Холодец из курицы с желатином рецепт с фото пошагово. Холодец из курицы с желатином.

Полезный, диетический, аппетитный, на праздничный стол! Холодец из курицы с желатином по вкусовым качествам ничуть не уступает мясному варианту. Его также готовят на праздники в качестве закуски. Холодец из курицы получается более нежным и при этом менее калорийным.

Пошаговое приготовление

Как сварить холодец из курицы с желатином? Подготовьте ингредиенты. Для холодца подойдут любые части курицы, я взяла бедра и голени. Подойдут также крылышки, лапки и другие части с косточками. Именно в них содержатся вещества, обладающие желирующими свойствами. Можно приготовить холодец и из грудки, как более диетический вариант. В этом случае желатина необходимо взять в 2 раза больше, так как грудка практически не содержит желирующих веществ.

Курицу помойте, сложите в подходящую кастрюлю, залейте холодной водой. Поставьте кастрюлю на небольшой огонь, дождитесь закипания.

С помощью шумовки снимите пену. Убавьте огонь и варите курицу 1 час.

Помойте и почистите морковь и лук. Обычный репчатый лук вы можете положить не очищая, прямо в шелухе, это придаст бульону красивый золотистый оттенок. У меня луковица фиолетовая, я ее очистила.

Положите в бульон целиком луковицу и морковь. Варите его еще 15-20 минут.

Затем бульон посолите и добавьте специи: черный молотый перец, душистый горошек, лавровый лист, перец горошком. Варите еще 10-15 минут. Курица должна очень хорошо свариться, чтобы мясо с легкостью отделялось от костей. Проткните ее ножом, чтобы проверить готовность.

Выньте курицу из бульона, остудите. Бульон процедите через сито. Я частично убрала с бульона жир ложкой, так как он получился достаточно наваристый. Лук выбросите, а морковь можете использовать для украшения готового холодца.

Желатин залейте 50 мл холодной кипяченой воды, оставьте на 10 минут для набухания.

Затем положите желатин в умеренно горячий бульон. Тщательно перемешайте бульон до полного растворения желатина.

Чеснок очистите и измельчите. Можете нарезать его, натереть на терке или пропустить через пресс.

Куриное мясо освободите от костей, разделите на волокна или кусочки. Можете порезать его ножом. Выложите в подготовленную для студня форму. Если вы готовите холодец на праздник, то можете сверху разложить фигурно нарезанную морковь, вареные яйца, зелень.

Измельченный чеснок равномерно разложите на мясо. Аккуратно налейте в форму бульон. Перемешайте мясо в бульоне вилкой, чтобы оно равномерно распределилось по нему. Дать холодцу полностью остыть, затем уберите его в холодильник для дальнейшего застывания. На это потребуется несколько часов, еще лучше оставить его на ночь. Подавайте студень из курицы охлажденным, с горчицей или хреном. Приятного аппетита!

Чтобы блюдо с использованием желатина получилось, обязательно предварительно замочите желатин в холодной кипяченой воде. Чем холоднее вода, тем лучше. Листовой желатин можно просто положить в миску с водой. Перед замачиванием порошкового желатина сначала ополосните посуду холодной водой, чтобы кристаллы не прилипли ко дну. Важно именно заливать порошковый желатин водой, а не всыпать его в воду. Иначе комков не избежать. Затем дайте время желатину набухнуть (точное время указано на упаковке).Набухший желатин подвергают нагреванию до 70-80 градусов. Его ни в коем случае нельзя доводить до кипения!. При температуре 100 °С масса становится волокнистой и вязкой, разрушается белок коллагена и желатин утрачивает свои желеобразующие свойства.

Жидкость, с которой смешивается растворенный желатин, должна быть примерно такой же температуры, как и желатиновый раствор. При перепаде температур желатин может моментально свернуться, образуя комочки и, так называемые, желатиновые нити. Если последующее нагревание по рецепту нежелательно, внимательно следите за тем, чтобы такого перепада температур не было.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Холодец из говядины и курицы.

Домашний проверенный рецепт приготовления холодца из говядины и курицы. Закуска готовится без желатина.

Ингредиенты

Говядина (лытка) – 3 кг

Лук репчатый – 1 шт.

Перец (горошком) – по вкусу

Лист лавровый – 1-2 шт.

