Сацебели из слив.

Сацебели - это базовый соус грузинской кухни, рецептов приготовления которого очень много. Его можно готовить из помидоров, из слив или из их сочетания, а вкусовые нюансы зависят от специй.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Сливы 1 Килограмм
• Помидоры 400-500 Грамм
• Сладкий болгарский перец 1 Штука
• Острый перец чили 1-2 Штук
• Кинза 30 Грамм
• Базилик сухой 1 Чайная ложка или свежий
• Соль 2 Чайных ложки
• Сахар 3 Чайных ложки
• Масло растительное 2 Ст. ложки
• Куркума 1 Чайная ложка
• Паприка 1 Чайная ложка
• Перец черный молотый 1 Щепотка
• Чеснок 1-1,5 Штуки

Шаг 1

Шаг 2

Очистите от косточек сливы. Порежьте помидоры дольками. Очистите чеснок. Болгарский перец очистите и порежьте на дольки. Удалите семена из перца чили или возьмите их целиком, если любите острое.

Шаг 3

Перекрутите всё через мясорубку, поставьте на огонь.

Шаг 4

После закипания добавьте в соус все специи.

Шаг 5

Посолите по вкусу, добавьте сахар, влейте растительное масло и продолжайте тушить до загустения. В этот момент соус можно процедить для получения более однородной структуры, но можно оставить и так.

Шаг 6

Измельчите зелень, добавьте в соус, тушите до готовности, когда соус приобретет необходимую консистенцию.

Шаг 7

Разлейте соус в подготовленные простерилизованные на пару банки, переверните вверх дном и укройте покрывалом до полного остывания. Сацебели из слив получается очень вкусным, в меру острым, пикантным. Любая еда с таким соусом - это просто "песня"! От души рекомендую приготовить. Из такого количества продуктов получается около 1,2 литра соуса.

Соус сацебели на зиму из слив домашний рецепт с фото. Соус сацебели на зиму из слив домашний.

Приготовь аппетитный острый соус к мясу и другим блюдам! Это вкусно! Очень нравится этот рецепт, а мужская половина семьи вообще от него всегда в восторге. Хорошо его открывать к различным мясным блюдам, идеально - к шашлыку. Рекомендую!

Способ приготовления

Как сделать соус сацебели на зиму из слив домашний?

1. Сливы вымойте, разрежьте пополам и удалите косточки.2. Почистите чеснок, помойте и очистите от семян перец чили.3. Сливы, чеснок, перец и грецкие орехи проверните в мясорубке.4. Переложите пюре в кастрюлю. Добавьте соль, сахар, карри и черный молотый перец.5. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения, после чего варите смесь полчаса.6. Разложите горячий соус по банкам, заранее стерилизованным, закатайте стерильными крышками. Дайте банкам остыть в тепле, после чего уберите соус на хранение в прохладное место.

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Сацебели из слив: классический рецепт приготовления, на зиму и другие вариации. Как приготовить грузинский соус сацебели из слив.

Сацебели из слив по-грузински - проверенные рецепты с пошаговым описанием приготовления и фото. ТОП-8 лучших вариантов - рекомендуем ознакомиться!

У каждого из нас есть свои предпочтения в еде. Одни любят восточные блюда, другие — европейские.

Но грузинские никого не оставляют равнодушным. Свежие овощи, фрукты, различные травы и приправы на основе натуральных продуктов — непременные составляющие этой национальной кухни.

Например, сливовый соус сацебели является отличным дополнением к мясу, рыбе, птице и другим блюдам. Его неповторимый аромат возбуждает аппетит, а пикантный вкус и красивый цвет придадут изысканность любому блюду.

Все ингредиенты, которые входят в состав заготовки, легко доступны в нашей стране. Соус следует заправлять в соответствии с собственными вкусовыми предпочтениями. Его легко приготовить, и он является здоровой альтернативой покупным приправам.

Классический грузинский рецепт

Соус сацебели — это классический рецепт на основе свежих помидоров. Лучше всего выбирать мясистые плоды, а не водянистые. Идеально подходят томаты сорта сливка. Соус бывает слабоострым и острым.

Вы можете добавить больше чеснока и перца, если хотите получить закуску с обжигающим вкусом.

