилось немного липким, я раскатывала его между двумя листами пергамента. Но можно было просто посыпать его мукой.

Перенесите тесто в форму для выпечки, у меня разъемная форма 20 см диаметром. Сформируйте бортики пирога. Так как в тесте много масла, форму смазывать не нужно. Я убрала пергамент, вы можете печь на нем.

Вылейте на тесто сметанную заливку. Сверху разложите яблоки, получившуюся карамель вылейте на них. Равномерно распределите яблоки по начинке.

Немного загните бортики, чтобы они находили на начинку. Из оставшейся трети теста сделайте верх пирога — можете нарезать его на полоски и сделать решетку, можете, как я вырезать из него украшения в виде цветков и листочков. А можете просто раскатать тесто в круг и сделать обычный верх.

Разогрейте духовку до t 180°С, у меня электрическая, режим верх-низ. Поставьте в нее форму с пирогом. Пеките пирог 40-45 минут, до золотистого цвета. Готовый пирог выньте из духовки и остудите, затем выньте из формы.

Подавайте пирог, нарезав его на кусочки, к чаю или кофе. Остывший, он отлично режется и держит форму. Приятного аппетита!

Важное замечание.

Мне показалось, что для такого количества теста мало начинки. Советую вам увеличить ее количество в два раза. Само тесто раскатывайте потоньше, оно вырастет при выпечке. И форму возьмите больше, 23-24 см.

Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Можно ли заменять разрыхлитель на соду, как их правильно добавлять, чтобы выпечка была пышной, как избежать неприятного содового привкуса и многое другое читайте в статье "Разрыхлитель или пищевая сода - что лучше?"

Яблочный пирог в сметанной заливке.

Рецепт этого яблочного пирога в сметанной заливке давно находился у меня в закладках и вот я наконец-то решила его приготовить. Выпечка получилась очень вкусной, с хрустящей песочной основой и сочной начинкой из яблок, корицы и сметаны. Пока пирог находился в духовке, аромат корицы и яблок наполнил наш дом, все сбежались на кухню и ждали чаепития. С огромным удовольствием делюсь рецептом в надежде, что кому-нибудь он пригодится.

Ингредиенты

Процесс приготовления

Муку просеять в глубокую миску, добавить разрыхлитель. Масло порубить на мелкие кусочки или натереть на крупной тёрке, добавить в муку и растереть в крошку. Это можно сделать руками или с помощью вилки.

В отдельной миске соединить яйцо, майонез, сметану, сахар, ванильный сахар и соль. Всё слегка взбить вилкой или венчиком.

Влить полученную смесь в миску с мучной крошкой.

Замесить тесто (лучше это делать руками). Если тесто липнет к рукам, подсыпьте немного муки. Тесто должно получиться мягким, нежным и очень податливым. Завернуть его в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 30 минут.

Пока наше тесто отдыхает, займёмся начинкой и заливкой. Для приготовления заливки соединить яйцо, сметану, крахмал и сахарную пудру. Всё тщательно перемешать венчиком.

Яблоки вымыть, очистить от кожуры и семян. Нарезать яблоки на небольшие кусочки. В кастрюлю или ковшик выложить яблоки, добавить сахар, корицу и перемешать. Поставить на огонь и немного потомить, главное не допустить разваривания. Яблочки должны остаться целыми и не развалиться. Снять начинку с огня и слегка остудить.

Готовое тесто разделить на две части: одна часть (побольше) - для основы, другая часть теста послужит украшением верхушки пирога. Форму для пирога лучше взять разъёмную, я выложила дно и бока формы пергаментом. Тесто для основы выложить в форму и разровнять по всей поверхности, сформировать бортик.

Выложить яблочную начинку на тесто и разровнять.

Поверх яблочной начинки вылить сметанную заливку.

Вторую часть теста раскатать скалкой, вырезать цветочки с помощью формочек для печенья.

Выложить цветочки из теста поверх начинки. Поставить яблочный пирог в сметанной заливке в разогретую духовку и выпекать при 180 градусах примерно 40 минут.

Поверхность пирога должна покрыться золотистым цветом. Готовый пирог достать из духовки и полностью остудить. У меня пирог остывал практически 3 часа. Затем аккуратно достать из формы и переложить на тарелку. По желанию посыпать сахарной пудрой.

Ароматный, нежный яблочный пирог в сметанной заливке нарезать и подать к столу.

Яблочный пирог со сметанной заливкой, очень вкусный рецепт. Яблочный пирог со сметанной заливкой.