Чеснок – по вкусу

• 110 кКал

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Холодец – праздничная закуска на все времена. Сегодня готовим полезный холодец из говядины и курицы. Для приготовления нашей фирменной и всеми любимой закуски желатин не требуется.

Для приготовления холодца из говядины и курицы возьмите продукты из списка.

В качестве мясного ингредиента будем использовать крупную говяжью лытку. Ее предварительно разрубим на три части. Говяжью лытку необходимо вымочить в холодной воде не менее 5 часов. Промыть и переложить в большую кастрюлю.

За говядиной в кастрюлю идет половина курицы. Зальем говядину с курицей холодной водой. Вода должна слегка покрыть мясные ингредиенты. Добавим в кастрюлю морковь, лавровый лист, горошек черного перца и репчатый лук прямо в шелухе.

Доведем бульон до кипения. По возможности снимем всю пену. Переключим нагрев на минимальный. Закроем кастрюлю крышкой. Оставим вариться на 10 часов. Солить бульон на холодец необходимо в самом конце варки.

Мясо с курицей полностью разварятся, отделившись от костей. Бульон уменьшится вполовину.

С помощью шумовки откинем мясную мякоть с костями на блюдо, а бульон процедим через несколько слоев марли.

Отделим мясо от костей. Жирные части, жилки и кожу уберем в сторону. При этом нужно быть предельно аккуратными, чтобы случайно не зацепить невидимые глазу косточки. Вручную будет удобнее это сделать, прощупывая каждый куриный и говяжий кусочек.

Измельчим чеснок. Мясо порежем кусочками.

На дно стеклянной емкости поместим мясо с чесноком.

Бульон перельем в небольшую кастрюлю. Доведем до кипения еще раз. Попробуем на соль.

Зальем наваристым бульоном мясо с чесноком.

Уберем форму с холодцом сначала в прохладное место до полного остывания.

Затем в холодильник - до полного застывания. Перед подачей к столу с холодца нужно снять белый слой застывшего жира.

Холодец из говядины и курицы готов! В охлажденном виде наше закусочное блюдо – идеальный вариант для праздничного застолья, а если еще с горлодером или горчичкой. Ммм. вкуснятинка!

Вкуснейший холодец в бутылке супер простой, но оригинальный рецепт, рецепты с фото. Вкуснейший холодец в бутылке — супер простой, но оригинальный рецепт.

Я люблю холодец из любого мяса. Но холодец из курицы – это песня особая. Ведь тут можно насочинять всяко-разно. Вплоть до добавления разных овощей или до того, что даже форму холодцу придать разную, заполняя им самые разные формы.

Этот рецепт мне очень нравится. И не только потому, что все просто или не так уж и долго, как обычно бывает с говядиной и голяшками. Это было очень вкусно и необычно. Давайте, наконец, начнем готовить!

Время приготовления: 3-4 часа на процесс готовки и часов 5-7 на застывание

Сложность: чуть выше среднего

Ингредиенты:

Приготовление

Чтобы холодец получился наваристым, не жалеем мяса. Но прежде чем его отварить, зальем водой и дадим постоять минут 10. Так советуют опытные кулинары, и я так давно поступаю.

Затем, вылив эту воду, зальем мясо свежей порцией воды. Поставим вариться, отправив в кастрюлю специи.

Варим под крышкой на маленьком огне! А пока заготовим все, что необходимо для варки холодца. Это, во-первых, лук и морковь.

Через часа полтора варки я положила в кастрюлю лук и морковь, которые вынула через час. Морковь нам еще пригодится.

За минут 10 до окончания варки я подсолила холодец и потом отцедила мясо. Его надо разобрать на волокна.

Пока мясо остывает, надо повозиться с желатином. Ведь у меня была грудка куриная и крылышки. Т.е. застыть холодец такой не мог. Но я знала об этом, поэтому приготовила желатин, приготовив все, следуя инструкции.

Подготовим формочки для разливания холодца. Я решила пооригинальничать и дать ему застыть в необычном виде – в бутылке из-под воды. Отрезав в ней горлышко (так, чтобы легко потом было наливать холодец и вынимать), я разложила сюда сначала морковку.

А чтобы холодец имел еще более необычный вид и вкус, я нарезала сюда перца болгарского немного и лука зеленого. Вы же можете изощряться на свой манер.

Зальем мясо, овощи и накрошенный мелко чеснок, бульоном, смешанным с желатином, и завяжем бутылку полиэтиленом. Пускай прохлаждается в холодильнике до застывания.