Ингредиенты:

• хмели-сунели – 1 ст. л.;
• помидоры – 1 кг;
• полголовки чеснока;
• молотый кориандр – 1 ст. л;

• кинза – 1 пучок;
• красный чили – 1 стручок;
• соль по вкусу.

Приготовление

1. Снимите кожицу с помидоров.
2. Мелко нарежьте мякоть и слейте сок.
3. Потушите помидоры до легкого загустения.
4. Добавьте давленый чеснок, нарезанный кубиками острый перец, рубленую зелень, соль и специи.
5. Прокипятите смесь около 5 минут и выключите.
6. Отставьте соус в сторону примерно на 30 минут, чтобы он настоялся, а затем подавайте на стол.

Простой рецепт на зиму

Рецепт соуса сацебели на зиму — это отличная закуска, которую можно добавить практически к любому блюду. В рецепте не упоминается укус.

Если используемые помидоры кислые, нет необходимости добавлять дополнительную кислоту. В противном случае лучше влить 2 столовые ложки уксуса.

Ингредиенты:

• сушеный кориандр – 1 ст. л.;
• чеснок – 250 гр;
• сладкий перец -1 кг;

• сахар – 1 ст. л.;
• соль – 1,5 ст. л.;
• морковь – 250 гр;

• базилик – 1 пучок;
• петрушка – 2 пучка;
• помидоры – 2 кг.

Приготовление

1. Пропустите помидоры, перец и морковь через мясорубку и варите в течение 1 часа.
2. Добавьте соль, сахар, уксус, травы и специи и кипятите в течение 5 минут.
3. Горячий томатный соус сацебели на зиму разлейте по банкам и плотно закупорьте их.

Лучший вариант приготовления

Идеально подходит для разнообразных блюд из мяса, рыбы и курицы, когда вы хотите заменить скучный кетчуп на что-то полезное.

Выглядит красиво, этот насыщенный красный оттенок создает на столе веселую, праздничную атмосферу.

Ингредиенты:

• карри – 20 гр;
• соль – 30 гр;
• сливы – 2 кг;
• перец чили – 50 гр;

• сахар – 200 гр;
• черный перец (молотый) – 10 гр;
• чеснок – 100 гр;
• грецкие орехи – 200 гр.

Приготовление:

1. Вымойте фрукты, хорошо просушите и аккуратно удалите косточки.
2. Очистите чеснок. Промойте перец, удалите семена и плодоножки, очистите орехи, вынув ядрышки.
3. Измельчите все вместе через мясорубку, чтобы получилась однородная паста. Поместите ее в кастрюлю и добавьте все специи и травы.
4. Включите нагрев, перемешайте и дождитесь, пока соус закипит. Затем варите его в течение получаса, регулярно помешивая.
5. Разлейте готовую приправу по стерилизованным банкам. Плотно закройте и накройте теплой тканью. Как только они остынут, уберите их на постоянное хранение.

Простой способ

Подходит для начинающих, которые хотят освоить простые блюда. Соус похож на кетчуп, за исключением того, что ингредиенты полностью натуральные.

Ингредиенты:

• черный перец – 1 ст. л.;
• чеснок – 3 зубчика;
• сливы (свежие) – 2 кг;
• красный перец – 1 ст. л.;

• карри – 10 гр;
• соль – 2 ст. л.;
• сахар – 18 ст. л.

Приготовление:

Промойте сливы, высушите их, а затем удалите косточки вручную. Ничего страшного, если ягоды деформируются.

Измельчите через мясорубку все сливы и поместите мякоть в кастрюлю.

Дождавшись кипения, поочередно добавить все специи.

Очистите зубчики чеснока и нарежьте их любым удобным для вас способом. Добавляйте, когда смесь уже варится в течение получаса. Всыпьте чеснок и готовьте еще 10 минут.

Разлейте горячий соус в стерилизованные банки и запечатайте их.

С имбирем

Этот соус очень нежный, ароматный, с приятной освежающей остротой, способный придать любому обычному блюду новый вкус.

