Грибной паштет, пошаговый рецепт с фото. Грибной паштет.

Грибной паштет — отличная закуска буквально на все случаи жизни! Он подойдет для праздничного застолья и воскресного семейного обеда, для молодежной вечеринки и романтического ужина за бокалом вина. Готовится паштет совсем не сложно, главное, чтобы его основная составляющая, то есть, грибы, были действительно вкусными и ароматными. Идеальным решением могут стать белые, хотя и маслята, подберезовики и даже лисички тоже вполне подойдут. Варить их предварительно или нет? Мы считаем, что если есть уверенность в безопасности грибов, то жарки будет вполне достаточно. Сомневаетесь? Тогда предварительно отварите в течение 20-30 минут, а затем уже жарьте. В любом случае вкус грибного паштета от этого не пострадает!

Доступ к этой странице запрещен. Удерживать.

Мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра нашего сайта.

Пожалуйста, подтвердите, что вы человек

ID ссылки: #1e92ab66-41ed-11ed-a9c0-766d614c7073

Это может произойти в результате следующего:

• Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
• Ваш браузер не поддерживает файлы cookie

Пожалуйста, убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и что вы их не блокируете.

Грибной паштет.

Грибной паштет - вкусное и ароматное блюдо. Многие знают, как полезны грибы, ведь у них сбалансированный состав пищевых компонентов: углеводов, белков, жиров, витаминов и микроэлементов. При этом они низкокалорийны. Грибы отлично влияют на состояние волос, кожи и ногтей, а содержание витаминов группы В гораздо больше, чем у многих овощей и злаков. Также они оказывают положительное влияние на сердечно-сосудистую систему. Предлагаем приготовить ароматный паштет из грибов. Он подается на куске белого или черного хлеба, а на праздничный стол можно подать в тарталетках или в яичных белках в качестве закуски. Грибы лучше использовать лесные - они очень ароматные. Но если нет лесных, то не стоит отчаиваться, можно купить шампиньоны или вешенки, тоже будет очень вкусно.

Ингредиенты

• Грибы лесные варено-мороженные - 350 г
• Яйца куриные - 2 шт.
• Топленое сливочное масло - 3 ст.л.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Соль - по вкусу

Информация

Закуска Порций - 2 Время приготовления - 0 ч 30 мин

Как приготовить

Для начала очистите лук и морковь, лук мелко порубите, морковь натрите на крупной или мелкой терке. Обжарьте на разогретой сковороде с топленым сливочным маслом до мягкости. Если нет топленого масла - не беда, просто используйте обычное сливочное масло, приблизительно 70 грамм.

Грибы желательно разморозить перед тем, как будете жарить, лишняя жидкость в данном блюде не нужна. Если используете свежие лесные грибы, то их необходимо очистить от загрязнений, промыть и отварить в течение 20 минут. Отправьте грибы к обжаренным овощам и жарьте на среднем огне, периодически помешивая, минут 15.

Обжаренные грибы переложите в миску и остудите. Яйца сварите вкрутую, остудите, очистите и отправьте в грибы. Посолите по вкусу.

Грибной паштет из шампиньонов и вешенок. Паштет с грибами.

Предлагаем вашему вниманию рецепт очень вкусного и нежного грибного паштета на основе вешенок и шампиньонов . Данные сорта грибов можно найти на прилавках магазинов в любое время года , поэтому готовить это блюдо сможете тогда , когда вам будет угодно .

Нежный грибной паштет обычно включает в себя дополнительные ингредиенты , это может быть яйца , сыр , сливочное масло , морковь , лук , творог , зелень , специи и так далее . Впрочем , фантазировать с составом начинки можно бесконечно , главное не переборщить с количеством , чтобы не затмить вкус основного компонента , то есть грибов . Грибной паштет можно использовать в качестве наполнителя для пирожков , блинчиков , тарталеток , а также подавать как самостоятельное блюдо с ломтиком грустящего тоста .

