Морс из замороженной клюквы, пошаговый рецепт с фото. Морс из замороженной клюквы.

Зимой так хочется чего-то яркого, летнего, витаминного и согревающего, когда за окном мороз, метель и вьюга (или дождь и слякоть, что для города тоже не редкость)). Именно в такие дни я делаю этот в меру сладкий морс из замороженной клюквы, с приятной горчинкой клюквы и легким оттенком апельсина… P.S. Приведенная в данном рецепте технология позволяет сохранить максимум полезных веществ из используемых фруктов и ягод.

• замороженная клюква - 300 г
• апельсин - 1 крупный и сочный (весом около 320-330 г)
• сахарный песок - 120-130 г

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Замороженную клюкву выложите на дуршлаг, облейте холодной водой (чтобы смыть наледь, если есть) и дайте полностью оттаять при комнатной температуре в течение 40-60 минут, подставив под дуршлаг тарелку или иную неокисляющуюся емкость для сбора выделяющегося сока.

Апельсин тщательно помойте с мылом и обдайте кипятком, чтобы удалить слой консервантов с его поверхности, т.к. в морс пойдет не только его мякоть, но и цедра.

Нафильтруйте 2 литра холодной воды в металлическую или эмалированную кастрюлю объемом около 3х литров.

Оттаявшую клюкву потолките деревянной толкушкой прямо в дуршлаге, а затем максимально отожмите из нее сок (можно руками). Сок сохраните, закрыв емкость с ним пленкой/крышкой и убрав в холодильник, мезгу (смесь раздавленных ягод) переложите в кастрюлю с водой.

У апельсина срежьте всю кожуру. Мякоть сложите в закрытую посуду и уберите в холодильник до употребления. Апельсиновые корочки добавьте в кастрюлю к клюквенной мезге, поставьте последнюю на сильный огонь и доведите в ней воду до кипения.

Снимите с содержимого кастрюли появившуюся пенку дуршлачной ложкой, затем всыпьте сахар, все тщательно перемешайте и выключите огонь.

Закройте кастрюлю крышкой и дайте морсу настояться и остыть около 1 часа при комнатной температуре или выставив его на холод, например, на балкон.

Затем отожмите из отложенной ранее мякоти апельсина сок (должно получиться примерно 130-150 мл), добавьте его в кастрюлю к морсу. Влейте туда же сырой клюквенный сок (см. шаг 4). Все перемешайте и процедите через дуршлаг в другую емкость (мезга и апельсиновые корки нам больше не понадобятся).

Можете подавать морс из замороженной клюквы и апельсина к столу еще теплым или предварительно полностью остудив при комнатной температуре. Остатки храните в закрытой посуде в прохладном месте. Перед употреблением его можно слегка подогреть (но не доводить до кипения!).

Морс из замороженной клюквы можно делать не только зимой для согрева и восполнения дефицита витаминов в организме (подавать теплым), но и летом: особенно охлажденный, он прекрасно утолит жажду.

Можно, конечно, упростить процесс приготовления, не отжимая из клюквы сок, а сварив ягоды целиком, но при этом в клюквенном морсе часть чувствительных к термообработке витаминов будет утрачена.

Морс из замороженной клюквы.

Клюквенный морс – это настоящий эликсир здоровья! Вкусный и полезный напиток, который рекомендуют употреблять для профилактики и при лечении простуды.

Очень важно при приготовлении морса из замороженной клюквы сохранить в нем витамин С. Как известно он легко разрушается при термической обработке. Приготовив морс по этому рецепту, вы получите не только вкусный напиток, но и сохраните все витамины!

Ягоды клюквы можно использовать как свежие, так и замороженные. Количество сахара варьировать по своему вкусу или вовсе, подсластить клюквенный морс мёдом.

Нам понадобится:

• 600 гр. замороженной клюквы
• 200 гр. сахара
• 2 литра воды

Морс из замороженной клюквы — рецепт с фото:

Насыпаем клюкву в глубокую пластмассовую или стеклянную миску.

Промываем теплой водой и даем полностью растаять. Деревянной толкушкой аккуратно раздавливаем все ягодки.

Полученную ягодную смесь выкладываем на марлю, сложенную вдвое.

Тщательно отжимаем сок в стакан.

Оставшийся ягодный жмых кладем в кастрюлю, заливам горячей водой, добавляем сахар и ставим на огонь. Доводим до кипения (ни в коем случае не кипятить) и снимаем с огня.