Ингредиенты:

• 1 кг плодов сливы;
• 2 ст. л. уксуса;
• 5 корней имбиря;

• 2 яблока (предпочтительно кислых);
• соль по вкусу;
• сахар, перец, по желанию.

Приготовление

1. Вымойте сливы, удалите косточки и высушите.
2. Удалите сердцевину из яблок и очистите от шкурки.
3. Измельчите фрукты, паприку и чеснок на мясорубке.
4. Вымойте и очистите имбирь, затем натрите его на терке и выложите в смесь.
5. Добавьте уксус, сахар и соль и варите на медленном огне, помешивая, до желаемой густоты.

С карри и корицей

Удивительно аппетитная приправа без вредных добавок, способная исправить, украсить и дополнить многие блюда.

Ингредиенты:

• 0,5 ч. л. корицы;
• 2 кг плодов сливы;
• 2–3 ч. л. молотого перца;
• 8 ст. л. сахарного песка;

• 2–3 перца чили;
• 20 г порошка карри;
• 2–3 зубчика чеснока;
• 1 ч. л. соли.

Приготовление

1. Тщательно вымойте плоды и удалите косточки.
2. Очистите и натрите на терке чеснок.
3. Измельчите все ингредиенты в мясорубке или кухонном комбайне.
4. Добавьте порошок карри, корицу, перец, сахар и соль и варите на среднем огне в течение получаса.

С грецкими орехами

Универсальный соус, который можно добавлять к рыбным и мясным блюдам или просто намазывать на хлеб.

Для него характерно использование большого количества грецких орехов, которые подчеркивают вкус, а также аромат продукта.

Ингредиенты:

• 2 кг плодов сливы;
• 20 гр карри;
• 50 гр перца чили;
• 200 гр сахара;

• 10 гр молотого черного перца;
• 100 гр чеснока;
• 200 гр грецких орехов;
• 30 гр соли.

Приготовление

1. Вымойте и обсушите фрукты, удалите косточки, разрезав на две части.
2. Очистите чеснок, вымойте перец и удалите семена и плодоножку, очистите грецкие орехи от скорлупы.
3. Измельчите все ингредиенты на мясорубке или в кухонном комбайне.
4. Поместите смесь в кастрюлю и добавьте все специи, соль и сахар.
5. Поставьте на средний огонь и когда закипит, варите 30 минут, регулярно помешивая.

Как приготовить соус сацебели из слив в мультиварке

Этот рецепт — один из быстрых и простых способов приготовить сацебели дома.

Специя с мягким сливовым вкусом, которая внесет разнообразие в ваше ежедневное меню и сделает его интересным и питательным.

Ингредиенты:

• 2 кг слив;
• 1 ч. л. сушеного имбиря;
• 1 головка чеснока;

• базилик, кинза по желанию;
• соль, сахар по вкусу.

Приготовление

1. Для рецепта нужны целые, твердые фрукты, которые должны быть хорошо вымыты.
2. Затем поместите их в мультиварку и готовьте около 15 минут.
3. Разваренные фрукты откиньте на сито и перетрите.
4. Добавьте измельченный кориандр, базилик, чеснок и имбирь.
5. Хорошо перемешайте и оставьте в мультиварке на 15 минут.

Видео-рецепт

Секреты приготовления

Зная хитрости и тонкости приготовления сацебели из слив, а также выбор и подготовку ингредиентов, можно получить поистине изысканный соус. При этом вы можете воспользоваться советами известных шеф-поваров:

1. Подавайте сливовый соус сацебели холодным или слегка теплым для ярких вкусовых ощущений.
2. Чтобы получить однородную заправку, перетрите сливы через сито, чтобы получилось пюре.
3. Перед приготовлением удалите семена и плодоножки из перцев и косточки из фруктов. Тщательно вымойте и высушите зелень, очистите лук и чеснок.
4. Для придания интересного вкуса и аромата можно использовать базилик или паприку.

Вкус приправы зависит от используемых дополнительных специй, правильной сервировки и подготовки ингредиентов перед использованием.

Польза и вред

Кисло-сладкий соус с неповторимым пряным вкусом кажется идеальным блюдом. Стоит поближе познакомиться с его свойствами, особенно тем, кто собирается попробовать его впервые.