Что необходимо для приготовления грибного паштета :

• шампиньоны – 250 г ;
• вешенки – 250 г ;
• лук – 1 головка ;
• яйца – 2 шт. ;
• с ливочное масло – 120 г ;
• пучок зелени ;
• рафинированное масло для жарки ;
• чеснок – 1 - 2 зубика ;
• щепоть перца и соли .

Заранее следует достать из холодильника сливочное масло в нужных объемах , чтобы оно стало мягче . Грибы двух видов замочить на полминуты в воде , затем перекинуть на дуршлаг и сполоснуть проточной водой , высушить на кухонном полотенце .

1. Подготовленные для паштета грибы нашинковать средними сегментами . Вид нарезки не очень важен , так как все компоненты в дальнейшем будут измельчаться блендером .

2. Сковороду установить на плиту , покрыть небольшим слоем масла , в разогретое масло опустить грибы , жарить на среднем нагреве около 5 мин. , иногда помешивая лопаткой . Во время жарки грибы приправить солью и перцем по собственному вкусу .

3. За несколько минут до окончания процесса к грибам закинуть лук , предварительно нарезанный мелким кубиком . Лук не должен слишком зажариться , а просто немного размякнуть и наполнить грибы своим ароматом .

4. Тем временем отварить указанное в рецепте количество яиц . Яйца остудить в холодной воде , очистить , накрошить произвольным способом .

5. Обжаренные грибы немного остудить , можно на бумажной салфетке , которая впитает лишнее масло , потом соединить в отдельной емкости с яичными кусочками .

6. Зелень сполоснуть , измельчить и кинуть в мисочку с содержимым , туда же погрузить кусок мягкого масла и очищенный зубчик чеснока .

7. Затем смесь следует измельчить блендером . Так как все продукты достаточно мягкие , для этой операции отлично подойдет погружной блендер . О н с легкостью превратить все элементы в нежную массу однородной текстуры .

Вкусный грибной паштет из грибов на зиму рецепт с фото пошагово. Вкусный грибной паштет из грибов на зиму.

Быстро, просто, аппетитно, из обычных продуктов! Вкусный грибной паштет из грибов на зиму — рецепт отличной закуски или намазки для тостов и бутербродов. Его можно готовить как из только что собранных или купленных грибов, так и из замороженных.

Пошаговое приготовление

Как сделать вкусный грибной паштет из грибов на зиму? Подготовьте продукты. Грибы для приготовления вы можете взять любые — лесные грибы (в моем случае подберезовики), шампиньоны, вешенки. Если вы используете свежие, то предварительно очистите их от грязи.

Свежие лесные грибы отварите в течение 15-40 минут, в зависимости от сорта. Затем откиньте их на дуршлаг и дайте стечь воде. Шампиньоны и вешенки отваривать не нужно, их достаточно только помыть. Замороженные грибы деликатно разморозьте, переложив их из морозилки на нижнюю полку холодильника.

Овощи очистите, хорошо промойте и обсушите. Нарежьте крупными кусками, подходящими для вашего измельчителя.

Прокрутите сначала в комбайне лук.

Затем лук выньте и добавьте морковь. Измельчите морковь до желаемой консистенции. Если у вас нет измельчителя, то можете лук мелко нарезать, а морковь натереть на терке.

Разогрейте на сковороде растительное масло для жарки и обжарьте до прозрачности лук на небольшом огне. Потом добавьте к луку морковь. Обжаривайте овощи вместе до мягкости, 5-10 минут.

Пока у вас тушатся овощи, займитесь грибами. Сложите грибы в чашу измельчителя.

И прокрутите их до кашеобразного состояния. Можете измельчить грибы при помощи мясорубки.

Добавьте грибную массу в сковороду к овощам, перемешайте, накройте сковороду крышкой, а огонь сделайте минимальным. Тушите грибы до готовности, пока не выпарится вся жидкость, время тушения также зависит от сорта выбранных вами грибов.