Вот такая красота получилась. Да, густовато, но мне так захотелось. Если вы хотите более жидкой консистенции, кладите в бутылку меньше мяса. Но получилось вкусно, необычно и, кстати, удобно. Хоть на хлеб клади! Как вынимать такой холодец? Прорезав бутылку вдоль с обеих сторон.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Холодец из говядины » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео. Холодец из говядины.

Что такое холодец, для нашей семьи? Это блюдо, которое моя мама готовит каждую зиму по несколько раз. Оно присутствует на всех зимних праздниках, от Нового года, до дней рождения. В мамином исполнении он доведён до совершенства. Я со своей стороны постараюсь максимально подробно передать тонкости рецепта. Хоть процесс приготовления достаточно прост, но занимает очень много времени, поэтому следует запастись терпением.

Ингредиенты для холодца:

Приготовление холодца из говядины:

Рецепт холодца, о котором пойдёт речь, в моём понимании классический и обходится без добавления желатина. Готовка будет состоять из двух этапов, это варка и заливание в форму. Но, начнём с подготовки ноги именно с неё мы варим это блюдо много лет. Ногу лучше всего купить уже обработанную и распиленную на несколько частей (если ногу рубить, в конечный продукт могут попасть мелкие косточки). При необходимости ногу нужно опалить, вымочить в течение 5-6 часов а лучше за ночь. Тщательно выскоблить.

После перечисленных операций с ногой, она будет выглядеть приблизительно так, как на фото. Сначала варим первичный бульон. Для этого полностью заливаем части ноги.

На сильном огне доводим до кипения, варим около 3-5 минут. Сливаем первичный бульон. Моем ногу и ещё раз заливаем холодной водой, чтобы она всё покрывала.

Вторичный бульон на среднем и небольшом огне доводим до очень медленного кипения. Это самый тонкий момент, тут нужно не проворонить, чтобы вода не бурлила. Кипение должно представлять собой медленное и вальяжное поднимание пузырьков. Убавить огонь, контролируя варку, чтобы кипение не прекращалось и не усиливалось. Варить 6 часов, а можно оставить ногу вариться всю ночь. За полтора часа до окончания варки, нужно добавить к ноге мясо и овощи. Для этого мясо предварительно отвариваю в первом бульоне в отдельной кастрюле.

Лук почистить, разрезать поперёк на две части. Плоской стороной положить на раскалённую сковороду или прямо на чугунную плиту, чтобы немного его зажарить. Морковку просто почистить и оставить целиком. Вот такой комплект, как на фотографии, из мяса, обжаренного лука и одной морковки мы добавляем в бульон за полтора часа до окончания варки.

Немного увеличив огонь, опять доводим бульон до медленного кипения, после добавления мяса с овощами. За пол часа, до окончания варки добавить специи и посолить.

Из сваренного бульона вытащить всё мясо и кости. Процедить через сито. Специи и овощи не пойдут в основное блюдо. От костей отделить разваренные хрящи и сухожилия, мелко нарубить вместе с мясом или пропустить через мясорубку.

Чеснок раздавить плоской стороной ножа и мелко порубить, добавить в мясо и перемешать. Мясо выложить на дно формы для холодца. Можно использовать разъёмную форму для выпечки, но её нужно предварительно проложить фольгой, чтобы не протекала.

Форму с мясом залить бульоном. Если хотите, чтобы мясо было снизу, а бульон сверху, можно заливать с помощью ложечки, чтобы мясо и бульон не перемешались. Залитую форму убрать в холодное место остывать, но не в холодильник (в него нельзя ставить горячее).

С готового блюда снять жир, перед подачей на стол. Подавать можно как основное блюдо, очень вкусно приправлять холодец крепкой горчицей или хреном. Приятного аппетита.

Куриный холодец, пошаговый рецепт с фото. Куриный холодец.

Чем хорош куриный холодец? Прежде всего тем, что готовится он вдвое быстрее, нежели говяжий. Кроме того, холодец из птицы отличается более нежным, даже изысканным вкусом. Ну и, наконец, это блюдо содержит меньше калорий, нежели его мясной «собрат». Согласитесь, достаточно сильные аргументы в пользу того, чтобы прямо сейчас пойти в магазин, купить те самые два килограмма куриных крылышек и ножек, предписанные рецептом, и заняться варкой куриного холодца. А уж если вы готовитесь к праздничному застолью, то тем более! Будьте уверены: гости непременно оценят ваш кулинарный креатив.