ПользаВредМикроэлементы, содержащиеся в сацебели, оказывают благотворное влияние на сердечно-сосудистую систему.Внимание аллергикам! Если у вас есть аллергическая реакция на сливы, не рискуйте, так как это натуральный продукт.Ненасыщенные типы жирных кислот могут противодействовать развитию атеросклероза.Людям, страдающим от проблем с пищеварением, следует быть осторожными со специями.Полезен для людей, страдающих анемией и различными заболеваниями щитовидной железы.Бывают случаи индивидуальной непереносимостиПомогает снять нервное напряжение

В целом, соус сацебели из слив на зиму считается полезным блюдом, которое внесет разнообразие в обычный ужин и прекрасно сочетается с любым праздничным меню.

Зимой он станет прекрасным дополнением к любому блюду и поможет изменить вкус любого продукта, придав ему чудесный аромат. Он удивит своим вкусом даже гурманов, состоит полностью из натуральных ингредиентов и является незаменимой приправой к блюдам для каждого члена семьи.

Правила и сроки хранения

Разлейте готовый соус в стерилизованные банки и отставьте в теплое место для охлаждения. Продукт можно хранить в домашних условиях или в погребе, подвале в герметично закрытой стеклянной таре вплоть до зимы.

Заключение

Сливовый соус сацебели дополняет и улучшает любое блюдо и кардинально меняет его вкус и восприятие. Это ароматная, натуральная и вкусная приправа, которая обязательно станет любимой основой блюд для каждого члена семьи.

Соус Сацебели из слив. Лучшего соуса к мясу не придумать!.

Вы не делаете заготовки на зиму? Значит, Вы не пробовали этот чудесный соус из слив.

Ингредиенты:

2 кг слив 2-3 головки чеснока 2-3 шт острого перца 20 грамм порошка карри 1 ст.л. соли 8 ст.л. сахара 2-3 ч.л. молотого перца 0,5 ч.л. молотой корицы (по желанию)

Приготовление:

Сливы очищаем от косточек. Чистим чеснок и перец. Все пропускаем через мясорубку. Солим, добавляем сахар и специи. Довести до кипения и варить 30 минут. Раскладываем в стерильные банки и закрываем. Храним в прохладном месте.

Сацебели из слив: 4 вкуснейших рецепта. Соус сацебели из слив.

В летнюю пору, когда организм требует легкой и свежей пищи, отличным вариантом станет изысканный соус сацебели из слив. Это полезное и вкусное дополнение к любому блюду, в отличие от магазинной продукции, наделено большим количеством витаминов.

Состав и калорийность грузинского соуса

В состав настоящего грузинского соуса входит множество специй и приправ. Главным компонентом считается пюре или сок любого фрукта, ягоды. Из пряностей хорошим решением будет добавление петрушки, шафрана, мяты, кориандра, кинзы, а также лука, чеснока, хмели-сунели.

Практически в любом рецепте грузинского соуса присутствует яблочный или виноградный уксус, который придает приправе кисловатый привкус, остроту, а также продлевает продукту срок годности.

Энергетическая ценность продукта:

Пищевая ценность продукта зависит от способа приготовления и добавленных компонентов.

Важно! В классическом рецепте соуса сацебели содержится омбало – болотная мята, которая придает лимонно-сладкий изысканный привкус.

Пикантная заправка послужит прекрасной добавкой к мясным, рыбным кушаньям, блюдам из птицы, овощным гарнирам и многим другим яствам. Эта ценная приправа будет дополнять любое блюдо, так как изысканное послевкусие сацебели придает букет примененных специй, прекрасно раскрывающий его оригинальный аромат.

Секреты приготовления соуса

Зная хитрости и тонкости по приготовлению сацебели из слив, выбору и подготовки компонентов, можно получить поистине изысканный соус. Для этого необходимо воспользоваться советами знаменитых шеф-поваров:

1. Подавать соус сацебели из слив только в холодном либо слегка теплом виде для яркого ощущения вкусовых качеств.
2. Чтобы заправка получилась однородная, следует перетереть сливы через сито для получения пюре.
3. Перед приготовлением из перца изъять семена и отделить плодоножку, а из фруктов вынуть косточки. Зелень тщательно промыть и высушить, очистить лук и чеснок.
4. Для интересного вкуса и аромата можно использовать базилик или паприку.