Когда жидкости не останется, разложите получившийся грибной паштет в стерильные банки и закрутите стерильными крышками. Укутайте в теплую ткань до полного остывания. Готовый паштет храните в холодильнике.

Вкусный грибной паштет из грибов на зиму готов. Приятного аппетита!

Как рассчитать количество банок, почему взрываются банки и как этого избежать, а также секреты и лайфхаки читайте в статье о заготовках на зиму.

Вместо свежих можно взять замороженные или сушеные грибы (сушеных потребуется в 5-6 раз меньше, чем свежих). Замороженные грибы можно разморозить любым удобным способом (например, в микроволновке на соответствующем режиме - смотрите инструкцию к вашей технике) и слить жидкость. Либо, если количество жидкости в рецепте не критично, использовать не размораживая. Сушеные грибы необходимо хорошо промыть, так как перед сушкой их не моют, а затем замочить в холодной воде не менее, чем на 2-3 часа.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Грибной паштет, пошаговый рецепт на 141 ккал, фото, ингредиенты. Грибной паштет.

Опята перебрать,вымыть и отварить до готовности в под солёной воде.Откинуть на дуршлаг.В казане разогреть раст.масло обжарить мелко нарезанный лук,чеснок,добавить отварные грибы и тушить до выпаривания жидкости помешивая на слабом огне минут 15-20.

добавить сыр и измельчить всё с помощью блендера,зелень мелко нарезать,добавить к грибному паштету,посолить,поперчить по вкусу.Подавать украсив зеленью с тостами или гренками.Приятного аппетита.

Красивая, оригинальная закуска, а уж сколько вариантов для начинки. может подсказать Вам только ваша фантазия.))))

Впервые готовила и пробовала паштет из фасоли, и скажу вам, что это просто находка! Получается очень вкусно, и при этом легко и постно! Никто не мог угадать из чего он) С грибочками, так вообще

Прекрасные закуски для пикника и праздничного стола.

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

Госпожа Нгон из вьетнамской провинции Лонг Ан жива и даже вполне здорова несмотря на то, что она

При стрессе рекомендовано правильно и вовремя питаться, пить успокаивающие травы. Однако есть

Эксперты рассказали, какой рис полезен для людей с высоким холестерином. Это не белый и не черный.

Нужно ли ежедневно употреблять первые блюда? Свое мнение по этому поводу выразил врач–токсиколог.

КАкая вкуснятина. Грибы - это моя слабость.

Здорово! забрала себе в кк:)) Спасибо за рецепт:)

Опята! обожаю! 5+ голос!

Спасибо всем большое за оценки,голоса и коммены! :)

Представляю какая это вкуснятина! Обязательно сделаю такой паштет, только из подосиновиков или белых. Для меня этот рецепт сегодня в лидерах! Спасибо, Софья!

Вам спасибо за оценку и голос!

Здесь вы найдете множество новых кулинарных идей,станете автором собственной Кулинарной книги, встретите друзей-единомышленников и сможете поболтать обо всемна свете!

Здесь вы найдете множество новых кулинарных идей,станете автором собственной Кулинарной книги, встретитедрузей-единомышленников и сможете поболтать обо всемна свете!

Паштет из грибов и грецких орехов.

Ароматный и изысканный паштет можно приготовить из грибов с добавлением грецких орехов. Настоящий деликатес!

ИНГРЕДИЕНТЫ

Пищевая ценность (в 100 гр.)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Шампиньоны протереть бумажным полотенцем от загрязнений. Для паштета можно взять вешенки или смесь лесных грибов, будет только ароматнее и вкуснее.

Вареные яйца произвольно нарезать. Грецкие орехи перебрать, там могут быть кусочки скорлупы и перегородок. Подсушить их на сухой сковороде.

Паштет из шампиньонов классический пошаговый рецепт с фото быстро и просто от Алены Каменевой. Паштет из шампиньонов - простой рецепт с пошаговыми фото.

