Куриный суп с домашней лапшой.

В выходной день можно спокойно накатать яичную лапшу и приготовить вкусный куриный суп с лапшой . Домашняя лапша , конечно же , вкуснее и полезнее супа с уже готовыми макаронными изделиями .

• куриное мясо – на кости 400 г ;
• вода – 2 л ;
• картофель ( очищенный ) – 320 г ;
• лавровый лист – 2 шт .;
• перец черный горошек – 5 шт .;
• лук репчатый – 2 шт . ( 60 г );
• морковь – 1 шт . ( 65 г );
• масло растительное – 1 ст . л . ( 17 г );
• укроп – несколько веточек ( для подачи );
• соль – по вкусу .

• яйцо – 1 шт . ( 54 г );
• мука пшеничная в / с – 100 г ;
• масло растительное – ½ ч . л . ( 3 г );
• соль – 3 г .

Время: 60 мин. Выход: 8 порций куриного супа (по 300 г). Калорийность: 57 ккал на 100 г.

1. Для приготовления бульона для супа берём мясо курицы . Если хотите , чтобы супчик получился нежирный и прозрачный , то лучше взять кусочек курочки с грудкой . С домашней курочкой суп получается вкуснее и ароматнее , но можно взять и обычную бройлерную курицу в супермаркете , которая сварится быстрее . Наливаем в варочную кастрюлю 2 л холодной воды . Опускаем в воду промытый кусочек курицы .

2. Очищаем от шелухи и вымываем лук . Одну луковицу оставляем для поджарки , а вторая пойдёт у нас в бульон . Разрезаем её на части и опускаем в кастрюльку с куриным мясом . Очищаем морковь , о трезаем кусочек , добавляем в бульон , а остальную морковку оставляем для зажарки . Добавляем 2 лавровых листа ( по желанию ) и перец . Доведя до кипения , варим курицу со специями на среднем огне 30 - 40 мин . Вначале кипения снимаем пену шумовкой . Убираем пену , пока не закончится пенообразование . Кусочек домашней курочки варим дольше , примерно 1 - 1 , 5 ч .

3. Пока варится куриный бульон , занимаемся домашней яичной лапшой . Просеяв муку , вбиваем в муку сырое яйцо . Вымешиваем тесто в удобной глубокой миске .

4. Вначале тесто на яйце вымешивать сложно , поскольку оно очень тугое . Постепенно неоднородная структура переходит в гладкую и податливую .

5. Затем переносим тесто на стол , продолжаем его вымешивать 10 мин . Руки смазываем растительным маслом . Когда тесто станет мягким и эластичным , накрываем пищевой плёнкой на 20 мин .

6. Р аскатываем тонкий пласт . Даем ему 10 минут подсохнуть на столешнице .

7. Тем временем извлекаем из куриного бульона мясо и овощи .

8. Овощи из бульона нам уже не понадобятся . Куриное мясо , выбрав предварительно из него косточки , нарезаем небольшими кубиками . Выкладываем курицу в тарелку и , прикрыв , отставляем пока в сторону .

9. Очистив и вымыв клубни картошки , нарезаем её кубиками .

10. Высыпаем ломтики картошки в бульон , варим 5 мин .

11. Подсохший раскатанный пласт теста неплотно сворачиваем в рулет .

12. Тонко нарезаем лапшу поперёк рулета . Взяв за кончик каждую спиральку лапши , встряхиваем ее на весу , чтобы спиралька раскрутилась . Оставляем на некоторое время на столе подсыхать .

13. Теперь пассеруем мелко нарезанный лучок . Добавив натёртую ( на тёрке с крупными ячейками ) морковь , жарим вместе с луком до тех пор , пока она не станет мягкой .

14. Отправляем в суп овощную поджарку .

15. Добавив лапшу , варим суп 7 - 10 минут в зависимости от толщины лапши . Солим по вкусу . Отключив огонь , даем куриному супу с домашней лапшой настояться под крышкой 5 - 10 мин.

Куриный суп с домашней лапшой классический рецепт с фото пошагово и видео. Куриный суп с домашней лапшой классический.