Вкусовые качества приправы зависят от дополнительно использованных пряностей, правильной подачи и подготовки ингредиентов перед использованием.

Существует множество рецептов этого пикантного лакомства. Вот один из популярных классических способов приготовления приправы:

Рецепт сацебели из слив с имбирем

Этот соус очень нежный, ароматный, с приятно бодрящей остротой, который способен придать любому обычному блюду новый вкус.

• 1 кг сливовых плодов;
• 2 шт. яблок (желательно, кислых);
• 5 корней имбиря;
• 2 ч. л. уксуса;
• соль по вкусу;
• сахар, перец по желанию.

Вымыть сливы, изъять косточки и подсушить. Яблоки освободить от сердцевины и кожуры. Фрукты, перец, чеснок перемолоть через мясорубку. Имбирь помыть, почистить и потереть в полученную массу. После чего смешать ее с уксусом, сахаром, солью и варить под крышкой на медленном огне, помешивая, пока не выпарится вся жидкость.

Сацебели из сливы с карри и корицей

Потрясающая аппетитная приправа без вредных добавок способна исправить, украсить и дополнить множество блюд.

• 2 кг сливовых плодов;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 20 г порошка карри;
• 2-3 шт. перца чили;
• 2-3 ч. л. перца молотого;
• 0,5 ч. л. корицы;
• 8 ст. л. сахарного песка;
• 1 ст. л. соли.

Тщательно вымыть фрукты и отделить от косточки. Чеснок почистить и перетереть. Все подготовленные компоненты перемолоть, воспользовавшись мясорубкой или кухонным комбайном. Добавить карри, корицу, перец, сахар, соль и варить полчаса на среднем огне.

Приготовление сацебели из слив с грецкими орехами

Универсальный соус, которым можно как дополнять блюда из рыбы и мяса, так и просто намазывать на хлеб. Отличительная черта – использование большого количества грецких орехов, которые усиливают не столько вкусовой, сколько ароматический эффект, оттеняющий вкус основного продукта.

• 2 кг сливовых плодов;
• 200 г грецких орехов;
• 100 г чеснока;
• 10 г черного молотого перца;
• 50 г перца чили;
• 20 г карри;
• 200 г сахара;
• 30 г соли.

Помыть, обсушить фрукты и отделить от косточки, перерезая на две части. Почистить чеснок, помыть перец и удалить семена, освободить от скорлупы грецкие орехи. Перекрутить все ингредиенты на мясорубке или кухонном комбайне. Полученную массу поместить в емкость, добавить пряности, соль, сахар. Поставить на средний огонь и, после того как закипит, готовить 30 минут, систематически перемешивая.

Как приготовить соус сацебели из слив в мультиварке

Этот рецепт относится к простым и быстрым способам приготовления в домашних условиях. Такая приправа имеет мягкий сливовый вкус, который разнообразит каждодневное меню, сделает его интересным и питательным.

• 2 кг слив;
• 1 головка чеснока;
• 1 ст. л. имбиря в сухом виде;
• базилик, кинза по желанию;
• соль, сахар по вкусу.

Рецепт предполагает использование целых крепких плодов, которые необходимо хорошо помыть. После чего поставить в мультиварку и варить около 15 минут. Разваренные фрукты откинуть на сито и протереть. Добавить измельченную кинзу, базилик, чеснок, растертый имбирь. Все хорошо смешать и поставить в мультиварку на 15 минут.

Правила и сроки хранения соуса сацебели из слив

Приготовленный соус следует перелить в стерилизованные банки и разместить в теплое место до остывания. Продукт хранится дома в герметично закрытых стеклянных емкостях не больше 5 дней. Если поместить его в холодильник или погреб, есть вероятность увеличить срок хранения до четырех недель.

Заключение

Соус сацебели из слив дополнит и украсит любое блюдо, кардинально изменив вкус продукта и восприятие кушанья. Эта приправа сразит даже гурманов своим вкусом, натуральностью и непременно станет любимой основой к блюдам для каждого члена семьи.