Сегодня приготовим вкусный и простой в приготовлении паштет из шампиньонов. Эти грибы являются прекрасной основой для паштета, к тому же, они доступны круглый год и стоят относительно недорого.

Чтобы шампиньоны обогатить вкусом, добавим к грибам лук и морковь, немного специй и сливки. Так как шампиньоны довольно водянистые, их необходимо будет хорошо вытушить и немного поджарить, чтобы раскрыть аромат. Измельчать паштет будем в блендере, если у вас его нет, паштет можно приготовить при помощи мясорубки.

Готовый паштет из шампиньонов можно подавать с хлебом и сливочным маслом, также паштетом можно нафаршировать блины, тарталетки. Берите рецепт на заметку, надеюсь, вам понравится.

Время – 30 минПорц – 3

Ингредиенты:

• Шампиньоны – 300 г
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Сливки 15% - 100 мл
• Соль, перец – по вкусу
• Сушеный чеснок, паприка – по вкусу
• Масло растительное – 2 ст.л.

Подготовить шампиньоны и овощи, сливки и специи.

Очистить лук и морковь, после овощи хорошо вымыть и просушить. Нарезать лук мелкими кубиками, морковь натереть на средней терке.

Так как шампиньоны и так довольно водянистые, грибы лучше протереть кухонными салфетками, но, ни в коем случае не замачивать в воде, иначе они еще боле впитают в себя влагу. Чистые шампиньоны нарезать пластинами среднего размера.

Сковороду разогреть и влить растительное масло. Выложить в сковороду лук и морковь, жарить несколько минут. После добавить в сковороду грибы и жарить 5-6 минут, чтобы испарилась вся жидкость. Только когда жидкость вся испариться, добавить в сковороду сливки, все специи по вкусу. Тушить грибы 10 минут, без крышки.

Готовые грибы переложить в чашу кухонного блендера.

На высоких оборотах измельчить ингредиенты. Готовый паштет переложить в тарелку и подавать к столу.

-- А теперь: лучшие рецепты --

Вариант 2: Классический рецепт паштета из шампиньонов

Эта закуска даже скромнее по списку продуктов, чем следующий, быстрый рецепт. Оригинальное блюдо готовится на нерафинированном масле. Грибы, обжаренные таким способом, ещё ароматнее и, если есть возможность приготовить их на масле домашнего отжима из жареных семечек, вы получите самое точное представление о вкусе классического паштета из шампиньонов.

Ингредиенты:

• четыре репчатых луковицы;
• шампиньоны – пятьсот граммов;
• полторы ложечки сушёного чеснока;
• соль и немного перца;
• масло, растительное – четверть стакана.

Пошаговый рецепт приготовления грибного паштета из шампиньонов

Измельчение готовых грибов будем производить блендером, поэтому, исключительно для удобства дальнейшей работы, размер и форму нарезки шампиньонов не изменяйте. Вымойте грибочки и распустите пластинками, не толще пяти миллиметров. С луковиц снимите шелуху, вымойте их и нарежьте не крупнее четвертинок колечек.

Сковородку с двойным дном и, желательно, без специальных покрытий, прогрейте достаточно сильно, вместе с налитым маслом. Понизьте температуру и выложите в прокалённое масло лук. Пассеруйте до пяти минут, не давая румяниться ломтикам.

Положите и вмешайте грибы, крышкой не накрывайте, а присолите, добавьте чесночок и перец. Обжаривайте, ещё немного убавив температуру, порядка четверти часа – лук и шампиньоны должны вначале выделить сок, затем, после тушения, достаточно сильно подрумяниться.

Не накрывайте сковороду и дайте пассеровке медленно остыть. Подставьте с одного края под сковороду любой плоский предмет, допустим, спичечный коробок, пусть излишнее масло соберётся у одной стеночки, мы его зачёрпывать не будем.