Вкусный и простой классический домашний суп с лапшой! Этот простой суп из доступных бюджетных продуктов нравится всем - и взрослым, и детям. Готовится он просто, но вот получается не просто вкусным, а очень вкусным.

Пошаговое приготовление

Подготовить указанные продукты. Лук и морковь, если крупные, то взять по половинке, если плоды небольшие, то можно взять целиком. Для куриного бульона возьмём куриные окорочка или можно 3 куриных бедра. Если есть возможность взять домашнюю суповую курицу, то лучше ей воспользоваться. Свежая зелень укропа, можно взять петрушку или всё вместе, по вкусу. Количество лапши, которое получится, подойдёт на кастрюлю объёмом 3 литра.

Куриные окорочка промыть под проточной холодной водой, удалить остатки перьев. Если придерживаетесь принципов здорового питания, то кожицу с них следует снять. Залить окорочка холодной водой, довести до кипения, слить воду и промыть курицу. Снова залить холодной водой (3 литра) и поставить на огонь. Довести до кипения (при необходимости снять пену), убавить огонь и варить курицу на среднем огне 30 минут.

Для приготовления лапши, муку просеять в глубокую миску, добавить щепотку соли. Сделать ямку в муке и разбить в неё одно яйцо. Замесить тесто. Смазать руки растительным маслом и вымешивать тесто 5 - 10 минут. Тесто получается крутым и упругим. Готовое тесто убрать на 15 - 20 минут в тёплое место или оставить на столе рядом с плитой.

Овощи помыть и очистить. Морковь и лук мелко нарезать. В бульон добавить нарезанные овощи. Добавить соль. Укроп помыть и мелко порезать. Добавить в суп половину нарезанного укропа - это я делаю по своему вкусу, мне нравится чтобы в супе был проваренный и свежий укроп. Варить суп с овощами 15 минут.

Как делается домашняя лапша для супа? Тесто раскатать на столе в очень тонкий лист, стараться раскатывать максимально, чтобы тесто получилось очень тонким. Готовый лист оставить на столе минут на 5, чтобы он подсох. Затем свернуть лист в не плотный рулет и очень тонко порезать.

Готовую лапшу руками разобрать и разложить на столе. Стараться, чтобы лапша не рвалась, а сохранилась длинной. Если лапши получилось на ваш вкус много, то её можно сохранить для следующего раза - для этого оставить её на столе, чтобы она подсохла. Затем убрать в закрывающуюся ёмкость на хранение. Хранить в сухом тёмном месте.

Картофель очистить и нарезать кубиками. Добавить нарезанный картофель в суп. Варить ещё 10 минут. Попробовать суп на вкус и при необходимости подсолить.

Из супа достать куриные окорочка. Добавить в суп приготовленную лапшу, перемешать, чтобы она не слиплась между собой. Проварить суп минуты 3 и выключить нагрев.

Готовому супу дать несколько минут настояться и можно разливать по тарелкам. В каждую тарелку наливать суп с лапшой, добавлять нарезанное куриное мясо и свежую зелень укропа.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).

Указанное в рецепте количество воды можно уменьшить или увеличить по вашему желанию, в зависимости от того, густой или более жидкий суп вы хотите получить.

Суп с домашней лапшой.

Приготовить легкий обед, сильно не обременяя ваши желудки, можно просто сварив куриный суп с домашней лапшой. Я готовлю его в диетическом варианте, ничего не зажаривая и не добавляя картофель. Суп получается легким и вкусным. Домашняя лапша на яйцах делает бульон прозрачным, она не увеличивается в объеме и не расползается даже на следующий день.

Для приготовления супа с куриной лапшой понадобятся такие простые продукты. Лапшу можно приготовить в домашних условиях по этому незамысловатому рецепту.

Курицу разрезать на кусочки, отобрать для супа куски с косточками, промыть и залить холодной водой. Поставить на огонь. Довести до кипения и снять пену. Посолить и варить 20 минут.

Через 20 минут добавить в бульон луковицу целиком, воткнув в нее гвоздичку, положить сухие коренья и приправу для курицы. Варить еще 15 минут, пусть кипит тихонько, на малом огне, при слегка приоткрытой крышке. Если крышку закрыть полностью - бульон будет мутным.