Этот яблочный пирог со сметанной заливкой, очень вкусный и с безумно нежной, кремовой начинкой может составить более чем достойную конкуренцию всеми любимой яблочной шарлотке.

Тесто для этого пирога не такое капризное и замешивается буквально за 5 минут. При этом вам для замешивания и разделки не понадобится никакой кухонной утвари – все делается просто и только руками.

Сметанно-яблочная начинка для заливного пирога тоже простейшая. Яблоки мы просто очищаем и режем тонкими ломтиками. А сметанная заливка готовится по принципу «все смешать до однородной массы».

Ну и результат совершенно точно никого не оставит равнодушным! Нежно-рассыпчатая основа пирога удивительно гармонично сочетается с начинкой – воздушно-кремовой и с легкой яблочной кислинкой. Ммм… Вкуснятина!

• масло сливочное или маргарин для выпечки – 150 г;
• сметана (жирность любая) – 0,5 ст.;
• мука – 1,5 ст.;
• разрыхлитель – 1 ст. л.;
• соль – щепотка.
• Для начинки:
• яблоки (кислые или кисло-сладкие) – 600-800 г;
• сметана 15-20% – 1 ст.;
• сахар – 3/4 ст.;
• яйцо – 1 шт.;
• ванилин – 1 пакетик;
• мука – 2-4 ст. л.

Приготовление

Первым делом подготовим песочную основу для нашего пирога. Для этого в миску просеиваем муку и разрыхлитель, кидаем щепотку соли. Туда же отправляем подтаявшее сливочное масло, порезанное кусочками. Масло должно быть мягким настолько, чтобы его легко можно перетереть с мукой.

Руками превращаем содержимое миски в масляно-мучную крошку. Перетирать нужно быстро, чтобы масло не успело слишком подтаять. В получившуюся крошку вводим сметану. Здесь жирность сметаны не особенно важна. Единственно, если она совсем маложирная, при замесе теста может понадобиться чуть больше муки.

Быстренько замешиваем тесто. Эластичным оно не будет, потому долго вымешивать его не нужно, достаточно просто собрать всё содержимое миски в один комок. Тесто получится очень мягким и пластичным.

Прячем этот комок в кулек и – в холодильник. Теперь ставим прогреваться духовку (тем-ра 180 градусов) и беремся за подготовку яблочной начинки. Яблоки моем, обсушиваем и вырезаем сердцевинку. Чистить их от кожицы или нет – дело вкуса и желания. Но с очищенными яблоками начинка получается нежнее. Разрезаем яблоки на половинки или четвертинки и нарезаем тонкими ломтиками. При желании яблоки можно присыпать по вкусу корицей.

Дальше подготавливаем сметанную заливку. В миске смешиваем сахар со сметаной, вводим туда же яйцо и ванилин.

Венчиком доводим массу до однородности, после чего просеиваем муку и снова все хорошенько вымешиваем. Заливка получается жидкая. По консистенции она напоминает блинное тесто или сметану низкой жирности.

Теперь вынимаем тесто из холодильника, разминаем его и руками распределяем по дну и бортикам выбранной для пирога формы. Яблочной начинки много, потому бортики у формы должны быть довольно высокие – 5-6 см. Засыпаем в получившуюся «чашу» из теста яблоки. «Чаша» наполняется практически до краев.

Заливаем яблоки сладкой сметанной заливкой. Яблоки должны если не скрыться в заливке полностью, то хотя бы тонким слоем покрыть их сверху, иначе яблоки будут гореть. Для более равномерного распределения начинки аккуратно встряхните форму.

Загружаем яблочный пирог в духовку и выпекаем при 170-180 градусах 50-60 мин. Духовку в первые 30 мин. не открывать. На сухую спичку проверять тоже бесполезно – сметанная заливка будет создавать ощущение сырого теста и хорошо «схватится» только после остывания. На готовность ориентироваться нужно по времени (это никак не меньше 50 мин.) и по степени зарумянивания верхушки.

Готовый заливной яблочный пирог лучше нарезать на порционные кусочки, когда немного подостынет. Нежная сметанная заливка вкупе с тончайшими яблочными ломтиками придает начинке очень нежную, кремовую консистенцию. В горячем или теплом виде такую начинку сложно нарезать. Но после остывания она «схватывается» и с нарезкой проблем у вас не возникнет. При желании при подаче можно слегка присыпать пирог сахарной пудрой.

Яблочный пирог со сметанной заливкой, пошаговый рецепт на 4203 ккал, фото, ингредиенты. Яблочный пирог со сметанной заливкой.