Переложите обжаренные продукты в измельчитель блендера, включите его вначале на несколько секунд на малой скорости и посмотрите, насколько хорошо размалываются продукты, далее прокрутите до измельчения. Если нужной консистенции за минуту не добьётесь, включите повышенную скорость на несколько секунд. При точно соблюдённых пропорциях такой паштет хорош с чёрным хлебом.

Вариант 3: Быстрый рецепт паштета из шампиньонов с сыром

Самый незамысловатый грибной паштет – подрумяненные шампиньоны, перемолотые и смешанные со сливочным сыром. Не будем столь уж банальны, скрасим угощение ароматами специй и придадим немного остроты чесноком.

Ингредиенты:

• триста граммов крупных, отборных шампиньонов;
• сто граммов нежного рассольного сыра, например, Адыгейского;
• пару ложек соевого концентрата;
• чайная ложечка тёртого чеснока;
• одна репчатая луковка;
• ароматные травы (прованский набор) и молотый мускат – по 1/3 ложечки;
• перец, мелкого помола;
• крупная соль;
• четверть стакана постного масла.

Как быстро приготовить

Чеснок вместе с луковицей очистите от шелухи. Зубочки натрите, а головку нарежьте мелкими ломтиками. Потратьте лишнюю минуту, тонко нарезая грибы, так они скорее спассеруются и их быстрее размелет блендер.

Прогреваем масло и до прозрачности луковых ломтиков прижариваем их вместе с чесноком. Нагрев отрегулируйте до умеренного, и выложите в сковороду грибы. Обжариваем их с луком до десяти минут, обязательно перемешав несколько раз за это время.

Посыпав пряностями и специями, подливаем и соевый соус. Помешиваем, ещё чуть снижаем температуру и томим до семи минут. Дав полностью остыть, пробуем и по вкусу досаливаем, учитывая солёность сыра.

Перекладываем ароматную пассеровку и кубики сыра в блендер, перемалываем, предпочтительно на малой скорости. В отличие от предыдущего, этот паштет вкуснее с хлебом из муки высшего или первого сорта.

Вариант 4: Королевский паштет из шампиньонов с курицей

Блюду несколько сотен лет и упоминания о нём можно найти во множестве исторических романов. Не стоит отбирать филе по принципу максимальной мягкости. Как ни странно, но в столь нежной закуске лучше использовать довольно жёсткую курятину. Разумеется, она должна быть полностью проварена и тщательно размолота.

Ингредиенты:

• 250 граммов шампиньонов и вдвое больше белой курятины;
• две морковки;
• одна среднеразмерная репчатая луковка;
• неполная ложечка соли;
• кориандр и тёртая паприка – по половине ложечки;
• две щепотки тимьяна;
• масло, растительное.

Как приготовить

Начните с отваривания курятины. Промойте мясо и опустите в подсоленный кипяток, варите до получаса и выложите на тарелку до полного остывания. Грибочки, промытые и обсушенные, распустите ломтиками любой формы, обязательно среднего размера. Мелкие впитывают больше масла, а крупные обладают не столь выраженным вкусом жареных грибов.

Шампиньоны жарим на масле при средней температуре до окрашивания в «яркое золото», помешивайте их обязательно. За это время вполне успеете почистить и измельчить овощи для пассеровки: морковь на средней тёрке, а лук – ножом, маленькими кубиками. Влейте к грибам ещё ложки полторы масла, добавьте и перемешайте овощи. Жарьте десять минут, присолив достаточно сильно.

Довольно мелко нарежьте отварную курятину, выложите в сковороду. Заправьте специями, влейте полстакана воды, а лучше куриного мясокостного бульона. При очень малом огне тушите четверть часа, прикрыв сковороду. Затем остудите, но не полностью, и тщательно перемелите.

Разложите по маленьким пиалам и выдержите в холодильнике. Если предполагаете подавать не порциями, а на блюде, натрите пиалы маслом и пустыми выдержите в морозилке. Выложите в них грибную массу и уберите, на этот раз, в общий отсек холодильника. После остывания переверните и бережно вытряхните паштет на сервировочное блюдо.