Оставляем на 20-25 минут настояться. Затем, через марлю процеживаем морс. Даем остыть до комнатной температуры и вливаем в него отжатый клюквенный сок.

Морс из замороженной клюквы рецепт с фото пошагово и видео. Морс из замороженной клюквы.

Полезный витаминный напиток из замороженной клюквы. Клюквенный морс - один из популярных напитков как в холодное время года, так и летом. Разнообразьте его, добавляя разные акценты: лимон, лайм, мяту, мёд, розмарин, тимьян и т.д. С любой добавкой он всегда будет очень вкусным и полезным напитком.

Пошаговое приготовление

Отмерьте указанные ингредиенты. Воду можно взять кипячённую. Количество сахара указано на сладкий напиток, если хочется уменьшить сладость, то сократите указанное количество или замените мёдом.

Клюкву переложите в удобную посуду. Емкость должна быть не из окисляющихся материалов, чтобы сохранить содержащийся в ягодах витамин С. Клюкву полностью разморозьте.

С помощью деревянной толкушки разомните все ягоды до выделения сока.

В отдельную посуду полностью отожмите сок через марлю или подходящую чистую ткань. Это делается для того, чтобы сохранить как можно больше витамина С. При нагревании он частично разрушается, а получившийся сок мы нагревать не будем. Жмых переложите в кастрюльку или ковшик.

Залейте жмых подготовленным количеством воды и поставьте на сильный огонь.

Отвар доведите до кипения и снимите с огня.

Процедите отвар через сито, добавьте сахар и размешайте напиток до полного растворения кристаллов.

В остывший напиток добавьте отжатый предварительно клюквенный сок.

Готовый морс из замороженной клюквы можно подавать. В тёплое время года можно добавить в напиток кусочки льда, украсить листочками мяты.

Вместо сахара можно использовать сахарозаменитель.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

• Добавить в Рецептосохранялку
• Написать / читать отзывы
• Распечатать / сохранить в PDF
• Вижу ошибку в рецепте

Похожие рецепты

Комментарии к кулинарному рецепту

Из клюквы можно и такую домашнюю настойку приготовить

Я уже не в первый раз готовлю домашний морс из замороженной клюквы по этому рецепту, всегда получается очень вкусно, а главное полезно. По моим ощущениям сахара многовато, но пока отрегулировать для себя меру сладости не могу, возможно, потому что покупаю сахар разных производителей. Для красоты всегда кладу в стакан несколько замороженных ягод, так напиток выглядит праздничнее. Отличный рецепт, всем советую!

А сколько он будет храниться? Не забродит ли ввжитый непрокипяченный сок?

Владимир29 написал(а): А сколько он будет храниться? Не забродит ли ввжитый непрокипяченный сок? Владимир, этот морс лучше всего пить свежеприготовленным. В холодильнике можно хранить примерно сутки, или кипятить и сок, но всё же весь смысл как раз в отжатом соке, богатом витаминами, которые при хранении или сильном нагреве будут разрушаться. Как и другие подобные напитки, например, свежевыжатые соки, он предназначен не для хранения, а для получения максимальной пользы для организма, что называется "здесь и сейчас"

Сегодня сделал пропорцию ягоды:сахар 1:1 вкус стал помягче детям поприятнее пить.

Как сварить морс из замороженной клюквы и получить полезный напиток?. Клюквенный морс – как сварить напиток из замороженных ягод?.

Клюквенный морс является одним из самых полезных напитков из всех тех, которые готовятся в домашних условиях. К счастью, им можно наслаждаться не только в сезон сбора ягод. Вкусный состав с перечнем терапевтических эффектов готовится и из замороженного основного компонента. Правда, в этом случае придется учесть несколько специфических моментов. Игнорирование правил приведет к тому, что морс получится либо бесполезным, либо безвкусным, даже если четко выполнить инструкции, которые содержит рецепт.

Правила приготовления морса из замороженной клюквы

Готовить клюквенный напиток очень просто. Но, чтобы сохранить в нем максимальное количество витаминов и микроэлементов, следует соблюдать некоторые правила. Да и на вкусовых характеристиках состава из ягод это скажется только положительным образом:

• Морс минимум на 30% должен состоять из натурального ягодного сока. В противном случае у него не будет ни вкуса, ни аромата.
• В качестве подсластителя традиционно выступает сахар, но пользу состава это снижает. Лучше заменить данный компонент медом. Только добавляется продукт в уже готовый напиток, остывший хотя бы до 50ºС. При более высоких температурах полезные компоненты сладкой массы разрушаются.