Морковь нарезать тонкой соломкой и добавить в бульон. Проварить до мягкости моркови. На это потребуется не более 10 минут. Если вы решите сварить суп погуще, с картофелем, то его добавить нужно вместе с морковью.

Теперь самое время добавить домашнюю лапшу. Если хотите получить густую лапшу - добавьте больше, чем указано в рецепте. Моя задача была получить прозрачный и легкий бульон с лапшой. Лапша варится 5-6 минут.

Куриный суп с домашней лапшой рецепт. Куриный суп с домашней лапшой.

1 Курицу моем, кладем в кастрюлю и заливаем водой (чтобы вода покрыла курицу), добавляем целую луковицу, душистый и черный перец, лавровый лист, и варим бульон до готовности курицы. Когда курица сварится — вынимаем ее из кастрюли.

3 После того, как вынули из бульона готовую курицу, добавляем картофель и морковь, и варим их до готовности.

4 Теперь готовим лапшу. На стол просеиваем через сито муку (примерно 0,5 стакана), добавляем соль. Делаем небольшое углубление, в которое выливаем яйцо, взбитое венчиком. Ложкой постепенно вмешиваем муку в яйцо. Нужно вмешать муки столько, сколько возьмет яйцо. Далее замешиваем тесто вручную, добавляя муки столько, чтобы получилось крутое тесто. Тесто хорошо вымешиваем. Делим на 2 половинки. Раскатываем каждый кусочек теста в пласт толщиной 1 мм. При раскатывании необходимо постоянно посыпать тесто и поверхность, на которой его раскатываем, мукой. Сворачиваем каждый пласт в трубочку (плотную). Перед тем как свернуть в трубочку, необходимо его посыпать мукой, чтобы при нарезании лапша не слиплась. Тонко нарезаем лапшу.

5 Чтобы лапша полностью расправилась и для удаления лишней муки, слегка подбрасываем руками лапшу над столом. Если готовите заранее, то ее необходимо высушить и затем хранить, как любые макаронные изделия. А если готовите в процессе варки супа, то сушить не надо, кладите нарезанную лапшу прямо в суп (не забудьте ее хорошенько встряхнуть).

6 Теперь добавляем в бульон измельченное, снятое с костей, мясо курицы. Далее опускаем в бульон лапшу и варим 3 минуты.

7 Добавляем соль, карри и молотый черный перец по вкусу, а так же нарезанную зелень, и варим 1 минуту.

Куриный суп с домашней лапшой: простой рецепт Евгения Клопотенко. Легко и вкусно: куриный суп с домашней лапшой.

Чуть ли не с самого детства нам знаком куриный суп с овощами и лапшой. И неудивительно, ведь этот вкусный базовый вариант очень просто приготовить, а еще он очень легкий и полезный. Чаще всего его готовят с тонкой вермишелью, но я решил приготовить лапшу самостоятельно.

Как приготовить домашнюю лапшу

Если вы считали, что приготовить лапшу дома трудно, то я вас уверяю, это легче, чем вы могли представить. Надо всего лишь смешать муку с яйцами, подсолнечным маслом и водой, перемешать до однородности, раскатать и нарезать. Это займет у вас не более 10-15 минут. Я использовал обычную пшеничную муку, но вы можете взять и муку из твердых сортов пшеницы. Толщину лапши тоже можете выбрать на свой вкус, но не советую делать ее слишком широкой. Варить такую лапшу в супе тоже надо недолго – всего 1-2 минуты, в отличие от магазинных аналогов.

За основу для бульона я выбрал филе куриного бедра. Это мясо более мягкое и сочное, чем филе из грудки, поэтому для супа оно подходит идеально. Я купил филе бедра уже без костей и кожицы. Кроме того, что это очень удобно, не надо тратить время на отделение, это делает ваше блюдо более диетическим, ведь в коже большое количество жира. Если же вы купили бедра с кожей, то я советую все же отделить ее. В любом случае выбирайте продукт от надежных производителей и в хорошей герметичной упаковке.

Куриный суп с домашней лапшой и сладким перцем, пошаговый рецепт на 2866 ккал, фото, ингредиенты. Куриный суп с домашней лапшой и сладким перцем.