Вариант 5: Нежный паштет из шампиньонов с куриной печенью

Наверное, больше всего грибных паштетов, в качестве дополнения, включают в себя печень. Оба продукта близки по консистенции и обладают одинаково сильным ароматом и вкусом.

Ингредиенты:

• морковка среднего размера и луковица такой же массы;
• одно свежее яйцо;
• по ложке майонеза и рафинированного масла;
• поровну, по сто пятьдесят граммов куриной печёнки (не мороженной) и шампиньонов;
• мелкая соль и смесь перцев.

Пошаговый рецепт

Убедитесь, что в печени отсутствуют жёлчные пузыри и нет следов разлива жёлчи. Промойте печёнку, нарежьте крупно, или оставьте целыми частями. Отварите, залив литром кипятка и отсчитав двадцать минут от повторного закипания. Воду не солим, готовую печень вынимаем на блюдо и прикрываем её перевёрнутой миской.

Кубиками малого размера нарезаем луковичку, шампиньоны распускаем чуть крупнее. Прогреваем масло, налив его в холодную сковороду, и пассеруем вначале лук до румянца, затем вместе с грибами ещё восемь минут. Нечасто, но обязательно, помешивайте зажарку.

Вкрутую отварите яйцо, а морковку при слабом кипении до размягчения. Печень, очищенное яйцо и морковь натрите, чтобы излишне не подвергать продукты ударам ножей блендера. Можете ради утоления любопытства сравнить паштет, полностью пюрированный блендером с тем, который растирался на высоких оборотах недолго. У закусок будет разная консистенция и даже чуть разниться вкусы.

Как уже упоминалось, размалывать блендером компоненты паштета будем недолго, и, по возможности, на невысоких скоростях. Доведите продукты до состояния пюре и сразу переложите в стеклянную ёмкость с крышечкой. Охладите и подавайте в качестве отдельной закуски или в виде бутербродов.

Вариант 6: Паштет из шампиньонов с кабачками «Весенний»

Наравне с сытными, а потому и сравнительно тяжёлыми закусками, из грибов готовят и лёгкие овощные паштеты. Обратите внимание на такую специфическую приправу, как карри, она не должна быть слишком резкой.

Ингредиенты:

• свежие, некрупные шампиньоны – 350 граммов;
• полкило кабачков;
• морковка, среднего размера;
• чеснок;
• по щепоточке кориандра, карри и перца;
• пригоршня листьев петрушки;
• масло для обжаривания;
• 150 граммов творожного сыра;
• крупная салатная луковица;
• щепотка тёртого муската.

Как приготовить

Кабачок вымойте и крупно натрите в миску. Чуть присолив, отставьте, пусть сок соберётся на дне ёмкости. Овощи с грибочками моем и очищаем, морковку проще натереть, а шампиньоны и луковичку нарезаем, достаточно мелко.

В рафинированном масле (не более двух ложек) вначале медленно прогреваем до прозрачности лук, затем ещё пару минут пассеруем его с морковью, увеличив огонь до среднего. Добавив грибы, сразу же заправляем всеми пряностями, прожариваем при непрерывном перемешивании до испарения выступившего сока и выкладываем остывать в блюде.

Тщательно отожмите влагу из кабачковой стружки, выложите в сковороду с двумя ложками горячего масла и не сильно поджарьте. Дайте кабачкам местами подрумяниться и добавьте к массе тёртый чеснок и промытую, очень мелко рубленную сборную зелень. Готовьте ещё пару минут при средней температуре, только чтобы кабачки пропитались чесночным ароматом.

После того как кабачковая пассеровка достаточно остынет, переложите её вместе с грибной в измельчитель блендера. Перемелите, по возможности при низких оборотах, и добавьте размятый сыр. Прокрутите массу ещё раз до полной однородности и украсьте маринованными шампиньонами.