Совет: Некоторые люди готовят морсы из кислых ягод без применения подсластителей. С медицинской точки зрения это не очень хорошо. Отказ от сахара или меда может привести к появлению дискомфортных ощущений в желудке или кишечнике, разрушению зубной эмали.

• Использование замороженных компонентов требует их обязательного размораживания. Если не довести плоды клюквы до нужного состояния, то на выходе получится не насыщенный морс, а жидкий компот.
• После размораживания необходимо оценить качество ягод. Изменение цвета и запаха плодов указывает на нарушение правил их заморозки. От таких заготовок лучше избавиться.

Ягоды клюквы прекрасно сочетаются с корицей, мятой, лимонной цедрой. Эти компоненты помогают раскрыть и разнообразить вкус привычного состава. Неплохо кисловатые плоды комбинируются и с другими ягодами, особенно, вишней и брусникой.

Классический рецепт клюквенного морса

Для начала стоит попробовать приготовить клюквенный напиток из замороженных плодов классическим способом. Чтобы сварить его по всем правилам, нужно сделать следующее:

• На 2 стакана ягод берем 2 л воды и сахар по вкусу (около 5 столовых ложек). Воду лучше брать питьевую, а не отстоявшуюся или фильтрованную.
• Чтобы ускорить процесс оттаивания ягод, промываем их холодной водой, откидываем на дуршлаг и оставляем при комнатной температуре. Достаточно подождать несколько минут и можно переходить к следующему этапу.
• Разминаем плоды клюквы с помощью толкушки, блендера или соковыжималки. Из полученной кашицы отжимаем сок.
• Теперь возможны два варианта действий. Если сока получилось много, то смешиваем его с водой и сахаром, доводим до кипения, снимаем с плиты и настаиваем четверть часа. Если жидкости совсем мало, то водой заливаем жмых, доводим массу до кипения и снимаем. В морс добавляем сок и сахар, размешиваем и настаиваем четверть часа.

Долго варить напиток не следует, каждая минута кипячения уменьшает количество полезных веществ в составе. Готовую, настоявшуюся массу следует процедить через марлю и можно подавать.

Как приготовить клюквенный морс с шиповником?

Морс из шиповника и клюквы поражает содержанием полезных компонентов. Готовить его можно по-разному. Вот один из самых востребованных и популярных подходов:

• На 0,5 кг замороженной клюквы берем половину стакана свежего или сушеного шиповника, 2 л питьевой воды и 5 столовых ложек сахара.
• Замороженные плоды размораживаем, измельчаем, отжимаем из них сок. Смешиваем жидкость с водой, добавляем сахар, доводим до кипения. Емкость с составом из ягод закрываем крышкой, закутываем в одеяло и оставляем настаиваться до остывания.
• За это время готовим отвар шиповника. Для этого промываем ягоды, выкладываем в термос и заливаем кипятком.
• Остается смешать две жидких части и процедить.

Такой морс можно сварить не только в кастрюле, но и в мультиварке. Клюквенная заготовка в этом случае настаивается прямо в закрытой чаше. При втором подходе напиток получится даже более ароматным и насыщенным.

Клюквенный морс для детей и беременных женщин

Перед тем, как варить ягодный морс маленькому ребенку, нужно ознакомиться с такими правилами:

1. Детям до года напиток можно давать только в том случае, если малыш находится на искусственном вскармливании. При этом в его составе не должно быть других ягод. Сахар заменяется медом только в том случае, если ребенок его уже ел и не было никаких негативных реакций. Примечательно, что жидкость нужно не просто доводить до кипения, а варить минимум 5-7 минут.
2. Детям до 3 лет напиток из полных витаминами ягод показан с частотой 2 раза в неделю, а при простудных заболеваниях даже чаще. Его уже можно не варить, а только доводить до кипения. Но после этого состав настаивается не менее часа.
3. После 3 лет малыши могут пить морсы из клюквы без каких-либо ограничений. Единственное, сначала следует разбавлять продукт кипяченой водой.

Беременным женщинам клюквенный морс помогает бороться с отеками. Только в первом триместре от него следует воздержаться, т.к. обилие витамина С может спровоцировать повышение тонуса матки. Для получения от изделия максимальной пользы его даже не нужно кипятить. Просто отжимаем ягоды, добавляем сахар и заливаем кипятком. Через четверть часа продукт готов к употреблению.

Морс из замороженной клюквы простой рецепт. Морс из замороженной клюквы.