Холодец домашний – пошаговый фоторецепт. Холодец куриный цыганка готовит.

Холодец домашний - традиционное блюдо русской кухни. Хорошо приготовленный холодец, да с горчицей или хреном… М-м-м. Возни с холодцом хватает, зато 2-3 дня можно быть спокойной – муж сам найдет в холодильнике, что поесть.

• 1,5 кг мяса
• 1-2 свиных ножки
• мясные кости
• 2-3 луковицы
• 2-3 моркови
• корень сельдерея или петрушки
• чеснок
• перец горошком, душистый и черный
• лавровый лист
• соль по вкусу

Для начала решаем, из какого мяса варить холодец – свиного, говяжьего, куриного или из 2-3 видов мяса. Обязательны свиные или говяжьи ножки. Хороша в холодец рулька. Прикиньте, сколько понадобится мякоти мяса, учитывая, что 30-40% его уварится.

Кстати, чтобы не бегать за мужем с топориком или пытаться самой поработать мясником - лучше попросить разрубить кости в магазине.

Закладываем сначала ножки. Закипает – бросаем перец-горошек, 2-3 целые луковицы, очищенные или с нижним слоем шелухи, морковки, кусок корня петрушки и сельдерея (можно сушеные). Закрываем и выставляем такой огонь, чтобы жидкость в кастрюле кипела незаметно.

Мы готовим холодец из говядины и свинины, но мясо закладываем поочередно. К свиным ножкам через час добавляем говядину.

Еще примерно через час – свинину. Мы делаем это, потому что не хотим, чтобы свинина превратилась в лохмотья. После закладки свинины варим (точнее, томим на подходящем огне) еще 2-3 часа.

Ближе к концу варки солим бульон и бросаем 2-3 лавровых листика. Как только увидим, что мясо уже легко отделяется от костей – выключаем.

Выбираем все мясо и кости в отдельную миску для остывания. Кладем разделочную доску, ставим миску для мяса, острый нож в руки – для нас это самая длинная часть готовки.

Затем разбираем мясо, убираем кости, пленки, мякоть нарезаем или разбираем на волокна

Процеживаем бульон. Сначала – через небольшое сито.

Второй раз – через несколько слоев марли.

И третий, самый медленный – когда бульон процеживается через двойной слой кухонного бумажного полотенца.

Если прозрачность бульона нас все-таки не устраивает – делаем еще и оттяжку с помощью яичных белков. И снова процеживаем бульон.

Щедро раскладываем мясо по формам, в которых будет застывать холодец. Конечно, есть любители толстого слоя желе (которое называют еще «дрожжалка»), но большинство все-таки предпочитает, чтобы слой мяса был не тонким. На свой вкус засыпаем мелко рубленый или пропущенный через пресс чеснок.

Осталось разлить бульон по формам, дать им остыть и убрать в холодильник на несколько часов, лучше – на ночь.

Советы Если не уверены, что холодец застынет сам – лучше перестраховаться. Поставить желатин набухать в воде, одну-полторы ст. ложки в стакане воды. Процедив бульон, ставим снова на огонь, выливаем желатин, даем вскипеть. Ни вида, ни вкуса это не испортит, зато холодец застынет точно.

У холодца есть странное свойство: застыв, он почему-то делается менее соленым. Так что, попробовав мясо и бульон, посолите чуть больше, чем обычно.

Если собираемся украсить блюдо – кладем на дно формочки вырезанные цветками или трилистниками ломтики вареной моркови, половинки вареного яйца, веточку зелени. Сверху – мясо, и очень осторожно вливаем бульон, а то все всплывет. Или сначала заливаем тонкий слой и даем застыть. Когда застынет - надо просто перевернуть формочку на тарелку, и украшения окажутся сверху.

ПРАВИЛЬНЫЙ домашний ХОЛОДЕЦ без желатина из курицы и свиной рульки.