Наступила яблочная пора. И поэтому я принесла вам еще один рецепт вкусного пирога. Нежнейшее песочное тесто, ароматные яблочки с корицей и вкусная, нежная заливка!

Пищевая ценность порции

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Полезные свойства яблок известны всем — яблоки являются отличным источником железа и клетчатки, необходимой для нормальной работы желудочно-кишечного тракта. Применение яблок в народной медицине также очень распространено, так как эти плоды нормализуют артериальное давление, укрепляют костную ткань, освежают лицо и продляют молодость.

Сметана — это кисломолочный продукт, получаемый из сливок и закваски.

Куриные яйца приобрели большую популярность в нашей жизни, когда время на приготовление еды сократилось до минимума. Нет ничего проще омлета или яичницы, которые можно приготовить за несколько минут, к тому же благодаря полезным свойствам куриных яиц такие завтраки считаются питательными и очень сытными — по крайней мере, можно спокойно дожить до обеда, не думая о еде.

В кулинарии крахмал картофельный используется довольно широко. Он делает выпечку рассыпчатой и хрустящей, бисквиты - влажными и более воздушными, улучшает текстуру хлеба.

Снова яблочный пирог, со сметанной заливкой. Яблочный пирог со сметанной заливкой.

Папа наш со старшим улетели, я теперь одна буду целую неделю. Пироги есть некому наконец-то поем одна, от души. Пеку опять любимый пирог. Яблочные вообще люблю больше всего.

Обычно я замешиваю тесто в комбайне, а сегодня лень было его мыть. Замесим вручную. Пять столовых ложек муки и 100 грамм масла порубим двумя ножами на доске или на столе. Тесто будет слоеное, несладкое.

В середину получившейся крошки добавим яйцо, 4 столовых ложки ледяной воды

и замесим мягкое тесто.

Скатать его в шар и положить в холодильник.

А вот яблоки - 3 штуки сладких - почистить, разрезать на четыре части, полить немного лимонным соком

и нарезать в комбайне ломтиками. Я режу так, чтобы потом они так и оставались слоями, но это не принципиально.

Тесто размять в форме, сделав бортики, смазывать ее не надо, тесто не прилипнет.

Выложить яблоки, чтобы они легли слоями.

250 грамм сметаны смешать с тремя столовыми ложками сахара, добавить 2-3 пакетика ванильного сахара, столовую ложку крахмала и столовую ложку муки. Вылить смесь на яблоки. Заливка должна быть сладкой и ванильной, если сметана очень густая, можно добавить немного молока или сливок.

Яблочный пирог со сметанной заливкой.

Рецепт этого яблочного пирога получается настолько нежным, что просто тает во рту и создается впечатление, что в пирог добавили крем. Пирог простой в приготовлении и доступный по ингредиентам.

Такая выпечка скрасит любое семейное чаепитие или приход гостей.

Приблизительная стоимость готового блюда — 45 000 сумов.

*стоимость актуальна на момент публикации рецепта.

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов!

Цветаевский яблочный пирог со сметанной заливкой простой рецепт пошаговый. Цветаевский яблочный пирог со сметанной заливкой.

Как сделать Цветаевский яблочный пирог со сметанной заливкой рецепт простой в духовке. Сдаётся мне, если попросить вас быстро назвать яблочный пирог, 9 из 10 человек вспомнят первым делом о шарлотке. Второй, как мне кажется, по известности пирог как раз на фото - Цветаевский яблочный пирог. Я готовила его впервые, хотя слышала не раз и скажу вам, он до неприличия вкусный!

Ванильно сметанная заливка, почти суфле так здорово сочетается с запечённый яблочком☺️ ммм… Это точно надо попробовать всем любителям выпечки, и не повторяйте моей ошибки, готовьте пирог в большой форме! Я же почти всегда готовлю в форме 16 см и в этот раз подумалось, что надо было брать большую форму 24 см. Рецептом с радостью делюсь, он довольно простой, попробуйте обязательно😉

Для основы:150 гр сливочного масла 82%120 гр сметаны200 гр муки1 ч.л: разрыхлителя2 ст.л. Сахара

Для сметанной заливки:450 гр сметаны2 яйца200 гр сахараВанилин, щепотка40 гр муки

Как приготовить Цветаевский яблочный пирог со сметанной заливкой просто рецепт пошаговый

1. Для основы:Масло растопить и слегка остудить, смешать со сметаной. Добавить муку, смешанную с разрыхлителем и сахаром и перемешать тесто лопаткой, пока оно не соберётся в шар. Убрать в холодильник на 1 час.