Клюква - настоящий кладезь витаминов, многие времена была в рационе только северных народов. Сейчас купить замороженную клюкву можно в любом супермаркете. А морс, приготовленный из такой клюквы также полезен и вкусен, как и из свежей ягоды.

Клюква замороженная - 3 стакана (300 гр.) Клюква замороженная - 3 стакана (300 гр.) 300 гр. --> Сахарный песок - 2 стакана (300 гр.) Сахарный песок - 2 стакана (300 гр.) 300 гр. --> Вода - 3 л Вода - 3 л 3000 мл. -->

Как приготовить

Нам нужна 4-5 литровая кастрюля. Наливаем 1 литр воды, ставим на огонь нагреваться.

Отмеряем 300 грамм замороженной клюквы. Особая точность не требуется. Можно больше или меньше, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.

Клюква из супермаркетов обычно достаточно чистая, но промыть холодной водой не помешает.

Опускаем клюкву в кастрюлю с водой.

Когда вода нагреется, добавляем сахар. Тоже по вкусу, но с учетом, что клюква еще не отдала свою кислоту.

Доводим до кипения и выключаем огонь.

Погружным блендером измельчаем ягоды. Можно этот шаг пропустить, но лучше все же клюкву размять любым способом.

Получился достатоно густой сироп.

Добавляем еще два литра заранее нагретой воды. Проверяем еще раз достаточно ли сахара. Накрываем крышкой и оставляем настаиваться 2 часа.

Клюквенный морс: простые пошаговые рецепты приготовления. Клюквенный морс: напиток с бодрящей кислинкой.

Многие люди любят побаловать себя в жаркий сезон каким- нибудь кисленьким прохладным напитком. Одним из таких «прохладительных любимчиков» является клюквенный морс. Рецепт напитка отличается своей доступностью, простотой в изготовлении, а сам напиток- потрясающим вкусом. Для приготовления сгодится не только свежая ягода, но и замороженная. Давайте разберемся как приготовить морс из клюквы в домашних условиях?!

Большинство людей, при готовке этого ягодного напитка, соблюдают незыблемый, как им кажется, канон: ягоды нужно давить толкушкой или ложкой, обязательно только деревянными. Затем отжимают сок через марлю, варят мезгу, а потом смешивают ее с соком и обратно варят, но уже с сахаром. Существует не одна такая подобная схема, но главное- это давить, и именно деревяшкой, якобы, чтобы избежать окисления.

Вы видели детали современного оборудования для кухни- например, блендера? Заводская инструкция черным по белому гласит- все детали выполнены только из пищевой стали и поэтому не могут окисляться. Отчего бы нам не воспользоваться этим прибором?

Готовим кислый напиток своими руками

Перечень необходимых продуктов не будет слишком велик, все необходимое для готовки напитка вы с легкостью найдете в любом ближайшем магазине.

• Клюква- 1 килограмм.
• Вода 3- 3,5 литра.
• Сахар- 0,5 стакана.

Схема приготовления напитка в деталях:

1. Выливаем в эмалированную посуду воду и сахар, в количестве согласно рецепту и ставим на плиту.
2. Чашу блендера заполняем небольшими порциями клюквы и перемалываем. Мезгу, вместе с соком перекладываем в кастрюлю из нержавейки, а сок сливаем в стеклянную банку.
3. Как мы помним, у нас на плите кипит кастрюля с водой и сахаром. После того, как сахар растворится в воде выливаем в эту кастрюлю клюквенную мезгу вместе с соком и сразу же выключаем плиту. Перемешиваем, накрываем крышкой и даем в таком состоянии остыть.
4. Процеживаем «варево» через частое сито или марлю и переливаем в графин. Конечно, спустя некоторое время мякоть выпадет в осадок. В таком случае, получается, что напиток останется прозрачным только наполовину. Ну и что? Морс из клюквы с мякотью- звучит? Подавать лучше охлажденным, можно в стакан добавить кубики льда.

Морс из замороженной клюквы

Готовка морса из замороженной клюквы предполагает наличие следующих ингредиентов: клюква мороженная- 500 грамм, вода- 2 литра, сахар- 250 грамм.

Размороженную клюкву измельчаем в блендере, заливаем водой, доводим до кипения и снимаем с огня. Добавляем в полученный напиток сахар и даем ему самостоятельно остыть. На этом все, клюквенный морс из замороженной ягоды готов. Приятного аппетита!

Морс из клюквы. Клюквенный морс в домашних условиях. Как сделать из ягоды клюквы морс.