Очень вкусный домашний холодец по всем правилам без добавления желатина. Получается ШИКАРНЫЙ холодец! Чтобы приготовить вкусный домашний холодец без желатина: Рулька свиная 1 шт (1, 2-1, 5 кг) Курица домашняя или петух 1 шт. Вода до 2 л (не добавляйте слишком много воды, иначе холодец не очень хорошо застынет) Лук 1 шт. Морковь 1 шт. Лавровый лист 1-2 шт. Черный перец горошком 5-8 шт. Душистый перец горошком 3-5 шт. Соль по вкусу Дата: 2020-12-28

Комментарии и отзывы: 10

счастье Отличный холодец! Луковую шелуху для цвета не использую, а делаю по маминому способу: пару морковок разрезаю вдоль пополам и обжигаю до черноты на газовой конфорке. На пару минут опускаю в холодную воду и соскабливаю горелые места. Ополаскиваю и - в бульон за час - два до окончания варки. Цвет и вкус -! Лет 30 практикую. Чеснок тру на мелкой тёрке и закладываю в горячий бульон, пока разбираю мясо. При разливании удаляю, просто процеживая через ситечко.

Стас Добрый день Алина пишет вам мальчик Стас мне 12 лет мне очень не удобно обращаться к вам за помощью, я живу в маленькой деревне только с мамой больше у нас нету никого, мама осталась без работы у нас тижолая ситуация не зашто купить дров чтобы отопить дом ми сидим в холоде одетые в верхней одежды нормальна памица не можем потому что холодно, про подарки на новый год я не мечтаю, я только хочу чтобы в доме било тепло, Спасибо что прочитале

Оксана Алиночка, чтобы небыло сверху жира на холодце, надо примерно за час до готовности, аккуратно ложечкой его снять. Жир хорошо видно на поверхности бульона, по краям кастрюли. Я так всегда делаю, у меня идеально чистый холодец, без капли жира сверху. И первый бульон, когда закипит, обязательно слить, тогда он прозрачный как слеза будет. С наступающим новым годом!

NADIA Привіт, Аліночка! Дуже подобаються мені усі! ваші рецепти! А холодець дуже смачнющий у вас получився! Ми стараємося вживати дуже! мало свинини, але цього разу до холодцю додам хоча би якусь кістку свинячу. Вже дуже смачно у вас! А ще ви дууже смачно розповідаєте! Молодчинка! Усього вам найкращого та щирі вітання з наступаючими святами! Надя з Мілану

Galina Если кому интересно. Довожу бульйон с мясом до кипения, кипячу минут 3-5 и сливаю воду. Промываю мясо, кастрюлю. Закладываю снова мясо, добавляю соль, лук, перец, лавровый лист. Довожу на плите до кипения, если появляется пена, снимаю ее. И ставлю кастрюлю в духовку на минимальный огонь на 4-6 час. Возможно и на ночь. Всех с наступающим Новым годом

Андрей Класс. Молоток возьми Алин. Шучу. Я тоже варю но в скороварке. Так побыстрее. И у меня ножки свинки и кусочек говядины, чеснок прям не чищеный кладу перед варкой ну и лук и морковь. И 3 часа варю. Знаешь получается тоже не плохо. С наступающим тебя Новым Годом Здоровья, счастья, успехов во всех начинаниях и делах. Ну и рецептов вкусняшек.

Юлия Привет из Греции. Очень люблю холодец и готовлю по вашему рецепту. Прямо хочется сказать; Золотая девочка с золотыми ручками. С наступающим новым годом вас и ваших близких. Будьте счастливы!

Надежда побольше бы таких позитивных молодых девочек. так здорово, что все продукты натуральные, домашние. в городе, хотя и можно всЁ купить, но вкус уже не тот. спасибо, Вы большая молодец: )

Таміла Хороший холодець, буде дуже смачний. А часник я також не добавляю. І рульку тепер точно буду варити цілою (раніше розрубували на шматки, мені здається ваш варіант кращим.

геннадий В наступающем 2021 году желаю всем12 месяцев без болезни, 52 недели всего хорошего, 365 дней счастья, 8 760 часов успеха, 525 600 минут любви и 31 536000 секунд приятных моментов.

Холодец из рульки свиной.

Холодец из рульки свиной получается наваристым, мясным, густым и очень вкусным. Рулька - это свиная голень или предплечье. Для холодца советую использовать и саму конечность, только обрезать когти.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Рулька свиная 1-1,5 Килограмма
• Лук репчатый 1 Штука
• Морковь 1 Штука
• Лавровый лист 2 Штуки
• Чеснок 1 Штука головка
• Соль По вкусу
• Перец горошком По вкусу

Шаг 1

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Если вы используете не только рульку, но и ратицу, то тщательно ее промойте, топориком удалите нижнюю часть. Очистите овощи.