Сацебели из слив – рецепт с фото приготовления соуса на зиму на. Сацебели из слив.

Очень большую роль играет выбор слив. Традиционно используются красно-синие сорта слив, так как они обладают более насыщенным ароматом и дают соусу приятную сладость. Но многие хозяюшки предпочитают использовать желтые сливы. Они придают сацебели пикантную кислинку и пряный аромат. Вы можете поэкспериментировать с разными сортами слив, чтобы узнать, какой из них больше подходит для вашего соуса.

Подготовьте все необходимые ингредиенты заранее, чтобы сократить время на их поиски во время готовки. Так как сливы и помидоры будут провариваться, можете выбрать даже поврежденные плоды с треснувшей кожицей.

Сливы хорошенько промойте в проточной воде, а затем очистите от хвостиков и косточек, сложив половинки фруктов в глубокую кастрюлю.

Помидоры необходимо очистить от кожуры, а чтобы было проще ее снимать, следует бланшировать томаты в кипятке. Для этого сделайте крестообразный надрез на каждом помидоре так, как показано на фото. На две секунды опустите томат в кипящую воду, после чего достаньте и снимите кожицу.

Нарежьте помидоры на небольшие дольки и добавьте в кастрюлю к сливам.

Залейте продукты в кастрюле небольшим количеством растительного масла, после чего приступите к нарезке остальных ингредиентов.

Болгарский перец очистите от семян и нарежьте соломкой, а острый перец – колечками. Оба ингредиента добавьте в кастрюлю к сливам и помидорам.

Включите плиту и варите продукты на протяжении десяти минут, пока они не выпустят достаточное количество сока. После чего перемешайте содержимое кастрюли и добавьте немного соли.

Теперь необходимо добавить в кастрюлю специи (куркуму, паприку и душистый перец). Зелень и базилик хорошенько промойте и мелко нашинкуйте, также отправив ее к остальным ингредиентам.

Зелени можно не жалеть, так как она не только не испортит вкус сацебели, но еще и усилит его, придав приятный аромат.

Снова посолите соус по своему вкусу, а также добавьте чеснок.

Обязательно добавьте сахар, перемешайте ингредиенты и попробуйте смесь на вкус, чтобы определить, достаточно ли специй и приправ.

Если вы закрываете соус на зиму, заранее простерилизуйте банки. Это можно сделать при помощи пара или же в духовке.

При помощи блендера необходимо перемолоть сацебели прямо в кастрюле, дать ему закипеть еще раз, после чего закатать крышками в банках или же подать к столу вместе с мясом. Приятного аппетита!

Соус «Сацебели» из слив на зиму.

Из слив выньте косточки, чеснок и перец очистите. Пропустите всё через мясорубку, добавьте соль, сахар и специи. Затем необходимо довести до кипения и варить 30 минут. Разложите в стерильные баночки и закройте.

Принять участие в конкурсе можете и вы! Присылайте нам свои фирменные рецепты на электронную почту: kpiadm@yandex.ru или в группы «Вестника» в соцестях.

• Контакты
• Вакансии
• Обратная связь
• Использование материалов
• Редакционная политика

Сетевое издание «Вестник Сургутского района» (16+) Зарегистрировано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор) Свидетельство о регистрации СМИ ЭЛ № ФС 77-72798 от 17.05.2018. Учредитель: Муниципальное унитарное предприятие «Редакция газеты «Вестник» муниципального образования Сургутский район Издатель: Муниципальное унитарное предприятие «Редакция газеты «Вестник» муниципального образования Сургутский район. Главный редактор Степыгин Антон Андреевич. Адрес редакции: 628408, Ханты-Мансийский автономный округ - Югра, г. Сургут, ул. Рабочая, д. 41 (3462) 244 221, vestniksr@vestniksr.ru Коммерция: 8 (3462) 244 221, 8 (3462) 244 174, commers@vestniksr.ru Публикации с пометкой «На правах рекламы», «Партнёрский материал», в разделе «Новости партнеров» оплачены рекламодателем. Редакция сайта не несет ответственности за достоверность информации, содержащейся в рекламных объявлениях. Материалы помеченные этим значком публикуются на правах рекламы Пользовательское соглашениеПолитика конфиденциальности