Клюквенный морс просто приготовить в домашних условиях по классическому простому рецепту из свежей ягоды или из замороженной клюквы. Морс из клюквы – клюквенный сок из ягоды с добавлением воды и сахара. В зависимости от сезона, зимой клюквенный напиток готовят из замороженных ягод. Клюквенный сок добывают летом из свежей ягоды клюквы, используя различные способы приготовления – с варкой и без варки.

Настоящим классическим морсом считается напиток приготовленный без варки ягоды из протёртой клюквы. Вкусный напиток получится из целых замороженных ягод, только его нужно варить. Способ без кипячения быстрый, он приемлем для морса, не подходит для варки компота, хотя морсы на основе ягодного отвара являются разновидностью классических компотов. Как сделать клюквенный морс, чтобы сохранить витамины? Секрет простой – в правильной подготовке ягоды.

Как сделать морс из клюквы в домашних условиях

Довольно просто и быстро. Для этого нужно клюквенный сок отжать из ягоды, соединить его с водой, довести напиток с мякотью до кипения (без кипячения). Отделить клюквенный сок от мякоти замороженных ягод (свежих), добавить сахар по своему вкусу в горячий морс. Классические пропорции клюквенного морса: на 2 литра воды нужно добавить 2 стакана ягоды клюквы.

Из свежей клюквы готовят компоты, настойки, сладкие пироги, кисло–сладкие соусы и морсы. Замороженная клюква как и свежие ягоды клюквы относятся к группе натуральных витаминов.

Благодаря своим уникальным свойствам, зимой клюква становится очень популярной ягодой, её любят больше других замороженных ягод с кислинкой: чёрной смородины, красных кислых ягод.

Заготовка замороженной клюквы на зиму сохраняет витамины и микроэлементы внутри замороженных ягод. Такие ягоды отлично подходят для приготовления вкусного и ароматного клюквенного морса в домашних условиях.

Простой рецепт морса сохранит всё ценное, что содержат спелые ягоды клюквы, приготовить его несложно, напиток готовится быстро без варки. Попробуйте классический рецепт, как приготовить морс из клюквы.

Ингредиенты для морса из клюквы без варки

• клюква – 2 стакана;
• вода – 2 литра.
• сахар – 5 ст.л. или мёд (по вкусу).

Рецепт клюквенного морса

1. Клюкву тщательно перебираем, промываем под проточной водой. Если делаем морс из замороженной клюквы, предварительно её размораживаем. Чтобы сохранить витамины, ягоды замороженной клюквы размораживаем постепенно, поместив порцию замороженных ягод на полку холодильника.
2. Ягоду перекладываем в подходящую посуду – идеально в эмалированную чашку.
3. Разминаем клюкву в однородное пюре. Делать это можно чистыми руками, деревянной ложкой, стараясь раздавить каждую ягоду до появления сока. Для быстрой добычи сока из клюквы можно воспользоваться блендером.
4. Пюре из ягоды перекладываем в мелкое сито или в марлю, сложенную в 3 слоя, процеживаем сок клюквы, помогая себе руками, хорошо отжимаем марлю. Ягодный жмых отделяем от клюквенного сока.
5. Сок отставляем, ягодный жмых перекладываем в чистую кастрюлю.
6. К жмыху вливаем горячую кипячённую воду, добавляем сахар.
7. Кастрюлю ставим на сильный огонь, прогреваем смесь ягодного жмыха с сахаром, чтобы жмых отдал отвару остатки сока, а сахар полностью растворился в горячей воде. На это уходит немного времени, сахар горячей водой разводится очень быстро.
8. Воде не даём закипеть, как сахар растворился, снимаем кастрюлю с огня.
9. Отвар размешиваем, накрываем крышкой, оставляем на 15 минут. Даём отвару хорошо настояться.
10. В кувшин или чистую стеклянную банку процеживаем через сито отстоявшийся клюквенный настой, чтобы отделить жидкость от мякоти.
11. В процеженный настой из клюквы вливаем свежевыжатый клюквенный сок, перемешиваем. Получаем клюквенный морс — витаминный, натуральный и вкусный напиток без варки.

Готовый морс из клюквы можно пить горячий и холодный, наслаждаться тёплым или слегка охлаждённым напитком, вместо сахара подсластить мёдом. Клюквенный морс обычно готовят в холодное время года – зимой. Летом витаминный напиток из клюквы или мочёной брусники тоже делают, холодный морс отлично тонизирует и освежает в жару.

Напитки Клюквенный сок, Напиток из замороженной клюквы, Морс из клюквы, Ягоды, Рецепт, Морс из замороженных ягод