Шаг 2

Положите в кастрюлю свиную рульку, залейте ее водой, чтобы слегка покрыла, поставьте на огонь и доведите до кипения. Затем воду слейте, рульку хорошенько промойте.

Шаг 3

Снова сложите рульку в кастрюлю, туда же положите целую луковицу и морковь, 5-6 зубчиков чеснока. Чеснока я всегда кладу много, тогда вкус холодца получается очень насыщенным и ярким. Также немного чеснока можно выдавить прямо в тарелки, куда будете разливать холодец. Залейте рульку водой и поставьте на огонь. После закипания огонь уменьшите до минимального. Время от времени снимайте пену.

Шаг 4

Варите холодец 3 часа, затем всыпьте соль, добавьте лавровый лист и перец горошком. Варите еще 1 час.

Шаг 5

Из холодца выньте мясо, охладите. Бульон процедите от чеснока и других специй. Мясо отделите от кости, шкурки и жир удалите. Измельчите мясо по вкусу – можете просто разделить на крупные волокна, как это сделала я, или же порезать ножом на более мелкие части или даже пропустить через мясорубку.

Шаг 6

Морковь порежьте мелким кубиком. Она не только дополнит вкус холодца, но и послужит украшением для него.

Шаг 7

На дно глубоких тарелок выложите мясо и морковь.

Шаг 8

Залейте слегка остывшим бульоном, украсьте сверху веточкой петрушки. Отправьте тарелки с холодком в прохладное место.

Шаг 9

Застынет холодец из рульки свиной достаточно быстро, уже через 2-3 часа, но я оставила его на ночь. На поверхности холодца образовался толстый слой белого жира. Перед подачей к столу его я советую снять ложкой, это сделать очень просто.

Шаг 10

Если хотите более оригинально подать холодец, то опустите тарелку на несколько минут в горячую воду и переверните на плоскую тарелку. Сверху украсьте холодец зеленью и ягодами калины. Подавайте холодец с аджикой или горчицей. Кушайте с удовольствием!

Холодец в бутылке рецепт с фото, как приготовить на. Холодец в бутылке.

Холодец — вкусное и сытное блюдо. Его можно подать как самостоятельную холодную закуску или как дополнение к любому гарниру. А если такой холодец интересно оформить, то он может стать украшением любого праздничного стола.

Так, наступающий 2019 год — год Свиньи, поэтому очень интересно на новогоднем столе будет смотреться холодец в виде Свинки. На новогодний стол не рекомендуется ставить блюда, приготовленные из символа года — свинины, поэтому приготовим холодец из курицы.

Такой холодец на Новый год можно приготовить из домашней курицы или из обычных частей курицы, приобретённых в супермаркете. Если вы не будете использовать домашнюю курицу, обязательно вводите в состав такого холодца желатин для того, чтобы холодец хорошо держал форму и прекрасно резался на порции.

Для приготовления холодца в виде свиньи выбирайте не слишком высокие бутылки, с широким горлышком.

Как приготовить "Холодец в бутылке" пошагово с фото в домашних условиях

Для работы нам понадобится куриное бедро, куриное филе, морковь, лук, чеснок, желатин, перец чёрный горошком, соль, перец чёрный молотый.

400 грамм куриного филе и куриные бёдра (450 грамм) тщательно промыть, выложить в кастрюлю с холодной водой (вода должна покрывать мясо), довести до кипения, проварить 1 минуту. Слить воду, части курицы и кастрюлю тщательно промыть.

Возвратить части курицы в кастрюлю с чистой водой (0,7 литра). Добавить 1 очищенный целый лук (70 грамм), очищенные зубчики чеснока (2 штуки) и очищенную морковь (50 грамм), разрезанную вдоль на 4 части.

Довести до кипения, а затем убавить огонь до минимального и готовить 45 минут. За 10 минут до окончания варки, выложить в кастрюлю 4 чёрных перца горошком. Снять кастрюлю с огня и оставить мясо и овощи в отваре на 30 минут.

Вынуть мясо и овощи, а в бульон добавить соль (0,75 ст. л.) и пропущенный через пресс, очищенный 1 зубчик чеснока. Довести почти до кипения, снять с огня и оставить под крышкой на 10 минут. Процедить через 2 слоя марли и добавить быстрорастворимый желатин (30 грамм). Перемешать до его растворения. Если будет такая необходимость, немного нагреть бульон для того, чтобы желатин полностью растворился.