2. Для сметанной заливки: Сметану взбить венчиком с яйцами, сахаром и ванилином. Взбивать пока смесь не станет однородной. Для яблочной начинки взять 3-4. Вырезать сердцевину и нарезать ломтиками. Тесто вынуть из холодильника и раскатать до толщины 3-4 мм.

3. Уложить тесто в форму формируя бортик и подрезах излишки. Сверху выложить яблоки. Залить яблоки сметаной заливкой и выпекать в духовке разогретой до 190С 40-50 минут. Дождаться пока пирог остынет и можно есть.

Песочный яблочный пирог со сметанной заливкой в духовке простой рецепт пошаговый. Песочный яблочный пирог со сметанной заливкой в духовке.

Сегодня расскажу как приготовить вкуснейший песочный яблочный пирог со сметанной заливкой в духовке рецепт простой.

Ингредиенты для теста:Сахар-100г.Масло сливочное (мягкое)-200г.Мука- 300г.Разрыхлитель-1ч.л.Желток-2шт.

Ингредиенты для заливки:Яйца-3шт.Сметана 15-20%-300г.Сахар-100г.Мука-1ст.л.Крахмал-1ст.л.Яблоки 🍏, бананы 🍌, что больше любите❤️

Как приготовить Песочный яблочный пирог со сметанной заливкой в духовке просто рецепт пошаговый

1. Для теста: Смешать все сухие ингредиенты. Масло с сахаром взбить до исчезновения крупинок. Добавить желтки к масляной смеси. Добавить все сухие ингредиенты и быстро замесить песочное тесто. Завернуть комок теста в пищевую плёнку и убрать в холодильник на час.

2. Для заливки:Смешать миксером яйца, сахар и сметану. Добавить крахмал и муку. Если нет крахмала, то ещё одну ложку муки. Все перемешать. Нарезать фрукты В форму для выпечки выложить песочное тесто тонким слоем и сделать бортики. Выложить фрукты и залить заливкой.

3. Выпекать при 180 градусах минут 40-60. Ориентируйтесь по вашей духовке, пирог должен зарумяниться, серединка не должна трястись. Делала этот пирог уже много раз! Он ну очень вкусный. Равнодушных к нему ещё не нашлось.

Цветаевский яблочный пирог классический с сметанной заливкой рецепт с фото пошагово. Цветаевский яблочный пирог классический с сметанной заливкой.

Как сделать вкусный Цветаевский яблочный пирог классический с сметанной заливкой рецепт простой в духовке. ⠀ Ждете гостей в выходные? Или хотите порадовать близких чем- нибудь вкусненьким? ⠀ Тогда этот рецепт для вас!😃 ⠀ Рассыпчатое песочное тесто, нежная сметанная заливка, ароматные яблочки. .

Для теста:⁃ мука 250 гр ⁃ Сметана 20% 100 гр ⁃ Холодное сливочное масло 150 гр ⁃ Разрыхлитель 10 гр ⁃ Соль щепотка⠀Для начинки:⁃ сметана 200 гр ⁃ Сахар 220 гр ⁃ Яйцо 2 шт ⁃ Мука 2 ст. л ⁃ Яблоки 3-4 шт ⁃ Ваниль

Как приготовить Цветаевский яблочный пирог классический с сметанной заливкой рецепт пошагово

1. Тесто. Просеянную муку соединяем с разрыхлителем. Добавляем холодное масло, нарезанное кубиками. Все быстро растираем в крошку. Я делала это в планетарном миксере, насадкой лопатка. Потом добавляем сметану и все быстро объединяем. Долго не мешайте! Тесто убираем в холодильник в пленке на 30 минут. ⠀

2. Начинка. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Яйца соединяем с мукой, сахаром, сметаной и ванилью. Яблоки очищаем от кожуры и сердцевинки, режем на тонкие кусочки. Чтобы яблоко не потемнело, его можно полить лимонным соком, но не много, иначе будет кисло. ⠀

3. Тесто распределяем по форме (диаметр 22 см) руками. Делаем дно и бортики высотой 5-6 см. ⠀ Выкладываем яблоки и выливаем сметанную заливку. ⠀ Выпекаем при температуре 180 градусов около часа.

4. Готовность проверяйте ножом, яблоки должны хорошо пропечься. Ориентируйтесь на свою духовку! ⠀ Пирог остужаем и ставим на ночь в холодильник. ⠀ Приятного аппетита!😋