Довольно банальный рецепт домашней лапши, но всё же рискну и попробую его выложить, всё таки это любимый суп моего сына. Супчик получается необыкновенно ароматный и очень вкусный.

Пищевая ценность блюда

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Мясо курицы — пища, которая составляет основу нашего рациона. Аромат, цвет и вкус курицы определяются ее качеством. Свежий продукт обладает мягким вкусом и нейтральным запахом

Вода, или оксид водорода, в обычных условиях представляет собой прозрачную жидкость, не имеющую вкуса, цвета и запаха.

Надземная часть этого растения выглядит как множество зеленых мясистых листьев-стрелок, а подземная — как сочная, крупная луковица белого или фиолетового цвета.

Морковь так же популярна, как картошка, а некоторым она нравится даже больше. Лучшая морковка, молодая, весенняя, начинается в апреле, нежная, сладкая, хрустящая. Знаменита высоким содержанием каротина, невероятно полезного для зрения.

Сладкий болгарский перец широко применяется в кулинарии. Наверное, каждому россиянину знакомо такое блюдо из него, как фаршированные перцы.

Петрушка известна человечеству с древнейших времен, она находит применение в кулинарии и косметологии. Это растение из семейства зонтичных отличается неприхотливостью в выращивании. Очень часто выращенную летом на даче зелень петрушки заготавливают на зиму.

Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы.

Чеснок — растение из семейства луковых с острым вкусом и специфическим запахом.

Мука - это перемолотые зерна пшеницы, ржи, овса, гречихи, риса, кукурузы, льна, проса, ячменя, гороха и других злаков.

Куриные яйца приобрели большую популярность в нашей жизни, когда время на приготовление еды сократилось до минимума. Нет ничего проще омлета или яичницы, которые можно приготовить за несколько минут, к тому же благодаря полезным свойствам куриных яиц такие завтраки считаются питательными и очень сытными — по крайней мере, можно спокойно дожить до обеда, не думая о еде.

С любым вкусным соусом картошка не менее интересна, чем итальянские макароны, она замечательно сочетается с другими овощами, очень хороша в салатах и как аккомпанемент к рыбе или к мясу.

Куриный суп с домашней лапшой «Весенний», пошаговый рецепт на 3783 ккал, фото, ингредиенты. Куриный суп с домашней лапшой «Весенний».

Ребятки, как у вас с погодой? Наша весна к нам не особо торопится. Иногда солнце выглянет, но не надолго. А уже так хочется, чтобы весна пришла в Москву и разрисовала ее яркими и сочными красками! Чтобы цвет молодой зелени слепил глаза. Чтобы наши многочисленные парки буквально взорвались буйством красок. Хочется уже снять куртки-ботинки и целый день проводить на улице! Хочется взять самокаты, рюкзачок с ссобойками и оправиться на пикник. И я очень надеюсь, что в скором времени именно так все и будет. Ну а пока, как вариант, можно устроить весну у себя на кухне)) И поможет нам в этом вот такой красивый, вкусный суп и яркая посуда. Это самый любимый суп моего мужа. Да и мой тоже! А еще — моего папы)) Надеюсь, и вам он понравится.

Куриный суп с домашней лапшой своими руками простой рецепт пошаговый. Куриный суп с домашней лапшой своими руками.

Как приготовить Куриный суп с домашней лапшой своими руками просто рецепт пошаговый

1. Первым делом нужно приготовить лапшу. В яйца добавить соль и водку и перемешать. Добавить муку и замесить тесто. Для удобства тесто разделить на две части. Каждую часть тонко раскатать. Припылить мукой и дать подсохнуть. Куриную грудку нарезать на кубики залить холодной водой и довести до кипения.

2. Не забываем снять пену. Прокипятить минут 10 и добавить картофель. В небольшом количестве растительного масла обжарить лук до мягкости, добавить морковь ещё немного обжарить.

3. Подсушенное тесто ещё раз припылить мукой. Свернуть в рулет и нарезать тонко на лапшу. К готовому картофелю добавить обжаренные лук с морковью. Прокипятить минут пять. Добавить лапшу, соль и перец по вкусу. Кипятить 2-3 минуты. ⠀ Приятного вам аппетита!